便利店-店长手册---开店内部资料

超市店长手册内部材料严禁别传版权所有：门店组织构造注：A店为面积在4000m2以上。

[l注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。

2、B 店是面积在2500~4000m 2之间。

注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由职员兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。

2、C类店面积在1000~2500m2之间。

注：1、电脑员兼录单，干货部职员兼收货，电工、美工由职员兼。

2、D店是面积在1000m2以下。

目录第一章店长/助理职责 (7)第二章店长/助理应具备的技能 (14)第三章店长/助理应操纵的数据 (15)第四章店长/助理工作流程 (23)第五章店长/助理重点治理事项 (25)第六章店长/助理日常治理事项 (41)第一节人的治理 (41)第二节财的治理 (57)第三节物的治理 (62)第四节价格治理 (90)第五节促销治理 (94)第六节仓库治理 (96)第七节卫生治理 (98)第八节安稳治理 (103)第九节盘点治理 (109)第十节合作经营治理 (116)第十一节市场查询拜望 (128)第十二节竞争治理 (130)第七章店长/助理日常检核表格 (135)第八章门店工作标准检查表格 (159)第九章公共关系治理 (160)第十章损耗的操纵 (161)附公司企业文化及店长外出治理规定和门店职员奖惩规定 (165)第一章店长/助理职责一、店长/助理角色二、店长/助理职责附公司各部分职责: 总经理办公室职责8、保密工作，文件的打印、发放。

