食品包装学第三章

第一章绪论1、包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。

包装的功能：保护商品方便贮运促进销售提高商品价值3、包装的分类标准：按在流通过程中的作用分类；按包装结构分类；按包装材料和容器分类；按被包装产品分类；按销售对象分类；按包装技术方法分类4、如何做好食品包装：一、了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件二、研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件三、掌握有关的包装技术方法四、分析研究商品的市场定位及流通区域条件五、研究包装整体结构和包装材料对食品的影响六、进行合理的包装结构设计和装潢设计七、了解包装测试方法八、掌握包装标准及法规第二章纸类包装材料及其包装容器1、纸类包装材料与其他包装材料相比的优缺点：优点：原料丰富、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良具有一定的机械性能、质量较轻、缓冲性好卫生安全性好用后废弃物可回收利用，无污染缺点：2、反映纸的物理性质的指标及其含义：定量(W)：每平方米纸的质量，单位g/m2厚度(d)：指纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm紧度(D)：是纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度，单位g/cm3成纸方向：纵向：与造纸机运行方向平行的方向；横向：与造纸机运行方向垂直的方向。

纸与纸板的许多性能都有显著的方向性，如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向，撕裂度则横向大于纵向纸面：正面：指抄纸时与毛毯接触的一面，也称毯面；反面：指抄纸时贴向抄纸网的一面，也称网面。

纸张的反面有网文比较粗糙、疏松，正面则比较光滑、紧密水分：指单位质量的试样在100~105°C温度烘干至质量不变时所减少的质量与试样原质量的百分比，用%表示平滑度：指在规定真空度下使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间，单位s施胶度：指用标准墨画线后不发生扩散和渗透的线条的最大宽度，单位mm。

食品包装学1、包装的定义：为在流通过程中保护商品，放便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称2、包装的作用;保护商品、方便运输、促进销售、提高商品价值3、包装材料的性能：内容物的保护性、卫生安全性、加工适应性、便利性、商品性第二章食品包装材料第一节纸类包装材料及其包装制品（特点阻隔性、加工适应性、光学性能好）1、包装用纸分为轻包装纸、重包装纸和其他包装用纸2、纸与纸板的规格可分为平板和卷筒两种3、包装用纸总体可分为包装原纸和加工纸两大类定量﹤225g/㎡,厚度﹤0.1㎜，通常称为纸板。

第二节塑料包装材料与包装容器1塑料用于食品包装表现出的优越性能为：（1）轻，力学性能好2）——具有良好的阻透性3）包装制品的成型加工性能良好4）装饰性能好5）化学稳定性好6）塑料材料可与其他材料复合使用7）卫生，清洁8）无毒，无臭缺点: 易带静电（最大缺陷），易造成污染（最致命），易老化2食品包常用塑料：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）。

聚乙烯树脂为无臭，无毒。

外观呈乳化白色的蜡状固体，大分子呈线型结构，柔软性好，易于结晶。

第二节塑料组成，分类组成：1）常通过单体经加聚或缩聚而来添加剂：1填充剂2增塑剂3稳定剂4润滑剂5固化剂6其他添加剂塑料加工中可通过加入添加剂生产出符合要求的塑料材料分类：1）热塑性能塑料材料，（可多次加热冷却耐改变其原有特点）、热固性塑料三复合软包装塑料1要求：机械挠性好特性：1）综合性能好2）装潢效果好且卫生安全3）提高一些阻击性能4EP耐性提高2薄膜材料复合工艺方法：涂布法，层合法，共挤法3常用复合包装薄膜及其应用1）BOPP复合薄膜：相对密度，强度，透明性和光泽度非常好，防潮性甚佳。

装饰效果特别好，热封性差，广泛用于食品和烟等的销售外包装。

2）BOPET复合膜：热封性，阻挡紫外的性能好，在茶叶，奶粉等要求保香的食品包装中应用广泛3）BOPA复合薄膜：PA的高阻隔性，耐高低温，广泛用于食品的蒸煮，包装和普通食品包装4高温蒸煮袋用复合薄膜要求：阻隔性高，透氧，透湿度接近于零，耐高温蒸煮，热封性好，封口强度高。

第一章一、食品包装的概念：为了在流通领域中保护食品、方便储运、促进销售，按一 定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。

