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第一章测试1【单选题】(0.5分)非必需氨基酸是指()。
A.体内不能合成B.不一定必须由食物供给C.非机体必需D.必须由食物供给E.蛋白质合成不需要2【单选题】(0.5分)在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是()。
A.婴幼儿B.儿童C.青少年D.成年男子E.孕妇3【单选题】(0.5分)氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种必需氨基酸的含量B.各种非必需氨基酸构成比C.各种氨基酸的构成比D.各种氨基酸的含量E.各种必需氨基酸的构成比4【单选题】(0.5分)大豆含蛋白质()。
A.10％～20％B.20％～30％C.5％～10％D.30％～50％E.15％～20％5【单选题】(0.5分)蛋白质生物学价值反映了（）。
A.氨基酸分的大小B.机体消化吸收蛋白质的情况C.蛋白质的含量D.氮在体内的储留情况E.其余均不是6【多选题】(0.5分)完全蛋白可以()。
A.维持成人的健康B.促进儿童的生长发育C.完全由必需氨基酸组成D.含有必需氨基酸种类齐全E.对人类身体最为有益7【单选题】(0.5分)一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的的()。
A.2％B.5％C.1％5D.4％E.3％8【多选题】(0.5分)根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为()。
A.非必需脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.必需脂肪酸E.多不饱和脂肪酸9【多选题】(0.5分)与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是()。
A.必需脂肪酸的含量B.脂肪的状态C.脂肪的味道D.脂溶性维生素的含量E.脂肪的消化率10【单选题】(0.5分)以下物质不属于膳食纤维的是(）。
A.半纤维素B.紫胶C.木质素D.果胶E.纤维素11【多选题】(0.5分)碳水化合物的生理作用包括()A.节约蛋白质作用B.抗生酮作用C.构成细胞和组织的成分D.解毒作用E.供给能量12【单选题】(0.5分)当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是()。
第一章测试1.下列说法中正确的是（）。
A:天然的食物比加工的食物安全；B:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”C:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配D:添加了食品添加剂的食物不要吃。
答案:C2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）。
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐（）A:①②⑤B:①②③C:①③⑤D:①②④答案:B3.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。
A:没吃早饭，出现低血糖现象B:天气太热C:没写完作业，怕老师批评D:上课想睡觉答案:A4.世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( )A:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”B:身体无病C:心理健康D:身体健康答案:A5.世界卫生组织提出健康的四大基石为（）。
A:穿暖B:适当饮酒C:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡D:吃饱答案:C6.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）。
A:维生素和无机盐B:蛋白质和维生素C:脂肪和无机盐D:蛋白质和脂肪答案:A7.合理膳食是指( ) 。
A:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B:应以肉类、蔬菜、水果为主C:各种营养物质的比例合适，互相搭配D:糖类是主要的供能物质，应多吃答案:C8.本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？（）A:生物学因素B:行为和生活方式因素C:卫生保健服务因素D:环境因素答案:ABCD9.膳食纤维的生理作用有（）。
A:降低血清胆固醇B:调节血糖C:预防癌症D:预防便秘答案:ABCD10.小肠是人体消化吸收的重要器官。
（）A:对B:错答案:A第二章测试1.1kcal的热能相当于（）。
A:0.239kJB:4.184MJC:239kJD:4.18kJ答案:D2.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:11%～14%B:20%～30%C:55%～65%D:40%答案:C3.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:乙醇答案:A4.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
