生鲜配送中心和门店管理

第一章总则第一条为加强生鲜配送中心员工管理，提高工作效率和服务质量，确保生鲜产品安全、新鲜，特制定本制度。

第二条本制度适用于生鲜配送中心全体员工。

第三条员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度，积极履行职责，努力提高自身素质。

第二章岗位职责第四条员工应明确自身岗位职责，熟悉工作流程，确保生鲜产品从采购、储存、加工、包装到配送的各个环节顺利进行。

第五条采购员负责生鲜产品的采购，确保采购产品符合质量标准，价格合理。

第六条储存员负责生鲜产品的储存管理，保证产品新鲜度，防止损耗。

第七条加工员负责生鲜产品的加工处理，确保产品卫生、安全。

第八条包装员负责生鲜产品的包装，确保包装牢固、美观。

第九条配送员负责生鲜产品的配送，确保按时送达，服务态度良好。

第三章工作纪律第十条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十一条员工应遵守劳动纪律，不得在工作时间聊天、玩手机、睡觉等。

第十二条员工应保持工作场所整洁，不得乱扔垃圾、损坏公物。

第十三条员工应保守公司商业秘密，不得泄露客户信息。

第四章培训与考核第十四条公司定期组织员工进行业务培训，提高员工业务水平。

第十五条员工应积极参加培训，不断提升自身综合素质。

第十六条公司对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等方面。

第五章奖惩制度第十七条对表现优秀的员工，公司给予表彰和奖励。

第十八条对违反公司规章制度、影响工作秩序的员工，公司给予批评教育或处罚。

第十九条员工有下列情形之一的，给予警告、记过、降职或解除劳动合同：1. 违反国家法律法规，造成严重后果的；2. 违反公司规章制度，情节严重的；3. 拖欠公司货款、损害公司利益的；4. 调戏、侮辱同事，影响公司形象的；5. 其他违反公司规定的行为。

第六章附则第二十条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第七章违规处理第二十二条员工违反本制度，公司有权采取以下处理措施：1. 警告：对轻微违规行为进行口头或书面警告。

第一章总则第一条为规范生鲜配送公司的运营管理，确保生鲜食品的质量和安全，提高配送效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于生鲜配送公司全体员工，包括配送员、仓储人员、管理人员等。

