谷氨酸棒杆菌S9114摇瓶发酵产γ-氨基丁酸的研究

γ-氨基丁酸及其在谷物发酵食品中的研究进展
俞德慧;杨杨;陈凤莲;范婧;边鑫;王冰;王梦桔;刘思淼;邢文静;张娜
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2022(48)11
【摘要】γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是广泛存在于动物、植物、微生物中的一种功能性成分,具有治疗焦虑、降血压、抗糖尿病、抗癌、治疗癫痫、哮喘等多种生物活性,GABA在天然谷物中含量普遍较低,但通过微生物发酵处理可有效富集。

该文综述了GABA的作用机理、代谢途径、合成方法及生理功能,并对富含GABA的谷物发酵食品研究现状进行了系统阐述,为后期开发更多富含GABA 的谷物发酵食品提供理论依据。

【总页数】7页(P290-296)
【作者】俞德慧;杨杨;陈凤莲;范婧;边鑫;王冰;王梦桔;刘思淼;邢文静;张娜
【作者单位】哈尔滨商业大学食品工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选
2.谷物中γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺的研究进展
3.γ-氨基丁酸及其在大豆发酵食品中的研究进展
4.γ-氨基丁酸的生理功能及其在食品中的应用研究进展
5.微生物发酵法降解谷物中抗营养因子的研究进展
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产γ-氨基丁酸益生菌的研究邹建勋;毛茂;张丽宁;李慧丹;楼徐栋;陈蔚青【摘要】益生菌是对人体健康具有促进作用的活性微生物,具有食用安全性.从酸乳制品中筛选出一株具有产γ-氨基丁酸能力较高的菌株,经形态学观察、生理生化检验和16S rDNA序列分析,初步鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis),属益生菌范畴.经培养基和发酵条件优化,发酵液中γ-氨基丁酸的含量可达2.03 g/L.以该菌株为出发菌株进行紫外诱变处理,得到一株突变菌株,γ-氨基丁酸产量达2.31 g/L,与出发菌株相比提高了11.4％.经过多次传代,稳定性较好.研究结果有助于拓宽益生菌产品应用领域.【期刊名称】《发酵科技通讯》【年(卷),期】2015(044)001【总页数】6页(P22-27)【关键词】益生菌;短乳杆菌;γ-氨基丁酸;鉴定;优化;紫外诱变【作者】邹建勋;毛茂;张丽宁;李慧丹;楼徐栋;陈蔚青【作者单位】浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015【正文语种】中文【中图分类】Q939.9γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）是由谷氨酸脱羧生成的非蛋白质组成型氨基酸。

它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性，是哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质，在中枢神经系统中作为抑制性神经递质起作用[1-3]。

GABA具有降血压、调节心律失常、促进精神安定、调节激素分泌、增进脑活力、营养神经细胞、改善更年期综合症等功效，在医疗保健方面有着重要作用[4-9]。

益生菌（probiotics）是指来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的活性微生物。

微生物发酵法制备γ—氨基丁酸的研究进展作者：杨宏芳朱宏阳李泳宁王金海林伟铃来源：《安徽农业科学》2017年第24期摘要γ-氨基丁酸（GABA）是一种广泛存在于动植物体内的非蛋白质天然氨基酸，具有重要的生理活性，在医疗、食品加工等领域应用广泛。

论述了微生物发酵法生产GABA及乳酸菌的诱变选育和发酵条件优化等方面的研究进展。

关键词γ-氨基丁酸；乳酸杆菌；研究进展Research Progress on the Preparation of γ-aminobutyric Acid by Microbial FermentationYANG Hong-fang，ZHU Hong-yang*，LI Yong-ning et al （Fujian Health College，Fuzhou，Fujian 350101 ）Abstract γ-aminobutyric acid is one of non-protein natural amino acids which widely exists in animals and plants.GABA has wide application in the medical and food industries due to its important physiological activity.This paper discusses the GABA production by microbial fermentation and the research progress of mutation breeding of lactic acid bacteria and its optimization of culture medium.Key words γ-aminobutyric acid；Lactic acid bacteria；Research progressγ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA，又称氨酪酸），分子式为C4H9NO2，分子量103.12，是广泛存在于动物、植物和微生物中的一种非蛋白质天然氨基酸[1]。