2020智慧树知道网课《“善”食营养,“慧”食健康》课后章节测试满分答案碳水化合物B。
蛋白质C。
脂肪D。
维生素C8多选题】(10分)以下哪些因素会影响人体对维生素D的合成？A。
紫外线照射时间和强度B。
肤色C。
年龄D。
饮食惯9判断题】(10分)膳食纤维可以降低血脂和血糖水平。
A。
对B。
错10判断题】(10分)糖尿病患者可以随意食用含糖食物，只要控制食用量即可。
A。
错B。
对第一章测试1.群体体重的测量最好在上午10点左右进行。
2.一般新生儿的平均头围为34cm。
3.皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在0.7~0.9之间。
4.体质指数在18.5~23.9之间为正常。
5.一般认为皮褶厚度男性在10~40毫米为正常。
6.生长激素分泌最旺盛的时间是从上午6点至10点。
7.皮褶厚度测量用皮褶计测定肩胛下角、脐旁、肱三头肌等处皮褶厚度。
8.有助青少年生长的营养因素要点包括饮食要平衡、矿物质不可少、充足的蛋白质、钙质要足够。
9.对，腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高。
10.错，肥胖也是疾病。
第二章测试1.蔗糖是双糖。
2.同学的日常活动属于轻体力活动水平。
3.属于水溶性维生素的是维生素C。
4.钙的最好食物来源是奶及奶制品。
5.骨质疏松症不属于膳食纤维缺乏症状。
6.按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性的饮水量大约是2000毫升。
7.宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪。
8.紫外线照射时间和强度、肤色、年龄会影响人体对维生素D的合成。
9.对，膳食纤维可以降低血脂和血糖水平。
10.错，糖尿病患者应当限制含糖食物的摄入量。
单选题】(10分)下列哪种食物不属于主食类？A.米饭B.面条C.土豆D.鸡蛋3单选题】(10分)下列哪种食物不属于蔬菜类？A.胡萝卜B.花生C.西红柿D.菠菜4单选题】(10分)下列哪种食物不属于水果类？A.香蕉B.___C.西瓜D.鸡肉5单选题】(10分)下列哪种食物不属于豆类？A.黄豆B.花生C.红豆D.鸡蛋6单选题】(10分)下列哪种食物不属于肉类？A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.土豆7多选题】(10分)下列哪些食物属于奶制品？A.牛奶B.酸奶C.豆浆D.奶酪8多选题】(10分)下列哪些食物属于蛋类？A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.豆腐9判断题】(10分)肉类是膳食结构中最重要的营养来源，应该每天都要食用。
第一章测试1【推断题】(3分)养分学是争辩食物中对人体有益成分及体内过程与安康关系的科学，是争辩食物与人体 安康关系的一门生物科学分支。
()C A.错CB.对2【单项选择题】(3分) 人体共需要()类养分素。
C.8C .6 C.7C D.53【多项选择题】(3分) 产热养分素包括〔〕A B 参考答案B参考答案BC.水厂碳水化合物厂蛋白质厂.脂肪4【多项选择题】(3分) 非产热养分素包括()。
A.矿物质. 水 厂.维生素 厂 D. 脂类5【推断题】(3分)推举摄入量是以EAR 为根底制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。
A B 参考答案 ABC参考答案 BCDC DC 错CB.对6【多项选择题】(3分)预包装食品包装正面标识(Front - of-package,FOP )承受总结性指标体系，把握指标包括 〔〕。
. 饱和脂肪 厂B.钠厂C.总糖 厂D. 脂肪7【多项选择题】(3分)“三减三健”专项行动中， “三减"指的是〔〕。
厂.减糖B. 减油A A 参考答案 ABCD参考答案A.A厂 c .减脂厂.减盐8【多项选择题】(3分)“三减三健”专项行动中， “三健"指的是〔〕。
厂A.安康牙齿 厂B.安康体重 厂C.安康口腔 厂D.安康骨骼9【推断题】(3分)共性化养分的趋势是依据每个人基因差异来制定共性化饮食方案，提出更具靶向性的共 性化养分膳食干预。
〔〕C.对 C. 错A B 参考答案 BCD参考答案 ABDD口D.10【推断题】(3分)平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持安康的主要手段；共性化精准养分与膳食是饮食 性慢性病重要预防方法。
〔〕CA错CB.对其次章测试1【多项选择题】 (3分) 影响根底的因素主要有厂A.体外表积与体型厂B.年龄和性别厂 c .内分泌参考答案B参考答案A气温2【推断题】(3分)蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能养分素，也叫做热源质。