第三条生鲜配送公司应严格按照国家相关法律法规、行业标准以及本制度的规定进行经营活动。

第二章生鲜食品质量管理第四条生鲜食品采购应选择具有合法经营资质的供应商，确保生鲜食品的质量安全。

第五条生鲜食品入库前，需对食品进行严格检查，确保食品符合国家食品安全标准。

第六条生鲜食品储存应保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。

第七条生鲜食品配送过程中，应采取有效措施，确保食品的新鲜度和口感。

第八条配送员在配送过程中，如发现生鲜食品存在质量问题，应立即报告上级管理人员，并采取措施予以处理。

第三章配送流程管理第九条生鲜食品配送前，需进行订单审核，确保订单信息准确无误。

第十条配送员在配送过程中，应遵守交通规则，确保配送安全。

第十一条配送员在配送过程中，应主动与客户沟通，了解客户需求，提高客户满意度。

第十二条配送员在配送完成后，需将配送信息反馈给公司，以便公司进行配送跟踪。

第四章仓储管理第十三条生鲜食品仓库应保持整洁、通风、防潮、防鼠、防虫。

第十四条仓库内应设立食品分区，不同种类的生鲜食品应分区域存放。

第十五条仓库内应设置食品温湿度计，实时监测仓库温湿度。

第十六条仓库管理人员应定期检查食品储存情况，确保食品质量安全。

第五章安全管理第十七条生鲜配送公司应建立健全消防安全制度，定期进行消防演练。

第十八条仓库、配送中心等场所应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。

第十九条员工应接受安全培训，提高安全意识，严格遵守操作规程。

第二十条公司应定期对生产、配送、仓储等环节进行安全检查，确保安全无隐患。

第六章员工管理第二十一条员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，服从公司管理。

第二十二条员工应积极参加公司组织的培训，提高自身业务能力和综合素质。

第二十三条员工在工作中如有违法违纪行为，公司将依法依规进行处理。

生鲜配送中心管理要点1.质量管理：生鲜食品易变质，因此质量管理是配送中心管理的核心。

首先，要与供应商建立合作关系，确保供应商提供的产品符合质量标准。

其次，配送中心要建立标准化的货物接收和货物质检程序，确保每批产品的质量。

还要定期进行库存盘点，检查产品的保质期和存储条件。

另外，建立质量追溯体系，当发现产品质量问题时，能够及时追溯到具体的供应商和生产批次，采取相应的补救措施。

2.库存管理：生鲜食品的库存管理是非常重要的，要确保及时补货和避免滞销。

首先，要监控销售情况，分析销售数据，合理预测需求，制定合理的进货计划。

其次，要根据产品的保质期和存储条件，合理规划库存的存放位置和数量，避免过期或者变质。

另外，要建立库存盘点制度，定期检查库存，并做好库存排查，及时处理滞销或过期产品。

3.物流管理：生鲜食品的配送过程需要遵循严格的物流管理措施，确保产品的质量和安全。

首先，要建立良好的运输网络，选择可靠的物流公司合作。

其次，要建立冷链物流体系，确保产品在运输过程中保持适宜的温度和湿度。

另外，要制定配送路线和配送计划，合理安排车辆和人员，以最优的方式进行配送。

还要建立配送跟踪系统，及时掌握产品的运输情况和配送进度。

4.人员管理：生鲜配送中心的人员管理是关键，要确保员工具备相关的专业知识和技能。

首先，要进行培训，包括产品知识、质量控制、操作规程等方面的培训，提高员工的专业水平。

其次，要建立岗位责任制，明确每个岗位的职责和权限。

另外，要制定激励机制，对员工进行奖励和评价，提高他们的工作积极性和责任心。

5.安全管理：在生鲜配送中心，要建立完善的安全管理措施，确保员工和产品的安全。

首先，要进行安全宣传和教育，加强员工的安全意识和培养安全习惯。

其次，要对配送车辆和设备进行定期检查和维护，确保其正常运行和安全使用。

另外，要建立安全巡查制度，定期检查配送中心的安全隐患，及时消除安全隐患，防范事故的发生。

6.信息管理：生鲜配送中心的信息管理是提高效率和满足客户需求的关键。

生鲜食品配送部各项管理制度目录一、基本制度 (2)1.1 人员管理制度 (3)1.2 岗位职责与操作规范 (4)1.3 采购管理制度 (4)1.4 仓库管理制度 (6)1.5 配送管理制度 (7)二、质量控制与安全 (8)2.1 食品安全标准与检验 (9)2.2 食品储存与保鲜规定 (10)2.3 配送过程中的安全措施 (12)2.4 应急处理与食品安全事故报告 (13)三、员工培训与考核 (14)3.1 新员工入职培训 (15)3.2 在职员工技能提升培训 (16)3.3 定期技能考核与评价 (17)3.4 员工激励与奖惩机制 (18)四、财务管理与成本控制 (19)4.1 采购成本控制与管理 (20)4.2 运输成本控制与管理 (22)4.3 仓储成本控制与管理 (23)4.4 人员成本控制与管理 (24)五、客户服务体系 (25)5.1 客户投诉处理流程 (27)5.2 账款回收管理制度 (28)5.3 客户满意度调查与改进措施 (29)5.4 客户档案管理与保密制度 (30)六、设备设施管理与维护 (31)6.1 配送设备的使用、保养与维修 (32)6.2 仓库设备的使用、保养与维修 (32)6.3 办公设备的使用、保养与维修 (33)6.4 设备更新与升级计划 (35)七、环境与安全管理 (36)7.1 配送中心卫生与环保要求 (37)7.2 配送过程中的安全防范措施 (38)7.3 环保设施与设备的配置与管理 (40)7.4 安全生产与消防应急预案 (41)一、基本制度食品安全制度：严格遵守国家食品安全法律法规，实施严格的食品安全管理体系，确保从采购、储存、加工到配送各环节的食品安全。

员工管理制度：加强对员工的培训和考核，确保员工了解食品安全知识和操作规范，提高员工的服务意识和责任意识。

仓储管理制度：建立科学合理的仓储管理体系，确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品过期、变质和污染。

