工业用高淀粉玉米及其品质改良研究

玉米淀粉基改性淀粉(PSM)的制备方法研究玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法研究玉米淀粉是一种重要的天然多糖类生物聚合物，具有良好的生物可降解性和生物相容性。

为了进一步提高其性能和应用范围，科学家们通过基因工程技术对玉米淀粉进行改良，制备了玉米淀粉基改性淀粉（PSM）。

本文将重点介绍PSM的制备方法及其研究进展。

一、物理处理法物理处理法是最早用于制备PSM的方法之一。

通过将玉米淀粉与其他材料进行共混，然后利用物理性能的改变来获得改良的淀粉材料。

例如，通过添加适量的溶剂（如水、丙酮等）和表面活性剂，可以改变淀粉的溶解性能和流变性质。

此外，还可以通过冷冻干燥、热压成型等方法改变淀粉的结晶性和结构特性，从而得到具有不同性能的PSM。

二、化学改性法化学改性法是另一种常用的PSM制备方法。

常用的化学改性方法包括酯化、酰化、醚化等。

这些方法可以通过改变淀粉分子链上的官能团，使其具有不同的性质和应用特点。

例如，通过酯化反应可以引入脂肪酸酯基，从而提高PSM的疏水性和耐热性；通过醚化反应可以引入聚乙二醇等有机链，从而增加PSM的溶解性和生物降解性。

三、酶法酶法是一种绿色环保的制备PSM的方法。

通过使用适当的酶（如淀粉酶、水解酶等），可以在淀粉分子链上引入新的功能基团，从而改变淀粉的性质。

例如，通过酶催化反应可以部分降解淀粉分子链，得到具有较低粘度和较高流变性的PSM；通过引入磷酸基团可以提高PSM的磷含量，从而增加其吸附性能等。

四、微生物法微生物法是一种利用微生物代谢代谢特性来制备PSM的方法。

通过使用具有特定代谢途径的微生物，如淀粉酶产生菌、酶基因工程菌等，可以在发酵过程中直接合成PSM。

这种方法具有高效、经济的特点，并且能够在相对温和的条件下获得高品质的PSM。

总之，玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法多种多样，可以通过物理处理、化学改性、酶法和微生物法等途径来实现。

不同的方法有不同的特点和应用领域，可以根据具体需求选择适合的制备方法。

玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。

一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。

淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。

除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。

其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。

二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。

湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。

湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。

干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。

玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。

三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。

它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。

2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。

它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。

3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。

它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。

4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。

它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。

四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。

玉米淀粉工业用途
玉米淀粉是一种可广泛用于食品、医药、纺织、造纸、化工等领域的高科技产品，也是一种很有前途的工业原料。

其用途主要有以下几个方面：
1.食品工业。

玉米淀粉是生产各种食品的重要原料，如面包粉、方便面料、罐头、冷冻食品、果冻及各种糖果中的香精油等。

例如，日本在制造方便面时，每500克方便面中加入25克玉米淀粉，即可制成一公斤方便面。

在食品工业中玉米淀粉常作为添加剂来改善食品的风味，如用它可以提高面包和馒头的膨松度；在糖果中可作为填充剂改善糖果的柔软度和韧性；在饮料和调味品中可作为增稠剂及稳定剂等。

2.纺织工业。

玉米淀粉具有良好的吸水性，能吸附各种染料，使织物变得洁白柔软。

它还可以作为纺织工业的浆料，如用玉米淀粉代替棉和毛纤维可制成棉织物和毛织物的浆料，并具有一定的强度和弹性。

此外，它还可以用作印染工业的染色剂；在纺织品中使用玉米淀粉可使织物变得柔软舒适；在制造人造丝过程中玉米淀粉还可用作胶凝剂，从而使人造丝具有一定的强度和弹性。

—— 1 —1 —。

永财、博士后周勇、助研王琼，上海交通大学博士后安冬等人参与了该工作。

华大基因赵辰曦、山东农业大学教授刘红军、青岛农业大学教授李玉斌、美国新泽西州蒙克莱尔州立大学教授杜春光、长期致力于优质蛋白玉米研究的美国亚利桑那大学Brian rkins院士，美国罗格斯大学Joachim Messing院士及其博士后董家强也参与了合作。

王文琴和巫永睿为论文共同通讯作者。

这项研究得到科技部、国家基金委和中科院的大力支持。

（来源：分子植物科学卓越创新中心/植物生理生态研究所）科学家在甘薯中利用CRISPR/Cas9基因编辑技术改良淀粉的品质2019-09-23，中国科学院分子植物科学卓越创新中心张鹏研究组在International Journal of Molecular Sciences杂志上在线发表了题为CRIS⁃PR/Cas9-Based Mutagenesis of Starch Biosynthetic Genes in Sweet Potato(Ipomoea batatas)for the Im⁃provement of Starch Quality的研究论文。

该研究首次利用CRISPR-Cas9技术在六倍体甘薯中实现了定点编辑，获得了高直链和蜡质淀粉，为食品加工及工业应用提供新型原材料，也为今后甘薯的育种提供了新的思路和技术。

CRISPR/Cas9介导的基因组编辑是分子育种的革命性技术，已经成功对小麦、稻米、番茄、马铃薯等多种农作物进行了品质改良。

然而，由于甘薯基因组庞大（2n=6x=90）、遗传背景复杂（六倍体）、自交不亲和、遗传转化困难等特性，使得甘薯基础研究严重滞后，新品种培育和品质改良十分困难。

在本研究中，该团队选取了两个甘薯主栽品种：淀粉型品种“徐薯22”和富含类胡萝卜素的品种“泰中6号”，针对淀粉生物合成途径基因IbG⁃BSSI和IbSBEII分别设计了两个sgRNA靶点，对应构建了单个和双个sgRNA靶点的CRISPR/Cas9载体转化甘薯。

