建盏中的奇葩——茶绿釉

最全最专业的建盏赏析由于建盏可是一个茶碗，器型小且简单，因此在器型方面的技术难度不大；建盏的主要特色是黑釉表面分布着多姿多彩的花纹，这些花纹是在窑火中天然形成的，为了这些拥有审美价值的釉面花纹，古今中外的陶艺家沥悉心血，试图搜寻最合适的制瓷原料和研究最正确的烧成方法，经历数十年甚至几代人的努力，但问世的优秀作品极少。

因此，建盏艺术是土与火高难度结合的艺术，是纯粹的陶瓷艺术！关于建盏名贵品种与名称问题在晚唐五代时期，建窑仅是一个生产青釉器和酱釉器的一般窑场，后改烧釉面无花纹的黑釉茶盏，为建盏的出生确定了基础。

从青釉→酱釉→一般黑釉→建盏釉，这个过程是渐进的，其显然特色是，坯与釉的氧化铁含量越来越高，釉层越来越厚，使烧制工艺难度加大，生产成本提高。

宋代初期建盏的出现，反响出斗茶艺术对茶具的讲究上升到一个新的阶段。

北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣蔡襄（大书法家）总结数十年来的斗茶民俗，撰写了一部茶艺史上拥有划时代意义的著作《茶录》（1054 年）。

书中载：“茶色白，宜黑盏。

建安所造者绀黑，纹如兔毫。

其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。

出他处者，或薄或色紫，皆不及也。

其青白盏，斗试家自不用。

”《茶录》充足必定了建盏的功用和独秀地位。

《茶录》问世后，斗茶文化推波助浪地在朝野流传，建盏中的优品成了皇族、士医生不惜重金搜寻的宝物，文坛巨匠畅怀颂扬的极品，建窑由此进入鼎盛时期，生产规模不断扩大，并生产底足铭有“供御”、“进盏”的建盏进贡朝廷。