生鲜配送公司组织架构随着网络普及和生活水平的提高，越来越多的人开始购买生鲜食品，而生鲜配送公司也因此随之而来。

生鲜配送公司主要以提供方便快捷的生鲜配送服务为主要业务，为顾客提供优质的服务。

下面我们将介绍一下生鲜配送公司的组织架构。

一、总经理办公室总经理办公室是生鲜配送公司的管理中心。

由总经理领导，下设办公室主任、秘书、前台接待、财务、人力资源、信息技术、市场营销等职能部门。

总经理办公室负责公司的管理、发展、规划、决策、营销等核心工作，是公司的指导性部门。

二、物流配送部物流配送部是生鲜配送公司的核心部门。

由配送部经理领导，下设配送调度员、配送员、仓库管理员等职能部门。

负责生鲜产品从供应商到顾客之间的配送和货运管理，保证货物高效、快速和安全的运输，提供高品质的配送服务。

三、采购部采购部主要负责公司的产品和原材料的采购。

由采购部经理领导，下设采购员、采购助理等职能部门。

采购部门负责与供应商谈判、选定合适的产品和原材料，以满足公司的生产和配送需求。

四、客服部客服部是为了解决客户问题和提高客户满意度而设立的。

由客服部经理领导，下设客服主管、客服代表等职能部门。

客服部门负责处理和回答客户的问题和投诉，为顾客提供优良的客户服务。

五、市场营销部市场营销部门是生鲜配送公司的推广中心。

由市场营销部经理领导，下设市场主管、市场专员等职能部门。

市场营销部门负责制定公司的销售和推广策略，开展市场调研和推广活动，以提高公司销售业绩和公众的知名度。

六、财务部财务部是生鲜配送公司的财务管理部门。

由财务部经理领导，下设会计、出纳等职能部门。

财务部门负责公司的财务管理、会计核算、报表编制、成本控制等工作，保证公司的资金运作顺畅和财务风险的控制。

生鲜配送公司的组织架构由总经理办公室、物流配送部、采购部、客服部、市场营销部和财务部组成，每个部门都有着明确的职责和任务，以保证公司的高效、优质运作。

生鲜配送中心组织架构及岗责详解（一）引言概述：生鲜配送中心是生鲜食品供应链中的重要环节，其组织架构及岗责的设计对于实现高效、安全、优质的生鲜配送具有重要意义。

本文将详细介绍生鲜配送中心的组织架构及岗责，包括供应链管理、物流运营、质量保障、安全管理和人力资源五个大点。

正文：1. 供应链管理- 采购管理：负责生鲜食品的选购、供应商谈判和合同管理等工作。

- 库存管理：负责生鲜食品的库存规划、盘点和调配，确保库存充足且新鲜。

- 订单管理：负责处理客户订单、安排配送时间和路线，保证按时配送。

2. 物流运营- 货物接收与储存：负责接收来自供应商的生鲜食品，并进行储存和分类。

- 订单拣货：根据客户订单，将需要配送的生鲜食品从库存中拣出。

- 车辆调度：安排合适的车辆进行配送，优化车辆利用率和路线规划。

3. 质量保障- 质量检验：对接收到的生鲜食品进行外观、质量、新鲜度等检验。

- 温度控制：确保生鲜食品在整个配送过程中保持适宜的温度。

- 产品追溯：建立完善的产品追溯系统，确保追溯能力和安全生产。

4. 安全管理- 卫生管理：确保生鲜食品储存和配送过程中的卫生条件符合相关要求。

- 安全防范：加强安全意识和培训，采取措施防范可能发生的事故和突发事件。

- 库存防损：建立健全的防损措施和监控系统，防止盗窃和损坏。

5. 人力资源- 人员招聘和培训：根据生鲜配送中心的需求，招聘和培训合适的员工。

- 岗位设定和评估：制定清晰的岗位职责和绩效评估标准，激励员工发挥更大潜力。

- 团队合作和沟通：建立良好的团队合作和沟通机制，提高工作效率和协作能力。

总结：生鲜配送中心的组织架构及岗责涵盖供应链管理、物流运营、质量保障、安全管理和人力资源等五个大点。

合理的组织架构以及明确的岗责分工能够确保生鲜配送的高效运行，提高顾客满意度，并为生鲜供应链带来可持续发展。

生鲜公司场地管理制度一、总则为规范生鲜公司场地管理工作，保障公司资产安全和运营顺利进行，特制定本制度。

二、管理范围本制度适用于生鲜公司所有场地，包括总部、分公司、仓库、门店等。

三、责任部门1. 生鲜公司总经理负责整个公司的场地管理工作。

2. 各部门经理负责本部门场地的管理。

3. 安全部门负责安全保卫工作，包括场地安全管理。

4. 行政部门负责场地维护和设备管理工作。

四、场地使用1. 各部门根据工作需要合理使用公司场地，不得私自挪用。

2. 使用场地需提前向行政部门申请，经批准后方可使用。

3. 使用后应及时清理整理场地，保持干净整洁。

五、设备管理1. 生鲜公司各部门设备由行政部门统一管理，每台设备均有编号。

2. 设备借用需填写借用登记表，借用期限不得超过一个月。

3. 使用完毕应及时归还设备，如有损坏需按照实际价值进行赔偿。

六、巡查检查1. 安全部门定期对公司各场地进行巡查检查，发现问题及时处理。

2. 行政部门对设备进行定期检查维护，发现问题及时修复。

七、安全管理1. 安全部门负责场地安全管理工作，严格控制进出人员和车辆。

2. 各部门应加强场地安全防范意识，禁止未经允许擅自进入公司场地。

3. 发生火灾、泄漏等紧急情况时，各部门应立即报警并按照应急预案进行处置。

八、违规处理1. 对违反本管理制度的行为，生鲜公司将按照公司规定进行处理，严重者可追究法律责任。

2. 每位员工都有义务维护公司场地安全和整洁，如发现违规行为应及时上报。

九、附则1. 本制度自发布之日起正式执行，如有需要修改，应经公司领导批准。

2. 生鲜公司全体员工应遵守本制度，共同维护公司场地风貌和秩序。

以上为生鲜公司场地管理制度，希望全体员工严格遵守，共同努力，为公司发展创造良好的工作环境和条件。

生鲜超市经营管理方法生鲜经营是目前超市经营的热点,也是超市重要的集客手段，它不仅是超市新的利润增长点（平均毛利率超过20％），更是塑造店铺个性化和实施差异化竞争的重要途径。

生鲜商品的管理可以反映出整个超市的经营管理水平，同时也是超市经营管理的难点问题之一。

如经营得当，可以吸引大批顾客,带动其他商品的销售，并获得可观的利润;若经营不善,则会加大损失,增大成本,降低利润，从而影响整个超市发展。

生鲜管理的要点在于控制产品的毛利率和损耗率,这也是生鲜管理的根本。

其次要注意商品流转过程中与干货商品的不同之处,生鲜商品由于其本身的特点，在流转过程中会有一些特殊的处理方法.二．生鲜商品的品类结构及其特点1．生鲜商品的品类，目前生鲜一般分为三类:1.1、初级产品类，包含蔬果（VEGETABLE ＆FRUIT）、肉(MEAT）、水产品(SEAFOOD）.对这类商品只要作保鲜和简单整理就可以销售，不需经过烹调、制作等加工过程；1。

2、二是由初级产品经过加工后形成的生鲜产品，包含面包(BREAD）和熟食（COOKED FOOD）；1.3、另一类是指一些保存条件基本相同，销售方式也相似的产品,如散装杂粮(BULKFOOD）、糖果蜜饯(CANDY）,日配品(DAIRY）,冷冻冷藏品（FROZEN）等,严格说,这些商品并不属于生鲜商品的范畴，可是由于其储存环节或销售环节具备生鲜商品的特点，所以也常归入生鲜商品统一管理.2．生鲜商品的特点2。

1、时令性和新鲜感;2.2、贴近生活，价格敏感，购买频率高，消费量大；2.3、生鲜商品最容易达到刺激顾客购买欲望的,形成冲动购买,特别是女士和小孩；2.4、促销题材丰富，创意变化多端；2。