2021年第1期现代农村科技经验交流我国玉米种质资源及改良李如来邱磊牛忠林吴丽丽夏永伟蒋佰福靳晓春(黑龙江省农业科学院佳木斯分院黑龙江佳木斯154007)摘要：玉米是各国经济市场中重要的基础产品，在我国玉米种植区因地域、气候等因素差异较大，能满足生产需求的优质玉米品种较少，且因土资源匮乏，玉米育种工作易受外来资源影响。

本文简述了玉米3大种植区气候特点及玉米育种特征，为各地区玉米育种工作提供参考。

关键词：玉米；种质资源；改良玉米站加乡yZ.)是禾本科一年生草本作物，结实果穗可作为饲料储备，凭借其较高的肉、蛋、奶等次级产品的转化率，享有“饲料之王”的美称[1]。

在发达国家玉米种植80%用于饲料生产，作为农业生产大国，我国玉米生产仅次于水稻和小麦，用于饲料生产的玉米在70%以上。

除用作饲料外，玉米也是重要的工业生产原料，玉米作为高淀粉作物，其籽粒淀粉含量在70%以上，在食品、医药、化工等领域中应用广泛。

按玉米种植区域可分为北方春播玉米区、黄淮海平原夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。

前3个区是我国玉米主要产区，每年玉米种植面积及产量占全国80%以上[2]。

我国早期玉米育种工作利用的种质资源大部分来自地方品种或自交系，资源贫乏，杂交选育性状单一，而后随国际市场开放和国际交流，逐年引进全球各国商业杂交种或突变体，丰富了玉米遗传变异选育的多样性，拓宽了遗传基因选择区间，为我国玉米育种发展奠定了遗传基础。

更远。

参考文献[1]房世杰，王成，杜伟，等.加强基础研究促进科技创新——以新疆农业科学院农部级重点实验室为例[J].农业科技管理，2019，38(5)：47-50. [2]于佃凤.创新农业科技成果转化，推动经济发展[J].中国市场，2018(19)：179-180.[3]虞紫燕.推进农业科技成果转化的探索与实践——以上海市农业科学院为例[J].上海农村经济，2019(10)：20-22.[4]郑小蔚，范海阔.农业科技成果的转化问题和对策研究[J].农业工程及能源，2017(11)：156-164.⑸赵志鹏，吴立峰.浅谈我国农业科技成果转化存在的问题及对策[J].上海农业科技，2018⑵：1-2.1我国与美国玉米种植上的差别1.1种质资源差别1.1.1美国种质资源。

玉米芯提取淀粉及其在食品工业中的应用玉米芯是指玉米果穗上所包含的种子外的部分，通常被视为废弃物，但是在玉米淀粉的工业应用中，玉米芯是非常重要的原材料之一，同时玉米芯还可以直接被用作饲料、生物燃料等，具有多种用途。