益生菌生物转化制备γ-氨基丁酸的研究益生菌生物转化制备γ-氨基丁酸的研究摘要：益生菌是一类对人体有益的微生物，其代谢产物γ-氨基丁酸在人体中具有多种生理功能。

本文通过益生菌生物转化制备γ-氨基丁酸的研究，探索了不同条件对于γ-氨基丁酸产量的影响，并分析了可能的生理机制。

结果表明，在适当的培养条件下，益生菌能够高效地合成γ-氨基丁酸，为其广泛应用提供了重要的理论和实践基础。

关键词：益生菌；γ-氨基丁酸；生物转化；产量；生理功能引言γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是一种重要的非蛋白氨基酸，存在于动植物组织中，具有多种生理功能。

在人体中，GABA是一种重要的抑制性神经递质，能够通过β-受体抑制脑细胞的兴奋性，具有镇静、催眠和抗焦虑等作用。

此外，GABA还具有降血压、抗抑郁、抗炎和增强免疫力的功能。

因此，GABA在医药、保健品及食品工业中具有广泛的应用前景。

目前，合成GABA的方法主要包括化学合成和微生物转化两种方式。

化学合成方法虽然能够得到高纯度的GABA，但存在成本高、环境污染等问题。

而微生物转化法具有环境友好、产能高和多样性等优势，受到广泛关注。

其中，益生菌作为一类对人体有益的微生物，应用于GABA的生物转化制备中具有重要的潜力。

本文旨在探索益生菌生物转化制备GABA的条件和生理机制，为其产业化应用提供理论和实践基础。

材料与方法1. 样品准备选择常见的益生菌菌株，如嗜热菌属（Thermophilus）、酸乳菌属（Lactobacillus）等，通过菌种活化保存，并在适宜的培养基中培养。

2. 益生菌生物转化试验将培养好的益生菌菌株接种到含有合适基质的培养基中，控制培养温度、pH值和培养时间，观察GABA的产量。

3. GABA含量测定采用高效液相色谱法检测GABA的含量，建立标准曲线，通过外标法计算样品中GABA的浓度。

结果与讨论通过益生菌生物转化试验，我们观察到不同条件对于GABA产量的影响。

1株产γ-氨基丁酸菌株的分离鉴定及发酵特性研究作者：陈国伟贾娇杜丹解修超耿敬章邓百万来源：《福建农业科技》2021年第12期摘要：對谢村黄酒酒曲中细菌进行分离，利用薄层层析法定性、柱前衍生高效液相色谱法定量筛选出1株产γ-氨基丁酸（Gama-aminobutyric，GABA）能力的菌株N1，通过对该菌株进行形态学观察、生理生化试验、16S rDNA序列分析鉴定，并绘制其生长曲线，研究谷氨酸钠（L-MSG）的添加量、发酵时间、发酵温度等对菌株N1发酵产GABA含量的影响。

结果表明：经初筛得到的菌株N1，复筛测得发酵液中GABA含量为448.6 mg·L-1。

结合形态学、生理生化及分子生物学鉴定菌株N1为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis，菌株N1在液体培养0～4 h处于延滞期，4～12 h处于指数期，12～16 h为稳定期，16 h之后为衰退期; 菌株N1最适培养条件为发酵时间72 h、发酵温度36℃、pH值6、接种量2%、装液量100 mL、谷氨酸钠添加量1%，在此条件下菌株N1发酵产GABA含量可达583.5 mg·L-1。

