临床营养学卫生资格考试模考题1

医学三基(医技)：临床营养学题库一1、问答题（江南博哥）试述肝昏迷营养治疗目的和膳食治疗原则。

本题答案：肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产本题解析：试题答案肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产生，减轻肝昏迷的症状。

膳食治疗总的原则是采用高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白、低盐或无盐膳食，要求：(1)热量充足，每日热能不少于6．7MJ(1600kcal)，能进食者给予高碳水化合物饮食，选用精细粮食和含纤维少的水果、葡萄糖、果酱、果汁等。

(2)严格控制蛋白质摄入，特别是产氨多的肉类和蛋类、乳类等，完全昏迷者应禁用。

病情好转每日限15～20g，未昏迷者每2～4天增加10～20g，不超过30g。

可选用产氨少的植物性蛋白质，如豆浆、豆腐等，病情好转且稳定时可选少量动物性蛋白质。

(3)脂肪不宜过高，如能耐受不必限得过严。

(4)补充维生素和无机盐，如维生素C、维生素B2、维生素K、钙、铁。

(5)食物应细软烂，有食管静脉曲张者应禁用坚硬带刺的鱼肉、鸡等食物，禁食粗糙和纤维多的食物。

2、判断题制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。

本题答案：错3、单项选择题手术前患者的营养补充最好选择是()A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C．低盐D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食本题答案：E4、问答题减体重膳的要求是什么?本题答案：减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂本题解析：试题答案减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂肪的储备，减轻体重，控制肥胖的一种治疗膳食。

膳食要求：(1)控制热能摄人：根据肥胖程度，每日热能摄入比平时减少2．09～4．18MJ(500～1000kcal)，膳食中限用富含热能的食物，如肥肉、烹调油、含油脂多的硬果类及糕点、糖果、甜食等。

(2)做到平衡膳食：蛋白质按1g／(kg·d)供给，其中优质蛋白质应占50％，以减少体组织分解和饥饿感。

临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。

答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。

答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。

答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。

答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。

（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。

（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。

（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。

（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。

欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

《临床营养学综合试题1》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、乳糖不耐症（ ）2、BV （ ）3、20.MBR （ ）4、诊断膳食（亦称试验膳食）（ ）5、蜜月病（ ）姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------6、主动免疫（）7、营养（）8、蛋白质互补作用（）9、食物热效应（）10、膳食纤维（）11、功能性食品（）12、营养监测（）13、要素膳（）14、PEM症（）15、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）（）A.RNI是以EAR为基础制定的， RNI=1.5EARB.一般而言， AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值16、我国居民碳水化合物的主要来源是（）（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果17、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐18、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。

（）A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸19、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。

（）A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油E.大豆油20、下列属于供能营养素的是 )。

（）A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素21、维生素 A缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。

临床营养学模拟练习题+答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、痛风病人需严格限制的食物是（1O）A、牛奶、鸡蛋B、菜花、菠菜C、猪肝、浓肉汤D、精白面、大米E、西瓜、苹果正确答案：C2、慢性胃炎时,哪个维生素吸收不良会出现恶性贫血（1.0）A、维生素A.B、维生素B5C、维生素B12D、维生素C.E、维生素K正确答案：C3、婴儿增添辅食应避免（）A、几种食物同时增添B、上午增添C、喂乳以前添加D、由少量开始E、根据月龄增食正确答案：A4、下列产生食物热效应最高的食物类型是（1O）A、谷类B、油脂类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案：C5、糖尿病控制饮食的主要目的不是（）（1.0）A、保护胰岛功能B、预防慢性并发症C、纠正代谢紊乱D、控制血脂升高E、稳定血糖正确答案：D6、晚期慢性肾功衰病人最容易出现那种电解质素乱（1O）A、钙B、钠C、氯D、镁E、钾.磷正确答案：E7、要素制剂的特点是：（1.0）A、渗透压高B、以鸡蛋为氮源C、消化吸收差，易形成粪便D、营养成分单一正确答案：A8、高血压合并肥胖的病人,每周体重减轻多少合适（1O）A、2.5kgB、4kgC、3kgD、0.5-1kgE、5kg正确答案：D9、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过（1O）A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gC、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gD、推荐成人每天烹调油不超过35-4Og,食盐不超过3gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E10、具有防止上皮组织癌变的维生素是（1O）A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、急性腹泻病人恢复期肠内营养的最初阶段可以选用的是（10）Λ^冷流质B、半流质C、软食Ds浓流质E、清流质正确答案：E12、肠内营养时易导致腹胀、腹泻的原因不包括（1O）A、营养液体积过大B、营养液浓度过高C、营养液温度过低D、营养液速度过快E、患者没有常规使用助消化药物正确答案：E13、对于伴有甲旁亢的肾功衰病人,应该注意磷的控制，下列哪种食物富含磷（1oA、大米B、水果C、可乐D、低蛋白米E、蔬菜正确答案：C14、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。

