芽菜的营养价值及功效

芽苗类蔬菜：芽苗类蔬菜也称芽苗菜、活体蔬菜等。

是指利用谷类、豆类等种子经过萌发后短时间的生长的幼苗。

芽苗菜是活生生的、生命力较强的蔬菜，具有药食同源、鲜美可口、经济实惠、不含添加剂（如化学激素、农药、化肥等），此外，芽苗菜还含有大量天然维生素、酵素、矿物质及蛋白质等丰富的营养物质。

各种芽苗菜风味独特，而且清香脆嫩适口，并且具有特殊的医疗保健功能。

芽苗菜的食用方法有很多，可以做成热菜、凉拌、涮锅，可以做成面配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼，还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等，还可炸汁生食，泡腌等。

因此可按照各自的口味做成不同的菜肴。

到目前为止，本基地大量供应苜蓿芽苗、花生芽苗、荞麦芽苗、红豆芽苗、小麦苗、豌豆苗、蕹菜苗、松柳苗、葵花籽苗等几十个品种的芽苗菜。

下面就以各种芽苗菜的营养价值和保健功能单独一一介绍：1 苜蓿芽苗菜营养成分及保健功能：●苜蓿芽苗菜干物质中蛋白质的含量高达22%以上，可作为主要的蛋白食物来源，从而减少动物蛋白的摄入。

其蛋白质中含有18种氨基酸，并包含人体所需的9种必需氨基酸，其中苏氨酸含量最高。

因此，可增强饮食中的蛋白质含量，迎合人体氨基酸的需求。

●含较多的可食用纤维，可促进消化道蠕动，维护正常消化功能。

●富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E，还有维生素K。

维生素K含量最高，有凝血和抗坏血病的功效。

●还有特含苜蓿皂甙，可以促进胆固醇排泄，预防和减轻动脉硬化。

●富含钙元素和磷元素，可促进骨骼、体格和智力发育。

●富含较多的锌元素和硒元素，可以补充人体对这些微量元素的需要。

●此外，苜蓿芽苗菜对关节炎、高血压、高血脂患者有较好的食疗效果，还具有利尿、防止便秘、调节血糖等功能。

2 红豆芽苗菜营养成分及保健功能：●含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高。

常食含维生素B1较多的红豆芽苗菜有利于防治脚气病。

●含有较多的钙、磷、铁、钾等矿物质。

●据医学报道：红豆芽苗煎剂对金黄葡萄球菌、痢疫杆菌有强抑制作用。

绿豆芽的营养价值及功效绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

那么你知道绿豆芽的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的绿豆芽的营养价值及功效，希望对你有帮助!绿豆芽的简介绿豆芽即为绿豆的芽，食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。

绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，据《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。

但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。

绿豆芽的相克表宜搭：绿豆芽+鲫鱼：请到乳汁查看菜谱相克：绿豆芽+猪肝：破坏营养素的吸收绿豆芽的热量表碳水化合物(克)2.9膳食纤维(克)0.8热量(大卡)18蛋白质(克)2.1脂肪(克)0.1维生素A(微克)3胡萝卜素(微克)20维生素B6(毫克)0.03叶酸(微克)6.1维生素C(毫克)6维生素E(毫克)0.19维生素B1(毫克)0.05维生素B2(毫克)0.06烟酸(毫克)0.5钙(毫克)9磷(毫克)37钾(毫克)68锌(毫克)0.35碘(微克)0.2硒(微克)0.5锰(毫克)0.1水(克)95.3钠(毫克)4.4镁(毫克)18铁(毫克)0.6铜(毫克)0.1绿豆芽的功效绿豆芽是寒凉食物，它性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

2.消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

芽苗菜的种类
芽苗菜是指在种子发芽后，将其生长到幼苗阶段采摘食用的蔬菜。

由
于其具有营养丰富、口感清爽、易于消化等特点，因此备受人们喜爱。

下面介绍几种常见的芽苗菜。

1.豌豆芽
豌豆芽是一种非常常见的芽苗菜，其营养价值非常高。

豌豆芽中富含
蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，有助于提高人体免疫
力和抵抗力。

同时，它还具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2.黄豆芽
黄豆芽也是一种常见的芽苗菜，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种
营养成分。

