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餐饮卫生检查表一、基本信息餐饮场所名称：餐饮场所地址：检查日期：检查人员：二、环境卫生1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？三、食品储存与处理1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？四、食品安全管理1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？4. 食品是否按照规定温度储存和展示？5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？五、员工卫生健康1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？六、卫生设施与设备1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？七、其他问题1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？八、检查结果根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：（√）符合卫生标准（×）存在卫生问题，需整改九、整改要求1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。
餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。
如果还有其他问题，请随时提问。
餐厅卫生清洁巡查表巡查日期：[日期]餐厅整体卫生状况- [ ] 餐厅桌面擦拭无尘垢。
- [ ] 桌椅无明显污渍及破损。
- [ ] 餐厅地面整洁干净，无滑倒危险。
- [ ] 客用厕所清洁干净，垃圾桶整齐干净无异味。
- [ ] 餐厅内无明显异味。
- [ ] 空调通风设备清洁无积灰。
厨房卫生状况- [ ] 厨房地面整洁干净，无滑倒危险。
- [ ] 厨房墙面清洁干净，无油渍。
- [ ] 油烟机及排气管道清洁无积油。
- [ ] 厨房操作台面整洁干净，无明显污渍。
- [ ] 温度计处于正常工作状态。
- [ ] 食品储存区域标示清晰整齐。
- [ ] 厨房垃圾桶密闭并定期清理。
餐具及食品卫生状况- [ ] 餐具及餐具柜清洁干净，无明显污渍。
- [ ] 食材新鲜，无异味，储存合理。
- [ ] 食品储存温度符合要求，冷藏设备工作正常。
- [ ] 刀具及切割板清洁干净，无异味。
- [ ] 食品加工区域整洁干净，无污染物。
环境卫生状况- [ ] 厨房场地周边无积水或其它环境问题。
- [ ] 厕所配备足够的洗手设备及卫生纸，无卫生设备故障。
- [ ] 员工穿着整洁，工作区域无外来衣物。
- [ ] 厨房工作人员使用洗手液并遵守洗手规程。
- [ ] 餐厅内配备消毒液，并定期消毒工作台及桌椅。
其他注意事项- [ ] 确认员工持有相关健康证明。
- [ ] 餐厅安全出口明确并畅通。
*以上巡查项目仅作为参考，具体巡查内容可按实际情况进行调整。
请餐厅管理人员认真填写巡查表，并定期进行巡查，以确保餐厅始终保持良好的卫生清洁状态。
如发现问题，请及时采取相应的改善措施。
感谢您的配合！> 注：本巡查表内容仅供参考使用，餐厅管理人员可根据实际情况进行调整和补充。
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
餐厅卫生督查表
餐厅信息
- 餐厅名称：[填写餐厅名称]
- 负责人：[填写负责人姓名]
- 地址：[填写餐厅地址]
- [填写联系电话]
督查日期：[填写督查日期]
卫生情况
厨房卫生
- 厨房清洁情况：[填写清洁情况，如干净、有污渍等]
- 食品存放情况：[填写食品存放情况，如整齐摆放、标记清楚等]
- 厨具清洁情况：[填写厨具清洁情况，如干净、有油污等]
- 隔离生熟食品情况：[填写隔离生熟食品情况，如有合适的隔离措施等]
就餐区卫生
- 桌椅摆放情况：[填写桌椅摆放情况，如整齐、有灰尘等]
- 环境卫生情况：[填写环境卫生情况，如清洁、无异味等]
- 餐具清洁情况：[填写餐具清洁情况，如干净、没有污渍等]
- 消毒措施：[填写消毒措施，如使用消毒液、高温消毒等]
储存区卫生
- 物品摆放情况：[填写物品摆放情况，如整齐、有堆放杂物等] - 温度控制情况：[填写温度控制情况，如冷藏食品在适宜温度存放等]
- 防潮防鼠情况：[填写防潮防鼠情况，如有垃圾桶盖子、无鼠迹等]
卫生合格与否
- 总体卫生评级：[填写评级，如合格、不合格等]
- 不合格项及改进计划：[填写不合格项及改进计划，如改进厨房清洁措施、加强餐具清洁等]
督查人员
- 督查人员姓名：[填写督查人员姓名]
- 督查人员职务：[填写督查人员职务]
- 督查人员签名：[填写督查人员签名]
以上是对餐厅卫生的督查情况进行记录的表格。
请餐厅负责人根据评级和改进计划，加强卫生管理，确保食品安全与卫生质量。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐饮场所食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮场所名称：- 检查日期：- 检查人员：二、环境卫生1. 厨房：厨房：- 是否清洁整齐：- 落地、墙面、天花板是否洁净：- 垃圾桶是否完好无损：- 防尘设施是否齐全：2. 用餐区：用餐区：- 是否清洁整齐：- 桌椅是否张贴清洁卫生：- 地面、墙面、天花板是否洁净：- 是否存在异味：3. 洗手间：洗手间：- 手卫生设施是否完备：- 废物收集设施是否清洁：- 水池、马桶等是否定期清洁消毒：- 是否提供足够的洗手液、纸巾等卫生用品：三、食品储存与处理1. 食材储存：食材储存：- 储存方式是否符合要求：- 是否有明确标识和防错装：- 是否存在过期食材：- 冷藏食品的温度是否符合标准：2. 食材加工：食材加工：- 是否使用新鲜食材：- 是否按照卫生要求加工：- 是否彻底煮熟：- 是否避免交叉污染的食材加工流程：3. 食品存放：食品存放：- 熟食与生食是否分开存放：- 是否有合适的、包装袋等存放食品：- 是否定期清理冰箱、储物间等存放食品的区域：- 是否及时处理变质食品：四、食品加工与销售1. 食品加热：食品加热：- 烹饪、加热是否充分：- 是否定时检测熟食温度：- 是否避免使用过期食品：- 是否采取适当的加热方式（如炸、煮、烤等）：2. 食品销售：食品销售：- 是否标明售卖日期、食品成分、储存条件等信息：- 是否使用卫生且合规的食品包装：- 是否避免露天销售生食：- 是否提供合适的食品保温设备：五、员工卫生健康1. 员工着装：员工着装：- 是否为员工提供统一的工作服：- 是否要求员工穿戴洁净工作服：- 是否区分分工作区域、食材处理区域的工作服：2. 员工手卫生：员工手卫生：- 是否定时指导员工正确洗手方法：- 是否强调员工定期洗手，特别是接触生食之后：- 是否提供洗手液、纸巾等卫生用品：3. 员工健康：员工健康：- 是否定期进行健康检查：- 是否要求员工有健康证明：- 是否有员工生病后暂停工作的制度：- 是否有合理轮岗制度，避免疲劳工作：六、其他- 是否存在其他需要关注的问题：以上为餐饮场所食品卫生检查表，建议餐饮场所每月进行一次食品卫生检查，并及时整改不合格项。
餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。
餐厅卫生检查表模版
1. 基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
2. 环境卫生
- 餐厅整体卫生状况良好，无明显垃圾或污渍。
- 地面清洁，没有积尘或其他污物。
- 墙面无明显污渍、异味或脱落。
- 屋内设施齐全，功能正常。
3. 食品储存和处理
- 食品储存区域干净整洁，没有过期食品。
- 冷冻设备温度适宜，无异常冰冻食品。
- 食品存放有合适的包装或密封。
- 食品加工区域清洁，无不洁工具或设备。
4. 食品卫生安全
- 食品碗碟、餐具和餐巾清洁，无明显污渍或残留食物。
- 员工穿着整洁，遵守食品卫生要求。
- 员工手部卫生良好，戴着适当的手套或洗手。
- 食品加热温度合适，确保熟透。
5. 卫生设施
- 洗手间干净整洁，有充足的洗手液和纸巾。
- 洗手间设备正常运作，无明显损坏。
- 餐厅内有足够的垃圾桶，并有定期清理计划。
6. 其他注意事项
- 餐厅内有紧急疏散和火灾应急设施，并在明显位置标明。
- 员工持有有效的食品卫生培训证书。
- 餐厅有卫生许可证，并及时更新。
以上是餐厅卫生检查表的简单模板，可以根据实际情况进行调整和补充。
在进行卫生检查时，请确保遵守相关法律法规，并及时纠正存在的问题。
保持餐厅的卫生和食品安全是确保顾客健康的重要责任。
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
餐厅卫生检查（一）年月日检查项目分数得分扣分原因总体要求地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕； 5 环境要求无异味，无蚊虫； 4 玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹； 4大厅及包间接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品； 4 电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，物品摆放整齐、有序； 3 墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍； 3 餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。
3 灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮 3 屏风；无灰尘，破损。
3 桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损 5 点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰 5 台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。
5 餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。
5 垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。
3 消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。
4吧台内外围边无灰尘，油渍，破损。
内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。
5卫生间水池，便池洁净无锈色。
镜子明亮，无水迹，手印。
所陈列的物品整齐无灰尘。
4传菜间托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。
3 物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘 3 墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁 3库房物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。
5 洗碗间碗柜：无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。
5厨房用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。
5 灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。
4 冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水 4合计：10 0检查人：餐饮负责人：各部门负责人及参会人员签字：1/1。
餐饮场所卫生间卫生检查表
以上是对餐饮场所卫生间卫生的基本检查项目和标准，为确保卫生间的整洁和安全，建议根据实际情况进行具体的操作。
注意，
以上检查表仅供参考，建议针对具体餐饮场所的卫生情况进行必要的调整和完善。
结语
卫生间的卫生是餐饮场所卫生管理中极为重要的一环，定期检查和维护卫生间的卫生状况，是确保顾客在用餐期间享受干净卫生环境的重要手段。
本文档提供了餐饮场所卫生间卫生检查表，并根据一般标准填写了相关内容，供参考使用。
为确保卫生间的整洁和安全，请餐饮场所严格按照检查表的要求进行操作，并持续改进卫生管理，为顾客提供更好的用餐环境。
饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。