临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。

A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。

B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。

A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。

A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。

临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50%B.50%~60%C.55%~65%D.60%~70%E.70%以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。

A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD．n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是( )。

A．动物肝脏 B．胡萝卜C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。

A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。

从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。

临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ） A.＜20g B.20～40g C.＜40g D.纯碳水化合物2、1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal 。

（ ） A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.93、食物中1g 碳水化合物产生的热量是（ ） A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal4、建立一个比较合理的膳食构成（ ） A.要有符合用膳者需要的营养素 B.要有科学合理的食谱姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------C.要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择5、下列碳水化物中属于单糖的是（）A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇8、对食物进行综合评价的指标为（）A.RDAB.DRIsC.INQD.TEF9、（）可以使蛋白质变性。

（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂10、脂肪肝患者宜采用（）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食11、脂肪酸按饱和程度分为（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸E.短链脂肪酸12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A.高磷及高钠饮食B.低钙摄入C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少D.营养不足或蛋白质摄入过多13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（）A.细菌性中毒B.化学性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒14、（）不属于健康的生活方式。

临床营养学模拟试卷1. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是: C.甘氨酸2. 克汀病（呆小病）是因为饮食中缺乏： D. 碘3. 一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量： D.4. 关于肥胖症描述不正确的是： D.应限制蛋白质，保证碳水化合物5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主： A. 肉类6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好： C. 4～6个月7. 高血压患者应适当增加摄入： C. 钾、钙、镁8. 不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高：B. 蛋白质9. 潜血试验期3天内应禁用的食物是： C. 肉类10. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏： A. 锌二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分）1. 膳食纤维的作用有A. 预防大肠癌B. 预防便秘C. 预防肥胖D. 降低胆固醇E. 影响铁、钙的吸收2. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A. 铁 B.叶酸 D. 维生素B123.蛋白质主要的生理功能为：（）A.构成机体组织的重要成分 C.具有多种形式，如酶，抗体、激素等 E.供给能量4. 有关维生素E正确的是：（）B. 又名生育酚C. 植物油、坚果类等含维生素E较丰富D. 过量摄入维生素E对机体无益E. 血浆中维生素E的浓度随脂类的含量而变化5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：（）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪三、填空题（共20空，每空1分，共20分）答案写在下列对应横线上1. 基本膳食诊断膳食试验膳食2. 碳水化合物3. 鸡蛋牛奶4. 体重（kg）/身高（m）5. 皮炎腹泻痴呆6. 四氢叶酸同型半胱氨酸蛋氨酸神经管7. 改善饮食强化主食原料和调味品中的铁服用相应制剂8. 亚油酸亚麻酸9. 采用强化碘的食盐1．医院膳食可以分为_____________、_____________和_____________三大类。