黄豆芽还具有降血压、降血脂等作用，对于高血压患者和
心血管疾病患者来说非常适合。

3.大麦苗
大麦苗是一种非常健康的食品，在其中含有大量的叶绿素、维生素C、维生素E等多种营养成分。

大麦苗还具有抗氧化、降血糖、降胆固醇
等作用，对于糖尿病患者和高血脂患者来说非常适合。

4.芝麻芽
芝麻芽是一种含有丰富营养成分的芽苗菜，其中含有大量的蛋白质、钙、铁等营养成分。

芝麻芽还具有滋阴润燥、益肝明目等作用，对于
肝肾不足和眼睛干涩等问题有很好的缓解作用。

5.苜蓿芽
苜蓿芽是一种常见的芽苗菜，它富含多种营养成分，包括蛋白质、叶酸、维生素C等。

苜蓿芽还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

除了以上几种外，还有很多其他的芽苗菜，如青豆苗、小麦草等。

总之，各种不同的芽苗菜都有其独特的营养成分和功效，人们可以根据
自己的需要和口味选择适合自己的芽苗菜食用。

蔓菁的功效与作用
蔓菁是一种常见的蔬菜，也被称为紫罗兰芽菜或泡菜蔬菜。

它具有多种营养成分和医疗价值，被认为是一种非常健康的蔬菜。

1. 提供丰富的维生素和矿物质：蔓菁富含维生素C、维生素K 和维生素E等多种维生素，这些维生素对身体的健康非常重要。

此外，蔓菁还含有钙、铁、镁、锌等矿物质，可以帮助维持骨骼和牙齿的健康。

2. 抗氧化作用：蔓菁富含多种抗氧化物质，如花青素和类胡萝卜素。

这些抗氧化物质能够抵抗自由基的损害，减缓细胞老化的过程，对预防慢性疾病如心脑血管病、癌症等有益。

3. 改善肠道健康：蔓菁富含植物纤维，可以促进肠道蠕动，增强肠道蠕动功能，预防便秘。

此外，蔓菁中的一种特殊类型的纤维素，叫做果胶，还有助于维持肠道的健康微生物群，提高肠道免疫力。

4. 降低血压：蔓菁富含硝酸盐，可以转化为一氧化氮，进而促进血管扩张，改善血流，降低血压，对预防高血压病有一定的帮助。

5. 改善心脏健康：蔓菁中的钾含量较高，可以帮助平衡体内电解质，维持正常心脏功能。

同时，蔓菁中的花青素还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

综上所述，蔓菁具有丰富的营养成分和多种医疗作用。

它的抗
氧化、改善肠道健康、降压和改善心脏健康的功效使其成为一种非常有益的蔬菜。

1常見芽苗菜的營養價值和吃法小麥苗含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質及多種人體必須的氨基酸等成分，能夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘、便秘、糖尿病有很好的輔助療效。

還可防止冠心病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發生，被歐洲人譽為“綠色血液”。

小麥芽苗還能製成飲料。

利用小麥生產芽苗菜，成本低，原料來源豐富，易於管理，且市場前景十分廣闊。

紫蘇苗含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。

能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑制作用。

可治風寒頭痛，肢節疼痛，寒瀉。

食用方法：可涼拌、可沾醬、做調料。

油葵苗營養豐富、富含維生素及礦物質、微量元素，口感脆嫩爽口、風味佳，是一種暢銷的特色品種。

食用方法：可涼拌、可沾醬、可涮。

花椒芽除含有比較豐富的蛋白質、碳水化合物外，還含有胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，其性涼味辛，對頭目腫痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。

花椒芽在食用時需焯後放清水裏浸泡以去掉異味，再用拌、炒、燴、煮等烹調製作菜肴。

豌豆苗為菜用豌豆栽培的幼苗，含有豐富的蛋白質、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，其性平味甘，有和中下氣，止溫飽通乳、利尿等功效。

