小螃蟹的做法大全是什么

很小的螃蟹怎么做好吃
1、香辣螃蟹。

原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺（30克）、生姜沫2汤勺（30克）、蒜泥2汤勺（30克）、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺（30Ml）、辣酱4汤勺（60Ml）、生抽1汤匙（5ml）、糖1汤匙（5克）、醋12汤匙（3ml）。

2、做法：
（1）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟。

窝笋削皮清洗切片。

藕削皮清洗切片。

（2）锅中添加油，稍温后，将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香。

（3）倒进蟹块，爆锅至蟹腿发红，倒进窝笋块和藕块煸炒。

（4）加入辣酱，生抽，糖和盐，倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的13），加外盖用低火焖2分鐘后，开启外盖，用火灾收汤就可以。

2、紫云大闸蟹。

原材料：
主要材料：洛杉矶大闸蟹1只。

调味品：盐，白胡椒粉，咸鸭蛋黄。

做法：
（1）将买回去的蟹泡浸冷水20分钟，随后清理表层。

（2）先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手。

（3）再将蟹身清理干净。

（4）斩件，用盐、白胡椒粉匀称腌渍。

（5）炸以前裹上少量小麦面粉。

（6）放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用。

（7）咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状。

（8）炒菜锅热少量油，随后放进鸡蛋黄炒出香味。

（9）最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。

螃蟹怎么做好吃又简单方便很多人家人里做螃蟹除了清蒸还是清蒸这实在太单调了螃蟹做法大全让你以后吃蟹不再单调！1、清蒸螃蟹用料:螃蟹,蒜步骤:1、材料：螃蟹2只。

2.螃蟹先把蟹钳掰下来，用工具把蟹钳的壳敲开(这一步是为了方便吃蟹钳，不然牙齿坏了就咬不动了)。

3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4、再把螃蟹盖揭开。

5、把身体一分为二。

6、切蒜茸。

7、将蒜茸撒在螃蟹上。

8、上锅大火蒸15分钟即可。

2、螃蟹白菜炖豆腐用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱步骤:1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断3、锅内入油放入葱白和姜片超香4、加入白菜继续翻炒片刻5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以3、香辣蟹用料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

步骤:1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

4、酱汁螃蟹用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水步骤:1.清理蟹壳。

一定要清洁大脚怪的背部2、将肚子上的这块用手撕掉。

刚连接的部分也用流水冲洗干净3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹用料:螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜步骤:1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉6、螃蟹蛋家常面用料:鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油步骤:1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中2.开始炒蟹蛋。

很小的螃蟹怎么做好吃
大家都知道，螃蟹是一种营养价值极高的食材，而且还具有一定的药用价值，味道也很好，所以螃蟹是一种非常受欢迎的食材。

而螃蟹从个头上来看的话，有大螃蟹，也有很小的螃蟹。

小螃蟹如果不注意做法的话，吃起来不仅会非常麻烦，而且也不好吃。

那么，很小的螃蟹怎么做好吃呢？
一麻辣小螃蟹
材料
冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。

青笋去皮洗净切块。

藕去皮洗净切块。

2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

二金沙螃蟹
材料
主料：温哥华螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。

2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。

3、再将蟹身清洗干净。

4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。

5、炸之前裹上少许面粉。

6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。

7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。

8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。

9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

梭子蟹的12种做法，蟹肉肥美味道鲜甜，既是滋补品又是佳肴梭子蟹烧年糕食材梭子蟹2只、手指年糕200克、生姜1块、葱适量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。

做法1、梭子蟹刷干净，去腮，切块2、切面沾上生粉。

3、热锅凉油，煸香葱姜。

4、加入蟹块，小火煎两三分钟。

5、加入料酒，老抽，生抽炒匀。

6、加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。

7、盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。

梭子蟹烧毛豆食材梭子蟹3只、带壳毛豆150克、生姜1块、葱适量、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺。

