酒店证照办理实务酒店经过艰苦的筹建和筹备，最后还不能忘记给新酒店办理合法的各类手续。
新开酒店手续繁杂，一项手续不全，日后就有可能遭重罚。
因此投资人和开业筹备人都要有严禁无证经营的思想意识。
一、开业经营证照（一）酒店新开张所需证件清单表23-1 酒店开业所需办理各类证件一览表注：这些手续，不同地区的规定也不尽相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到行政处罚。
（二）办证实操要点1.卫生许可证第一步，在餐厅设计图纸审查和内装修施工、竣工验收阶段，应注意必须邀请卫生行政部门专家代表参加，并及时提交下列资料，向当地卫生监督机构提出办证预申请，取得建设项目竣工卫生验收许可书。
（1）写好的《建设项目卫生审查申请书》；（2）建筑物的选址、环境情况；（3）设计图纸（地形图、总平面图、剖面图、平面图、立面图、透视图）；（4）食品卫生专篇；（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。
第二步，准备并提交下列资料，并接受现场检查，申请办理卫生许可证。
（1）填写好的《卫生许可证申请书》；（2）建设项目设计卫生审查认可书，竣工卫生验收认可书；（3）设备布局及工艺流程图，原料配方，使用标准，特殊规定品种批准证明，从业人员健康检查及卫生培训合格证明；（4）基本卫生设施情况，安全性证明材料，检验设备及人员情况；（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。
卫生行政部门对餐饮业、食堂经营者申请卫生许可证的审查内容为：①卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况；②食品加工经营场所的选址、环境、建筑结构、布局、分隔、面积等情况；③厕所、加工制作专间、更衣室、库房、供水、通风、采光、防尘防鼠防虫害、废弃物存放、清洗、消毒、餐用具等卫生设施和设备设置情况；④食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作过程中的污染控制措施；⑤从业人员健康检查情况；⑥省级卫生行政部门规定的其他内容。
具体审查量化评分要求可参见附录9.卫生行政部门考察重点为以下项目：（1）店面布局营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理。
(2)操作间操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8米，厨房最好镶到顶；天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃；灶台上方要安装抽油烟机，使油烟味不易流进餐厅；水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个，规格用途为：开生（即解冻和清洗生的肉类原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（无油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用砖砌矮池贴瓷砖）等，凉菜间和成品间至少要有两个水池，分别用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字标明用途；凉菜间要安装紫外线消毒灯；下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积。
(3)消毒设备和方法餐具、用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜，或到卫生防疫站指定的地区中心消毒站消毒。
购买卫生防疫站指定的消毒站消毒。
购买卫生防疫站指定的消毒用品、药品。
(4)库房库房要使物品能够分类存放、码放有序、便于消毒，有防鼠灭虫措施，特别要做到食品与杂物、药物隔离。
(5)卫生间要安装排气扇，保持清洁、没有异味。
(6)宿舍保持清洁、便于搞好个人卫生，有衣物、被褥清洗晾晒的条件。
(7)用具存放要做到分类保管，防尘防虫。
(8)体检餐厅工作人员都要到卫生防疫站进行体检，接受卫生工作培训，合格者领取卫生横防疫站颁发的体检合格证和培训证。
无证者一律不准上岗。
(9)卫生措施在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定制定餐厅的卫生措施。
措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面。
环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
消灭四害：老鼠、蟑螂、蚊、蝇。
餐具卫生实行“过四关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然水、冰隔离。
由原料到成品实行“四不制度”：不买腐烂变质的原料；保管、验收人员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。
个人卫生实行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。
经卫生防疫站检验合格后，方可颁发卫生许可证。
2.消防许可证（1）消防报建酒店建筑工程项目（含装修工程）必须进行消防报建。
报建有关要求如下：①办理建筑防火审核程序：审核程序分为工程项目定点、方案审核、初步设计审核、施工图审核、工程检查、建筑工程竣工验收等阶段。
建筑工程竣工后，建设单位首先同施工单位自行验收，在自行验收合格的基础上向公安消防监督部门申请验收。
如果没有进行验收或者自行验收不合格，那么公安消防监督机构将不予以检查验收。