豌豆苗質地細嫩，在烹調中主要用拌、炒、爆等方法製作菜肴，或作為各種肉菜的墊底。

松柳苗香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能滋陰壯陽，延年益壽。

蘿蔔苗是蘿蔔種子生成的嫩苗，含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。

蘿蔔苗色澤淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法製成菜肴，也可以直接蘸醬等食用。

蘿蔔苗又稱娃娃纓。

是一種防癌的“良藥”，一般常食蘿蔔苗的人不會得癌症。

據測定，1公斤蘿蔔芽苗菜含維生素A高達14000國際單位，相當於白菜的10倍。

有爽口、順氣助消化的作用。

枸杞苗含有比較豐富的維生素C和無機鹽等，其味甘性平，有清熱解毒、散血消腫等功效。

猪芽菜的功效与作用猪芽菜，又称猪苗菜，属于蔬菜类，是一种比较常见的叶菜类蔬菜，以其特有的绿叶和鲜嫩的口感被广大消费者所喜爱。

在中国，猪芽菜的种植面积及产量都非常大，几乎遍布全国各地。

猪芽菜以其特有的风味，在家庭餐桌和饭店中都有着广泛的应用。

猪芽菜的营养丰富，富含多种营养物质，如维生素、矿物质和蛋白质等，对人体健康有着诸多功效和作用。

本文将分析猪芽菜的功效和作用，并详细介绍其营养成分和适宜人群。

首先，猪芽菜富含多种维生素。

维生素是人体必需的微量营养物质，对人体的生长和发育起着重要的作用。

猪芽菜中含有丰富的维生素C和维生素K，这些维生素具有抗氧化、提高免疫力、促进钙吸收和预防坏血病等作用。

维生素C有助于抗氧化，可以清除体内的自由基，预防癌症和心血管疾病的发生。

维生素K能够促进骨骼的健康，有助于预防骨质疏松症的发生。

此外，猪芽菜中还含有一定量的维生素A和维生素B1、B2等，对保护视力、促进胃肠道健康等也有一定的作用。

其次，猪芽菜富含多种矿物质。

猪芽菜中富含钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对人体的生长和发育有着重要的作用。

钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，在人体生长发育过程中起着重要的作用。

猪芽菜中的钙含量相对较高，能够提供足够的钙质供人体使用。

锌是人体生长发育和免疫功能的重要矿物质，缺锌会导致免疫力下降、愈合缓慢等问题。

猪芽菜中的锌含量较高，能够为人体提供足够的锌质。

此外，猪芽菜中还含有丰富的铁，对预防缺铁性贫血有着重要的作用。

此外，猪芽菜还富含蛋白质。

蛋白质是人体最基本的营养物质之一，是人体生长、发育和维持听觉的重要成分。

猪芽菜中的蛋白质含量相对较高，能够为人体提供一定量的蛋白质。

蛋白质是人体建筑物质的重要组成部分，能够提供能量并维持人体的正常代谢。

此外，蛋白质还能够增强免疫力、修复受损组织和调节体内酸碱平衡等。

因此，适量食用猪芽菜可以摄入一定量的蛋白质，有助于促进人体健康。

猪芽菜也是一种低能量食物，每100克猪芽菜仅含有约15千卡的热量，几乎不含脂肪和胆固醇，对于控制体重和预防肥胖具有一定的帮助。

黄豆芽的营养价值和功效黄豆芽的食用方法豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、苜蓿芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

食用的主要部分为下胚轴。

黄豆芽的营养价值1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，它可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效与作用1、清热利湿。

有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘和润肌肤的作用。

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗功效。

2、养气补血。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压。

豆芽中的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4、美容护发。

维生素E能使毛发更营养，让头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、促进骨骼发育。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

