豆豉鱼的做法

豆豉焖鱼的做法步骤图文教程

豆豉焖鱼看起来色泽棕红，吃起来细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。下面店铺给大家分享了豆豉焖鱼的做法，快来试试吧。

豆豉焖鱼食材准备

豆豉焖鱼的制作过程

1.黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分。

2.锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。

3.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。

4.炒香后和黄骨鱼一起炒匀后加一碗水入锅里。

5.盖上锅盖大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。

小贴士

豆豉已有咸味，黄骨鱼已事先腌过，所以我就没放盐了。

豆豉的功效与作用

1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。

用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;

4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

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豆豉咸菜的做法

很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱，一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃，但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料，长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子，加入了豆豉的话酱类非常的好吃，下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。

一、豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

二、香辣豆瓣酱

食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤：1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉本文整理于网络，仅供阅读参考

了外皮)4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油，加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉

三、东北鸡蛋酱

食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

豉汁蒸鱼的做法

豉汁蒸鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作豉汁蒸鱼的步骤：

材料：

- 鱼：一尾新鲜的草鱼或鲈鱼

- 豆豉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

- 香菜：适量（可选择加入）

步骤：

1. 鱼的处理：先将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，再在鱼身两面均匀撒上一些料酒，略腌制片刻。

2. 豆豉准备：将适量的豆豉用刀切碎，加入适量的葱姜蒜末一同拌匀备用。

3. 调制蒸鱼豉汁：取一个容器，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，再拌入豆豉葱姜蒜末，充分搅拌均匀。

4. 上锅蒸鱼：将事先腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸的时间根据鱼的大小而定，大约需要10-15分钟，用筷子轻轻插入鱼身，如插入容易，则表示鱼熟透。

5. 炒香豉汁：在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入豉汁蒸鱼酱和少许温水，用小火慢慢加热搅拌均匀。 6. 上汁蒸鱼：鱼蒸熟后，将豉汁均匀地倒在蒸好的鱼上，再用大火煮沸数秒钟，使鱼表面的豉汁更为浓郁。

7. 出锅装盘：将蒸好的鱼用铲子小心地移到盘子中，将滚热的豉汁再次均匀地倒在鱼身上，最后可根据个人口味撒上适量的香菜末。

现在，一道美味的豉汁蒸鱼就完成了，可以搭配米饭或者面条一起享用。记得趁热食用，味道更佳哦！

如何制作豆豉鱼的办法

关于《 如何制作豆豉鱼的办法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼，是大伙儿很了解的小动物，它不仅能够用以欣赏，还可以制做一些人间美味。鱼的观赏性很高，可是它的营养成分也不可小觑，鱼类也有丰富多彩的蛋白，并且吃鱼类也不会长胖，那麼怎么制作豆豉鱼呢，假如有时间得话，一定要学得给亲人做，那样能够给亲人补充营养成分，还可以推动家人的情感。

1. 将鲤鱼屠宰去鳞，鳃，内脏器官清洗，切下剁椒鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相接，并剞十字花刀，青小辣椒造粒。

2. 将剁椒鱼头，鱼类裹匀干淀粉，放进热锅中炸至橙黄色捞起来，拼出鱼状摆放在盘里。

3. 锅内留少量油，放入水豆豉，青小辣椒粒炒成香气，添加白砂糖，米酒，盐，白胡椒粉，芝麻油爆锅，淋在盘里鱼的身上就可以。

水豆豉蒸鲈鱼

1.将剁椒鱼头、鱼身切下，除掉鱼的内脏器官，清理干净

水豆豉鱼的家常做法流程2.在鱼身体的背部用刀割成约1cm上下宽的块，切连刀，在鱼皮子处不必断开

水豆豉鱼的家常做法流程3.撒上适当的盐、葱、姜、米酒、生抽酱油腌渍15分鐘

水豆豉鱼的家常做法流程4.剁椒鱼头鱼身都码在菜盘里，撒一水豆豉

水豆豉鱼的家常做法流程5.上炒锅蒸8分鐘，熄火后再虚蒸5分鐘

水豆豉鱼的家常做法流程6.鱼蒸好起锅，将大葱、红甜椒撒在鱼上边

水豆豉鱼的家常做法流程7.最终滚油浇上就可以，简易营养成分又美味可口

小提示

蒸的时间长了，鱼类疏松，時间不足则生、腥。8分鐘是最佳时间，它是试着了多次才发觉的“秘籍”。这家常小菜最妙之处取决于水豆豉的应用，水豆豉做为生活中调味料，合适烹制鱼类时解腥调料，将鱼的腥味儿和土腥味除掉，水豆豉则恰当地融进美味的鱼类中，入髓一口，唉，幸福的滋味哪是美味二字得了。

豉浓味鲜的豆豉鱼

1将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏器官，清理干净，添加米酒 盐腌渍10分钟。

2准备好葱蒜和水豆豉。