原味玛德琳蛋糕的做法【美味养生食谱】

厨房美食菜谱：竹炭玛德琳蛋糕的做法
形状漂亮，口感香甜，适合烘焙新手尝试的又一款制作简单的蛋糕。

加入竹炭粉，就成了黑里俏贝壳蛋糕了。

食材
主料：
低筋面粉60g
白糖60g
鸡蛋1个
黄油60g
牛奶12ml
泡打粉1/2小勺
竹炭粉3g
步骤
1.鸡蛋打散，加入白糖搅打均匀。

2.加入牛奶，继续搅打均匀
3.混合低筋面粉、竹炭粉、泡打粉，筛入
4.用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊
5.黄油隔水加热溶化成液态以后，倒入面糊里。

6.用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合
7.把面糊放冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。

取出在室
温下回温片刻，装入裱花袋
8.挤入涂了黄油的玛德琳蛋糕模具。

入烤箱，170度烤20分钟左右。

看到蛋糕膨胀即可出炉了。

小贴士：模具上一定要涂上油，否则成品花纹不清晰，不漂亮。

厨房美食菜谱：蔓越莓玛德琳的做法玛德琳蛋糕是很经典的法式点心，又被称作“贝壳蛋糕”。

顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烤焙。

玛德琳蛋糕虽然是经典，配方和制作却都很简单。

一份成功的玛德琳蛋糕，关键点不是正面美丽的贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。

相信长久以来，玛德琳蛋糕对于大家已经是耳熟能详了，标志性的贝壳形状，鼓鼓的小肚子，总之一看就能认出来。

除了外形，玛德琳的味道也是有各种的变化。

这次的玛德琳，加入了一些蔓越莓，让重油的玛德琳有了一丝小小的风味。

食材主料：低筋面粉细砂糖100克黄油70克玉米油90克蔓越莓干60克鸡蛋4个盐1克泡打粉4克朗姆酒少许步骤1.蔓越莓清洗擦干水份，切碎加少许朗姆酒浸十分钟。

2.将黄油和玉米油混合融化。

3.鸡蛋打散加入细砂糖。

4.搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉和泡打粉。

6.搅拌均匀。

7.融化好的黄油和玉米油分两次加入。

8.第一次要搅匀后再加入下一次搅拌均匀。

9. 加入蔓越莓粒。

10.搅拌均匀。

11.装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时左右，然后取出恢复室温，同时预热烤箱。

12.裱花袋前端剪口，挤到模具中，轻摔几下。

13.放入烤箱中层，上下火160度，烤15分钟左右。

14.出炉即可脱模。

小贴士：1.玉米油可以不用，全部使用黄油。

2.蔓越莓可以不用朗姆酒浸泡，浸泡之后味道更好。

3.面糊挤入模具要轻摔几次，让面糊更平整无气泡。

4.烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。

5.担心会粘模具的话可以抹点油。

6.烤箱的脾气各不相同，温度和时间要加以调整。

厨房美食菜谱：焦糖玛德琳的做法
玛德琳蛋糕是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和Liverdun。

玛德琳做法简单，非常适合做下午茶，配上咖啡或茶饮都很不错。

一般认为烘焙成功的玛德琳会有一个小肚子拱起，所以拍片片的时候就故意露出小肚子，美女们看看可爱吗？
食材
主料：
糖30g
低粉
黄油50克
杏仁粉19g
泡打粉2g
鸡蛋1个
焦糖酱14g
盐适量
步骤
1.混合过筛低粉，杏仁粉，糖和泡打粉
2.加入鸡蛋，搅拌均匀
3.加入焦糖酱，搅拌均匀
4.黄油加热至出现焦香味道后关火
5.倒入步骤3中拌匀
6.模具刷一层黄油，再均匀的撒上面粉，每个模子上撒少许盐
7.做好的蛋糕糊倒入裱花带，冷藏1小时
（没有裱花头也可以，剪个小洞就行了）
8.挤入入模具，200度15分钟
小贴士：熬煮黄油的时候要站在旁边，不要煮过头了，太糊了也不好吃。

熬焦的黄油会有一点黑色的沉淀物，介意的可以过筛掉，不过我很喜欢，所以每次都全部倒入面糊中了。

整个过程不需要电动打蛋器，手动的就很好用，几分钟就能拌好。

做好的面糊如果太稀，可以冷藏1小时，因为黄油，蛋糕糊会变得比之前硬，据说这样更加容易烤出胖胖的小肚子。

厨房美食菜谱：玛德琳的做法
做的不正宗，见谅！
相关介绍
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。