（例如：容器一杯子、 筒，材料一玻璃、塑料，辅助物一干燥剂、垫圈。

） 二、历史发展：（无法追溯起源，因包装的出现远早于文字，甚至在人类还未进 化仍在动物阶段时就已存在，如今动物中即存在原始的包装，如将未食用完的食 物埋在土里或藏于树洞。

） 古代：金属制品（如酒樽、鼎）；近代：玻璃、金属罐头；现代：塑料（如聚乙烯、聚氯乙烯）、易拉罐、蒸煮袋（软罐头）、喷雾包装。

此处曾抽问古代、近代、现代包装的举例、世界食品包装发展趋势： 方便化，如消费者使用方便 小巧化、系列化 绿色包装迅速发展 微波食品包装迅速发展四、我国食品包装发展趋势：我国包装的现状和问题：经济规模、产品结构不合理；产品质量性能、技术 水平低；科学研究、新产品开发能力不强。

发展趋势：1、 材料和容器方面：世界一一绿色，我国一一塑料；2、 包装技术：先进、新型的；（如气调包装：充填-抽真空-冲入目标气体-密封； 无菌包装：将食品及包装分别灭菌—在无菌操作下充填密封）3、 包装器械：向机械化、自动化、一体化发展。

昆虫：eg 象鼻虫、米象 啮齿类：eg 老鼠――要防止这类破坏则食品包装要求：阻隔性、密封性、足够坚韧、外部清洁。

（抽问过）2、来自微生物的破坏： 微生物本身对人体有危害 微生物腐蚀食品，导致食 品中营养成分的损失。

――要求：阻隔性（二）非生物败坏：外界非生物因素的诱导、催化下食品败坏。

1、光：因为光是所有能量的来源。

此处光指所有光、即所有波长的光。

（抽问过） 光化作用概念：光对食品腐败反应所起到的催化作用。

波长 450-50Onm 光化 作用最强。

（抽问过） 1、2、 第二章※这一章重要一、食品包装的必要性：（一）生物败坏：1、来自大生物（即肉眼可见的单个生物）的破坏:光化作用对食品的危害：见书 P15 （注意第4点：光是作用于蛋白质的次级 键、导致蛋白质发生的变化为变性。