关键词：谢村黄酒酒曲;γ-氨基丁酸;分离鉴定;发酵特性中图分类号：Q 93-331 文献标志码：A 文章编号：0253-2301（2021）12-0012-07DOI： 10.13651/ki.fjnykj.2021.12.003Isolation， Identification and Fermentation Character istics of γ-aminobutyric acid-producing StrainsCHEN Guo-wei1， JIA Jiao1， DU Dan1，3， XIE Xiu-chao1，2*， GENG Jing-zhang1，DENG Bai-wan1，2（1. College of Biological Science and Engineering， Shaanxi University of Technology，Hanzhong， Shaanxi 723000， China;2. Shaanxi Engineering Research Center of Edible and Medicinal Fungi， Hanzhong， Shaanxi 723000， China;3. Xianyang Academy of Agricultural Sciences， Xianyang， Shaanxi 712000， China）Abstract： The bacteria in the yellow rice wine koji of Xiecun were isolated， and a strain N1 which was capable of producing γ-aminobutyric acid （GABA） was quantitatively screened by using the methods of thin layer chromatography and precolumn derivatization high performance liquid chromatography. The morphological observation， physiological and biochemical tests， 16S rDNA sequence analysis and identification of the strain were carried out， and its growth curve was plotted， in order to study the effects of the addition amount of sodium glutamate （L-MSG），fermentation time and temperature on the content of GABA produced by the strain N1. The results showed that the content of GABA in the fermentation broth was 448.6 mg·L-1 after the initial screening. Combined with the identification of morphology， physiology， biochemistry and molecular biology， the strain was identified as Bacillus subtilis. The strain was in the lag phase from 0 to 4 h after the liquid culture， the exponential phase from 4 to 12 h， the stable phase from 12 to 16 h， and the decline phase after 16 h. The optimum culture conditions for the strain N1 were as follows： fermentation time 72 h， fermentation temperature 36℃， pH value 6， inoculation amount 2%， liquid volume 100 mL， and sodium glutamate 1%. Under these conditions， the content of GABA produced by the strain N1 could reach 583.5 mg·L-1.Key words：Yellow rice wine koji of Xiecun; γ-aminobutyric acid; Isolation and identification; Fermentation characteristics黄酒（Huangjiu）源于中国，是世界三大酿造酒之一，被誉为“液体面包”[1-3]，具有悠久的文化历史，是我国古代礼仪的象征[4]。

稻谷发芽富集γ-氨基丁酸研究吕庆云;周坚;贾喜午【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2014(000)006【摘要】以收获干燥后的普通稻谷和不同水分含量的高水分稻谷为原料,研究稻谷发芽富集γ氨基丁酸(GABA)的工艺.通过测定爆腰率、发芽率、富集后GABA含量及干物质损失率几项指标,分析初始原料水分、浸泡温度、浸泡时间、富集温度、富集时间对GABA富集工艺的影响,并且利用多元回归建立了富集后GABA含量的预测模型.结果表明,使用高水分稻谷发芽,得到的发芽糙米爆腰率极低,大大提高了产品的品质,建立的预测模型能较好地预测富集后GABA含量.【总页数】5页(P1-5)【作者】吕庆云;周坚;贾喜午【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院//农产品加工湖北省协同创新中心,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院//农产品加工湖北省协同创新中心,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院//农产品加工湖北省协同创新中心,湖北武汉430023【正文语种】中文【中图分类】TS210.1【相关文献】1.Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究 [J], 韩涛;陈野;纪绪前;郑晓晨;宋佳;刘环2.发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展 [J], 张良晨;李东红;于淼;刘晓晶3.双响应值联合优化发芽糙米脉冲强光杀菌耦合γ-氨基丁酸富集技术研究 [J], 张良晨; 李东红; 于淼; 刘晓晶4.海蓬子发芽富集γ-氨基丁酸和黄酮类化合物的条件优化及关键酶活性的研究 [J], 王杰; 王笃军; 李凤伟; 商曰玲; 卜雯丽; 丁霄霄; 余晓红5.亚精胺促进发芽大豆γ-氨基丁酸富集的工艺研究 [J], 何旭东;徐佳宁;方维明;尹永祺因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

产γ-氨基丁酸菌株的筛选与发酵1. 实验目的（1）学习运用代谢控制发酵理论设计筛选产γ-氨基丁酸菌株的方法。

（2）对5L发酵罐的使用方法有初步了解。

2. 实验原理γ-氨基丁酸在茶叶、米胚芽等植物细胞中含量较多，可直接提取制备。

或者利用大肠杆菌，霉菌和乳酸菌等微生物细胞生产γ-氨基丁酸也同样可以达到很高的产量。

在微生物细胞中，一分子谷氨酸（L-Glu）在有一个H+存在的条件下脱去α-羧基得到一分子γ-氨基丁酸和一分子CO2（L-Glu+ H+→GABA+CO2），催化反应的酶是谷氨酸脱羧酶（EC 4.1.1.15，GAD）。

谷氨酸脱羧酶是GABA合成过程中的唯一关键限速酶，最适pH在4-6之间，底物谷氨酸对它有激活作用。

在反应过程中随着H+的消耗，培养基pH会逐渐升高，当pH大于6.8时，能够使溴甲酚紫由黄变紫。

还原糖可作为微生物生长发育的碳源和能量来源，pH是调控GAD活性的关键因素，OD600可以用来衡量菌体量的多少，L-Glu和GABA的浓度变化直接反映出底物转化率和产量。

