食品生产加工企业必备条件现场审查表

国质检监函[2003]515号 关于印发《食品质量安全市场准入审查通则》的通知各省、自治区、直辖市质量技术监督局：为进一步完善食品质量安全市场准入制度，切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量，总局制定了《食品质量安全市场准入审查通则》。

现印发你们，请认真组织贯彻实施。

二〇〇三年七月四日— 1 —食品质量安全市场准入审查通则一、为切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量，依据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定，制定本通则。

二、本通则适用于对食品生产加工企业进行保证产品质量必备条件的审查和强制检验等工作。

对食品生产加工企业开展必备条件现场审查或者强制检验工作时，本通则应当与相应食品的生产许可证实施细则结合使用（以下简称《审查细则》）。

三、食品生产企业应当具备以下保证产品质量的必备条件（以下简称“必备条件”），并取得食品生产许可证：（一）环境条件要求。

企业应当建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。

企业生产加工的卫生条件及污染物处置应符合国家规定的要求。

（二）生产设备要求。

食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房和场所。

企业的生产设备、设施、厂房等均应满足安全生产的要求。

使用特殊设备生产食品的，还应当符合相关规定的要求。

（三）原辅材料要求。

食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料生产食品。

直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749—1985《生活— 2 —饮用水卫生标准》要求。

采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原料时，应当查验该产品的生产许可证。

（四）生产加工要求。

食品加工工艺流程应当科学、合理。

某食品厂生产加工必备条件现场核查表2. 生产设备：检查生产设备是否完好，有无生锈或者损坏。

设备是否定期清洁和消毒，有无异物残留。

3. 原料存储：检查原料的存储环境，是否符合要求。

原料是否放置在干燥通风的环境中，有无异味或者受潮。

4. 生产作业：检查生产作业环节是否符合食品卫生标准。

员工是否有着整洁的工作服，是否戴着帽子和口罩。

5. 生产过程：检查生产过程中是否按照标准操作，有无交叉污染的可能。

是否定期对生产环境进行清洁和消毒。

6. 包装和储存：检查产品包装和储存环节，是否符合卫生要求。

包装是否密封完好，有无损坏。

7. 废弃物处理：检查废弃物处理是否符合环保要求。

是否有专门的处理区域，处理方式是否符合相关法规。

8. 卫生监控：检查卫生监控的设施和记录是否齐全完善，是否按照要求进行监控。

9. 员工卫生管理：检查员工的健康证明和培训记录，是否符合相关要求。

员工是否每天进行健康检查。

10. 紧急事故预防：检查是否有健全的紧急事故预防和应急处置措施，是否定期进行演练和检查。

以上为某食品厂生产加工必备条件现场核查表，对以上内容进行详细检查，并做出记录和整改。

对于食品厂生产加工必备条件的现场核查，在完成上述检查之后，还需要对一些其他的重要条件进行核查和补充。

以下是一个更加详细的检查表，以确保食品厂生产加工环境的卫生和安全：11. 水质和用水：检查厂内用水是否符合卫生标准，有无受到污染的可能。

是否定期对用水进行检测和处理，确保水质符合要求。

12. 空气质量：检查厂内空气质量是否清新，有无异味或者污染。

是否有专门的通风系统，确保生产过程中的空气质量符合卫生要求。

13. 生产记录和追溯：检查生产记录和追溯体系是否完善。

是否对原料和产品进行追溯，以确保产品质量可追溯。

14. 化学品和危险品储存：检查危险化学品的储存和使用是否符合相关规定，有无泄漏或者异味。

是否有专门的储存和处理区域。

15. 卫生设施：检查员工卫生设施和设备是否齐全完善。

对设立食品生产企业的申请人
规定条件审查记录表
申请人名称：
申证食品品种类别：
申请生产食品申证单元：
生产场所地址：
审查日期: 年月日
使用说明
1．本审查记录表适用于对设立食品生产企业的申请人规定条件中申请材料的审核和生产场所核查。

2．本审查记录表分为：申请材料审核和生产场所核查两个部分共37个项目。

对每一个审查项目均规定了“符合”、“基本符合”、“不符合”的判定标准。

3．审查组应按照对每一个审查项目的审查情况和判定标准，填写审查结论。

4．“审查记录”一栏应当填写审查发现的基本符合和不符合情况。

一、申请材料审核
二、生产场所核查。

附件7
电热食品加工设备告知承诺获证企业
后置现场审查表
企业名称：
生产地址：
产品单元：
产品品种：
生产许可证编号：
发证日期：
广东省市场监督管理局
应用说明
1. 本办法审查内容分为5大部分19条23款，应逐条款进行审查，并根据其满足程度和相关条款“备注”栏中给出的认定原则分别作出符合、建议整改、不符合。

