初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(59)_真题-无答案

初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(3)(总分78.79,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 可激活胰岛素并改善糖耐量的微量元素是A. 硒B. 镉C. 锌D. 铬E. 铜2. 腹膜透析患者的蛋白质来源禁用A. 牛奶B. 鸡蛋C. 肉类D. 鱼类E. 干豆3. 低蛋白膳食不适用于A. 急性肾炎B. 慢性肾炎C. 肝性脑病D. 尿毒症E. 肝炎4. 肝硬化患者出现肝性脑病，主要原因是A. 肝解毒功能降低B. 脂肪代谢紊乱C. 氨中毒D. 长期营养不良，血糖降低E. 电解质代谢紊乱5. 糖尿病的主要特征为A. 高血脂B. 高尿酸C. 高血压D. 高血糖E. 低血糖6. 反映机体蛋白质摄入和代谢情况的常用指标是A. 氮平衡B. 蛋白质系数C. 体重指数D. 皮褶厚度E. 上臂围7. 某患者入院后行扁桃体切除术。

扁桃体切除术后可采用的适宜膳食为A. 清流B. 流质C. 冷流质D. 半流E. 软饭8. 男性，53岁，因急性胰腺炎入院治疗。

此时禁止食用的食物是A. 果汁B. 菜汁C. 米汤D. 肉汤E. 绿豆汤9. 下列各种氨基酸能反映肌肉蛋白质的分解代谢情况的是A. 色氨酸B. 蛋氨酸C. 组氨酸D. 3-甲基组氨酸E. 亮氨酸10. 中度营养不良的患者清蛋白含量为A. 低于21g/LB. 25～30g/LC. 28～34g/LD. 35～38g/LE. ＞38g/L11. 以下各种营养素中，摄入不合理可导致冠心病的是A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 微量元素E. 维生素B12. 控制小儿心力衰竭的最为有效的方法是A. 少量多餐，减轻心脏负担B. 严格限制蛋白质摄入C. 严格限制进水量D. 限制钾的摄入E. 限制钠盐摄入13. 肾衰竭患者所用要素膳的最显著特点是富含A. 支链氨基酸B. 芳香族氨基酸C. 必需氨基酸D. 酸性氨基酸E. 碱性氨基酸14. 长期应用要素膳而突然停止的患者，易发生的代谢性并发症是A. 腹泻B. 高渗性脱水C. 鼻胃管溃疡D. 低血糖症E. 感染15. 某患者入院后行扁桃体切除术。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(62) (总分86.XX02,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 下列常见食物的GI最高的是( )。

A. 香蕉B. 荞麦C. 馒头D. 燕麦E. 葡萄2. 尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是( )。

A. 植酸盐B. 草酸盐C. 尿酸盐D. 胆酸盐E. 碳酸盐3. 毕脱斑的形成是由于( )。

A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 体内脂质过多D. 维生素A摄入过量E. 维生素A摄入不足4. 缺乏可致角膜干燥的是( )。

A. 蛋白质B. 食盐C. 脂肪D. 核黄素E. 维生素A5. 孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为( )。

A. 100mg／dB. 350mg／dC. 400mg／dD. 500mg／dE. 1000mg／d6. 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起A. 地方性甲状腺肿B. 甲状腺功能亢进症C. 高碘甲状腺肿D. 自身免疫甲状腺炎7. 构成RNA的糖是( )。

A. 果糖B. 乳糖C. 核糖D. 蔗糖E. 葡萄糖8. 反映机体锰的营养状况的指标是( )。

A. 血锰浓度B. 尿锰浓度C. 发锰含量D. 以上全是E. 以上全不是9. 硒蛋白的生理功能是( )。

A. 抗氧化作用B. 提高免疫力C. 影响代谢过程D. 解毒作用E. 以上全是10. 下列情况属于负氮平衡的是( )。

A. 摄入氮与排出氮相等B. 摄入氮小于排出氮C. 摄入氮大于排出氮D. 尿氮加粪氮与排出氮相等E. 摄入氮小于代谢氮11. 食物中已形成的维生素A存在形式主要是A. 视黄醇B. 视黄醛C. 视黄酸D. 视黄基酯E. 胡萝卜素12. 下列是钙最佳来源的食物种类为A. 乳类B. 水果C. 蔬菜类D. 畜禽肉类E. 坚果类13. 下列人群处于正氮平衡的是A. 儿童B. 成人C. 老年人D. 消耗性疾病患者E. 处于饥饿状态的人群14. 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是B. 体格检测C. 营养缺乏病临床检查D. 营养调查E. 人体测量资料分析15. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是A. 盐酸B. 胆盐C. 脂肪酶D. 大肠杆菌E. 膳食纤维16. 坚果的营养特点为A. 蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白B. 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C. 碳水化合物的含量都很低D. 含有大量维生察C等抗氧化作用的营养成分E. 可以作为主食食用17. 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。

