学校商店食品卫生安全管理要求标准范本

学校食品卫生安全管理制度及职责范本第一章总则第一条为了加强学校食品卫生安全管理，保障学生身体健康，提供安全、卫生的饮食环境，制定本制度。

第二条学校食品卫生安全管理制度适用于学校内所有餐饮服务单位，包括食堂、小卖部等。

第三条学校食品卫生安全管理制度的目的是规范学校内食品卫生安全管理工作，防止食品安全事故发生。

第四条学校食品卫生安全管理必须严格依法办事，依法处置食品安全问题。

第二章食品卫生安全管理职责第五条学校教育部门负责制定学校食品卫生安全管理制度，组织相关培训工作，监督各学校食堂的营养配餐，并定期进行食品卫生安全检查。

第六条学校食堂负责人负责食堂的日常管理，包括：食品采购、食品储存、食品加工、食品销售等环节的食品卫生安全管理。

第七条学校食堂负责人应当具备食品卫生安全管理专业知识，并负责培训员工，提高他们的食品卫生安全意识和技能。

第八条学校食堂负责人应当及时了解学校教育部门下达的最新食品卫生安全规定，确保食堂的经营符合相关法规。

第九条学生、家长和教师有权举报学校食堂存在的食品卫生安全问题，并有权要求学校食堂负责人提供相关食品卫生安全检测报告。

第十条学校有关部门应当对学校食堂的食品卫生安全工作进行监督和检查，并及时处理相关问题。

第三章食品卫生安全制度第十一条学校食堂应当设立完善的食品卫生安全制度，明确各项工作的责任分工和工作流程，确保食品卫生安全管理的有效性。

第十三条学校食堂应当制定食品储存管理制度，明确食品的储存条件、储存时间等，保证食品的质量和安全。

第十四条学校食堂应当制定食品加工管理制度，明确食品加工的操作规范、工艺流程等，保证食品的卫生安全。

第十五条学校食堂应当制定食品销售管理制度，明确食品销售的流程、标识、售价等，保证食品的合理价格和安全销售。

第四章食品卫生安全控制措施第十六条学校食堂应当建立健全食品卫生安全控制措施，包括：食品加工流程控制、原材料检验控制、食品储存温度控制、餐具消毒控制等。

二小食品卫生安全管理制度范本一、总则1.目的和依据为确保二小食品卫生安全，维护广大食品消费者健康权益，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并结合我校实际情况制定。

2.适用范围本制度适用于二小校内涉及食品经营、配送、储存、处理等各个环节的相关岗位和人员。

二、食品经营人员管理1.资格证书要求食品经营人员应持有与所从事食品经营相符的相关资格证书，包括《食品经营许可证》、《食品从业人员健康证》等。

2.培训要求食品经营人员应参加食品安全管理培训，并定期组织相关培训，确保其了解食品卫生安全知识、掌握食品操作规范。

3.健康检查食品经营人员应按规定定期体检，对有疾病的人员不得从事直接接触食品的工作，并妥善安排其合适的工作岗位。

三、食品原料采购管理1.供应商审批二小应建立供应商名单，通过严格审核供应商的证件、资质等，确保供应商的合法合规。

2.货物验收接收食品原料时，应按照标准验收，对货物进行检查，并核对对应的检验报告或证书，确保原料的质量安全。

3.储存管理食品原料应分类储存，按照不同要求进行包装、标识和存放，确保原料的新鲜、干燥、无异味。

四、食品加工管理1.加工过程卫生要求二小应建立食品加工工艺流程，明确每个环节的卫生要求，包括机器设备清洁、操作人员的个人卫生要求、加工区域的清洁、原料储存条件等。

2.加工操作规范制定食品加工操作规范，包括食品接触物的清洁、加工温度控制、时间控制、调料使用等，确保食品加工的安全和卫生。

3.检验抽查对加工过程中的关键环节进行抽查，包括原料使用、设备清洁、操作人员卫生等，及时发现问题并进行整改。

五、食品储存和配送管理1.食品储存条件食品应按照要求进行储存，包括温度、湿度、通风等，保持食品在储存过程中的质量和安全。

2.配送管理食品配送过程中要求使用符合卫生标准的运输工具，同时要开展食品运输途中的温度监测，确保食品的安全性和新鲜度。

六、食品安全事故应急管理1.事故应急预案建立食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时相关责任单位、责任人的职责和协作程序。