2. 每款审查内容逐个判断，并在对应的“是”或“否”的选项框中打“√”，凡在“否”的选项框中打“√”的，均须填写详细的不符合事实。

3.审查结论的确定原则：建议整改项超过5款，或者发现任一项不符合的，审查结论为不合格；建议整改项不超过(含)5款，无不符合项的，审查结论为合格。

4. 审查组依据本办法对企业实地核查后，填写《告知承诺获证企业后置现场审查报告》。

— 3 —
— 4 —
— 5 —
— 6 —
— 7 —
告知承诺获证企业后置现场审查报告
注：“其他情况说明”栏中填写的内容为：企业存在不符合法律法规等有关规定，且不能体现在现场审查记录中的情况，如企业存在因非不可抗力原因拖延或拒绝核查的情况等。

— 8 —。

对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表
申请人名称：
申证食品品种类别：
申请生产食品申证单元：
生产场所地址：
审查日期: 年月日
使用说明
1．本审查记录表适用于对设立食品生产企业的申请人规定条件中申请材料的审核和生产场所核查。

2．本审查记录表分为：申请材料审核和生产场所核查两个部分共37个项目。

对每一个审查项目均规定了“符合”、“基本符合”、“不符合”的判定标准。

3．审查组应按照对每一个审查项目的审查情况和判定标准，填写审查结论。

4．“审查记录”一栏应当填写审查发现的基本符合和不符合情况。

一、申请材料审核
二、生产场所核查
对申请人规定条件的审查报告
注：1.□为选择项，在选择项框内打“√”；
2.必要时可加附页。

保健食品企业生产规范审查表
一、企业基本信息
•企业名称：__________
•企业地址：__________
•联系电话：__________
•邮箱：__________
二、生产设施
2.1 生产场所
•生产场所符合卫生要求，保持整洁并定期清洁消毒：（是/否）•生产场所是否具备有效通风系统：（是/否）
•生产场所是否有防止污染的措施：（是/否）
2.2 设备设施
•生产设备是否按规定定期维护保养并记录：（是/否）
•设备是否符合食品生产要求：（是/否）
•设备是否具备生产所需的净化水源：（是/否）
三、原材料管理
•原材料采购是否具备合格供应商：（是/否）
•原材料采购是否有采购合同并核实供应商资质：（是/否）
•原材料是否符合国家标准和企业要求：（是/否）
四、生产工艺
•保健食品生产工艺是否符合国家相关法规：（是/否）
•是否按照生产工艺流程操作：（是/否）
•是否具备相应的检测和记录程序：（是/否）
五、产品质量管理
5.1 质量控制
•生产过程中是否有定期质量抽样检测：（是/否）
•产品出厂前是否经过严格质量检验：（是/否）
•产品质量抽检是否合格：（是/否）
5.2 包装卫生
•包装是否符合食品卫生规定：（是/否）
•包装外观是否清洁无污染：（是/否）
六、持证经营
•企业是否具备相关生产许可证：（是/否）
•是否定期进行检查并更新证照：（是/否）
七、备注
以上为对保健食品企业生产规范进行审查的要点，企业可根据实际情况补充相关内容，以确保生产过程符合相关规定，保障产品质量和消费者权益。

附件2
食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表
申请人名称：
食品、食品添加剂类别及类别名称：
生产场所地址：
核查日期：年月日
使用说明
1.本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品安全国家标准的要求制定。

2.本记录表应当结合相关食品生产许可审查细则要求使用。

3.本记录表包括生产场所（24分）、设备设施（33分）、设备布局和工艺流程（9分）、人员管理（9分）、管理制度（24分）以及试制产品检验合格报告（1分）等六部分，共34个核查项目。

4.核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。

5.现场核查结论判定原则：核查项目单项得分无0分且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。

当出现以下两种情况之一时，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查：
（1）有一项及以上核查项目得0分的；
（2）核查项目总得分率＜85%的。

6.当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。

一、生产场所（共24分）
二、设备设施（共33分）
三、设备布局和工艺流程（共9分）
四、人员管理（共9分）
五、管理制度（共24分）。

食品生产加工企业必备条件现场核查表一、企业基本信息•企业名称：•企业法定代表人：•注册资本：•成立日期：•企业所在地址：•联系电话：•邮箱：二、食品安全管理1. 食品安全管理制度•是否建立了食品安全管理制度？•制度内容是否包括：食品安全政策、组织与职责、食品安全风险评估、监控意识与控制措施、应急预案等？2. 原材料采购管理•是否建立了原材料采购管理制度？•是否定期对供应商进行资质审核？•是否确保原材料的合格证明与检验报告？•是否建立了原料入库管理制度？3. 食品生产工艺流程和工艺参数•是否建立了食品生产工艺流程和工艺参数？•是否记录了每个加工步骤的操作要点、关键控制点和监测点？•是否明确了每个环节的工艺参数要求？4. 生产设施与生产条件•生产车间是否清洁整洁？•是否定期进行设备、设施与工具的清洁和消毒？•是否设置了适当的通风设施？•是否设置了适宜的温湿度条件？5. 物料储存和运输管理•是否建立了物料储存管理制度？•是否对原料和成品进行分类、分装和分区储存？•是否建立了食品运输管理制度？•是否对食品运输车辆进行定期检查和清洁？三、人员管理1. 食品安全培训•是否建立了员工食品安全培训制度？•是否对新进岗位员工进行食品安全培训？•是否定期对在岗人员进行食品安全培训？2. 健康证管理•是否要求从业人员持有健康证？•是否定期检查和记录从业人员的健康证情况？3. 人员卫生管理•是否建立了人员卫生管理制度？•是否要求从业人员定期体检？•是否要求从业人员穿戴工作服、帽子、口罩、手套等卫生防护用品？四、食品安全监测与记录1. 食品安全监测计划•是否建立了食品安全监测计划？•是否覆盖了主要食品产品及关键控制点？•是否定期进行食品安全监测？2. 食品安全记录•是否建立了食品安全监测记录制度？•是否记录了每次监测的日期、样品编号、监测项目、结果等信息？•是否及时处理不合格样品，并记录处理措施和结果？五、食品安全事故应急预案•是否建立了食品安全事故应急预案？•预案内容是否包括：食品安全事故的定义、责任划分、应急控制措施、信息报告与处理流程等？六、其他相关要求•是否建立了相关的文件与记录管理制度？•是否建立了质量管理体系？•是否定期进行内部质量审核和管理评审？以上是食品生产加工企业必备条件现场核查表的内容，请企业根据实际情况进行填写和整改。