2021年营养师练习题及答案150题1[单选题]下面哪项不是人参的主要功用()A大补元气，复脉固脱B生津止渴，益气降火C补脾益气D生津安神参考答案：B2[单选题]生产区不得存放非生产物品和 ______，生产中的废弃物应及时处理。

()。

A个人杂物B设备C半成品D洁净外衣参考答案：A3[单选题]中国人的饮食习惯中，()等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。

A水果B米饭、面食C肉、蛋类D点心参考答案：B4[单选题]维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床同，表现这骨质软化的年龄段是()。

A婴儿期B幼儿期C学龄前D成年人参考答案：D5[单选题]肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?()。

A要供给充足的热量B由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食C主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用D由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食参考答案：B6[单选题]高级营养师属于国家职业标准()。

A一级职业技能B二级职业技能C三级职业技能D四级职业技能参考答案：C7[单选题]在规定限度内具有同一______和 ______，并在同一连续生产周期中生产出来的一定数量的保健食品为_________。

()。

A原料、质量、一批B性质、原料、一批C性质、质量、一批D规格、品名、一批参考答案：C8[单选题]钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。

A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D参考答案：D9[多选题]引起味觉减退可能是由于缺乏()。

A锌B铬C硒D铁参考答案：AD10[判断题]SOP是技术文件，批记录则不是文件。

()对错参考答案：错11[单选题]下列谷类中，脂肪含量最高的是()。

A大米B高粱C小麦D荞麦参考答案：C12[单选题]高级营养师属于国家职业标准()。

A一级职业技能B二级职业技能C三级职业技能D四级职业技能参考答案：C13[单选题]优质蛋白质主要来源于()。

A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果参考答案：B14[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是()。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(68) (总分96.XX02,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是()。

A. 叶酸B. 硫胺素C. 烟酸D. 核黄素E. 泛酸2. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()。

A. 状况良好B. 不能肯定,有可能为亚临床状态C. 肝脏有充足的维生素A储存D. 肝脏维生素A储存量减少E. 视黄醇结合蛋白含量偏低3. 不属于维生素E生理功能的是()。

A. 抗氧化B. 抑制血小板聚集C. 促进蛋白质更新合成D. 延缓衰老E. 降低血糖4. 诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()。

A. 血清维生素A水平测定B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)C. 视觉暗适应功能测定D. 血浆视黄醇结合蛋白测定E. 眼结膜印迹细胞学法(CIC)5. 下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。

A. 上皮干燥、增生、角化B. 出现毕脱氏斑C. 暗适应能力下降D. 免疫功能下降E. 贫血6. 发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。

A. 玉米+肉B. 玉米+碱D. 玉米+菜E. 玉米7. 烟酸的另外一个常用名是()。

A. 抗坏血酸B. 抗脚气病因子C. 泛酸D. 尼克酸E. 生物素8. 下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用()。

A. 视黄酸B. 硫胺素C. 抗坏血酸D. 核黄素E. 生育酚9. 缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。

A. 维生素EB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素KE. 维生素C10. 维生素E延缓衰老可能是通过()。

A. 调节血小板的黏附力和凝集作用B. 抗氧化作用C. 促进蛋白质合成D. 增加钙吸收E. 降低高血压11. 维生素B2主要来源于()。

A. 水果B. 谷物C. 蔬菜类D. 动物内脏E. 调味品类12. 下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。

A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素CE. 维生素K13. 婴幼儿理想的钙来源是()。

初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(62)(总分98.61,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 有关基础代谢的叙述，正确的是()。

A. 相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B. 用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C. 炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D. 在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E. 体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低2. 人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。