中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院第一章测试1.中医饮食养生又叫什么？A:食用B:以上都不是 C:食疗D:食补E:食节答案:食补2.营养，系指什么的过程？A:食物或养料B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动C:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料D:机体利用食物或养料答案:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.中医饮食节制，是泛指什么？A:节制饮食 B:饮食的方式方法C:饮食的合理习俗D:全面膳食E:饮食卫生制度答案:饮食的方式方法4.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A:天人相应整体营养观B:以脏补脏营养观C:食药一体营养观D:调理阴阳营养观E:全面膳食与审因用膳相结合营养观答案:以脏补脏营养观5.饺子是为了纪念谁的？A:张仲景B:伊尹C:杜康D:扁鹊答案:张仲景6.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？A:《本草经集注》 B:《圣济总录》 C:《外台秘要》 D:《养老奉亲书》 E:《食医心鉴》答案:《养老奉亲书》7.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？A:提高了食物的利用率 B:改变了营养状况，促进了大脑的发育 C:促进骨骼发育 D:消毒灭虫 E:扩大了食物的来源答案:促进骨骼发育8.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？A:清代 B:先秦 C:周代 D:汉代 E:唐代答案:汉代9.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？A:饮膳政要B:史记 C:随园食单D:论语E:内经答案:论语10.古时叫苦酒的调味品是？A:酱B:酒C:豆腐D:糖E:醋答案:醋第二章测试1.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？A:甘味B:苦味C:酸味D:辛味E:咸味答案:甘味2.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？A:苦味B:淡味C:芳香性D:咸味 E:辛味答案:芳香性3.淡味，中医将之归于什么范围？A:辛味B:苦味C:甘味D:酸味E:咸味答案:甘味4.具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？A:辛味B:酸味C:咸味 D:苦味E:甘味答案:咸味5.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？A:心脾肾 B:心肺肾 C:肺脾肾 D:心肝肾 E:肝脾肾答案:肺脾肾6.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？A:散收同用 B:升降并举 C:寒热并调 D:攻补兼施 E:动静相调答案:攻补兼施7.下列属相杀配伍的是？A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 B:以上都不是 C:萝卜减弱补气类食物的功效 D:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除答案:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.葱豉汤中加食盐属于？A:动静相调 B:升降并举 C:散收同用 D:寒热并调 E:攻补兼施答案:升降并举9.炒苦瓜中加少量辣椒属于？A:寒热并调 B:攻补兼施 C:升降并举 D:散收同用 E:动静相调答案:寒热并调第三章测试1.苏叶都具有什么功效？A:理气中和 B:以上都不是 C:解鱼蟹毒 D:发表散寒 E:行气安胎答案:理气中和;解鱼蟹毒;发表散寒;行气安胎2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？A:芫荽 B:苏叶 C:薄荷 D:葱白 E:生姜答案:苏叶3.解表食物中，性味辛温的有？A:芫荽 B:生姜 C:菊花 D:薄荷 E:苏叶答案:芫荽;生姜;苏叶4.解表食物中，性味辛凉的有哪些？A:芫荽 B:薄荷 C:苏叶 D:淡豆豉 E:菊花答案:薄荷;菊花5.生姜可用于（）的食疗。
绪论单元测试1.矿物质、维生素属于（）营养素。
A:微量B:多多益善C:非必需D:宏量答案:A2.钠、钙是属于（）元素。
A:常量B:多多益善C:微量D:非必需答案:A3.营养素在机体内的作用（）A:提供能量B:构成和修补组织C:调节活动力度D:调节生理功能答案:ABD4.人体必需的宏量营养为（）A:蛋白质B:碳水化合物C:脂类D:维生素答案:ABC5.产能营养素有（）。
A:碳水化合物B:维生素C:蛋白质D:脂类答案:ACD6.（）属于必需氨基酸。
A:脂肪酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案:BC7.4-6个月的婴儿，他们所需的营养素全部来自于母乳。
（）A:对B:错答案:A8.营养素摄入量达到UL水平对所有个体不会损害健康，因此，可作为建议摄入水平。
（）A:对B:错答案:B9.个体的宏量营养素摄入量，高于或低于推荐量范围时，一般不会产生不良后果。
（）A:对B:错答案:B10.人体需要的各种营养素都是从饮食中获得。
（）A:错B:对答案:B项目一测试1.1千卡等于多少千焦耳？（）A:4.184B:7.184C:5.184D:6.184答案:A2.人体从事体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。
