胡辣汤的做法和配料大全

河南胡辣汤的做法和配料
河南胡辣汤是一道以辣为主的传统美食，主要原料有猪肚、猪血、腰花、黄鳝、鸭血等。

下面是河南胡辣汤的做法和配料：
胡辣汤的配料：
1. 猪肚 1个
2. 猪血适量
3. 腰花适量
4. 黄鳝适量
5. 鸭血适量
6. 豆芽适量
7. 各种辣椒适量
8. 花椒适量
9. 葱姜蒜适量
10. 鸡精适量
11. 盐适量
12. 米醋适量
胡辣汤的做法：
1. 将猪肚清洗干净，切成薄片，猪血、腰花、黄鳝、鸭血也切成片备用。

2. 将豆芽、葱姜蒜洗净切碎备用。

3. 准备一锅热水，将猪肚片焯水去腥备用。

4. 另起一锅热油锅，放入花椒煸炒出香味，再加入各种辣椒慢慢炒出红油。

5. 加入适量的清水，煮沸后加入焯过水的猪肚、猪血、腰花、黄鳝、鸭血煮熟。

6. 煮熟后加入豆芽焯水煮一分钟，然后加入葱姜蒜继续煮。

7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的米醋提鲜。

8. 完成后即可享用。

以上就是河南胡辣汤的做法和配料。

这道汤口味麻辣，喜欢吃辣的人可以尝试一下。

胡辣汤的材料
胡辣汤是一道辣而鲜香的湖南美食，主要材料包括猪骨、猪血、鸭血、腐竹、豆皮、香菇、腊肠、豆腐干、葱姜蒜等。

下面将详细介绍胡辣汤的材料。

1. 猪骨：猪骨是胡辣汤的重要底料，它能为汤底增添鲜香味道。

选择猪骨时，最好选用有骨髓的大骨头，这样煮出来的汤底会更加浓郁。

2. 猪血和鸭血：猪血和鸭血是胡辣汤的必备食材，它们质地柔软，口感滑嫩，为胡辣汤增添了一份特殊的口感和味道。

3. 腐竹和豆皮：腐竹和豆皮是胡辣汤中的配菜之一，它们富含纤维和蛋白质，营养丰富。

腐竹和豆皮具有很强的吸附力，能将汤汁中的鲜味更好地保留下来。

4. 香菇：香菇是胡辣汤的调料之一，其味道鲜美，能为汤底增加香味。

香菇还具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

5. 腊肠：腊肠是胡辣汤中的一种肉类配料，其特殊的风味能为胡辣汤增添一份独特的咸香。

选择腊肠时，最好选择口感丰满、香味浓郁的品种。

6. 豆腐干：豆腐干是胡辣汤中的主要配料之一，其质地细腻，口感柔软，能增加汤的丰满度和口感。

7. 葱姜蒜：葱姜蒜是胡辣汤的调料之一，它们能为胡辣汤增添香味和辣味。

葱姜蒜还具有抗氧化、抗菌等功效，对身体健康有益。

除了上述主要材料外，胡辣汤还可以根据个人口味和喜好加入其他配料，如香菜、辣椒、花椒等，以增加口感和味道的层次感。

总的来说，胡辣汤的材料丰富多样，其中的猪骨、猪血、鸭血、腐竹、豆皮等是其重要组成部分，它们共同组成了鲜辣浓香的胡辣汤，给人们带来了独特的味觉体验。

无论是寒冷的冬天还是饥饿的时刻，一碗热腾腾的胡辣汤常常能够提神解饿、温暖身心。

胡辣汤秘制配方
胡辣汤的关键是香辛料的配比
黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。

制作方法：
1、以上材料打成粉状备用，如果家庭使用的话可以按照比例增减。

2、准备酱牛肉，切片备用，木耳泡发撕开备用，黄花菜泡发煮熟备用，红薯粉条若干，面筋切片备用。

3、锅中加入清水放入牛油煮开，加入香辛料粉多少可以根据自己的口味来定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黄花菜以及面筋片，熬煮10分钟，加入盐和酱油。

