海天味业树立行业标杆

Observation记者观察 ｜ 追踪74海天味业陷入“双标”与添加剂双重风波，“零添加”会是新风口吗？文 / 本刊记者 周庆余关注到了这一热点。

至此，由辛吉飞点燃的火花，借着“双标(国内外产品标准不同)”“食品安全”两个足以引爆舆论的点，彻底大规模扩散开来。

2022年9月30日，为了回应舆论，海天味业在官方微博发布了一则态度较为强烈的声明，其中明确“公司所有产品中的食品添加剂的使用及其标识，均符合我国相关标准法规要求”。

海天味业此次回复并不完美，至少对于大众关注的焦点——“双标”只字不提，但事实上海天味业完全可以正面回应，毕竟海天味业拥有庞大的产品体系，国内国外均有大量零添加酱油销售。

选择正面“硬刚”舆论的海天味业，很快让自己陷入不乐观的舆论境地，越来越多的用户开始用放大镜观察海天酱油产品，围绕着海天酱油本身和食品添加剂产生了大量争论。

2022年10月4日，海天味业再度在微博平台上发布声明，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造海天“双标”舆论市场双重杀气2022年9月，有博主爆料称海天味业旗下的海天酱油在中国和国外销售的酱油配料表不一样：国外销售的海天酱油配料表简单，不含食品添加剂；而国内的海天酱油配料表密密麻麻，食品添加剂加了不少。

海天味业首次回应未能平息舆论，反倒引火上身，海天味业“双标”事件成为社会关注的焦点，持续发酵。

海天味业为何陷入双标风波？海天味业三度回应“海克斯科技”来源于游戏，本指一种将魔法和科技融合的技术，短视频博主“辛吉飞”用其形容食品制作过程中大量使用各类食品添加剂的情况，加了添加剂就等于“加了海克斯科技”。

辛吉飞发布的短视频常见题材是用购买的食材和食品添加剂制作生活中常见的各种食品，无疑刺激了观众对于食品安全的脆弱神经，掀起了一阵关于食品安全的风暴，在数月时间内仅在抖音就拥有了800多万粉丝。

风暴为何席卷到了海天味业头上，并独让其损失惨重？追溯事件的源头，2022年9月10日，辛吉飞发布了一条视频，此视频中他用各种添加剂快速制作了一款酱油，并将矛头直指勾兑酱油。

海天味业以优秀企业文化提高凝聚力
企业文化是一个企业的灵魂，海天扎根中国饮食文化的沃土，其“以至善之心，调味中精品”的口号和对产品“至善”，对人“至善”，对社会“至善”的责任文化在业内被传为佳谈。

海天主张企业每一个员工坚持“三心原则”，即对企业、对工作具备使命感、责任心，把最优质产品提供给市场；对社会、对国家心怀感恩、具备良心，为社会的协调和改善而努力；对同仁、对他人宽容相待、具备爱心，以服务顾客为至高信念，以最大热情投入工作。

对于业务单位，海天一直秉承“诚信合作，共赢发展”的合作理念。

目前，大批卓有实力的经销商、供应商与海天建立了长久、友好的合作伙伴关系。

合作伙伴见证了海天的发展，海天也带动了合作伙伴的进步。

一年一度的经销商年会、供应商年会，更是成为企商之间坦诚交流、共谋发展的沟通平台、品牌盛会。

一直以来，海天以多种方式践行企业社会责任。

10多年来，海天通过爱心捐助、慈善募捐、捐资助学、扶贫济困等多种形式，先后向社会捐资捐物累计数千万元。

另一方面基于优秀的企业文化，海天在产品方面也取得良好的成绩。

截止2011年底，海天产品不仅创造了中国“全能冠军”，最丰富的，最优质的，最具消费力的，最具信赖的……，更创造了多个“单项第一”。

海天酱油连续18年全国产销量第一，海天蚝油连续多年全国产销量第一，以海天黄豆酱为核心的海天酱料家族，也即将成为继海天酱油、海天蚝油之后的又一个具有全国影响力的产品。

