东北老式糖酥饼的做法和配方

厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
这次回东北，儿子在姥姥家天天早餐晚餐都点糖酥饼，然后回头就问我，妈妈，咱也做这种吧，酥的都掉渣的好不好，从东北回来就开始做猪油版的了，虽然吃的时候我在心里想一定要少吃，一定要少吃，可是一盘八个就这幺被我和叮当一人一个，一人一个的全消灭的了~！~！~！~ 食材
主料：
面粉155g
低筋面粉
白糖90g
猪油
清水
玉米油15g
步骤
1.水油皮原料：面粉75克，糖10克，猪油20克，清水30克
2.将所有原料混合，和成面团醒一个小时
3.油酥原料：低粉60克，猪油25克
4.油酥料混合，和成团醒一个小时
5.馅料原料：白糖80克，面粉40克，玉米油15克
6.拌匀
7.醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥
8.包好
9.擀成椭圆形
10.折三折
11.擀成大片
12.卷起
13.分成八等份
14.捏紧两边
15.擀成片
16.包上馅料
17.收下朝下包好
18.擀成小饼样
19.包好所有的酥饼
20.刷蛋液
21.撒上黑芝麻
22.200度烤20分
小贴士：1.油酥一定要插匀了
2.馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味，我们家对这个没太大感觉，我就偷懒了
3.刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什幺影响
4.可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节。

厨房美食菜谱：糖酥饼的做法这几天很馋甜的东西，做了花生酪，就想着再配个什幺甜心吃吃。

于是做了简单的糖酥饼。

附近的早市上有个小娘子每天早上都做糖饼卖，一块钱三个，其实她做的糖饼还是蛮好吃的，只要闭着眼吃就行，某次我在她边上等人，她恶心的我再也不敢买她的东西了。

这种带馅的点心神马的，还是自己做了吃着放心啊。

这次没有用猪油，用了玉米油，所以酥皮分层不是很明显，但是还是很酥的，吃的时候得用小盘子接着，不然到处掉的都是饼渣，味道还是不错滴，尤其是用了红糖+白糖混合做馅，没有单独的红糖那幺甜。

食材主料：面粉油145g白糖65g红糖50g白芝麻适量水150g步骤1.面粉150克加入玉米油75克，和成团2.和好油酥团盖保鲜膜醒一小时3.面粉300克，加入糖15克，加入油25克，加入大约150克水，和成团，柔软光滑4.和好的面团盖保鲜膜醒1小时5.面粉100克用小火炒微黄，加入红糖和白糖各50克，加入45克玉米油，拌匀6.拌匀后的糖馅，如果有块状，用擀面杖擀碎7.醒好的面皮包上油酥8.包拢，口朝上9.擀成大薄片10.叠三折11.叠好的面皮再次擀成大薄片。

如此反复折叠擀开，三次12.擀好的面皮从一边卷起13.切成16等分的小剂子14.取一个小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮15.包入糖馅16.包拢后，口朝上，用手按扁17.鸡蛋一个打散，用刷子蘸蛋液18.刷在按扁的饼上19.蘸匀芝麻，用手压一下芝麻粘牢20.码入烤盘，烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟小贴士：做糖馅的面粉炒黄才会更香，加入面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖。

