食品贮存管理制度-餐饮食品贮存管理制度

学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。

学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。

一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。

2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。

食堂食品贮存管理制度1. 引言食堂作为学校或企事业单位内提供餐饮服务的场所，食品贮存管理对于确保食堂食品安全质量具有重要意义。

本制度旨在建立食堂食品贮存管理的基本规范和要求，保证食品贮存过程中的卫生与安全。

2. 适用范围本制度适用于食堂内所有食品贮存的相关工作人员，包括食堂经理、食品贮存人员等。

3. 目标与原则3.1 目标•确保食堂食品贮存过程中的食品安全与卫生；•提高食品贮存管理的效率和规范程度；•减少食品贮存过程中的食物浪费。

3.2 原则•整齐有序：食品应按类别、规格进行分类摆放，不同食品之间要有明确的分隔；•先进先出：食品的贮存应按照先进先出的原则进行，确保食品的新鲜和保质期；•严禁混存：不同品种的食品应分别储存，避免交叉污染；•清洁卫生：食品贮存区域应定期进行清洁和消毒，保证无异味、无污染。

4. 贮存管理程序4.1 食品进货•食品应从正规渠道采购，要求有正规发票和检验证明；•进货应按照实际需求量进行，避免进货过多导致食品浪费；•进货时应仔细查看食品包装是否完整，防止受潮和变质。

4.2 食品贮存•食品储存在干燥、阴凉、通风良好的库房内；•食品应整齐码放，标明贮存日期和数量；•不同食品应分别存放，并注意防止异味交叉污染。

4.3 食品保质期管理•食品贮存前应仔细核对食品的保质期，已过期或即将过期的食品严禁贮存；•食品保质期到期前，应提前进行检查并做好使用和处理安排。

4.4 清洁卫生•食品贮存区域应定期进行清洁和消毒，清除灰尘和异味；•食品包装容器也需要进行清洁和消毒，保持干净卫生。

5. 食品质量追溯•食堂应建立完整的食品质量追溯制度，记录进货信息、保质期信息和食堂食品使用情况；•如发现食品存在质量问题，应及时查找原因并进行处理。

6. 培训及意识提升•食堂贮存管理人员应定期接受食品安全知识培训，提升食品安全意识和管理水平；•食堂应定期组织食品安全会议，交流经验、总结问题，并进行改进。

7. 违章处罚•对于违反本制度的行为，将依据相关法规进行追责处罚；•违反制度情节严重的，将停止相关人员的贮存管理工作。

一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。

三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。

（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。

（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。

2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。

（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。

（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。

3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。

（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。

（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。

四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。

2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。

3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。

五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。

3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。

六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。

2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。

3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。

食堂食品储存管理制度规范为了保障食品安全，保证员工进食的健康与安全，减少浪费和损失，制定食堂食品储存管理制度如下：一、食品储存设备1.食品储存设备应保证无缝隙，内部易清洗，无污染，且要与食品种类相对应。