校园食品卫生安全管理制度范文一、总则1. 为保障校园师生的食品安全，维护校园良好的饮食环境，制定本校园食品卫生安全管理制度。

2. 本制度适用于本校所有餐厅、食堂、小卖部等供应食品的经营场所。

3. 本制度的内容包括食品供应者的资质要求、食品采购与检验、食品加工和储存、食品安全监管与纠纷处理等方面。

二、食品供应者的资质要求1. 食品供应者应具备合法经营资质，须向有关部门进行登记注册，并定期更新。

2. 食品供应者须严格遵守相关法律法规，在经营过程中无虚假广告、虚假宣传、虚假销售行为。

3. 食品供应者应配备健康合格的食品从业人员，接受定期食品安全培训，并持有合格的健康证明。

三、食品采购与检验1. 食品采购应选择具备生产许可证和检测报告的食品生产企业，并按规定与其签订食品供应合同。

2. 食品供应合同应包括供应商、购货单位、供应品种、供货价格、采购数量、质量标准等内容，双方应妥善保管。

3. 食品采购单位应建立食品采购档案，记录食品的购进日期、来源、规格、数量等信息。

4. 食品采购单位应对采购的食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家和行业标准。

5. 食品检验结果应及时向食品供应商反馈，对不合格食品应及时追责处理，并向相关部门报告。

四、食品加工和储存1. 餐饮单位应建立标准化食品加工操作流程，并设置食品安全负责人。

2. 食品加工区域应干净整洁，保持通风良好，设专用储藏室，分类储存不同种类的食品。

3. 食品加工人员应遵守个人卫生要求，经常洗手、佩戴工作帽和口罩，禁止患有传染病者从事食品加工工作。

4. 餐厨垃圾应按规定进行分类、密封、收集和处理，禁止使用滞留油水等不合法设施。

五、食品安全监管与纠纷处理1. 学校应成立食品安全监管部门，负责对食品供应者的资质、食品采购与检验、食品加工和储存等进行监督检查。

2. 对于发现的食品安全问题或违法行为，监管部门应及时采取措施，包括警告、罚款、吊销许可证等。

3. 校方应建立食品安全投诉处理机制，对收到的食品安全投诉应进行核实，并按照事实情况进行处理，对投诉人予以回复。

学校小卖部食品安全管理制度（7篇）一、小卖部经营者必须具备有效的《卫生许可证》《营业执照》等经营证件后，方可从事经营活动，且必须按学校规定的经营范围在规定的场合内从进行经营。

二、小卖部从业人员必须持有效《健康证》，并把握有关食品卫生的基本学问后，方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事小卖部工作。

从业人员一旦显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

下面是我细心为大家整理的学校小卖部食品安全管理制度（7篇），您确实定与共享是对我最大的激励。

学校食品安全监督管理制度篇一一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的清扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、实行有效的措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面和桌椅）清扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物适时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定适时处置。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，清扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。

学校食品卫生安全管理制度方法篇二一、食堂必须持有效卫生许可证，到期适时验换。

二、食堂的管理者要常常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格依照食品卫生法管理经营。

学校食品卫生管理制度范本第一章总则第一条为了保障师生身体健康，维护学校食品安全和卫生，制定本制度。

第二条学校食品卫生管理制度的适用范围包括：校内食堂、校园周边小吃摊点、学校食品供应商等所有与学校有关的食品相关场所。

第三条学校食品卫生管理实行分级管理，学校食堂、小吃摊点和食品供应商按照不同级别制定相应的食品卫生管理措施。

第四条学校食品卫生管理包括食品安全管理、食品卫生监督、食品安全培训等内容。

第五条学校应当配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生管理的日常工作。

第二章食品安全管理第六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当具备食品经营许可证并定期检测食品质量。

第七条学校食堂应当建立完善的食品采购管理制度，确保食品的来源合法、安全、健康。

第八条学校应当配备食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的质量安全。

第九条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当保持食品加工及销售场所的清洁和卫生。

第十条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当建立完善的食品追溯制度，能够准确追溯食品的生产、加工和销售过程。

