脱水蔬菜镉的潜在风险论文

土壤重金属污染对农作物生产的潜在风险随着工业化的快速发展和人类活动的增加，土壤重金属污染逐渐成为一个全球性的环境问题。

重金属的积累在农田土壤中，对农作物的生长和农产品的安全性产生了潜在的风险。

本文将探讨土壤重金属污染对农作物生产的潜在风险，以及采取的应对措施。

一、土壤重金属污染对农作物生长的影响土壤重金属污染对农作物生长的影响具有多样性。

首先，重金属对作物的生理代谢和生长发育起到了直接的抑制作用。

例如镉、铅等重金属能够干扰作物的光合作用、呼吸作用及营养物质的合成与转运，从而导致作物的叶绿素含量降低、叶片发黄和生长减缓。

此外，重金属还可能累积在作物的根、茎与果实中，形成积累性污染，影响农产品的食用安全。

二、土壤重金属污染对农作物生产安全的潜在风险1. 食品安全风险土壤重金属污染会使作物中积累过多的重金属，进而通过食物链进入人体，对人体健康造成潜在风险。

重金属富集在农产品中可能引发重金属中毒，导致慢性疾病发生，如肾脏疾病、癌症等。

2. 农产品市场竞争力降低受到土壤重金属污染的影响，农产品的品质和口感将受到严重影响。

与其他不受重金属污染地区的农产品相比，受到污染的农产品会面临市场竞争力的降低，导致农民收入减少。

三、应对土壤重金属污染的措施为了解决土壤重金属污染对农作物生产带来的潜在风险，需要采取以下措施：1. 做好土壤重金属监测与评估及时了解土壤中重金属的含量和分布情况，为农作物种植提供科学依据。

通过定期监测和评估土壤重金属污染程度，可以帮助农民选择适宜的作物种植，减少风险。

2. 循环农业模式促进土壤修复利用农作物之间的差异性、搭配与轮作，采用有机物质施用和绿肥种植等循环农业模式，降低土壤重金属的积累和转移。

创造有利于土壤修复的生态环境，减少农作物受到重金属污染的风险。

3. 采取科学施肥和减排措施合理施用有机肥料和无公害肥料，避免过量施用化学肥料，减少土壤中重金属的吸附和迁移。

同时，要加强对农业废水、农药和化肥的管理，减少对土壤的污染。

土壤镉污染从臭名昭著的八大公害事件之一的日本神通川的“痛痛病”事件再到前段时间的闹得沸沸腾腾的广州“镉米”事件，重金属镉污染再次深深的刺痛着人们敏感而脆弱的神经。

镉(Cd)是生物毒性最强的重金属元素，在环境中的化学活性强，移动性大，毒性持久，容易通过食物链的富集作用危及人类健康，对人体具有三致(致病、致癌、致突变)作用，能诱发肾衰变、关节炎、癌症等病。

镉易通过农作物途径进入人体造成毒害．世界卫生组织(2003)和美国环保局(1994)规定人体Cd的最大允许摄人量(ADI值)均为1μg/kg*d 。

镉是一种积累性的剧毒元素，人体某些器官中的镉含量随着年龄的增长而增加，对镉的环境行为、污染防治等方面的研究一直受到广泛关注。

镉同时对动植物也有很大的危害性，当镉进人植物并积累到一定程度，就会产生毒害症状，表现出生长受到抑制、植株矮小、失绿、产量下降等症状。

对植物的影响包括两个方面：其一影响其生长发育和产量，如使水稻在生理生化过程中的光合强度降低叶绿素含量下降导致失绿，返青分蘖推迟根系短少。

据研究，当土壤中可溶态镉为O．43 mg/Kg时，水稻减产lO％；为8.10 mg／Kg时，水稻减产达25％；其二影响品质，表现在作物中的镉含量与土壤可溶态镉含量成极显著正相关，如稻米镉和十壤可溶态镉的相关系数达O.997，这不仅使稻米的有害成分增加成为“镉米”，而且还影响稻米的氨基酸及淀粉中的支链淀粉和直链淀粉比例改变，使其品质变差。