2.食品储存设备应摆放整齐，避免随意摆放，确保定点存放。

3.食品储存设备应定期进行检查和清洗维护，确保无缺陷和无杂质。

二、食品储存要求1.食品应根据不同品种、不同特性分别存储，避免混淆、交叉污染。

2.食品储存时应标注存储日期、食品名称、保存期限等信息，并按先进先出的原则进行摆放，避免长时间存放。

3.新购入的食品，应及时整理摆放，检查保质期等信息，避免过期食品进入食品储存设备。

4.高温易腐食品、易受潮食品、有毒有害品、药品以及化学原料等分别储存，并尽量避免同其他食品存储。

5.已经排气或者包装好的食品，应放在干燥、通风良好的地方存储，避免阳光直射。

6.常温食品应保存在干燥阴凉通风处，冷藏或冷冻的食品应分别储存。

三、食品检查要求1.食堂食品储存设备应每天清扫消毒一次，废弃物质应每日清理、排放，食堂检查人员应定期进行检查。

2.储存食品存在质量问题时，应及时检查修改，避免过期食品，保障员工健康和安全。

3.食品质量问题应及时处理，如有需要，注意报告相关部门，并且建议食堂进行撤销处理。

四、食堂员工管理1.食堂工作人员要经过专门培训，严格按照食品储存管理制度，执行完美的食品储存管理。

2.食堂负责人应负责组织完善食品储存管理制度规范，并严格实施监管。

同时，应当根据制度进行员工检查、考核。

3.定期对食堂员工进行培训教育，加强管理制度规范宣传教育，强化食品储存意识。

五、结语食堂食品储存管理制度规范的制定，是对员工健康的保障，也是对食品安全的重视，应得到全员的认可和执行，严格执行管理制度规范，以保证食品的安全、卫生。

同时也减少浪费和损失，达到节约财务和资源的目的。

餐馆食品存储管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐馆食品存储管理，保障食品安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于餐馆食品的采购、储存、保管、出库、销售等环节的管理。

第三条餐馆经营者是食品安全的第一责任人，应当依照法律法规和本制度的要求，确保食品存储安全。

第二章食品采购与储存第四条餐馆应当从具有合法资质的供应商采购食品，并建立供应商档案，保存供应商的营业执照、食品生产许可证等相关资料。

第五条餐馆采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。

第六条餐馆应当对采购的食品进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识等。

验收不合格的食品不得入库储存。

第七条餐馆食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当储存在干燥、通风、避光的场所，库房温度应当保持在适宜食品储存的范围内；（二）不同种类的食品应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品应当分类、分批存放，先进先出；（四）易腐食品应当置于冰箱等冷藏设施中储存，并定期检查，确保食品新鲜；（五）食品储存容器应当清洁、干燥、无毒害，不得使用不符合食品安全标准的容器。

第三章食品保管与出库第八条餐馆应当建立食品保管制度，明确食品保管人员的职责，加强对食品保管人员的培训和管理。

第九条食品保管人员应当每日对食品储存情况进行检查，发现变质、过期、污染等不符合食品安全要求的食品，应当立即采取措施予以处理。

第十条餐馆应当建立食品出库制度，明确食品出库流程和责任人。

食品出库时，应当核对出库食品的名称、数量、保质期等信息，确保出库食品符合食品安全要求。

第四章食品销售第十一条餐馆应当加强对食品销售的管理，确保食品在售过程中符合食品安全要求。

第十二条餐馆销售食品时，应当保证食品容器清洁、标签标识清晰、食品新鲜。

第十三条餐馆不得经营法律法规禁止的食品，不得使用有毒、有害物质制作食品。

第1篇一、总则第一条为了加强食品贮存管理，确保食品质量，预防食物中毒事件的发生，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品的贮存管理，包括原材料、半成品、成品及辅助材料等。

第三条食品贮存管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类存放，分区管理；（三）定期检查，及时处理；（四）责任明确，奖惩分明。

二、组织机构与职责第四条成立食品贮存管理小组，负责食品贮存管理的全面工作。

小组成员由各部门负责人、食品安全管理员等组成。

第五条食品贮存管理小组的主要职责：（一）制定食品贮存管理制度和操作规程；（二）监督食品贮存环境的维护；（三）组织食品贮存人员的培训；（四）定期检查食品贮存情况，发现问题及时整改；（五）处理食品贮存过程中的突发事件。

第六条各部门负责人对本部门食品贮存管理工作负总责，负责组织本部门员工遵守食品贮存管理制度。

第七条食品安全管理员负责具体实施食品贮存管理工作，包括：（一）监督食品贮存环境；（二）检查食品贮存设施设备；（三）记录食品贮存情况；（四）处理食品贮存过程中的问题。

三、食品贮存环境与设施第八条食品贮存环境应保持清洁、卫生、干燥、通风良好，避免阳光直射和潮湿。

第九条食品贮存设施应符合以下要求：（一）具有防尘、防鼠、防虫、防潮、防霉、防火、防爆等功能；（二）设施布局合理，便于操作和管理；（三）定期检查、维修、保养设施设备。

四、食品分类与存放第十条食品应按种类、性质、保质期等进行分类存放。

第十一条食品分类存放要求：（一）易腐食品与其他食品分开存放；（二）生食与熟食分开存放；（三）干货与生鲜食品分开存放；（四）有毒、有害食品与其他食品分开存放。

第十二条食品存放要求：（一）食品应存放在专用的食品储存柜（架）中；（二）食品应按照先进先出的原则进行摆放；（三）食品标签应清晰可见，内容包括食品名称、生产日期、保质期等；（四）食品存放区域应设置警示标志，提示食品贮存注意事项。