常吃黄豆芽有利于健脑、抗疲劳和抗癌。

黄豆芽的食用方法1、发黄豆芽不要生得过长。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。

没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

芽菜的功效与作用芽菜是指在植物发芽过程中形成的嫩苗，常见的芽菜有豆芽、花椰菜芽、芥菜芽等。

芽菜营养丰富，具有多重功效和作用。

本文将详细介绍芽菜的功效与作用。

一、芽菜的营养价值1.多种维生素：芽菜富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素。

维生素C具有抗氧化、美白肌肤、增强免疫力的功效；维生素E能够抗衰老、美化皮肤；维生素K可以促进血液凝固，有助于伤口愈合。

2.丰富的矿物质：芽菜中富含钙、铁、锌、镁等矿物质。

钙是维持骨骼健康的重要元素；铁能够促进血红蛋白的合成，预防贫血；锌参与机体的多种代谢过程，维护生长发育；镁帮助维持正常的神经肌肉功能。

3.富含膳食纤维：芽菜中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

膳食纤维还能帮助降低胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病。

4.植物雌激素：芽菜中含有植物雌激素，具有调节内分泌的作用。

植物雌激素能够减缓更年期不适症状、改善女性生殖系统健康。

二、芽菜的功效与作用1.排毒养颜：芽菜富含维生素和抗氧化物质，具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。

此外，芽菜中的膳食纤维还能帮助清理肠道，排除体内毒素，提高肤色和延缓皮肤老化。

2.提高免疫力：芽菜富含多种维生素和矿物质，能够增强免疫力。

维生素C有助于增强白细胞的活性，提高免疫力；而维生素K又可促进血液凝固，预防感染。

3.降低血糖：芽菜中的膳食纤维和微量元素锌能够帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗效果。

4.帮助减肥：芽菜含有较低的能量，而且富含膳食纤维，能够增加饱腹感，延缓胃肠消化，减少食物进入血液的速度，有助于控制食欲，减少热量摄入。

此外，芽菜还富含维生素C和维生素E，可以帮助燃烧脂肪，促进新陈代谢。

5.保护心脑血管：芽菜中的维生素E和K，以及膳食纤维，能够改善血液循环，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

6.抗炎止痛：芽菜中的维生素C和E具有抗炎作用，能够减轻炎症引起的疼痛和不适。

7.促进消化：芽菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘和胃肠疾病。

芽苗菜的功效所谓芽苗菜，也称“活体蔬菜”，是依靠植物种子所贮藏的营养物质，在湿润环境下长成的，无需施用肥料、农药，除个别品种外也基本不使用生长素等物质（在家庭栽培，各品种都可仅喷洒清水即可），所以家产的芽苗菜是绝对安全、零污染的绿色食品。

美国、日本和欧盟等国家在芽苗菜生产上起步较早，形成了较大的产业规模，并对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌、减肥和美容等多种功能。

芽苗菜营养丰富，含有多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等，还含有容易被人体吸收的微量元素，如钙、锌、铁、钾、磷等，以及丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，被美国医学和营养专家称为完美、理想的蔬菜。

芽苗菜因其是“初芽”阶段或小苗阶段，正值种子最富生命力的生长阶段，因而叶绿素、维生素等营养成分最为丰富，多数具有防治“三高”和防癌抗癌的保健功效，最适合成年人食用补养身体、预防各种现代富贵病。

芽苗菜富含膳食纤维，可帮助肠蠕动，预防便秘，减少肠癌的发病率。

芽苗菜中含丰富的维生素B17，可选择性破坏癌细胞，从而达到抗癌的作用。

芽苗菜生长周期短，通常为1～2周，不需施肥，只需浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给。

食用时口感好，所含的营养物质易于被人体吸收。

芽苗菜的长度介于2～10厘米之间，但所含营养却比一般蔬菜高出10倍以上。

芽苗菜“短、小、精、壮”，种子在发芽过程中，能爆发巨大能量，同时产生酵素，将种子中的普通养分转化成重要的营养素。

如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，维生素B2增加3倍多，维生素B12增加10倍。

黄豆种子中本不含维生素C，而黄豆芽苗菜中却含有大量的维生素C，每100克芽苗菜含维生素C20～30毫克。

在生长过程中，芽苗菜还能增加其自身氨基酸和矿物质的含量，同时还会产生独特的微量元素，如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芦丁和肌苷等。

这些都是人体正常生理活动所必需的。

芽苗菜种类芽苗菜是指在种子发芽的初期，将幼苗采摘下来食用的蔬菜。

它们具有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和纤维素等。

芽苗菜种类繁多，下面将介绍几种常见的芽苗菜。

1. 豆芽菜豆芽菜是最为常见的芽苗菜之一。

它是通过将大豆或绿豆浸泡一段时间，然后在适宜的温度下发芽而得到的。

豆芽菜呈白色，质地嫩滑，口感清脆，营养丰富。

豆芽菜富含蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，对于增强免疫力、促进消化、美容养颜等有益处。