A:20-30%B:15-30%C:25-30%D:10-20%答案:B3.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。
A:40%以下B:70%以上C:55～65%D:40～54%答案:C4.选择粗粮作为主食的好处之一，是它们的血糖反应比较低。
（）A:对B:错答案:A5.碳水化合物提供能量不足，机体需要消耗大量的脂肪补充能量，可导致机体酸中毒。
（）A:错B:对答案:B6.以下食物血糖生成指数最低的是（）。
A:豆腐干B:苹果C:黑米粥D:麦芽糖答案:A7.（）是双歧杆菌的增殖因子。
A:低聚糖醇B:山梨醇C:甘露醇D:木糖醇答案:A8.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维（）。
A:琼脂B:木质素C:半纤维素D:纤维素E:果胶答案:BCD9.乳糖是由葡萄糖、半乳糖组成的双糖，甜度较高。
第一章测试1.肥胖会带来糖尿病等健康问题。
（）A:对B:错答案:A2.感染幽门螺旋杆菌的人一定会患胃癌。
（）A:对B:错答案:B3.发现幽门螺旋杆菌的是（）科学家A:饶毅B:屠呦呦C:巴里·马歇尔D:罗宾·瓦伦答案:C4.鼻子：等候区的嗅觉感受器。
（）A:错B:对答案:B5.幽门螺旋杆菌对人体（）A:有益B:有害C:关系不清楚D:无益无害答案:AB第二章测试1.人对爱情的需求是属于哪种需求？（）A:安全需求B:社会需求C:尊严需求D:心理需求答案:B2.提高免疫力可以进行以下哪些运动？（）A:慢跑B:瑜伽C:爬楼梯D:健步走答案:ABCD3.提高免疫力需要选择阳光、氧气充足的地方进行体育锻炼。
（）A:错B:对答案:B4.改善心肺功能的运动方案每周需做几次有氧运动？（）A:3-5次B:0次C:2次D:1次答案:A5.运动的医学检查大致可以分为哪些部分？（）A:运动负荷B:个人资料C:医学诊断D:实际询问答案:ABC第三章测试1.属于保健食品的功能是（）（）A:补肾壮阳B:益气固本C:活血通络D:抗氧化答案:D2.对纳豆激酶概念表述正确的是（）（）A:细菌的产物B:有纤溶活性的蛋白C:减少血栓D:可以防止血液里血小板凝聚答案:ABCD3.哪些人易缺乏维生素D？（）（）A:慢性鼻窦炎B:失眠C:阿尔茨海默病D:帕金森病人答案:ABCD4.导致胃癌的危险因素，现在主要有三个共识:高盐饮食、幽门螺杆菌、高糖饮食。
（）A:对B:错答案:B5.卵磷脂是血管清道夫。
（）A:对B:错答案:B第四章测试1.瘦素是（）分泌的。
A:脂肪组织B:内脏C:甲状腺D:脑垂体答案:A2.体内合成胆固醇的主要场所是（）。
A:皮肤B:血液C:脂肪组织D:肝脏答案:D3.脂肪在体内有哪些去处？（）。
A:被利用制造身体组织B:被消耗掉产生能量C:储存在在肝脏中D:储存在脂肪组织中答案:ABCD4.血脂既来源于饮食，又来源于自身合成。
绪论单元测试1【单选题】(50分)食物的作用包括有（）A.提供人体需要营养B.具有一定保健功能C.可能包含其余选项一种或几种作用D.满足一定人的嗜好性2【多选题】(50分)现代健康人应具有特质包括（）A.容易融入集体B.有正确判断力C.不生病D.心理阳光开朗第一章测试1【单选题】(10分)下列营养素不属于宏量营养素的是？A.脂肪B.维生素C.碳水化合物D.蛋白质2【单选题】(10分)EPA、DHA的最好食物来源是A.大豆油B.深海鱼油C.橄榄油D.花生油3【单选题】(10分)下列能够发挥蛋白质互补作用最佳搭配是A.小米和大米B.花生和大豆C.大豆和奶粉D.玉米和大豆4【单选题】(10分)核黄素缺乏时可引起A.牙龈萎缩B.毛囊角化C.脂溢性皮炎D.周围神经炎5【多选题】(10分)食用菌脂肪的特点有A.植物甾醇含量较高B.脂质含量较低，但各种脂肪酸齐全C.非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量，且以亚油酸为主D.富含维生素C6【多选题】(10分)膳食纤维的生理功能包括A.增强肠道功能，防止便秘B.加快血糖生成反应C.降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病D.控制体质量、有利于减肥7【判断题】(10分)只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
A.对B.错8【判断题】(10分)水、矿物质、维生素、脂肪、益生菌、酵素是人体必需的六种营养素。
A.对B.错9【判断题】(10分)贫血建议补充营养素镁。
A.错B.对10【判断题】(10分)毒蘑菇不属于食用菌范畴。
A.对B.错第二章测试1【单选题】(10分)东方膳食结构中以哪种为主食？A.畜禽类B.蔬菜水果类C.豆类D.谷物2【单选题】(10分)常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加（）风险A.升高胆固醇B.高脂血症C.粥样硬化D.肾脏损伤3【单选题】(10分)哪些食物全部都是优质蛋白质来源？A.虾肉，土豆，山药B.鸡肉，鸡蛋，红薯C.牛奶，酸奶，豆腐D.牛肉，鱼肉，红豆4【单选题】(10分)典型地中海膳食模型中，哪种油脂占据重要地位？A.橄榄油B.菜籽油C.花生油D.大豆油5【多选题】(10分)合理营养包括哪些要点？A.简约B.适度C.均衡D.全面6【多选题】(10分)孕期应补充的营养素包括哪些？A.维生素BB.铁和维生素CC.钙、碘D.叶酸7【判断题】(10分)早上空腹吃苹果完全没问题A.错B.对8【判断题】(10分)瓶装水不易久置，包装塑料瓶含有塑化剂等，也会在长时间或高温后出现塑料高分子材料的降解析出到水中A.对B.错9【判断题】(10分)乳酸菌虽然只是植物的原生微生物中的一小部分，但它们代表了最具有显著改善植物食品健康促进特性能力的重要微生物。