食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度一、目的和依据1. 目的本制度的目的是为了保证食堂食品贮存的安全性、卫生性和食品品质，保证员工的身体健康和生产效率，防止食品浪费和财产损失，规范食堂食品贮存管理。

2. 依据本制度的制定依据国家相关法律、法规和行业标准，并结合本公司食堂实际情况制定。

二、贮存要求1. 环境要求（1）食品贮存区域应通风良好，干燥清洁，无异味。

（2）食品贮存区域应安装防鼠、防虫设施和灭火设备。

（3）食品贮存区域应贴有禁止吸烟、禁止带食品进出、禁止放置易燃物等相关标记。

2. 贮存方式（1）货架分类摆放食品，确保不同食品不受污染。

（2）保质期短的食品要先进先出，确保使用期限内食品质量不受损坏。

（3）食品外包装必须完整无破损，过期、变质等问题的食品要及时淘汰。

3. 贮存检查（1）对食品库存进行定期检查，发现问题及时处理。

（2）对食品库存进行温湿度检测，确保环境符合食品贮存标准。

（3）对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

三、食品领用管理1. 领用原则（1）按需领用，无浪费。

（2）领用单据必须真实、准确填写，领用人签字。

2. 食品质量检验（1）食品领用后要进行验货，检验质量。

（2）发现问题及时处理。

四、食品淘汰1. 原则（1）过期、变质、破损等问题的食品要及时淘汰。

（2）食品淘汰需要进行记录，并按要求处理。

2. 处理方式（1）损坏食品要及时清理处理。

（2）过期食品要进行集中处理。

（3）变质食品要进行分类处理，不得混淆。

五、责任制度1. 食堂管理员要按照本制度要求进行管理，严格执行食品贮存规定。

2. 领用人要按照本制度要求进行领用操作，并对领用的食品质量负责。

3. 其他相关部门要配合食堂管理员的工作，并及时反馈问题。

六、培训和考核1. 培训（1）对新员工要进行食品贮存管理制度的培训。

（2）定期开展员工培训，以提高员工的贮存管理水平。

2. 考核（1）对食堂管理员、领用人等相关人员进行定期考核。

食堂食品贮存管理制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品贮存过程中的质量安全，防止食品变质、污染和交叉污染，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂、幼儿园食堂、托幼机构食堂等各类食堂的食品贮存管理。

三、贮存原则1. 食品贮存应遵循“分区分类、生熟分开、先入先出、防止交叉污染”的原则。

2. 食品贮存应选择干燥、通风、阴凉、避光、无毒无害的环境，确保食品质量安全。

3. 食品贮存应遵循从生到熟、从脏到净的流向原则，确保食品贮存过程中的卫生安全。

4. 食品贮存应遵循色标管理原则，不同类别的食品应使用不同颜色的标识进行区分，防止交叉污染。

四、贮存设施设备1. 食堂应配备与食品种类和数量相适应的食品贮存设施设备，包括冷藏设施、冷冻设施、常温贮存设施等。

2. 食品贮存设施设备应符合食品安全要求，具有相应的温度、湿度控制功能，确保食品质量安全。

3. 食品贮存设施设备应定期进行清洁、消毒，保持清洁卫生，防止食品污染。

五、食品采购与验收1. 食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购的品种、来源、供应商等相关信息。

