_氨基丁酸的生理功能和研究进展

_氨基丁酸的生理功能和研究开发进展_杨胜远氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA）是一种神经递质，存在于哺乳动物中的中枢神经系统和周围神经系统中，具有重要的生理功能。

GABA作为抑制性神经递质，在神经系统中发挥着稳定神经兴奋性、调节神经传导及调控中枢神经系统功能的作用。

首先，GABA具有镇静和抗焦虑的作用。

在大脑中，GABA能够调节多巴胺和去甲肾上腺素等神经递质的水平，从而产生镇静和抗焦虑的效果。

因此，GABA及其合成酶（GAD）和受体（GABA_A和GABA_B受体）成为焦虑和睡眠障碍等疾病的治疗靶点。

目前已有一些GABA_A受体激动剂和GABA_B受体激动剂用于临床治疗。

其次，GABA参与了神经递质在中枢神经系统中的平衡调节。

GABA能够与兴奋性神经递质谷氨酸进行平衡调控，维持神经递质的正常水平。

当神经递质的平衡被打破时，可能导致神经系统功能紊乱，甚至出现神经系统疾病。

因此，GABA的研究也涉及到中枢神经系统疾病的发病机制研究和治疗。

最后，GABA可能参与调节记忆和学习过程。

研究发现，GABA在海马区和大脑皮层等脑区起到重要作用，参与调节记忆和学习功能。

一些研究表明，通过调节GABA系统可以改善记忆和学习能力，这为阿尔茨海默病等记忆障碍的治疗提供了新的思路。

关于GABA的研究开发进展方面，目前主要包括以下几个方面：1.GABA受体药物的开发。

通过研究GABA受体的结构和功能，针对GABA受体的激动剂和抑制剂被广泛研发。

其中，GABA_A受体激动剂主要用于治疗焦虑、睡眠障碍等疾病，而GABA_B受体激动剂则用于治疗抽搐、痉挛等疾病。

2.GABA转运体药物的研发。

除了通过调节GABA受体活性来调节GABA功能外，还可以通过调节GABA转运体来影响GABA的水平。

因此，研发GABA转运体抑制剂可能成为治疗中枢神经系统疾病的新策略。

3.GABA合成酶与相关蛋白的研究。

GABA合成酶是合成GABA的关键酶，其活性和表达水平可以影响GABA功能。

产品名称：γ-氨基丁酸
别名：氨酪酸、哌啶酸
CAS号：56-12-2
分子式: C4H9NO2
含量：99%
级别：食品级
包装：1*25kg
性质：γ-氨基丁酸为白色片状或针状结晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸极易溶于水，微溶于热乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇、乙醚和苯。

γ-氨基丁酸是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。

γ-氨基丁酸是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，γ-氨基丁酸能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，γ-氨基丁酸促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效。

促进肾机能改善和保护作用。

γ-氨基丁酸抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能。

每日补充微量的γ-氨基丁酸有利于心脑血压的缓解，又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

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γ-氨基丁酸的有关研究与进展1.引言γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid），简称GABA，别名氨酪氨酰或哌啶酸，是一种广泛分布于哺乳动物、植物和微生物中的四碳非蛋白质氨基酸，主要由谷氨酸（glutamic acid，Glu）经谷氨酸脱羧酶（glutamate decarboxylase，简称GAD 或GDC）催化而来[1，2]。

GABA 是哺乳动物中枢神经中的一种重要神经抑制性介质，介导了40% 以上的神经抑制性信号[3]。

GABA在人体内发挥着极其重要的生理功能，主要功能是降血压[3]，另外也可以促进脑的活化，镇静、抗惊厥、抗癫痫，促进睡眠，延缓脑衰老，补充人体抑制性神经递质，同时还能抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能等[3-5]。

GABA因其较好的生理功能和应用前景，已受到世界学术和企业界越来越多的关注和研究。

而与国外相比，我国有关GABA的研究开发报道较少，有待大力研究开发。

GABA作为一种新型的功能性因子正越来越引起国内人们的关注，对GABA的保健功能和作用机理的进一步深入探讨，必将对其应用起到极大的推动作用。

2.GABA的物化特性GABA为白色结晶或结晶性粉末，熔点202℃，极易溶于水，微溶于热乙醇。

GABA在绝大多数状态下是以带正电的氨基和带负电的羧基的两性离子形式存在的。

GABA的存在状态决定了分子构象：气态时，由于两个带电基团的静电作用，分子构象高度折叠，固态时，由于两个基团构象产生的分子间相互作用，分子构象伸展;液态时，这两种分子构象同时存在。

