2017年小餐饮食品安全整顿规范工作方案

街道小餐饮专项整治方案一、背景分析近年来，随着中国经济的快速发展，餐饮行业也迅速壮大，小餐饮店的数量也随之增加。

而一些小餐饮店在经营过程中存在一些问题，如卫生不达标、食品安全隐患、环境污染等，给市民的生活带来一定的困扰和安全隐患。

因此，对街道小餐饮店进行专项整治，提升餐饮服务质量，保障市民的生活安全和健康，是当前亟待解决的问题。

二、整治目标1. 提升小餐饮店的食品安全水平，确保食品安全。

2. 提高小餐饮店的卫生标准，改善环境卫生。

3. 促进小餐饮店的经营规范，规范餐饮市场秩序。

4. 增强小餐饮店的服务意识，提升服务质量。

5. 加强对小餐饮店的监督管理，建立长效机制。

三、整治措施（一）制定相关政策1.明确小餐饮店的认定标准，将小餐饮店分为便利餐饮、特色餐饮和普通餐饮，对不同类型的小餐饮店实行差别化管理。

2.明确小餐饮店的经营许可事项，规范小餐饮店的经营行为。

对未取得许可证照、存在偷漏税等违法行为的小餐饮店严厉查处。

3.建立小餐饮店的日常监督管理机制，加强对小餐饮店的监督抽查和定期检查。

（二）加强食品安全管理1.对小餐饮店的食品供应商进行严格筛选，只有合格的供应商才能向小餐饮店供货。

2.加强小餐饮店的食品采购和保管管理，确保食品质量安全。

3.提高小餐饮店从业人员的食品安全意识，加强对从业人员的培训和教育。

4.建立小餐饮店的食品安全追溯体系，加强对食品来源和流向的监管。

（三）改善环境卫生1.加强对小餐饮店的卫生监督管理，定期对小餐饮店的卫生进行检查和评估。

2.鼓励小餐饮店投资改善卫生设施，提升厨房、餐厅等各个区域的卫生条件。

3.加强对小餐饮店餐厨废弃物的分类处理，提倡垃圾减量化、资源化利用。

（四）规范经营行为1.加强对小餐饮店的经营行为管理，严禁虚假宣传、价格欺诈等违法行为。

2.加强小餐饮店的消防安全管理，确保消防设施的正常使用和维护。

3.规范小餐饮店的经营时间，加强对夜市餐饮的管理，提高市场秩序。

（五）提升服务质量1.建立小餐饮店的服务评价机制，鼓励市民对小餐饮店的服务进行评价。

餐饮消费环节食品安全整顿方案餐饮行业一直是人们消费和生活的重要环节，其重要性不言而喻，但与之伴随的也出现了食品安全问题。

有些餐饮企业由于对食品安全重视不够，或者因为其他原因，导致了不少食品安全事故，危害了人们的身体健康。

为了改善这种状况，加强餐饮食品安全整顿，需要采取科学合理的措施进行有效的管理，下面详细阐述一下关于餐饮消费环节食品安全整顿方案。

一、餐饮环节整顿。

1、培训餐饮从业人员。

餐饮从业人员是直接接触食品的人员，对餐饮人员进行食品安全知识的培训，提升其食品安全意识和管理能力。

餐饮从业人员应该接受必要的培训和考核，培训内容主要包括食品安全常识、食品处理卫生规范等，以为迎接未来的食品安全问题。

2、加强对食品的检测。

严格把关来自供应商的食品原材料，对原材料进行核查并检测，以确保食品原材料的卫生环境。

二、食品环节整顿。

1、制定严格的食品管理方案。

制定严格的食品管理方案，每个环节都建立一套严密的卫生检测制度，其中包括食品销售、储存、加工、烹饪等环节。

2、建立统一的食品管理标准。

在餐饮业中制定行业标准，增加行业监管力度和规范化，通过学习与认识供应商、整理生产线、教育员工、对产品质量管理等措施，确保食品质量达标，避免食品安全问题的发生。

三、政府部门整顿。

1、完善食品安全监管制度。

加大食品安全监管力度，加强食品安全监管体系完善有序。

制定更科学更有效的政策法规制度，同时提供各方面优惠政策支持，以更好地推动食品安全工作。

2、大力支持食品安全科技创新，构建数字化食品安全监管平台，采用物联网等新兴技术对食品安全进行监管，实行食品安全全程追溯，供应链安全拓展，守护公众的身体健康。

四、市场整顿。

1、餐饮环境整顿。

清理和整顿市场内的食品销售、储存、加工、烹饪过程中有卫生问题的餐饮企业。

在餐厅、酒店、咖啡厅等地方配备手消毒器，并设有清洁工具以便随时清理卫生问题。

2、提升消费者自我保护意识。