做法1、先把蟹的外壳刷干净，再扒开蟹壳去除鳃部。

2、毛豆去壳，生姜切片，葱切段。

3、梭子蟹切小块，切面粘上面粉。

4、粘上面粉的切面下油锅小火慢煎。

5、待切面煎成金黄色先盛出。

6、直接在锅中加入葱段，姜片小火煸香。

7、加入毛豆仁翻炒十几秒。

8、加入煎好的蟹块，料酒，生抽，老抽，白糖炒匀。

9、加少许的清水，蟹盖也加一起烧开。

10、再淋上面糊水拌匀烧开就可以。

清蒸梭子蟹食材梭子蟹4只、葱适量、小米椒适量、生抽适量、老陈醋适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。

做法1、鲜活的梭子蟹，清水冲洗干净。

2、放蒸屉中，水开上屉，中火蒸十五分钟。

3、蒜切末，香葱切成小粒。

4、姜末，小米椒碎。

5、所有碎末放碗内，适量生抽，老陈醋调匀。

6、撒上适量香菜，美味的蘸料完成。

金沙梭子蟹食材梭子蟹2只、咸蛋黄3个、油20g、姜5g、酒30g、盐3g、淀粉20g。

做法1、把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。

2、把梭子蟹块放入碗中，加入姜，加入盐，加入酒，加入淀粉。

3、用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。

4、锅中加水，大火烧煮，水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。

5、蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。

6、热锅起油，倒入，腌制好的梭子蟹。

7、中小火，煎至两面金黄，断生，煎好的梭子蟹，盛出备用。

8、锅留底油，倒入咸蛋黄沫，小火，煎至咸蛋黄，爆香。

9、把梭子蟹，倒入咸蛋黄中。

小螃蟹怎么红烧好吃小螃蟹吃了有什么好处我们平时吃螃蟹，吃的比较多的是大闸蟹，其实有很多小螃蟹味道也很鲜美，做成红烧的来吃就是很不错的选择，那么小螃蟹怎么红烧好吃呢?一、小螃蟹怎么红烧好吃准备一些新鲜的小螃蟹处理干净，把它给剪开，然后就在锅中加入适量的油烧热，把螃蟹放进去快速翻炒，再添加适量的调味料，大火烧开以后用小火慢慢的煮到汤汁收干，加入一些葱花就可以吃了。

二、小螃蟹吃了有什么好处小螃蟹里面的微量元素以及蛋白质含量丰富，可以达到很好的滋补身体作用，还能抵抗结核，对身体的帮助是非常大的。

小螃蟹是一种寒性食材，可以进入到胃经以及肝经，达到解除毒素以及清热作用，活血化瘀，滋补肝阴，利湿退黄的效果也非常强，出现关节炎腰腿酸痛问题，适当的吃一些小螃蟹也非常不错。

但是如果女性正怀孕或者是有月经过多，痛经问题，那么小螃蟹就不适合吃了。

三、小螃蟹怎么做好吃香辣小螃蟹首先把小螃蟹一个个全部都处理好，然后再放进容器当中，加入适量的盐以及料酒，把它里面的脏东西全部都吐出来，再反复清洗几遍，把小螃蟹一切两半或者是剪开，里面加入一些生粉，锅中加入适量的油烧热，把蒜生姜放进去翻炒一下，然后再加入适量的白糖以及豆瓣酱，红油翻炒出来，添加一些老抽生抽，再继续翻炒一下，烧开以后加入适量的盐，盖子盖好以后焖煮10多分钟，焖煮熟以后葱段放进去，再翻炒一会儿就可以出锅吃了。

油炸小螃蟹把小螃蟹全部都处理清洗干净，再放到盐水里面浸泡一下捞出来，水分控干，锅中加入适量的水煮开，把小螃蟹放进去烫一下，再捞出来冲洗干净，放到一个容器当中，加入蚝油，生抽以及料酒，再添加胡椒，盐，鸡蛋打进去搅拌均匀，加入一些生姜，这样就能达到祛腥作用，把面粉放进去搅拌均匀，这样差不多就可以吃了，如果觉得面粉不够，可以再添加一些，锅中多加一些油烧热，把小螃蟹放进去炸到酥碎，再撒上一些孜然，搅拌均匀以后就可以吃了。