5、损耗风险大,管理不善会有较大损失；2.6、流转环节中不能以计件方式进行，不能使用同一个编码；2。

7、流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性；2。

8、只有经过盘点才能计算出毛利率状况;2。

9、商品品质和价格波动较大，且容易受天气影响。

配送中心运营管理讲师：司徒开平一、订单处理物流是以信息流为统帅安排物资和资金的流动，因此，配送的第一步就是信息流的处理，只有接收到信息流的安排，物资才能发生移动。

订单处理是整个配送中心信息流的第一个关口，主要工作包括：接受订货、订单确认、制定订单号码、建立客户档案、存货查询及依订单分配存货、计算拣取的标准时间、依订单排定出货和拣货程序、分配后存货不足的处理、订单资料处理输出。

1.接受订货接受订货主要有两种方式：传统订货方式传统订货方式主要有业务员跑单接单、厂商补货、厂商巡视隔日送货、电话口头订货、传真订货、邮寄订单、客户自行取货七种方式。

这种订货方式成本较低，是大众化的订货方式。

电子订货方式电子订货是一种比较先进的订货方式，可以达到信息的及时、无衔接的沟通。

大型企业和配送中心联网后，由电子订货系统统一管理，就可以实现电子订货。

电子订货方式主要有定货簿与终端机配合、销售时点信息系统、订货应用系统三种方式。

2.订单确认订货信息到达以后，配送中心的订单处理员就要做订单确认，主要确认内容包括：订货数量及到货日期订货数量和到货日期是非常重要的，配送中心要检查库存是否有客户需要的货物品种和数量，以及是否有能力在规定的日期完成配送。

客户的信用一般情况下，配送中心都是先送货，然后按月结算货款，那么客户的信用就显得尤为重要。

配送中心可以把客户按照信用程度分成三个等级，等级最好的客户可以优先配送。

订单形式常见的订单形式有手工订单和电子订单两种。

订货价格订货价格是买卖双方都非常关心的内容。

加工内容加工内容和包装条件也是需要确认的内容。

如果以上内容都符合配送中心的要求，信息就会向后依次传递，完成配货；如果不符合配送中心的要求，信息在这个环节就被拦截住。

3.制定订单号码为了能够更好地管理订单，也为了使整个生产和物流过程更加顺畅，配送中心要对订单进行编码，这也是实现计算机管理的一个基本要求。

4.建立客户档案客户档案应该包括客户名称、信用等级、信用额度、付款条件、配送区域、财务账号、配送路径和地址、卸货点特性、是否具备装卸功能以及其他配送要求等。

生鲜配送公司规章制度怎么写第一章总则第一条为规范生鲜配送公司的管理行为，维护公司正常运营秩序，制定本规章。

第二条本规章适用于公司所有员工，包括管理人员、配送人员等。

第三条公司员工在执行工作任务时，应当遵守本规章制度的相关规定，服从公司管理。

第四条公司对员工的违纪行为将予以相应处罚，具体处罚措施将根据员工的违规情节和性质进行决定。

第二章配送流程第五条配送人员应当在规定的时间内到达配送点，按照客户下单信息进行配送。

第六条配送人员在配送过程中，应当核对商品种类和数量，确保配送准确无误。

第七条配送人员应当保持礼貌，对顾客态度友好，如有异常情况应当及时与客户沟通并解决问题。

第八条配送人员应当保持车辆清洁整洁，定期检查车辆安全状况，确保配送过程安全顺利进行。

第九条配送人员在配送结束后，应当及时向公司反馈配送情况，如有问题应当第一时间报告。

第十条配送人员应当严格遵守交通规则，保障自身和他人的安全。

第三章安全保障第十一条公司对配送人员进行专业培训，提高员工的安全意识和紧急应对能力。

第十二条配送人员应当在上岗前接受相关安全培训并通过考核，获得相应的资格证书。

第十三条配送人员在配送过程中如遇紧急情况，应当及时报警并采取适当措施处理。

第十四条配送人员应当携带相关防护用品，保障自身安全。

第十五条公司配送车辆应当定期保养和检修，确保车辆运行安全。

第四章行为规范第十六条公司员工应当遵守公司规章制度，维护公司声誉。

第十七条公司员工应当遵守国家法律法规，不得从事违法犯罪活动。

第十八条公司员工应当保护公司财产，不得私自挪用、损坏公司资产。

第十九条公司员工不得接受或索取与工作无关的礼品、款待等。

第二十条公司员工应当保护客户隐私，不得泄露客户信息。

第五章处罚规定第二十一条公司对违反规章制度的员工将根据情节轻重给予相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、降职、停薪留职、开除等。

第二十二条公司员工对处罚决定有异议的，可以向公司提出申诉，公司将进行复核并给予答复。

一、总则第一条为加强生鲜配送公司的管理，提高配送效率，确保生鲜食品的安全和质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于生鲜配送公司全体员工。