消费者应该保持对餐饮企业的观察和提醒，协助监督餐饮企业的营业方式，关注食品安全并积极参与公共设施评估。

小型餐饮业卫生整治工作实施方案(精选篇)小型餐饮业卫生整治工作实施方案一、背景和意义近年来，餐饮行业发展迅速，为人们的生活带来了极大的便利。

然而，随之而来的问题也日益凸显，包括食品安全问题、卫生条件不达标问题等。

为了营造良好的餐饮环境，提供安全的食品给消费者，我们决定开展小型餐饮业卫生整治工作。

本实施方案旨在制定相关措施和安排，确保整治工作的高效进行。

二、工作目标1. 提升小型餐饮业的卫生水平，提供安全的食品给消费者。

2. 规范小型餐饮业经营者的经营行为，加强对食品安全的监管和管理。

3. 加强餐饮行业从业人员的培训和教育，提高他们的卫生意识和责任感。

三、工作内容1. 加强食品安全监管（1）建立完善的食品安全监管机制，加强对小型餐饮业的日常监管。

（2）加强对小型餐饮业经营者的登记和许可管理，确保其具备相关资质和条件。

（3）加大对小型餐饮业食品安全违法行为的处罚力度，形成有效震慑。

2. 完善卫生设施和设备（1）对小型餐饮业场所进行全面排查，发现问题及时整改。

（2）规定小型餐饮业卫生设施和设备的标准，并进行强制性执行。

（3）加强对小型餐饮业场所的巡查和监控，确保其符合卫生要求。

3. 加强从业人员培训（1）制定小型餐饮业从业人员的卫生培训计划，并进行定期培训。

（2）对从业人员的卫生知识和技能进行考核，对达到标准的人员进行奖励，对不达标的人员进行责任追究。

（3）加强对从业人员的摸排和管理，确保其符合岗位要求。

4. 加强宣传教育（1）组织开展食品安全宣传活动，向公众普及相关知识，提高他们的安全意识。

（2）加强对小型餐饮业经营者和从业人员的宣传教育，让他们明白食品安全的重要性。

（3）开展对小型餐饮业的消费者的调查和满意度评价，倾听他们的意见和建议。

四、工作机制1. 成立小型餐饮业卫生整治工作领导小组，负责制定具体工作方案和任务分工。

2. 设立工作专班，负责协调和推进整治工作的具体实施。

3. 进行定期督查和检查，对整治工作的进度和效果进行评估。

餐饮食品安全专项整治工作方案餐饮食品安全专项整治工作方案一、工作背景与目标分析近年来，随着人们生活水平的提高和餐饮业的蓬勃发展，餐饮食品安全问题受到了广泛关注。

为了保障人民群众的身体健康和维护良好的餐饮行业形象，餐饮食品安全的整治工作是当前亟待解决的重要任务。

本次餐饮食品安全专项整治的目标是：加强餐饮食品安全监管，提高餐饮企业的食品安全管理和食品质量水平，切实保障人民群众的身体健康。

二、整治对象与内容（一）整治对象本次整治工作的对象主要包括：1. 各类餐饮服务企业，包括餐厅、饭店、咖啡厅、快餐店等。

2. 食品供应商，包括菜市场、农贸市场、食品批发市场等。

（二）整治内容1. 餐饮企业的备案与登记餐饮企业应完成备案和登记手续，并按照相关规定进行经营。

未备案或登记或备案登记不规范的餐饮企业要限期整改或关闭。

2. 餐饮企业的场所环境卫生餐饮企业应保证卫生合格的场所环境，并定期进行清洁和消毒。

清洗、消毒设施配备要到位，设施设备运行正常，维护清洁卫生。

3. 餐饮企业的食品原料和配料餐饮企业应使用标准合格、无污染的食品原料和配料。

特别是对生食、易变质食品要做好检测和存放管理，确保食品的安全性和卫生质量。

4. 餐饮企业的食品加工和制作餐饮企业应严格按照食品卫生安全要求进行加工和制作，防止食品交叉污染。

要建立完善的工艺流程和操作规范，确保食品的安全性和质量。

5. 餐饮企业的食品储存和运输餐饮企业应对食品进行储存和运输，应保证食品的新鲜度和质量安全。

要建立规范的储存和运输管理制度，确保食品不受外界污染和损坏。

6. 餐饮企业的食品销售和服务餐饮企业要做好食品销售和服务工作，提高服务水平。

要完善食品信息标示和顾客投诉处理机制，保障消费者的合法权益。

三、整治措施和方法（一）措施1. 加强组织领导，健全工作机制成立由相关部门负责人带头的餐饮食品安全专项整治工作领导小组，制定详细的工作方案和实施细则，并明确各相关部门的职责和任务。