猪、鸡、鸭、牛和大鼠镉中毒后，出现心肌变性和蜡状坏死16J，肝细胞浊肿，有些会出现局灶性坏死，骨骼肌变性和轻度蜡状坏死，食道的鳞状上皮细胞出现角质增生，脾脏动脉肇增厚，骨骼变形，肾小管脂肪变化和颗粒变化，甚至坏死，输尿管黏膜肿胀，上皮细胞曾空泡变性，脑有软化灶，毛细血管间质增宽，肌胃纤维肿胀，粗细不均，间质增厚，变性。

镉可使动物骨矿物质代谢障碍，影响成骨细胞的形成而导致骨质疏松。

镉可以降低动物角膜内皮完整性。

湛江地区蔬菜中铅与镉污染现状研究【摘要】本研究对湛江地区蔬菜中铅与镉污染进行了调查研究。

通过采用不同的调查方法，发现湛江地区蔬菜中存在铅与镉的污染问题。

检测结果显示，部分蔬菜样品中的铅与镉含量超出国家标准限量。

分析了铅与镉污染的来源及影响因素，认为主要原因是土壤污染和工业废水排放。

研究还指出蔬菜中铅与镉污染对人体健康造成潜在威胁。

结论部分指出湛江地区蔬菜中铅与镉污染问题严重，并提出相关建议以及展望未来研究方向。

通过本研究，可以加强监测和管理措施，保障人民健康。

【关键词】关键词：湛江地区、蔬菜、铅、镉、污染、现状、调查方法、检测结果、污染来源、影响因素、人体健康、结论、建议、展望1. 引言1.1 背景介绍湛江地区是我国重要的蔬菜生产基地之一，其气候条件适宜，土壤肥沃，种植蔬菜的数量和种类丰富。

随着工业化进程的加快和农业生产方式的转变，湛江地区蔬菜中金属元素污染问题逐渐凸显。

铅和镉是普遍存在的重金属污染物质，其对人体健康造成的危害备受关注。

铅和镉是常见的环境污染物，由于它们在土壤中具有较高的活动性和毒性，易被蔬菜吸收并富集在植物体内。

长期食用含有铅和镉的蔬菜，会对人体的肝脏、肾脏、神经系统等器官造成严重损害，甚至引发慢性中毒。

研究湛江地区蔬菜中铅与镉的污染现状对于保障人民健康、提高蔬菜质量具有重要意义。

本研究旨在通过对湛江地区蔬菜中铅与镉污染现状进行系统调查与分析，为相关部门制定科学的环境保护措施和食品安全政策提供依据。

希望通过本研究的开展，能够为进一步深入研究湛江地区蔬菜安全、保护环境和维护人民健康提供有益参考。

1.2 研究目的研究目的就是通过对湛江地区蔬菜中铅与镉污染现状的研究，了解该地区蔬菜受到铅与镉污染的程度和原因，探讨可能的影响因素，并对人体健康的影响进行评估。

通过这项研究，我们希望揭示湛江地区蔬菜中铅与镉污染的严重程度，为相关部门提供科学依据和建议，进一步采取有效措施，保障公众健康和食品安全。

《我国农田土壤镉污染现状及防治对策》篇一一、引言随着工业化的快速发展，我国农田土壤镉污染问题日益凸显，对农产品安全和生态环境造成了严重威胁。

镉是一种有毒的重金属元素，其污染不仅影响土壤质量，还会通过食物链进入人体，对人类健康构成潜在风险。

因此，了解我国农田土壤镉污染的现状，并采取有效的防治对策，对于保障农产品安全和生态环境健康具有重要意义。

二、我国农田土壤镉污染现状1. 污染范围广泛我国农田土壤镉污染范围广泛，主要分布在矿业开采区、冶炼厂周边、化工企业集中区等地区。

这些地区的土壤镉含量往往超过国家标准，对当地农业生产造成严重影响。

2. 污染程度严重受镉污染的农田往往导致农作物减产、品质下降，甚至出现绝收现象。

同时，镉还会通过食物链进入人体，引发健康问题。

此外，镉污染还会对土壤生态系统造成破坏，影响土壤微生物群落结构。

3. 污染源多样农田土壤镉污染的来源多样，包括工业排放、农业活动（如过度施用磷肥和污水灌溉）等。

这些污染源相互交织，使得镉污染问题更加复杂。

三、防治对策针对我国农田土壤镉污染的现状，应采取以下防治对策：1. 源头控制（1）加强工业排放管理：严格实施排放标准，加大对重金属排放企业的监管力度，确保工业排放达到国家标准。