糖酥饼的家常做法
【所需食材】
面粉500克、盐5克、食用油100毫升、白糖50克，熟芝麻10克【详细步骤】
步骤一、和面：大碗中倒入350克的面粉，加入盐5克增加面粉的筋性，倒入50毫升食用油，用150毫升50度的温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成一个偏软细腻的面团，覆盖保鲜膜，醒发1个小时左右；
步骤二、制作油酥：空碗中倒入120克的面粉，倒入50毫升的食用油，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团再放到面板上揉搓得更加细腻一些，整理成面团备用；
步骤三、准备馅料：把10克的熟芝麻放到面板上，用擀面杖辗一下，这样芝麻香味会更加浓郁，碗中倒入50克的白糖，加入辗好的熟芝麻和30克的面粉搅拌均匀备用；
步骤四、制作面剂：将醒好了的面放到面板上，直接搓成长条状，切成大小均匀的面剂，用手揉成圆球状；将油酥也搓成长条，切和面剂相同数量的剂子再揉圆备用；取一个面剂用手捏成中间厚边缘薄的饼皮，包入油酥面，虎口转动收口再揉圆，重复操作把剩余的面剂和油酥面都包好揉圆，全部做好后盖上保鲜膜松弛5分钟左右；
步骤五、放入馅料：取一个面剂擀开擀薄，包入白糖芝麻馅料，像包包子一样收口，用手捏紧防止糖馅漏出，再揉圆，用擀面杖擀薄，饼坯的正面和反面都擀一下，注意不要擀得太薄，防止露出糖馅
步骤六、加热烙制：电饼铛开小火油热下入饼坯，烙至一面金黄翻面，烙至另一面金黄再翻一面，多翻几面烙至饼鼓起，两面金黄酥脆就可以出锅啦。

咬一口直掉渣的糖酥饼就做好了，馅料甜香，比外面买的还好吃哦。

厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
最近好久都没上好豆了
连签到都是断断续续的
秋收的季节家里忙的连喝口水的时间都是奢侈的
关键是收成还并不是很可观的，今天难得清闲，做了糖酥饼
是妈妈最喜欢的一款小零食
食材
主料：
普通面粉
开水
玉米油
糖浆
普通面粉160g
玉米油80g
白糖馅适量
步骤
1.将主料和成油皮备用，辅料里边的面粉和玉米油和成油酥面团备用
2.将两种面团平均分成小份
3.取一份油皮包入油酥收好口
4.擀开成牛舌状
5.从一侧卷起
6.再次擀开卷起
7.从中间对折，擀开
8.准备白糖馅，绵白糖50g+面粉20g+玉米油15g和匀就可以了
9.取一份擀开的酥皮包入白糖馅
10.收口朝下，擀成椭圆形
11.排入烤盘，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度10分钟左右就可以了（烤制之前，最好在表面扎几个小孔，避免烤的时候鼓起来，成为口袋饼，我的第一盘就忘记扎孔了，结果你懂的，好在不影响口感）
小贴士：1.油酥面团最好和油皮面团的软硬度差不多，不然包入油酥擀开的时候容易擀破了
2.具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整，内馅可以换成自己喜欢的，比如椒盐口感的也很不错。

厨房美食菜谱：糖酥饼的做法人到了一定的年纪，就总是特别喜欢以前的事。

对于吃的也是如此，越是小时候吃过的东西，就越是想念。

前天在市场碰到了妈妈，她在人群中一下子就认出我来了，可是直到她碰了我一下，我才看见她。

我说：我都没看见你，妈妈回了一句：有多少人我都会一眼看出来你。

事后心里挺感慨的，妈妈总会在万千人群中看到自己的孩子，可是孩子却不一定能够看到妈妈。

妈妈的眼里全部是自己的孩子，可是孩子的生活中却不一定会是妈妈。

唉，强烈的对比。

早上想起这件事，想着想着，就忽然想起了妈妈以前给我们做的糖酥饼，那时生活水平还不是很好，能够吃到有糖有酥的饼，真是一件很幸福的啊。

因为里面的油多，所以在提倡少油少糖的今天，基本没有人却吃它了。

正因为很多年不吃，所以今天忽然就特别想吃，打电话问妈妈做法，妈妈耐心地告诉我，事后又追过来电话补充说明，可爱的妈妈，呵呵！所以，今天无论如何我要做一次，对当做是对往昔的一种追忆，也当做是对妈妈的一种回报吧，因为，明天我准备把做好的饼给妈妈送去，让她也高兴一回。