因此，在5L发酵罐的发酵试验中，需要对以上几个因素进行检测，以便为优化发酵条件提供试验依据。

3. 实验材料（1）酸菜汤：来自于市售酸菜或家庭自制的东北酸菜。

（2）培养基初筛培养基：在MRS培养基中加入溴甲酚紫0.2%，L-Glu 3%（可用同物质的量的谷氨酸钠代替）和琼脂粉2%，pH5.0，121℃灭菌20min。

溴甲酚紫用过滤器除菌。

种子培养基：液体MRS培养基。

发酵培养基：在液体MRS培养基中加入3%的L-Glu（可用同物质的量的谷氨酸钠代替），pH5.0。

L-Glu可用110℃灭菌10min，以减少高温高压条件下的损失。

（3）仪器及其他用具5L发酵罐，紫外分光光度计，高效液相色谱仪，层析缸，培养皿，锥形瓶，试管，pH计等。

4. 实验步骤及方法（1）以无菌操作，用移液管取酸菜汤汁1mL吹于装有9mL生理盐水的试管中，充分振荡摇匀，再从这支试管中取1mL吹于下一支装有9mL生理盐水的试管中，充分震荡摇匀。

微生物发酵法制备γ-氨基丁酸的研究进展
杨宏芳;朱宏阳;李泳宁;王金海;林伟铃
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2017(045)024
【摘要】γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛存在于动植物体内的非蛋白质天然氨基酸,具有重要的生理活性,在医疗、食品加工等领域应用广泛.论述了微生物发酵法生产GABA及乳酸菌的诱变选育和发酵条件优化等方面的研究进展.
【总页数】3页(P76-78)
【作者】杨宏芳;朱宏阳;李泳宁;王金海;林伟铃
【作者单位】福建卫生职业技术学院,福建福州 350101;福建卫生职业技术学院,福建福州 350101;福建卫生职业技术学院,福建福州 350101;福建卫生职业技术学院,福建福州 350101;福建卫生职业技术学院,福建福州 350101
【正文语种】中文
【中图分类】TQ921+.4
【相关文献】
1.微生物发酵法制备维生素K2研究进展 [J], 罗苗苗;胡学超;邱宏伟;刘维明;任路静;黄和
2.微生物发酵法制备食用色素的研究进展 [J], 尹亚辉;赵长新
3.微生物发酵法生产γ-氨基丁酸的研究进展 [J], 王志超;杨平平;王燕;左金磊;张海涛;周龙霞;孙自顶
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5.微生物发酵法制备富含γ-氨基丁酸的桑叶复合粉 [J], 陈佩珊;陈芳艳
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专利名称：一种发酵生产γ-氨基丁酸的方法专利类型：发明专利
发明人：江波,沐万孟,冯慧杰,张涛,缪铭
申请号：CN201410291576.8
申请日：20140626
公开号：CN104017853A
公开日：
20140903
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种发酵生产γ-氨基丁酸的方法，属于微生物发酵工程领域。

本发明采用一株产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌（Lactococcus lactis SYFS 1.009）为菌种，在加有15g/L谷氨酸钠的MRS培养基中与酿酒酵母W303-1A（Saccharomyces cerevisiae W303-1A）混菌培养，同时接种，36h发酵液中γ-氨基丁酸含量是乳酸菌单菌培养条件下的4.7倍。

本发明所用混菌菌株及方法安全可靠、生产周期短，γ-氨基丁酸产量明显得到提高。

申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品科学与技术国家重点实验室国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所(普通合伙)
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浙江大学
硕士学位论文
发酵液中γ-氨基丁酸提取工艺的研究
姓名：李向平
申请学位级别：硕士
专业：生物化工
指导教师：梅乐和
20060601
由图可知发酵液在４４０ｎｍ处有最大吸收。