9、公司文件材料的、复印、上传下达。

10、公司易耗品、办公用品采购与派发。

11、公司对外公关工作，相干证照的解决。

12、新店开业典礼的预备、组织安排和落实。

13、公司的后勤、日常事务治理、来访人员接待。

14、公司所有车辆修理、行政车辆的调剂和治理。

协助公司人力资本部做好司机的雇用、考察，负责司机（包含行政司机和送货司机）技巧指导和治理。

目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。

益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。

每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。

门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。

可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。

便利店店长培训手册第一章：了解我们的店铺在成为一名店长之前，你需要详细了解我们的店铺。

你将学习我们的产品种类、销售额、客户群体和竞争情况。

你将了解我们的优势和劣势，以及我们在市场中的位置。

第二章：团队管理作为一名店长，你将要负责管理我们的团队。

你需要学会招聘、培训、指导和激励员工。

你将学习如何提高整个团队的绩效，让他们更加快乐地工作。

第三章：库存管理库存管理是店长工作中非常重要的一环。

你将学习如何有效地管理库存，保持货架充足，并避免过量的库存损失。

第四章：销售策略作为店长，你需要学会制定并执行销售策略。

你将学习如何推动销售，增加客户忠诚度，并提高店铺的盈利能力。

第五章：客户服务客户服务是店铺成功的关键。

你将学习如何提供出色的客户服务，解决客户投诉，并提高客户满意度。

第六章：店铺运营最后，你将学习如何在店铺日常运营中进行有效的管理。

你将了解店铺的运营成本、营业时间、卫生和安全等方面的管理要点。

通过这本培训手册，我们希望你能对店铺管理有一个全面的了解，并成为一名出色的店长。

祝你在工作中取得成功！第七章：市场营销在这一章中，你将学习如何制定并执行有效的市场营销策略。

你将了解如何利用社交媒体、促销活动和广告来吸引更多的顾客，增加店铺的曝光度并提高销售额。

你还将学习如何分析市场趋势，以及如何根据市场反馈调整你的营销策略。

第八章：财务管理作为店长，你需要对店铺的财务状况有清晰且全面的了解。

在这一章中，你将学习如何制定预算、控制成本、分析财务报表，并做出相应的决策以确保店铺的盈利能力。

你也将学习如何处理日常的财务事务，比如账单支付、货款结算等。

第九章：危机管理在这一章中，你将学习如何应对紧急情况和突发事件。

你将了解应急计划的制定和执行，以及如何处理火灾、盗窃、意外伤害等紧急情况。

这些知识将有助于你在危机发生时能够冷静应对，保护店铺的员工和财产安全。

第十章：提升个人能力作为一名店长，你需要不断提升自己的管理和领导能力。

连锁零售店店长工作手册连锁零售店店长工作手册第一章前言1.1 店长工作手册的目的1.2 店长的职责1.3 店长的角色1.4 店长的期望第二章店长的要求2.1 卓越的领导能力2.2 强大的沟通技巧2.3 完美的组织能力2.4 敏锐的销售触觉2.5 优秀的团队合作精神第三章店长的常规任务3.1 人员管理3.1.1 店员的招聘与培训3.1.2 目标设定与绩效评估3.1.3 奖惩与激励3.2 货物管理3.2.1 采购与供应链管理3.2.2 库存与货架管理3.2.3 促销与陈列布置3.3 客户服务3.3.1 提供卓越的顾客体验3.3.2 处理顾客投诉3.3.3 提供产品建议与推广第四章店长的特殊任务4.1 销售目标4.1.1 制定并达成销售目标4.1.2 设计并执行促销活动4.1.3 监控并分析销售数据4.2 店面卫生与安全4.2.1 确保店面整洁与清洁4.2.2 提供安全环境并应对紧急情况4.3 店面运营管理4.3.1 管理店面预算4.3.2 分析并制定业绩报告4.3.3 支持并执行公司策略与政策第五章店长的成长与发展5.1 持续学习与提升技能5.2 寻求反馈与改进5.3 参与培训与发展计划5.4 在行业内建立联系与合作第六章结语6.1 店长的角色责任6.2 店长的成功之道6.3 店长的服务宗旨第三章店长的常规任务3.1 人员管理作为店长，人员管理是您的重要职责之一。

您需要负责店员的招聘与培训，确保员工队伍的稳定和高效运作。

招聘时，您需要选择合适的候选人，并对其进行面试和评估。

一旦员工入职，您需要提供全面的培训，包括产品知识、销售技巧和公司政策的培训。

同时，您还需要为员工设定业绩目标，并定期进行绩效评估，以激励并提升他们的工作动力。

此外，您还需要实施奖惩机制，以鼓励员工的优秀表现，并且及时解决员工不当行为。

3.2 货物管理作为店长，您需要负责货物的采购与供应链管理，以确保店内货物的充足和有效的流通。

您需要与供应商建立良好的合作关系，并根据市场需求和销售数据进行采购决策。

超市店长基本工作手册超市店长基本工作手册第一章：店长的职责与义务作为超市店长，您有以下职责与义务：1. 管理超市日常运营和各个部门的工作；2. 负责超市的销售业绩和利润目标；3. 保持超市良好的形象和服务水平，提升顾客满意度；4. 确保员工的培训和发展，并维持良好的员工关系；5. 遵守法律法规和公司政策，并确保超市的合规性。

第二章：超市运营管理1. 监督超市的日常运营，包括商品采购、库存管理、陈列布局、价格策略等；2. 确保商品的品质、安全和卫生符合相关标准和法规；3. 编制和执行超市的工作计划，包括销售目标、人员安排、广告促销等；4. 分析销售数据和顾客反馈，调整经营策略和商品组合，以提高销售业绩；5. 定期与总部进行沟通和报告，反映超市的运营情况和问题，并提出解决方案。

第三章：员工管理与培训1. 负责员工的招聘、录用和岗前培训；2. 制定员工工作流程和标准，确保员工按照规定的流程完成工作任务；3. 指导和督促员工的日常工作，保证超市的正常运营；4. 定期开展员工培训和技能提升，提高员工的专业素质和工作效率；5. 管理员工绩效评估和奖惩机制，激励员工积极工作。