2. 苜蓿芽苜蓿芽是一种富含营养的芽苗菜。

它的口感爽脆，味道清新，具有独特的香气。

苜蓿芽富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，可以帮助补充营养、增强免疫力、促进消化等。

此外，苜蓿芽还含有丰富的植物激素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效。

3. 青菜苗青菜苗是指蔬菜的嫩苗。

常见的青菜苗有菠菜苗、小白菜苗、油菜苗等。

青菜苗具有丰富的叶绿素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质。

它们口感嫩滑，味道鲜美，可以生食或烹饪。

青菜苗有助于补充维生素和矿物质，促进新陈代谢，增强免疫力。

4. 芥菜苗芥菜苗是一种具有辛辣味道的芽苗菜。

它们的叶片嫩绿多汁，口感脆嫩。

芥菜苗富含维生素C、维生素K、叶酸等营养物质，具有抗氧化、抗炎、抗菌的功效。

同时，芥菜苗还含有丰富的纤维素，有助于促进消化和排毒。

5. 韭菜芽韭菜芽是韭菜的嫩芽。

它们的口感鲜脆，味道扑鼻。

韭菜芽富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸等营养物质，还含有丰富的钙、铁等矿物质。

韭菜芽具有促进血液循环、保护心脏健康、增强免疫力的作用。

总结：芽苗菜种类繁多，每种芽苗菜都有其独特的口感和营养成分。

无论是豆芽菜、苜蓿芽、青菜苗、芥菜苗还是韭菜芽，都是非常健康的食物选择。

通过食用这些芽苗菜，我们可以摄入丰富的维生素、矿物质和纤维素，促进身体健康。

因此，在日常饮食中适量添加芽苗菜，可以为我们的健康增添一份保障。

部分芽苗菜的营养价值部分芽苗菜的营养价值：1、豌豆芽苗菜：1.有很好的美容功效，食用豌豆芽苗菜以后可以让晒黑的肌肤快速恢复，让皮肤表层的黑色素淡化，让皮肤重新恢复白皙。

2.有提高人体免疫功能的作用，菜中蛋白质的含量最为出色，氨基酸和维生素的含量也很高，对增加身体抗病能力与恢复能力作用是特别明显。

3.防癌和抗癌也是豌豆芽苗菜的重要功效，因为豌豆芽苗菜中的胡萝卜素含量是特别高的，人体吸收这种物质以后可以阻止人体中致癌物质的产生，对预防癌有很好的作用。

4.润肠通便也就是豆苗的最小功效，它所含大量的粗纤维，它们步入人体以后可以使大肠蠕支大力推进，使得大便排泄，对洁净肠道促进作用显著，可以增加肠炎和痛经的出现。

2、甜小麦：含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。

还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。

小麦芽苗还能制成饮料，喝起来有一股淡淡的清香味，男女老少都可以适当的喝一些。

喝小麦汁时如果放一些蜂蜜，味道会更好哦。

3、香椿苗：香味浓郁、营养可口，具有开胃、调节人体内分泌等功能。

4、荞麦苗：营养多样、鲜美美味、风味独有、含有芦丁，可以防治高血压、心脑血管疾病。

5、花生芽苗：营养丰富、鲜嫩爽脆、香甜可口，含多种维生素和微量元素。

6、松柳苗：外表呈圆形龙须状，叶子细长，质地爽口，清香美味，营养价值多样，它所含多样的磷、钙、钾等微量元素，能够滋阴壮阳、延年益寿。

每日食之，能够回去烫解热，就是一种绿色无公害身心健康食品。

7、萝卜苗：含有丰富的维生素和矿物质、微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用。

8、苜蓿苗：鲜美美味、营养多样、含有蛋白质、维生素a、d、e、b1、b2、盐酸植物皂素等成分，具备减少胆固醇含量，预防冠心病等保健作用。

9、葵花子苗：营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素。

2芽苗菜的營養價值芽苗菜的營養價值及食用方法1、香椿芽香椿樹嫩芽俗稱"香椿頭‛，為我國特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有獨特的芳香味揮發油，不僅口感香脆多汁，而且營養和藥用價值也很高。