GABA多变的构象便于和不同的受体蛋白结合，从而发挥其不同的生理功能[6]。

3.GABA的生物活性GABA是哺乳动物脑组织中重要的起抑制作用的神经抑制剂。

根据对激动剂和拮抗剂敏感性的不同，GABA受体可以分为A型（GABAA）、B型（GABAB）、C 型（GABAC）这三种类型[4，6]。

哺乳动物大脑中含量最多的也是最重要的GABA受体是GABAA。

r-氨基丁酸生理作用及在儿童中的应用分析摘要：Y-氨基丁酸是脑内合成多巴胺的重要的一种物质，又被称为GABA受体。

GABA的使用范围十分广泛，具有极其重要的生理功能，促进脑的活化性、健脑益智、抗癫痫、促进睡眠、美容润肤、延缓脑衰老机能等，补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效，促进肾机能改善和保护作用。

本次研究对r-氨基丁酸生理作用进行分析，并探讨r-氨基丁酸儿童使用情况。

关键字：r-氨基丁酸；生理作用；儿童；应用1 r-氨基丁酸的作用γ-氨基丁酸对于人类神经系统的相关功能有非常重要的作用，首先具有镇静和抗焦虑的作用，γ-氨基丁酸是中枢神经系统抑制性的传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一，它的主要作用是降低神经元的活性，防止神经细胞过热，γ-氨基丁酸能够结合抗焦虑的脑受体并使之激活，与另外一些物质协同作用，能够阻止与焦虑相关的信息，抵达脑指示的中枢。

除了中枢神经系统之外，γ-氨基丁酸对于血管也有一定的影响，它可以降低血压，γ-氨基丁酸能够作用于脊髓的血管运动中枢，有促进血管扩张的作用，可以达到降压的目的，目前有报道有些中药的成分具有降压的功效，因为它里面含有γ-氨基丁酸。

除此之外，γ-氨基丁酸现在有研究表明，还可能与帕金森病、癫痫病的治疗都有一定的相关性。

另外γ-氨基丁酸也可以提高脑的活性，能够进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞的代谢，同时还能提高葡萄糖代谢的相关过程，能够扩张血管，增加血流量，并且降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞的功能。

如果γ-氨基丁酸浓度增高也会影响到肝肾功能，会造成大脑的兴奋性神经递质和抑制性神经递；如果γ-氨基丁酸偏低，一般见于精神紧张、失眠、焦虑不安、口干舌燥等有精神神经系统症状的人，多由于长期压力过大，或者失眠、精神抑郁、焦虑、烦躁等。

亨廷顿舞蹈症或者老年痴呆的患者，也会出现γ-氨基丁酸降低，帕金森病、癫痫病患者的γ-氨基丁酸也会低于正常水平。

总之，γ-氨基丁酸对于人体的生理功能有非常重要的调控作用，特别是对神经系统的功能的调控具有更加重要的意义。

γ-氨基丁酸的生理学功能及研究现状摘要：本文主要对γ- 氨基丁酸的生理功能及生物合成方法进行了综述，并对其研究前景进行了展望。

γ-氨基丁酸(简称GABA)，是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，在动物、植物和微生物广泛存在。

它为哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质。

关键词：γ-氨基丁酸；谷氨酸脱羧酶；生理学功能γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)，又称氨酪酸，是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，是谷氨酸为谷氨酸脱羧酶转化的产物。

分布非常广泛，在动物、植物和微生物中均有G A B A存在。

GABA为哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质，介导了4 0%以上的抑制性神经传导。

1 、GABA的生理功能1.1 镇定，抗焦虑1950年，Flory等人在哺乳动物的脑萃取液中首次发现GABA。

近年来的研究表明，GABA 是中枢神经系统的一种抑制性传递物质，它是脑组织中最重要的神经递质之一，可结合抗焦虑的受体使之激活，阻止与焦虑有关的信息抵达脑中枢，从根本上镇定神经,起到抗焦虑的效果。