（2）合理规划矿业开采和冶炼活动：在矿产资源开发过程中，应合理规划开采区域和规模，减少对周边环境的破坏。

同时，加强冶炼过程中的尾矿处理和回收利用。

（3）减少农业活动中的镉污染：推广科学施肥技术，减少磷肥使用量；加强农田灌溉管理，避免污水灌溉；合理利用农膜等农业投入品，减少土壤污染。

2. 土壤修复与治理（1）物理修复：采用客土法、换土法等物理方法去除土壤中的镉。

这些方法可有效降低土壤中镉的含量，改善土壤质量。

（2）化学修复：通过施用改良剂、拮抗剂等化学物质来降低土壤中镉的活性或减少其吸收。

例如，施用石灰、磷酸盐等物质可以与镉结合形成难溶性的化合物，从而降低其生物可利用性。

（3）生物修复：利用植物、微生物等生物体及其代谢产物来降低土壤中镉的含量或减少其危害性。

贵阳市市售蔬菜中重金属镉的测定中文摘要：本实验采用火焰原子吸收分光光度法测定购自贵阳市覆盖面积较大的四个农贸市场的九种蔬菜中重金属镉含量的测定，并且将这九种蔬菜按食用部分分为叶菜类、瓜果类和根茎类三类，进行比较得出三类蔬菜中重金属镉富集程度，从而对贵阳市无公害蔬菜的种植起到理论性指导。

结果表明，贵阳市售蔬菜中的重金属镉含量均符合国家食品卫生标准，其中叶菜类蔬菜镉的含量平均值为0.0066-0.0101mg/kg,瓜果类蔬菜镉含量平均值为0.0048-0.0094mg/kg，根茎类蔬菜镉含量平均值为0.0083-0.0153mg/kg。

且根茎类蔬菜中重金属镉含量高于其他两类蔬菜中重金属镉含量。

关键词：原子吸收；蔬菜；重金属镉随着人们生活水平的不断提高，对自身健康的关注度也随之加深。

俗话说病从口入，于是乎人们也对自身餐桌上的饮食要求也随之提高，不仅要吃得好，更要吃得健康。

在这种前景之下，绿色食品悄悄的走入了人们的生活，而在绿色食品中无公害蔬菜是其中坚力量，所谓的无公害蔬菜是指：蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜[1]。

现代化农业也是朝着食品的无公害方向前进的。

所以，一旦贵阳市市售蔬菜中镉的含量超出了国家标准，贵阳市民在不知情的情况下长期食用镉超标的蔬菜，这种后果的出现是非常让人惊悚的，这种结果将导致贵阳市民的健康指数剧烈下降，随之贵阳市经济状况也会受到严重的影响。

本文对贵阳市市售蔬菜按食用器官将蔬菜分为根菜类、果菜类和茎菜类[3]，在贵阳市售的叶菜类蔬菜中，选择白菜、韭菜和波菜作为代表；在果菜类蔬菜中，选择黄瓜、番茄、茄子作为代表；在根茎类蔬菜中选择胡萝卜、土豆、芹菜作为代表，通过实验测定这三类蔬菜中重金属离子镉的含量，根据实验结果可以初步了解贵阳市售蔬菜中重金属镉污染的状况，从而可以了解到贵阳市民的饮食健康的程度，将为贵阳市蔬菜安全起到重要的作用，使得贵阳市民吃的安全放心，从而推动贵阳市又快又好的发展。

Journal of Agricultural Catastropholgy 2021, Vol 11, No 8作者简介 惠瑾（1977-），女，江苏句容人，高级农艺师，主要从事农产品质量管理工作。