第三条生鲜配送公司应建立健全各项管理制度，加强员工培训，提高员工素质，确保生鲜配送工作的顺利进行。

二、配送流程管理第四条生鲜配送公司应建立健全配送流程，明确各环节职责，确保配送工作的高效、安全。

第五条生鲜配送公司应设立配送中心，负责生鲜食品的储存、分拣、包装和配送。

第六条生鲜食品的采购、验收、储存、分拣、包装等环节应严格执行相关标准，确保生鲜食品的质量和安全。

第七条配送车辆应定期进行维护和保养，确保车辆安全运行。

第八条生鲜配送公司应制定配送路线，合理分配配送资源，提高配送效率。

三、消防安全管理第九条生鲜配送公司应建立健全消防安全管理制度，确保消防安全。

第十条生鲜配送中心应配备必要的消防设施，定期进行检查和维护。

第十一条员工应接受消防安全培训，掌握消防器材的使用方法。

第十二条生鲜配送公司应定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。

四、生鲜食材安全管理第十三条生鲜配送公司应建立生鲜食材质量管理体系，确保生鲜食材的质量和安全。

第十四条生鲜配送公司应与合格供应商建立合作关系，确保生鲜食材的来源可靠。

第十五条生鲜食材的储存、运输、配送等环节应采取必要的措施，防止生鲜食材变质、污染。

五、员工管理第十六条生鲜配送公司应建立健全员工管理制度，明确员工职责和权限。

第十七条员工应遵守公司规章制度，服从工作安排，按时完成工作任务。

第十八条生鲜配送公司应定期对员工进行培训，提高员工业务水平和服务意识。

第十九条员工应接受职业健康检查，确保身体健康。

六、奖惩制度第二十条生鲜配送公司应建立健全奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

七、附则第二十一条本制度由生鲜配送公司负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

生鲜食品鲜度保证管理制度生鲜品质量、鲜度保证标准：1.定期消毒：入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳,每100立方米使用500克,或按说明使用;或使用硫磺熏蒸,每立方米用15克硫磺点燃熏蒸库房,封闭24～26小时消毒,然后放尽熏烟,并降低库温;2.挑选加工：贮藏的蔬果要选择健壮无病、无瑕疵的,要去除霉烂、变色、肮脏、虫蛀等蔬果,防止传染健壮蔬果,防止污染预冷间和贮藏库;挑选去劣后,该打捆的打捆,该装箱的装箱,捆把或装箱的量视品种而定;3.预冷：经挑选加工捆扎后的蔬果,运入事先已降温至预冷温度的预冷间进行预冷,预冷间温度控制在蔬果冷藏温度的最低档,使菜体温度与预冷间温度达到一致方可转入冷储库,一般预冷时间在24—36小时;菜的摆放要根朝里叶朝外分层摆在菜架上,一般摆放厚度在20—30厘米左右;装蔬果的塑料袋、箱也要提前放入预冷间内冷却;4.装袋：预冷后的蔬果要在预冷间内及时装袋;袋子选用聚乙烯塑料袋,一般用厚度为0.025～0.06 mm的透湿薄塑料袋,其大小根据装量确定,装入蔬果后袋内仍有一定空间;装菜时一般是根朝里叶片朝外,菜量多装大袋时,为避免菜根泥土污染菜叶,也可叶片相对,根朝袋两端装入;装量不可过多,视品种而定;装袋要基本达到一致;对部分不易装袋的品种,可采取冷储库内塑帐封存的办法;即用厚度为0.025～0.06 mm的透湿塑料薄膜,将菜垛六面围封;5.封袋:蔬果装袋后要在预冷间对袋口进行捆扎处理,视品种对二氧化碳的要求可采取松扎或紧扎两种方法;采用松扎袋口,自动调气的方法是：用1根直径大约2～3厘米左右的圆木捧或塑料管插入袋口,将袋边向圆木捧或塑料管收拢并用绳扎紧,扎紧后抽出圆木棒或塑料管即可；小袋可用折口的方法,将袋口拉平并折叠2—3折即可;采用紧扎袋口,保持二氧化碳有较高浓度的方法是：直接收拢袋口并用绳扎紧即可;6.入库：将在预冷间装袋、封袋后的蔬果及时运入事先调好温度的冷储库;冷储库内设有部分货架;视品种可将蔬果采取架上平摆、架上立摆、周转箱筐码垛、席地堆放等方法进行摆放码垛;一些蔬果摆放好以后,也可以在菜架上或堆垛周围套上塑料账进行保湿;7.放风：当袋内二氧化碳浓度接近该品种对二氧化碳浓度适应的极限值时,要及时进行开袋、开帐放风处理;开袋、开帐放风时间视品种而定,一般情况下每隔1天——7天放风一次,每次放风半个小时至四个小时左右,使袋内氧气浓度上升,二氧化碳浓度下降,氧气与二氧化碳浓度达到一定比例后再封袋、封帐;二氧化碳浓度又升到较高水平时再放风;这样反复进行放风—封袋,直到贮存结束;8.质量检查：蔬果入冷储库后要注意观察质量变化情况,尤其是接近贮藏保质期时,要定期检查;若发现蔬果褐变、黄变或水烂时,要及时上市处理;9.注意事项：冷凝水易使蔬果腐烂,要注意防止形成冷凝水;蔬果入冷储库后要注意观察塑料袋内是否有冷凝水,若有冷凝水要及时吸湿或换袋;吸湿时用3—4层报纸顺塑料袋内壁插入,吸去冷凝水,冷凝水吸干后抽出报纸,再放入干报纸,防止再次形成冷凝水;也可在封袋时放入吸潮剂或报纸,防止冷凝水;换袋时要注意吸干蔬果上的冷凝水,再装袋、封袋; 生鲜品质量、鲜度管理办法：蔬果保鲜基本方法：1.温控保鲜法：是指控制蔬果温度,使其最适宜保鲜的方法;包括收后预冷、冷藏、冰水处理、冷水处理、通风散热、常温储运等;2.