营养与饮食知到章节测试答案智慧树2023年最新武汉科技大学第一章测试1.蛋白质最好的食物来源是( )参考答案:肉类、蛋类、鱼类2.脂类的营养学意义不包括( )参考答案:提供必须氨基酸3.葡萄糖属于( )参考答案:单糖4.维生素A含量最丰富的食物是( )参考答案:动物肝脏5.蛋白质的生理功能包括( )参考答案:构成抗体和激素;维持体液渗透压和酸碱度;人体组织的构成成分;构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能;供给能量第二章测试1.谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在( )参考答案:糊粉层和胚芽2.影响谷物中矿物质吸收利用的成分是( )参考答案:植酸3.关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是( )参考答案:淀粉主要集中在胚乳中4.粮谷类和薯类食物含( )较多，是饮食能量最经济的来源。
参考答案:糖类5.属于杂粮的有( )参考答案:高粱、燕麦;玉米;小米、荞麦;绿豆、大麦第三章测试1.蔬菜水果中含量丰富的成分是( )参考答案:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸2.新鲜水果中含量相对较多的营养素是( )。
参考答案:钾3.蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）参考答案:维生素c4.烹调蔬菜的合理方法是( )参考答案:急火快炒5.蔬菜、水果在采收后发生的变化主要包括( )参考答案:水果的呼吸作用;蔬菜的春化作用;水果的后熟作用第四章测试1.动物性食物主要提供( )参考答案:蛋白质2.畜禽肉主要提供的维生素种类是（）参考答案:b族维生素、维生素a3.动物性食物的维生素以（）中最为丰富。
参考答案:肝脏4.海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是( )参考答案:不饱和脂肪酸5.蛋黄中的蛋白质主要包括( )参考答案:卵黄球蛋白;卵黄磷蛋白;卵胶黏蛋白第五章测试1.大豆中含量较多，可你补谷类食物不足的氨基酸是( )参考答案:赖氨酸2.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是( )参考答案:维生素C3.钙最好的食物来源是( )参考答案:乳类4.坚果的营养特点为( )参考答案:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主5.人乳和牛乳的区别在于( )参考答案:人乳的乳糖含量高于牛乳;人乳的钙、磷含量低于牛乳;人乳较牛乳蛋白质含量低第六章测试1.WHO建议限制添加糖的摄入量，应低于总能量的( )参考答案:10%2.过多摄入含糖饮料或碳酸饮料可增加儿童（）风险参考答案:龋齿3.茶中发挥抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性的物质是( )参考答案:茶多酚4.咖啡中具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒作用的成分是( )参考答案:绿原酸5.（）属于天然的糖参考答案:果糖;乳糖第七章测试1.常见食用油中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )参考答案:大豆油2.科学食用油脂要求成人每人每日摄入食物中的脂肪总量约为( )。
最新资料欢送阅读2021 智慧树，知到?吃出你的美丽与健康?章节测试完满答案智慧树知到?吃出你的美丽与健康?章节测试答案第一章1、有关外卖的说法，正确的选项是答案 :能够选择蔬菜多，并且有瘦肉也许鸡蛋的外卖2、有关轻断食的说法，错误的选项是答案 : 一周有两天不吃饭3、关于代餐食品说法，错误的选项是答案 : 能长远代替正餐食用4、以下有关大骨头汤的描述中，错误的选项是答案 : 能补钙5、以下，有关不吃主食减肥的说法中，错误的选项是答案 : 是一种快速安全的减肥方法6、以下关于烘焙点心，说法错误的选项是答案 :减肥期间，能够正常食用7、以下选项中，不属于优秀蛋白本源的是答案: 猪蹄8、有关皮褶厚度的说法，错误的选项是答案 : 皮褶厚度与胖瘦成反比9、以下食品中，碘含量最高的是答案:海带10、地中海饮食结构的代表国家是答案: 意大利 .希腊11、以下哪一种食品为早餐中必定包括的 , 它在体内能很快转变成葡萄糖 , 为大脑供应能量。
答案: 谷类12、以下饮食习惯中，不易患坏血病的是答案 :生吃新鲜水果13、我国人民饮食中宽泛缺钙，主若是与以下哪一种食品摄入量过少有关答案: 奶类14、下面的减肥方法中不健康的是答案 :吃减肥药15、体内可合成的维生素为答案: 维生素 D第二章1、生的大柿子中有很多鞣酸答案: 对2、对海鲜、豆制品等食品过敏常出现答案:恶心,腹泻,皮肤发红3、海产品中所含的绝全局部 () 都是牢固的答案 : 有机砷4、豆浆煮熟食用的目的是答案 :破坏蛋白酶控制物的活性5、过敏的病症是相似的，惹起每个人的过敏原也是相同的答案: 错6、生活中常有的过敏性物质有答案:食品,药物,花粉,冷空气,日光7、以致过敏的物质我们称之为答案 : 过敏原8、在我国 () 是惹起过敏性休克最多的食品答案: 小麦9、大豆中含有一些答案 :胰蛋白酶控制物10、食品过敏的罪魁祸首是食品中的答案 : 蛋白质11、皮肤、消化道、口咽部、鼻子是人体免疫的第一道防答案: 对12、哪些信号提示人体过敏了答案 :黑眼圈,鼻子痒,皮肤痒,感觉疲倦13、以下哪个疾病属于过敏性疾病答案 : 荨麻疹14、过敏属于 () 系统疾病答案 :免疫系统15、我国过敏症已经是第 () 大慢性疾病 ?答案:六第三章1、糖尿病病人能够吃水果答案: 对2、以下选项不适合糖尿病病人食用的是答案 : 鲜榨果汁饭后水果3、以下选下中正确的选项是答案 : 两餐之间吃水果4、糖尿病人每日食用水果最好控制在() 以内，分次食用，每次控制在 () 以内。