孝敬父母就从这平凡的小事做起，更要从今天做起。

食材主料：面粉500g清水油适量面粉适量玫瑰酱适量步骤1.我们先来炒油酥。

锅中放入适量的色拉油，加热至微微冒烟，关火。

2.把适量的面粉倒入油中，搅拌均匀。

3.搅拌好的油酥应该是淡黄色，粘稠度如图中一样。

4.把主料中的面粉和水放入容器中，和成光滑的比较柔软的面团。

5.擀开成一个大的长方形。

6.均匀地抹上油酥。

7.卷起来。

8.切成段。

9.取一小块切好的油酥面团，擀开成长条形。

10.卷起来。

如此重复两次。

11.玫瑰酱加入适量的面粉，和成团状，再分成一个个小球。

12.取一个擀卷好的油酥面团，用手压平，用擀面棍擀成圆形。

13.上面放上一个玫瑰酱馅。

14.包成圆形，再用擀面棍擀平。

15.依次做好所有的饼，放入电饼档，盖上盖子。

16.两面煎成金黄色，即可出炉。

小贴士：如果不喜欢甜的，可以换成自己喜欢的馅料。

厨房美食菜谱：东北糖酥饼的做法
小的时候就最爱吃这种糖酥饼了,小叮当完全继承了吃货妈妈的光荣传统,也是非常爱吃这个小酥饼,搬到这边来以后没有地方可买,这回换了烤箱好了,咱自己做,嘿嘿,第一次做的难免有点手忙脚乱的,不过还好,很酥,酥的掉渣,甜度也刚刚好.
水油皮：面粉200g、玉米油45g、水130g
油酥：面粉120g、玉米油60g
馅料：面粉50g、玉米油15g、白糖100g
食材
主料：
面粉
玉米油
白糖100g
水130g
步骤
1.把A水油皮原料混合
2.搅成絮状
3.和成面团醒一会
4.B油酥原料混合
5.均匀和成团
6.做馅料C:碗里放白糖
7.倒入面粉
8.倒入玉米油
9.拌匀
10.醒好的水油皮擀成大片
11.放上油酥
12.包裹好再擀成大片,薄一点
13.从一头卷起
14.分成小等份
15.取一个小剂子擀成皮
16.包上糖
17.收口收紧,朝下
18.再擀成小饼
19.依次做好所有剂子
20.摆到烤盘上200度中间烤五分钟
21.五分钟后拿出来刷蛋液
22.撒上黑芝麻,再烤20分
23.出炉啦
24.这是给我儿子留的,我烤了十六个,全吃掉了
25.咬一口,特别酥,层次也特别好,唯一的缺点就是特别
喜甜的觉得糖少,下次努力
小贴士：烤箱温度随自家烤箱调整。

厨房美食菜谱：桂花糖酥饼的做法
酥饼是很普通的东北小吃。

因为它的酥脆香甜可口。

街头巷尾的铺子里随处都可以买到。

在东北人们已经习惯把酥饼当作主食或者零食。

酥饼是东北人的最爱，也是我的最爱。

当今地沟油闹的人心惶惶，有很多的时候宁愿自己动手了。

虽然“自产”的没有老字号店做的地道。

可是酥饼出炉的喜悦，犹如春风一样沐浴着我。

我动手我快乐！
食材
主料：
面粉300g
油适量
桂花糖适量
白芝麻适量
步骤
1.酥脆的桂花糖酥饼
2.用水和油和面（水油面）用油搅拌面粉（油面）
3.擀开水油面均匀的铺上油面
4.卷起擀压反复三次卷起切好面剂子擀成面皮包上桂花糖
5.预热烤箱15分钟烤箱上温度150 下温度180
刷鸡蛋清沾芝麻
6.烤制13分钟
小贴士：没烤制之前一定要刷鸡蛋清不然芝麻沾不住。

东北酥饼制作方法东北酥饼制作方法
东北酥饼制作方法东北酥饼制作方法
摘要：酥饼，酥饼培训，酥饼做法，酥饼技术，酥饼批发
材料
鸡蛋1个，糖3小勺，低粉40克
做法
1、蛋黄、蛋清分开，蛋清加糖打发。