第四章：顾客服务和满意度管理1. 建立和维护超市良好的形象和服务水平，提供优质的顾客服务；2. 与顾客沟通并解决问题，确保顾客的满意度和忠诚度；3. 收集顾客反馈和建议，及时反馈总部并做出改进；4. 督促员工保持良好的服务态度和礼貌，提供专业的商品知识和咨询；5. 定期组织顾客满意度调查，并根据结果改进超市服务。

第五章：风险管理与安全防范1. 确保超市的日常运营符合安全卫生标准，包括防火、防盗、消防等；2. 制定和执行员工安全培训计划，提高员工的安全意识和应急处理能力；3. 建立和完善安全管理制度和流程，及时处理各类安全风险；4. 做好资产管理和存储管理，确保各项财产的安全性；5. 及时向总部汇报和反馈有关安全问题，执行总部的安全要求。

第六章：总部沟通与合作1. 主动与总部保持沟通，了解总部的相关政策、要求和计划；2. 参与总部组织的培训和会议，与其他店长们交流经验和套用；3. 定期向总部汇报超市的运营情况和问题，并提出改进建议；4. 积极配合总部的各项工作和活动，完成总部分配的任务；5. 建立和维护良好的与总部的合作关系，形成互利互惠的合作模式。

店长手册——设备篇为了使本公司发展工作能更上一个台阶，并能让更多了人了解熟悉公司发展的具体工作，能更准确迅速的学会并能够完成工作，特编此手册。

第一部分设备投资标准一、陈列设施（一）、便利店：(投资在1.5-4.5万元)（1）、货架：根椐店内高度进行设计，货架高度可设计为1.9M、1.7M、1.5M、1.2M为主；货架长度以0.9M、0.6M为主；货架宽度以最底层宽0.36M为最常用，在设计时尽量将房屋立柱包入货架内，以节约成本为目的，货架一律采用背网货架即可；货架制作要求为：立柱厚度为1.50MM，托枪厚度为1.5MM，面板厚度为0.4MM，面板承重力在20KG以上即可，底侧厚度为2.0MM，上下定，S型等厚度为0.4MM钢板；投资标准在2万元以内。

（2）堆台：堆台以木制为主，规格以600*800*850MM为主，制作材料用市场普通木工板或木料加三合板即可，每个承重在20KG以上，价格在30-60元之间。

每店数量根椐大小在0-5个之间。

（3）专柜、专架：在简易店内尽量减少制作投入，制作也以木制材料为主，投资在0.5万元以内，尽量要求厂商制作。

(4）仓储笼：不必配置仓储笼。

（二）、简易店：(投资在3.5-16万元)（1）、货架：根椐店内高度进行设计，货架高度可设计为2M、1.9M、1.7M、1.5M、1.2M为主；货架长度以1.2M、0.9M、0.6M为主；货架宽度以最底层宽0.45M为最常用，在设计时尽量将房屋立柱包入货架内，以节约成本为目的，货架一律采用背网货架即可；货架制作要求为：立柱厚度为2.0MM，托枪厚度为2.0MM，面板厚度为0.6MM，面板承重力在30KG以上即可，底侧厚度为2.5MM，上下定，S型等厚度为0.6MM钢板；投资标准在2-15万元之间。

（2）堆台：堆台以木制为主，规格以800*800*850MM为主，制作材料用市场普通木工板即可，每个承重在50KG以上，要求使用年限两年或以上，价格在90-180元之间。

零售品牌连锁便利店店长工作管理手册一、 店长的特质□ 店长是劳心者也是劳力者！所谓劳心者，是指店长会主动发掘潜大问题，进而深入控讨，提出解决的办法。

虽说店长是指导别人做事的人，但并非抱着一双手站于一旁的旁观者，她也需要站出来与下属一起努力！□ 店长是联络者！作为中层领导人，必须扮演承上启下的角色，既要代表公司下达命令，民部属一起完成上级所交托的任务，同时，也要代表下属向上级反映意见，争取权益。

