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日料方面知识点总结1. 寿司寿司是日本料理中最知名的食物之一。
它由醋饭和新鲜的海鲜或其他配料制成。
醋饭通常由大米和米醋制成，风味独特，口感酸甜可口。
常见的寿司包括寿司卷、手握寿司和寿司盒等各种类型。
寿司的制作需要高超的技艺和经验，因此在日本有专门的寿司师傅进行制作。
2. 刺身刺身是指用新鲜的生鱼片或其他海鲜制成的料理。
日本人认为刺身的口感和味道最能体现食材的新鲜和美味。
常见的刺身包括鲷鱼、鲑鱼、鲷鱼、金枪鱼等各种鱼类。
在制作刺身时，厨师通常会搭配芥末、酱油和其他调味品以增加食物的口感和味道。
3. 烧烤日本烧烤以其独特的烤肉方式而闻名。
常见的烤肉包括和牛、鸡肉、猪肉等各种肉类。
烧烤通常在炭火或火炉上进行，配以特制的调味品，更加香醇可口。
除了肉类，烧烤也包括蔬菜和海鲜等食材。
在吃烧烤时，人们通常会搭配米饭、酒或啤酒等饮品，以增加食物的口感和味道。
4. 拉面拉面是一种非常流行的日本面条食物，以其韧性和细腻的口感而著称。
通常有各种口味的拉面，包括鸡肉、鱼、牛肉和蔬菜等。
拉面的制作要求面条面要有弹性和韧性，而且要和高汤、调味料和配菜搭配得天衣无缝。
5. 天妇罗天妇罗是一种烹饪技术，通常用于炸制鱼、虾、蔬菜等食材。
天妇罗通常使用面粉和蛋液混合成面糊，再将食材浸入其中，然后放入热油中炸熟。
这种烹饪方法使得食材表面金黄酥脆，内部鲜嫩可口。
天妇罗是一种日本传统的料理方式，非常受欢迎。
总的来说，日料以其新鲜的食材和精致的制作工艺而著称。
它不仅满足人们的味蕾，还展现了日本人对食物的热爱和尊重。
因此，日料在世界各地都具有很高的人气，成为了人们生活中不可或缺的一部分。
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
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▽| 梦厂说|梦厂今日要用一整套日本料理专有菜式名词来向你展示，那些在生鱼片之外更适合秋冬季节吃的和风美食▽| 生鱼片，并不是日料菜单的全部|日本料理之所以能在全球盛行，并被广泛推崇为“高级”美食，梦厂认为，这与日料反映出“以自然为美味”，从而迎合了当代所追求的健康、简单、清新的美食哲学这一点，密不可分。
在和风菜式当中，兼具超高食用价值与超强地域特色的刺身，在推广日料方面大概是功劳最大的一道，毕竟比生鱼片更“自然”的美食，真是少之又少。
然而，你可知道——刺身≠ 生鱼片生食，是日本料理烹调上的特色技法，除了海鲜，红肉、禽类、鸡蛋，均可生食入菜。
“刺身”在日语里，可以指任何切片生吃的肉类，只是咱这儿最常见的刺身主料多为海鱼，中文才会以“生鱼片”一词指代刺身。
马肉刺身、鸡腿刺身、猪肠刺身此外，“刺身”这道菜，还必须包含一个重要概念——新鲜，极致的新鲜。
因为如果不新鲜，生吃肉类，就很容易感染细菌或寄生虫。
也因此，刺身自发明以来，在日本内陆其实是可望不可及的奢侈吃法，基本只有在原料易得的沿海地区，或者讲究仪式感和身份地位的传统料理当中，方可得见。
这些传统料理，包括大家耳熟能详又不明觉厉的——有职料理：平安时代，只有天皇贵族和朝廷官员才能享受的宫廷料理。
据说目前想见识一套规制完整的，只能到京都一家四百年的老店去了……本膳料理：镰仓至室町时代，由幕府将军和武士阶层发起，重视君臣礼法的上流社会料理，如今只出现在极少数的大型婚丧节庆祭奠上。
日料小知识点总结日料，即日本料理，是一种非常具有特色的亚洲料理，以其精致、丰富、美味而享誉全球。
日料的烹饪方式和口味多种多样，有寿司、刺身、天妇罗、烧烤等等，每道菜品都有其独特的制作工艺和风味。
想要做出正宗的日本料理，除了要学会烹饪技巧外，还需要了解一些日料小知识点，下面就为大家总结一些常见的日料小知识点。
1. 寿司的制作寿司是日本料理中最为经典的一种，也是日本料理的代表之一。
寿司的制作需要使用寿司醋、寿司米和各种海鲜等食材。
其中制作寿司米是很关键的一步，需要将大米用清水淘洗几次，然后用清水浸泡半小时。
煮饭时，要控制好时间和火候，煮熟的米饭要趁热拌入寿司醋，制作成寿司米。
接下来便可以用寿司米和各种海鲜等食材制作出各种口感丰富的寿司了。
2. 刺身的制作刺身是将鱼、虾等海鲜生吃的一种料理，这种烹饪方式要求食材的新鲜度和品质非常高。
首先，需要选用新鲜的海鲜食材，然后再使用锋利的菜刀将其切成片状，并搭配上一些调味料和佐料。
在制作刺身的过程中，需要注意刀工的技巧和节奏感，以保持食材的原汁原味和口感。
3. 天妇罗的制作天妇罗是一种炸鱼、虾、蔬菜等食材的传统日本料理，制作时要注意食材的处理和炸酥的技巧。