據測定，香椿芽中蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿蔔素的含量是其他蔬菜不能相比的。

因此，民間古有"食用香椿，不染雜病‛之說。

據業內人士分析，我國未來的蔬菜業正在向營養型和保健型轉化。

香椿芽作為一種名、稀、特、藥食兼用的新型蔬菜，備受人們青睞。

香椿具有開胃、調節人體內分泌等功能，是高檔賓館的知名芽菜。

作為香料、調料、配菜可炒食、涼拌、油炸、醃制，香味濃郁，營養可口。

活體香椿芽和系列活體芽菜屬高級蔬菜，它為餐飲業又添一道新風景線，不但香味濃郁、營養可口，還有很高的營養價值和藥膳價值；具有開胃、調節人體內分泌等功能，是高檔特色芽菜，可作香料、調料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、醃制等。

並且屬於純正的綠色食品。

2、苜蓿芽苜蓿是豆科植物中最小的一種，原是美國最主要的豆科牧草作物。

苜蓿芽之蛋白含量高於其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，它含有高量的維他命E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液迴圈更順暢。

具有降低膽固醇含量，防治冠心病等保健作用；防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。

3、黑豆芽黑豆為豆科植物大豆的一種，亦稱烏豆、魯豆、黑大豆，含有豐富蛋白質、脂肪、醣類、纖維素、灰分、胡蘿蔔素、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維他命(A、B1、B2、E）、煙鹼酸、大豆黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等成分，豆類植物固醇能抑制內源性和外源性固醇的吸收，並能增加膽固醇的排泄，從而降低血脂。

它含有豐富的蛋白質和人體所需的維他命等，體弱者久服會增強機體抵抗力，有益恢復健康。

芽菜的功效与作用
芽菜的功效与作用有哪些?芽菜是比较常见的一种蔬菜，它对人体也有着很多很好的功效。

下面小编为大家详细讲讲芽菜的功效与作用，缓疲劳还能促消化哦!
芽菜的功效
芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。

芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。

其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。

下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。

黄豆芽：具有降血压的功效，它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。

绿豆芽：能预防牙龈出血，它的维生素C含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。

芽菜的功效与作用
大麦芽：促进消化。

麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消
化。

萝卜籽芽：增进食欲、缓疲劳。

萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
香椿苗芽菜功效有哪些
导语：香椿苗芽菜不仅营养价值高，富含了蛋白质、钙、磷等物质。

它的功效与作用是不容小觑的。

它不仅仅是一种天然的绿色蔬菜，经常食用，还是一种
香椿苗芽菜不仅营养价值高，富含了蛋白质、钙、磷等物质。

它的功效与作用是不容小觑的。

它不仅仅是一种天然的绿色蔬菜，经常食用，还是一种传统的药材，对人体有益而无害，那么，下面，大家就一起来看一下香椿苗芽菜功效有哪些？
香椿苗芽菜具有清热解毒、健胃理气等功效，且它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

此外，香椿苗芽菜还是治疗糖尿病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿苗芽菜有抗氧化作用，其具有很强的抗癌效果。

其还具有祛风除湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿苗芽菜的营养丰富，其富含丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸、膳食纤维及多种微量元素，其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，其的营养价值很高，且其属于纯绿色无公害食品。

一般来说，食用香椿苗芽菜是没有禁忌的，任何人都可以食用。

其具有浓郁的香味、极佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。

适当的食用，对人体的好处多多。

但是注意哦，其不可过量食用哦，不然会造成不好的效果的，如造成肠胃功能紊乱、腹泻等症状。

以上就是香椿苗芽菜功效。

不要小看小小的香椿芽，还有润肤的功效，很多化妆品中，都是从香椿芽里面提取的精油。

里面含有了丰富的维生素，胡萝卜素等等，有助于增强身体的免疫力。

还能有止泻、杀菌消毒、消炎等特殊的功效呢。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

有关芽苗菜的知识点总结一、芽苗菜的种类芽苗菜的种类繁多，常见的有黄豆芽、绿豆芽、花生芽、小麦苗、小葱苗、苜蓿苗等。

这些种类的芽苗菜在口感和营养上略有不同，但都具有丰富的营养成分和独特的风味。

1. 黄豆芽：黄豆芽是指黄豆种子经过浸泡、发芽、生长等过程得到的嫩苗，其颜色浅黄、质嫩味甘，富含蛋白质、维生素C等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 绿豆芽：绿豆芽是一种营养丰富的嫩苗，富含维生素C、维生素B、蛋白质等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、清肠利便等功效。