1.2 降血压高血压是现代社会的高发病，它是一种慢性的心脑血管疾病，是造成冠心病、恼辛中等心脑血管疾病的主要因素之一。

据统计，全世界每年因高血压引起的心脑血管疾病的死亡人数超过1200万。

GABA的舒缓血管和降血压的药理功能已经在大量的动物实验和临床医学中得以证实。

哺乳动物的脑血管中有G A B A-能神经支配，并存在相应的受体，GABA与起扩张血管作用的突触后GABAA受体和对交感神经末梢有抑制作用的GABAB受体相结合，同时抑制抗利尿激素后叶加压素的分泌,有效促进血管扩张,使血压降低.能有效促进血管扩张，从而达到降血压的目的。

G A B A通过脑内GABA-能系统的调节，起到抑制心血管和调节血压的作用。

1.3 改善神经机能已有实验证明，在大鼠、猫和犬等一些动物的脑血管中有GABA能神经支配系统，而且该系统还参与脑循环的调节,提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,使脑部血液流畅，促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。

232020年第33卷第4期 粮食与油脂γ－氨基丁酸的生理功能及其在食品中的应用研究进展蒋 彤1,2，徐 慧1，贾丽娜1（1.河北农业大学理工学院，河北沧州 061100；2.江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡 214122）摘 要：综述了γ-氨基丁酸（GABA ）的生理功能及其在食品中的应用，并对它今后的研究方向进行了展望。

关键词：γ-氨基丁酸；生理功能；应用Research progress on the physiological function of γ-aminobutyric acidand its application in foodJIANG Tong 1,2, XU Hui 1, JIA Li-na 1(1. College of Science and Technology, Hebei Agricultural University, Cangzhou 061100, Hebei, China;2. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu,China)Abstract: The physiological functions of GABA and its application in food were summarized, and the direction of its future research was put forward.Key words: GABA; physiological function; application中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 文章编号：1008-9578（2020）04-0023-03收稿日期：2018-04-11基金项目：河北省自然科学基金项目（C2017204027）;河北省高等学校科学技术研究项目（ZD2017237）;河北农业大学引进博士专项（ZD201623）;河北农业大学引进博士专项（ZD201707）作者简介：蒋彤（1996— ），女，在读本科，研究方向为食品质量与安全。

周俊萍，徐玉娟，温靖，等. γ-氨基丁酸（GABA ）的研究进展[J]. 食品工业科技，2024，45（5）：393−401. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004ZHOU Junping, XU Yujuan, WEN Jing, et al. Research Progress of γ-Aminobutyric Acid (GABA)[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(5): 393−401. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004· 专题综述 ·γ-氨基丁酸（GABA ）的研究进展周俊萍1,2，徐玉娟1，温　靖1, *，吴继军1，余元善1，李楚源3，翁少全3，赵　敏3（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610；2.华南农业大学食品学院，广东广州 510642；3.广州王老吉大健康产业有限公司，广东广州 510623）摘　要：γ-氨基丁酸（GABA ）是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸，于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”，在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景，近年来有关GABA 的研究也逐渐成为热点。

