【名师讲堂】经典早餐生煎包 让早餐不再单调

1.温水中放入发酵粉，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2.豆角，猪肉，葱，姜，清洗干净。

3.豆角放入煮水中，放入10克盐，水开小火煮3分钟左右辍水。

4.葱，姜切成碎末，放入半碗清水寖泡。

5.猪肉剁细和豆角剁成碎末所有的调料放入料汁盆中。

6.拌成馅。

7.面团发酵到2---2.5倍大，就发酵完成。

8.面团略微排气后分割成等量的剂子，剂子按成扁状，在幹成中间略厚的包子皮。

9.取一个包子皮中间放馅。

10.包成包子。

11.以此类推做好全部的包子，醒发15分钟，包子皮鼓起来，拿起一个包子，感觉轻轻的，面皮里面充满空气就醒发到位。

12.煎锅放2汤匙花生油，摆放包子，中小火烙至底部金黄色。

13.倒入半碗清水，水量莫过包子底部。

14.盖上锅盖，煎至水分收干。

15.收干水分，撒上一些香葱碎即可出锅。

16.包子出锅！
17.开吃了。

18.好香呀！。

厨房美食菜谱：生煎包子的做法
去上海，第一顿就误打误撞地在东方明珠塔边上吃到了传说中的小杨生煎，味道怎幺说呢，和外面卖的相比，是挺好的了，但和自家做的，还是有距离的，所以，想吃了，还是自己动手吧，不难
食材
主料：
猪肉500g
油适量
盐适量
肉皮冻适量
葱花适量
生姜适量
酱油适量
糖适量
步骤
1.发酵粉适量和在面粉里，加水揉成面团，等待发酵
2.猪肉剁成末
3.肉皮煮熟后打成泥，剁小丁也可，我家儿子不爱吃肉皮，所以我把肉皮搅成泥了
4.把肉皮和肉放到一盆里，加盐，酱油，少许糖，葱末，生姜，油搅匀
5.发酵好的面分成大小一致的剂子
6.擀成包子皮
7.自家吃的，多放点肉
8.包成包子
9.锅内倒少许油，依次放入包子，倒入半碗清水，盖锅，中小火慢煎.上海的那家是把包子反过来煎的，所以我也反了几个，煎得不好看，歪的
10.十分钟左右就熟了，装盘开吃吧
小贴士：1.最好放入点肉皮，这样肉馅吃起来嫩.
2.糖要少放，这里是起回味的作用，不用太多.。

生煎包子怎么做好吃呢？文章导读生煎包子是一道非常美味的小吃，在江浙地区非常的流行，这种包子不同于普通的包子，因为普通的包子是利用蒸的方法来制作，蒸出来的包子味道鲜，带有浓浓的面粉香味。

而煎包子的特点是浓浓的油香加上包子馅的鲜味让人欲罢不能。

生煎包也可以在家里制作，其做法比较简单，几乎人人都可以学会制作，因为它的具体操作手法只有简单几步即可，下面就来看看做生煎包子怎么做好吃的讲解吧。

1、首先准备好两碗的面粉。

2、然后准备好5g的酵母粉，酵母粉内加入适量的温水稀释，稀释好的酵母粉倒入面粉。

3、揉成软硬适中的面团。

4、再把揉好的面团放到温暖的地方，醒发一个小时。

5、然后准备肉馅，有猪肉馅、十三香、盐、胡椒粉、姜末、生抽，酱油。

再把这些调料往一个方向搅拌均匀。

6、再把醒发好的面团揉几下，排除面里面的气泡。

7、再把面团给揪成一个个的小剂子。

8、再把小剂子给擀成面皮。

9、再把和好的肉馅给放入面皮里面。

10、然后包成包子，如图。

11、再把包好的包子，有褶的那一面放到下面。

12、再锅里倒入少许的油，把包子倒过来放下去，小火煎一分钟定型。

13、再加入清水，水量过到生煎包的三分之二。

14、再盖上锅盖，大火煮，煮到水分蒸发即可，煮的时候千万不要打开锅盖。

15、最后在上面撒一些芝麻和葱末即可出锅。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

吃生煎要分三步走：用具是筷和勺，顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品！扩大口，夹出肉，嚼！皮就醋，吃!优点是；汁不漏，肉纯味，底香脆特点突出不混，不搅和，区别对待，前二步不能碰醋，原味才好。