此外，店长是联络各方面的人：□ 店长的身份是多层次的！她是联络者、侦察者、传播者、策略制定者、执行者、代言人及谈判者； 商场管理 店长部属货物供应商 顾客上级管理人——店主各部门管理人二、 店长的岗位职责1、维护卖场同围清洁，店内保持明亮，商品陈列整齐，且不影响顾客动线，产品经常擦拭，保证卫生干净；2、执行上司交办任务，督导下属落实各项工作要求，达成业绩；3、掌握工作进度，建立良好客情，为顾客的再一次光临成为可能；4、持续收集市场信息，了解业务发展需要，提供有效行销建议；5、对店员之工作成效，行为态度负完全责任，落实员工辅导与考核工作；6、妥善安排店员工作事项，工作量，有效配置人力等工作安排；7、在达成业绩的前提下，妥善管控店内折各项费用支出；8、落实店内安全管理，例行资产与产品盘点；9、对进货点收、费用支出、收银存款、产品盘点清之作业及结果负完全责任；10、 努力充实自我，加强学习，勇于担当协助店员排除任何作业困难；11、 下情上达，如实反应店内经营所面对的问题；12、 店员的绩效考核，店员日常工作安排，店面形象维护；13、 顾客反馈信息整理与分析；14、 员工的培训；15、 顾客的投诉处理；16、 顾客档案管理；17、 各种销售信息的管理与汇报；18、 各种表格的填写与管理、汇报等；19、 滞销品与畅销品的分析；20、 售后服务管理；□ 经营方针的管理作为中层管理人员，店长必须彻底理解公司的经营方针，然后根据方针制定具体的规则，并指导全体职员切实的推行，且要不时检查推行的结果，如发现店长店长具有上呈下达的功能，同时亦代表员工向公司反映意见店长要了解公司政策，同时亦带领下属执行政策 店长是传播者，负责将其知识及行业内的讯息传播给下属 店长为侦察者，负责侦察下属的行为及获取内部咨询店长要负责联络上级、下属、进货者及顾客等效果不理想，便要作出修正；□店内商品的管理及维护店面是商品的卖场，商店管理人在室内装潢、设备等方面知必须制造出一个吸引顾客、使顾客喜欢的场所。

.超市店长工作手册标签：超市解决问题方案无药可救营业员教育店长工作手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50％是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者,那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—- 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高.2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据］从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断,并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题)2、推卸责任,逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时,独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备(开店前半小时）A:手下员工的确认，出勤和休假的情况,以及人员的精神状况.B:营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况C：昨日营业额的分析：具体的数目,是降是升(找出原因）、寻找提高营业额的方法D：宣布当日营业目标2、开店后到中午A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B:营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等)C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较D：今天的营业高峰是什么时候?3、中午轮班午餐4、下午（1：00~3：00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B：对发现的问题进行处理和上报C:四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（3：00~6：00)A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作,和总部协调6、晚间(6：00～关门）A：推销产品,尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五、店长的权限1、从业人员的管理A：出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C:工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。

店长工作手册一、丿占长的身份二、丿占长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6.卫生的管理7、促销的管埋8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11x情报的管理12、对投诉的管理13.突发爭件的管理14、降低成木的管理15.安全的管理16.和总部的联系17.店面设备的管理1&保密管理六、店长的自我检査七、店长的考核木于册是帮助面包丿占各营业丿占的店长.理解自己的职责范囤，并更好的完成店长的II作任务。

一.店长的身份公司营业店的代表人从你成为丿占长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形奴.是公司营业店的代表.你必须站在公司的立场上.强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值.而在实现目标的过程中•你的管理和以身作则.将是极其重要的.所以，营业额目标的实现.50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业丿占的指挥者一个小的营业丿占也是一个集体.必须要有一个指挥者，那就是你•你不但要发挥自己的才能.还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动.思想來影响员丄.而不是让员工影响你的判断和思维。

二.丿占长应有的能力X指导的能力是抬能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能.从而使营业额得以提商。