建窑的名贵品种有兔毫、鹧鸪斑（即建窑油滴）、曜变（即毫变）。

兔毫盏（图 1）是建窑主打产品，它的主要特色是黑釉表面分布着雨丝般条纹状的析晶花纹，近似兔毛。

鹧鸪斑盏（图 2）是建盏珍品，产量罕见，其主要特色是釉面花纹为斑点状，近似建窑当地鹧鸪鸟胸部羽毛的黑底白斑。

它也像水面上飘浮的油珠，被日本称为油滴。

曜变盏（图3）是建窑的特异产品，特别难得，极为可贵，它的主要特色是圆环状的斑点周围有一层干涉膜，在阳光照射下会表现出蓝、黄、紫等不同样色彩，并随赏析角度而变。

宋代建盏特点宋代建盏是中国古代陶瓷器的一种，也是中国茶文化的重要组成部分。

宋代建盏以其特殊的外形和材质，成为当时茶人们喜爱的器物。

其主要特点包括造型独特、釉色精美、制作精细、质地坚硬等。

宋代建盏的造型独特。

宋代建盏的外形呈圆球状，口沿较矮，腹部略扁，底足较小。

整体呈现出简洁而稳定的形态，给人以稳重、端庄的感觉。

此外，宋代建盏的盖子也是独具特色，一般为圆形或六边形，盖钮呈圆球状，方便开启和关闭。

宋代建盏的釉色精美。

宋代建盏的釉色丰富多样，包括青绿釉、湖绿釉、钧釉、汝釉等。

其中，钧釉和汝釉是宋代建盏最具代表性的釉色。

钧釉色彩丰富，有深蓝、紫色、青绿等，釉色通透，具有独特的光泽感。

汝釉则以灰绿色为主，釉面厚重，细腻如玉。

这些精美的釉色使宋代建盏成为一种艺术品，不仅可以用来泡茶，还可以作为收藏品展示。

第三，宋代建盏的制作精细。

宋代建盏的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序。

首先，要选用优质的陶土，经过精细捏制成型，然后进行初烧。

接下来，要进行施釉，将釉料均匀地涂在建盏的表面，然后再次放入窑中进行高温烧制。

最后，要进行装饰，可以在建盏的表面绘制花纹或刻画文字。

整个制作过程需要经过多次反复，才能保证建盏的质量和外观。

宋代建盏的质地坚硬。

宋代建盏制作采用的陶土质地坚硬，瓷胎坚韧，不易破损。

而且，建盏的底部常常有小凸起，使其更加稳定。

这种坚硬的质地使得宋代建盏在使用过程中不易破碎，更加耐用。

宋代建盏以其造型独特、釉色精美、制作精细、质地坚硬等特点成为茶人们钟爱的器物。

它不仅是茶文化的重要组成部分，也是中国陶瓷艺术的瑰宝。

宋代建盏在传承了唐代建盏的基础上，更加独具特色，展现了宋代陶瓷制作工艺的高度发展水平。

建盏是一种从古流传至今的饮茶器皿，因产自建窑得名。

北宋时期斗茶之风盛行，建盏随之名扬天下。

建盏的斑纹富于变化，釉面晶莹悦目，适合把玩，深受文人骚客垂青。

现今，这些宋代建盏仍然是收藏界的宠儿，有着颇高的身价。

现代建盏也在继承传统的基础上不断发展，并吸引了越来越多的年轻人，福建建阳的陈慧敏便是其中的翘楚。

为盏而痴的年轻人
陈慧敏生于上世纪80年代初，家族中多人从事陶艺，耳濡目染，他对陶瓷也有了兴趣。

2009年，陈慧敏来到舅舅的陶瓷厂，看到厂里各种仿古建盏的试验品，一下子入了迷。

正巧，舅舅许家有参加了当年的恢复建窑建盏技艺的科研项目。

自那时起，陈慧敏就决定拜师学习建盏制作。

绿釉盏诞生
2014年，陈慧敏开始独立制作建盏。

配料、拉坯、上釉……每一步都亲自把关。

他对制盏的工艺更是极尽苛求，出了次品，他全部砸掉，决不让一个瑕疵品流入市场。

建盏的斑纹是在1300度的高温下自然析出，挂釉的厚薄，炉温的高低直接影响建盏成品的斑纹，成品率相当低。

然而，就在这样不易的情况下，陈慧敏经过一千多炉的烧制试验，潜心研发出绿釉盏，将古建盏中的珍品——茶末色釉首次还原，成为制盏界的一朵新花。

详情可登录武夷建盏官网进行了解。

前言建窑 黑釉盏 能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，其决定性因素就是釉色。

假如建盏的釉面斑纹容易控制、模仿且千篇一律，就不会在宋代独领风骚。

正因为建盏的析晶斑纹为建窑所独创，而珍品建盏必须由工匠的智慧与自然的恩赐相结合才能烧成，并且每只珍品建盏的的析晶斑纹都表现迥异，找不出重复品，才令建盏成为黑釉瓷中的翘楚，也令建窑拥有陶瓷史上不可磨灭的杰出成就。

釉色之于建盏，是不可或缺的灵魂所在，也是鉴赏的重要依据。

因此我们在第七问和大家讨论釉色的理解。

本文采用的釉色划分方式建盏 的釉色斑纹，由于变化实在太多，古今中外的学者、文人都常给予不同命名方式及分类标准，至今未曾统一。

因《十问建盏》系列旨在解决基础、实际的问题，故本篇讨论的对象为建窑成熟时期的名贵品种、典型品种和随之衍生的副产品，并以现代流行的、通俗易懂的说法来分类解析。

注：建窑早期、晚期烧制的非黑釉瓷产品以及一些有争议的概念，比如古时所称鹧鸪斑盏，文献无目前学界观点尚未统一，考据起来也颇为复杂，将另外撰文分享。

古陶瓷学家欧阳希君先生将建窑中 一次上釉、自然结晶呈色者分为“自然釉” ，自然釉之下再按结晶呈色的不同分为几大类；并将建窑中 人工二次上釉的产品，分作“装饰釉”。

我们认为这样分类，逻辑较为清楚，也易于理解，故在本文中沿用此划分方式。

以现代分类看，建盏 “自然釉” 的釉色品种，有 兔毫釉 、油滴釉、曜变、乌金釉、杂色釉 五个大类。

一、兔毫釉1.兔毫盏的地位兔毫盏是建盏最为流行的品种，它的地位如何，实物具体是什么样子，考古发现、传世实物和历史文献都已经给出确凿的证据。

兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，形如兔子的毫毛，故此得名。

宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏，宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊，《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏，其标志性地位毋庸置疑。

▼《茶具图赞》中的茶盏配图，为兔毫盏白描形象，文字部分明确说此图画的是兔毫盏2.兔毫釉的表现与鉴赏虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高，但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端，想烧出好的兔毫，也是要费很大力气的。

