剁椒豆豉蒸鱼的做法【健康养生食谱】

剁椒蒸黄鳝的做法

文章导读

在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好 剁椒 蒸 黄鳝 这道菜吧。

1.先讲 青椒 洗净，剁小块，用 盐 腌制10分钟左右，沥干多余的水分备用

2.12黄鳝宰杀，拍扁，断成小段。场面太血腥了，不宜传照片，不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工，一般付个几块钱加工费。

3.21切好葱 姜 蒜末，量稍微多一些，毕竟要有足够的料来去腥。

4.在摆好盘的 鳝鱼 肉上撒些盐， 料酒 。

5.再均匀撒上姜蒜末

6.再铺上腌好的剁椒，加2勺 豆瓣酱 ， 老抽 适量，油适量

7.放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟左右

8.最好撒上葱花即可

也许你在大酒店吃过剁椒蒸黄鳝，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

厨房美食菜谱：豉汁蒸青斑的做法

青斑肉质鲜嫩，没有小刺，清蒸最好。平时都喜欢将鱼整条清蒸，简单，不过掌握不好火候容易蒸过影响鲜嫩的口感，时间不够吗，表面熟了，里面还没有熟透，也不好。特别是比较大的鱼。于是，我想：最好的方法就是切小片，摆盘，既好看又容易蒸熟。对于刚入厨的新手来说，这是一个很不错的蒸鱼方法。

食材

主料：

青斑700g

油适量

蒸鱼豉油适量

豆豉适量

大蒜适量

姜适量

香葱适量

步骤

1.准备青斑鱼一条，去掉鱼鳞和内脏。

2.将鱼切块洒些盐腌摆盘。

3.上蒸锅大火蒸4分钟熄火。 4.准备豆豉并用水泡软。

5.炒锅热油将豆豉，蒜米和姜丝爆香。

6.蒸熟的鱼取出蒸锅。

7.爆香蒜米和姜丝之后倒入蒸鱼豉油调好味道。

8.将酱料淋上蒸好的鱼上。

9.上桌前将香葱铺在鱼身上然后再烧热少许油淋上香葱上即可。

小贴士：这款蒸鱼无需技巧，做法很简单，调好味道即可。

豉汁老板鱼的做法

文章导读

我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下豉汁老板鱼的做法，好好学习一下

1.12老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。

2.21在鱼身上下各放上一些葱 姜 ，加少许 料酒 腌制20分钟。

3.1码放在盘子中。

4.2 豆腐 切成5毫米厚的片。

5.再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上 黑豆 豉。

6.放入蒸锅中，再撒上少许 白酒 。

7.盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

8.葱、姜、 竹笋 分别切成丝。

9.将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。

10.浇上一勺热油。

11.再浇上些蒸鱼豉油即可。

这道豉汁老板鱼的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！

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之一 清蒸翘嘴鱼的做法步骤

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：翘嘴鱼4条

辅料：生姜适量 葱适量料酒3勺 蒸鱼豉油适量 干辣椒4个

1. 我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

2. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

3. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

小贴士

选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。 之二 油煎翘嘴鱼

菜系：家常菜做法：煎口味：咸鲜食疗：其它

主料：白鱼

配料：姜

调料：白醋盐 色拉油 白酒

1、翘嘴鱼；

2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片,一汤匙酸醋,腌制；

3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小火慢煎；

4、煎至鱼身微黄； 之三 香煎翘嘴鱼做法及步骤

翘鱼1条（重约750克）、尖青、红椒各10克、野山椒10克。

植物油60克、精盐8克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。

操 作:1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。