2011年，海天首款即食佐餐酱——海天招牌拌饭酱上市，多项领先工艺精华浓缩再次引领时尚吃酱新体验。

渠道和品牌是核心竞争力1规模优势突出，卡位高性价比价格带全国化战略扎实推进，龙头地位愈发稳固。

改革开发后，粤菜北上，海天乘势开启全国化扩张之路。

海天坚定执行全国化战略，从区域数据上看，南部区域收入占比持续下降。

13年海天南部区域收入占比仅为24.2%，相比中炬南部区域收入占比仍有52.2%。

海天全国化水平领先中炬近10年。

11年海天地级市开发率达到90%，县级市开发率达到45%，相当于中炬20年的水平。

➢规模化效应体现在降低采购成本。

由于海天味业上游原料采购量大，具备一定议价权，合同价格通常低于竞争对手，且供应商会给予一定账期优惠。

此外原料价格通常是年初锁定范围，年内根据市场价格波动情况进行微调，因此公司采购成本波动幅度也低于市场。

➢规模化效应也体现在降低制造成本。

技术升级、工艺领先，效率提升压缩制造成本。

规模效应可分摊固定成本降低生产制造成本。

公司重视生产自动化化、智能化。

从包装瓶胚上线到成品酱油出仓发货，全部实现自动化，只需要4-5个工厂，便可1秒钟出产14瓶酱油。

增加豆粕的使用量以降低采购成本。

2010年-2013年上半年，由于海天对生产工艺的改进，生产所需豆粕大幅增加。

公司采购的豆粕的金额占采购大豆总额的比例从2010年的45.88%增加到2013年上半年的61.39%。

海天采购的黄豆和豆粕的价差在304-482元/吨，豆粕使用量的增加降低了大豆的平均采购成本。

海天产品高性价比。

以蚝油为例，李锦记是蚝油的开创者，坚持产品品质，产品价格较高，适合高端餐饮市场。

海天上等蚝油定价较低，又能满足酒楼厨师的需要，产品迅速在餐饮渠道上量，之后又强化推出较高价位的金标蚝油。

李锦记旧庄蚝油 41.8 510 41.0 李锦记财神蚝油 13.8 510 13.5 海天金标蚝油 12.9 715 9.0 厨邦蚝油 12.9 730 8.8 海天上等蚝油 8.9 520 8.6 厨邦渔女蚝油9.97007.12 销售渠道是核心竞争力海天的渠道网络兼具广度和深度。

自1990年代始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录，并且一直保持比较高的增长速度，是国内调味品行业名副其实的第一品牌。

2005年10月28日，海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，全部建成投产后调味品年产量将超过200万吨，是全球最大的调味品综合生产基地；是中国第一个现代高科技与传统酿造工艺完美结合的典范，标志着中国调味业向集团化、产业化经营迈出了关键的一步。

一菜一格，百菜百味，产品是调味企业的根本。

海天致力于建立完整系统的“中国味”产品体系，经多年精心打造，现已拥有酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精等六个大类的主打产品，以及调味汁、调味粉等10余个小类的小型调味品，合计200余个规格品种。

并针对现代生活的快节奏和时尚、个性化的消费趋势，在产品风味开发上不断复合、交叉，从海外引进风味调料融入中国烹饪之中，化为中国特色风味的组成部分。

如此丰富的口味选择、多样的包装变化，使海天产品在市场覆盖力、消费接受度、品牌能见度等方面优势明显，能够有效到达各个细分市场，服务于百姓生活每一餐，受到消费者青睐。

为了严格品质监控和质量检测，从原料加工到最后成品下线，海天独创“四步检验法”。

第一步：原料把关。

挑选结实饱满的优质黄豆，淘汰不合格的黄豆；第二步：风味把关。

对发酵液进行鉴定分析，确保香气浓郁，滋味醇厚，天然新鲜；第三步：品质把关。

按照酱油类调味品最严格标准检验，确保酱油卫生、安全、洁净；第四步：成品把关。

运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、气密性、内在品质
进行严格控制，保证健康、安全。

对海天味业的评价
海天味业是一家专业的食品制造企业，旗下拥有多个品牌，涵盖酱油、醋、调味酱等
多个品类。

作为中国领先的食品企业之一，海天味业具备雄厚的技术实力和强大的品牌影
响力，一直以来受到广大消费者的喜爱。

其次，海天味业在品牌建设和营销方面有着显著的成就。

作为中国酱油、醋、调味品
等领域的领军企业之一，海天味业拥有多个知名品牌，如“海天著名商标”、“海天金标”等，这些品牌深受消费者的信赖和好评。

海天味业在品牌建设方面注重品牌形象的塑造，
通过持续的广告宣传和营销活动，将品牌形象塑造得更加形象鲜明，提升了品牌的知名度
和美誉度。

综上所述，海天味业是一家值得信赖和受到尊敬的企业，在产品质量、品牌建设、企
业社会责任等方面表现出色，拥有良好的市场声誉和广泛的消费者基础，对中国食品行业
的发展作出了重要贡献。