第三章食品卫生监督第十一条学校应当定期组织对食堂、小吃摊点和食品供应商的食品卫生进行检查和评估。

第十二条学校应当建立举报制度，接受师生对食品安全问题的举报，并及时处理。

第十三条学校食堂、小吃摊点和食品供应商发现食品安全问题时，应当立即停止销售，并及时向学校有关部门报告并处理。

第十四条学校应当建立食品卫生监督的档案，记录食品卫生检查情况、处理结果等信息。

第四章食品安全培训第十五条学校应当定期组织食品安全培训，提高师生对食品安全的认识和管理能力。

第十六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当定期组织食品安全培训，提升员工的食品卫生意识。

第十七条学校食堂、小吃摊点和食品供应商的员工应当经过食品安全培训并取得相关证书。

第五章法律责任第十八条学校食堂、小吃摊点和食品供应商违反食品卫生管理制度的，学校将依法给予相应的处罚。

第十九条师生违反食品卫生管理制度的，学校将依法对其进行教育和处罚。

校园食品小卖部(超市)食品安全管理要求
1采购
1.1校园食品经营者应严格把控食品采购关口，定期开展食品安全自查。

1.2采购预包装食品时应符合相关法律法规的要求，严格落实进货查验、索证索票和台账制度。

1.3校园小卖部、超市等采购、销售的产品类别应符合相关要求。

2贮存
2.1食品的贮存应符合GB31621的相关要求。

应按照保证食品安全的条件要求贮存，应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不应将食品与有毒、有害物品一同贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

2.2食品和非食品库房应分设，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。

食品贮存应当分类、分架、离墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。

3标签标识及销售
3.1预包装销售食品的标签要求与标示内容，应符合GB7718的要求。

3.2陈列散装食品时应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。

3.3食品的销售应符合GB31621的相关要求。

3.4食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件。

3.5重新分装的食品应使用符合卫生要求的食品级包装材料。

3.6超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁或依照合同规定进行退换货。

食品安全卫生管理制度规定范本（7篇）食品安全卫生管理制度规定范本【篇1】一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。

库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。

用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。

加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。

隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购买感观异常或变质食物。

食品安全卫生管理制度规定范本【篇2】为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。

小学餐厅卫生管理制度模版一、目的和范围本卫生管理制度的目的是为了确保小学餐厅的食品安全和卫生环境，保障学生的健康成长。

本制度适用于小学餐厅的经营管理和卫生工作。

二、食品安全管理1. 食品采购管理1.1 食品采购应按照安全、新鲜、优质的原则进行，必须选择具备合格食品经营许可证的供应商进行采购。

1.2 采购人员应定期检查供应商的食品质量合格证明，并储存相关证明文件。

1.3 采购食品应注意查看食品的保质期和生产日期，严禁过期食品进入餐厅。

2. 食品储存管理2.1 食品储存应按照分类、分区和标签的原则进行，严禁不同类别的食品混放存放。

2.2 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，并定期对储存设施进行检查和清洁。

2.3 食品的储存温度应符合食品安全规定，冷藏食品应存放在低温冷藏室内。

3. 食品加工管理3.1 食品加工应符合卫生要求，加工人员必须穿戴整洁的工作服和随身携带个人卫生用品。

3.2 食品加工区域应保持清洁，加工设备和工具应定期检查和消毒。

3.3 食品加工过程中应注意原料的卫生状况，严禁使用变质或过期的食品。

4. 食品销售管理4.1 食品销售应按照订购和使用的顺序进行，不得先后顺序颠倒或混淆。

4.2 食品销售区域应干净整洁，食品应放置在干净的容器内并定期检查容器的清洁状况。

4.3 食品销售人员应注意食品的摆放和展示，避免食品污染。

5. 食品安全检测管理5.1 食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和卫生安全。

5.2 食品安全检测结果及时记录并储存，发现问题应立即采取措施进行纠正。

5.3 食品安全检测应委托具备相关资质的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。

6. 食品召回管理6.1 如果发现供应的食品存在安全隐患或不符合食品安全标准，应立即下架并通知供应商进行召回处理。

6.2 食品召回应立即进行，并追踪召回过程，确保召回操作符合相关法规。

三、卫生环境管理1. 卫生消毒管理1.1 餐厅设有专门的卫生消毒人员，负责餐厅的日常卫生消毒工作。

校园食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为保障师生的身体健康和生命安全，维护学校食品卫生安全，制定本校园食品卫生安全管理制度。

