酒店管理专业综合测评方案

餐饮业绩效考核方案(5)份餐饮业绩效考核方案 1为提升宾馆的管理水*，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水*，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。

一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。

三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。

四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实*生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。

3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。

五、此办法自__年1月1日起施行餐饮业绩效考核方案 2一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。

（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。

计算公式：班组问题发生人（次）X 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的*均值。

（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。

2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。

酒店管理概论一、填空（本大题共10小题，每空1分，共10分。

）1、饭店管理就是通过具体的（计划、组织、领导、协调、控制）五大职能的执行来达到饭店预期的目标。

2．我国第一家饭店集团（公司）（上海锦江饭店集团），成立于1984年。

3．饭店管理环境由两大部分组成，即（内部组织环境）和（外部环境环境）。

4．（稳定型战略）是指饭店遵循与过去相同的战略目标，保持一贯的成长速度，同时不改变基本产品或经营范围的经营战略。

5．计划管理对饭店的经营业务活动具有（指导、规范和控制）的作用。

6、饭店编制计划的方法有滚动计划法、（ＰＤＣＡ循环法）和综合平衡法7、康乐是具有现代意识的旅游新观念，设立康乐部设施和设立康乐部是（高星级）饭店的标志之一。

8．我国饭店的组织形式目前较多的是采用（直线职能制）。

9．管理幅度小，层次就（增加），管理层次与幅度两者呈（反相）关系。

10．（前厅部）是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。

二、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。

）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。

1．房价包括房租及一份美式早餐的是（D ）。

Ａ．欧式计价Ｂ．美式计价Ｃ．欧陆式计价Ｄ．百慕大式计价2．战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是（B）。

A、结构化分析B、基本竞争战略C、产品—市场战略D、决策论3．饭店组织管理是指（ C ）Ａ．对组织结构的管理Ｂ．对组织生产力的管理Ｃ．是对Ａ．Ｂ两者的管理Ｄ．是对权力和责任的管理4．从业人员的自我制约是制约（ A ）。

Ａ．自身行为Ｂ．对客行为Ｃ．礼节礼貌Ｄ．主宾关系5．一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（ B ）Ａ．直线制Ｂ．直线职能制Ｃ．事业部制Ｄ．矩阵组织6．饭店各岗位设置的出发点是（A ）Ａ．按需设岗位Ｂ．按人设岗位Ｃ．按工作量多少设岗位Ｄ．按工作流程设岗位7．（D）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

酒店前台业绩考核方案(四篇)酒店前台业绩考核方案篇1一、考核目的：提高工作效率、提升宾客满意度二、考核范围：总台主管、大堂副理、总台领班、总台接待、商务中心、总机、礼宾员三、考核周期：1.考核周期为每个自然月;2.每月5日前完成对上月考核对象的考核并签订当月考核指标;3.考核结果5日前交部门总监。

四、考核实施：1.主管级考核：考核人、考核对象、考核方式、考核内容、考核应用1.1考核人：前厅部总监1.2考核对象：大堂副理、总台主管1.3考核方式：以每个自然月为考核周期;每月5日前完成对上月考核对象的考核并签订当月考核指标;考核结果5日前汇总完毕。

1.4考核内容：1.4.1礼貌礼节规范、仪容仪表规范;出现一次因礼貌礼节、仪容仪表的违纪扣除分值2%，出现2次此项分值为0，根据员工手册，以值班总经理检查和部门总监日常检查为准。

1.4.2当班员工违纪情况、考勤;当值期间无违纪员工，无迟到、早退和旷工;出现一例违纪员工扣除分值2%，出现三次此项分值为0，以大堂副理处罚和部门内部处罚为准。

1.4.3每日工作完成情况;根据每日的工作完成情况，月底统计完成98%为满分，完成90%-95%扣除分值5%，低于90%此项分值为0。

1.4.4区域房间及公区卫生状况及卫生大检查情况;无卫生不合格项目,出现一例不合格项目扣除分值2%，出现10例此项分值为0，以卫生综合检查和日常检查为准。

1.4.5区域设施社设备维修及保养情况;督导所有设施设备定期进行保养，部门定期检查，出现一次未保养的扣除此项分值5%,出现三次此项分值为0，每月对实施设备保养不能低于三次保养，分别分别每月10号、20号、30号检查，二月份28号检查。

1.4.6对客提供优质化服务情况;督导员工为入住两天以上的团队、散客提供一件以上优质服务案例，月底统计收到15封宾客意见表为满分，少一封扣分值2%，低于完成率85%的此项分值为0，1.5考核应用：在每个自然月的考核周期中，得分96---100分以上的，奖励现金20元(暂定)，得分90-95分的，奖励现金10元，得分80-89分的，处罚现金10元，得分70-79分及低于70分的，处罚现金30元。