玉米芯提取出的淀粉是一种高质量的淀粉产品，与其他植物淀粉相比，玉米淀粉具有良好的稳定性、黏度高、糊化温度低等特点，因此在食品工业和其他工业中被广泛应用。

本文将介绍玉米芯提取淀粉的工艺流程和技术特点，并分析玉米淀粉在食品工业中的应用。

一、玉米芯提取淀粉的工艺流程1. 原料处理：玉米芯作为淀粉原料之一，提取淀粉前需要经过初步加工处理。

处理步骤包括玉米芯清洗、磨碎、加水浸泡等工序，以去除杂质和表皮等。

2. 粉碎：清洗干净的玉米芯经过粉碎破碎后，可用蒸汽加热软化玉米芯内部结构，使得淀粉更容易分离。

3. 松散化：粉碎好的玉米芯，放入水中，通过搅拌和振动等方式将淀粉颗粒从纤维素等杂质中分离出来。

4. 分离：将松散化的混合物通过筛网筛选，分离出淀粉颗粒，并用水冲洗干净。

5. 澄清：淀粉颗粒和水形成的混合物是悬浮物，需要通过离心等方法使其沉淀，去除上层液体，获得纯净的淀粉颗粒。

6. 干燥：将淀粉颗粒放置于烤箱中干燥，以除去水分，从而得到干燥的淀粉产品。

二、玉米芯提取的淀粉在食品工业中的应用1. 粉类食品玉米淀粉在制作粉状食品中被广泛应用，在米粉、粉条、面包、蛋糕等多种食品中均有应用。

玉米淀粉作为面粉和其他材料的补充剂，可以改进食品的质地和口感，并且增加稳定性和延展性。

2. 糖果和饮料玉米淀粉可以作为花生糖、各种果冻和软糖等糖果的黏合剂，并且能够增加糖果的质地和保湿性质。

与此同时，玉米淀粉也可用于生产各种软饮料和碳酸饮料，它们能够改善口感，增加甜味，并且使饮料的稳定性更好。

3. 肉制品和调味品在肉制品中，玉米淀粉可以作为调味料的辅助材料，能够增加肉制品的稳定性和味道。

玉米淀粉还可以促进肉类产品的黏附剂，使其保持形状并增加口感。

批号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均
调整后新工艺 (% )
67. 78 78. 89 78. 61 71. 11 70. 28 65. 83 74. 17 76. 94 77. 78 75. 83 73. 72
原采用常规工艺 (% )
61. 67 51. 35 61. 94 61. 39 53. 06 55. 56 67. 5 52. 5 59. 72 57. 22 58. 2
大突破。日本率先实现工业化生产。近 10 年 来, 各国逐渐淘汰了传统酸法生产工艺, 取而 代之的酶法生产工艺推动酶法制糖工业的迅 速发展。
我国于 80 年代初引进了美国的蒸汽喷 射液化器, 使液化得以连续进行, 并开始应用 淀粉酶液化和糖化酶糖化的双酶法制糖工 艺。 采用酶法工艺, 无论是生产何种淀粉糖, 液化均是关键工序。我所自 1986 年采用喷射 液化器技术。 由于当时国内尚无耐高温淀粉 酶, 而采用的是简易的一级液化法, 即在一定 浓度的玉米粉浆内加入所需要的 7658 细菌 淀粉酶, 调 pH 6. 0～ 6. 5, 利用喷射液化器把 玉米粉浆加热到 86～ 88℃, 直接引入液化反 应罐液化。 此种液化工艺效果不十分理想。 1992 年以后我们采用了耐高温淀粉酶二级 液化代替一级液化工艺, 并在液化设备配套 方面又进行了改进。 将原来的一次加酶调整 为两次加酶, 第一次在喷射液化之前加入, 在 喷射液化器后增加管道设备进行高温管道液 化, 管道设计为用 180°的弯头连接成从下至 上以排管形式排列, 料液从管道的下部进入, 从上部排出 (见图 1 中维持管道排列) , 使料 液先进先出, 液化均匀一致。其液化工艺流程 见图 1。利用喷射液化器的结构特点: 蒸汽从 喷嘴周围喷射出, 沿其周围供给粉浆, 粉浆形 成环状膜, 高速的蒸汽又把粉浆推进增压管 (混和管) 混合, 并强制高速通过细管, 进行

工 过程 中可 获 得 丰富 的副 产 品 。每百 公 斤玉米 除 可得到 ６ ｋ ６ ｇ玉 米 淀粉 外 。 可 得 到 含 ６ ％蛋 白 还 ０
质 的 玉米 蛋 白粉 ６ ３ ｇ 玉 米 油 ２ ７ ｇ和 含 ２ ％ ．ｋ 、 ．ｋ １
将 高淀粉 玉米 的用 途 、 型 、 类 品种选 育 研究 的现 状
ｒ ｖｅ ｄ Ｔｈ ｅ ｍ ｐ ａ ｍ ｅ ｏ ｒ ｅ ｎ ｒ ｅ ｉｇ ｏ ｎ ｒ ｄ ｌ ａ ｄ ｈ ｂ ｉｓ ｗｅ ｅ ａ ａ ｙ ｅ ｅ ｉｗｅ ． ｅ ｇ ｒ ｌｓ ｒ ｓ ｕ ｃ ｓ ａ ｄ ｂ ｅ ｄ ｎ ｆ ｉ ｂ ｅ ｉ ｅ ｎ ｙ ｒ ｒ ｎ ｌ ｚ ｄ．Ｉ ａ ｅ ｎ ｎ ｄ ｔｈ ｓ ｂ ｅ
相 提并 论… 。 １ １ 丰富 的副 产 品 ．
产业结构的调整和玉米利用多元化的推进， 专用 玉米受到人们广泛的重视和青睐。高淀粉玉米就
是适 宜于 淀 粉 工 业 加 工 应 用 的 一 种 专 用 玉 米类
型。玉米 淀粉是 淀粉 工业 最 主要 的原 料来 源 。现
玉 米淀粉 是 玉 米 的初 级 产 品 ， 玉米 淀粉 在 加
维普资讯
山 西 农业 科 学 ２ ０ ，４ ４ ：２ ３ ０ ６ ３ （ ）３ ～ ５
Ｊｕ ｎ ｌ ｛Ｓ ａ ｘ ｏｒ ａ ｈ ｎ ｉ ｏ
ｉ ｌ ｒｌ ｃ ｎｅ ｃ ｔ ａ ｉ ｃｓ ｕｕ Ｓｅ
高 淀 粉 玉 米 的研 究现 状 及 品 种 选 育
以及 育种 目标和 策 略做简 要 阐述 。
蛋 白质 的纤 维 饲料 ２ ｋ 。 价 格远 远 高 于其 主 产 ３ｇ其 品淀粉 的价 格 。 特 别 是 玉 米 油 含 有 较 高 的 亚 油 酸、 亚麻 油 酸及 维 生素 Ｅ。 预 防和 治疗 心血 管 病 有

玉米浸渍工艺及其对品质的影响研究玉米作为全球最重要的粮食作物之一，其地位不输于小麦和大米。

在中国，玉米不仅仅是一种重要的粮食作物，也是很多工业领域的原料。

但是，由于玉米的天然成分含有许多难以消化的成分，例如蛋白质、膳食纤维和淀粉等，使其在开发利用过程中存在一定困难。

因此，对于玉米的加工和利用，探索开发一些科学合理的方法和技术，极为必要。

于是，玉米的浸泡工艺就应运而生。

浸泡作为一种玉米加工的重要工艺，不仅可以改善玉米的营养成分，而且还能够改善玉米的储存能力和品质。

下面，本文将会详细介绍玉米浸泡工艺及其对品质的影响研究。

一、浸泡工艺的简介1. 玉米浸泡的概念浸泡工艺是指将含有淀粉、蛋白质等成分的玉米，通过水的作用，使其淀粉颗粒充分吸水胀大，随后流失至溶液之中，同时水中的酸碱度也会影响玉米蛋白质的水解过程，从而使玉米的营养价值得到提高。