4、加红薯粉条继续熬煮5分钟，加入味精、然后汤中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至汤汁浓稠，再熬煮5分钟。

5、成汤后吃的时候碗中加入香油。

正宗胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。

辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤:1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。

2、粉皮泡软后切成丝。

3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。

炸豆腐切成丝。

4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

正宗逍遥镇胡辣汤家常做法，用料配方
试用比例：锅中加大油100 克，羊油50 克，放入大料粉7 克，特辣辣椒面3 克（可增减），放入油锅微炸炸出香味，加水凉水7 斤，干姜粉3 克，白胡椒粉5 克，麻椒粉5 克（可增减）。

老抽30 克（调色），调色后加入胡辣汤专用面筋70 克，等水开后放入配菜（木耳20 克，黄花菜20 克，熟牛肉80 克，牛肉切丁或切片）等水再次烧开加淀粉糊调浓度，浓度调好后加盐20 克，鸡精10 克、味精10 克，蚝油15 克，葱花适量，香油适量，煮开关火即可。

淀粉糊：面粉、淀粉1:1，加水搅成糊状（100 克淀粉，100 克面粉，先调稠在调稀）。

清真胡辣汤: 大油、羊油换成牛油300 克。

大料粉的配比：
八角1 斤，小茴香1.5 斤，红麻椒1 斤，陈皮0.5 斤，桂皮1 斤，肉扣0.5 斤，丁香1 两，白芷0.5 斤，草果1 斤，砂仁0.5 斤。

打碎混合即可。

商用比例30斤水比例：
锅中加大油，羊油各250 克，放入大料粉15 克，特辣辣椒面35克（可增减），放入油锅微炸炸出香味，加水凉水30 斤，再放入大料粉35克，干姜粉20克，白胡椒粉35 克，麻椒粉35 克（可增减）。

老抽150克（调色），调色后加入胡辣汤专用面筋70 克，等水开后放入配菜（木耳，黄花菜，熟牛肉，牛肉切丁或切片）等水再次烧开加淀粉糊调浓度，浓度调好后加盐80-100 克，鸡精30克、味精30克，蚝油30克，葱花适量，香油适量，煮开关火即可。

大厨教你做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏！提到胡辣汤我想很多人一定非常的熟悉，作为起源于河南的一道知名传统小吃，胡辣汤有着数百年的历史，一直以来都是河南最具代表的美食之一，是河南人最爱的一种早餐汤品，可以说在河南人的早餐中扮演着非常重要的角色，对于每一个河南人来说，如果早餐时少了一碗胡辣汤，那么这一天是不完整的。

而原本只是河南本地美食的胡辣汤，随着入选《舌尖上的中国》，如今变的被全国人们所熟知，成为河南美食的一张名片，受到很多人的欢迎和喜爱，虽然胡辣汤看起来有些让人没有食欲，黑乎乎的，但是喝起来却特别的美味，正宗的河南胡辣汤，汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣，这个辣，和我们平时吃辣椒的那种辣味不同，胡辣汤的辣来自于胡椒，虽然辣，可它不狠，叫人能受了，同时也让人难以拒绝，越喝越想喝。

其实做胡辣汤说难也难，说简单也是特别的简单，只要掌握香料的比例和正确的做法，在家就可以做出来特别美味的胡辣汤，不论是口味还是色泽，都丝毫不比外面卖的差，从来没有在家做过饭也能一次成功零失败，关键是自己做的胡辣汤干净又卫生，下面大厨就教你在家做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏，学会了以后，自己在家就能轻松做，想吃的话就不用出去买啦。

喜欢胡辣汤的朋友一起来学习一下吧。

咱们废话少说，直接进入正题。

【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清汤1000克，粉皮100克，海带50克，油炸豆腐50克，面粉适量，姜1块，醋50克，香油5克，盐适量【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，荜卜2克。

按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少，也可以全部做出来，想喝的时候随用随取，毕竟香料可以存储很长时间，（有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便）。