《临床营养学》习题集【A型题】11.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋白质的吸收受到限制B. 蛋白质供应热能受限C. 合成组织蛋白质受限D. 蛋白质分解代谢受限E. 机体氮平衡受限6. 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A. 30%B. 10%C. 8%D. 5%E. 3%7. 下列人群中不需要．．．维持正氮平衡的是A. 乳母B. 青少年C. 成年男子D. 婴幼儿E. 孕妇8. 100 吸收氮储留氮%是A. 蛋白质表观消化率B. 蛋白质真消化率C. 蛋白质生物学价值D. 蛋白质净利用率E. 蛋白质功效比9. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A. 蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量高D. 与脂肪含量有关E. 蛋白质分子结构不同10. 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸11.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类14.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％15.EPA、DHA的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是17.目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸18.有关脂肪酸，不正确．．．的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜19.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油20.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油21.以下不属于．．．膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g23.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精25.不属于．．．无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁26.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖27.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D30.有关微量元素锌，不正确．．．的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收31.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素32.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/633.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是34.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低35.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是36.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是37.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉38.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D39.衡量机体维生素B营养状况最常用的实验室检查方法是2A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B含量2C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是40.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统41.维生素B1以辅酶形式参与A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢42.维生素B1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统43.有关维生素，正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒44.人体内维生素D的生理活性形式为A.25-(OH)-D3B.24,25-(OH)2-D3C.25-(OH)-D2D.1,25-(OH)2-D3E.1,25-(OH)2-D245.含维生素D相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类46.维生素D的儿童推荐摄入量是A.10μgB.15μgC.20μgD.25μgE.30μg47.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B248.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能．．被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱49.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸50.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障51.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素E.维生素D53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.维生素A54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类56.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对57.有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对58.膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜60.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类61.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是A.亚油酸B.花生四烯酸C.EPAD.DHAE.α-亚麻酸62.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉63.蔬菜、水果中不能．．提供的维生素是A.叶酸B.维生素DC.维生素ED.维生素B1E.维生素B264.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D65.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类66.平衡膳食是指：A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白67.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A.1个月B.2个月C.4个月D.7个月E.8个月68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月E.12个月后69.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B170.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统71.下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中A.铁B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E72.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对73.老年人保证充足的维生素E供给量是为了A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能D.降低胆固醇E.防止便秘74.有关母乳喂养，不正确．．．的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油75.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误．．的A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.维生素的需要量增加76.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染A.铁B.钙C.锌D.硒E.镁77.关于妊娠代谢变化，错误．．的说法是A.蛋白质代谢是负氮平衡B.糖代谢时胰岛素分泌增加C.脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D.妊娠最后三个月，铁需要量增加E.妊娠后期钙及磷需要增加78.有关母乳喂养，错误．．的说法是A.营养丰富，是婴儿最合适的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D.蛋白质含量高，含白蛋白多E.具有提高免疫力的多种因子79.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物80.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重81.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法82.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确．．．的说法是A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用83.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质84.关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入85.普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者86.软食适用于A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人87.