最新21工业常用菌种汇总

发酵工业中常用常见的酵母菌（一）酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）这是发酵工业上最常用的菌种之一（图2-84）。

按细胞长与宽的比例可将其分为三组。

1）细胞多为圆形或卵形，长与宽之比为1～2。

这类酵母除了用于酿造饮料酒和制作面包外，还用于乙醇发酵。

其中德国2号和12号（RasseII和RasseXII）最有名，但因其不能耐高浓度盐类，故只适用于以糖化的淀粉质为原料生产乙醇和白酒。

2）细胞形状以卵形和长卵形为主，也有些圆形或短卵形细胞，长与宽之比通常为2。

常形成假菌丝，但不发达也不典型。

这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于酿造啤酒、蒸馏酒和酵母生产。

葡萄酒酿造业称此为葡萄酒酵母（Sac．ellisoideus）。

3）大部分细胞长宽之比大于2，它以俗名为台湾396号酵母为代表。

我国南方常将其用于糖蜜原料生产乙醇。

其特点为耐高渗压，可忍受高浓度盐类。

该酵母原称魏氏酵母（Sac．willanus）。

在啤酒酿造中最早采用的酵母是卡尔斯伯啤酒厂的E．C．Hansen（1842～1909年）在1883年分离的卡尔斯伯酵母（Saccharomyces carlsbergensis），这是一种底面发酵酵母。

酿酒酵母也可用于啤酒酿造，但属上面发酵酵母，这两种酵母发酵的过程和啤酒风味都有所不同。

目前在分类上皆采用酿酒酵母的学名。

底面发酵酵母其细胞为圆形或卵圆形，直径为5～10μm。

它与酿酒酵母在外形上的区别是，卡氏酵母部分细胞的细胞壁有一平端。

另外，温度对这两类酵母的影响也不同。

在高温时，酿酒酵母比卡氏酵母生长得更快，但在低温时卡氏酵母生长较快。

酿酒酵母繁殖速度最高时的温度为33℃，而卡氏酵母需在36℃。

但在8℃时卡氏酵母较酿酒酵母繁殖速度几乎快一倍。

（二）异常汉逊酵母（Hansenula anomala）细胞为圆形，直径4～7μm，椭圆形成腊肠形，大小为（2.5～6）μm×（4.5～20）μm，甚至有长达30μm的长细胞，多边芽殖，发酵，液面有白色菌醭，培养液混浊，有菌体沉淀于管底（图2-85）。

常用13类微生物菌种介绍一、枯草芽孢杆菌1、在芽孢状态下稳定性好，耐氧化、耐挤压、耐高温，能长期耐 60℃高温，在 120 ℃温度下能存活 20 分钟以上；耐酸碱，在酸性环境中能保持活性，可以耐唾液和胆汁的攻击。

2、枯草芽胞杆菌以芽孢状态进入土壤中后，迅速由休眠状态复活，在短期内繁殖成高含菌量的优势种群，并能产生大量抑菌物质，建立微生态平衡，抑制有害病原菌的生长。

3、在快速繁殖过程中，还可以产生大量多种维生素、有机酸、氨基酸、蛋白酶（特别是碱性蛋白酶）、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶等活性产品，能降解土壤中复杂的有机物，从而促进作物吸收，提高肥料利用率。

4、安全高效，无药残，无毒副作用，能减少抗菌性农药的使用，增强植物免疫力。

5、对果树、瓜类、茄果类、姜、马铃薯、麻山药、三七、人参等作物的枯黄萎病、根腐病及马铃薯晚疫病、香蕉巴拿马病等土传病害有很好的防治效果。

二、侧孢短小芽孢杆菌1、侧孢短芽孢杆菌可促进植物根部有益菌大量生长，抑制病原菌繁殖，促进植物根系生长，增强根系吸收能力，并能活化土壤养分（固氮、解磷、解钾），提高作物产量，改善品质。

2、由于侧孢短芽孢杆菌具有耐高、耐盐、耐酸碱的特点，适合工业生产（与生产复合肥条件相同）。

使用侧孢芽孢杆菌生产复合肥的无机养分可以达到30％，且可以减少氮肥施用量。

3、它的抗病能力非常强，尤其对真菌性病害和线虫病非常明显。

有“抗重茬金刚”之美誉。

4、菌种在 12 个月之内衰减率低于 20%。

三、胶冻样类芽孢杆菌1、可促进磷酸根离子和钾离子溶解，有利于矿质元素从难溶态转化为可溶态，丰富土壤中有效态的磷和钾。

2、作为植物根及微生物，它能够产生生长素、细胞分裂素等生物活性物质刺激植物生长。

3、能够产生抗生素类物质，有效降低作物病害，胶胨芽孢杆菌在作物根际形成优势菌群能够抑制病原菌生长。

4、产生大量的胞外多糖，促进土壤团粒结构形成，改善土壤质地，改良土壤。

5、以胶冻样类芽孢杆菌为主要成份的生物钾肥在缺钾土壤上对各种农作物表现出较好的增产效果。

有效菌种名:
枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,花生根瘤菌,巨大芽孢杆菌、胶冻样芽孢杆菌、固氮类芽孢杆菌,植物乳杆菌、东方伊萨酵母、甘蔗兰希氏菌、
枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌花生根瘤菌巨大芽孢杆菌胶冻样芽孢杆菌固氮类芽孢杆菌植物乳杆菌东方伊萨酵母甘蔗兰希氏菌酿酒酵母侧孢短芽孢杆菌地衣芽孢杆菌沼泽红假单胞菌球形红假单胞菌酒红土褐链霉菌乳酸乳球菌泾阳链霉菌嗜酸乳杆菌绿色木霉戊糖片球菌粉状毕赤酵母米根霉黑曲霉成团泛菌弗氏链霉光孢青霉大豆根瘤菌紫云英根瘤菌解淀粉芽孢杆菌荧光假单胞菌绿色木霉地衣芽孢杆菌灰螺链霉菌嗜热脂肪地芽孢杆菌白色链霉菌、天青链霉菌、地衣芽孢杆菌、细黄链霉菌、常现青霉、嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌、米曲霉、热带假丝酵母、嗜热毁丝霉、细黄链霉菌、
拟康氏木霉、不吸水链霉菌、淡紫拟青霉、蕈状芽孢杆菌、哈茨木霉、
娄彻氏链霉菌、黑曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母、细黄链霉菌、
固氮类芽孢杆菌、侧孢短芽孢杆菌、类球红细菌、阿氏团队节杆菌、棘孢木霉、圆褐固氮菌、白浅灰链霉菌、黑曲霉、嗜热毁丝霉、黄孢原毛平革菌、
多粘类芽孢杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、帚状曲霉、热紫链霉菌、
恶臭假单胞菌、巴斯德毕赤酵母、杰丁毕赤酵母、粉红粘帚霉、三叶草根瘤菌、膜醭毕赤酵母、里氏木霉、球毛壳菌、纤维素链霉菌、黑曲霉、
巴斯德毕赤酵母、康宁木霉、扣囊复膜孢酵母、基瘤固氮根瘤菌、苜蓿中华根瘤菌沼泽红假单胞菌、热紫链霉菌、烟曲霉、白地霉、黑曲霉
短小芽孢杆菌、布氏乳杆菌、类干酪乳杆菌、球形芽孢杆菌、费比恩毕赤酵母、白黑链霉菌、异常毕赤酵母、费氏中华根瘤菌、绿豆根瘤菌、产黄纤维单胞菌
1/ 1。