本文阐述了GABA 的生物合成与代谢途径，归纳了GABA 的化学合成、植物富集方法及目前常用的GABA 检测技术，并对比分析其优缺点。

此外，本文对GABA 的主要生理功能及其作用机制进行总结，并对GABA 的未来研究和发展趋势进行展望，以期为今后GABA 的研究与应用提供参考。

关键词：γ-氨基丁酸，代谢途径，富集，检测方法，生物活性本文网刊:中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2024）05−0393−09DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004Research Progress of γ-Aminobutyric Acid (GABA)ZHOU Junping 1,2，XU Yujuan 1，WEN Jing 1, *，WU Jijun 1，YU Yuanshan 1，LI Chuyuan 3，WENG Shaoquan 3，ZHAO Min 3（1.Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture, Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing,Guangzhou 510610, China ；2.College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China ；3.Guangzhou Wanglaoji Lychee Industry Development Company Co., Ltd., Guangzhou 510623, China ）Abstract ：γ-aminobutyric acid (GABA) is a non-protein amino acid discovered in animals, plants, and microorganisms that was approved as the "new resource food" by the National Health Commission of the People's Republic of China (NHC) in 2009. It has a wide range of applications in food, medicine, feed, and other industries, and the research has grown increasingly popular in recent years. The paper reviews the bio-synthesis and metabolic processes of GABA, summarizes the methods of chemical synthesis, plant enrichment, and present GABA detection techniques, and discusses their advantages and limitations. Furthermore, the main physiological functions and mechanism of GABA are summarized, and GABA’s research and development trend is also presented, in order to provide reference for future research and application of GABA.Key words ：γ-aminobutyric acid ；metabolic pathways ；enrichment ；detection method ；bioactivityγ-氨基丁酸（GABA ）又称4-氨基丁酸，氨基取代基位于C-4位置，分子式为NH 2（CH 2）3COOH ，结构式如图1，其相对分子量为103.12，熔点202 ℃，白色至浅黄色结晶物质，易溶于水，不溶于或难溶于有收稿日期：2023−05−04基金项目：国家荔枝龙眼产业技术体系（CARS-32-13）；广东省农业科技创新及推广项目（2023KJ107-3）；茂名市荔枝现代贮运保鲜关键技术研究项目（2021S0061）；广东荔枝跨县集群产业园（茂名）项目；广东省农业科学院学科团队建设项目（202109TD ）。

γ-氨基丁酸的生理作用及应用作者：张宿来源：《安徽农业科学》2019年第18期摘要γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid ，GABA）是生物应激反应体系的重要氨基酸，广泛分布于自然界中。

长久的进化使得生物可以通过GABA的H+和Ca2+依赖方式响应于内外界应激。

可以通过腐胺途径和GABA分流途径干涉生物内能量代谢、碳氮代谢的方式缓解生物体内压力。

GABA在生物体内组织发育和形成、生物内和生物间的信号交流中扮演着重要角色。

作为癫痫等疾病的特效药，可降解尼龙的前体物质GABA有着长足的发展空间。

分析了GABA的生理机制，综述了谷氨酸脱羧酶及其基因定点突变的研究，最后对GABA的制备方法与应用进行了介绍。

关键词γ-氨基丁酸;谷氨酸脱羧酶;应激调节中图分类号Q517文献标识码A文章编号0517-6611（2019）18-0001-09The Physiological Mechanism and Application of γ-aminobutyric AcidZHANG Xiu （College of Life Sciences，Sichuan Normal University，Chengdu，Sichuan 610101）Abstractγ-aminobutyric acid（GABA） is important amino acid of biological stress reaction，widely distributed in nature.In long-term evolution，biological GABA levels can be regulated by H+ and Ca2+ ions levels are altered by intra-and inter-biostimulation.It can be used to relieve stress of biological by the way of putrescine metabolism and GABA shunt pathway interfered with energy metabolism and C/N metabolism.GABA plays an important role in the tissue development and formation intra-and inter-biosignal communicate.As a special medicine of epilepsy，etc.disseases，the precursor of degradable nylon，GABA has a long-term development space.The physiological mechanism of GABA was analyzed， the research of glutamate decarboxylase and its site-directed mutation were reviewed， and the preparation and application of GABA were introduced.Key wordsGABA;GAD;Stress regulationγ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid）是一种四碳非蛋白氨基酸，简称GABA，广泛存在于自然界中。

γ-氨基丁酸的生理功能及富集的研究进展
王姣姣;白卫东;梁彬霞
【期刊名称】《农产品加工·学刊》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性.所以其富集方法在食品保健业倍受关注.综述了γ-氨基丁酸的生理功能、富集技术等,旨在为GABA的工业化生产提供依据.
【总页数】4页(P40-42,45)
【作者】王姣姣;白卫东;梁彬霞
【作者单位】仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2+4
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γ-氨基丁酸的生理功能和研究开发进展引言γ-氨基丁酸（Gamma-Aminobutyric Acid，简称GABA）是一种神经递质，是人体中最重要的抑制性神经递质之一。

