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无公害猪肉的生产控制肉品作为现代人餐桌上的主导食品，它的安全性自然为所有人关注。
因此，绿色安全肉品更是具有其不可低估的价值。
据WTO预测，到2005年，天然食品的市场份额将达到5%-10%，而且目前仅为1.2%-1.4%，市场潜力巨大。
我国是世界头号养猪大国，1999年世界存栏猪数9.1526亿头，中国为4.291亿头，占46.88%；世界猪肉产量8826.1万吨，中国3985.8万吨，占45.15%；目前我国人均年消费猪肉城市为47千克，农村为28千克。
同时，猪肉占有居民动物蛋白消费67%，具有广阔的市场前景。
“绿色猪肉”是从生猪的环境、种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格的，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。
而要生产出无公害猪肉则要经过一系列无污染流程。
品种与饲料猪的品质与健康，逐步成为优良猪种的统称，是生产出优质肉品的重要保证。
近几年，养猪业提出了一个新的名词：健康育种，指的就是要选取优质猪种不再仅仅局限于它的种质和外型上，而且还需要有高度的健康性。
如果猪本身的抵抗力就非常差，那么，在生长过程中，它患病的比率就会随之而高。
有些养猪生产者一味地追求猪的体型、体重，于是盲目的选择一些能够增肥或提高胴体瘦肉率的饲料添加物，而不去考虑其后果。
事实上，某些饲料中含有的成分并不适合于所有的猪种，某些看似对畜体“有助”的饲料原料或者是添加剂，反而会造成对养猪及其猪肉品质产生伤害。
如，铜是机体所必需的微量元素之一，高铜可以促进仔猪的生长，为此，有的养殖户就把大量的高铜饲料也提供给母猪，长时间地喂养高铜饲料却也可能导致胃溃疡。
因此，在挑选饲料时应严格把关，仔细研究其所含成分的影响。
1、饲料原料及其添加剂饲料原料要求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅。
有害物质及微生物符合规定标准。
制药工业副产品不宜于作生猪饲料原料。
无公害养猪技术通城县农广校前言近年来，随着农村经济的快速发展，我国己成为世界上头号养猪大国，存栏量和肉产量均居各国之首。
但是由于技术水平、基础条件和产品质量安全的限制，还远远不是一个养猪强国。
在国际市场上竞争力还不强，出口量仅占肉产量的百分之几，而有些国家己达到了60%以上。
我国养猪业的出路何在，如何提高国际市场占有率，多年来一直是困在我国养猪业快速、健康发展的一个大问题。
编写《无公害养猪技术》一书，即针对上述问题，就现代无公害养猪的优育品种和科学的生产工艺流程、先进的饲养管理技术、严格的疫病控制、生态型可持续发展的环保养猪方法和可靠的优质无公害产品等方面进行了重点阐述，以帮助解决当前我国养猪中存在的现代化、标准化、环保型、工厂化、无公害、出口型、高效益的问题。
本书凝聚了编者近些年来教学、生产及科研工作的实践经验和体会，由于把无公害作为主线贯穿于全书，研制无公害饲料则占有较大篇幅；采用先进饲养管理手段，体现了现代养猪的科技水平，按照三点式、六阶段饲养工艺流程和周计划、日安排组织生产，使猪场实现标准化、高水平管理；在疫病控制方面，结合当地及本场实际、制定切实可行的消毒程序、免疫程序、保健给药防病程序和仔猪下痢预防等，能够有效地控制重点和常见疫病的发生。
该书力求做到深入浅出、简明扼要、通俗易懂、先进实用，且具有前瞻性，经满足养猪场户、教学、科研和畜牧兽医工作者的需要。
由于时间仓促，书中有不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。
编者目录第一章无公害养猪相关知识一、无公害生态养猪的概念二、无公害生猪饲养管理准则第二章无公害养猪经济类型和品种介绍一、猪的经济类型（一）瘦肉型（二）肉脂型（三）脂肪型二、主要品种介绍（一）主要瘦肉型猪种（二）主要瘦肉型专门化配套品系（三）主要肉脂型猪种（四）主要脂肪型猪种第三章无公害养猪的饲养管理一、猪舍温度控制技术二、猪舍通风、灭蚊、卫生技术三、猪舍消毒技术四、饲料配制技术五、青饲料生产、青贮技术六、安全用料技术七、定时、定量、定质、定温饲养技术八、吃、屙、睡三点定位技术九、自由采食、自动饮水技术第四章仔猪的饲养管理一、商品仔猪挑选技术二、仔猪拆圈并圈技术第五章猪病的防治技术一、隔离与观察猪群及处理病死猪二、生猪口蹄疫防治技术三、猪瘟防治、接种技术四、猪的其他几种主要传染病防治技术第一章无公害养猪相关知识一、无公害生态养猪的概念我国是一个养猪大国，也是猪肉消费大国。
无公害生猪生产规程一、无公害生猪生产的含义：是指在无污染、无残留或低污染、低残留条件下的生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。
二、无公害猪肉的安全指标：农业部“无公害食品行动计划”中已制定出《无公害食品一猪肉》的行业标准(NY5029—2001)，该标准主要阐述了无公害猪肉的感官指标、理化指标、微生物指标，其内容如下表(1～2)所示：表1 无公害猪肉感官指标表2：无公害猪肉理化指标、微生物指标三、当前无公害生猪生产存在的问题：(一)、普遍的环境污染1、硬件设施简陋：猪场选址、猪舍建筑、排污处理、通风保暖等硬件设施不科学，无粪尿处理设施或处理不当，造成猪场内外生态环境的破坏。
2、营养技术简单：普遍存在“低能高蛋白”日粮、超量添加无机矿物质等，不仅造成不必要浪费，更使大量排泄的N、P造成环境污染。