首先，需要将食材浸入面粉浆，并在滚烫的食用油中炸至金黄酥脆。
在炸制的过程中，温度和时间的控制都非常关键，以保持食材的口感和营养成分。
4. 烧烤的技巧日本料理中的烧烤食材种类繁多，制作方法也多种多样，比如烤肉、烧鱼等。
在烧烤的过程中，需要掌握好时间和火候，避免食材烤焦或者烤熟不透。
另外，还需要注意食材的处理和调味，以保持烧烤食材的原汁原味和风味。
除了这些常见的日料小知识点外，还有很多其他的细节和技巧需要掌握。
比如，寿司的配酱和佐料、刺身的刀工技巧、天妇罗的面粉浆制作、烧烤的火候控制等等。
总的来说，制作正宗的日本料理需要掌握一定的烹饪技巧和经验，也需要对食材的选择和处理有一定的了解。
希望大家通过学习和实践，能够做出美味又正宗的日本料理。
日本美食大分享之日本料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、怀石料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
永川日本料理全对比
随着永川近几年的高速发展，大家的生活水平也得到了不小的提高，在吃方面也有了更多的要求和选择。
日本料理也在这几年相继开了好几家，有最早的千吉、航长、秋田屋，再到后来的饗屋、天绿、兄弟船，（路边小摊不论）。
在对比他们之前，我们应该对日本料理有一个更深的了解。
现在国内的日本料理大致可以分为三类：高端日料，传统日料，中式日料，永川当然是没有高端日料的。
我列了一张表，如下：
我最开始经常去我们学校对面的航长和千吉，他们就是典型的中式日料，那时一般都是两家换着吃。
他们的料理最大的问题就是特别的不稳定，有的时候还行，有的时候会非常失望，反正就是碰运气的那种。
但也没办法，那时永川就他们两家。
后来协信星光广场开业，一下子就开了两家，不过有一家没过多久就关门了，也已经不记得了。
现在剩下的一家叫饗（xiang，三声）屋居食屋，最开始都读不出来他家的名字（让我这个大学老师有点尴尬），居食屋和居酒屋相对应，一个重料理，一个重酒水。
说明老板对自己的料理是相当有信心的。
第一次去他们家吃，真的可以说是不敢相信：在永川这个小县城，居然能吃到这么地道的日本料理，真是不可思议（跟我游学日本时吃到的几乎零差别）。
关键我家两个小孩都特别喜欢，我又知道这些料理很健康。
从那之后，在永川就没有去其他家吃过，饗屋居食屋也从来没有让我们失望过（除了有两次上菜速度有些慢）。
再后来的天绿和兄弟船，我是没有进去吃过，不过从他们的菜单可以看出，他们和航长是一个类型的，连菜单都雷同。
日本料理常见的菜单及配料日本料理是一种独特而精致的烹饪艺术，拥有丰富多样的菜单和配料。
在日本，美食与文化紧密相连，餐桌上的每一道菜肴都是一种艺术的体现。
本文将介绍日本料理常见的菜单和配料，让你更好地了解这个令人着迷的美食世界。
一、寿司寿司是日本料理中最为著名的菜单之一，也是国际上最受欢迎的日本菜之一。
寿司的主要配料是新鲜的生鱼片，配上酸味的米饭和海苔，再加上酱油、芥末和姜片等调味品。
常见的寿司有金枪鱼寿司、鲑鱼寿司和鳗鱼寿司等，每一口都散发着充满海洋气息的美味。
二、拉面拉面是日本料理中的经典之作，以其独特的面条和浓郁的汤底而闻名。
拉面的面条通常是由面粉、水和碱水混合制成，有着弹性和咬劲。
配以猪肉、鸡肉、海鲜或蔬菜等不同的配料，再加上豆芽、葱花和鸡蛋等装饰，每一碗拉面都充满了丰富的口味和香气。
三、天妇罗天妇罗是一种传统的日本炸菜，以其酥脆的外层和嫩滑的内部而受到广泛喜爱。
天妇罗的常见配料包括虾、洋葱、南瓜、茄子和山药等。
这些食材经过面糊的裹挟后，再经过快速的油炸，色香味俱全。
搭配上蘸料，每一口都能带给人们绝妙的口感享受。
四、烤鸭烤鸭是日本料理菜单上的一颗璀璨明珠，以其独特的烹饪方式和口感而备受赞誉。
日本的烤鸭通常使用米饭和豆腐作为主要的配料，再加上酱油、味淋、海苔和青葱等调味品。
烤鸭烹饪而成的米饭吸收了鸭肉的香味，口感丰富而美味。
五、味增汤味增汤是一种传统的日本汤品，以味增酱为基础烹饪而成。
味增酱是由大豆、盐和发酵剂制成的，具有浓郁的咸味和独特的香气。
味增汤通常搭配海藻、豆腐、蔬菜和鱼类等配料，加热后味增酱溶入汤中，味道更加浓郁。
这道汤品既美味又营养，是日本人餐桌上的必备之品。
六、章鱼烧章鱼烧是一种以章鱼为主要配料的小吃，是日本料理中的经典之作。
章鱼烧的制作过程将章鱼切割成小块，混合面糊后放入特制的模具中烘烤而成，味道鲜美且口感细腻。
它常常作为街头小吃出现在日本人的生活中，并且也是许多人在节日和庆典时的传统食物。
前段时间一直生病，热爱美食的我对于平日爱吃的食物也没了胃口，但惟独有一样，无论何时何地何种情况，我都爱它如初，那就是日料。