我国“小餐饮”整治工作实施方案食品安全民生工程”小餐饮”整治工作实施方案为改变我区小餐饮卫生状况差、从业人员食品安全意识不强、餐饮服务许可证持证率不高、食品安全隐患多的现况,根据<市小餐饮专项整工作实施方案>和<中华人民共和国食品安全法>、<餐饮业食品卫生管理办法>、<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>的要求,并结合我区小餐饮监管的具体情况,特制定<食品安全民生工程小餐饮专项整治工作实施方案>。

一、指导思想以邓小平理论和”三个代表”重要思想为指导,深入学习实践科学发展观,以人为本,切实解决人民群众最关心的饮食安全问题。

食品安全民生工程小餐饮专项整治工作,坚持政府统一领导,有关部门各司其职,紧密配合;坚持政府投入扶持资金为引导、企业自筹整改资金为主体;坚持扶优与治劣相结合,以治劣为主;坚持突出重点,分类指导,分步推进的工作机制。

经过整治,逐步提升我市小餐饮行业整体卫生状况,有效地预防食物中毒发生,保障市民饮食安全,促进我区经济社会协调发展,为建设幸福城区做出应有的贡献。

二、整治目标小餐饮整治目标:提高从业人员的法律意识和卫生知识水平;提高餐饮服务许可证持证率。

开展从业人员的培训,全面提高经营者的守法经营意识和食品安全知识水平;根据实际情况,选择110余家卫生状况不是很好的小餐饮店,经过政府投入引导资金,充分调动业主依据餐饮业发证标准对经营场所进行整改,配备必要的卫生设备,从而达到发证要求,取得相关证照合法经营,经过三年的努力,提升我区餐饮服务业整体卫生状况,小餐饮业餐饮服务许可证持证率达90%以上。

三、整治范围辖区范围内的200平方米以下未取得餐饮服务许可证的或虽取得餐饮服务许可证但卫生状况不是很好的餐饮业,重点是主次干道、学校周边及旅游景点等重点地段的小饮食店,将来逐步整治背街小巷和城乡结合部的小餐饮店。

四、整治步骤第一阶段:摸清情况,建立档案( 1月至2月)区餐饮监管部门对管辖的小饮食店基本情况进行全面调查登记,填写<小餐饮卫生状况调查表>。

小学食堂食品安全专项整治工作方案一、引言本工作方案旨在加强小学食堂食品安全管理，确保食品安全，保障师生健康，提高小学食堂食品安全水平。

二、工作目标1. 完善小学食堂食品安全管理制度，确保食品安全责任到位。

2. 加强食品供应商管理，保证食品质量安全。

3. 设立食品安全督导组，加强监督检查。

4. 提高师生食品安全意识，促进食品安全文化建设。

三、工作措施1. 制定小学食堂食品安全管理制度，明确责任分工和管理流程。

2. 加强食品供应商资质审核，建立食品供应商名录，确保合格供应。

3. 成立食品安全督导组，定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

4. 开展食品安全知识宣传教育活动，提升师生对食品安全的重视和意识。

四、工作重点1. 加强小学食堂食品安全管理制度的建设和落实，确保规范操作。

2. 完善食品供应商管理体系，确保来源可追溯，质量有保障。

3. 定期开展食品安全督导检查，发现问题及时整改，防范食品安全风险。

4. 组织开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

五、工作成效评估1. 定期对小学食堂食品安全管理情况进行评估，查找问题并及时整改。

2. 对食品供应商资质和质量进行定期考核，确保食品安全可控。

3. 监督食品安全督导组工作开展情况，保证检查工作的严谨性和有效性。

4. 进行师生食品安全知识调查，评估宣传教育效果，提升食品安全文化水平。

六、总结本工作方案旨在全面加强小学食堂食品安全管理工作，确保食品安全，保障师生健康，提高小学食堂食品安全水平。

各级领导和相关部门要高度重视，统筹协调，切实加强监督，确保工作落实到位，维护师生的安全和健康。

2017年食品安全工作实施方案食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全，也关系到国家社会的稳定与和谐。

对食品的安全检查势在必行。

下面是小编为大家整理的2017年食品安全工作实施方案，一起来看看吧!2017年食品安全工作实施方案一为了落实尧都区教育局学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。