A. 体内蛋白质B. 体内碳水化合物C. 体内脂肪D. 肝糖原E. 肌糖原3. 人体的能量消耗最多用于()。

A. 基础代谢B. 体力活动C. 生长发育D. 食物的特殊动力作用E. 胎儿生长4. 一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为()。

A. 1798B. 1696C. 1547D. 1238E. 19265. 中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。

A. 碳水化合物B. 脂类C. 蛋白质D. 矿物质E. 维生素6. 男性，45岁，职业会计(中等强度劳动)，喜食肉类，饮酒，不爱运动。

查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖 6.0mmol/L(正常＜6.1mmol/L)，血清总胆固醇 4.0mmol/L(正常＜5.2mmol/L)，三酰甘油1.3mmol/L}(正常＜2.3mmol/L)。

该男士的体质指数是()。

A. 24B. 25C. 28D. 30.1E. 29.27. 1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。

A. 4kcalB. 8.35kcalC. 9kcalD. 14kcalE. 16.7kcal8. 食物热效应是以()的热效应为最高。

A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质9. 在通常情况下，脑组织的能量来源于()。

2024初级卫生专业资格考试营养师真题详细答案一、选择题（每题2分，共60分）1. 下列哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C（大豆中蛋白质含量最高，约为35%）2. 哪项是评价营养状况的重要指标？A. 体重B. 身高C. 体质指数（BMI）D. 腰围答案：C（体质指数，即BMI，是评价营养状况的重要指标）3. 下列哪种维生素能促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D答案：C（维生素C能促进非血红素铁的吸收）4. 下列哪种食物富含碘？A. 海带B. 紫菜C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A（海带中富含碘，有助于预防甲状腺疾病）5. 哪种矿物质在人体内含量最多？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：A（钙在人体内含量最多，约占总矿物质的1.5%）6. 下列哪种疾病与营养过剩密切相关？A. 肥胖B. 贫血C. 骨质疏松D. 肺结核答案：A（肥胖与营养过剩密切相关）7. 哪项是婴儿喂养的适宜时间？A. 0-6个月B. 6-12个月C. 12-18个月D. 18-24个月答案：A（婴儿喂养的适宜时间是0-6个月）8. 哪种食物中膳食纤维含量最高？A. 燕麦B. 豆类C. 蔬菜D. 水果答案：B（豆类中膳食纤维含量最高）9. 哪项是预防营养性贫血的有效措施？A. 增加动物性食物摄入B. 增加绿叶蔬菜摄入C. 增加水果摄入D. 增加豆类摄入答案：A（增加动物性食物摄入，如红肉、猪肝等，能有效预防营养性贫血）10. 下列哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？A. 鱼类B. 鸡蛋C. 玉米油D. 花生油答案：A（鱼类中富含欧米伽-3脂肪酸）二、名词解释（每题5分，共20分）1. 营养不良：指因摄入食物不足或食物质量差，导致人体生长发育、生理功能、免疫力等方面受到影响的一种状态。

2. 营养过剩：指因摄入食物过多或营养素不平衡，导致体内脂肪、蛋白质、矿物质等营养素积累过多的一种状态。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(66)(总分95.91,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是()。

A. 测定红细胞中核黄素含量B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C. 红细胞转酮醇酶活力系数D. 血清视黄醇含量测定E. 血浆维生素C浓度2. 女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。

如确诊需进行的相关检查是()。

A. 测定红细胞中核黄素含量B. 测血清铁蛋白含量C. 测红细胞转酮醇酶活力系数D. 血浆同型半胱氨酸试验E. 血浆维生素C浓度3. 男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。

体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是()。

A. 淡水鱼B. 全谷C. 动物肝脏D. 新鲜蔬菜E. 水果4. 男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

膳食中应注意补充()。

A. 杂粮类与瘦肉B. 柑橘类水果C. 叶菜类D. 根茎类E. 精制面粉5. 女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。

膳食中应注意多食用()。

A. 鱼类B. 柑橘类水果C. 瘦肉D. 马铃薯E. 干果类6. 男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。

体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充()。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(50) (总分99.XX99,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是()。

A. 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D. 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E. 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类2. 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的()。

A. 水B. 糖类C. 蛋白质D. 胡萝卜素E. 脂肪3. 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分()。

A. 芳香物质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质E. 矿物质4. 蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分()。