(二)、孤立的药物治疗与疫苗免疫由于集约化生产中的高密度饲养、多因素应激，结果是大量的抗生素、磺胺药的添加预防与治疗，导致猪肉药残严重超标。
(三)、违禁药品、化学合成物质的泛滥添加如非法使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、镇静安眠药、麻醉药、镇痛药、中枢兴奋药、骨骼肌松弛药等，已出现多起中毒事件。
(四)、饲料、饮水中有毒有害成分超标饲料原材料中含As、Pb、Hg、F、Cd等重金属和沙门氏菌、大肠杆菌等微生物浓度超标。
四、无公害生猪生产的控制技术无公害生猪生产是一个链节系统，涉及多学科内容，如建筑学、微生物学、生态学、营养学、动物生产学、兽医学等知识，养猪生产者必须熟悉一些关键的控制技术，才能使行业标准得以有效实施。
(一)、猪场选址、猪舍建筑、生产设施等硬件要规范合理，使舍内外的消毒彻底有效；采用科学的通风、保暖措施来控制舍内小气候，抑制微生物的繁殖；排污及动物尸体的处理、场内外生态绿化等的实施，将有效净化、隔离、杀灭病原微生物，降低猪场微生物总量；重视引种隔离，阻断外来疫病的传染。
(二)、尝试“三点式”和“全进全出’’制的饲养管理，对陈旧不合理的猪舍进行必要的改造，才能有效防止细菌病毒的垂直传播，对病原微生物也有一定的净化作用。
无公害猪肉质量控制措施及规程为加强无公害畜产品生产质量控制管理，我公司专门成立质量控制机构，制定疫病防治措施、药物使用管理和饲料使用管理等一系列质量管理制度和措施。
一、质量控制组织机构及其职能（一）成立无公害猪肉质量控制领导小组领导小组成员如下：组长：高健副组长：乔集喜成员：生猪养殖基地负责人, 猪肉屠宰基地负责人领导小组下设办公室，由乔玉喜任办公室主任。
（二）主要职责1、领导小组组织制订本公司年度工作计划；批准签发本公司的管理文件；负责基础设施建设和设备购置资金保障；负责生产过程的人力资源调配；2、办公室组织基地做好生产计划、签订协议并监督实施；负责指导协调基地的日常管理工作；定期组织检查生产过程和产品质量控制措施的落实情况；负责管理各项生产情况统计；负责安全生产工作。
3、各基地负责人负责组织落实各基地年度工作计划；执行落实相应的饲养技术操作规程、生猪保健、猪病防治技术操作规程、药物使用等措施，负责各项规章制度的落实和检查；负责对各基地生产监督管理与产品质量安全工作；负责各基地内日常管理工作。
4、技术员协助基地负责人落实饲养技术操作规程、猪病防治技术操作规程、药物使用和环境卫生消毒等措施。
负责原材料、预混料、兽药、疫苗等投入品质量检查验收。
负责配种、免疫、治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及归档。
负责饮用水源头水质检查，保护饮用水安全、卫生。
定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理。
不准对外出诊治疗和猪人工授精工作。
5、饲养员进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服，工作服要经常洗；负责清扫和冲洗猪舍内粪污水，保持栏舍地面、走廊和栏舍外面环境清洁卫生。
观察猪群健康情况，发现猪只有异常现象，如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员或场长报告。
炎热气候卷起卷帘，冷的天气放下卷帘，保持舍内空气新鲜和温度合适。
按照饲养要求及时饲喂生猪，不喂霉变饲料。
将剩余的和地下的废料清扫装回饲料袋，不可随便扫落于水沟周围，防止招惹老鼠、鸟类、生虫等；及时清理槽内饲料。
无公害猪肉的生产控制肉品作为现代人餐桌上的主导食品，它的安全性自然为所有人关注。
因此，绿色安全肉品更是具有其不可低估的价值。
据WTO预测，到2005年，天然食品的市场份额将达到5%-10%，而且目前仅为1.2%-1.4%，市场潜力巨大。
我国是世界头号养猪大国，1999年世界存栏猪数9.1526亿头，中国为4.291亿头，占46.88%；世界猪肉产量8826.1万吨，中国3985.8万吨，占45.15%；目前我国人均年消费猪肉城市为47千克，农村为28千克。
同时，猪肉占有居民动物蛋白消费67%，具有广阔的市场前景。
“绿色猪肉”是从生猪的环境、种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格的，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。
而要生产出无公害猪肉则要经过一系列无污染流程。
品种与饲料猪的品质与健康，逐步成为优良猪种的统称，是生产出优质肉品的重要保证。
近几年，养猪业提出了一个新的名词：健康育种，指的就是要选取优质猪种不再仅仅局限于它的种质和外型上，而且还需要有高度的健康性。
如果猪本身的抵抗力就非常差，那么，在生长过程中，它患病的比率就会随之而高。
有些养猪生产者一味地追求猪的体型、体重，于是盲目的选择一些能够增肥或提高胴体瘦肉率的饲料添加物，而不去考虑其后果。
事实上，某些饲料中含有的成分并不适合于所有的猪种，某些看似对畜体“有助”的饲料原料或者是添加剂，反而会造成对养猪及其猪肉品质产生伤害。
如，铜是机体所必需的微量元素之一，高铜可以促进仔猪的生长，为此，有的养殖户就把大量的高铜饲料也提供给母猪，长时间地喂养高铜饲料却也可能导致胃溃疡。
因此，在挑选饲料时应严格把关，仔细研究其所含成分的影响。
1、饲料原料及其添加剂饲料原料要求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅。
有害物质及微生物符合规定标准。
制药工业副产品不宜于作生猪饲料原料。