湿控保鲜法：是指控制蔬果水分,使其最适宜保鲜的方法;包括空气加湿、空气干燥、洒喷水处理、复活处理等;洒喷水处理包括地面洒喷水和蔬果洒喷水;地面洒喷水目的在于加湿空气;蔬果洒喷水目的在于直接作用蔬果;复活处理是将轻微萎蔫的蔬果在水的作用下,恢复为直立挺拔形态的保鲜方法;3.气调保鲜法：是指控制蔬果周围空气成分含量,使其最适宜保鲜的方法;包括简易气调、“硅窗”袋气调;简易气调法是将蔬果贮藏于含有一定比例的氧气、二氧化碳、氮气的气调袋内的保鲜方法;其气体比例由人工控制;“硅窗”袋气调法是将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁上,形成“硅窗”保鲜袋,使其自动调节袋内氧与二氧化碳的比例,从而达到保鲜贮藏的目的;4.休眠保鲜法：将蔬果在室内25摄氏度以上放置一定时间,使其旺盛呼吸,然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理一定时间,使其近似停止呼吸,以达到保鲜的目的;5.化学药物保鲜法：就是利用化学物质来抑制蔬果的呼吸强度,并防止腐败性微生物活动的保鲜方法;化学物质包括乙烯脱除剂、防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、气体调节剂、生理活性调节剂、湿度调节剂和其它类保鲜剂等;此外,还有速冻保鲜法、盐水保鲜法、辐射保鲜法、微波保鲜法等等;温控保鲜法、湿控保鲜法、气调保鲜法和化学药物保鲜法是目前比较常用的保鲜方法,单一使用哪一种保鲜法其效果都不甚理想,因此,往往是把这四种方法综合利用,以达到理想效果;生鲜品鲜度管理控制程序：(一)物流过程1.采购严把商品质量、鲜度关,要求：（1）生鲜品基地的相关地理标识认定报告复印件和卫生行政部门的卫生检验报告复印件,并严格查验是否与商品标签标识相符,查验相符后以备查验,并妥善保存一年;（2）不符合金客隆超市生鲜商品质量鲜度感官鉴定企业内部标准的商品不于购进;2.配送中心收货时,对商品进行抽检,单品抽检先抽检3个,如全部合格,不再复检,如有不合格,再复检3个不少于6个,抽检商品不在同一单件内;把握好商品质量、鲜度；分拣员分拣、分袋时对商品进行普检,严把商品质量、鲜度,不符合质量、鲜度标准的商品不配送;3.门店摊组收货时,对商品进行抽检,不符合质量、鲜度标准的商品不入库,应立即退回;4.门店摊组将商品上架以及巡排理货时,对商品进行普检,对批次质量、鲜度感官不合格的单个商品不上架,应当天内退回;5.营运质检部门对各门店所有上架商品进行抽检,同时加强生鲜商品因质量、鲜度问题顾客退换商品和媒体公告不合格商品品类的检验,对采购部、配送中心和各门店复检;(二)信息流程1.配送中心检出批次不合格商品,填写生鲜鲜度检验报告单,提出处理意见,报采购部审核确认,不符合质量、鲜度标准的商品不入库,应立即退回;2.作业组验收入库、上架和巡排理货时以及收银员收款时检出不符合质量、鲜度标准的商品,应立刻通知门店店长复检并填写生鲜鲜度检验报告单提出处理意见;3.生鲜采购部或营运质检部门接到配送中心和各门店作业组填写的生鲜鲜度检验报告单后,立刻核查确认,并提出处理意见,半小时内报主管领导审批,审批后立刻交采购员实施退返;4.生鲜鲜度检验报告单既可以书面形式,也可以电子网络传递,以提高工作效率;5.从发现商品鲜度问题到其下架,不得超过1小时上述时限指总部有效工作时间,不包括下班后时间;发现确实有质量、鲜度问题,直接下架,履行手续,但不需要审批;(三)反馈1.采购将实施结果及时反馈给营运质检部门;2.营运质检部门核查督导实施状况;(四)每月底由营运质检部门写出月度生鲜鲜度检验报告汇总,交公司有关领导审阅,为公司领导提供考核依据;(五)要求1.营运质检部门质检过程中要以金客隆超市生鲜商品质量鲜度感官鉴定企业内部标准为依据,做到认真、细致、准确、可靠;2.信息传递过程中要做到畅通、及时,高效运转;3.对各门店各环节发现的质量、鲜度明显的问题商品,实行先下架,后报批,以免再次进入卖场销售;生鲜品鲜度管理的检查、监督：为了加强生鲜品鲜度管理,树立公司整体形象,严格执行鲜度管理控制流程,特制定本办法：（一）生鲜品质量、鲜度管理的责任认定及处罚商品质量管理制度总经理每年检查一次,营销副总每月检查一次,门店店长、店长助理每周检查一次,生鲜采购经理每月检查一次,营运部每月检查一次;➢生鲜品鲜度事故：（1）生鲜商品出现质量、鲜度事故,由采购者负责,扣5分,按公司有关规定承担损失,免除当月奖金;（2）收货人未按照生鲜商品质量鲜度感官鉴定验收商品,出现生鲜品鲜度事故,责任人扣5分,按公司有关规定承担损失,免除当月奖金;（3）理货员未按照生鲜商品质量鲜度感官鉴定验收商品,出现生鲜品鲜度事故,责任人扣5分,按公司有关规定承担损失,免除当月奖金;（4）生鲜品鲜度事故商品在货架上陈列或让顾客买走：门店承担全部责任,由相关人员买走生鲜品鲜度事故商品,并免除当月奖金；作业组长罚款100元、副组长罚款50元,免除当月奖金；主管店长、助理一次扣减工资的10％;（5）营运人员巡店时发现任何有问题商品,店长一次罚款200元;（二）生鲜品质量、鲜度管理的奖励1.发现生鲜品鲜度事故商品,一次奖励10元,加2分；2.发现生鲜品鲜度事故商品正在销售,一次奖励100元,加5分；3.以上奖励,只限于非责任人;。