建盏釉色种类
建盏是一种中国传统的茶具，由于釉色的不同，可以分为多种种类。

其中比较常见的有：
1. 青釉建盏：釉色以青绿为主，整体色彩清新自然，比较受欢迎。

2. 白釉建盏：釉色以白色为主，整体色彩素雅清逸，常用来泡清茶。

3. 黄釉建盏：釉色以黄色为主，整体色彩温暖明亮，适合泡绿茶。

4. 红釉建盏：釉色以红色为主，整体色彩鲜艳明亮，适合泡红茶。

5. 紫釉建盏：釉色以紫色为主，整体色彩高贵典雅，适合泡高档茶叶。

6. 黑釉建盏：釉色以黑色为主，整体色彩深沉厚重，适合泡浓香型茶叶。

以上是建盏的常见釉色种类，不同的釉色也会影响到茶水的味道和口感，建盏的选择也需要根据不同的茶叶来搭配使用。

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建盏釉斑的魅力与赏析*余启敏(南平市建阳余山窑文化传播有限公司福建建阳354200)摘要建窑为宋代名窑,以烧制黑釉著称㊂所产建盏,为历史名瓷㊂建窑建盏,既是古代劳动人民崇尚自然美的标志,也是一种伟大工艺与高雅的楷模㊂建盏造型美观雅致,釉色鲜亮如星辰,古拙浑厚,纹理体现实用性和美观性相协调的原则㊂现今,人民生活水平越来越高,对精神文化生活的需求也越来越迫切,建盏文化又一次被大家所接受㊂关键词建盏釉斑陶瓷艺术釉色中图分类号:T Q174.74文献标识码:B文章编号:1002-2872(2023)12-0142-031建盏的起源和发展历程建盏的起源可以追溯到唐代㊂唐代是中国陶瓷艺术的鼎盛时期,而建盏的出现正是在这个时期㊂据考古学家的研究,唐代的建盏是一种用于烹茶的陶制茶具,主要出现在唐朝盛行的茶会文化中㊂建盏的设计精巧㊁制作精良,成为茶道中不可或缺的元素㊂随着唐代的结束,建盏的制作进入了一个相对静默的时期㊂直到宋代,建盏重新焕发出了新的生机㊂宋代是中国陶瓷艺术的又一个辉煌时期,建盏在这个时期得到了更多的关注和发展㊂宋代的建盏釉色丰富多样,釉面细腻光滑,成为当时茶人们喜爱的茶具之一㊂此时的建盏已经不仅仅是一种实用的茶具,更是一种具有艺术价值的陶瓷作品㊂元代是建盏发展的又一个重要时期㊂在元代,建盏的制作工艺和技术取得了新的突破㊂元代的建盏釉色变化丰富,釉面呈现出独特的效果,如油滴釉㊁紫斑釉等㊂此时的建盏制作更加精细,采用了更加复杂的工艺,使建盏的外观更加华丽㊁精致㊂明代是建盏发展的一个分水岭㊂明代初期,建盏的制作工艺有所衰落,但在明代中后期,随着明代官窑的兴起,建盏再次迎来了新的繁荣㊂明代的建盏釉色变化丰富㊁纹饰多样,器型也更加多样化㊂明代的建盏以其精美的工艺和独特的艺术风格在当时备受赞赏㊂清代是建盏发展的一个重要时期㊂清代的建盏釉色更加丰富多样,器型更加规整稳定㊂清代的建盏釉斑以青花㊁粉彩等装饰方式为主,呈现出独特的视觉效果㊂清代的建盏在制作工艺和艺术表现上达到了一个新的高度㊂近代以来,建盏的制作工艺和艺术表现也在不断发展和创新㊂随着现代科技的发展,建盏的制作过程更加精细化,工艺更加完善㊂同时,艺术家们也在传统的基础上进行了创新,推陈出新,使建盏呈现出更多元化的风貌㊂所以,建盏作为中国传统陶瓷文化的重要组成部分,经历了唐代的起源,宋㊁元㊁明㊁清等朝代的发展以及近代的创新与演变㊂它不仅仅是一种实用的茶具,更是一种具有独特艺术价值的陶瓷作品㊂通过对建盏的起源和发展历程的了解,我们可以更好地欣赏和赏析建盏的魅力[1]㊂2建盏釉斑的釉色与烧制技艺2.1建盏釉斑的釉色分类和特点建盏釉斑作为中国传统陶瓷艺术的重要组成部分,釉色的分类和特点对于了解建盏的美学价值至关重要㊂建盏釉斑的釉色可以分为单色釉和多色釉两大类㊂单色釉是指建盏表面只有一种主要釉色,而多色釉则是指建盏表面呈现出多种颜色的釉色效果㊂在单色釉中,最常见的是青釉㊁黄釉㊁白釉和黑釉㊂青釉是指建盏表面呈现出青绿色的釉色,是最具代表性的建盏釉色之一㊂青釉采用铁矾作为釉料,烧制时控制氧气多少,使其在还原气氛中形成独特的青绿色㊂黄釉是指建盏表面呈现出黄色的釉色,采用不同的釉㊃241㊃陶瓷C e r a m i c