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食88.吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食89.对要素膳描述不正确．．．的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人90.对肠外营养描述不正确．．．的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源91.甲状腺机能亢进病人适用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白质膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食92.肾炎病人每日食盐不应．．超过A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g93.下列属于食物中毒的疾病是A.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒94.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同95.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高96.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染97.由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒98.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒99.下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒100.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒101.下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发102.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物103.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒104.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类105.在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h106.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品107.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西108.肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素109.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒110.肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统111.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌112.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者113.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品114.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%115.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌 A．产生致呕吐毒素B．产生内毒素C．对组织的侵袭力D．迅速繁殖E．产生外毒素116.引起葡萄球食物中毒的污染源常为A．海产品B．野生动物C．鼠类、苍蝇D．家禽、家畜E．带有化脓性病灶的厨师117.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是A．剩饭、米糕B．奶及奶制品C．家庭自制豆制品D．肉类及其制品E．罐头食品118.何种细菌可引起“神奈川”现象A．沙门菌属B．变形杆菌C．葡萄球菌D．副溶血性弧菌E．蜡样芽胞杆菌119.肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性120.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是A．A型B．B型C．C型D．D型E．E型121.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕122.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是A．肉类及制品B．海产品C．淀粉类食物D．自制发酵食品E．饮料123.对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌124.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物125.在含盐培养基上可以生长的细菌是A．副溶血性弧菌B．葡萄球菌C．变形杆菌D．大肠杆菌E．沙门菌属126.对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠127.肉毒毒素的特点是A．不耐热，100℃，10min～20min可破坏B．不耐酸，加醋可破坏C．进入体内可被胰蛋白酶灭活D．中毒后可导致患者体温升高E．中毒患者病死率较低128.致病性大肠埃希菌包括：A.EPECB.ETECC.EHECD.EIECE.以上都是129.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏A．日晒B．盐腌C．煮沸D．加碱处理E．加酸处理130.真菌毒素的特点是A．分子结构复杂B．对热稳定，一般的加热温度不被破坏C．引起的中毒无季节性、地区性D．反复接触，机体可产生抗体E．抗生素治疗有效131.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的A．由镰刀菌感染麦子所致B．患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C．毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D．用碱处理后不能完全破坏毒素E. 以上都是132.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的A．引起中毒的毒素是一种神经毒B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D．有特效的药物治疗E．病人预后良好133.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有A．形似醉酒，俗称“醉谷病”B．意识障碍C．早期昏迷D．血压下降明显E．呼吸麻痹134.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏135.关于河豚毒素，正确的是：A.鱼肉无毒B.以卵巢毒性最大，肝脏次之C.对热不稳定，加热可分解D.盐腌或日晒能破坏E.pH＜7时可被破坏136.河豚毒素首先作用于A．运动神经B．感觉神经C．呼吸中枢D．肝脏E．肾脏137.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏A．日晒B．盐腌C．煮沸D．加碱处理E．加酸处理138.河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性139.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用A．盐腌8hB．曝晒24hC．用小苏打处理24hD．用酒泡 24hE．反复蒸煮2h140.河豚毒素的靶器官是A．神经系统B．肝脏C．肾脏D．血液E．胃肠141.鱼类引起的组胺中毒的特点是A．发病快、症状轻、恢复快B．潜伏期长，可长达数天C．一般患者都可出现发烧，体温达39℃D．心跳加快、血压上升E．毛细血管、支气管收缩142.毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法143.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为A．抗生素B．美蓝C．氢氧化铁D．二巯基丙磺酸钠E．亚硝酸异戊酯144.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠145.亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血146.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠147.“肠原性青紫症”发生于A．含氰甙植物中毒B．毒蕈中毒C．有机磷中毒D．亚硝酸盐食物中毒E．鲜黄花菜中毒148.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 A．对胃肠道粘膜的刺激B．有致癌危险性C．引起溶血D．抑制食欲E．引起神经麻痹149.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是A．防氧化B．着色C．增味D．发色E．防霉变150.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 A．乙醇B．氢氰酸C．甲醛D．杂醇油E．甲醇151.对甲醇毒作用最敏感的部位是A．听神经B．视神经C．肝脏D．肾脏E．心脏152.甲醇对人致死量是A．40gB．30gC．20gD．10gE．5g153.毒鼠强的靶器官是A．血液B．肾脏C．生殖器D．神经E．肝脏154.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素155.引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁156.食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据157.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱 A．6hB．12hC．24hD．48hE．72h158.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是A．G1B．G2C．B1D．B2E．M1159.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是A．肾脏。