2、蛋黄加进打发的蛋清里继续打发搅拌。

3、低粉加进糊糊里一起搅拌均匀。

4、装进表花袋里挤出形状，十五分钟，170度烤。

对了,还有个类似西式的小酥饼,也一起介绍给您吧.
小酥饼(特酥)
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧!上方子：
黄油80G糖粉60G蛋黄2个
低粉90G玉米粉40G奶粉10G(这个我家没有所以没加)
泡打粉2小勺
做法：
1黄油80G+糖粉60G打松发，再加蛋黄，要一个个加2低粉90G玉米粉40G奶粉泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12-15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦!
我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点
为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了
但并不影响味道
很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了
鸡蛋1个，糖3小勺，低粉40克
做法
1、蛋黄、蛋清分开，蛋清加糖打发。

2、蛋黄加进打发的蛋清里继续打发搅拌。

厨房美食菜谱：#美味的朋友#东北酥饼的做
法
东北酥饼，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，酥的直掉渣。

不仅孩子喜欢吃，大人们也非常喜欢，因为是真的真的好好吃嘛~
食材
主料：
面粉
豆沙
白砂糖1勺
植物油90g
冷开水适量
步骤
1.油酥面：面粉120克，植物油60克
2.混合均匀，和成一个光滑的面团，醒半小时
3.水油面：面粉200克，植物油30克，糖1勺，水60克
4.揉成光滑的面团，醒半小时
5.水油面搓成条，分成9等份。

油酥面搓成圆球，分
成9等份
6.水油面包住油酥面
7.都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
8.从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍
9.包入豆沙馅
10.擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可
11.酥的直掉渣
小贴士：1.烤箱温度仅供参考
2.水油皮的加水量，视面粉吸水度添加，一般加水量60克左右。

糖酥饼的做法大全是什么关于《糖酥饼的做法大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糖酥饼是我们普遍的一种甜点，那样的甜点是十分的美味，也是身心健康的，在其中的营养成分也是十分的多的。

他的作法是什么呢？里边有一些小技巧，也是非常值得我们去学习的。

下列便是相关糖酥饼的做法全集，期待对大伙儿有一定的协助，在生活起居中，多多的的留意甜品的做法吧，为自己的亲人和盆友做一道甜点。

做法：1、将小麦面粉100克之中添加大豆油50克，调配成酥面。

2、将小麦面粉400克中添加大豆油25克，冷水175克相互调配成硬软适度的水和油面糊。

3、将白砂糖放到器皿之中，添加桂花酱和熟面粉、适当的食用油调拌匀称成桂花糖陷料备用。

4、将酥吐司面包在水和油软皮之中，用擀面棍将其擀做成正方形，从上到下翻卷成长条形，下成70克一个的包子皮。

5、将包子皮用力挤扁包入12.5克的白砂糖陷料，收边捏拢成球体状，再将其按扁，用擀面棍擀成环形，表层刷鸡蛋液即成饼坯。

6、将饼坯放到温度控制已加点油的炒菜锅中烙，隔一分钟即翻一次面直到表层成橙黄色（大概15分鐘）即熟。

流程：1. 将小麦面粉放进完全擦拭炒菜锅内，文火煸炒。

2. 持续的煸炒至小麦面粉微淡黄色熄火。

3. 将炒好的小麦面粉与糖、食用油混和在器皿内。

4. 用硅胶铲将糖馅完全的搅拌均匀，1-4步糖馅制做好啦，预留。

5. 将油性皮肤的全部原材料混和。

6. 搓成光洁的面糊，裹上保鲜袋松弛30分钟。

7. 再将油酥饼的全部原材料混和。

8. 搓成面糊，裹上保鲜袋松弛30分钟。

9. 将松驰好的油性皮肤擀成实厚饼，包入油酥饼，捏住收边。

10. 将面糊擀开，擀成薄的正方形，翻卷成圆柱状。

11. 切割成32等份的小剂子。

12. 取一个小剂子，将横切面的两边各自预塑。

13. 将全部的包子皮都解决好。

14. 取一个小剂子，将其擀改成环形，包上适当的糖馅。

15. 用力的手掌处将包子皮收边，一定要捏住。

16. 将包子皮的收边往下，擀改成薄薄饼形状（尽可能维持沒有烂洞，不然烧熟后不容易凸起）。