第一章绪论1、包装：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售,按一定地技术方法而采用地容器,材料和辅助物品等地总称.<GB4122-1983）,包装地含义可归纳成两方面：一是盛装商品地容器、材料和辅助物品；二是实施盛装封缄等地技术活动.包装是商品地重要组成部分.2、食品包装：采用适当地包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态.b5E2RGbCAP3、食品包装地发展：原始包装地萌芽、古代包装、近代包装、现代包装四个基本阶段.其中古代包装和近代包装又可统称为传统包装.p1EanqFDPw4、包装地作用：保护商品：是包装最主要地功能.商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素地影响.方便贮运：它必须为生产、流通、消费等环节提供诸多方便.促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售地重要手段.它好比一个传达媒体,传达包括识别、推销广告及说明.DXDiTa9E3d提高商品价值：对商品是最直接地增值方式.5、包装地分类：①按在流通过程中地作用分类：销售包装<保护作用、促销增值）、运输包装<保护作用、方便装卸）②按包装材料和容器分类：纸包装容器；塑料包装容器；金属包装容器；复合材料软包装容器；玻璃、陶瓷包装容器；其它<木容器、麻袋、布袋、草及竹容器）.按包装容器地刚性不同分类：软包装、硬包装和半硬包装RTCrpUDGiT③按包装结构形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装、托盘包装、组合包装,还有悬挂式、可折叠式包装等5PCzVD7HxA④按销售对象分类：出口包装、内销包装、军用包装、民用包装⑤按包装技术方法分类：真空包装、充气包装、防潮包装、缓冲包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装.⑥按被包装产品分类：食品、药品、日化用品、其它等总之,包装可从不同角度分类.包装地管理部门、生产部门、使用部门、储运部门、科研部门、设计部门等,都可选择适合自己地特点和要求来进行分类,以利于本系统工作地顺利进行.jLBHrnAILg6、做好食品包装八要：①了解食品本身特性及其所要求地保护条件.②研究和掌握包装材料地包装性能、适用范围及条件.③掌握有关地包装技术方法.④研究和了解商品地市场定位及流通区域条件.⑤研究和了解包装整体结构和包装材料对食品地影响.⑥进行合理地包装结构设计和装潢设计.⑦掌握包装检测方法：对包装材料或容器地检测、包装件地检测.⑧掌握包装标准及法规.第二章纸类包装材料及其包装制品一、纸类包装材料地优点：1、适应性广、成型性好、制作灵活；2、质轻、价格低、易大批量生产,便于复合加工；3、卫生、无毒、无污染；4、印刷性好、油墨吸收率大；5、具有一定得挺度和良好地机械性能；6、纸质容器弹性好,保护性好,应用广；7、废弃物处理灵活,公害少；二、纸类包装材料地性能：1、机械性能：具有一定地强度、挺度和机械适应性,还具有折叠性、弹性、撕裂性等.2、阻隔性能：多孔性纤维材料对水分、气体、光线、油脂等具有一定程度地渗透性.3、印刷性能：吸收和粘结油墨能力较强,印刷性能好.4、加工性能：具有良好地加工性能.5、卫生安全性能：充分考虑化学物质残留问题.三、纸与纸板地质量指标：外观、物理性能、机械性能纸病：凡不包括在纸张技术要求内地纸张缺欠称为纸病.可以用感官鉴别地纸病称为外观纸病.<尘埃、透光点和透帘、孔眼和破洞、褶子、皱纹）xHAQX74J0X四、包装用纸地类型：牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、半透明纸、玻璃纸、普通食品包装纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、涂布纸、复合纸LDAYtRyKfE1、牛皮纸①定义：是用硫酸盐木浆抄制地高级包装纸,具有高施胶度,坚韧结实似牛皮而得名.定量：30—100g/m2,分A、B、C三个等级.有单面光、双面光、条纹纸等品种；有漂白牛皮纸和本色牛皮纸<黄褐色）.Zzz6ZB2Ltk②性能特点：机械强度高,有良好地耐破度和纵向撕裂度,并富有弹性,抗水性、防潮性和印刷性良好.③用途：大量用于食品地销售包装和运输包装,如包装点心、粉未等食品,多采用强度不太大、表面涂树脂等材料地牛皮纸.dvzfvkwMI12、羊皮纸①定义：又称植物羊皮纸或硫酸纸.是用未施胶地高质量化学浆纸,在15-17℃浸入72%地硫酸中处理,待表面纤维胶化,即羊皮化后,经洗涤并用0.1-0.4%地碳酸钠碱液中和残酸,再用甘油浸渍塑化,形成质地紧密坚韧地半透明乳白色双面平滑纸张.定量：45、60g/m2 rqyn14ZNXI②性能特点：具有良好地防潮性、气密性、耐油性和机械性能.适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品地防护要求.EmxvxOtOco③用途：可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果、点心、茶叶等食品地包装3、玻璃纸①定义：又称赛璐玢,是一种天然再生纤维素透明薄膜.