2、教育的能力能发现员工的不足.并帮助员匸提岛能力和素质3、数据il•算能力学握、学会、分析报表、数据］从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力.以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问題有正确的判断.并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、倆包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业丿占的经营能力指营业店经营所必备的管理技能&管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化.让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10.自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11x诚实和忠诚三.丿占长不能有的品质仁越级汇报，自作主张（抬突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司.抱怨公司现状4、不设立目标.不相信自己和于•下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时.独自享受6、不擅长运用店员的长处.只看到丿占员的短处7、不愿训练手下•不愿手下员工超越自己&对上级或公司•报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四.丿占长一天的活动X 早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认.出勤和休假的情况，以及人员的糊神状况。

11 与供货商协议签订
22 商品6陈列的基本原则(一)
12 商品的库存管理
23 商品7陈列的基本原则(二)
13 商品过大的不利因素 24 商品8陈列的基本原则(三)
14 仓库管理六原则 15 商品的报损
25 商品陈列的基本原则(四)
26 商品9陈列的基本原则(五)
16 仓库库存周转控制方法 27 商品1陈0 列的基本原则(六)
3
39 收银员12基他的工作2 要点 4
目录
PART
4
商品促销管理
PART
5
价格管理
PART
6
卖场管理
40 商品促销管理
50 价格管理(目录)
57 卖场商品的管理(目录)
41 促销活动的基本策略
51 价格标识的管理
58 补货的基本原则
42 促销的重要性和商品的选择 52 货架标签到的管理和标准 59 补货的流程
7
新供货商的导入(2)
建立供货商档案
将供货商的公司名、联络人、 、 、地址、供货商品的类型制作成卡片，在 仓库
总务课备案存档。
管理
送货人员的要求：
在此处填写相关内容
8
与供货商协议签订
与供货商签订协议是本着平等、协商的原则，为了体现双方的合作更加规范化，标准 化，在供货商导入时，必须与供货商签订协议，协议内容必须包含以下方面：
仓库
量和存放位置，请从商品的堆放、包装、安全方面管理仓库
管理
安全方面 商品包装
1、货物不能超高度码放（具体高度根据具体情况决定） 在货架上，适当进行货架分层，要考虑承重和受力。 2、商品离灯源须保持消防的距离（50CM以上），同时 不能阻碍消防喷头和其他一些电子设备。

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法D：宣布当日营业目标2、开店后到中午A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较D：今天的营业高峰是什么时候？3、中午轮班午餐4、下午（1：00~3：00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B：对发现的问题进行处理和上报C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（3：00~6：00）A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作，和总部协调6、晚间（6：00~关门）A：推销产品，尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五、店长的权限1、从业人员的管理A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。

一般分两种情况：*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。

每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

店长工作手册内容（共5篇）第一篇：店长工作手册内容第一部分店长岗位介绍一个门店就像是一个家，店长就是这个家的家长。

家长要操心这个家的所有问题：人员、货品、卫生、陈列......方方面面都照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工。

你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表。

你必须站在公司的立场上强化管理，达到公司经营效益目标。

店长是一个店的灵魂，代表了门店的整体形象。

店长的工作能力及领导能力直接影响整个店的业绩。

店长是一名优秀的导演。

门店是一个表演的舞台，门店内的硬件设施就是布景和道具，而门店一年四季不断变化的商品构成了故事的素材。

店长要把这些素材组成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。

故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动能力。

店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和操作者，是公司营业店的代表，是卖场的核心。

店长是一个经营者，需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析卖场运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。