2. 食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品质量安全。

3. 食堂应建立食品追溯制度，对食品的来源、采购、贮存、加工、销售等环节进行记录，确保食品可追溯。

六、食品贮存与保管1. 食堂应根据食品的种类、性质和贮存要求，合理选择食品贮存方式，确保食品质量安全。

2. 食堂应根据食品的贮存期限和保质期，实行先入先出原则，确保食品的新鲜和安全。

3. 食堂应对食品贮存场所进行定期检查，发现食品变质、污染等问题，应及时采取措施进行处理，防止食品质量安全问题的发生。

4. 食堂应对食品贮存场所进行定期清洁、消毒，保持贮存场所的卫生和安全。

七、食品出库与销售1. 食堂应建立食品出库管理制度，对食品的出库进行记录，确保食品的可追溯。

食堂食品贮存管理制度第一章总则第一条为规范食堂食品的储存管理，确保食品的质量安全，保障师生员工健康，特制定本制度。

第二条食堂食品储存管理制度适用于学校/公司等单位的食堂，是食品卫生安全管理的重要文件。

第三条食堂食品储存管理应遵循科学、合理、规范的原则，实行全员参与、责任明确、监督有力、制度完喂的管理。

第四条食堂食品储存管理的目的是保证食品储存环境卫生、保障食品的质量安全，预防食堂食品污染和变质。

第五条食堂食品储存管理制度严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品的质量安全。

第二章食品储存管理的基本要求第六条食堂在储存食品时应按照食品的种类、储存条件和用途分门别类、分区存放。

第七条保持储存食品环境的整洁、干燥、通风，保持食品储存环境的卫生与安全。

第八条对需要冷藏的食品，应在其储存之前检查储存设备的工作状态，确保温度稳定。

第九条对需要冷冻的食品，应在其储存之前检查冷冻设备的工作状态，确保温度稳定。

第十条食品储存区域应避免有害物质的污染，远离化学药品和有毒有害物品。

第十一条对于易变质的食品，应及时进行检查、清理，发现问题及时处理或报告。

第十二条保持食品储存环境的整洁卫生，禁止使用过期食品，确保食品储存的安全。

第三章食品储存管理的具体要求第十三条食堂应定期清理储存食品的仓库、冷藏设备等地方，消毒杀菌。

第十四条对食品进行储存时，应按照食品的种类和保质期进行规定的标识，并分类存放。

第十五条对于已经开封的食品，应进行标识包装并注明开封日期，以便及时使用。

第十六条对于易变质的食品，应定期检查保质期，并进行合理的储存和使用。

第十七条对储存的食品进行验收时，应按照规定的标准进行检查，有问题的食品应及时淘汰处理或退回供应商。

第十八条食堂所有员工应接受相关食品安全培训，了解储存食品的基本知识和要求。

第四章食品储存管理的监督检查第十九条食堂应设立专门的监督检查人员，进行食品储存管理的全程监督。

第二十条监督检查人员应进行日常巡查，查看储存食品的情况，及时发现问题并进行处理。

食堂食品贮存管理制度为了确保食堂食品的安全和卫生，维护员工的身体健康，制定本食品贮存管理制度。

原则1.食品储存应遵守“先进先出”的原则，保持存储时间的顺序。

保证存放时间短的食品先使用，存放时间长的食品后使用2.根据食品分类和食品属性确定储藏方式和条件。

干货、蔬菜、肉类、水果、奶制品、草本植物、水产品，可分别储藏。

3.及时了解有关食品储存的各种知识和经验，掌握食品贮存的原理、方法和技巧。

4.统一食品储存标志。

所有食品在转移时应带有名称、数量、存放期限等标记，以便食品随时清楚而迅速地转移出来、加工和使用。

管理方法1.储存条件的控制(1)温度控制：食品储存时，必须按照不同的食品种类，控制室内温度，使之符合相关规定。

根据食品需求的不同，需要设置不同的温度，如肉品、鲜蔬、水果的储存需要较低的温度；洁具、纸制品、调料等则要求温度比较稳定；(2)湿度控制：湿度对某些食品保质期和品质都有很重要的影响。

例如：豆制品、饼干、巧克力、面包糕点等，都需要相对恰当的湿度环境。

2.储藏区域的划分(1)储存区域划分原则：在储存食品的时候，需要将食品按照不同类别，不同存储要求划分到不同的储藏区域，以便监管，减少交叉污染的风险。

(2)储藏区域设置原则：设置食品储藏区域需要要考虑到卫生和安全的原则。

需要做到：透风、干燥、通风、无异味。

3.监控贮存温度(1)储存温度的测量原则：需要选择专业的温度计、湿度计等检测工具进行测量。

(2)温度的记录原则：温度计的测量需要记录在简明的记录表上，以便区分管理。

4.监督储存期限(1)设定保质期限原则：按照标书上或生产厂家给的准确的保质期限设置保质期限。

(2)抽样检测管理原则：需要不定期对食品进行取样检测并记录结果。

废品处理在食品储存期满后要详细检查其品质，如发现有变质，陈腐，口感异常的食品，剩余食品要及时处理。

如果确实情况属实，应立即予以科学处理。

食品的废弃物必须全部倒入专门的垃圾桶内，立即清理干净，以免滋生腐败菌，影响储存环境的卫生状况。

餐饮贮存管理制度一、总则为了规范餐饮企业的贮存管理工作，提高原材料和成品菜品的质量，保障食品安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事餐饮业的企业，包括餐馆、酒店、快餐店等。