日本料理是日本的特色菜肴，提到日料，人们想到的一定是寿司，生鱼片，和装饰精致的器皿，以及简约的布置风格。
对日本人来说，日料是日常的传统饮食，我们则把它当作调剂乏味饮食的一种选择。
今天我就和大家来聊一聊我眼中的日本料理，希望热爱日料的小伙伴能提出更多宝贵的意见。
No.1 大渔铁板烧因为距离上班地方很近，前几天和好友碰面就约在了这里。
大渔铁板烧位于万象城四楼，店面不是很大，有铁板台，散台和包房，就餐方式分为单点和自助。
就我个人而言，当然是自助更为划算，午餐148元/人，晚餐180元/人。
因为单点三文鱼等生鱼片性价比较低，如果对刺身情有独钟的小朋友可以打开你们的味蕾，尽情地发挥。
除了刺身类，其他类别的美食也一应俱全。
你能想得到的牛排，海鲜，沙拉，靓汤...应有尽有.我们选择铁板台，因为可以看着帅帅的厨师小哥现场制作美食。
生鱼片按片数叫餐，但是服务员一般不会仔细清点每种类型的数量，比如我们开始点了50片三文鱼，30片北极贝，30个甜虾，结果端上来的每个品种都不超过10片，本来想一次点够，结果点了三次才吃饱。
不过，他们家的三文鱼真的很好吃，一直对自助餐的三文鱼不敢苟同的我为这家的品质点个赞，切片很厚很新鲜。
我想可能是因为店家怕我们浪费，也有可能为了让我们品尝最新鲜的刺身口感，所以再去的时候应该每次少点一些，多点几次会比较好。
此外，我们还要了一些秋刀鱼，牛排等简单的铁板烧系列，以及生蚝，扇贝，配上鲜榨果汁和水果沙拉，一点也不会觉得油腻腻。
饭后，每人还会品尝到哈根达斯一个球，有芒果味和香草味两种选择。
这算是我吃过日料性价比最高的一家餐厅了，绝对值得一试！No.2 上井精致料理这家日料馆在沈阳有两个店，分别在华府天地5楼和中兴方城9楼。
这家店同样也分为单点和自助两种选择。
自助的价位根据菜品的不同而定，398，298，268的都有，大众点评上的团购可以优惠几十块钱，但到店之后服务员会推荐你升级到最贵的那种，因为有几款限量菜低价位是享受不到的。
墨尔本日料天花板,神户和牛吃了文案
（实用版）
目录
1.墨尔本日料天花板
2.神户和牛的特点
3.神户和牛的口感
4.神户和牛的食用体验
5.文案推荐
正文
【墨尔本日料天花板】
墨尔本是澳大利亚的一个美食之都，这里有来自世界各地的美食，其中日料尤为受欢迎。
在墨尔本，你可以找到许多高品质的日料店，他们用新鲜的食材和精湛的技艺，为食客们呈现了各种美味的日式料理。
【神户和牛的特点】
神户和牛是日本最著名的牛肉之一，它以其优良的肉质和独特的口感而闻名于世。
神户和牛的特点是脂肪分布均匀，肉质鲜嫩，入口即化，让人回味无穷。
【神户和牛的口感】
神户和牛的口感可以用“柔嫩多汁，入口即化”来形容。
其肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，每一口都能感受到牛肉的鲜美和脂肪的香气。
而且，神户和牛的脂肪含量适中，不会过于油腻，让人吃得停不下来。
【神户和牛的食用体验】
吃神户和牛是一种享受。
在墨尔本的日料店里，你可以选择不同的烹饪方式来品尝神户和牛，如刺身、烤肉、寿喜烧等。
每种烹饪方式都能展
现出神户和牛的不同风味，让人流连忘返。
【文案推荐】
“来到墨尔本，一定要尝尝这里的日料天花板——神户和牛。
其鲜嫩的肉质和独特的口感，让你一尝难忘。
无论是刺身、烤肉还是寿喜烧，都能展现出神户和牛的魅力。
快来墨尔本，享受一场美食之旅吧！。
日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。
铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等北京铁板烧相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。
一方面是食材的改变。
日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。
海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。
主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
另一方面是口味的改变。
日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
法式铁板烧铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。
慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。