②办理土建工程消防初步设计审核送审图纸数据要求。
·填写《建筑设计防火审核申报表》，并填报《消防设施设备施工安装单位拟选报告表》；·公安消防机构对该工程防火审核《方案审批意见书》（复印件）；·提供全套初步设计图及设计文本说明（总平面规划图或局部平面图、建筑物平面、立面、剖面图、工程采暖、通风、电气、报警等有关设计图、消防给水系统图）；·综合管网设计数据：水源、气源、电源；·提供消防设计说明专篇。
③办理工程消防施工图审核送审图纸资料的要求。
·填写《建筑设计防火审核申报表》，有现代消防设施的工程还应填报《自动消防设施防火审核申报表》；·公安消防机构对该工程的《初步设计审批意见书》（复印件）；·提供全套施工图及消防设计说明专篇；·落实消防工程施工单位和消防产品供货单位，填报《消防设施设备及施工安装单位确定报告表》，并将合同及有关资料送公安消防机构审核备案。
④办理装修工程项目需要报审的图纸资料。
·《建筑内装修防火审核申请表》和批准项目的文件；·设计、施工单位的资质证明材料（含《消防许可证》）；·装修设计图纸及其他设计说明；·建筑平面、消火栓位置图；·电气及设备设计图纸；·防火材料的检测证明和生产、销售许可证。
⑤办理建筑工程竣工消防验收送审图纸资料的要求。
·填写《建筑工程消防验收申报表》，设计单位、施工单位、建设单位均应签署意见并加盖单位公章；·竣工资料、竣工图纸；·附公安消防机构对该工程的施工图设计审批意见书（复印件）；·填写各消防系统设施安装情况、取得具有资格的检测单位的调试检测报告；·报送隐蔽工程施工记录数据，消防产品数据及合格证等；·落实消防设施维护管理单位，并将合同送公安消防机构审核备案。
⑥建筑防火审核办理期限：按国家有关规定，一般工程办结时间为10个工作日，重点工程为20个工作日，需要专家论证的特殊工程为30个工程日（均以每次资料送达时起算）。
（2）开业办证酒店作为公共场所，在开业前必须进行消防安全检查，并到所在地区主管公安局消防科申请办理消防安全许可证。
具体由酒店开业筹备组负责承办。
必须填报的资料有《公共场所开业前消防安全检查申报表》（一式两份），并提供装修数据和消防管理数据。
公安消防机构在收到《消防安全检查申报表》后3日内应当前往实地检查；检查后2日内应当发出《消防安全检查意见书》。
如果通过，则可办证并投入营业。
但一般来说，开业前的消防安全检查都有问题，有点重大问题还必须进行整改。
整改后经过再次检查验收后方可办证。
因此，施工单位和建设指挥部要充分做好消防检查的前期准备工作。
消防审批以下项目：（1）防火责任制。
设立防火责任人和消防安全人员。
（2）重点部位。
燃料、特别是液化气罐的存放位置；厨房、电源、电路等有无火灾隐患。
（3）装修。
室内装修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃处理。
（4）器材。
按照消防科的要求配备足够的灭火器材。
（5）安全教育和培训。
要定期对员工进行防火教育、训练，举行灭火演习和考试。
安全培训要做到制度化。
（6）安全措施。
要做到“四落实”。
一是制度落实，制定防火责任制、重点部位检查制和值班检查制度。
二是人员落实，做到专人负责、配齐消防安全人员。
三是培训落实，定期培训、定期考核、加强员工的防火操作能力。
四是设备落实，按规定配置齐全消防设备。
检验合格后，由防火检验员签署检验合格意见，并加盖公安局防火检验专用章。
3.特种行业许可证酒店在办理工商执照前，必须向所在地公安派出所治安受理窗口或者公安分县局、所属的公安处（局）提出申请，办理特种行业许可证。
（1)申报条件①酒店客房总面积须在30㎡以上，每一个客房内床位平均面积不少于4㎡，房屋高度不低于2.6m，其中设双层床位的平均占有面积不少于6㎡；②酒店须相对独立。
综合性建筑的经营酒店部分应与其他部分分门进出，以保证互不干扰。
酒店客房一侧毗邻其他建筑的须安装隔离设施，出入通道口应有安全防范措施；③酒店总体布局（服务台、行李寄存室、贵重物品保管柜、财务室、仓库和通讯、监控等要害部门）的设置须符合防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故要求，前台安装“旅馆业治安管理信息系统”；④酒店的房屋结构、消防设备、出入口和通道等必须符合消防要求；⑤必须按规定建立各项治安管理制度，配备专职或兼职治安保卫人员，并建立群众性的治安保卫组织。
公寓式酒店申报条件要符合③④⑤即可。
（2）申报材料①提交填妥的《特种行业经验申请登记表》（旅游业）；②上级行政主管部门的批准文件或董事会决议（个体、私营业由本人户籍所属街道出具证明）；③法定代表人、经营负责人的有效身份证件；④公安消防部门出具的符合消防要求的验收意见书或证明材料；⑤公安机关需要审查的其他材料。
公寓式酒店须提供①③④材料，以及标明房号的经营场地内部设施平面图及文字说明材料。
（3）申报程序公安机关受理申请材料→公安派出所初审，初审期限为10个工作日→公安分县局或所属公安处（局）的治安部门审核，期限为10个工作日→公安分县局或所属公安处（局）颁发许可证。
4. 环保审批环保审批由所在地区主管环保局办理，主要审批项目为噪音和排污（污水、油烟）。
酒店筹备组要提供酒店餐厅位置平面图，并注明周边环境情况及近邻建筑物的使用性质，由环保局派出人员实地查验。
噪音包括设备噪音和营业噪音（如音响、喧哗等），环保工作人员测取噪音分贝值后，按照行业管理标准进行检验，不合格者需对餐厅做隔音治理。
特别注意的是空调机的外机，除要求设备噪音低外，有些地区还对外机的安装位置有硬性规定，如北京要求外机的安装位置要离地面2米以上。
油烟外排要做除油烟处理，一般在抽油烟机内安装除油除烟器。
抽油烟机的室外管道要注意方向和位置，不得对外界造成干扰。
污水要按照规定排放，在污水排放沟出口要设置渗井和隔油栏，以沉淀杂物和去除油污。