收稿日期 2021-05-16The Effects of Heavy Metal Cadmium on Agricultural Products Were Analyzed HUI Jin (Jurong agricultural and rural Bureau, Jurong, Jiangsu 212400) Abstract At present, the increasingly serious problem of heavy metal pollution has become the focus of global environmental protection, and the pollution of agricultural products caused by metal element cadmium and the quality and safety of agricultural products have also become an increasingly severe social problem. This paper analyzes the source of heavy metal CD pollutants in agricultural products and their harm to human body, The ways of prevention and treatment of cadmium pollution in agricultural products were analyzed. It was found that controlling pollution sources, soil remediation, adjusting soil pH value and using farm manure can effectively reduce the pollution of heavy metal CD to crops. Ensure the quality and safety of agricultural products.Key words Heavy metal cadmium; Agri-culture products; Pollution; Prevention and control measures分析重金属镉对农产品的影响惠 瑾句容市农业农村局，江苏句容 212400摘要 当前，日渐严重的重金属污染问题已成为全球环境保护关注的重点问题，而金属元素镉导致的农产品污染和农产品质量安全也成为严峻的社会问题。

深圳市无公害蔬菜基地土壤和蔬菜镉含量及其健康风险分析一、引言镉是一种累积性的剧毒元素，进入人体后主要积累于肝脏、肾脏、脾脏内，且不易排出，过量的镉蓄积在器官中可引起尿蛋白症、糖尿病、水肿病，蓄积于骨骼中可引起骨质软化、变形、骨折、剧痛，镉中毒还可引起某些部位的癌症，如骨癌、直肠癌、食道癌和胃肠癌等[1]。

镉的来源很广，人为来源主要来自于电镀、油漆着色剂、合金抗腐蚀和抗摩擦剂、塑料稳定剂、光敏元件的制备以及电池生产等行业[2]，这些行业的发展使得镉进入土壤、大气和水体中，此外，在镀锌金属、硫化轮胎、磷肥和污泥中也夹杂着一定数量的镉[3]。

镉易通过农作物途径进入人体造成毒害，对于大多数人来说，食物是镉的主要来源[3]。

镉在食物中的含量状况及其对人体的健康风险已受到国内外研究者的广泛关注。

蔬菜是人体营养膳食的重要组成部分，蔬菜的健康风险问题备受关注，随着人民生活水平的提高，无公害蔬菜的消耗量也相应增加。

深圳市土地资源有限，辖区内有限的蔬菜基地均经过无公害认定，研究深圳市无公害蔬菜、菜地土壤中镉的含量及健康风险具有重要意义。

二、材料与方法（一）土壤样品的采集与处理深圳市境内现有蔬菜基地58个，蔬菜种植面积3.6万亩，其中甲子塘菜场和石井菜场面积均较大，年产无公害绿叶类蔬菜均在5000t左右，均注册有无公害蔬菜品牌，所生产的无公害精品蔬菜畅销深港澳等地，在地理分布上分别位于深圳市一西一东两个原特区外区宝安区和龙岗区，土壤采集点主要布设在这两个商品蔬菜基地。

土壤样品取自10m??0m正方形的 4个顶点和中心点，分别取表层土壤1kg，混匀后采用四分法选取1kg土壤作为混合样品，采样过程没有与金属工具接触。

土壤样品在室内风干，去除杂物，过1mm 尼龙筛，四分法选取部分样品过100目尼龙筛备用；样品的混合、装袋、粉碎、研磨等处理均使用木头、塑料或玛瑙等工具。

（二）蔬菜样品的采集与处理综合多项研究成果，绿叶类蔬菜比根茎类等蔬菜类型更易蓄积重金属[4,5]，同时为了保证蔬菜品种的采样代表性，本次采集广东地方饮食习俗中较为常用的菜心。