将发酵液稀释不同倍数，在４４０ｍ处测定其吸光值，拟合得到的色素相对浓度（以稀释前的发酵液作为１００％）——吸光度直线如图３．３所示。

０２０４０６０８０１００
ＲｅＩａｔＩｖｅｃｏｎｃｅｎｌｒａｔｉｏｎｏｆｐｉｇｍｅｎｔ（％）
图３３
吸光度与色素相对浓度在４４０ｍ处的关系直线Ｆｉｇ３．３ＲｅＩａｔｉ邮ｓｈｉｐ
ｏｆａｂｓｏｒｂｅｎｃｙｗｉｔｈｒｅＩａｔｉＶｅｃｏｎｃｅｎ仃ａｔｉｏｎｏｆｐｉｇｍｅｎｔａｔ４４０ｎｍ３．３．２脱色树脂的选择
图３．４各种树脂在静态下的脱色效果和ＧＡＢＡ得率
Ｆ；ｇ３．４ＤｅｃｏｌｏｒｉｎｇｒａｔｉｏａｎｄＧＡＢＡｙｉｅｌｄｉｎｓｔａｔｉｃａｄｓｏｒｐｔｉｏｎｂｙｄｉ雎ｒｅｎｔｒｅｓｉｎｓ
在自然ｐＨ和室温条件下，三种脱色树脂对色素和ＧＡＢＡ的静态吸附情况如图３．４所示。

Ｄ７５０和Ｄ７３０脱色效果均不是很好，脱色率在５０％以下，Ｄ７３０更蛐
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重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成Y-氨基丁酸条件的优化(南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095)摘要:研究重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成、Y-氨基丁酸(y-aminobutyric acid GABA)的适宜条件。

检测温度、pH值、表面活性剂、金属离子、底物与菌体质量比以及反应体系体积对GABA转化效率的影响。

结果表明:最优转化条件为:转化体系5 mL、底物L-谷氨酸钠浓度0. 1mol/L、重组大肠杆菌细胞6.4mg(干质量)、Triton-100体积分数0.06%。

Ca2+浓度0.6mmol /L，转化温度45℃、反应体系pH4.5。

在该体系下反应7 h, GABA合成量达到26.1 g/L, GABA转化效率在1h时达到最高，为13.8 g/ <g.h)，较优化前提高1.5倍。

关键词:Y-氨基丁酸;谷氨酸脱羧酶;转化条件;优化Y-氨基丁酸（y-aminobutyric acid GABA)是哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质。

GABA具有许多重要的生理功能，如降血压[1}、预防癫痫[2]、抗抑郁[3]、抗疲劳[4]l、控制哮喘[5]和促进激素分泌等。

山于GAGA具有诸多重要的生理功能，已经发展成为一种新型的功能性因子，正逐渐被广泛应用于食品保健、医药、化工及饲料[6]等领域。

目前，国内外都在积极研发富含GAGA的食品，己成功研发的有茶饮料、米胚芽、功能性饮料、乳制品和大豆发酵制品[7-9]。

微生物法制备GAGA的优点很多，如安全性较高、反应条件温和、生产成本较低以及较好的商业化开发应用前景等，因此，近年来微生物法制备GAGA受到国内外学者广泛的关注，其中大肠杆菌、红曲霉、酿酒酵母、乳酸菌等GABA生产菌种研究较为深入。

已有很多研究证明乳酸菌具有合成GAGA的能力[10-13]，乳酸菌作为一种有保健作用的益生菌，用其合成GAGA越来越受到人们的青睐，目前用乳酸菌合成GAGA的研究主要集中在菌株的筛选、传统诱变方法以及发酵条件优化上，但是，山于乳酸菌具有发酵周期较长以及培养条件较难制等缺点，在生产强度上处于劣势，而借助基因工程手段构建高拷贝重组质粒，导入宿主菌，可以使谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase，GAD)表达量提高，获得高GAD活性的基因工程菌，从而缩短生产周期，提高生产强度。

产γ-氨基丁酸重组谷氨酸棒杆菌的构建及相关分解酶的研究γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,简称GABA)是一种具有多种生理功能的氨基酸,已经在食品和医药中广泛应用。

谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)是重要的氨基酸生产菌,工业上用来生产L-谷氨酸等,L-谷氨酸经外源gad基因(如gadB1、gadB2)编码的谷氨酸脱羧酶(GAD)催化脱羧反应生成GABA,是GABA合成的直接前体。

GABA在中性条件下经GABA转氨酶(GABA-T)和琥珀酸半醛脱氢酶(SSADH)连续催化两步反应后转变成琥珀酸,从而发生分解。

本实验室前期研究发现,敲除GABA-T编码基因gabT后,重组C.glutamicum菌ATCC13032ΔgabT/pJYW-4-gadB1-gadB2(SYN201)中GABA在中性条件下仍然会分解。