三、贮存原则1.合理分类。

按照食品的种类和特性，对原材料、半成品和成品进行合理分类贮存。

2.先进先出。

实行先进先出原则，确保存货保质期末不过期。

3.分区贮存。

根据食品的特性和贮存要求，将贮存空间划分为干燥区、湿润区、冷藏区、冷冻区等，并进行标识。

4.杜绝混贮混放。

禁止不同种类或不同状态的食品混贮混放。

5.严格封闭。

保持贮存环境干燥、清洁、通风，并对存货进行严格封闭，防止污染和虫害。

四、贮存管理1.物品登记。

对进货、出货、库存等情况进行登记，并进行档案管理。

2.定期清点。

对库存的原材料和成品进行定期清点，确保库存数量的准确性。

3.质量检验。

对进货的原材料进行质量检验，发现不合格品及时退货。

4.陈旧品处理。

对库存中的陈旧食品及时进行处理，避免影响质量和安全。

5.贮存设施维护。

对贮存设施进行定期维护和检查，确保其正常运转。

6.温度监控。

对冷藏和冷冻设施进行温度监控，确保温度在安全范围内。

五、食品安全管理1.食品安全意识。

加强员工的食品安全意识培训，确保员工掌握正确的贮存管理知识和操作技能。

2.食品标识。

对存货进行标识，包括生产日期、保质期、贮存地点等信息。

3.环境卫生。

保持贮存环境的卫生，并进行定期消毒和清洁。

4.应急处理。

建立应急处理机制，对突发情况进行及时处理，避免对食品安全造成影响。

5.食品追溯。

建立完善的食品追溯体系，对贮存的食品进行追溯管理。

六、责任和制度执行1.责任分工。

明确贮存管理工作的责任分工，建立责任追究制度。

2.考核评估。

对贮存管理工作进行定期考核评估，对工作人员进行绩效评定。

3.纪律教育。

加强对员工的纪律教育，要求员工严格执行贮存管理制度。

4.违规处罚。

对违反贮存管理制度的行为进行严肃处理，包括警告、处罚甚至解聘。

食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。

3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。

发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。

不合格食品不得出库。

4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。

5、仓库内物品的存放要整齐划一。

6、加强入库人员管理。

非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。

1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。

2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。

3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。

6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2024年学校食品储存管理制度食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。

3. 食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。

其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。

4. 食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。

5. 除冷库外的其他存储区域需具备良好的通风、防潮设施。

6. 冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，以满足相应的温度要求。

7. 冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品应严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。

8. 散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称及其它相关信息。

9. 应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品。

2024年学校食品储存管理制度（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。

为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。

二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。

2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。

3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。

同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。

三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。

对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。

2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。

同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。

3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。

对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。

4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。

同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。

四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。

2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。

对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。

3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。

五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。

对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。

2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。

食堂食品贮存管理制度制度一、总则食品贮存管理制度是为了保障食堂食品安全、保质、合格，规范食品贮存管理行为，保障食品安全，下发食品贮存操作规范，为食品检验工作提供依据，加强食品安全管理，规范食品储存、保鲜、加工等活动，保证学校师生的身体健康，保障食品安全。