s(建盏艺术)2023年12月*作者简介:余启敏(1986-),大专,中级工艺美术师;研究方向为盏釉斑的魅力与鉴赏㊂料和烧制工艺可以呈现出不同的黄色调㊂白釉是指建盏表面呈现出白色的釉色,采用白陶土或添加白色颜料的釉料制作而成㊂黑釉是指建盏表面呈现出黑色的釉色,采用不同的釉料和烧制工艺可以呈现出不同的黑色调㊂在多色釉中,最常见的是斑彩釉和滴彩釉㊂斑彩釉是指建盏表面呈现出斑点状的多种颜色,釉面呈现出斑斓多彩的效果㊂斑彩釉的制作需要在釉料中添加不同的金属氧化物,在烧制过程中产生化学反应,形成多种颜色的斑点㊂滴彩釉是指建盏表面呈现出滴点状的多种颜色,釉面呈现出流动的效果[2]㊂滴彩釉的制作需要在釉面上滴入不同颜色的釉料,在烧制过程中形成多种颜色的滴点㊂无论是单色釉还是多色釉,建盏釉斑的共同特点是釉面光滑细腻,色彩鲜艳明亮,富有光泽㊂建盏的釉面通常呈现出自然流动的效果,釉色分布均匀而有层次感㊂同时,建盏釉斑的釉色与器型相互呼应,相得益彰,增强了建盏的整体美感㊂总之,建盏釉斑的釉色可以分为单色釉和多色釉两大类,其中单色釉包括青釉㊁黄釉㊁白釉和黑釉,多色釉包括斑彩釉和滴彩釉㊂无论是单色釉还是多色釉,建盏釉斑的共同特点是釉面光滑细腻,色彩鲜艳明亮,富有光泽㊂通过对建盏釉斑釉色分类和特点的分析,我们可以更好地欣赏和赏析建盏的美学价值㊂2.2建盏釉斑的釉色调配和烧制技艺建盏釉斑的釉色调配和烧制技艺对于建盏的美学效果至关重要,所以要想赏析建盏就必须了解其中的工艺㊂(1)釉色调配㊂建盏釉斑的釉色调配是通过选用不同的釉料和添加不同的颜料来实现的㊂常用的釉料包括石英㊁长石㊁石灰石等,而颜料则包括氧化物和金属颜料等㊂在调配釉料时,需要根据所需的釉色效果选择不同的材料和比例㊂例如,如果需要制作青釉,可以选用含有铁矾的釉料,而如果需要制作黄釉,可以选用含有黄色颜料的釉料[3]㊂此外,还可以通过调整氧气供应的方式,控制烧制过程中的还原气氛,从而影响釉色的呈现效果㊂(2)烧制技艺㊂建盏釉斑的烧制技艺是保证釉色效果的重要环节㊂烧制的温度㊁氧气供应和烧制时间等因素都会对釉色产生影响㊂一般来说,建盏釉斑的烧制温度较高,通常在1200ħ以上㊂高温可以促使釉料熔化,使其在建盏表面形成光滑而均匀的釉面㊂同时,通过控制氧气供应,可以在还原气氛中形成特定的釉色效果,如青釉㊂而在多色釉的烧制中,需要在釉面上滴入不同颜色的釉料,并控制烧制温度和时间,使其形成滴点或斑点状的效果㊂建盏釉斑的烧制技艺需要高度的技术和经验,熟练掌握温度和氧气供应的控制以及颜料和釉料的调配,才能保证釉色的准确呈现和良好的效果㊂可以看出,建盏釉斑的釉色调配和烧制技艺是保证釉色效果的关键㊂通过选用不同的釉料和颜料,合理调配比例,可以实现不同的釉色效果㊂而在烧制过程中,通过控制烧制温度㊁氧气供应和烧制时间等因素,可以使釉料熔化并形成光滑而均匀的釉面,实现所需的釉色效果㊂熟练掌握建盏釉斑的烧制技艺是保证釉色效果的关键,需要经验和技术的支持㊂通过不断的实践和探索,可以创造出更加丰富多样的建盏釉色效果,展现出建盏的独特魅力㊂3建盏釉斑的艺术表现与赏析3.1建盏釉斑的艺术形式和表现手法3.1.1艺术形式(1)建盏釉斑的器型是其艺术形式的基础㊂建盏的器型一般较小巧精致,呈现出流线型的曲线和简洁的造型㊂器型的设计要注重比例和平衡感,使整个建盏呈现出和谐的美感㊂建盏釉斑的器型通常以圆形或扁圆形为主,也有些特殊形状的建盏,如方形㊁六角形等,展现出多样化的艺术表现㊂器型的设计不仅要符合实用性,还要体现出艺术家的创造力和审美观念㊂(2)建盏釉斑的艺术形式还体现在釉色的呈现上㊂建盏釉斑的釉色丰富多样,可以是单一的釉色,也可以是多色的斑彩釉或滴彩釉㊂釉色的呈现对于建盏的美感起着重要的作用,它可以增加建盏的层次感和生动感,使建盏呈现出丰富多彩的视觉效果[4]㊂建盏釉斑的釉色通常呈现出流动和变化的效果,给人一种独特的艺术享受㊂釉色的选择和配合需要艺术家对颜料和釉料的研究和掌握,通过不同的配方和烧制工艺,才能获得理想的釉色效果㊂(3)建盏釉斑还注重器物与釉色之间的相互关系㊂艺术家要根据建盏器型和釉色的特点,选择合适的釉料和烧制工艺,使釉色与器物相得益彰,相互衬托,形成一种和谐统一的艺术效果㊂例如,在器型设计上,可㊃341㊃(建盏艺术)2023年12月陶瓷C e r a m i c