，(二)幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)3、食堂负责人自查(每天)4、卫生领导组成员抽查(不定期)5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

小型餐饮业卫生整治工作实施方案（精选五篇）第一篇：小型餐饮业卫生整治工作实施方案小型餐饮业卫生整治工作实施方案为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家法律法规，提高全市食品卫生整体水平，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大市民身体健康，卫生监督所根据。

文件精神，决定在我市辖区内进一步整顿和规范小型餐饮单位经营行为，为此，特制定市小型餐饮业卫生整治工作实施方案。

一、工作重点和目标：根据经济发展的实际情况，市卫生监督所将本次整治的对象确定为小型餐饮单位，重点整治其经营场所的设置。

通过整治实现以下预期的工作目标。

（一）加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25米以上。

（二）要有独立隔间的厨房，面积不少于8平方米，墙壁有1.5米以上瓷砖，靠灶台铺设到墙顶；天花板需吊顶的用塑料、铝合金的材料，不能用石棉瓦的天花板；与外界相通的门、窗应设有易于拆下清洗的不生锈的防蝇纱网，木门要装60厘米高的铁皮门脚，厨房要安装灭蝇灯。

（三）设3个专用水池用于清洗消毒餐具，设2个水池分别清洗蔬菜和肉类，设立的5个水池分别安装水龙头，且各自排水，池的规格为50×50××35（厘米）。

1（四）设有安装了防护门的食具保洁柜。

（五）有冰箱或冰柜。

（六）从业人员统一穿戴浅色工作衣帽；二、整治时间及步骤（一）检查排查阶段（2008年3月至8月上旬）：摸清辖区内小型餐饮店的基本情况，组织召开小型餐饮店整治动员会，向整治对象宣传法律法规及整治意义。

督促小型餐饮单位不断强化自身管理，提高食品卫生管理水平，切实加强食品卫生安全。

（二）对照整改阶段（2008年8月中旬至9月中旬）：卫生监督人员要切实履行职责，以重点单位、重点环节为切入点，加强对小型餐饮单位的整顿和规范工作；指导餐饮单位按照卫生要求合理设置经营场所，及时发现并消除卫生安全隐患。

（三）检查验收阶段（2008年9月下旬至10月中旬）1、初检阶段（2008年9月下旬）：综合第一、二阶段整治情况，成立专项检查小组，初步检查验收整治成效。

蔡甸区小餐饮规范管理专项整治工作方案为贯彻落实《关于对“十个突出问题”进行承诺整改的工作方案》（武治庸办发[2012]5号）精神，加强我区小餐饮规范管理，提高从业人员素质，提升小餐饮服务质量，确保人民群众饮食安全，结合我区实际，特制定本工作方案。

一、指导思想按照食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，积极推进小餐饮规范管理工作，依法取缔无证无照小餐饮，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为，消除小餐饮食品安全隐患，提升小餐饮食品安全管理保障水平。

二、工作任务1、规范有证小餐饮经营行为。

督促小餐饮业主加大硬件投入，改善卫生条件，规范经营行为，做到有许可证、有健康证、有保证食品安全的基本设施设备、有保持环境卫生的措施和设施、有采购验收和消毒登记本、有监管信息公示牌。

2、整治无证无照和违规占道经营行为。

创造条件鼓励和引导食品摊贩进店经营、进入集中场所交易。

根据小餐饮服务摊贩管理的有关规定，对通过整改基本符合条件的小摊贩，由街乡镇划定区域集中经营。

对有固定门店的无证小餐饮，采取“提升一批证照齐全的小餐饮，规范一批证照不齐或超范围经营的小餐饮、取缔一批无证无照小餐饮”的工作思路，使经营的基本设施和环境卫生有明显改观，城关、主次干道上违章占道经营的饮食摊点予以取缔，并加强监管。

3、开展示范创建活动，发挥典型示引路作用。

按照“以点带面、典型引路、有序推进”工作要求，选择有条件的小餐饮和餐饮服务单位相对集中、基础条件好的街（社区），进行重点扶持、规范。

分别创建张湾街1个示范街，12条示范路段（每个街乡镇各1条）、27个示范点（蔡甸街10个，奓山街、侏儒街、永安街、大集街、张湾街、索河镇各2个，玉贤镇、消泗乡、洪北管委会、桐湖办事处、沌口办事处各1个）。

4、强化食品抽样监测。

对米、面、食用油、醋等主要食品和食品原料检验检测达到1340个批次，对检验不合格的，依法迅速进行处理，定期和不定期发布食品安全消费预警。