项目一测试1.最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（）属于我国目前存在的营养健康问题。
A:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
B:居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。
C:营养不足问题在我国已不存在。
D:儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
答案:ABD2.“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。
（） A:对 B:错答案:A3.所谓健康指的就是身体不生病。
（） A:错 B:对答案:A4.营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。
（） A:对 B:错答案:A5.早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。
（） A:错 B:对答案:B6.《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。
（） A:错 B:对答案:B7.人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
（） A:对 B:错答案:A8.2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。
（） A:对 B:错答案:B9.你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（）。
A:牛奶 B:谷类 C:熏肉 D:新鲜水果、蔬菜答案:C10.目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。
（） A:对 B:错答案:A项目二测试1.下列哪项不属于产能营养素（）。
A:碳水化合物 B:蛋白质 C:矿物质 D:脂肪答案:C2.哺乳动物乳汁中特有的糖类是（） A:麦芽糖 B:乳糖 C:蔗糖 D:葡萄糖答案:B3.1克糖类在人体内氧化可产生（）千焦的能量。
膳食营养与健康（第一期）智慧树知到期末考试答案章节题库2024年中国农业大学1.由于硒对于大脑结构功能的影响，我国婴儿配方食和较大婴儿配方食品中都明确规定要添加硒。
（）答案:对2.口腔只在进食时才会分泌唾液。
（）答案:错3.我国与美国、欧盟等一样，已批准在婴儿配方奶粉中添加母乳寡糖。
（）答案:错4.抑郁时，大脑传递的神经递质的数量会增加。
（）答案:错5.吃鸡蛋会升高血液中胆固醇水平。
（）答案:错6.植物性食物中烟酸的生物利用度更高。
（）答案:错7.动物性食品动物肝脏等与植物性食品如胡萝卜等补充维生素A的方式一样。
（）答案:错8.缺乏（）会导致牙龈出血。
答案:维生素C###抗坏血酸9.长链饱和脂肪酸与长链不饱和脂肪酸在哪些方面存在不同。
（）答案:氧化供能过程###对于心血管疾病的风险###吸收后形成的脂蛋白种类10.膳食脂质包括（）。
答案:磷脂###甘油三酯11.膳食中硒的存在形式包括（）等。
答案:硒代半胱氨酸###硒酸盐###硒代甲硫氨酸###亚硒酸盐12.以下属于非营养性甜味剂的有（）。
答案:安赛蜜###三氯蔗糖###阿斯巴甜13.针对（）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。
答案:老年人###青少年###绝经后女性###儿童14.组成肌肉肌纤维的蛋白包括（）。
答案:肌动蛋白###肌球蛋白15.母乳中乳清蛋白主要包括（）。
答案:α-乳白蛋白###血清白蛋白16.目前调整肠道菌群普遍认可方式包括（）。
答案:益生菌和益生元干预###粪菌移植###膳食干预###药物干预17.以下属于含有人体生长所必需的各种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需要的优质蛋白的是（）。
答案:鸡蛋蛋白###大豆蛋白18.以下关于维生素的说法正确的是（）。
答案:机体一般无法合成###需由食物提供19.人体一般不会缺乏（）。
答案:维生素B12###维生素B5###维生素B720.6-12个月婴幼儿食用的配方奶粉中乳清蛋白含量应大于等于（）。
科学运动与健康饮食知到章节测试答案智慧树2023年最新山东第一医科大学第一章测试1.《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为参考答案:25.2%2.虽然2012年我国营养不良、消瘦、贫血状况比2002年有所改善。