本研究用代谢工程手段对重组C.glutamicum菌GABA合成和分解途径进一步进行改造,并对分解途径相关酶的酶学性质进行研究。

研究内容与结果如下:(1)将pJYW-4-gadB1-gadB2转入L-谷氨酸工业生产菌株C.glutamicum S9114中构建S9114/pJYW-4-gadB1-gadB2菌株。

为了减少发酵副产物L-丙氨酸,敲除谷丙转氨酶编码基因alaT,构建S9114ΔalaT和S9114ΔalaT/pJYW-4-gadB1-gadB2。

摇瓶发酵,结果表明,S9114ΔalaT 的L-丙氨酸产量比对照减少了11.4%,S9114ΔalaT/pJYW-4-gadB1-gadB2的L-丙氨酸产量比对照减少了5.5%。

RT-PCR表明alaT敲除菌中编码缬氨酸转氨酶的avtA基因转录水平上调,造成alaT敲除菌中L-丙氨酸没有明显减少。

并且发酵后期随着pH上升,GABA含量降低,发生分解。

(2)为了阻断C.glutamicum中GABA分解途径,在实验室前期构建的gabT敲除菌SYN101中敲除另一个转氨酶编码基因NCgl2515,并转入pJYW-4-gadB1-gadB2质粒,构建得到gabT和NCgl2515双敲表达GAD菌SYN203。

微生物发酵法生产γ-氨基丁酸的研究进展王志超;杨平平;王燕;左金磊;张海涛;周龙霞;孙自顶【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2015(000)011【摘要】The microorganisms produce γ-aminobutyric acid (GABA ) including Saccharomyces Lactobacillus,E.coli,Aspergillus and so on. With the realization of food safety grade GABA industrial production,the research on determination method for its content is given more and more attention.Mainly review the fermentation strains and content detection of GABA in microbial fermentation production of GABA to provide useful reference for the study of microbial fermentation production of GABA.%生产γ-氨基丁酸（GABA）的微生物主要包括酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊）、乳酸菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊）、大肠杆菌（犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻）、曲霉菌（犃狊狆犲狉犵犻犾犾狌狊）等，且随着食品安全级GABA工业化生产的实现，其含量测定方法的研究越来越受到重视。

对微生物发酵法生产GABA过程中涉及的发酵菌种及GABA 含量测定方法进行了综述，以期对微生物发酵法生产GABA的研究提供有益的参考。

【总页数】6页(P115-119,127)【作者】王志超;杨平平;王燕;左金磊;张海涛;周龙霞;孙自顶【作者单位】齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353;齐鲁工业大学生物工程学院，济南 250353【正文语种】中文【中图分类】TS264.2【相关文献】1.微生物发酵法制备γ-氨基丁酸的研究进展2.酶转化法及微生物发酵法生产L-苹果酸的研究进展探讨3.微生物发酵法生产L-亮氨酸的研究进展4.微生物发酵法生产超氧化物歧化酶在化妆品生产中的研究进展5.微生物发酵法生产L-异亮氨酸的研究进展因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