胡辣汤的做法和配料大全关于《胡辣汤的做法和配料大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是大家都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此大伙儿一定要学习培训一下胡辣汤的做法才行，糊辣汤味儿怎么样关键還是需看糊辣汤的调料，下面我们就给大伙儿介绍一下胡辣汤的做法和配料大全，坚信大伙儿看过下面后毫无疑问能够自做出美味可口的糊辣汤来。

胡辣汤的做法：1. 洗面筋，这一步是较难的。

先把小麦面粉放水合成稀一点的面糊(一定要稀稀的)，随后要用力用劲的往一个方位搅。

这一步会挺累，不断地搅五分钟以上。

随后放到那边醒30分钟。

然后，放水双手在水里抓面，像洗床单一样，一会冷水便会变为面和水了，把面和水倒在一个大一点的器皿里预留。

再放水再洗，直至洗出图中的模样，面条死死地抱成一团，水贴近冷水的模样，面条就洗好啦，把它就放到水中预留，洗面筋的面和水放到一边回应预留。

(这一步搞好其他的便是蒙蒙细雨了)2. 海带丝提早泡开清洗，切细条。

(还可以买现有的干海带丝)豆油皮清洗切细条。

花生仁切一下(我了炸过的不炸的也行)，生猪肉滚刀块，姜蒜切末。

蔬菜清洗预留。

3. 锅中加点油进行爆香姜蒜，下丝袜高跟鞋煸炒加生抽提鲜。

先后添加豆油皮，干海带丝，花生仁煸炒三分钟，盛出预留。

4. 大骨汤下锅烧开，把洗完的面条拉薄一半进水一半提在手上，往返晃动。

下边的便会被水煮开坠落锅中。

再把剩余的放进锅中用筷子拌和。

块状的用汤勺能一下。

再添加事前炒好的食物烧开。

5. 事前回应的面和水扔掉上边的冷水，下边剩余的便是纯天然的芡粉了。

拌和一下倒进锅中，一边倒一边拌和，一直到你认为适合的粘稠度就可以。

6. 添加盐，胡椒粉，味精。

打进碎生鸡蛋，添加蔬菜就可以。

吃时滴进香油和米醋，热腾腾的糊辣汤就搞好了。

开吃吧!糊辣汤的配料大全1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。

胡辣汤的材料
胡辣汤是一道具有浓厚地方特色的汤类美食，其独特的辣味和丰富的配料深受
人们喜爱。

要做一碗美味的胡辣汤，首先需要准备好各种新鲜的食材。

下面就让我们一起来看看制作胡辣汤所需要的材料吧！
首先，制作胡辣汤的主要材料之一就是肉类。

通常情况下，我们可以选择猪肉
或者牛肉作为胡辣汤的主要肉类原料。

新鲜的猪肉或者牛肉要切成薄片或者丝，这样才能够更好地入味和煮熟。

其次，胡辣汤的另一个重要材料就是豆腐。

豆腐是胡辣汤中的主要配料之一，
它的口感细腻，能够很好地搭配辣味汤汁。

我们可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味来进行选择。

除了肉类和豆腐，胡辣汤中还需要添加一些蔬菜。

比如，胡辣汤中常见的蔬菜
有黄瓜丝、豆芽、木耳等。

这些蔬菜不仅可以增加汤的口感，还能够为汤增添一些清爽的味道。

此外，胡辣汤的材料中还需要一些调味料。

比如，花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精
等调味料都是制作胡辣汤时必不可少的。

这些调味料能够为汤增添丰富的口味，使其更加美味可口。

最后，制作胡辣汤还需要一些辅助材料，比如葱姜蒜、料酒、酱油等。

这些辅
助材料能够为胡辣汤增添一些香气和风味，使其更加诱人。

综上所述，制作一碗美味的胡辣汤所需要的材料包括肉类、豆腐、蔬菜、调味
料和辅助材料。

只有选择新鲜的食材，并且搭配合理，才能够制作出一碗口感丰富、味道浓郁的胡辣汤。

希望大家在制作胡辣汤时，能够根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，做出一碗符合自己口味的美味胡辣汤！。