2014年调味品酱油行业分析报告2014年1月目录一、调味品行业处于快速发展时期 (3)1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期 (3)2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈 (4)3、酱油子行业成长空间较大 (6)二、标杆分析：海天味业 (7)1、公司概况 (7)2、公司竞争优势 (11)（1）公司是行业技术和行业标准的引领者 (11)（2）公司规模优势突出 (13)（3）知名品牌和强大的销售网络 (14)（4）公司业绩持续增长 (16)3、募投项目分析 (19)（1）募投项目概况 (19)（2）募投项目可有效缓解产能瓶颈，巩固公司龙头地位 (19)（3）项目有较好的盈利能力 (20)4、盈利预测 (20)5、风险因素 (22)一、调味品行业处于快速发展时期1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期调味品作为日常烹饪的配料，需求稳定，不存在周期性、季节性的特点。

全球每年调味品营业额达2180亿美元，占到食品工业营业额的10%左右，是典型的“小产品，大市场”。

目前我国调味品行业正处于快速发展时期，2012年底全行业收入2059亿元，6年来的年复合增长率达到20%，但我国调味品市场份额不足全球的10%，其发展还存在相当大空间。

在调味品子行业中酱油、醋和味精占到了行业份额的前三，而且酱油、醋的占比呈现每年一个百分点的稳定上升的趋势，显示了其在调味品的地位和作用都不断在加强。

2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈目前全世界酱油年产量约900 万吨。

2010 年，我国的酱油总产量约为580万吨左右。

我国酱油行业进入快速发展期，2006-2012年我国酱油行业的产量由270.22万吨增长到700.2万吨，年均复合增长率达19.5%，彰显出行业发展的强劲动力。

046海天味业虽尚未走上国际化道路，但其在国内无可匹敌的市场占有率表明它是中国老百姓“吃出来”的食品巨头，在产业扩张之外，海天也应该重视在ESG 方面的投入和改善，关注内部治理，才能在长期发展的道路上走得稳健海天味业：“国民品牌”ESG 评级为何落后？在中国，“油、盐、酱、醋”是老百姓衣食住行中最基本的刚性需求，2017年中国调味品协会的统计数据显示，调味品行业的营业收入超过3000亿元。

而海天味业可以算是中国人厨房中的“国民品牌”，产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等调味品。

多年来公司调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一，其中酱油、调味酱和蚝油是目前公司最主要的产品。

2018年中国品牌价值百强榜，海天品牌价值超过200亿，成为调味品行业唯一上榜企业。

2018年凯度消费指数发布了《2018年全球品牌足迹报告》，海天再入“中国消费者首选十大品牌”并排名第四。

2020年，疫情之下酒店餐饮行业经历着生存危机，刚需型的食品饮料行业却逆市大涨。

3月20日到4月7日的12个交易日中，海天味业市值暴增千亿元。

以7月10日收盘价计算，海天味业的市值高达4220亿元，远超大食品赛道中其他大公司。

卖方机构也纷纷给出2020-2022年超过茅台的市盈率估值。

然而，与一路高歌的业绩表现和股市表现相比，海天味业的2018MSCIESG 评级结果为CCC （最差），无论是跟国内还是国际同行比，均处于落后之列。

为什么会这样？文/董闻表1：海天味业在行业中的市场表现（截至7月10日）代码名称总市值(亿元)机构持股 比例%一季度营收（亿元）净利润 （亿元）市盈率（TTM ）今年涨跌幅 （截至7月10日，后复权）603288.SH 海天味业4220.3555.24%58.8416.1476.8944.82600872.SH 中炬高新501.8862.29%11.53 2.23 68.30 59.92600298.SH 安琪酵母453.6670.69%20.50 3.20 46.87 76.29603317.SH 天味食品365.741.98% 3.34 0.77 121.73 97.34002507.SZ 涪陵榨菜319.30 58.82% 4.83 1.66 51.88 50.88 603027.SH 千禾味业226.718.52%3.590.70103.94122.77600305.SH 恒顺醋业193.4744.29% 4.66 0.78 59.12 60.87603755.SH 日辰股份83.928.57%0.46 0.15 98.28 76.20002650.SZ ST 加加76.26 19.56% 4.92 0.50 48.53 76.81 600186.SH 莲花健康37.2634.57%2.960.1230.275.42603696.SH 安记食品34.0318.86%0.77 0.11 84.75 66.87002495.SZ佳隆股份25.64 0.05%0.32 -0.11 302.18 -4.58 平均值544.8531.95%9.732.199161.14047刺眼的CCC 评级MSCIESG 评级是国际主流评级之一，全球超10万亿美元的资产以其为基准。