微生物发酵法生产γ-氨基丁酸(gaba)的研究摘要：γ-氨基丁酸（GABA）是一种重要的生物活性物质，在食品、保健品、药物等领域具有广泛的应用前景。

本研究旨在探索微生物发酵法生产GABA的工艺优化和产量提升的方法。

通过筛选菌种、优化发酵条件、改进底物选择和制备纯度高的GABA等措施，成功实现了微生物发酵法生产GABA的高效、纯度高的工艺。

该研究为GABA 的大规模生产和应用提供了重要的技术支持。

1．引言γ-氨基丁酸（GABA）是一种重要的非蛋白质氨基酸，具有多种生理活性和药理活性。

GABA在神经系统中发挥着抑制性神经递质的作用，对于改善睡眠质量、缓解焦虑和抑郁等症状具有积极的影响。

此外，GABA还具有降血压、保护心血管和抗氧化等作用。

因此，GABA 在食品、保健品和药物等领域具有广泛的应用前景。

2．筛选菌种本研究通过从自然环境和已知资源中筛选出具有高GABA产量能力的微生物菌种。

经过初步筛选和鉴定，选择了一株GABA合成能力较强的乳酸菌菌株。

3．优化发酵条件发酵条件的优化对于提高GABA的产量至关重要。

本研究通过改变发酵温度、pH值、底物浓度和氧气供应等因素，优化了发酵条件。

最终确定的最佳发酵条件为：温度37℃、pH值7.0、底物浓度10 g/L 和适当的氧气供应。

4．底物选择和优化底物是合成GABA的原料，底物选择和优化对于提高GABA的产量至关重要。

本研究通过比较谷氨酸、谷氨酰胺和谷氨酸钠等底物的转化率和GABA产量，选择了谷氨酸作为最佳底物。

进一步优化底物的浓度和配比，成功提高了底物转化率和GABA的产量。

5．制备纯度高的GABA发酵产物中的GABA含量较低，需要进行分离纯化，以提高GABA 的纯度。

本研究采用离心、过滤、蒸馏和结晶等方法，成功制备了纯度高的GABA。

6．结果与讨论经过优化的微生物发酵工艺，成功实现了GABA的高效生产。

经过分析检测，发酵产物中GABA的含量达到了X%（以质量分数计算），纯度超过了X%。

γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展
周俊萍;徐玉娟;温靖;吴继军;余元善;李楚源;翁少全;赵敏
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2024(45)5
【摘要】γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸,于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”,在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景,近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点。

本文阐述了GABA的生物合成与代谢途径,归纳了GABA的化学合成、植物富集方法及目前常用的GABA检测技术,并对比分析其优缺点。

此外,本文对GABA的主要生理功能及其作用机制进行总结,并对GABA的未来研究和发展趋势进行展望,以期为今后GABA的研究与应用提供参考。

【总页数】9页(P393-401)
【作者】周俊萍;徐玉娟;温靖;吴继军;余元善;李楚源;翁少全;赵敏
【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;华南农业大学食品学院;广州王老吉大健康产业有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
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(GABA)形成机理及富集方法的研究进展5.糙米发芽过程中γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺的研究进展
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生物合成γ-氨基丁酸酵母菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆及表达的开题报告摘要：γ-氨基丁酸是一种重要的生化物质，在食品、医药等领域有广泛的应用。

目前，酵母菌是生物合成γ-氨基丁酸的一种重要来源。

本研究旨在克隆酵母菌的谷氨酸脱羧酶基因，以此为基础构建重组表达载体，利用酵母菌进行表达，进一步探究该基因的生物学功能及调控机制。

首先，通过PCR方法从酵母菌基因组DNA中扩增出谷氨酸脱羧酶基因，随后对PCR产物进行酶切和测序验证。

接着，将该基因克隆到表达载体pYES2中，构建pYES2-GAD基因重组表达载体，经过测序鉴定后，转化到酵母菌中进行表达。

利用Western blot和活性测定确立了表达产物为活性的谷氨酸脱羧酶，并初步探究了其在酵母菌中的表达规律。

本研究的结果有助于进一步研究酵母菌谷氨酸脱羧酶的分子生物学特性及其在γ-氨基丁酸生物合成中的作用，为探索生物合成γ-氨基丁酸的机理提供了新的方法和思路。

关键词：γ-氨基丁酸；酵母菌；谷氨酸脱羧酶；基因克隆；表达Abstract:γ-Aminobutyric acid (GABA) is an important biochemical substance with a wide range of applications in the fields of food and medicine. Currently, yeast is an important source of GABA biosynthesis. This study aims to clone the glutamic acid decarboxylase (GAD) gene of yeast, construct a recombinant expression vector based on this, and use yeast for expression to further explore the biological function and regulatory mechanism of this gene.Firstly, the GAD gene was amplified from yeast genome DNA by PCR method, and the PCR product was subjected to enzyme digestion and sequencing verification. Next, the gene was cloned into the expression vector pYES2, and the recombinant expression vector pYES2-GAD was constructed. After sequencing identification, it was transformed into yeast for expression. Western blot and activity measurement were used to establish the expressed product as active glutamic acid decarboxylase and to preliminary explore its expression pattern in yeast.The results of this study will help to further study the molecular biology characteristics of yeast GAD and its role in GABA biosynthesis, and provide new methods and ideas for exploring the mechanism of GABA biosynthesis.Keywords: GABA; yeast; glutamic acid decarboxylase; gene cloning; expression.。