GABA在身体中起着重要的生理功能，包括调节身体的兴奋性和抗焦虑等。

随着对GABA分子结构、代谢和受体的研究深入，GABA的生理功能和相关应用研究也越来越广泛。

本文将简要介绍GABA的生理功能以及GABA的应用研究进展。

GABA概述分子结构GABA的分子式为C4H9NO2，它是一种胺基酸，与人体内的其他神经递质如多巴胺、去甲肾上腺素等不同，GABA并不是酰胺。

GABA分子中含有一根丁基侧链，侧链上存在羧基和胺基。

代谢GABA的代谢通常发生在神经元和星形胶质细胞的线粒体中。

它是通过两个主要的转换途径代谢的：一是酸性类氨酸脱羧酶（GAD）将L-谷氨酸转化为GABA，二是GABA转氨酶（GABA-T）将GABA转化为丙酮酸。

GABA在胶质细胞中被再吸收或通过GABA转运蛋白转运回神经元。

受体GABA被认为是通过GABAA、GABAB和GABAC三种不同的GABA受体进行信号传导的。

这些受体主要被分布在中枢神经系统中，是GABA神经递质抑制性传递的基础。

GABA的生理功能调节身体的兴奋性GABA的最重要功能之一是在神经元活动中的抑制作用。

GABA通过抑制神经元放电来减少神经传导电信号的传递。

因此，GABA能够调节大脑的兴奋性，并控制情绪、认知和行为。

抗焦虑GABA在散发镇静、抑制兴奋和缓解焦虑等方面也具有重要作用。

GABA能够减弱大脑中的兴奋性信号，从而导致人体放松、情绪稳定和放松。

对睡眠的影响GABA也是一个重要的睡眠调节器。

当人的光照减少时，脑中的松果体会释放出一种叫做褪黑激素的激素，它会通过刺激GABA受体来增强GABA的作用，从而导致人们感到困倦和入睡。

GABA的应用研究进展在药物研究中的应用GABA受体调节剂被广泛用于抗抑郁、抗焦虑、抗癫痫、催眠和镇痛等领域。

_氨基丁酸的生理功能和研究进展氨基丁酸（γ-氨基丁酸，Gamma-aminobutyric acid，简称GABA）是一种重要的神经递质，在中枢神经系统中起着调节神经活动的关键作用。