将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。

普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨着《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。

说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。

1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。

食材
主料：
鸡蛋2个
黄油50g
盐适量
泡打粉适量
细砂糖50g
步骤
1.蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉，黄油50克备用。

2.鸡蛋室温打散后，加入细砂糖充分搅匀。

3.加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。

4.加入融化的黄油搅匀。

5.放入冰箱冷藏一小时以上。

6.模具先涂上黄油，然后再洒点面粉，防粘。

7.用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。

8.预热180℃的烤箱。

中层，上下火，15分钟（表皮上色即可）。

9.取出晾凉。

小贴士：做的蛋糊，记得放冰箱冷藏一小时以上哦！。

厨房美食菜谱：红茶玛德琳的做法
关于玛德琳，据说愿与法国一个女仆临时烤的一个小糕点，等到好评，然后以这个女仆的名字命名的，不过因为形状的关系，又被叫为贝壳蛋糕。

虽说是法国风味的小甜点，但是制作起来却非常方便，而且自用送人都很不错的。

食材
主料：
鸡蛋2个
白砂糖
低筋面粉100g
黄油
红茶末
泡打粉
盐适量
香草精适量
蜂蜜20g
步骤
1.鸡蛋加白砂糖打散
2.加入蜂蜜和香草精搅拌均匀
3.加入低筋面粉，泡打粉以及红茶末搅拌均匀
4.加入融化的黄油，搅拌均匀
5.搅拌均匀后，放冰箱冷藏一个小时
6.冷藏后的面糊倒入模具内进烤箱 180度烤15分钟即可
7.凉透就可以密封包装
小贴士：玛德琳的做法，有很多种，有需要熬过黄油的，也有需要全蛋打发的，我这个是属于最简单方便的。

厨房美食菜谱：巧克力缤纷玛德琳蛋糕的做
法
玛德琳蛋糕还有个名字叫“贝壳蛋糕”。

这款小点心，形状漂亮，口感上佳，送朋友、送小孩子，无论是谁，都会爱不释口哦！这款玛德琳蛋糕阅宝麻麻按照自己的喜好，调整了配方，做了这款换油减糖版，味道还不错，把做法分享给大家。

食材
主料：
柠檬皮屑
低筋面粉
细砂糖
玉米油
全蛋液
泡打粉
巧克力5g
装饰彩糖适量
步骤
1.准备好所有材料；（这个时候将烤箱提前预热至180度）
2.将柠檬清洗干净，用搓丝板搓下半个皮；
3.将鸡蛋、细砂糖、柠檬皮屑、玉米油倒在一个盆里，搅拌均匀；
4.将泡打粉和低粉混合，然后过筛入蛋液中；
5.搅拌均匀；
6.将面糊装入裱花袋；
7.挤入模具8分满；
8.送入预热好的烤箱，放入中层上下火180度10分钟即可！
9.出炉，晾凉，脱模；
10.将巧克力隔水融化；
11.拿起玛德琳在表面蘸取巧克力；
12.最后撒上少许装饰彩糖，等巧克力晾凉至凝固，即可！
小贴士：1、要用室温鸡蛋，如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，一定要等回温后再用；
2、细砂糖要充分搅匀，但不必打发；
3、玛德琳模如果是没有不粘功能的，那幺在模具上抹一层油，再撒一层面粉再用，方便后期脱模。

玛德琳纸杯蛋糕的制作方法玛德琳纸杯蛋糕的制作方法时间与份量准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人食材主料芒果茸150克淡奶300克辅料鸡蛋300克蛋糕粉250克牛油270克泡打粉8克可可粉30克巧克力豆100克白糖320克杏仁粉270克步骤1.准备食材：芒果茸150g ，淡奶300g ，鸡蛋300g，蛋糕粉250g，牛油270g，泡打粉8g，可可粉30g，巧克力豆100g，白糖320g，杏仁粉270g。