酒店人事部门培训计划一、培训方案为了提高酒店人事部门的整体素质和综合能力，我们提出以下人事部门培训方案：1. 培训目标：提高酒店人事部门员工的专业素养和管理能力，增强团队合作意识，最大限度地发挥员工的潜力，为酒店的发展提供有力保障。

2. 培训内容：（1）人事部门基本理论知识培训：人事部门员工需要具备管理学、心理学、法律法规等方面的基础知识，建立完善的专业知识体系。

（2）综合管理能力培训：包括领导力培养、团队协作能力、决策能力、沟通能力、人际关系处理能力等方面的培训，提高员工的综合素质。

（3）人才招聘与选拔培训：酒店人事部门需要掌握科学的招聘和选拔方法，以确保招聘到合适的人才，为酒店的发展提供强有力的支持。

（4）员工激励与绩效管理培训：建立科学的员工激励机制，合理设计绩效考核制度，提高员工的工作积极性和工作效率。

（5）员工职业发展规划培训：为员工制定个性化的职业发展规划，帮助员工提升职业能力，实现个人和企业的共赢。

3. 培训方式：采取多种形式开展培训，包括课堂培训、案例分析、讨论交流、实地考察等，注重理论与实践相结合，提高培训的针对性和实效性。

4. 培训评估：培训结束后进行专业测评，评估培训效果，并根据评估结果及时调整培训方案，持续改进提升员工的专业素质和管理能力。

二、培训计划酒店人事部门培训计划分为短期培训和长期培训，以下为具体的培训计划安排：1. 短期培训（1）基础理论知识培训：开展管理学、心理学、法律法规等基础理论知识的课堂培训，为员工打下扎实的理论基础。

（2）综合管理能力培训：组织员工参与领导力培养、团队协作能力训练、决策能力和沟通能力提升等活动，提高员工的综合素质。

（3）招聘与选拔技巧培训：邀请人力资源管理专家授课，传授科学的招聘和选拔技巧，提高员工对人才的准确把握和挖掘能力。

（4）员工绩效考核与激励机制培训：制定绩效管理计划，开展绩效考核培训，为员工提供激励和成长的机会。

2. 长期培训（1）员工职业发展规划辅导：酒店人事部门将为员工设立个性化的职业发展规划，为员工提供长期的发展指导和支持。

大专酒店管理专业学习计划一、学习目标1. 微观目标：通过系统学习，打下坚实的专业知识基础，提升专业素养和实际实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备；2. 宏观目标：了解酒店行业的整体发展和趋势，掌握国内外酒店管理前沿理论和实践，为参与酒店行业的发展和管理做出贡献。

二、学习内容1. 专业基础课程：酒店管理概论、酒店服务技能、餐饮管理、客房部管理、前厅部管理、酒店市场营销、酒店财务管理等；2. 实践课程：包括实习、实训和案例分析等；3. 学习素质课程：包括英语、计算机、心理学和管理学等课程，提升综合素质和实际操作能力；4. 毕业设计：撰写一篇与酒店管理相关的毕业论文。

三、学习方法1. 多方位学习：结合课堂学习、实践课程、实习经验，综合应用所学知识；2. 注重实践：多参与实践课程和实习经验，培养实际操作能力；3. 细心总结：在学习过程中，及时总结经验和教训，发现问题并及时解决；4. 积极交流：多与老师和同学交流，互相学习和借鉴。

四、学习安排1. 第一学年：学习专业基础课程和素质课程，了解酒店管理的基本知识和操作技能；2. 第二学年：继续学习专业核心课程和参与实践课程，加强对酒店管理实践的理解和操作；3. 第三学年：参与实习和实训，深入了解酒店行业的运作和管理模式，撰写毕业设计。

五、学习活动1. 参与酒店管理讲座和行业交流会，了解最新行业动态和发展趋势；2. 参与学校组织的相关实践活动和大型活动，积累实践经验；3. 参与酒店管理实习和实训项目，了解实际运作和管理模式。

六、学习考核1. 平时成绩：积极参与课堂学习，认真完成作业任务；2. 期末成绩：通过期末考试，检验所学知识的掌握程度；3. 实习测评：通过实习考核和实训表现，评价实际操作能力和实践经验。

总结：通过系统的学习安排和细致的学习方法，提升专业素养和实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备。

同时，通过参与学校组织的实践活动和实习项目，了解酒店行业的发展和管理模式，为将来参与酒店行业的发展和管理做出贡献。

绩效考核方案最简单(优秀12篇)绩效考核方案最简单篇1为提高收费岗位服务质量，激励收费员工作积极性，确保费用收取的正确度和窗口工作的高效率，建立良好的院部窗口形象，特制定月绩效考核方案。