假如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那绝对是味道一级棒。

厨房美食菜谱：生煎素三鲜包子的做法
生煎小包子，没有用发面，早上时间比较紧张，素三鲜的小包子早上吃很不错
食材
主料：
韭菜150g
面粉
油适量
盐适量
鸡蛋1个
虾皮适量
步骤
1.韭菜洗净沥干水分切碎
2.鸡蛋一个打散
3.锅内放入适量的油炒散鸡蛋
4.面粉加入适量的水和成面团，放一边饷一会
5.鸡蛋凉透后切碎，虾皮用水泡一会沥干水分加入韭菜馅内，加入适量的盐，十三香，食用油调匀
6.面团饷好后搓成长条切成剂子，擀为面皮
7.包成小包子
8.平底锅内刷一层油，放入包好的包子煎至底部微黄
9.取一碗水加入一汤匙面粉混成面粉水，倒入平底锅内，盖上锅盖小火慢煎
10.煎熟的包子倒扣在盘子里
11.吃的时候随个人口味蘸调料
小贴士：煎包子的时候小火慢煎，以免煳锅。

生煎包文案一、传统的上海特色小吃，生煎包，以其金黄酥脆的外皮和鲜香多汁的内馅，让人垂涎欲滴。

二、每一口咬下去，都能感受到那种独特的口感和美味。

三、我们精心挑选上等猪肉搭配新鲜蔬菜，制作出口感独特的内馅。

四、外皮经过多次发酵工艺，烘焙而成，既保持了包子的松软口感，又有了更加诱人的外观。

五、每个生煎包都是由我们经验丰富的师傅现场手工制作而成，保证了每一个细节都完美无缺。

六、不仅仅是一种小吃，生煎包更是一种文化和记忆的延续。

七、无论是早餐、午餐还是晚餐时分，生煎包都能给您带来满满的能量和满足感。

八、在忙碌的都市生活中，品尝一份温暖而美味的生煎包就像是给自己一个小小的奖励。

九、无论您是喜欢原味的经典生煎包，还是追求创新口味的各种口感，我们都能满足您的需求。

十、在我们的店铺里，您可以亲眼目睹师傅们手工制作生煎包的全过程，享受真正的美食艺术。

十一、我们坚持使用优质食材和传统工艺，让每一份生煎包都散发着浓郁的家乡味道。

十二、不论是与朋友聚餐还是独自品尝，生煎包都能给您带来愉悦和满足。

十三、无论您是喜欢鲜肉香菇口味、虾仁韭菜口感还是其他创意口味，我们都能满足您的品味需求。

十四、每一次品尝生煎包，都像是在品味一段传统与现代相结合的美食之旅。

十五、我们致力于将最正宗的上海风味带给每一个品尝者，让他们感受到家乡般温暖和美好。

十六、无论您是对上海特色小吃有着深厚情感的人，还是对美食有着挑剔口味的人，我们都能满足您的味蕾。

十七、生煎包不仅仅是一种美食，更是一种文化符号，代表着上海人民对生活的热爱和追求。

十八、我们相信，每一份用心制作的生煎包都能让您感受到我们对食物的热情和执着。

十九、品味一口鲜香多汁的生煎包，感受上海特色小吃带来的美好时光。

二十、欢迎您来到我们的店铺，品尝正宗上海生煎包，让我们共同享受美食之旅带来的快乐与满足。

生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食煎包，顾名思义，就是用煎的做法制作成包子，是一种将面皮包馅放入平底锅加入食用油及稀面浆煎制而成的北方特色传统风味小吃，与包子没甚区别，只是一个用生煎一个用笼蒸，不过，生煎的口感总比笼蒸要好吃些。