s以通过器物的线条和造型来衬托釉色的流动和变化;在釉色的呈现上,可以通过不同的烧制温度和时间来控制釉色的深浅和质感,使其与器物的形态更加契合㊂3.1.2表现手法3.1.2.1釉色的运用建盏釉斑通过运用不同的釉色来表现艺术效果㊂釉色的选择和搭配可以使建盏呈现出不同的氛围和情感㊂例如,青釉可以给人一种清新自然的感觉,黄釉可以给人一种温暖和亲切的感觉,而红釉则可以给人一种热情和活力的感觉㊂通过合理运用釉色,可以使建盏呈现出丰富的层次和变化,增强其视觉效果和艺术魅力㊂3.1.2.2装饰的处理建盏釉斑通过装饰的处理来表现艺术效果㊂装饰是建盏釉斑的重要组成部分,可以通过刻花㊁雕刻㊁绘画等方式进行㊂在装饰的处理上,建盏釉斑注重细节和精致,追求简洁和雅致的艺术效果㊂(1)刻花是一种常见的装饰手法,在建盏釉斑中广泛运用㊂刻花可以通过在建盏表面刻出各种纹样和图案来增加建盏的观赏性和艺术性㊂刻花的线条和纹饰通常流畅而精细,形成独特的艺术效果㊂(2)雕刻是一种更加立体和有质感的装饰方式㊂通过在建盏表面雕刻出各种图案和纹饰,可以增加建盏的层次感和立体感㊂雕刻的图案和纹饰通常以自然景物㊁花鸟㊁人物等为主题,通过精细的雕刻来表现㊂(3)绘画是一种常见的装饰手法,通过绘制图案和纹饰在建盏表面形成艺术效果㊂绘画可以运用各种颜料和绘画技法,如水墨㊁彩绘等,来表现建盏的美感和艺术性㊂绘画的图案和纹饰可以丰富多样,形成独特的艺术风格㊂3.1.2.3融合创新在传承和发展传统建盏釉斑的同时,艺术家们也在不断融合创新,创造出更加独特和个性化的表现手法㊂他们通过尝试新的釉料㊁颜料和装饰技法,探索出新的艺术效果和表现方式㊂例如,一些艺术家在建盏釉斑中引入了现代元素和技术,如采用3D打印技术制作器型或者运用特殊的釉料和装饰方式,使建盏呈现出前所未有的艺术效果㊂3.2建盏釉斑与其他艺术形式的融合(1)建盏釉斑与绘画的融合㊂建盏釉斑与绘画的融合可以通过在建盏表面进行彩绘来实现㊂艺术家们在建盏釉斑的基础上,运用绘画技法在建盏表面创作各种图案和纹饰,增加了建盏的观赏性和艺术性㊂绘画的图案和纹饰可以丰富多样,形成独特的艺术风格㊂同时,建盏的形状和釉色也为绘画提供了更加广阔的创作空间,使绘画与建盏的结合更加完美㊂(2)建盏釉斑与雕塑的融合㊂建盏釉斑与雕塑的融合可以通过在建盏表面进行雕刻来实现㊂艺术家们在建盏釉斑的基础上,通过雕刻的方式在建盏表面创作立体的图案和纹饰,增加了建盏的层次感和立体感㊂雕刻的图案和纹饰以自然景物㊁花鸟㊁人物等为主题,通过精细的雕刻来表现㊂建盏的形状和釉色也为雕塑提供了更加丰富的表现形式,使雕塑与建盏的结合更加有趣和独特㊂(3)建盏釉斑与现代科技的融合㊂建盏釉斑在与现代科技的融合中展现出了更多的创新和可能性㊂一方面,现代科技的发展为建盏釉斑的制作提供了更多的便利和可能性㊂例如,利用3D打印技术可以精确地制作建盏的器型,使建盏的形状更加精美和独特㊂另一方面,现代科技的应用也为建盏釉斑带来了新的表现形式和艺术效果㊂例如,利用特殊的釉料和装饰方式,可以使建盏呈现出前所未有的视觉效果和质感㊂同时,现代科技的进步也为建盏的传承和推广提供了更广阔的平台,使更多的人了解和欣赏建盏釉斑的艺术魅力㊂建盏釉斑与绘画㊁雕塑以及现代科技的融合展现出了独特的艺术魅力㊂通过与绘画的融合,建盏釉斑在艺术表现上更加丰富多样;通过与雕塑的融合,建盏釉斑在形式上更加立体丰富;通过与现代科技的融合,建盏釉斑在创新和传承上更加有活力和可能性㊂这种融合不仅丰富了建盏釉斑的艺术表达形式,也为传统文化与现代艺术的交融提供了一个新的方向㊂参考文献[1]游冠伟.建盏釉面窑变之美[J].江苏陶瓷,2022,55 (3):76-77.[2]池恩比.浅析建盏的美学特征与价值体现[J].陶瓷科学与艺术,2022,56(5):16-17.[3]陈志斌.试论建盏特征及应用意义[J].全国性建材科技期刊 陶瓷,2021(4):129-130.[4]陈旭.建盏釉面的彩光现象初探与研究[J].陶瓷研究,2018,33(4):75-76.[5]李平远.浅谈建盏釉斑的魅力和鉴赏[J].全国性建材科技期刊 陶瓷,2021(4):137-138.㊃441㊃陶瓷C e r a m i c s(建盏艺术)2023年12月。