一、绩效考核内容：1. 泄露病人隐私者，一经发现扣款当事人30元。

2、未执行服务规范礼仪、用语的，发现一次扣发当事人20元。

3、在办公区域更换工作服、梳头、打扮发现一次扣发当事人5元。

4、在办公明显区域摆放私人衣服、包等他人私人物品，发现一次扣发5元。

5、收费过程中当着病人面接听私人电话或聊与工作无关的话题者，发现一次扣发10元。

6、办公区平时应保持整洁干净，经抽查卫生不合格又未及时改正的，当班人员每人扣发10元。

7、病人信息数据打错与票据不符月累计5次以上的(含5次)暂定，扣发当事人20元。

8、在收费处嬉戏大声说话，影响院部形象者发现一次扣发5元。

二、违反以下情况之一的，不得享受当月绩效奖金。

1、遭投诉经查证属实的，不予奖励。

2、月病、事假次数累计超2天的不予奖励。

3、违反员工手册制度和相关规定累计金额达40元者，不予奖励。

三、部分服务规范礼仪：1、仪表：收费员仪表整洁、大方并主动微笑服务。

接待医院内外人员的咨询、交费时，应注视对方，语气温和，音量适中的耐心解答。

2、收费人员使用文明礼貌用语如下：十字语：“请”，“您好”，“对不起”，“谢谢”，“请慢走”。

(1)、双手接到患者的单子时要说“您好”;(2)、请问是__先生/女士(阿姨)吗(3)、您好，一共是__元__角;(4)、先生/女士(阿姨)，请问有__零钱吗(5)、找您__元,请核对一下;(6)、双手递出单子时要说“请慢走”!(7)、请拿申请单到×楼×科作检查;(8)、请到__科，换/开个单子。

月绩效考核奖金暂定200元，如有不妥之处，另行讨论后及时修订和完善。

绩效考核方案最简单篇2一、总则(一)为了实现本酒店业绩攀升和员工的全面发展，建立有效的绩效考评机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。

金华职业技术学院高职提前招生综合测评方案金华职业技术学院XX年高职提前招生综合测评方案XX年高职提前招生综合测评工作将严格遵循公平、公正、科学、择优的原则，按照学校制定的相关规定进行，全程接受学校纪检部门和社会的监督一、测试地点金华市婺州街号，金华职业技术学院内二、测评方式及时间专业(类)名称电子信息类普通高考理职业适应性笔试 x月x日9:00-11:30普通高考理机械制造与自动化科普通高考理工业设计科汽车检测与维修技术计算机类计算机类市政工程技术普通高考技能测试x月x日9:00-11:00普通高考职业适应性笔试 x月x日9:00-11:30职业适应性笔试 x月x日9:00-11:30普通高考理科技能测试面试x月x日9:00-11:00 x月x日14:00-17:00 技能测试x月x日9:00-11:00技能测试x月x日9:00-11:00科考生类别测评方式测试时间财务会计类(中外合作办普通高考学)卡普兰大学合作）体育类(中外合作办学) 普通高考园林技术普通高考动物医学普通高考普通高考绿色食品生产与检验普通高考畜牧兽医旅游管理类(中外合作办普通高考学)加拿大皇家路大学合作）普通高考酒店管理普通高考药品生产技术普通高考材料工程技术普通高考环境监测与控制技术职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00面试x月x日12:30-17:00职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00面试x月x日12:30-17:00职业适应性笔试 x月x日9:00-11:30 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00 职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00普通高考技能测试+面试 x月x日，详见准考证或公告职业适应性笔试 x月x日9:00-11:30普通高考国际经济与贸易普通高考应用阿拉伯语电子商务影视动画术类普通高考艺服装与服饰设计术类普通高考艺环境艺术设计术类普通高考艺产品艺术设计术类高职单考单酒店管理招面试旅游服务类高职单考单影视动画招工艺美术类高职单考单服装与服饰设计招工艺美术类高职单考单艺术设计招工艺美术类三、评分要求对考生的评分，由所有参加考评的专家组成员对考生的答题情况按照综合测评考评守则的要求独立分别评分评分结果不解释文化素质笔试 x月x日9:00-11:00 文化素质笔试 x月x日9:00-11:00 文化素质笔试 x月x日9:00-11:00x月x日12:30-17:00文化素质笔试 x月x日9:00-11:00 技能测试x月x日9:00-11:30技能测试x月x日9:00-11:30技能测试x月x日9:00-11:30普通高考普通高考艺技能测试x月x日9:00-11:30职业适应性笔试 x月x日9:00-11:00面试。