2.第一步，制作蛋糕糊,，取270g黄油，放入打奶机，打匀。

称270g白糖，再次打匀，打300g鸡蛋液，分多次倒入打奶机中，搅拌至完全融合。

取270g杏仁粉，打散。

称250g蛋糕粉，8g泡打粉，慢慢打匀。

取下打奶盆，搅拌均匀，分成2份。

3.一份倒入芒果茸，搅拌均匀。

将巧克力豆放入微波炉加热一分钟。

熔化后拌匀。

与另一份蛋糕糊混合，搅拌均匀。

烤箱预热15分钟。

4.第二步，制作蛋糕胚。

准备烤盘，放上纸杯，准备裱花袋，装入蛋糕糊，旋转挤入纸杯。

将蛋糕胚在150度下烤15分钟。

烤好后，摆在盘上。

5.第三步，制作奶油装饰。

取300g淡奶，混合50g白砂糖，打成奶油状，装入裱花袋，旋转挤在蛋糕上，奶油呈螺旋状为佳，在表面撒下少量可可粉，一道美味的玛德琳蛋糕就完成了!小贴士食材配比准确，其它无特殊技巧无水蒸蛋糕的制作方法时间与份量准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人食材主料鸡蛋4个面粉150克辅料白糖100克泡打粉4克步骤1.蛋液倒入白糖，打发蛋液至发白粘稠。

2.加入泡打粉并搅拌均匀。

3.加入面粉搅拌均匀，装入纸杯。

4.上锅蒸十分钟，即可出锅。

厨房美食菜谱：柠香玛德琳蛋糕的做法
玛德琳是一款非常简单易做的蛋糕，非常适合烘焙新手，因为不需要打发黄油和鸡蛋，制作起来也很快。

玛德琳最为人所知的就是它漂亮的贝壳外表，波浪弧度的造型，充满清新柠檬味与天然的鸡蛋香味。

如果想要制作出有个小肚子的玛德琳，泡打粉是必须按照配方加哦。

因为千千做的这个是送给小盆友的，所以只放了一丁点泡打粉，小肚子也就不明显啦。

此配方可以制作16个硅胶贝壳模。

食材
主料：
无盐黄油100g
糖粉
低筋面粉100g
全蛋2个
泡打粉2g
柠檬皮屑1个
步骤
1.在贝壳模上刷一层植物油，并撒上少许面粉防粘。

2.黄油隔水融化成液体。

3.柠檬皮屑切碎备用，只取最外层的黄色部分。

4.全蛋打散，加入糖粉拌匀，加入融化的黄油拌匀。

5.加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

6.搅拌均匀。

7.加入柠檬皮屑拌匀，就是蛋糕糊了。

8.用汤匙将面糊舀入模具内，约8分满。

放入预热好的烤箱，170℃，约15分钟。

小贴士：1.柠檬皮屑只要外层黄色的不要，不要把白色的弄进去哦，白色的是苦的。

2.材料一定要确保拌匀，再加入下一项，不可以一口气全部拌在一起。

【玛德琳蛋糕的做法步骤图，玛德琳蛋糕怎么做好吃】君之
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。

硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。

想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。

2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。

这样处理后的模具防粘能力最好。

3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。

这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。

如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

厨房美食菜谱：柠檬玛德琳的做法
玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。

据说这蛋糕的由来，有个很有趣的小故事。

美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆急中生智，临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。

做法说来其实是特别简单的，只需搅拌均匀，静置时间够长就行。

但成品松软好吃，不需要打发黄油就可以达到这种效果，真是让人意外。

尤其是加了柠檬皮屑，一口下去还有柠檬的清香味，这可比香精健康多了。

也特别适合新手来制作哦！
食材
主料：
低筋面粉
黄油
鸡蛋
细砂糖
香草精几滴
盐1g
泡打粉1.5g
柠檬皮屑1个
步骤
1.柠檬用盐搓洗干净。

用擦丝器，把柠檬皮擦下来。

2.鸡蛋、糖混合均匀，不需打发。

3.加入香草精、柠檬皮。

4.泡打粉与盐和低粉混合均匀，过筛后加入鸡蛋糊里。

5.搅拌均匀后，加入融化的黄油。

6.大致把面糊搅拌均匀，盖上保鲜模，移入冰箱里静置一小时。

7.把面糊从冰箱里取出，室温下放置一小时。

面糊呈流动状。

把面糊装入裱花袋内。

8.硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理，把面糊均匀挤入。

9.移入烤箱中层，190度烤12分钟左右。

小贴士：此蛋糕的制作要领，就是绝对要足够的静置时间，千万不能着急，这样才容易出小肚子。