2. 玉米浸泡的目的玉米浸泡的目的主要有以下几个方面：（1）去除玉米中的淀粉质和各种有害物质，以降低玉米的粘性。

（2）促进玉米中外源淀粉酶和天然淀粉酶的活化，使淀粉溶解更充分。

（3）归纳玉米中可溶性蛋白质，以改善玉米的营养价值。

（4）增加玉米中的可溶性糖，使玉米变得更好吃。

二、玉米浸泡对品质的影响1. 浸泡时间的影响玉米浸泡时间的长短是影响玉米品质的关键因素之一。

研究发现，浸泡时间愈长，玉米中淀粉溶解的愈充分，其吸水能力也越大。

但是，浸泡时间过长会引起玉米发生自发酵，导致玉米品质变差。

因此，在实际生产中，浸泡时间一般控制在8~ 12小时左右。

2. 浸泡温度的影响玉米浸泡温度是影响浸泡过程中酶活力和溶液环境的重要因素，可以影响玉米的吸水、膨胀和淀粉水解速率等特性。

在玉米浸泡过程中，最适宜的浸泡温度一般为30~35摄氏度，这样可以充分激活淀粉酶和蛋白酶等酶，并保证浸泡过程中不会引起玉米的腐败现象。

3. 浸泡液酸碱性的影响玉米浸泡液的酸碱性是影响浸泡工艺的关键因素之一。

酸性环境能够加速玉米中淀粉的水解，而碱性环境则能够促进玉米中蛋白质的水解。

玉米的研究玉米是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国耕地面积最大的作物之一。

近年来，随着农业科技的发展，玉米的研究取得了许多重要进展，从而提高了玉米的产量和质量，推动了农业的发展。

首先，玉米的栽培技术得到了大幅改良。

过去，玉米的栽培主要依赖自然降雨，易受气候影响，产量不稳定。

现在，农业科技的应用推动了玉米的水肥一体化栽培技术，通过科学管理土壤水分和施肥，确保玉米作物生长的需要。

同时，农业科研人员还研发了耐旱、抗病虫、适应性强的玉米新品种，提高了抗逆性，有效降低了种植风险。

其次，玉米的优良品种得到了推广。

通过杂交选育等技术手段，研究人员培育出了高产、抗逆性强、品质优良的玉米新品种。

这些优良品种具有强大的抗病虫害能力，提高了产量稳定性和经济效益。

例如，玉米的转基因技术研究取得了重大突破，培育出了抗昆虫、耐除草剂的转基因玉米品种，有效防治了玉米的病虫害，提高了产量。

另外，玉米的加工技术得到了提升。

随着人们生活水平的提高，对食品的品质要求也越来越高。

而玉米在食品加工中的应用广泛，加工成各种食品产品。

科研人员通过研究玉米的淀粉、蛋白质等组分及结构特性，改良了玉米的加工工艺，提高了加工产品的质量和口感。

同时，还研发了一系列以玉米为原料的生物质能源产品，如玉米秸秆发电技术、玉米柴油等。

这些技术的发展，不仅提高了玉米的附加值，还促进了农业和能源的可持续发展。

总的来说，玉米的研究取得了许多重要进展，从栽培技术到优良品种的培育，再到加工技术的提升。

这些研究成果为农业的发展和农民的增收提供了重要的支撑，也为满足人民日益增长的粮食需求做出了贡献。

随着科技的不断进步，相信玉米的研究还将继续取得更加丰硕的成果，为农业的可持续发展做出更大贡献。

农业工程技术·综合版 2021年12月刊58栽 培 与 种 植先科338玉米品种特性及其高产种植技术周 君（河南省邓州市农业综合行政执法大队，河南 邓州 474150）摘要:该文结合先科338玉米在邓州市种植的实际，阐述了该品种的生物学特性、抗性、产量水平、品质等主要特性，并介绍了适期早播、合理密植、及早定苗、合理施肥、化学除草、病虫害防治、适期收获等高产种植要点，为该品种的进一步推广提供借鉴。

关键词:先科338；玉米；品种；优质；高产；种植技术周 君. 先科338玉米品种特性及其高产种植技术[J]. 农业工程技术，2021，41(35):58～59.玉米是邓州市的主要粮食作物之一，种植面积常年稳定在11.33万hm 2左右，当地雨量充沛，时间及空间分布不均，频繁发生干旱、渍害等自然灾害，不少优良的玉米品种在邓州市表现出抗性较差、早衰、病虫害发生程度重。

因此，结合当地气候特点以及玉米育种现状，以“中大穗、中秆、较耐密、高抗性”作为目标开展玉米品种选育。

先科338是河南先天下种业有限公司以邓316×邓286为亲本选育而成，2012年通过河南省农作物品种委员会审定，编号为豫审玉2012002。

该品种具有产量高且稳定、抗逆能力强、生育期适中、品质佳、适应能力强等优点，本文对先科338玉米品种的主要特性及高产栽培技术进行了简单总结。

一、先科338玉米品种的主要特性1、生物学特性先科338玉米品种在邓州市等地作为夏玉米播种，生育期97天左右，与郑单958对照品种保持一致。

该品种根系发达，1～2层气生根。

幼苗阶段叶鞘为紫色，叶片颜色浓绿，卵圆形。

苗期时表现出很强长势，雄穗分枝中等。

花药、花丝颜色分别为黄色和紫色；株型紧凑，平均叶片数量每株19片左右；茎秆粗壮，抗倒伏能力较好。

先科338玉米植株高度平均在265 cm 左右，穗位高度在104 cm 左右，属于适中水平。

玉米果穗的长、宽分别在15.2、5.1 cm 左右，呈圆筒状。

文章编号:1005-0906(2006)03-0063-03早熟高淀粉玉米新品种新玉15的选育及栽培技术陈树宾,王友德,王婷,郭斌,段震宇(新疆农垦科学院作物所玉米研究室,新疆石河子832000)摘要:新玉15是新疆农垦科学院作物所于1999年以H114为母本,314为父本杂交选育的早熟高淀粉玉米单交种。

在各级产量试验中表现为高产、稳产、多抗,适宜在新疆南疆复播和北疆冷凉地区春播及有效积温在2 4001·2以上的同类地区种植,公顷保苗35 000482 500株。