第二条本制度适用于学校内所有提供食品服务的各类食堂、餐厅、食品供应商等经营者。

第三条学校要建立健全学校食品卫生安全管理工作机制，明确食品安全管理的责任部门和人员，并配备相应的人员和设施。

第四条学校要加强与食品供应商的合作，选择具有合法经营资质和优良信誉的供应商，建立长期稳定的供应关系。

第五条本制度的具体实施细则由食品卫生安全管理部门牵头制定，并不断完善和更新。

第二章食品供应商管理第六条学校要对食品供应商进行资质审核，选择具有合法生产经营许可证和食品相关证明文件的供应商。

第七条学校要与供应商签订供货合同，明确供货内容、质量要求、交货期限和价格等事项，并约定双方的责任和义务。

第八条学校要定期对供应商进行食品安全监督检查，对违反食品安全标准和规定的供应商进行相应的处罚，并及时终止合作关系。

第九条学校要建立食品供应商黑名单制度，公布违法违规的供应商名单，提醒师生注意选择食品供应商。

第三章食堂、餐厅管理第十条学校食堂、餐厅要配备专业的食品处理设施和设备，并定期进行食品卫生检测和维护。

第十一条食堂、餐厅要建立食品原料采购和库存管理制度，确保食品的来源真实可靠，不使用过期、变质或不合格的食品原料。

第十二条食堂、餐厅要对食品的加工过程进行严格控制，采取必要的卫生措施和操作规范，确保食品的卫生安全。

第十三条食堂、餐厅要定期进行食品卫生培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，并建立食品卫生责任制度，明确各岗位的职责和义务。

第十四条食堂、餐厅要建立食品安全监督检查制度，每月组织对食堂、餐厅进行一次全面检查，并建立食品安全检查档案。

第四章食品检测和食品安全报告第十五条学校要委托专业的食品检测机构定期对食品进行检验，确保食品的质量和安全。

第十六条学校要对食品检测结果进行及时的统计和分析，发现问题及时整改，并向师生发布食品安全报告。

学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强学校食品卫生安全管理，提高师生食品卫生意识，保护师生健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有食品生产、销售、加工、储存等环节的卫生安全管理工作。

第三条学校食品卫生安全管理工作应遵循国家相关法律法规、标准和规章，同时参考学校实际情况制定本制度。

第四条学校应建立完善的食品卫生安全管理组织机构，明确职责，划清工作责任边界。

第五条学校应配备专业的食品卫生安全管理人员，提供相应的培训，确保其具备必要的卫生安全知识和技能。

第二章食品生产和销售管理第六条学校食堂应保证食品生产过程的卫生与安全。

食堂食品加工、销售环节应严格执行以下制度：（一）建立食品生产加工规范，制定生产工艺流程和操作规程，确保食品加工环节的卫生安全。

（二）配备优质、合格的食品原材料和食品添加剂，严格采购管理，保障供应商的资质与食品安全合规。

（三）加强员工培训，提高食品加工人员的卫生安全意识和卫生操作技能。

（四）组织食品生产过程中的检测和抽样检验，监控食品卫生指标，确保食品达到卫生安全要求。

（五）建立食品样品留样制度，保存食品样品一段时间，以便卫生部门抽样检测。

（六）建立食品召回制度，如发现食品有质量问题和安全隐患，及时采取措施，停止生产、销售，并通知相关部门。

第七条学校食堂应保证食品销售过程的卫生与安全。

食堂食品销售环节应严格执行以下制度：（一）建立食品销售规范，确保食品陈列、包装、标签等符合规定要求。

（二）维护食品销售场所的卫生和整洁，定期进行清洁和消毒。

（三）加强对食品销售人员的培训，提高其卫生意识和服务质量。

（四）建立食品售后服务制度，如发现食品质量问题和安全隐患，及时进行退换货，保障师生的健康安全。

（五）加强对食品销售点的监督和管理，发现问题及时整改。

第三章食品加工与储存管理第八条学校食品加工和储存环节应严格执行以下制度：（一）建立食品加工和储存场所，符合卫生安全要求，定期进行清洁和消毒。