临床营养学-《临床营养学》考试题1、食物所含营养素可分几大类？请列出名称？2、营养素对人体健康有那些重要作用？3、合理营养基本要求有哪些？4、列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？5、临床营养学研究方法有哪些？6、营养治疗的目的有哪些？7、营养护理原则有几条？8、医院膳食分哪几大类？9、医院基本膳食可分几种？10、治疗膳食有几种？11、试验膳食有哪些？12、制定2200Kcal食谱的方法如何？13、营养支持疗法的对象有哪些？14、管饲溶液有哪几类？15、完全胃肠外（静脉）营养的供给途径有哪些？16、原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？17、详述冠心病患者膳食治疗原则？（7条）18、糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？19、单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？20、骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？21、痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？22、急性胃炎饮食治疗原则有哪些？23、慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？24、消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？25、急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？26、无力性便秘饮食治疗原则有哪些？27、病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？28、脂肪肝饮食治疗原则有哪些？29、肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？30、肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（膳食）治疗原则是什么？31、蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系？32、恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？33、外科患者营养缺失的原因有哪些？34、手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？35、手术，创伤或灼伤患者能量需要根据什么公式进行计算？36、不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素37、产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:438、脂肪摄入过高易引进()。

初级(师)卫生资格初级养分师模拟题2023 年(57)(总分99.XX99,考试时间120 分钟)A1/A2 题型1.调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组养分素比例( )。

A.乳糖和脂肪B.乳糖和维生素C.酪蛋白和乳清蛋白D.酪蛋白和球蛋白E.乳糖和酪蛋白2.有关RNI 在安康个体及群体中的应用说法不正确的选项是( )。

A.假设摄入量常常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其养分状况B.RNI 相当于传统使用的RDAC.RNI 在评价个体养分素摄入量方面用处广泛D.RNI 不是评价个体或群体膳食质量的标准E.RNI 是依据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的3.以下不属于《中国居民膳食指南》内容的是( )。

A.多吃蔬菜、水果和薯类B.饮酒应限量C.吃清洁卫生、不变质的食物D.吃清淡少盐的食物E.常常服用钙剂，防止骨质疏松4.预防肥胖的根本措施是( )。

A.充分的体力活动和适当的饮食摄入量B.掌握饮食C.多参与体育熬炼D.适量服用减肥保健品E.随时监测，准时服药5.对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是( )。

A. 8368.00kJ(2023kcal)B. 6276.00kJ(1500kcal)C. 4184.00kJ(1000kcal)D. 3347.20kJ(800kcal)E. 2510.40kJ(600kcal)6.对食物进展养分强化的主要目的不包括( )。

A.弥补食物缺少的养分成分B.使某种食品到达特定目的养分需要C.补充食品加工过程中损失的养分素D.改善食品的感观、口感E.提高食物养分价值7.一般认为，成人实测体重占抱负体重百分比的正常范围是( )。

A. 80％～100％B. 80％～120％C. 90％～100％D. 90％～110％E. 70％～90％8.人体皮下脂肪约占全身脂肪量的( )。

A. 10％B. 30％C. 50％D. 70％E. 90％9.人体测量资料中，最根底的数据是( )。

卫生资格营养学考试试题（一）一、填空题(每空格0.5分)1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见，()属在罐头食品中常见，()属多乳品中多见。

2、血浆和体液中的钙存在三种形式：()、()和()。

3、指溶性维生素包括()、()、()、()。

4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：()、()。

5、医院病人的膳食种类有：()、()和()三类。

6、膳食纤维可分为()与()。

7、根据GMP的法律效力分为()和()。

二、判断对错1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。

()2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。

()3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。

()4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。

()5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。

()6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.()7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。

()8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。

()9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。

()10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。

()11、体力活动就是进行体育锻炼。

()12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。

()13、糖尿病人血糖控制越低越好。

()14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。

()15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。

()16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。

()17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。

()18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。

()19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。

营养学主治医师专业实践能力模拟题1一、单项选择题以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案。

1. 使机体出现高代谢状态的是。

A.败血症B.溃疡C.糖尿病D.腹泻E.胰腺炎答案：C糖代谢紊乱、高尿酸血症、脂代谢失调、促血栓形成、微炎症状态、高血压等问题是伴随着高代谢综合征而来的最常见的问题。

2. 下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是。

A.肩胛骨下皮褶厚度B.肱三头肌皮褶厚度C.上臂围D.上臂肌围E.脐旁皮褶厚度答案：D上臂肌围(AMC)是反映体内蛋白质储存的一个简便指标。

可以代表骨骼肌和体细胞群的营养。

3. 口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E答案：C阿司匹林可使人体对维生素C的利用率大幅降低，增加维生素C在尿中的排泄，导致维生素C缺乏症。

4. 下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是。

A.维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B.维生素K、维生素D、维生素B6C.叶酸、烟酸、维生素B1D.胆碱、叶酸E.生物素、维生素B12答案：A营养素中以维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。

5. 高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过。

A.10～15gB.15～25gC.25～30gD.35gE.40g答案：D高乳糜微粒血症指血浆乳糜微粒(CM)升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍微升高；食物中应严格控制脂肪摄入，全天脂肪总量应为25～30g，最多不超过35g。

6. 雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇。

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白答案：E肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。

肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。