四、小螃蟹怎么清洗处理1、淡盐水浸泡：螃蟹的体表是比较脏，所以需要先将它的体表的污垢清洗干净，再将它浸泡在淡盐水中，盐水的浓度只要有点咸味即可，不需要过于咸，之所以用淡盐水浸泡螃蟹是为了让它将胃里的脏事物吐出来。

螃蟹的21种做法挑选螃蟹时，先观外表，颜色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

1、煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：先把蟹处理干净，切成4～6块，起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：槐盐时五香粉和盐的混合物，蟹肉是相当易熟的海鲜，所以先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：把蟹处理干净，切成六块，起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4、起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：先把蟹处理干净切成六块，起油锅，将蟹过油后捞起备用。

洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5、咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

海边小螃蟹怎么做好吃海边除了会有大螃蟹，还会经常捕捞到小螃蟹，小螃蟹的肉不是很多，里面的水分也很大，很多人都不知道应该怎么去吃，也有的人会干脆不吃，其实小螃蟹在平时可以做麻辣的，这两年可以一起吃，具有补钙的作用，同时还能更加的鲜香。

麻辣小螃蟹材料冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克)蒜末2汤匙(30克)青笋1根藕1根曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)做法1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。

青笋去皮洗净切块。

藕去皮洗净切块。

2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

超级?嗦：**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。

但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。

如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

**辣椒酱，可随意选择。

老干妈辣酱也是不错的选择。

**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

螃蟹粥材料螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量做法1、用高压锅先把粥煮好。

ps：当高气压一上来时，就马上熄火。

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。

吃螃蟹最简单的方法
螃蟹是夏天最受欢迎和常见的海鲜之一，但是有些人可能不知道如何煮熟和吃螃蟹。

下面是一些最简单的方法，让您能够轻松地品尝到美味的螃蟹。

1. 蒸螃蟹
蒸螃蟹是最简单的方法之一。

首先，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，水不要超过螃蟹的高度，否则螃蟹会变得过水。

然后将蒸锅加热至水开，盖上锅盖，蒸8至10分钟左右，或者直到蟹壳变成深红色。

用钳子或手套拿出螃蟹，将它们放入一盘子中，然后撒上一些葱和姜片，用调味品蘸着吃。

油炸螃蟹是一种非常受欢迎的食谱，在香港和台湾尤为流行。

首先，将螃蟹剖开，将蟹肉和内脏取出来。

然后用茶匙将蟹肉填进蟹壳中，刷上一层蛋清，再裹上一层薄薄的淀粉。

接着将螃蟹放入热油中炸10至15分钟，直到蟹壳变金黄色。

沥干油后即可食用。

这是另一种简单的方法，只需把螃蟹放入开水中煮10至15分钟即可。

清洗螃蟹前，用刷子好好刷一下它们的壳，清洗掉污垢和异物。

如果想要添加味道，可以在水中加入姜片、葱等调味品。

煮好后将螃蟹放入盘中，撒上葱花，用调味品蘸着吃。

烤螃蟹是一种非常简单但美味的方法。

首先，将螃蟹剖开并清洗干净。

然后在蟹肉上刷上一层蒜茸、橄榄油和盐。

将螃蟹放在烤盘上，摆放好后烤10至15分钟，直到蟹壳和蟹肉都变色。

烤好后，将螃蟹放在盘子上，撒上些许黑胡椒和柠檬汁，用调味品蘸着吃。

总之，以上这些方法都非常简单，即使您是第一次尝试煮螃蟹也不需要担心。

无论您选择哪种方法，螃蟹都是一种丰盛、美味的食品，希望您能享受到它带来的滋味。

梭子蟹怎么做 4种经典美味梭子蟹的做法
步骤（图）
翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀;
锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法：
洗净梭子蟹，每只切成两段;
将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

铁板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法：
蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

铁盘烧热，包上银纸待用。

油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。