参考答案:对3.EAR是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
参考答案:对4.长期摄入某营养素推荐摄入量水平，可以满足身体对该营养素的需要。
参考答案:对5.AI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量。
参考答案:对6.UL是一个建议的摄入水平。
参考答案:错7.SPL是参考答案:特定建议值8.近十年，我国高血压的患病率呈轻微的下降趋势。
参考答案:错9.近几十年，我国成人糖尿病的患病率呈上升趋势。
参考答案:对10.适量运动能降低肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发病率。
参考答案:对第二章测试1.重力性休克的患者，发病原理是因疾跑后立即站立不动，血液大量积累在参考答案:下肢2.精神紧张性晕厥的发病原理是参考答案:广泛周围小血管扩张3.某运动员夏天进行长时间剧烈运动时，汗流浃背，为了预防肌肉痉挛，可以适当的补充参考答案:运动饮料;生理盐水;矿泉水4.晕厥前患者出现全身软弱无力，头昏，眼前发黑，耳鸣、恶心，出虚汗和面色发白，应立刻让患者采取参考答案:头低脚高位5.肌肉痉挛多发生于参考答案:足球;游泳;举重6.运动性腹痛是指由于体育运动而引起或诱发的腹部疼痛。
参考答案:对7.肌肉痉挛好发于大腿股四头肌。
参考答案:错8.运动性血尿指健康人在运动后出现的一过性血尿，经详细检查,未发现其它原因。
参考答案:对9.运动时腰部受到钝物打击或摔倒，造成肾脏挫伤，可以引起运动性血尿。
参考答案:错10.运动性中暑为体温调节系统在运动时超载或衰竭所致。
参考答案:对第三章测试1.运动处方可以由（）来制定。
参考答案:社会健身指导员;私人健身教练;体育教师;康复医师或康复治疗师2.根据运动处方对象可以分为（）。
中国饮食文化与健康智慧树知到课后章节答案2023年下山东中医药大学第一章测试1.究其本意，用手直接抓吃粗食称之为A:餐 B:食 C:享 D:饭答案:饭2.世界三大菜系包括A:土耳其菜系 B:日本料理 C:中国菜系 D:法国菜系答案:土耳其菜系;中国菜系;法国菜系3.《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是A:食医 B:兽医 C:疡医 D:疾医答案:食医4.古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐A:对 B:错答案:对5.黄瓜在两汉时期由西域传入我国A:错 B:对答案:对6.我国宴席采取分食制始自A:宋代 B:三国时期 C:唐代 D:汉代答案:唐代7.《饮膳正要》撰于A:清代 B:南北朝时期 C:唐代 D:元代答案:元代8.马铃薯于明朝中后期传入我国A:错 B:对答案:对9.“足食，足兵，民信之矣”出自A:孟子 B:孔子 C:老子 D:庄子答案:孔子10.庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点A:对 B:错答案:对第二章测试1.“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系A:错 B:对答案:对2.古代室内最尊的座次是坐东面西A:对 B:错答案:错3.目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主A:错 B:对答案:错4.佛跳墙属于A:浙菜 B:鲁菜 C:苏菜 D:闽菜答案:闽菜5.世界上最早的茶叶专著为《茶经》A:错 B:对答案:对6.黄茶类属于A:偏重发酵茶 B:轻度发酵茶 C:全发酵茶 D:微发酵茶答案:微发酵茶7.冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶A:错 B:对答案:对8.明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”A:错 B:对答案:对9.“状元红”属于A:果酒 B:白酒 C:米酒 D:黄酒答案:黄酒10.宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条A:错 B:对答案:对第三章测试1.古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动A:错 B:对答案:对2.偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品A:错 B:对答案:错3.吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉A:错 B:对答案:对4.以下不属于平性食物的是A:胡萝卜 B:木耳 C:山药 D:银耳答案:银耳5.具有渗湿、利尿功效的是A:辛味食物 B:淡味食物 C:咸味食物 D:酸味食物答案:淡味食物6.山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正A:错 B:对答案:错7.秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等A:对 B:错答案:对8.春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾A:对 B:错答案:对9.夏令食养宜温补A:对 B:错答案:错10.冬季的饮食养生宜少辛增酸A:错 B:对答案:错第四章测试1.