二、适用范围适用于食堂食品库房的食品贮存管理工作。

三、食品贮存管理责任制度1. 食品贮存管理者应加强对食品贮存情况的监督和检查，并对贮存的食品进行检验。

2. 食品贮存保管人员应按规定做好食品库房的日常清洁和杀灭鼠虫害等防治工作。

3. 应有专人对食品入库进行验收，对贮存的食品进行分类、储存、保鲜、记录及检查。

4. 报告食堂经理或主管领导掌握食品贮存情况。

5. 应按规定的时间对库房进行清点，对所贮存的食品进行检查，发现并处理不能使用的食品，为食堂提供新鲜、安全、无毒害的食品。

四、食品贮存管理规定1. 严格按照食品寄存温湿度的要求保存。

2. 对散装食品，应贴清标签，标明食品名称、规格、贮存日期及保质期等。

3. 库房室温不高于25℃，相对湿度不大于75%。

4. 定期检查库房温湿度，特殊情况下处理门窗。

5. 食材贮存需分开储存，不同种类的食品需遵守相应的贮存原则，保持食品原味。

6. 对于易腐质的食品，应严格按照规定的时间进行处理或清理，确保食品贮存的安全性。

7. 贮存地点应保持干燥、通风、无异味，避免阳光直射，不宜接触地面。

8. 对冷藏食品库储存温度不应高于4℃，冷冻库储存温度不应高于-18℃。

9. 对已过保质期的食品，应按规定及时处理或清理。

10. 对于需要进行加工的原料食品，必须先整理排列好，清洗干净，确保食品加工过程中卫生安全。

五、食品贮存管理记录1. 库房负责人应当每天填写食品贮存温湿度、门窗封闭情况日志，并进行检查。

2. 库房负责人应定期进行库房清点，确保食品贮存记录的真实性。

3. 发现食品有问题时，要及时记录并通知上级领导及食堂经理。

4. 库房内发现、处理食品质量安全事故，并制作事故处理记录。

食堂食品存储与储藏管理制度食堂是一个为员工或学生提供就餐服务的地方，食品的质量与安全对于食堂的经营至关重要。

为了确保食品的新鲜度和安全性，制定并实施食堂食品存储与储藏管理制度是必不可少的。

本文将详细介绍食堂食品存储与储藏管理制度的相关内容。

一、原材料的采购与验收1. 采购食堂的食品采购应与可靠的供应商建立稳定的合作关系，并优先选择有食品生产许可证的供应商。

采购人员应定期与供应商进行沟通，了解供应商的产品情况，并做好记录。

2. 验收食堂应设立专门的验收岗位，验收食品时应对外包装进行仔细检查，确保无损坏、渗漏等情况。

同时，验收人员应抽取样品进行品尝、嗅觉和观察，确保食品的质量合格。

二、食品的储藏和分区管理1. 储藏条件食堂应设立专门的储藏室，保持储藏室的干燥、通风、整洁。

室温应保持在适当范围内，避免食品受潮、变质。

储藏室内应安装温度计和湿度计，定期检查并记录。

2. 分区管理食品应根据不同的品种和储藏条件进行分类储存，并标明放置日期和有效期。

易腐食品应与其他食品分开储存，避免交叉污染。

应制定食品储藏布局图，明确每种食品的存放位置。

三、食品的保质期管理1. 标注食堂的食品应在外包装上清晰标注生产日期、保质期和储存条件等信息。

过期食品严禁使用。

对于无标签或标签模糊不清的食品，应及时与供应商联系并要求提供相关信息。

2. 定期检查食堂应每天定期检查食品的保质期，并制作食品保质期检查记录。

过期的食品应及时淘汰，并做好记录。

四、食品的使用和消耗管理1. 先进先出原则食堂应根据食品的储藏日期和保质期，采取先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。

在食品储藏室内设置食品储存标签，明确食品的存放位置和使用顺序。

2. 定量供应食堂的厨师或工作人员应按照用餐人数和实际需求，合理安排食品的供应数量，避免食品的浪费和过多储藏。

同时，还需注意食品的加工和储藏过程中的卫生条件，确保食品的安全性。

五、食品的卫生与清洁管理1. 储藏器具的定期清洁食品储藏器具应经常进行清洗和消毒，以防止细菌和霉菌的滋生。

餐饮食品贮存管理制度范文餐饮食品贮存管理制度范文一、总则餐饮食品贮存管理制度的目的是为了确保食品安全，保障食品的质量和卫生，根据国家相关政策、法律法规、行业标准及本单位实际情况制定本制度。