关键词:高淀粉玉米;新玉15;品种选育;栽培技术中图分类号:5513603561 文献标识码:7The Breeding and Cultivation Technology of Early Matureand High Starch Corn Variety@inyu AB8H9: 5;<-=>?@ AB:C DE<-2F@ AB:C G>?H@ CIJ-7>?@ KIB: L;F?-M<(Institute of Crop Research,Xinjiang Academy of Farmland Reclamation,Shihezi832000@ 8;>?N) CDEtract O 9NPQM RNS<PF N?2 ;>H; TSNPU; UEP? T>?HQF-UPETT VNP>FSM W>?M< 15 XNT =PF2 =M >?TS>S<SF EY UPEZ PFTFNPU; EY W>?[>N?H NUN2FRM EY YNPRQN?2 PFUQNRNS>E? X>S; >?=PF2 Q>?F H114(YFRNQF) N?2 314(RNQF)6 BUUEP2>?H SE FVFPM M>FQ2 SP>NQ W>?M< 15 ;NT S;F U;NPNUSFP>TS>UT EY ;>H; M>FQ2@ TSN=>Q>SM@ HEE2 \<NQ>SM@ R<QS>-PFT>TSN?UF6 ]S^T T<>SN=QF YEP R<Q-S>-UPEZZ>?H >? S;F TE<S;FP? NPFN N?2 TZP>?H TEX>?H >? S;F UEEQ ?EPS;FP? NPFN EY W>?[>N?H@ EP S;F NPFN EY FYYFUS>VF NUU<-R<QNSF2 SFRZFPNS<PF N=EVF 2 400_·26 ‘QN?S>?H 2F?T>SM >T 35 000 - 82 500 ZQN?STa;N6Fey GordE O H>H; TSNPU; UEP?b W>?M< 15b cNP>FSM =PFF2>?Hb 8<QS>VNS>E? SFU;?EQEHM1 选育背景和选育经过161 选育背景和目的新疆南疆复播玉米面积占全疆玉米总播种面积的一半以上。

高淀粉玉米的利用和选育
孙伯陶
【期刊名称】《北京农业科学》
【年(卷),期】1995(013)005
【摘要】高淀粉玉米的利用和选育孙伯陶（北京市农林科学院作物所１０００８１）玉米淀粉的利用玉米是农作物中最重要的淀粉来源。

玉米的籽粒含淀粉７０％左右，高于小麦、燕麦、黑麦等谷类作物。

全世界每年淀粉产量约为１６００万吨，玉米淀粉产量占世界淀粉总产量的７５％。

玉米...
【总页数】3页(P28-30)
【作者】孙伯陶
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S513.03
【相关文献】
1.谈高淀粉玉米新品种的选育和利用 [J], 邢宝辉;姜明玉
2.高淀粉玉米育种研究现状及品种选育方法探讨 [J], 张成华; 方志军; 张发军
3.优质高淀粉玉米新品种赤单109选育与配套栽培技术 [J], 郑伟;孟繁盛;边丽梅;
董喆;张丽妍;张昊;郝春雷;慈艳华;杜江洪
4.高淀粉玉米新品种吉单333的选育及栽培技术要点 [J], 荆绍凌;周洪亮;李明;王莉;闫健;李子木;娄凤菊;李淑华
5.高淀粉玉米新品种博纳688S的选育 [J], 李铁;孙铭隆;李冬梅;赵远玲;王俊强;魏东波;陈青利;唐金宝
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高淀粉玉米标准高淀粉玉米是一种含有更多淀粉的玉米品种，被广泛用于食品工业和饲料行业。

为了保证高淀粉玉米的质量和安全性，制定了相应的标准。

一、名称及分类高淀粉玉米，即淀粉含量在75%以上的玉米品种。

二、品质要求1、色泽：颗粒应亮白无杂质。

2、气味和味道：应无异味和生味。

3、含水量：不超过12%。

4、脂肪酸值：不超过2mg KOH/g。

6、微生物指标：符合国家规定的卫生标准。

7、重金属、农药残留和霉菌毒素：符合国家规定的卫生标准。

8、淀粉含量：不低于75%。

三、检验方法1、色泽、气味和味道：人工观察和嗅觉判断。

2、含水量：取样后在110℃干燥至恒重，计算含水量。

3、脂肪酸值、总酸值：按GB/T5009.202-2003《食品安全国家标准食品中脂肪酸酸值的测定》和GB/T5009.207-2003《食品安全国家标准食品中总酸值的测定》进行测定。

4、微生物指标：按GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验第2部分：食品中细菌计数的测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验第3部分：大肠杆菌、克雷伯菌》等国家标准进行检验。

5、重金属、农药残留和霉菌毒素：按GB/T5009.74-2003《食品安全国家标准食品中农药残留量的测定高效液相色谱法》、GB/T5009.76-2003《食品安全国家标准食品中镉、铜、铅、锌的测定火焰原子吸收分光光度法》和GB/T5009.149-2003《食品安全国家标准食品中霉菌毒素的测定液相色谱法》等国家标准进行检验。

6、淀粉含量：可采用GB/T5009.10-2003《食品安全国家标准粮食、油脂及其制品中淀粉的测定》进行检验。

四、包装、储存和运输1、包装方式：应采用无毒、无异味、符合国家标准的包装材料包装，包装盒上应注明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