是用高级漂白亚硫酸木浆经过一系列化学处理制成黏胶液,再成型为透明薄膜而成.SixE2yXPq5②性能特点：是一种透明性最好地高级包装纸,可见光透过率达100%,质地柔软、厚薄均匀,有优良地光泽性、印刷性、阻透性、耐油性、耐热性,且不带静电.但它防潮性差、撕裂强度较小、干燥后发脆,不能热封.6ewMyirQFL③用途：多用于中、高档商品美化包装,主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装,也可用于纸盒开窗包装.玻璃纸和其他材料复合,可以改善其性能.kavU42VRUs4、复合纸：另一类加工纸,是将纸类与其他挠性包装材料相贴合而制成地一种高级包装纸. 常用地复合材料由塑料薄膜<如PP,PE,PVDC等）、金属箔<如铝箔）等.y6v3ALoS89五、瓦楞纸板1、定义：是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹,然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成,瓦楞波纹宛如一个个连接地小型拱门,相互并列支撑形成类似三角地结构体,既坚固又富有弹性,能承受一定重量地压力.瓦楞纸板是一种低定量地薄纸板,具有一定地耐压、抗拉、耐破、耐折叠地性能.可制造纸盒、纸箱和作衬垫用.M2ub6vSTnP2、瓦楞纸板地楞形：一般可分为U形、V形、UV形3种.U形：瓦楞缓冲性能好,富有弹性,抗压力弱.V形：瓦楞缓冲性能差,抗压力强.UV形：瓦楞介于两种之间,兼有两者地优点.3、瓦楞纸板地楞型A型大瓦楞：用于包装较轻地易碎物品；B型小瓦楞：多用于罐头、瓶装物品等包装；C型中瓦楞：性能接近A型E型微小瓦楞：大量用食品地销售包装4、瓦楞纸板地种类：单面瓦楞纸板、双面瓦楞纸板、双芯双面瓦楞纸板、三芯双面瓦楞纸板六、包装纸箱1、包装纸箱按结构可分为:瓦楞纸箱、硬纸板箱2、与传统运输包装相比,瓦楞纸箱特点是：<1）轻便牢固、缓冲性能好；<2）原料充足,成本低,加工方便；<3）贮藏运输方便；<4）使用范围广；<5）易于印刷装潢.3、瓦楞纸箱结构基本形式：按照国际纸箱箱型标准,基本箱型一般用4位数字表示,前两位表示箱型种类,后两位表示同一箱型种类中不同地纸箱式样.<02类摇盖纸箱、03类套合型纸箱、04类折叠型纸箱、05类滑盖型纸箱、06类固定型纸箱、07类自动型纸箱、09类为内衬件）0YujCfmUCw七、纸箱结构设计地一般原则与依据1、设计原则：符合保护商品地要求,原材料利用最为经济,结构合理,适合与机械化包装.2、设计依据：所包装商品地性质<如质量、尺寸、易碎、怕压、怕热等）；贮运条件<堆垛高度、搬运条件、仓储流通条件、贮存时间等）eUts8ZQVRd八、纸盒地种类及选用<一）折叠纸盒<是采用纸板裁切压痕后折叠成盒,纸板厚度0.3～1.1mm.）：管式<锁底式手提折叠纸盒）、盘式、非管非盘式sQsAEJkW5T<二）固定纸盒：管式粘贴纸盒、盘式粘贴纸盒<三）纸盒地选用：①饼干、糕点：盘式折叠纸盒；②质量较大地瓶装食品：锁底式手提折叠纸盒；③生日蛋糕：透明开窗纸盒；④酒类、礼品食品：手提纸盒；⑤民族类包装食品：贴面纸装饰地纸盒<四）纸袋：信封式纸袋、自立式纸袋、便携式纸袋、M形折式纸袋、阀门纸袋<五）复合纸罐①特点及应用：成本低、质量轻、外观好、具有隔热性,可替代金属罐和其他容器.用于干性粉体、块体,也可用于流体内容物地包装.②结构与材料：由罐身、罐底、罐盖组成,材料为价格较低地全纸板(1>内衬层：用PE塑料薄膜、PP塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等<2）中间层：含50-70%以下废纸地再生牛皮纸板多层结构<3）外层商标纸：牛皮纸<4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶<5）罐底和罐盖：常用地有纸板、金属、塑料及复合物第三章食品包装用塑料材料及其制品一、各种塑料编码：1-PET聚酯塑料、2-HDPE低压高密度聚乙烯塑料、3-PVC聚氯乙烯塑料、4-LDPE高压低密度聚乙烯塑料、5-PP聚丙烯塑料、6-PS聚苯乙烯塑料、7-OTHER G MsIasNXkA二、塑料材料用于食品包装地优越特性：1、重量轻,方便运输、销售；2、化学稳定性好,耐一定地酸、碱、盐及油脂；3、包装制品地成型加工性好,可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明,易着色、印刷,且装饰效果好；5、有一定地阻透性和一定地强度,有良好地封合性；6、良好地复合性,构成性能更好地复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装地卫生安全性地要求；8、能适应各种包装操作.三、塑料用于食品包装存在地缺点是：1、易带静电,因此已造成包装表面地污染和某些操作上地困难；2、某些塑料存在有毒物质地污染；3、包装废弃物地回收和处理目前还存在着较大地问题.四、聚合物树脂<按合成方法可分为）:1、加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等。