超市生鲜农产品处理配送中心的运作处理配送中心（Process center）简单来说就是根据各店订货的生鲜农产品予以预冷、加工、分级、包装及配送到各店或有关销售点的处理中心或作业场所。

一、生鲜配送中心的主要目的1、店数扩大，对厂商未及时送货或迟送货，造成店内销售的机会损失。

2、店数增加，分开运送，运输成本加大，这种附加成本会反应在商品的进（售）价格上。

3、各店处理技术与管理不同，处理产品差异大，品质无法一致。

4、全店收货车辆增加，造成交通问题。

5、店数增加，店内处理生鲜技术人员剧增，招募不易，人事成本势必增加。

二、生鲜配送中心成立前提条件当统一处理及配送生鲜农产品数量达到一定经济规模时，即可成立。

但千万不可成为各地区域连锁公司的亏损单位。

基本前提条件：地区连锁公司的生鲜销售金额，如蔬菜、水果、南北干货，合计达到300－350万/月，毛利润在8－10％，即可考虑成立。

三、生鲜配送中心选址1、选择交通方便，距离高速公路、铁路或交通动脉处。

2、距离卖场较近且与大型批发市场在一起处。

3、面积可大可小，依营运状况而定。

四、配送中心与卖场的运作五、配送中心的配送对象1、在主要供应给自己的超市以外，务必考虑大宗消费顾客的供货，如企事业单位，私营企业，机关，学校，部队食堂及其它相关团体。

2、可考虑结合生产基地、农民，做好分级包装，直接供应批发市场或农贸市场零售商贩。

六、配送中心与卖场的配合卖场只负责下单、贩卖与补货时整理商品重新上货架等工作，而配送中心务必按卖场对生鲜的货量、质量、包装的要求满足店面；且随时将配送问题及时反馈到配送中心。

卖场务必配合配送中心的采购与各种运作促销手段来减轻库存压力的活动。

配送中心务必简化卖场各种分级、包装手续的繁复，可尽可能减轻店面人力适用，节省卖场人工成本。

下单 分店 总公司（指PC 配送中心 分店 分店 厂商 生产基地 批发市场农民 分店 送货。

生鲜超市配送管理制度一、总则为了提高生鲜超市的配送效率和服务质量，保障消费者的利益和健康，遵守相关法律法规，制定本配送管理制度。

二、配送范围1.生鲜超市的配送范围包括但不限于生鲜食材、日常用品等商品的配送。

2.配送范围根据生鲜超市的经营范围和实际情况确定，可以根据实际需要进行调整。

三、配送时间1.生鲜超市的配送时间为每天上午8:00至晚上10:00。

2.特殊情况下，可以根据客户需求提前或延迟配送时间。

四、配送方式1.生鲜超市可以选择自建配送团队或委托第三方配送公司进行配送。

2.配送方式包括送货上门、快递配送和自提等多种方式，根据客户需求选择合适的配送方式。

3.配送过程中要确保货物的完好无损和配送及时准确。

五、配送费用1.生鲜超市的配送费用根据配送距离和商品数量等因素确定，具体费用以生鲜超市公布的配送费用表为准。

2.部分生鲜超市可根据消费金额或会员等级享受免配送费用或优惠。

六、配送管理1.生鲜超市要建立配送管理制度，明确配送流程和责任人。

2.配送员要经过专业培训，具备良好的服务意识和配送技能，确保货物安全送达客户手中。

3.生鲜超市要定期检查和评估配送效果，及时调整配送计划和方式，保证配送服务质量。

七、客户服务1.生鲜超市要建立客户服务中心，提供24小时在线客服服务，及时解决客户配送问题。

2.生鲜超市要倡导“退货易”政策，对于货物有质量问题或客户不满意可以提供退货或换货服务。

3.生鲜超市要根据客户反馈情况不断改进配送服务，提高客户满意度。

八、违规处理1.对于配送过程中出现的违规行为，如迟到、途中拆包、货物损坏等，将给予相应的处罚。

2.对于多次违规或恶意行为的配送员，将取消其配送资格。

以上为生鲜超市配送管理制度，生鲜超市要按照相关规定落实管理制度，确保配送服务规范、高效、安全，提高竞争力和客户满意度。

管理制度一、人员管理制度（一）员工管理制度（1）自觉遵守公司《员工手册》条例的各项内容要求。

（2）上班时进行签到考勤制度，不许迟到、早退，不许无故旷工、串岗，下班后不能在仓库无故逗留。

（3）库区工作人员要穿工作服，或佩戴工作牌，不允许打赤膊、穿背心、拖鞋，配合保安员工作。

（4）进出库区严禁携带任何包、袋、私人物品等，严禁在库区内吃东西。

（5）严禁在库区内吸烟，吸烟区范围仅限于洗手间的框架内以及办公大楼；烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。