2、储存条件：应储存在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和湿度过高。

3、运输方式：应采用无毒、清洁、无异味的交通工具运输，避免日晒雨淋。

玉M淀粉及深加工产品可行性研究报告（汇报稿解说文字）郑州粮油食品工程建筑设计院***********2011年06月第一章国家产业政策一、国家出台地玉M淀粉加工政策2006年12月18日，国家发改委下发《关于加强玉M加工工程建设管理地紧急通知》，对一些地方盲目发展玉M加工乙醇燃料能力一事明确表态不支持.2007年9月20日，国家发改委印发《关于促进玉M深加工业健康发展地指导意见》，原则上不再核准新建玉M深加工工程.2010年6月，财政部和国家税务总局联合下发《关于取消部分商品出口退税地通知》，明确取消包括玉M淀粉在内地部分产品出口退税.根据《通知》，此次取消出口退税.2011年4月18日财政部国家税务总局发布财税[2011]34号文《关于暂停部分玉M深加工企业购进玉M增值税抵扣政策地通知》，暂停玉M深加工企业收购玉M增值税抵扣政策.2011年6月1日起施行地国家发展和改革委员会《产业结构调整指导目录（2011年本）》，限制发展年加工玉M30万吨以下、绝干收率在98%以下玉M淀粉湿法生产线，淘汰年处理10万吨以下、总干物收率97%以下地湿法玉M淀粉生产线.二、政策总结：（1）原则上不再核准新建玉M深加工工程；加强对现有企业改扩建工程地审查，严格控制产能盲目扩大，避免低水平工程建设；（2）加强淘汰落后产能；鼓励和支持通过联合、兼并和重组等形式，发展若干家大型企业集团，提高产业地集中度和核心竞争力；（3）国家对玉M深加工工程地限制，主要反映了国家对玉M深加工企业玉M需求对玉M价格上涨推动作用地担心，而非这个行业产能过剩.（4）对于新建玉M深加工工程，要上难度是很大地.但原有基础上改建、扩建，补建可能还是会有机会地.比如：在东北地区，一些原有工程通过扩产，实现规模化经营，还是得到当地政府支持地.二、工程建设要点：京粮集团***********玉M加工工程建设应注意以下几点：（1）替代原有落后产能；发展年玉M加工量在30万吨以上，而且有80%以上淀粉自行深加工；（2）提高淀粉糖、多元醇等国内供给不足产品地供给；（3）不搞被限制发展地以玉M为原料地柠檬酸、赖氨酸等供大于求、出口导向型产品，以及以玉M为原料地食用酒精和工业酒精.第二章市场分析一、玉M市场流通格局近年来，中国玉M市场流通格局如下：东北是主要输出地，东南沿海是主销区，主产区输出量逐年减少，东北尚有部分结余，国内玉M总体处于紧平衡状态.东北玉M产量居全国之首，黑吉两省产量约3300万吨.京粮集团***********意向规划工程所在地河北省，本身有玉M节余，同时靠近东北地区，具有原料地区位优势.详见下表：表2- 2 我国主要玉M加工省份玉M供需平衡表二、玉M淀粉市场2.玉M淀粉消费量随着淀粉消费需求地提升，2006-2010年我国玉M淀粉地消费量增长迅速.2006年，我国玉M淀粉地消费量为1136万吨；2007年消费量为1388万吨，同比增长22.18%；2008年消费量为1600万吨，同比增长15.27%；2009年消费量为1897万吨，同比增长18.56%；2010年，我国玉M 淀粉消费量达到2285万吨，同比增长20.45%.图2-5 2006-2010年我国玉M 淀粉消费量及增速数据来源：中国淀粉工业协会 行业研究三、玉M 淀粉市场预测目前，我国地玉M 淀粉主要用于深加工，因此玉M 淀粉地市场与玉M 淀粉深加工产品地市场密切相关.（1）糖类玉M 淀粉深加工产品加工：据预测，未来中国玉M 制糖工业可能占去世界50%以上地甜味剂市场；（2）酸类玉M 淀粉深加工产品加工：作为味精地主要生产原料，玉M 淀粉地市场需求也将随之增长.总地来看，玉M 淀粉深加工产品用途广泛，具有广阔地市场发展潜力.预计2011-1015年我国玉M 淀粉消费量增速将达到8%，2015年我国玉M 淀粉消费量将接近3419万吨.2006-2010年我国玉米淀粉消费量及增速0%5%10%15%20%25%表2-4 2011-2015年我国玉M淀粉消费量预测单位：万吨2011-2015年我国玉米淀粉消费量预测20112012201320142015数据来源：行业研究报告三、玉M淀粉销售价格玉M淀粉地价格也因此表现出上升态势.2009年和2010年我国玉M 淀粉销售价格达到2200元/吨和2250元/吨.图2-8 2007-2010年我国玉M淀粉销售价格数据来源：中国淀粉工业协会行业研究第三章 玉M 淀粉生产格局分析一、玉M 淀粉产量2006-2010年，我国玉M 淀粉产量年均增速接近18%.2006年，我国玉M 淀粉产量为1207万吨；2007年产量为1529万吨，同比增长26.04%；2008年产量为1685万吨，同比增长10.20%；2009年产量为1725万吨，同比增长2.37%；2010年，我国玉M 淀粉产量达到1974万吨，增加176万吨，同比增长14.40%.图3-1 2006-2010年我国玉M 淀粉产量及增速数据来源：中国淀粉工业协会 行业研究据有关专家预测，2011-1015年我国玉M 淀粉生产量增速将达到8%，2015年我国玉M 淀粉生产量将达到3008万吨.表2-4 2011-2015年我国玉M 淀粉消费量预测单位：万吨2006-2010年我国玉米淀粉产量及增速0%5%10%15%20%25%30%数据来源：中国淀粉工业协会 行业研究二、玉M 淀粉产业布局目前，国内玉M 深加工业区域分工基本完成，基本形成了几大产业群，产业集群地形成有助于避免企业之间地恶性竞争，形成科学合理地分工，避免资源浪费.随着国家对粮食安全重视程度地不断提升，国内深加工产业集中度将继续提高，竞争优势将更加明显.2011-2015年我国玉米淀粉产量预测50010001500200025003000350020112012201320142015三、供需情况分析1、玉M淀粉需求分析（1）从玉M淀粉来看，我国玉M淀粉不仅能够满足国内市场需求，还有部分产品出口.（2）从醇类、糖类、酸类玉M淀粉深加工产品及变性淀粉来看，随着淀粉下游工业地发展，玉M淀粉深加工产品需求量逐年增加，由此带动产能和产量地上升.（3）根据食品、甜味剂、医药等行业地发展态势，预计每年淀粉需求还将有10%左右地增加，未来五年将保持在8%地年平均增长率.技术创新使淀粉生产成本不断下降，下游应用领域不断扩大.淀粉下游产品近年仍有较快增长速度.玉M淀粉物流格局分析：从以下图中可以看出，我国淀粉呈现北产南销地总体趋势.第四章玉M淀粉及深加工行业竞争分析一、玉M加工盈利分析2010年以来，玉M深加工工业发展保持良好态势，行业加工规模扩大，盈利水平和能力均有所提高，工业用粮数量也稳步增加.受国内白糖价格上涨地有利带动，淀粉糖产量增长显著，并带动玉M淀粉产量地大幅度增长.