它作为抑制性的神经递质，参与了大脑的许多生理功能，包括抑制神经元的活动、调节情绪、睡眠和疼痛等。

近年来，对GABA在健康和疾病中的功能和研究进展越来越受到关注。

GABA在中枢神经系统中的主要功能是抑制神经元的兴奋性活动。

它通过与GABA受体结合并增加神经元膜的氯离子通透性，使细胞内充分入侵而抑制细胞的兴奋。

这样，GABA能够调节大脑中神经元活动的强度和频率，维持神经系统的稳态。

在情绪调节方面，GABA同样扮演着重要的角色。

研究表明，GABA能够通过调节脑内的兴奋性和抑制性神经递质的平衡，影响人的情绪状态。

过量或不足的GABA水平都可能导致情绪失调，如焦虑、抑郁等。

此外，GABA还与睡眠和疼痛感知有关。

研究发现，GABA能够促进睡眠，并且它的缺乏会导致睡眠障碍。

另外，GABA能够降低神经元的兴奋性，从而减轻疼痛的感知和传导。

近年来，GABA的生理功能和研究进展也成为研究的热点。

其中，研究GABA受体的结构和功能是一个重要的方向。

对GABA受体的研究有助于揭示其调节神经传递的分子机制，并为设计和开发新型的神经调节药物提供了基础。

此外，研究GABA在神经系统中的定位和分布也是当前的研究重点。

通过揭示GABA在不同脑区的分布情况和水平变化，有望提供更具体和精准的神经疾病诊断和治疗方法。

另外，GABA相关的神经疾病也备受关注。

许多研究发现，GABA的异常水平与多种神经疾病存在关联，如癫痫、精神分裂症和自闭症等。

因此，研究GABA在这些疾病中的变化机制和相关调控因素，对于疾病的早期诊断和治疗具有重要意义。

总的来说，GABA作为一种重要的神经递质，在中枢神经系统中起着调节神经活动的关键作用。

它参与了大脑的许多生理功能，包括抑制神经元的活动、调节情绪、睡眠和疼痛等。

文章编号:100127445(2007)增20464203Χ2氨基丁酸的生理学功能及研究现状α何熙璞1,张　敏2,李俊芳2,王　邕2(1.广西大学化学化工学院,广西南宁530004;2.广西大学生命科学与技术学院,广西南宁530005)摘要:Χ2氨基丁酸(GABA )是一种重要的神经抑制性递质,广泛存在于动植物中,它是谷氨酸经由谷氨酸脱羧酶作用生成.本文综述了GABA 的生物学功能以及近年来的研究现状.关键词:Χ2氨基丁酸;谷氨酸脱羧酶;生理学功能中图分类号:T S 201.4 文献标识码:A Χ2氨基丁酸(Χ2am inobu tyric acid ,GABA )又名氨酪酸,是一种非蛋白质氨基酸,是谷氨酸为谷氨酸脱羧酶转化的产物[1-3].它广泛地存在于动植物体内,它在哺乳动物、甲壳类动物和昆虫神经系统中作为重要的抑制性神经递质起作用外,还广泛存在于细菌、真菌、蕨类以及一些高等植物中.在植物体内,GABA 有几种构型,可形成类似脯氨酸的环状结构[4].而在一些与根瘤菌共生的固氮植物的根瘤中,它以结合态存在.1　GABA 的生理功能1.1　镇定,抗焦虑1950年,F lo ry 等人在哺乳动物的脑萃取液中首次发现GABA .近年来的研究表明,GABA 是中枢神经系统的一种抑制性传递物质,它是脑组织中最重要的神经递质之一[5,6],可结合抗焦虑的受体使之激活,阻止与焦虑有关的信息抵达脑中枢,从根本上镇定神经,起到抗焦虑的效果[7].1.2　降血压高血压是现代社会的高发病,GABA 可以作用于脊髓的血管运动中枢,与突触后有抗扩张血管作用的GABAA 受体和对交感神经末梢有突触前抑制作用的GABAB 受体结合,同时抑制抗利尿激素后叶加压素的分泌,有效促进血管扩张,使血压降低[8].1.3　改善神经机能已有实验证明,在大鼠、猫和犬等一些动物的脑血管中有GABA 能神经支配系统,而且该系统还参与脑循环的调节,提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,使脑部血液流畅,促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,改善神经机能[9,10].1.4　增进肝功能,活化肾功能GABA 能抑制谷氨酸的脱羧反应,与Α-酮戊二酸反应生成谷氨酸,使血氨降低,而谷氨酸则与氨结合生成尿素排出体外,解除氨毒,增进了肝功能[9,10].即使盐分摄入增多,由于GABA 可以激活利尿作用,过剩的盐分可从尿液排出,故GABA 有肾功能活化作用,可用作尿毒症的治疗药物.1.5　治疗癫痫病癫痫是神经系统的常见疾病,由于大脑功能失调引起,其发作与中枢神经递质之间有密切关系.GABA 作为一种抑制性神经递质,对中枢神经有普遍的抑制作用.许多能升高脑内GABA 水平的化合第32卷增刊2007年9月广西大学学报(自然科学版)Journal of Guangxi U niversity (N at Sci Ed )V o l .32,Sup.Sep t .,2007　α收稿日期:2007-04-21;修订日期:2007-04-27作者简介:何熙璞(19732),女,河北定州人,广西大学讲师.物都显示出了一定的抗惊厥活性.目前的研究表明,癫痫患者脑脊液中GABA 明显偏低,GABA 是治疗该病的特效生化药物[11].1.6　其它功能GABA 能通过下丘脑-垂体-性腺轴系影响垂体和性腺的机能,从而可以调节激素的分泌;另外它还是一种神经营养因子.在医学上,对脑血管障碍引起的疾病,如儿童发育迟缓,偏瘫等有很好的疗效,还可用作睡眠障碍以及CO 中毒的治疗药物.GABA 还可以改善失眠、更年期障碍和老年精神障碍[6],促进酒精代谢,高效减肥等.2　GABA 的应用研究进展2.1　富含Χ2氨基丁酸的茶的研制1987年日本的津志田藤二郎等人将采摘下来的新鲜茶树叶经N2厌氧处理后发现,与一般加工方法相比,GABA 的含量由30m g 100g 增加为200m g 100g ,经动物实验和临床实验表明,这类茶具有显著的降压效果,命名为Gabaron 茶,即Χ2氨基丁酸茶.Χ2氨基丁酸茶的加工与普通茶叶的加工方法类似,只是在初制时增加了一道工序.目前制作Χ2氨基丁酸茶时增加GABA 含量的加工方法主要有以下几种:一是厌氧好氧条件轮流处理鲜叶,但是反复交替的次数不宜过多,否则叶色汤色易泛红[12,13].二是微波处理.白木与志也[14]以微波照射鲜叶后将其制成半发酵茶,结果表明,在0.3～0.4K W 微波照射20m in 得到的GABA 含量最高.三是用谷氨酸钠处理.