（6）节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。

（7）全员防损，对非工作人员以及形迹可疑者要及时制止并报告相关领导，防止公司财产受到侵害。

（8）严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。

（9）必须树立正确的工作态度，严格遵守公司的各项规章制度及工作要求，按时保质完成本职工作。

（10）员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位调动和工作班次的安排。

（二）商品进货管理制度（1）库区安全管理规范1.1外地货车进入市区或绕城高速范围内的，必须做到提前办理通行手续。

1.2所有送货车辆，必须听从配送中心人员（含保安）的管理并遵守交通法律法规1.3库区内严禁吸烟（含车内），违者按库区内有关规定处理，厕所内、办公楼内允许抽烟。

1.4进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心的相关规章制度，服从管理，更不能有不利于配送中心财产安全的行为发生，如送货人员有偷窃行为的，则该供应商必须做好批评教育工作，同时按照被窃物品价格的100倍赔偿配送中心的相关损失。

情节严重者，移交公安机关处理。

（2）供货商送货流程2.1持送货单、订货单及商品送到配送部。

2.2到预检室等待预检，获取预检后的订货单。

2.3按照订货单上的提示到指定的月台按卸货规则卸货。

2.4等待验收员进行验收。

2.5获取验收员签字（中转订单不签字）后的订货单。

2.6凭验收完毕的订货单连同送货单到结算室换取结算单。

（3）卸货规则送货人员要注意货品码放，保证安全、科学。

生鲜配送中心组织架构及岗责详解（二）引言概述:生鲜配送中心是一个重要的环节，在提供高质量的生鲜产品的同时，也需要一个高效的组织架构和明确的岗位责任。

本文将详细解释生鲜配送中心的组织架构和各个岗位的责任，并帮助读者更好地理解和管理生鲜配送中心的工作。

正文:一、组织架构1.总经理办公室- 负责整个配送中心的日常管理和决策- 对各个部门的工作进行协调和监督2.采购部- 负责采购生鲜产品，与供应商进行谈判和合作- 确保产品的质量和供应的及时性3.仓储部- 负责生鲜产品的接收、入库和出库- 定期检查和维护仓库设备，确保产品保存良好4.运输部- 负责生鲜产品的运输和配送- 安排送货车辆和司机，确保送货的准时性和安全性5.质量控制部- 负责对生鲜产品的质量进行检查和控制- 制定质量标准，确保产品符合相关法规和客户要求二、总经理办公室1.制定中心的发展战略和目标2.制定和执行相关政策和流程3.协调各部门协同工作4.解决重大问题和决策三、采购部1.根据销量和需求计划采购2.与供应商谈判和签订合同3.质量把关和供应商管理4.及时处理供应链问题和变动四、仓储部1.负责生鲜产品的接收，验收和入库2.保证仓库的安全和卫生，定期清理和整理3.根据出库需求进行生鲜产品的配送和打包4.及时处理产品的退货和报损五、运输部1.安排运输计划，确保按时送达2.选择合适的车辆和司机，保证运输质量3.跟踪货物的运输过程，及时解决问题4.协调配送和客户之间的沟通总结:生鲜配送中心的高效组织架构和明确的岗位责任是确保生鲜产品质量和供应的关键。

总经理办公室负责整体协调和决策，采购部负责产品采购和供应商管理，仓储部负责产品的接收和储存，运输部负责产品的配送和运输，质量控制部负责产品的质量把关。

通过合理分工和协同合作，生鲜配送中心能够更好地满足客户需求，提供高质量的生鲜产品。

蔬菜配送中心各项规章制度第一章总则第一条为规范蔬菜配送中心的运营管理，保障蔬菜配送中心的正常运转，特制定本规章制度。

第二条蔬菜配送中心是指负责蔬菜的收购、储存、加工和配送等工作的单位。

蔬菜配送中心必须遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。

第三条蔬菜配送中心应当保证蔬菜的质量安全，遵守诚实守信的原则，确保为客户提供优质的产品和服务。

第四条蔬菜配送中心应当加强内部管理，确保工作流程有序，减少资源浪费，提高工作效率。

第五条蔬菜配送中心的管理人员要始终维护企业形象，弘扬企业文化，增强团队凝聚力。

第六条蔬菜配送中心的员工应当具备相关的专业知识和技能，遵守规章制度，服从管理，勤勉工作。

第七条蔬菜配送中心要不断加强自身的发展建设，提高综合竞争力，实现可持续发展。

第二章组织机构第八条蔬菜配送中心设总经理一人，下设市场部、采购部、仓储部、销售部、财务部、技术部等职能部门。

各部门负责人由总经理任命。

第九条总经理对蔬菜配送中心全面负责，负责制定发展战略、决策管理、组织协调、落实工作。

第十条各部门负责人要积极配合总经理的工作，做好本部门的具体工作，促进部门间的良好合作。

第十一条各部门员工要服从部门负责人的管理，认真履行岗位职责，不得擅自决断事务。

第十二条蔬菜配送中心制定年度计划，各部门负责人要按照计划执行，确保工作任务的完成。

第三章工作职责第十三条市场部负责蔬菜的销售工作，开拓市场，与客户建立合作关系，提高产品知名度。

第十四条采购部负责蔬菜的采购工作，了解蔬菜市场行情，掌握供应商信息，确保蔬菜的品质和价格。

第十五条仓储部负责蔬菜的仓储管理工作，做好储藏环境的维护和蔬菜的分类保管。

第十六条销售部负责蔬菜的配送工作，确保蔬菜按时、正常地送到客户手中。

第十七条财务部负责蔬菜配送中心的财务管理工作，编制预算、核算成本、管理资金。

第十八条技术部负责蔬菜的加工工作，提高产品质量，开发新产品，提升技术水平。

第四章工作流程第十九条蔬菜配送中心的工作流程如下：1. 接收订单：市场部接收客户订单，确认订单要求。