胡辣汤怎么做好吃胡辣汤可以加什么配菜胡辣汤是河南的特色小吃，口感微辣，营养丰富，味道很是可口，做法也不是很难。

下面就来看看胡辣汤怎么做好吃。

一、胡辣汤怎么做好吃用料：粉条、豆腐、豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、面筋、盐、花椒、八角、胡椒、桂皮、干姜、小茴香、干辣椒、草果、香醋、香油、清水。

做法：1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。

2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。

3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。

4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。

5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。

二、胡辣汤可以加什么配菜火腿胡辣汤准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。

先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些,用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐, 一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。

肉丸胡辣汤准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉, 胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊。

先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好,做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。

三、胡辣汤喝了有什么好处促进消化胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的，如果吃的是辣味胡辣汤，那么就会让肠道的蠕动速度变得更快，让消化液分泌变多，食欲提高，还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制，胃溃疡出现的几率就会更低，还可以让前列腺素的释放更多，让胃黏膜的再生能力更强, 还可以让胃肠细胞功能维持的更好。

胡辣汤的家常做法胡辣汤应该是河南家喻户晓的传统小吃，尤其是早上走街串巷，路过大大小小的早餐店，总能看到店前烧着一大锅胡辣汤，睡眼惺忪的人在店前排队。

端上一碗热汤，再来一小筐包子、煎饺或油饼等。

，特别满意。

早上喝热汤似乎已经成为大街小巷人们的一种习惯。

与其说是习惯，不如说是河南人的标准早餐。

特别是在冬天，早上喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，从头到脚都感觉暖暖的。

在很多人看来胡辣汤的长相不是那么“可爱”，用《舌尖上的中国》导演陈晓卿的话说:稀糊糊的不上相，但是胡辣汤的美名绝不是吹的。

胡辣汤的口感酸辣，胡椒粉的辣味、香醋的酸味，巧妙的结合在一起才使胡辣汤的味道更加独特。

据《西华县志》记载：胡辣汤的来源可以追溯到宋徽宗年间，到了宋朝末年，流落在外的御厨途径逍遥，在此隐居。

于是皇宫秘方便流传此地。

以此秘方熬制的汤酸辣扑鼻。

醇香四溢，俗称胡辣汤。

因盛于逍遥镇，尤以逍遥镇的胡辣汤远近闻名。

身处异地，很少能看到热汤。

草又在我心中生长。

今天只是自己做了一个家庭版的酸辣汤。

虽然过程有点繁琐，但至少能吃到一直渴望的酸辣汤，还是很欣慰的。

家庭版的一个缺点就是没有外面卖的味道浓，因为有几十种正宗的胡辣汤调料。

在家做饭只能选择一些常用的、主要的调料。

味道比正宗的差一点，但总体来说还是不错的。

下面跟大家分享一下具体的做法【食材】面粉120g 花生米20克干黑木耳8克黄花菜10克红薯粉条50克豆腐皮30克海带丝30克（最好是干的）酱牛肉粒100克适量【调料】黑胡椒八角小茴香花椒少量放料理机打成末鸡精少量盐适量老抽一汤勺【详细制作过程】1.在120克面粉中加入少许盐，加入60克水，搅拌成面团，然后揉成面团。

盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、黑木耳、红薯粉条、黄花菜干的海带丝放入清水泡发，我今天用的是新鲜的海带丝3.在醒好的面条中加入500克清水，反复洗脸，一直洗出面筋和面糊。

将洗好的面筋放在蒸笼上蒸熟，取出后切成小块备用，面粉糊留着备用4、把豆腐皮切丝，海带丝稍微切的短一点备用，泡好的黄花菜、黑木耳清洗干净5、锅中加入适量的水（最好是高汤），把花生米清洗干净放进去煮熟6.花生煮熟后，加入配菜中的红薯粉条，稍微煮一下后加入黄花菜和黑木耳。