酒店技能大赛方案一、比赛目的随着旅游业的发展，酒店行业也逐渐壮大，更加注重服务品质和员工技能的提升。

为了推动酒店服务水平的提高，增强员工岗位技能，同时也为酒店行业提供一次交流、学习和展示的机会，我们计划举办一次酒店技能大赛。

此次大赛的目的是：•提高酒店服务质量，提升行业整体形象和竞争力；•增强员工职业技能水平；•促进酒店业内学习和交流；•扩大酒店品牌影响力。

二、比赛内容此次酒店技能大赛主要分为以下几个板块：1.前台服务板块主要对参赛者的客户服务理念、服务技能、解决问题的能力等进行考核。

比赛内容包括如下方面：•咨询解答：参赛者需解答客人提出的问题，包括房间价格、酒店设施等；•投诉处理：参赛者需要通过效果良好的听取、解释和解决问题，让疑虑和误解得到妥善的解决；•预定接待：参赛者需要完成预定入住、入住签到等前台常规服务工作；•个人形象、着装等方面的评估。

2.客房服务板块主要对参赛者的客房清洁卫生、客房管理、客人需求的满足能力等进行考核。

比赛内容包括如下方面：•毛巾摆放：参赛者要腾出空间，将刷洗干净的毛巾按照规定方法整齐摆放；•客房整理：参赛者需要完成客房整理和打扫；•客房维修：参赛者需要完成基本的客房维修工作。

3.餐饮服务板块主要对参赛者的餐品质量、服务水平、食品卫生等方面进行考核。

比赛内容主要包括如下方面：•餐饮服务环节；•餐品口味品质；•食品安全卫生能力；•团队协作配合能力。

三、比赛规则1.报名本次比赛面向全国高星级酒店员工开放。

参赛人员应提供本人身份证明，并在规定时间内完成报名手续，逾期未报名者视为自动放弃参赛资格。

2.比赛形式本次比赛采用现场模拟式考试，参赛人员按照抽签结果分别进行前台服务板块、客房服务板块、餐饮服务板块的测评。

3.比赛评分准则本次比赛采用综合测评相结合的方式，以百分制计分，总分100分。

其中个人形象与着装得分占5分，技能表现和专业水平得分占95分。

4.奖励方案本次大赛将设立一、二、三等奖，颁发获奖证书、奖金以及可惜参观行业内优秀酒店或参与行业研讨会的机会。

餐饮绩效考核方案餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

(二)为了不断开发员工的职业力量，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。

二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、嘉奖和淘汰等人事管理供应依据。

三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公正原则。

考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透亮公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。

四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。

3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于详细的项目，考核人需进行分析解释，避开同类状况再次发生。

五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对全部资料进行整理存档。

(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。

餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)全部员工。

2、考核目的：通过绩效考核将经营方案分降落实为每一个员工的详细工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作乐观性、制造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。

3、考核原则：①公正、公正，统一标准;②定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。

其次章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严峻失实的考评人，将取消其考核资格。

在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严厉处理。

考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。

管理层绩效方案8篇管理层绩效方案1一、考核目的为明确采购主管的职责和主要工作，保证酒店各类物资的采购质量，降低采购成本，特制定本考核方案。

考核结果作为采购主管薪酬调整、职位晋升、责任追究等的主要依据。

二、考核原则对采购主管的'考核以公平、公正、客观为原则。

三、考核周期1、季度考核：对采购主管当季度的工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月的日～日，遇节假日顺延。

2、年度考核：对采购主管当年的工作绩效进行考核，考核时间为下一年度的1月日～日，遇节假日顺延。

年度考核得分=各季度考核相加总得分÷4，即季度考核的平均分。

四、考核标准与结果应用通过考核，明确采购主管的工作绩效，为其工资的发放及职位变动提供参考依据。

采购主管具体的绩效考核标准与考核结果应用如下。

（一）采购制度执行率：x。

目标值为x%，每降低x%，扣减绩效工资的x%。

（二）采购管理1、采购计划按时完成率：x。

目标值为x%，每降低%，扣减绩效工资的%。

2、采购物资质量合格率：x。

目标值为x%，每降低%或每有批物资质量不合格，扣减绩效工资的x%。

（三）供应商管理1、供应商履约率：x。

目标值为x%，每降低%，扣减绩效工资的x%。

2、供应商维护率：x。

目标值为x%，每降低%或每有家合格供应商停止继续供货，扣减绩效工资的x%。

管理层绩效方案2一、总体设计思路1、考核目的为了提升项目实施人员的工作业绩、奖励先进、督促后进、促进团队合作、贯彻公司的发展战略，特结合项目实施人员的工作特点，制定本方案。

2、适用范围和特点适用于本公司所有项目实施人员和配合项目实施的技术人员，本方案的考核内容仅限于项目实施部分。

3、考核指标及考核周期针对项目实施人员的.工作性质，将参与项目实施人员的考核内容确定为工作业绩考核，考核周期分单项目考核和年度绩效考核。

4、考核关系由总项目负责人会同项目经理以及相关人员对项目实施进度、质量管理和个人工作能力、设备投放社会公众满意度检测进行调查和评定，项目总负责人做最后考核结果的审批。