3. 花生芽：花生芽是指花生种子经过浸泡、发芽、生长等过程得到的嫩苗，其质嫩味甜，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补肾益智、滋阴润燥等功效。

4. 小麦苗：小麦苗是指小麦种子经过浸泡、发芽、生长等过程得到的嫩苗，其颜色翠绿、质嫩味甘，富含纤维素、蛋白质等营养成分，具有健胃补中、清热解毒等功效。

5. 小葱苗：小葱苗是指小葱种子经过浸泡、发芽、生长等过程得到的嫩苗，其味辛辣、质嫩味鲜，富含维生素C、维生素B等营养成分，具有祛风散寒、理气开胃等功效。

6. 苜蓿苗：苜蓿苗是指苜蓿种子经过浸泡、发芽、生长等过程得到的嫩苗，其富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有生津清热、解毒润肺等功效。

二、芽苗菜的营养价值芽苗菜的营养价值极高，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有多种保健功效。

以下是芽苗菜的主要营养成分和功效：1. 蛋白质：芽苗菜中富含丰富的植物蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，对维持身体机能和促进生长发育具有重要作用。

2. 维生素：芽苗菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素，能够维护眼睛、促进新陈代谢、提高免疫力等。

3. 矿物质：芽苗菜中富含钙、磷、镁、铁等矿物质，能够提高人体的抗病能力，促进骨骼生长和血液循环。

4. 菌类生物素：芽苗菜中含有丰富的活性酶和生物素，有助于促进肠道菌群平衡，维护人体健康。

5. 膳食纤维：芽苗菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少肠道吸收有害物质，防止便秘等疾病。

黑豆芽的功效与作用
豆芽是我们生活当中很常见的一种食材。

很多的时候，人们会用绿豆或者是黄豆进行豆芽的制作。

但是黑豆芽反而很少。

这是因为黑豆芽的制作相对来说是比较麻烦的，而且黑豆芽发芽的概率也不是很高。

但是尽管如此，黑豆芽对于我们的身体来说是有很大的功效的。

黑豆芽的功效与作用是什么呢？
黑豆芽是豆芽菜中比较少见的，但黑豆芽却是豆芽菜中营养价值最高的芽菜，黑豆芽又叫小豆芽，是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽菜。

黑豆芽富含钙、铁、磷、钾等微量元素及多种维生素，一般在芽长3－10厘米时食用。

1、营养价值高
黑豆芽的营养价值很高，研究发现，黑豆芽的营养价值比其他蔬菜营养含量高出10倍，而且黑豆芽的种植过程不需要化肥农药，是一种真正无公害的绿色安全食品，而且鲜嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，能软化血管、降低胆固醇、滋润皮肤，延缓衰老。

特别是对心脏病、高血压等患者有益，所以黑豆芽是一种特别受欢迎的健康食物。

2、降低胆固醇
黑豆芽中基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不会被人体吸收利用，还可以抑制人体吸收胆固醇，从而降低胆固醇
在人体血液中含量。

黑豆芽中富含微量锌、镁、钼、铜、硒、氟等微量元素，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低胆固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

3、清血管肠道
黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。

含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及粗纤维，又含较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。

因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，能够起到清血管、清肠道、防止便秘的作用。

黄芽菜的功效与作用黄芽菜（学名：Brassica juncea var. rugosa）是十字花科芸薹属的一种蔬菜。

其形态特点为植株高大，直立或稍垂直生长，茎直立，具节，叶长而宽，边缘有波纹，有明显的沟槽，且叶片表面有明显的皱褶，中肋凹陷，色泽鲜黄，较其他芸薹的茎、叶都要粗，根肉质化，具根立芽。