茶釉芳香建盏与 茶文化 *董秀秀(景德镇陶瓷大学江西景德镇333403)摘要通过宋代有关 茶文化 书籍记载,结合宋代建盏独特艺术特征,概述宋代的 点茶法 ,并通过对建盏 出生 历史以及其涉及的人文自然地理环境进行整理阐述,寻找出宋代 茶文化 与建盏两者之间相互关系㊂笔者以宋代(黑釉)建盏为研究对象,深入了解建盏独特的釉色特征㊂宋元时期生产出色彩瑰丽㊁工艺精湛的建盏茶盏,其艺术水准之高超达到了史无前例的巅峰,建盏独特的釉色变化与宋代 饮茶 ㊁ 点茶 其实用功能两者的融合,也折射出宋代 茶文化 之精髓与宋代人们对中国传统的审美情趣㊂关键词点茶法建盏釉色中图分类号:T Q174.74文献标识码:B文章编号:1002-2872(2023)09-0079-03宋代是茶文化的巅峰时期,茶饮之风极为盛行,贯穿了各个阶层,在宋徽宗的引领下, 点茶 ㊁ 斗茶 成为当时人们最高雅的生活方式和行为艺术之一㊂宋代本就是注重追求精神上的愉悦和审美的高度,连瓷器大多呈素色,趋向于含蓄㊁平淡和简素的美学韵味,唐人以煎茶为主, 点茶 比唐代更精致㊁细腻㊁典雅,更加注意艺术化和意境,有言之: 天下之茶建为最,建之北苑又为最 ,故 建盏是为茶而生的器物 ,随贡茶之兴起而独领风骚㊂1宋代 点茶 与建盏之缘1.1 点茶 与建盏建盏记载着宋茶器所蕴含的文化时代面貌,见证了宋代文明的兴盛和高度㊂在宋代皇帝以文人忠臣的诸多诗词里记有对生活中充满意趣和馨香的 点茶 画面的描述(见图1),宋代林逋在‘监郡吴殿丞惠以笔墨建茶各吟一绝谢之㊃茶“中言: 石碾轻飞瑟瑟尘,乳花烹出建溪春㊂世间绝品人难识,閒对茶经忆故人㊂ 宋代著名大家范仲淹在‘和章事岷從斗茶歌“文中写到: 黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起㊂斗余味兮轻醍醐,斗余香兮蒲兰芷㊂ 以及 南宋四大家 之一的著名文学家诗人杨万里在‘以六一泉煮双井茶“中诗曰: 鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪免毫霜㊂细参六一泉中味,故有涪翁句子香㊂ 正所谓人间有味是清欢,透过一只小小的茶盏,诠释的是宋人的审美意界和玄妙禅意,点茶既遵循继承传统原则又不完全拘泥于古法,更注重点茶的境界㊂图1文人点茶1.2 饮茶饮茶 始记载于战国,进入汉朝,饮茶方式由原先将茶熬制稠浓粥状,即 粥茶法 ;至隋唐,饮茶方式转变为将茶磨成粉状,由浓粥状渐稀㊂ 饮茶 真正成为一种社会风尚是从唐代开始,此时期诞生了 茶 领域的圣人 茶圣 陆羽,陆羽在其‘茶经“中给 饮茶 瓷器制定了 榜单 ,上有越窑㊁瓯窑㊁邢窑等主要窑口,最后享誉天下第一的角逐产生于有 南青北白 之称的越窑和邢窑之中, 茶圣 陆羽在‘茶经“中评价: 邢瓷类银,越瓷类玉 , 邢瓷类雪,越瓷类冰 ;唐徐寅‘贡馀秘色茶盏“诗中有记载越窑秘色瓷盛茶汤曰: 捩翠融青瑞色新,陶成先得贡吾君,功剜明月染春水,轻旋薄㊃97㊃(陶瓷艺术)2023年09月陶瓷C e r a m i c s *作者简介:董秀秀(2000 ),硕士在读;研究方向为陶瓷绘画创作与理论研究㊂冰盛绿云 ,将饮茶习俗在视觉上美推到了极致㊂在‘茶经“中占据第一名的越窑秘色瓷和以它为代表的青瓷系列以及排行榜第二名的白瓷在当时市场上形成了压倒性优势,建窑建盏在此时还未盛行,判定为以青为上,白瓷衬托茶汤显红色,青瓷衬托茶汤显绿色㊂北宋名臣㊁书法家㊁文学家㊁茶学家蔡襄的出现改写了建窑黑釉盏的命运㊂蔡襄曾在福建出任转运使,福建作为中国产茶重镇,由唐至宋,建窑在福建本土茶对瓷器的需求中诞生,饮茶习惯发展到北宋由 煮茶 变成 点茶 ,将茶粉放入碗中再用沸水冲点即可㊂宋代 茶 事体现的是一种文化㊁一种艺术㊁一种乐趣㊁一种境界,承载了当时人们的生活态度和精神寄托,体现了宋人审美的至高境界㊂2建盏釉彩及黑盏与茶2.1建盏与釉色史建盏起始于晚唐五代,也有创烧于东汉的说法,但并没有完全清晰的证据证明这一说法㊂在韩国新安海底打捞的宋元沉船中,出水的两万多件陶瓷,其中一显德款建盏,上面标有五代后周世宗柴荣年号,这一现象说明建窑在五代时期已经生产黑瓷并在贸易市场上出现㊂建窑窑址在福建建阳县水吉镇分布密集,建窑最开始以烧青瓷为主兼带烧制少量黑瓷,这与当时人们饮茶的历史发展变化密切相关㊂随之建窑的兴盛与衰落,其发展过程中出现引人注目㊁丰富多彩㊁变幻莫测的釉色㊂釉色的出现隐藏在建窑之中,建窑黑釉盏能在极致审美要求的宋代成为当时最受欢迎的茶盏,与其炫人夺目独具特色的釉色是分不开的,釉色对建盏而言是不可或缺的灵魂,同时也是鉴赏者鉴赏盏器的重要依据㊂2.2丰富多彩的釉色建窑釉色是在烧制过程中通过火产生千变万化的釉色,每只建盏形成的斑纹都各具特色,大致分为两类:自然釉与人工釉㊂这里主要以自然釉为主,上釉自然烧成的斑纹有兔毫釉㊁油滴釉㊁曜变釉㊁乌金釉等㊂(1)兔毫釉:建盏中最流行的盏器,使用实用量最大㊁最广,黑色的釉面里显透出细密丝状与筋脉妆条纹的独特斑纹特点犹如兔子的毫毛(见图2)㊂记载有一种兔毫盏,其乌金底色釉面光艳肥润,束口深斗,其毫是形呈放射状荧光毫,但是它需要通过转动并且透过光照才能呈现出它的美,当晨曦之光或晚霞之光照射时,富有变化的兔毫盏如夜色如幕,如诗的野外,一只银灰色的野兔闯入眼帘,惊鸿一现,娇艳动人,转瞬即逝㊂北宋皇帝宋徽宗赞美曰: 