店长是一个管理者，管理门店的最高境界是用人格魅力去管理员工。

这包含店长的专业度、自身技能，个人职业道德等。

俗话说“己所不欲，勿施于人”，如果店长自己都做不到，就更不能要求别人。

因此，店长要树立个人威信，而不是光靠行政权威。

靠罚款或辞退等行政手段来管理门店的店长，只能称之为三流店长；靠物质奖励或请客拉关系来管理门店的店长，充其量也只是个二流店长。

而一流店长是不需要采用这些形式，他会将自己的专业度和人格魅力展现在大家的面前，让员工佩服你，才会服从你。

店长是门店的老板，作为一个店长，不能将自己定位为导购员或基层干部，而是要将心态调整为老板，怎样培养这种心态，这跟自身的心态和认识有很大关系。

作为一个有责任心的店长，对每天的工作细节，都要留心。

店长是桥梁，作为公司、顾客和员工之间沟通的桥梁，代表公司去服务顾客、服务员工，去实现建设和谐卖场，创造幸福生活的理想。

（店铺管理）超市运营手册之店长手册营运规范二零零壹年内部资料严禁外传编号：目录第壹章前言第二章店长角色的概述第三章店长的岗位责任制第四章店长工作的重点第五章做好店长应具备的条件第六章店长巡店第七章应急事件的处理第八章开业典礼警卫方案附：管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项第壹章前言适用范围本手册适用于国大商城店长、副店长（助理店长）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助店长尽快熟悉X公司的营运规范，创造最佳业绩。

益处（1）了解X公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助商城快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二章店长角色的概述每壹家商场都是壹个相对独立的运营实体，而这个运营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着壹个举足轻重的角色。

每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证超市有序运作，实现运营目标，最大限度地提高X公司业绩，是每个店长须具备的能力。

商城全体员工是壹个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻X公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，仍在于如何领导、布置商城各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造壹个令全体同事心情愉快的工作环境。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，壹个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，仍应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是壹个富于挑战的角色。

能够毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。

商品陈列技巧
陈列布局
根据商品分类、品牌、促销等要 求，合理规划店内陈列布局，使
顾客能够快速找到所需商品。
陈列美观
注重商品陈列的美观度和整齐度 ，采用多种陈列手法如堆叠、悬 挂、展示架等，提高商品陈列的
视觉效果。
陈列更新
定期更新商品陈列，保持店内陈 列的新鲜感和吸引力，激发顾客
的购买欲望。
店铺清洁与维护
财务管理
负责店铺的财务预算、核算和 成本控制，确保店铺财务稳健 。
店长的工作时间与地点
工作时间
店长的工作时间通常较长，需要根据店铺的营业时间和业务 需求进行灵活调整。在高峰期或促销活动期间，可能需要加 班。
工作地点
店长主要在便利店内工作，负责店内的日常经营和管理。同 时，可能需要参加公司会议、培训等活动，与上级、供应商 等外部伙伴进行沟通和协作。
02
店铺运营管理
商品进货管理
进货计划
根据商品销售数据、季节性需求 、促销活动等，制定合理的进货 计划，确保商品库存充足且不积
压。
供应商选择
挑选信誉良好、价格合理、质量可 靠的供应商，并与供应商建立长期 稳定的合作关系，确保商品供应不 断。
进货验收
对进货商品进行严格验收，检查商 品质量、数量、保质期等信息，确 保符合进货要求和标准。
01
02
03
招聘策略
根据店铺运营需求和业务 规模，制定员工招聘计划 ，明确岗位职责和任职要 求。
面试与选拔
组织面试，评估应聘者的 能力、经验和适应性，挑 选合适的候选人。
入职培训
为新员工提供系统的入职 培训，包括店铺规章制度 、岗位职责、操作技能等 。
员工绩效考核
设定绩效指标

超市经营店长手册----------- "Zzrz"零零二年营运规范店长手册内部资料严禁外传编号:第一章、八冃U 言第二章店长角色的概述第三章店长的岗位责任制第四章店长工作的重点第五章做好店长应具备的条件第六章店长巡店第七章应急事件的处理第八章开业典礼警卫方案附：管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面（部门）经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项第一章前言适用范围本手册适用于国大商城店长、副店长（助理店长）。

目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。

益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助商城快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二章店长角色的概述每一家商场都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。

每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证超市有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。

商城全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置商城各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。

店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。

店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。

店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。