正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法A:错 B:对答案:对2.脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则A:对 B:错答案:对3.热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等A:对 B:错答案:错4.苦能泄、能燥、能坚A:对 B:错答案:对5.一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是A:相恶 B:相杀 C:相须 D:相畏答案:相畏6.芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的A:下法 B:消法 C:温法 D:汗法答案:下法7.赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳A:错 B:对答案:对8.熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上A:错 B:对答案:对9.槐叶茶属于清热类药膳A:对 B:错答案:错10.芹菜粥可治疗高血压A:对 B:错答案:对第五章测试1.“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法A:对 B:错答案:对2.筷”的称谓出现在明朝中叶A:错 B:对答案:对3.金丝镶嵌木箸流行于东汉时期A:对 B:错答案:错4.韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾A:错 B:对答案:错5.成语“借箸代筹”主人公为张良A:错 B:对答案:对6.婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”A:错 B:对答案:对7.在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为A:对 B:错答案:对第六章测试1.春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨A:对 B:错答案:错2.吃“龙耳”是指吃A:面条 B:春饼 C:水饺 D:汤圆答案:水饺3.吃青团是以下何种节日的习俗A:清明节 B:春节 C:二月二 D:端午节答案:清明节4.“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝A:对 B:错答案:对5.吃“花瓜”是以下何种节日的食俗A:端午节 B:中秋 C:清明节 D:七夕答案:七夕6.中秋是吃田螺的最佳时节A:错 B:对答案:对7.菊花酒是端午节的常用酒类A:对 B:错答案:错8.“亚岁”指冬至节日A:错 B:对答案:对9.“佛成道节”是指腊八节A:错 B:对答案:对10.农历腊月二十三指A:端午节 B:腊八节 C:重阳节 D:祭灶节答案:祭灶节。
第一章测试1.深色蔬菜与浅色蔬菜相比（）。
A:营养价值相仿B:营养价值各异，不好一概而论C:营养价值低于浅色蔬菜D:营养价值优于浅色蔬菜答案:D2.除（）外，我国营养居民普遍摄入不足。
A:奶类B:水果C:食盐D:蔬菜答案:C3.我国居民超重肥胖率超过（）。
A:20%B:10%C:50%D:30%答案:C4.与黄豆相比，黄豆芽中含有较多（）。
A:维生素DB:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案:D5.下面哪项属于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中我国营养改善和慢性病防控工作成效。
（）A:居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小B:居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势C:膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限D:重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少答案:ABD第二章测试1.寡糖（低聚糖）：由2-10个单糖分子脱水缩合后形成的低聚化合物，最常见的为双糖，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖。
（）A:对B:错答案:A2.脂肪的生物学功能包括（）。
A:防震、隔热、保温作用。
B:机体组织细胞的重要结构成分。
C:储存并提供能量D:加速饥饿感答案:ABC3.儿童发生佝偻病是因为缺乏（）。
A:维生素AB:维生素CC:维生素BD:维生素D答案:D4.成人体内含钠总量为每千克体重约2克，主要来源是烹调时使用的食盐、海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。
（）A:错B:对答案:A5.运动饮料不具备的特质有（）.A:含碳酸气B:含有能源物质——葡萄糖、蔗糖、低聚糖和中链淀粉C:一定量的维生素、一定量的功能性物质，如牛磺酸等D:含有少量的电解质答案:A第三章测试1.中国居民膳食指南核心推荐三（）。
A:少盐少油B:多吃蔬果、奶类、大豆C:吃动平衡D:食物多样答案:B2.少盐少油，控糖限酒位于核心推荐（）。
A:第二条B:第五条C:第一条D:第四条答案:B3.蔬菜烹饪方式建议（）。