盏色贵青黑,玉毫条达者为上㊂图2兔毫盏(2)油滴斑纹:在乌金釉面上呈现出点状㊁大小㊁排列各不一的结晶斑纹(见图3),日本古籍‘君台观左右帐记“中言: 油滴是第二重宝,值五千匹绢,兔毫盏,三千匹绢㊂ 油滴盏烧成条件较兔毫盏难度系数更高,油滴盏它必须在相对缺氧还原气氛下才能逼出它的油滴结晶体,窑温偏高或偏低都无法形成这种油滴状态,且在古龙窑这种相对开放通膛式登窑中,只有部分位置才能烧出这种油滴,可见其烧制成品难度系数之高㊂图3油盏斑纹(3)曜变盏:最珍贵且最神秘,亦称 曜变天目 ,一种对墨盏的泛称(见图4)㊂ 天目 其一是天目山留学僧人把建盏带回日本,天目盏因天目山而得名,其二是曜变的建盏中呈现出深夜星空般绚丽景象,日本人用碗中宇宙来形容曜变的神秘深邃,碗中开天眼的感觉便是天目㊂曜变盏代表着建盏艺术的最高成就,现存完好的 曜变天目 被日本视为 国宝 ,分别收藏于日本东京静嘉堂文库㊁大德寺龙光院㊁大阪藤田博物馆,而中国仅在杭州出土一件残器㊂‘君台观左右帐记“曾记载: 曜变,建盏之无上神品,乃世上罕见之物㊂其地㊃08㊃陶瓷C e r a m i c s(陶瓷艺术)2023年09月黑,有小而薄的星斑,围绕之玉白色晕,美如织锦,万匹之物也㊂ 曜变盏其烧制亦极难,成品率亦低,根本无法量产, 可遇而不可求㊂图4 曜变盏(4)乌金釉:纯黑建盏,釉色油润,完全达到玻化㊂有器盏口沿斑纹并未达到兔毫盏标准,将其归于乌金釉一类㊂宋代早期乌金釉,它相对而言略有呆板,黑而不润且极少有挂釉,釉水不够肥润,在建窑成熟期烧制出的乌金釉,通常釉厚且挂釉情况良好,釉色黑亮润泽,质量度高,玻化非常美艳㊂虽说乌金釉的色彩比起兔毫油滴而言相对简单,纯黑且质量好的乌金细节处呈现出意妙情趣,诸多人珍爱这款,在文物交流当中,乌金釉建盏较部分兔毫盏其价格要高出许多㊂入窑一色,出窑万彩 是古人对瓷器之窑变之感叹,建窑之所以能够在黑釉瓷当中成为黑釉瓷的巅峰代表之作,与其独树一帜的釉色是密不可分的,釉色是建盏的关键,它使建窑建盏拥有了瓷器创作历史上不可磨灭的杰出佳作㊂2.3 黑盏与茶 当时茶都呈 饼状 称作 团茶 ,宫廷上贡的团茶为 大龙团 ,身为 斗茶 高手的蔡襄凭借对产茶制茶的深厚理解,在大龙团的基础上研制出更为精细的小龙团㊂蔡襄认为建盏黑盏是 斗茶 神器, 斗茶 即将茶汤打出厚厚的白色小泡沫,白色茶抹又称 云脚 ,既要衬托出茶汤之白又有保温性能,这非建盏黑盏莫属,在蔡襄‘茶录“中有诸多对建盏记载,‘茶录“是继陆羽茶经后最有影响力的茶书,成为了当时全新的饮茶风向标㊂蔡襄在大量诗文中也对 小黑碗 黑盏进行系统地赞美,在‘北苑十咏㊃试茶“中写到: 兔毫紫瓯新,蟹眼青泉煮㊂雪冻作成化,云间未垂缕㊂愿尔池中波,去作人间雨㊂ 小黑碗 黑盏此时搭上了 斗茶 的东风,一跃成为茶圈顶流新一代斗茶神器㊂综上所述,建盏与 茶 两者结合,折射出中华传统艺术审美与 茶文化 的艺术精髓,如同一位禅者在历经沧桑的浮华后将平淡㊁天然㊁随性㊁平和的哲学智慧渗入自己的生命之中,宠辱不惊,恰似 闲看庭前花开花落,漫随天外云卷云舒㊂图5 点茶场景日本深受宋代建盏与 茶 文化的影响,其中日本著名的 抹茶之道 就是由宋代的 点茶 演化而来的(见图5)㊂南宋时,荣西禅师在我国两度学习佛法,归国后将所学带回日本并将其传播,不断继承与发展, 点茶 文化日益融入日本人的生活日常,建盏作为 茶文化 的媒介,与 茶 紧密连接㊂虽然时代更迭变化,小小的建盏却承载着千年的沦桑,有着深厚的文化底蕴与文化精神,它所具有的独特艺术形式将千年来的美学雅趣与意境渗透至人们生活中,指引人们寻觅心灵归处,并体会先贤们的精神意境㊂参考文献[1] 陆羽.茶经[M ].杭州:浙江人民美术出版社,2016.[2] 杨赞芳.宋代建盏与茶文化的关系研究[J ].全国性建材科技期刊 陶瓷,2022(3):70-71+87.[3] 冯先铭.中国陶瓷史[M ].北京:文物出版社,1982.[4] 吴兴乾.因茶而美,建盏与点茶文化之关联[J ].东方收藏,2020(12):44-45.[5] 武佩圣,王倩.黑釉之雅:宋代建盏与茶文化[J ].美成在久,2018(5):48-61.[6] 陶兆娟,阮倩.宋人斗茶与建窑黑釉盏[J ].茶叶,2008(3):190-191+189.[7] 钱时霖.茶诗谈趣 皇帝的茶诗[J ].农业考古,2005(4):135-137+143.[8] 田景.建窑建盏的釉色赏析探讨[J ].全国性建材科技期刊 陶瓷,2021(3):155-156.[9] 于观亭,爱群.中国茶道简明读本[M ].北京:新华出版社,2013.[10] 卓立.宋代点茶法审美意蕴研究[M ].北京:中国学术期刊电子杂志社,2018.㊃18㊃(陶瓷艺术)2023年09月 陶瓷 C e r a m i c s。