黄芽菜原产于印度，传入中国已有数千年的历史，是我国北方地区常见的蔬菜之一。

黄芽菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

以下是黄芽菜的主要功效与作用：1. 改善消化系统：黄芽菜中含有丰富的纤维素，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，预防便秘和肠道问题。

同时，黄芽菜中的纤维素还可以吸附体内毒素和废物，清洁肠道，保持肠道健康。

2. 提供丰富的维生素和矿物质：黄芽菜富含维生素A、维生素C、维生素K等多种维生素，能增强免疫功能，促进细胞再生，保护皮肤和黏膜的健康。

此外，黄芽菜中的钙、铁、锌等矿物质也对骨骼健康和血液循环有益。

3. 调节血糖：黄芽菜富含膳食纤维和低糖，有助于控制血糖水平，并且可以减缓血糖的升高速度，预防糖尿病和其他相关的健康问题。

4. 降低胆固醇：黄芽菜中的纤维素可以结合胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

5. 保护视力：黄芽菜中富含维生素A和维生素C，这些维生素是保护眼睛视网膜的重要成分，可以预防眼睛疲劳、改善夜间视力和预防眼睛疾病。

6. 增强肝功能：黄芽菜中的S-亚硫基酸和谷胱甘肽等化合物具有保护肝脏细胞的作用，可以减轻肝脏负担，促进肝脏的解毒和排毒功能。

7. 抗氧化作用：黄芽菜中富含的维生素C和黄酮类物质具有强烈的抗氧化作用，可以中和自由基，减少氧化损伤，延缓衰老和预防癌症等慢性疾病的发生。

8. 增强免疫力：黄芽菜中的植物化学物质具有抗菌、抗病毒和抗炎作用，可以增强人体的免疫力，预防感染和疾病。

9. 防止贫血：黄芽菜中丰富的铁和维生素C可以预防贫血，促进血红蛋白的合成和生物利用率。

盐蓬菜的功效与作用盐蓬菜（Botrytis cinerea Pers.）是一种常见的食用菌类，也被称为蓬菜、芽菜等。

它具有多种功效与作用，不仅可以作为一道美味佳肴，还有许多药用价值。

在中国民间，盐蓬菜已被用于传统药膳和民间食疗多年。

本文将详细介绍盐蓬菜的功效与作用。

一、盐蓬菜的营养成分盐蓬菜富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等。

具体来说，每100克盐蓬菜含有蛋白质3.6克，脂肪0.2克，碳水化合物11.9克，维生素C27毫克，维生素B20.04毫克，烟酸1.14毫克，维生素E1.13毫克，膳食纤维1.7克，矿物质钙17毫克、镁5毫克、锰0.12毫克、铁1.9毫克。

除此之外，盐蓬菜还富含丰富的多糖和氨基酸等。

二、盐蓬菜的功效与作用1. 抗氧化作用盐蓬菜富含维生素C和维生素E等抗氧化剂，能够有效中和体内自由基，降低氧化应激，减缓机体衰老进程。

研究表明，盐蓬菜具有明显的抗氧化作用，可以降低DNA损伤和细胞氧化程度，增强人体免疫力。

2. 调理胃肠功能盐蓬菜含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。

此外，盐蓬菜还含有多种消化酶，可以促进胃肠道的消化吸收，调理胃肠功能，缓解胃肠道不适。

3. 改善贫血盐蓬菜中含有丰富的铁和维生素B2、维生素B6等，可以促进血红蛋白的合成，增加血液的含氧能力。

同时，盐蓬菜中的维生素C也可以提高铁的吸收率，促进铁的利用。

因此，盐蓬菜对于改善贫血症状有明显效果。

4. 降低血压和血糖盐蓬菜富含的多糖和黄酮类化合物具有降血压和降血糖的作用。

多项研究表明，盐蓬菜中的活性成分可以抑制血管收缩，提高血管弹性，降低血压。

同时，盐蓬菜还可以提高胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的敏感性，降低血糖水平。

5. 抗肿瘤作用盐蓬菜中的一些活性成分，如多糖、黄酮类化合物等，具有明显的抗肿瘤作用。

研究表明，盐蓬菜提取物可以抑制癌细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，具有较好的抗肿瘤效果。