今天就动手做一道生煎叉烧包。

做生煎包的关键，一是制作面皮，二是掌握好火候。

面皮稍厚，口感便差些；煎制时温度不宜过高，过高就会焦糊，还有一道调制水面糊的工序。

先准备好叉烧肉，将250克半肥半瘦的猪肉切成小丁，用腐乳汁、蚝油、酱油、沙茶酱、料酒、五香粉、白糖和蒜头、葱白一并腌渍一段时间；接着准备好发面，找一个带盖的锅具，倒入500克面粉和5克安琪酵母粉，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，同时在温水中加入适量的白糖和少许的米醋，然后将糖水缓慢倒入面粉中，将其搅拌成面絮状，再把面团揉光滑，盖上锅盖，让其发酵两个小时左右。

时间差不多了，见到面团膨胀两倍以上，用手指轻轻一压，不再回弹，便可以制作包子。

将面团放到砧板上，撒上一些干面粉，先是揉搓一番，再搓成长条，然后按需求切成一块块，再把小面团用擀面杖擀成一片片比饺皮稍厚些须的面皮。

接着，将腌好的酱肉剔去蒜头和葱白，一手摊上面皮，一手勺些肉馅放在面皮中间，把面皮旁边一步步捏成褶子的形状，边捏边推向中间的位置将馅料裹紧，再把提起的褶子捏在一起，一个包子就包好了，然后让其静置10来分钟，进行第二次醒发。

生煎叉烧包的步骤开始了。

先是用面粉加水调成稀面浆，然后在平底锅内倒入食用油加热，把叉烧包放到平底锅中煎，摆放时注意不要过于紧密，给包子留有膨胀的空间，加盖煎煮。

过了七八分钟后掀盖，往锅里面加入调好的稀面浆，焖煮一会儿，稀面浆干成一层贴锅面膜，就可以揭锅了。

将煎包做得小巧玲珑，用不粘煎炒锅煎煮高度恰好。

刚出炉的生煎叉烧包味道鲜美，风味独特，底面煎成焦黄，上面白嫩膨松，让人口齿留香，赢得胃口的程度肯定要比蒸包更高些。

自己动手做的包子，相貌总比外卖的差得多。

目前市面上虽然煎包随处都能买到，不过自己动手做，不仅想包什么馅料都可以，也都是真材实料，吃得也放心，还有几分成就感。

厨房美食菜谱：生煎包子的做法
这个点心是为宝贝女儿早餐做的，平时宝宝早餐基本上是在保姆家吃，每到星期六日早餐我必定要给宝宝做些新鲜的。

今天的早餐主食就是这个。

西葫芦含钙高结合上鲜的虾是一个多幺完美组合呀。

食材
主料：
西葫芦400g
虾
中筋粉400g
油适量
盐适量
葱适量
生抽适量
干酵母4g
温水210g
步骤
1.西葫芦用刨丝器刨丝
2.鲜虾去肠线切大丁
3.加葱
4.加盐、生抽
5.干酵母用温水化开将面粉和成团
6.发酵到两倍大
7.切小剂
8.擀成皮
9.再将馅料拌好，快速包
10.包好的包子直接入烧热的高压锅里进行煎
11.煎的下面黄了，翻面再稍煎一下
12.既可出锅
小贴士：1、面粉的用水量一定不要一次性加入，根据面的干温调整，
2、拌馅要注意将调料放好，先不要拌因为葫芦出水多。

等面皮做好后再包马上包。

如果实在控制不好下水可先将葫芦水用盐水挤去适量（挤去的水份会带走很多营养成份）。