海天味业承认酱油国标
近日，青岛海天味业秉承“让每一份伟大的口味都得到肯定”的理念，发布了国家酱油国标
认定结果。

青岛海天味业不仅是国内第一家荣获国家酱油国标认定的企业，也成为了中国食品行业的栋梁之一。

青岛海天味业的酱油，经过国家专业机构的多次严格测试，在整个酱油产品中脱颖而出，
被认定为合乎“国家酱油国标”。

成功获得国家酱油国标认定，青岛海天味业站在了一个更
加宽阔的层面，从而给消费者提供了更令人信赖和满意的食品产品。

此次取得国家酱油国标认定，是青岛海天味业紧密结合国家标准的重大成就，而即将推出
的国家认定酱油将更好地服务于消费者。

公司一直坚持“不断向上，追求卓越”的企业精神，不断提升酱油质量，从而满足消费者对高质量产品的需求，让消费者在尝试青岛海天味业时，有更加安心和舒适的体验。

作为荣获国家酱油国标认定的青岛海天味业，将和发展社会生活的国家和业界有效携手，继续推出更新的产品。

也期盼着更多的企业能够加入进来，携手发展我国食品业高质量发展，共同谱写中国食品产业的新篇章。

上市公司营运能力分析-以海天味业为例中国.珠海2020年5月学院：会计与金融学院专业：会计学姓名：黄启源徐璐梁柏津学号：160301102312160301107395160301102262指导老师：杨东职称副教授诚信承诺书本人郑重承诺：我所呈交的毕业论文《上市公司能力分析-以海天味业为例》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，论文使用的数据真实可靠。

承诺人签名：黄启源、梁柏津、徐璐日期：2020年4月26日上市公司营运能力分析-以海天味业为例摘要近些年来，中国经济的飞速发展，导致各个市场的竞争异常激烈。

公司的运营能力在管理中变得越来越重要。

企业要连续稳定的运营需要适当的盈利能力和支付能力，更重要的是，有必要有效地调动和合理利用各种类型的公司资源以维持良好的业务运营，这样才能保证公司的稳定发展。

本文首先描述了营运能力的含义及相关内容，再以海天味业为例，结合调味料行业发展状况，通过相关指标的计算和分析，对海天味业的营运能力进行分析评价，凸显出营运中存在的机遇并提出有利于海天发展的相关建议。

并以此为例呼吁企业重视营运能力分析，同心协力推动我国营运能力分析水平发展。

关键词:营运能力；海天味业；分析；机遇；建议；发展Analysis of Operating Capabilities of Listed Companies-TakingHaitian as an ExampleAbstractIn recent years,China's social-economic develop rapidly.It has made competition in various markets particularly fierce,and the company's operating capabilities have become more and more important in management.For an enterprise to continue to operate stably.A appropriate profitability and debt repayment capabilities are necessary.It is necessary to effectively mobilize and rationally use various types of resources of the enterprise and maintain good operating capabilities to ensure the stability of its production.This article first describes the meaning and related content of operating capacity,and then takes Haitian as an example,combined with the development status of the seasoning industry,through the calculation and analysis of related indicators.And we will analyze and evaluate Haitian's operating capacity,revealing the operating Existing problems.Then we will suggest related suggestions that are beneficial to the development of Haitian.And take this as an example to call on enterprises to attach importance to the analysis of operational capabilities,and work together to promote the development of China's operational capability analysis level. Keywords:Operating capacity;Haitian;Analysis;Opportunity;Suggestions;Development目录一、引言 (1)二、营运能力分析概述 (1)（一）营运能力分析的概念 (1)1.营运能力的含义 (1)2.营运能力分析的意义 (1)（二）营运能力分析的内容 (3)1.营业周期 (3)2.存货周转率分析 (3)3.应收账款周转率分析 (3)4.流动资产周转率分析 (4)5.总资产周转率分析 (4)三、海天味业2014-2018营运能力分析 (5)（一）海天味业介绍及调味料行业发展状况 (5)1.海天味业介绍 (5)2.调味料行业发展状况 (5)（二）海天味业2014-2018年营运能力分析 (7)1.海天味业营运周期分析 (7)2.海天味业存货周转天数分析 (10)3.海天味业应收账款周转率和周转期分析 (13)4.海天味业流动资产周转率分析 (16)5.海天味业总资产周转率分析 (19)四、海天味业发展的机遇和优势之处 (21)（一）机遇 (21)1.在未来是否能继续超前领先同行，引领产业方向 (22)2.累积规模优势扩张还是分红？ (22)3.在内部的管理的更新上，有机率会出现决策失误 (22)4.“傍名牌”事件、制假售假早已层出不穷 (23)（二）优势 (23)1.不断推广品牌，增加营销渠道 (23)2.管理精细化，引进高科技降低成本 (23)3.不断推陈出新，让海天的产品成为优质生活必需品 (24)五、总结 (24)参考文献 (25)谢辞 (26)一、引言近年来的全球金融危机减缓了全球经济的复苏,并且由于国内外复杂而严峻的经济环境，企业的生存环境变得越来越严重。