白木与志也[14]还用0.1～0.2m o l L 的谷氨酸钠溶液处理鲜叶3h ,可使其中GABA 的含量提高将近1倍,如结合红外线加温,则GABA 含量又可再提高75%.2.2　富含Χ2氨基丁酸的米胚芽的研制米胚芽是稻谷加工的副产品,它含有丰富的蛋白质和矿物质,但因分离难度高,所以很多米场未作分离将其留在米糠中作为饲料使用.实际上,米胚芽中的蛋白质由于内在酶水解后会生成大量的谷氨酸,在一定条件下,谷氨酸又被转化成GABA .日本小野寺明彦[15]等人将米胚芽进行两个阶段的酶反应后,再将得到的米胚芽进一步抽提,精制,最后产品中GABA 含量达到了5000～8000m g kg .2.3　富含Χ2氨基丁酸的乳制品的研制目前,国内外的乳制品都很普及,功能性的乳制品也越来越受到了人们的青睐.在细菌脱羧酶的作用下,乳品中的一些氨基酸会降解脱羧,GABA 就是经谷氨酸脱羧生成的.N om u ra 等人从生产奶酪的菌株中分离出一株高产GABA 的菌株,使奶酪制品中GABA 的含量达到了383m g kg .2.4　发酵法生产GABA富含GABA 的茶以及米胚芽等GABA 的浓度相对较低,应用范围有限,因此,生产高浓度GABA 成为了另一研究热点.夏江[16]等从鲜奶中分离得到了一株高产GABA 的乳酸菌菌株,其最大累计浓度为7g L ,经紫外和Χ射线诱变后得到GABA 平均可达17g L .3　展望GABA 具有的降血压、改善神经机能、增进肝功能、活化肾功能、治疗癫痫、改善失眠、促进酒精代谢、减肥等优越的生理学特性以及药理功能已被广泛接受.在日本,富含GABA 的茶已被大力开发,该产品受到广大消费者特别是高血压患者的青睐,并形成了袋泡茶和罐装茶饮料等一系列的产品.近年来,国内的学者也对富含GABA 的产品进行了开发,并对用微生物发酵法生产GABA 的菌种进行了筛选和诱变育种,取得了一定的进展,相信GABA 这种功能性因子在我国得到更快的发展.参考文献:[1]　Julianna K .R ecent advances in GABA research [J ].N eurochen Internati onal ,1999,34(5):3532358.[2]　张晖,姚惠源,姜元荣.富含Χ2氨基丁酸保健食品的研究与开发[J ].食品与发酵工业,2002,28(9):69272.[3]　王文高,陈正行,王立.大米胚芽-Χ2氨基丁酸良好来源[J ].粮食与油脂,2002,2:32233.564增刊何熙璞等:Χ2氨基丁酸的生理学功能及研究现状664广西大学学报(自然科学版)第32卷　[4]　郭晓娜,朱永义,朱科学.生物体内Χ2氨基丁酸的研究[J].氨基酸和微生物资源,2003,25(2):70272.[5]　万选才,杨天祝,徐承焘.现代神经生物学[M].北京医科大学中国协和医科大学联合出版社,1999:1582162.[6]　冈田忠司.GABA富化 胚芽の理机能.食品ち开发,2001,36(6):729.[7]　杨藻宸.药理学和药物治疗学(上册)[M].北京:人民卫生出版社,2000,4872530.[8]　木尾本修身,平田洋,中川聪史等.GABA含有につ酵乳制品の正常高值血压者にちまょゐ降压效果[J].日本食品科学工学会志.2004,51(12):79286.[9]　茅原　,杉浦友美.近年のGABA生理机能研究-脑机能改善作用、高血压作用を中心に[J].食品开发,2001,36(6):426.[10]　徐叔云主编.临床药物指南(修订版)[M].安徽科学出版社,1997.[11]　尤浩军,孙红卫.GABA在致痫中的基础与临床[J].国外医学-神经外科分册,1998,25(4):1712174.[12]　Y.Saw ai,Y.Yam aguch i,D.M iyam a,etc.Cycling treatm ent of anaerobic and aerobic incubati on increase thecontent ofΧ2am inobutyric acid in tea shoo ts[J].Am ino A cids,2001,20:3312334.[13]　董尚胜.Χ-降压茶及其制作新工艺[J].茶叶,1998,24(1):41.[14]　张琳琳,舒小丽,卢怀江等.富含Χ2氨基丁酸降压功能稻米研究进展[J].核农学报,2006,20(3):2182221.[15]　曾原.富含Χ-氨基丁酸米胚芽的开发利用[J].杭州食品科技,1997,3:22226.[16]　夏江,梅乐和,黄俊等.产Χ-氨基丁酸的乳酸菌株筛选及诱变[J].核农学报,2006,20(5):3792382.The physiolog ica l function ofΧ-am i nobutyr ic ac id andthe genera l research aboutΧ-am i nobutyr ic ac idH E X i2p u1,ZHAN G M in2,L I Jun2fang2,W AN G Yong2(1.Co llege of Chem istry and Chem ical Engineering,Guangxi U niversity,N anning530004,Ch ina;2.Co llege of L ife Science and T echno logy,Guangxi university,N anning,530004,Ch ina)Abstract:Χ2am inobu tyric acid(GABA)is one of the m o st i m po rtan t m aterials to tran sfer nerve info r m ati on by restrain ing.It is w idely bo th in the an i m al and p lan t.GABA is p roduced from glu tam ic by the catalyzati on of glu tam ate decarboxylase.In th is article the p hysi o logical functi on ofΧ2 am inobu tyric acid and the general research abou tΧ2am ino2bu tyric acid w ere summ arized and the tendency of developm en t w as p ro spected.Key words:Χ2am inobu tyric acid;glu tam ate decarboxylase;p hysi o logical functi on(责任编辑　张晓云)。