附件2
食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表
申请人名称：
食品、食品添加剂类别及类别名称：
生产场所地址：
核查日期：年月日
使用说明
1.本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品安全国家标准的要求制定。

2.本记录表应当结合相关食品生产许可审查细则要求使用。

3.本记录表包括生产场所（24分）、设备设施（33分）、设备布局和工艺流程（9分）、人员管理（9分）、管理制度（24分）以及试制产品检验合格报告（1分）等六部分，共34个核查项目。

4.核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。

5.现场核查结论判定原则：核查项目单项得分无0分且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。

当出现以下两种情况之一时，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查：
（1）有一项及以上核查项目得0分的；
（2）核查项目总得分率＜85%的。

6.当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。

一、生产场所（共24分）
二、设备设施（共33分）
三、设备布局和工艺流程（共9分）
四、人员管理（共9分）
五、管理制度（共24分）
六、试制产品检验合格报告（共1分）。

安徽省食品药品督查检查表（食品生产公司）编号：名称：种类：法人/负责人：社会信用代码/ 注册号：赞同/登记证号：生产 / 经阵营点：检查种类：检查项目1.公司资质变化情况2.生产环境条件检查机关：检查人：序号检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注生产赞同证与营业执公司食品生产赞同证载明的公司名称照一致。

与工商营业执照一致。

食品生产赞同证在有食品生产赞同证在有效期内。

效期内。

本质生产场所与食品公司本质生产场所（含外设库房）与食生产赞同证吻合。

品生产赞同证内容一致。

1. 厂区路面硬化、保持平展，正常天气下无扬尘和积水等现象；2. 厂区内保持干净卫生，无裸存的垃圾厂区无扬尘、无积水，堆，无阻挡食品卫生的其他物品；厂区、车间卫生齐整。

3. 生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变；4. 生产车间内无食品原辅料、半成品、成品等散落。

1.厂区周边无对食品生产产生影响的厂区、车间与有毒、有有毒有害污染源，车间外荒弃物放置场害场所及其他污染源所与食品加工场所隔断防范污染；保持规定的距离。

2.生活区、生产区相互隔断；3.生产地域未饲养家禽、牲口。

卫生间应保持干净，应1.卫生间地址设置合理，与食品生产、设置洗手设施，未与食包装或储藏等地域未直接连通；品生产、包装或储藏等2.卫生间保持干净，并设置洗手设施。

地域直接连通。

1.有与生产量或工作人员数量相般配有换衣、洗手、干手、的换衣、洗手、干手、消毒设施，并处于正常使用状态；消毒设施、设施，满足2.工作服、帽、鞋等经过冲刷消毒、干正常使用。

净齐整，与个人衣饰及其他物品分开放置。

（食品生产公司）编号：检查项目序号检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注1.依照生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和荒弃物等设施、设施，运转正常；2．室内排水由干净程度高的地域流向清洁程度低的地域，且有防范逆流的措施。

排水系统出入口设计合理并有防范措施，防范污染和虫害侵入；通风、防尘、照明、3．装备合适的通风、排气设施，防范空存放垃圾和荒弃物气从干净程度要求低的作业地域流向清等设施、设施正常运洁程度要求高的作业地域，必要时安装行。

对食品生产加工企业进行必备条件现场审查工作应当遵循什么
原则？
佚名
【期刊名称】《监督与选择》
【年(卷),期】2003(000)012
【摘要】根据《食品质量安全市场准入审查通则》规定,对食品生产加工企业进行必备条件现场审查应遵循下列原则: (一)现场审查。

企业现场审查工作实行审查组长负责制。

省、市(地)质量技术监督部门应当于审查前5个工作日通知企业。

审查组于审查前填写《食品生产加工企业必备条件现场审查工作计划表》。

现场审查应按照本通则、《食品生产加工企业必备条件现场审查表》和有关的《审查细则》进行审查,并做好审查记录。

【总页数】1页(P11)
【正文语种】中文
【中图分类】F426.82
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