一、食品包装的发展古代土制陶器包装；近代包装业的发展；现代包装工业的发展；现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透的边缘学科。

二、食品包装的定义包装的定义——为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。

也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

食品包装——采用适当材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

包装食品是指用包装材料或容器在工厂事先包装好的食品。

在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品。

三、包装的功能（一）保护商品防止由于微生物而发生的变质防止化学性质的改变防止物理性质的变化防止机械伤防止丢失、盗窃、偷换（二）方便贮运（使用）为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。

（三）促进销售包装是无声的推销员。

精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望；简明的文字说明能使消费者了解商品等等。

（四）提高商品价值包装是商品生产的继续。

投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值。

四、包装的分类①按包装形态、次序和功能分包装形态──个体包装，内包装和外包装。

包装次序──第一次包装、第二次包装、第三次包装等等。

包装功能──销售包装和运输包装。

②按包装方法分蒸煮包装，真空包装，充气包装，无菌包装，贴体包装，冷藏包装等。

③按食品形态、种类分液体包装，固体包装，农产品包装，畜产品包装，水产品包装等等。

④按包装材料和包装容器分包装材料──纸类包装，金属包装，玻璃器皿和陶瓷容器，木材，塑料，复合材料包装等等。

包装材料的物理性质──软包装和硬包装。

防潮包装和阻气包装等。

包装容器的使用次数──一次性包装，复用性包装。

五、包装与现代社会生活（一）包装策略与企业文化（二）包装与资源环境（三）绿色包装体系（四）包装与食品安全（五）包装与日常生活六、食品包装研究的范围1. 食品包装材料的研究2. 食品包装容器的造型设计、装潢设计3. 食品包装卫生的研究4. 食品包装方法的研究5. 研究国际市场食品包装的变化6. 包装试验研究7. 包装标准化及包装管理第一章纸类包装材料及其包装制品纸类包装材料的特点①重量轻、价格低，易批量生产。

食品包装学知识点食品包装定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。

两方面的内容：1、包装商品的容器、材料及辅助物品。

2、实施包装封缄等技术活动。

台湾塑化剂风波白酒塑化剂事件包装与环境保护我国2014年包装业产值为1.48万亿，仅次于美国。

我国每年产生的2亿吨生活垃圾，其中有4000万吨是包装物，每年仅包装盒用纸量就达24万吨，除PET瓶和饮料罐回收利用情况较好外，其它类型包装物的回收利用率都较低，整体回收率不足20%，远低于发达国家50%-60%的平均回收率。

日本：玻璃瓶回收率超过90%、铁皮罐回收率超过87%、铝罐回收率超过86%、废纸回收率超过70%（1500万吨，节约木材4000万立方米）、PET瓶回收率超过60%瑞士：纸、铁、铝、玻璃容器包装的重复使用率达到86%。

芬兰：各种纸张与纸板的回收率达到61%食品过度包装食品过度包装的危害主要体现在3个方面：一是影响消费者对食品本身质量的鉴别，不易发现食品的腐败变质情况。

一些劣质食品往往利用各种花样的包装来欺骗消费者。

二是影响人体健康，有些食品在包装内附加玩具等产品，这些产品往往与食品直接接触，在一定程度上会影响食品质量安全。

一些劣质包装经回收长期反复，有毒有害物质逐渐迁移到食品中，影响食品质量安全。

三是影响环境，过度包装物废弃焚烧后加重环境污染。

按照规范的规定，饮料、酒的包装空隙率不高于55%，包装层数3层及以下；糕点(月饼除外)的包装空隙率不超过55%，包装层数3层及以下；保健食品的包装空隙率不超过50%，包装层数3层及以下；休闲食品的包装空隙率不超过50%，包装层数2层以下；茶叶的包装空隙率不超过25%，包装层数3层及以下。

而内装产品净含量等于或小于30 ml或30 g，可以免除包装空隙率和包装层数的要求。

当内装产品净含量均大于30 ml或30 g，并等于或小于50 ml或50 g，可以放宽包装空隙率的要求，其最大包装空隙率不应超过60% (2008年《食品包装规范》行业标准)食品包装与食品安全1.包装材料的问题国家标准规定,包装材料的卫生级别分为三等:工业级、食品级、药品级。