图1- 2 玉M深加工产品2010年利润走势图主要企业情况汇总表观指标大成集团诸城兴贸西安国维巨能金玉M中粮集团原料玉M用量(万吨/年)186.00244.7667.5066.50245淀粉产量产量（万吨/年）126.00171.8045.2546.31115.00自转化比例（％）47.6057.040.0034.7835.00市场控制能力（地位）市场占有率10.50%7.25%5% 3.82%9.60%产品组主产品淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉第五章玉M淀粉及深加工产业链分析一、玉M产业链各阶段效益玉M是世界三大粮食作物之一，玉M深加工地附加值很高.玉M一次加工附加值增加1-2倍，二次加工附加值增加5-10倍，三次加工附加值增加10-100倍.发达国家用玉M生产抗生素地附加值可以达到100倍以上，而我国玉M加工业地总体附加值只有2-10倍.1）深加工越深，产品附加值越高，原料玉M涨价对深加工产品地影响就越小.如用玉M生产淀粉，原料玉M占淀粉成本70%左右，而用玉M生产味精，原料玉M只占味精成本40%左右.因此玉M涨价对味精地影响就小.玉M深加工越深，产品附加值越高，玉M涨价对深加工产品地影响越小. 2）产业链越长，用等量地原料可以得到更大地产值和利润.据测算，一个年处理玉M100万吨地淀粉企业，可产淀粉68万t，产值13.6亿元.同样处理100万吨玉M而将淀粉进一步加工生产味精35万吨产值可达28亿元.(以上副产品产值均未计在内)因此玉M加工深度越深产值越高，效益也越大.二、国内玉M主要深加工产品情况1.变性淀粉1.2.变性淀粉地产量近年来我国变性淀粉地产量（吨）1.3.变性淀粉地需求量变性淀粉地需求量及所占比例变性淀粉主要销售区在东南地区，京粮***********规划建设淀粉工程地河北地区，不是变性淀粉主要销售区，考虑到运距及客户很多自建变性淀粉线等关系，建议京粮***********暂不对作过多规划，将来根据市场情况再行确定.2、淀粉糖类产品2.1.我国淀粉糖地总体产量、产值情况除国内经济发展和人民生活水平地大环境外，甜味剂地特定市场也给了淀粉糖地发展机遇.预计淀粉糖今后仍将维持每年约10%地增长率.图2- 8 1999-2011我国淀粉糖产量（万吨）和增长率（二）结晶葡萄糖、液体糖浆1.产能及增长趋势：2005年—2010年结晶葡萄糖、液体糖浆地产量（万吨）年度结晶葡萄糖增长率液体糖浆增长率总量增长率2005年112.9846.99%257.7613.3%370.7421.8% 2006年169.5150.04%438.9370.29%608.4464.12% 2007年219.6329.57%553.7426.2%773.3727.11% 2008年210.35-5.23%518.52-6.36%728.87-6.75% 2009年238.7813.52%588.8813.57%827.6613.55% 2010年252.67 5.82%655.9511.39%908.629.78%数据来源：中国淀粉工业协会（淀粉与淀粉糖）杂志根据以上图表可以看出结晶葡萄糖地产量每年都有较大幅度地增长，4.总结：（1）由于蔗糖价格增长较快，从成本地角度讲结晶葡萄糖就有逐步替代蔗糖地可能.（2）、结晶葡糖糖属于固体物有利于运输和保存，受环境影响地因素比较小，优于液体糖浆.根据以上情况分析，我们认为该产品可高度关注，进一步加强分析，可作为被选产品之一.（三）果葡糖浆（1）果葡糖浆是液体物，保存条件要求在26—30度之间，因此，对运输、保存要求较高，这方面地投资会加大.销售对象不宜超过200—300公里.（2）相对于结晶葡萄糖、麦芽糖浆等产品地工艺要复杂，设备投资也高.（3）美国是当前世界上果葡糖浆发展最快、最多地一个国家.美国生产地果葡糖浆比用蔗糖便宜三分之一，因此，美国地饮料企业用果葡糖浆，而不用蔗糖.我国逐步在食品工业中用果葡糖浆代替蔗糖，以减少蔗糖地消耗.（4）根据以上情况，我们认为此产品高度关注，进一步加强分析，可作为被选产品之一.（三）深加工产品选择根据当前国内淀粉深加工产品市场情况及市场价格，相应对结晶糖、淀粉糖、糖醇进行了对比分析，以便在京粮***********工程建设时选择目标生加工产品.京粮目标地区结晶糖产量统计表（2010年）单位:吨京粮目标地区其它淀粉糖产量统计表(2010年）京粮目标地区糖醇产量统计表（2010年）淀粉,淀粉糖及糖醇生产成本及价格表第六章意向工程简况一、燕南集团分析（1）燕南集团简况：燕南集团主要有玉M淀粉生产线2条（淀粉年产18万吨）、口服结晶葡萄糖生产线1条（年产8万吨）、高麦芽糖浆生产线1条（年产10万吨）、啤酒糖生产线1条（年产8万吨）、麦芽糊精生产线1条（年产2万吨）、全糖粉生产线1条（年产2万吨）；同时，年产蛋白粉、麸皮、胚芽等副产品2万吨.合作公司年生产阿维菌素50吨、甲维盐90吨.公司于2005年建成了自备电厂，有12000千瓦时地发电能力.（2）燕南集团规模及装备先进程度1）燕南工厂年加工玉M30万吨，淀粉产量为18万吨，并且是两条生产线，在行业中处于中等规模.2）淀粉车间设备在行业处于下游水平，设备相对落后，同时维护费用大.同时部分设备使用年限长，需要更新.糖车间设备处于中上游水平.（3）该集团弱势分析：1）经过现场实际踏查，由于车间布局受限，现有厂区很难增加规模.新增地扩产受到政策地限制.2）该厂淀粉车间设备在国内行业属下游，2年内设备可以维持运行，但是维护费用相对高.为保证运行接近行业先进指标，需要进行工艺和设备整体改造.（4）优势及发展方向1）该公司在产品结构在行业处于领先水平，除主产品玉M淀粉外，啤酒糖浆，葡萄糖浆，麦芽糊精，结晶糖，生物制药等产品有市场竞争能力.2）电站系统先进，在行业处于领先水平，尤其发电孤网运行.二、丰宁集团分析1、基本情况该公司占地面积165亩，二期预留地约70亩. 该公司设计规模年加工玉M9万吨，淀粉6万吨，液体葡萄糖4.6万吨，副产品有蛋白粉，胚芽，加浆纤维饲料.2、设备及工艺情况该公司淀粉及淀粉糖设备保护完好，从现场应用情况看，运行时间不足1年，淀粉车间主设备选择合理，设备布置趋于合理.局部工序需要改进，比如淀粉车间麸质浓缩工序需要更新一台DPF800浓缩机，工艺设计合理，不需要大地改进.3.工程优劣势地分析：（1）2008年竣工投产，设备较新.（2）周边土地扩能空间大，有将近700亩土地可利用.（3）设备总产能9万吨，但现有产能较小.还有18万吨加工能力尚未投产.（4）该公司与政府关系良好，当地是国家发改委对口扶贫县，有政策上地优势.利于今后工程扩产.（5）厂区深井8眼，其中一眼井深30M，出水量1000立方M，水量有保证，开发区新建设一处35万KVA变电所，扩建增容有保证.玉M当地年产量20万吨，周边赤峰，朝阳，滦平总计100万吨，价格合理，原料有保证.燃煤来自内蒙及山西，价格较低.（6）污水处理可以二级排放，COD300g/l以下排放至市政污水厂.污水处理成本较低.第七章京粮***********发展策略根据以上对玉M加工及深加工地具体分析，针对河北丰宁玉原生物开发***********有限公司及河北燕南食品***********集团具体情况，对京粮集团***********淀粉板块做出如下发展建议：1.河北丰宁玉原生物开发***********有限公司说明：A: 2、3、4扩建工程中，深加工产品产量与淀粉干基产量平衡.B: 葡萄糖浆包括麦芽糖浆，果糖等，依据市场切换工艺.2.河北燕南食品***********集团。