花式铁板烧花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。
餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。
日本料理简介铁板烧即席料理。
大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。
日式铁板烧是较高档的日本料理。
日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。
特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。
吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。
先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……章鱼丸章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。
它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
寿司寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。
传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。
在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。
还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。
煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。
因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。
但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。
口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
前菜即冷菜。
可以单上，也可三、五种拼盘上。
先碗即清汤，意即饭前上的汤。
一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。
⽇式顶级烤串详解天热最宜撸串！不过说到“串”，除了我们常吃的新疆⽺⾁串、炭烤鱿鱼串，不少⼈应该还会想起⽇式焼き⿃。
烧鸟的“鸟”字，在所有使⽤汉字的国家中的意思应该都差不多，泛指飞禽。
⽽⽇本⽇常⼀般只⾷⽤鸡⾁，鸭和鹅古时只⽤于观赏⽤，⼀来⼆去鸟⾁在⽇本就变成了鸡⾁的特指名词。
⽇本街头⼤⼤⼩⼩的烧鸟店不计其数，⽽且从选⾁、串法、蘸料到烤制技巧都极其讲究，⼀些烧鸟店甚⾄⼊选⽶其林星级餐厅。
东京⿃しき是⽇本最难订位的⽶其林⼀星烧鸟店烧鸟的历史所谓的烧鸟，据说起源于17世纪的江户时代，当时，禁⾷⽜⾁、鸡⾁等的幕府禁令尚未解除，吃鸡⾁等于偷⾷，所以鸡⾁斯时尚属⾼档⾷品。
也由此，烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡⽪、鸡屁股等，基本上都属于鸡⾝上的垃圾部位。
⾄于烤法，很简单，⽤⼩⽵签⼦串上四块鸡⾁，喜欢葱⾹的还可以在⾁与⾁之间加上两段葱，然后根据个⼈喜好涂上甜酱油或撒上盐末，⽤炭⽕正反炙烤数分钟，烟雾缭绕⾹味四溢时，⾃然也就⾷指⼤动了，再配上⽣啤，就绝对是不错的享受了。
不过此时的对象主要是庶民，⽽烧鸟店的形象也是以廉价的饮⾷酒场⽰⼈，⾛⼤众普及化路线。
随着时代的发展，⽇本的烧鸟店出现爆发式增长。
昭和30年代美国的“⾁⽤鸡”在⽇本普及，鸡⾁不再⾼档，烤鸡⼤腿⾁串、烤鸡胸⾁串以及烤鸡⾁丸等平民们也都能享受得起了，烧鸟进⼊全盛期。
讲究⼀点的，⽤上⾼级备长炭来炙烤，烤出的⾁串则更是⾁质酥软⾹味浓郁，直令⼈馋涎欲滴。
不过，现在的⽇式居酒屋或专门烧鸟屋都是客⼈预先点好烤串，然后店家给烤好端上桌，⽅便虽然⽅便了，但总觉得味道就是不如直接⾯对烤箱现烤现吃来的美味舒服。
所以，可能的话，还是去车站下两只红灯笼⼀张蓝布帘⼉的⼩⼩烧鸟屋，才能真正⼤快朵颐。
烧鸟，并⾮只有“鸟”烧鸟的⾷材其实很丰富，除了鸡以外，还会⽤到会⽤到蔬菜、海鲜、猪、⽜⾁等丰富的⾷材。
猪⾁类的包括猪肝、猪⼼、五花⾁等等，其中猪⾁丸的造型其实有些长⽅体，⽤猪⾁、包菜等材料制作的猪⾁丸荤素搭配，经过秘制酱料烤制，保留了⾁丸的鲜味，⼜不会⼝味过重。