粮油加工MACHIN ER Y FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSIN G ・粮油食品・γ-氨基丁酸的研究现状陈　颖　沈　艳　姚惠源(江南大学食品学院)　【摘　要】γ-氨基丁酸(G ABA)作为一种保健产品的原料,具有降血压等生理功效。

菌种发酵、糙米发芽、米胚中富集均可得到富含G ABA的产品,其开发研究前景广阔。

　【关键词】γ-氨基丁酸;功效;富集中图分类号:TS20213 文献标识码:A 文章编号:1009-1807(2005)04-0082-02 γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称G ABA)是一种以自由态广泛存在于原核生物和真核生物的非蛋白质氨基酸,在哺乳动物脑和脊髓中具有多种功效,在中枢神经系统中作为抑制性神经递质起作用,所以γ-氨基丁酸(G ABA)是一种很好的医疗药物及保健品的原料。

早在1994年研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分布时, Takayo等发现经过发酵处理的米胚芽中G ABA的积累量很高,达到200～300mg/100g。

近些年来,日本商家越来越重视富含G ABA的米胚芽制品。

因为G ABA是一种重要的活性物质,可以在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下由谷氨酸转化而成,但G ABA的积累会随着年龄的增长和精神压力的加大而变得困难,日常饮食可以有效改善这种情况,有利于人体的健康。

最近,利用米胚芽等原料开发制造的富含G ABA的功能食品配料已成为许多日本科学家研究的项目,并在饮料、果酱、糕点、饼干、调味料中广泛应用。

其他报道表明,抗高血压、增进脑机能及肝功能也与富含G ABA的饮料和食品配料有密切的关系。

1　G ABA在天然食物中的存在G ABA在一系列的食物中都有存在,例如谷物、蔬菜、水果、蘑菇、海藻等。

在谷物中,G ABA的含量从55～718nmol/g不等,米胚芽、大麦芽和大豆芽中的G A2 BA含量均较高(分别为389、326和302nmol/g);蔬菜中,洋葱仅含12nmol/g,最低;而菠菜中高达414nmol/ g,为最高。