“入窑一色，出窑万彩”建盏釉色是在还原气氛中通过窑内1300度以上的高温焙烧而自然形成的，是建窑的杰出成就。

由于这类结晶釉在窑炉高温中易于出现变化，难以控制，加上氧化铁含量高的坯体难以承受高温变化，窑烧制一件外观没有缺陷又具有兔毫或油滴等斑纹的建盏是很困难的。

建盏的釉色极其丰富，但名称和归类却略显混乱，从宋代史料上看，只有兔毫、鹧鸪斑两种专称，至于曜变、油滴、灰被等词均源于日本。

现代学术上将建盏釉色总分为：乌金、兔毫、油滴(鹧鸪斑)、杂色釉四种。

一、乌金釉乌金釉即纯黑釉，宋徽宗《大观茶论》记载：盏色贵青黑。

建窑乌金釉的特点是黑中泛青，釉内散布状若芝麻大小的金色或银色结晶斑点，故名乌金。

它摆脱了前代黑釉的呆板干涩，釉水肥润、面多光泽，表现出一种端庄素雅的美感，这深合了宋人的审美意趣。

其釉面表层或隐约开片，或是口沿一圈短毫，不一而足。

二、兔毫釉兔毫釉因花纹形状犹如兔子身上毫毛一样纤细柔长，故得此名。

兔毫釉是建窑最具代表性的品种，兔毫之形态不仅有长有短，有粗有细，有曲有直，有疏有密，尤其斑纹边界还存在隐显明暗的变化，各种各样。

优秀兔毫盏的烧成受坯、釉、窑温的制约，烧成范围很窄，难度很大。

宋徽宗云：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。

” 毫纹的分布不稀不紧，丝丝邻扣，条纹清晰可见且有三维立体效果，条纹从盏口延伸至盏底为上品。

兔毫纹的颜色变化是由窑内“氛围”不同而形成，氧化氛围下易形成金兔毫，还原氛围多产生银兔毫，而异毫可视为“窑变”的结果。

金兔毫是指兔毫中金光闪烁，光泽很强那一种，但在实际使用过程中，表面光泽容易失去，能保存完好至今的不多。

褐色的兔毫倒较为多见，有些是在表面失去金光后变成褐色，现都归入金兔毫之列。

银兔毫是指兔毫中银光闪烁，光泽感强的那一种。

但其中银光失去或是在釉表之下比较隐约的即呈玉白色。

银兔毫中还有一类泛蓝光者，多称蓝兔毫，是从银兔毫变化而来，也列为其中，不常见，比较珍稀。

异兔毫“异”乃不同常态，色彩或纹理，不同于常规兔毫。

建盏知识汇总你想了解的建盏知识都在这什么是建盏？建盏是汉族传统名瓷。

为宋朝皇室御⽤茶具。

都⽤正烧，故⼝沿釉层较薄，⽽器内底聚釉较厚;外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产⽣粘窑。

由于釉在⾼温中易流动，故有挂釉现象，俗称'釉泪'、'釉滴珠'。

这是建盏的特点之⼀。

建盏名称的由来建盏(天⽬瓷)，⿊瓷代表。

是中国宋代⼋⼤名瓷之⼀。

因产地为宋建宁府瓯宁县，⼜因瓯宁县为建安附属县，故此称为建盏。

建盏纹饰：建盏斑纹主要有曜变、鹧鸪斑、油滴，兔毫等，其中以⾦兔毫、银兔毫为主，这些建盏的名称也是根据纹饰命名的。

建盏斑纹是在还原⽓氛中通过窑内1300度以上的⾼温焙烧⽽⾃然形成的，是建窑的杰出成就。

由于这类结晶釉在窑炉⾼温中易于出现变化，难以控制，加上氧化铁含量⾼的坯体难以承受⾼温变化，窑烧制⼀件外观没有缺陷⼜具有兔毫或油滴等斑纹的建盏是很困难的，即使运⽤现代科技⼿段，其成品⼏率也⾮常低。

曜变建盏纹饰特点建盏的曜变斑其实是圆环周围的薄膜，它像光晕，以圆环为中⼼向外散射，构成斑纹的物质最分散，最⾃由，能冲破形的束缚。

曜变斑的主要特征其实是'影像'，⽽不是'形状'。

这些'影像'是结晶物质在釉⾯剧烈动荡留下的踪迹，实质是'形状'剧变的结果，所以它没有具体的形状。

可以说是⽆形之形，⽆状之状。

这些'影像'隐隐绰绰，清晰不⼀，飘忽不定，⽞之⼜⽞。

与⽼⼦所描述的深层灵物的⾏踪相似。

'迎之不见其⾸，随之不见其后'。

'唯恍唯惚。

惚兮恍兮，其中有象。

恍兮惚兮，其中有物。

窈兮冥兮，其中有精，其精甚真，其中有信'。

曜变斑在釉⾯上的分布也最⽆规律，最不均匀。

曜变是国际公认的瓷釉艺术的'神品'，现代陶艺家经过数⼗年甚⾄⼏代⼈的努⼒，⾄今还⽆⼈能烧制。

可见⼈们获取真正能'传神'的物的能⼒极其有限。