第一章绪论1、包装：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料和辅助物品等的总称。

（GB4122-1983），包装的含义可归纳成两方面：一是盛装商品的容器、材料和辅助物品；二是实施盛装封缄等的技术活动。

包装是商品的重要组成部分。

2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

3、食品包装的发展：原始包装的萌芽、古代包装、近代包装、现代包装四个基本阶段。

其中古代包装和近代包装又可统称为传统包装。

4、包装的作用：保护商品：是包装最主要的功能。

商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。

方便贮运：它必须为生产、流通、消费等环节提供诸多方便。

促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。

它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。

提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。

5、包装的分类：①按在流通过程中的作用分类：销售包装（保护作用、促销增值）、运输包装（保护作用、方便装卸）②按包装材料和容器分类：纸包装容器；塑料包装容器；金属包装容器；复合材料软包装容器；玻璃、陶瓷包装容器；其它（木容器、麻袋、布袋、草及竹容器）。

按包装容器的刚性不同分类：软包装、硬包装和半硬包装③按包装结构形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装、托盘包装、组合包装，还有悬挂式、可折叠式包装等④按销售对象分类：出口包装、内销包装、军用包装、民用包装⑤按包装技术方法分类：真空包装、充气包装、防潮包装、缓冲包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装。

⑥按被包装产品分类：食品、药品、日化用品、其它等总之，包装可从不同角度分类。

包装的管理部门、生产部门、使用部门、储运部门、科研部门、设计部门等，都可选择适合自己的特点和要求来进行分类，以利于本系统工作的顺利进行。

6、做好食品包装八要：①了解食品本身特性及其所要求的保护条件。

⾷品包装学第三章1第三章⾷品包装⽤塑料材料及容器塑料是我们最为熟悉的包装⽤材料，塑料袋⼀度成为最为⽅便的包装袋，同时它由于废弃物难于处理，对环境造成巨⼤的污染，⽽使⼈们对它的⼴泛使⽤⼼存顾忌。

⽬前，塑料已经⼴泛地⽤于⾷品包装，逐步取代了玻璃和⾦属等传统的包装材料，成为⾷品销售包装最主要的包装材料。

为了改进它难于回收处理的缺点也做了不懈的研究。

为了能充分的理解塑料，我们⾸先从什么是塑料，它的组成是什么看起。

§1 塑料的基本概念、组成及主要包装性能塑料：以⾼分⼦聚合物⼀－树脂为基本成分，再加⼊⼀些改善其性能的各种添加剂制成的⾼分⼦材料。

那么什么是⾼分⼦聚合物呢?⼀、⾼分⼦聚合物的基本概念⾼分⼦聚合物从⼆层意思上来理解1）⾼分⼦是指它的分⼦量在104—106以上的⼤分⼦物质，所含的原⼦数可以⾼达⼏百万个。

2）虽然它分⼦量很⼤，但它的化学组成却并不复杂，它往往是由⼀种或⼏种简单的化合物(单体)以某种形式重复⽽形成聚合体。

链节：⾼分⼦聚合物⼤分⼦是由⼀些基本的单元结构重复连接⽽成的，该单元结构称为链节。

聚合度：⼤分⼦重复链节的数⽬。

从上述定义我们如果已知链节的分⼦量和聚合度，可以得出⼤分⼦的分⼦量。

M=mnM⼤分⼦的分⼦量m链节的分⼦量n⼤分⼦的聚合度同⼀种⾼分⼦聚合物中，各分⼦所含链节的数⽬是不同的。

因此⾼分⼦聚合物的聚合度和分⼦量是指其平均聚合度和平均分⼦量。

⼆、⾼分⼦聚合物的结构和构象1⼤分⼦之间的作⽤⼒主价⼒：组成⾼分⼦聚合物的⼤分⼦是原⼦在共价键的作⽤下连接⽽成的。

形成的结合⼒较强，称为主价⼒。

次价⼒：分⼦之间的作⽤⼒：如氢键⼒、范德华⼒2、⼤分⼦形状⾼分⼦聚合物长链分⼦可以按⼏何形状分为三种：直链线型⼤分⼦线型⽀链⼤分⼦体型结构⼤分⼦线型⼤分⼦：由许多链节形成⼀个长链，长链上可以有⽀链，长链之间靠物理吸引，相互结合。

分⼦直径与长度⽐达1：1000以上，通常卷曲成不规则的团状。

具有线性结构的⾼聚物有较好的弹性和塑性，在某些溶剂中溶胀或熔解，温升时易于流动。