A. 醛类B. 淀粉酶C. 生物类黄酮D. 柠檬酸E. 延胡索酸5. 大豆中含量较低的营养素是()。

A. 蛋白质B. 钙C. 维生素B1D. 维生素B2E. 铁6. 食物中叶酸的烹调损失率为()。

A. 10％～20％B. 20％～40％C. 30％～50％D. 50％～90％E. 1％～10％7. 下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质()。

A. 鱼肉B. 牛奶C. 猪肉D. 牛肉E. 鸡蛋8. 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括()。

A. 蛋白质B. 脂类C. 矿物质D. 碳水化合物E. 脂溶性维生素9. 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素()。

A. 抗坏血酸B. 视黄醇C. 核黄素D. 硫胺素E. 烟酸10. 谷类中的B族维生素主要集中在()。

A. 胚B. 糊粉层、谷胚C. 谷胚、谷粒D. 谷皮、谷胚E. 谷粒、糊粉层11. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

A. 猪肉B. 牛肉C. 兔肉D. 羊肉E. 鱼肉12. 每100mL人乳的平均能量为()。

A. 50kcalB. 90kcalC. 130kcalD. 70kcalE. 110kcal13. 大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是()。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(61) (总分93.XX01,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 下列哪项不是蛋白质质量评价的常用指标A. 蛋白质净利用率B. 蛋白质生物价C. 蛋白质含氮量D. 蛋白质功效比值E. 氨基酸评分2. 蛋白质互补作用的目的不包括A. 提高膳食蛋白质的营养学价值B. 相互补充必需氨基酸不足的问题C. 为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D. 为了提高必需氨基酸的消化率E. 提高必需氨基酸的利用率3. 能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是A. 称重法B. 记账法C. 食物频率问卷调查D. 24小时膳食回顾法E. 化学分析法4. 下列属于必需氨基酸的是A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D. 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸5. 下列食物中，铁含量相对较少的是A. 鱼类B. 动物内脏C. 肉类D. 动物全血E. 牛奶6. 维生素C能与下列哪种物质作用形成胶原蛋白A. 脯氨酸B. 羟脯氨酸C. 巯基D. 蛋氨酸E. 谷胱甘肽7. 影响人体基础代谢的因素包括A. 体型与体质B. 生理与病理状况C. 年龄D. 性别E. 以上均是8. 蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比A. 表观消化率大于真消化率B. 表观消化率小于真消化率C. 表观消化率等于真消化率D. 计算表观消化率时不包括粪代谢氮E. 计算表观消化率时不包括尿代谢氮9. 目前被认为是人体必需微量元素的是A. 钙B. 钴C. 镁D. 锰E. 钾10. 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸足赖氨酸11. 人体能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物的热效应。

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(65)(总分100,考试时间120分钟)B1题型1. 可引起新生儿角膜软化()。

A. 叶酸缺乏B. 维生素A缺乏C. 维生素B6缺乏D. 维生素K缺乏E. 维生素D缺乏2. 维生素D富含于()。

A. 未过分加工精细的粮谷类B. 柑橘、猕猴桃C. 动物肝脏D. 鱼、蛋黄E. 豆制品、奶类3. 烟酸缺乏可引起()。

A. 腹泻B. 脚气病C. 脂溢性皮炎D. 毕脱氏斑E. 佝偻病4. 可引起孕妇齿龈浮肿、出血()。

A. 维生素B1缺乏B. 维生素B12、叶酸缺乏C. 维生素B2缺乏D. 维生素C缺乏E. 维生素D缺乏5. 可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常()。

A. 叶酸缺乏B. 维生素A缺乏C. 维生素B6缺乏D. 维生素K缺乏E. 维生素D缺乏6. 维生素C富含于()。

A. 未过分加工精细的粮谷类B. 柑橘、猕猴桃C. 动物肝脏D. 鱼、蛋黄E. 豆制品、奶类7. 畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏()。

A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B1E. 维生素D8. 维生素A缺乏可引起()。

A. 腹泻B. 毕脱氏斑C. 脂溢性皮炎D. 脚气病E. 佝偻病9. 可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。

A. 叶酸缺乏B. 维生素A缺乏C. 维生素B6缺乏D. 维生素K缺乏E. 维生素D缺乏10. 可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症()。

A. 维生素B1缺乏B. 维生素B2缺乏C. 维生素B12、叶酸缺乏D. 维生素C缺乏E. 维生素D缺乏11. 患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。

A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B1E. 维生素D12. 硫胺素缺乏可引起()。

A. 腹泻B. 毕脱氏斑C. 脂溢性皮炎D. 脚气病E. 佝偻病13. 可引起新生儿出血性疾病()。

A. 叶酸缺乏B. 维生素A缺乏C. 维生素B6缺乏D. 维生素K缺乏E. 维生素D缺乏14. 可引起孕妇巨幼细胞性贫血()。