二、食品贮存的管理原则（一）先进先出原则：食品贮存采用“先进先出”的原则，确保贮存的食品先使用先出库，避免食品长时间贮存造成过期和质量下降。

（二）分类贮存原则：根据食品的性质和特点，进行分类贮存，避免食品间相互受到污染和交叉感染。

（三）规范贮存原则：按照食品贮存的要求和标准，对食品的贮存进行规范管理，确保贮存环境的卫生干净、温度适宜。

（四）分区贮存原则：根据食品的需要，将食品贮存区域划分为不同的区域，进行分区贮存，减少食品交叉感染的风险。

（五）定期检查原则：定期对食品贮存区域进行检查，及时处理过期、变质等问题食品，确保贮存环境的卫生安全。

三、食品贮存管理的具体措施（一）食品贮存环境的卫生要求：1. 贮存食品的场所应保持干净、整洁，墙壁、地板、天花板等表面应进行定期清洁。

2. 食品贮存区的通风要良好，空气流通。

3. 贮存食品的温度应根据食品的特性进行调控，冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下。

4. 食品贮存区应有防虫、防鼠措施，定期进行杀虫、灭鼠。

5. 食品贮存区应有防火设施，禁止在贮存区内存放易燃、易爆物品。

（二）食品贮存的管理流程：1. 食品入库管理a. 食品入库前应进行验收，验收人员要对食品的外包装进行检查，确认产品名称、生产日期、保质期等信息是否合格。

b. 验收合格的食品应按照先进先出原则摆放在贮存区的适当位置。

2. 食品存储管理a. 食品应按照类别、特性进行分类贮存，保持不同类别的食品相互隔离。

b. 食品贮存区要定期进行清洁和消毒，保持贮存的食品环境清洁卫生。

c. 食品贮存区内应设置温湿度计和温度报警装置，定期检查温度情况。

3. 食品发放管理a. 食品发放应按照食品贮存的先进先出原则进行，发放人员应检查食品的保质期和质量情况。

餐饮店食品储存管理制度细则一、引言餐饮店作为食品的生产和销售场所，对食品储存管理制度的执行起着至关重要的作用。

本文旨在探讨餐饮店食品储存管理制度的一些细则，以保障食品安全和顾客的健康。

二、食品储存环境和设备要求1. 温度控制餐饮店食品储存区应保持适宜的温度，根据不同的食品种类进行分类储存。

例如，生肉、海鲜等易变质的食品应存放在冷藏室，而果蔬等日常食材则应存放在通风、清洁的储藏室内。

冷藏室和储藏室的温度应定期检测和记录，确保控制在适宜的范围内。

2. 湿度控制适宜的湿度能有效地延长食品的保质期。

餐饮店食品储存区应保持适宜的湿度，避免食品受潮或变干。

湿度应根据食品的特性进行调节，如面点类食品需要相对较高的湿度，而干货类食品则需要较低的湿度。

3. 防潮、防尘食品储存区应保持清洁干燥，并做好防潮和防尘措施。

采取密封储存容器、使用防潮罩等措施，防止食品受潮及受到灰尘污染。

4. 照明食品储存区应有良好的照明设备，以确保工作人员能够清晰地看到食品的状态和有效日期，避免出现过期食品的消费。

三、食品存储分类和标识1. 分类储存根据食品的特性和要求，餐饮店应进行合理的食品分类储存。

根据储藏区域的温度要求，将食品划分为不同的储存区域，避免食品的交叉污染和异味传递。

同时，应根据食品的类型和保质期进行细致的分类储存。

2. 有效期标识每批食品在入库时应标记有效期，并按有效期进行分类储存。

过期食品应及时淘汰，严禁使用。

同时，还应制定合理的食品转储制度，确保食品的及时消耗，避免过期食品的浪费。

3. 标识清晰可见食品的储存区域应贴有明确、清晰的标识，包括食品名称、生产日期、生产商等信息。

标识应贴于食品附近的显眼位置，便于员工快速识别和查找。

四、储存管理流程1. 入库验收餐饮店应建立严格的入库验收制度，对进货的食品进行检查和验证。

检查包括食品的外观、包装、保质期等，确保食品无异常和破损，并与购货合同进行比对。

2. 储存记录餐饮店应建立食品储存记录标准，对每一批食品进行记录。