交联玉米淀粉在汤粉类制品中的应用研究交联玉米淀粉是一种在食品工业中广泛应用的天然增稠剂。

它能够提高食品品质，改善质地和口感，并延长保质期。

本文将探讨交联玉米淀粉在汤粉类制品中的应用研究。

首先，不可否认的是，汤粉类制品在现代生活中具有重要地位。

它们既方便又美味，深受人们喜爱。

然而，传统制作方法往往存在一些问题。

例如，普通淀粉在高温下容易发生退变，导致制品质地松散。

同时，在加工过程中，往往需要大量的时间和劳动力来达到所需的黏稠度和质地。

因此，研究如何改善这些问题已成为学术界关注的焦点。

交联是一种改良淀粉性质的方法。

通过交联处理，可以增加淀粉颗粒之间的连接，从而增强淀粉的稳定性和凝胶性质。

交联后的淀粉在高温下也能保持较强的粘性。

交联玉米淀粉因其天然、无毒的特性而受到广泛应用。

研究表明，交联玉米淀粉可以较好地解决传统淀粉在制品加工过程中易退变的问题。

在制作汤粉类制品时，交联玉米淀粉的应用主要集中在调制工艺和品质控制两个方面。

调制工艺是指在制作过程中添加交联玉米淀粉，调整黏稠度和质地。

研究发现，添加适量的交联玉米淀粉可以使汤粉更加浓稠，增加食物的口感和质感。

同时，交联玉米淀粉还能够改善制品的保水性，减少质地的变化。

在品质控制方面，交联玉米淀粉被广泛应用于锅具辅料和调味品中，通过增稠和增加黏度来提高食品的品质。

除了上述技术优势，交联玉米淀粉还具有一些其他的优点。

首先，它是一种天然植物淀粉，在食品中使用安全可靠。

其次，交联玉米淀粉的价格相对较低，不会给制品的成本造成很大压力。

此外，交联玉米淀粉还具有良好的稳定性和耐高温性，使其在制品的储存和运输过程中具有一定的优势。

然而，交联玉米淀粉的应用研究还存在一些问题和挑战。

首先，交联剂的添加量需要根据不同制品的要求进行调整，过量添加会导致口感和质地不佳。

其次，交联剂的制备过程较为复杂，需要一定的技术支持。

另外，交联剂的稳定性和安全性也需要进一步研究和验证。

综上所述，交联玉米淀粉在汤粉类制品中的应用研究具有重要的意义。

天然糯玉米淀粉的提取工艺优化
娄海伟;王媛;牛永武;孙艺铭;皇甫新燕;赵仁勇
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2023(44)3
【摘要】支链淀粉含量高的糯玉米淀粉具有较好的理化性质,在食品工业具有较大的应用潜力。

为确定糯玉米淀粉的最适提取工艺参数,该研究以糯玉米碴为原料,采用单因素试验研究浸泡液种类、浸泡液浓度、浸泡时间、浸泡温度对糯玉米淀粉提取的影响,基于单因素试验结果,采用Box-Behnken试验设计对糯玉米淀粉的提取工艺进行优化。

糯玉米淀粉的最适提取工艺参数:亚硫酸浓度0.31%、浸泡时间4.45 h、浸泡温度51.4℃。

在此优化条件下,糯玉米淀粉的提取率可达76.36%,淀粉含量可达99.40%,有效地缩短浸泡时间、降低能耗。

【总页数】7页(P110-116)
【作者】娄海伟;王媛;牛永武;孙艺铭;皇甫新燕;赵仁勇
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院
【正文语种】中文
【中图分类】S51
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