镉污染环境中食物链的健康风险评估随着人类工业化进程的加速，环境污染的问题也越来越凸显出来。

其中，金属元素镉受到越来越多的关注，因为它具有高毒性、难以分解、易积累等特点。

而镉污染的环境中，蔬菜、水果、粮食等食物很容易受到污染，从而威胁到食品安全和人类健康。

本文将探讨镉污染环境中食物链的健康风险评估。

一、镉的来源和危害镉是一种被广泛使用的金属元素，它可以用于锂离子电池、镀层、合金等领域。

但是，镉对人体健康的危害极大，它会破坏骨骼、肝、肾、神经等组织器官，引起骨质疏松、肾脏损伤、心脏疾病、癌症等严重疾病。

镉污染的来源多种多样，可以来自重污染工业、农业和渣土填埋场等。

其中，重污染工业是主要的镉污染源之一，典型的有冶金、金属加工、化学工业等。

同时，某些农用化肥中也含有较高的镉浓度，长期使用这些肥料会导致土壤镉污染，从而进一步影响食物链的健康风险。

二、食物链中镉的迁移和转化镉污染环境中，食物链成为了镉进入人体的主要途径。

镉经过进入植物体内后，依靠植物的代谢作用，逐渐成为植物体内的化学物质。

而在植物代谢产生的过程当中，有一部分镉会积聚在植物根系、茎叶和果实等部位。

因此，我们常见的叶菜类、根茎类、粮食等食物都是易受到镉污染的。

在食物链中，镉还可以通过进食过程进一步迁移和转化。

例如，当动物以镉污染的植物为食时，身体内的镉含量就会增加。

再例如，人类食用镉含量高的食物，就会促进体内镉的积聚。

因此，在制定食品安全标准的过程中，通常要综合考虑食物链中镉的迁移和转化情况，以确保人类健康。

三、健康风险评估的原则与方法健康风险评估是一种系统的方法，用于评估环境因素对人体健康的影响。

镉污染环境中的食物链健康风险评估，主要是通过寻找暴露途径和暴露水平两个方面进行评估。

寻找暴露途径，是评估环境中镉被摄入人体的渠道。

这个过程中，需要考虑人类暴露途径、暴露人口、暴露剂量等因素。

例如，人们通过吃镉污染的蔬菜暴露于镉中，那么，就需要考虑人口摄入的蔬菜量、摄入镉的时间、镉在蔬菜中的含量等。

收稿日期：2015-08-11作者简介：欧阳燕莎（1992－），女，硕士研究生，Email ：870881305@ 。

*通信作者，Email ：lay8155@ 。

基金项目：湖南省重点科技项目（15A091）。

镉对作物的影响及作物对镉毒害响应研究进展欧阳燕莎，刘爱玉*，李瑞莲（湖南农业大学棉花研究所，长沙410128）摘要：镉污染已成为中国南方部分农田的重要问题，对农产品质量安全特别是粮食安全造成了严重影响。

综述了近年来镉污染对作物生长、生理特性及分子生物学等方面影响的研究进展，主要包括镉毒害对作物种子萌发、幼苗生长、酶活性、光合作用、矿质元素及在遗传损伤效应和蛋白基因表达的影响以及作物对镉的吸收、分配和积累等方面的响应规律，并提出了镉胁迫下作物研究的可能方向，以期为利用作物进行镉污染修复提供参考。

关键词：作物；镉；毒害响应；生理特性；分子水平；修复中图分类号：X651；X131．3文献标识码：A文章编号：1001-5280（2016）01-0105-06DOI ：10.16848/ki.issn.1001-5280.2016.01.027Ｒesearch Progress on Effects of Cadmium on Cropsand the Ｒesponse of Crops to CadmiumOUYANG Yansha ，LIU Aiyu *，LI Ｒuilian（Institute of Cotton Science ，Hunan Agricultural University ，Changsha ，Hunan 410128，China ）Abstract ：Cadmium pollution has become an important problem in parts of farmland of south China ，which seriously affect-ed on the quality safety of agricultural products ，especially food security.Ｒesearch progress on effects of cadmium pollution on growth ，physiological characteristics and molecular biology of crops were summarized ，mainly including effects of cadmi-um toxicity on seed germination ，growth of crop seedlings ，enzyme activities ，photosynthesis ，mineral elements ，and genetic damage effect and protein gene expression ，and the response pattern of crops to cadmium absorption ，distribution and accu-mulation.And then the possible research directions on crop research under cadmium stress were put forward in order to provide reference for restoring of cadmium pollution used crops.Keywords ：crop ；cadmium ；toxicity effect ；physiological characteristics ；molecular level ；restoring镉（Cadmium ，Cd ）污染是最严重的环境污染之一［1］。