酒吧部管理制度和工作流程

酒吧工作流程
1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。

2.集体到点名处点名.b训。

3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/
4.全体开班前会。

5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。

6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。

7.按时按质完成所有的出品。

①所有出品必须按规定时间，质量完成。

②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。

④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。

8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。

9.集合，b训下班。

10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。

11.与保安做好交接工作。

12.打卡下班。

一、总则为规范酒吧场内人员管理，提高服务质量，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。

二、人员招聘与培训1. 酒吧招聘应遵循公开、公平、公正的原则，招聘对象需具备良好的品行、职业道德和一定的专业素养。

2. 新员工入职前，需参加公司组织的培训，培训内容包括酒吧文化、服务流程、产品知识、安全管理等。

3. 培训合格后，新员工方可上岗。

三、岗位职责与权限1. 酒吧经理（1）全面负责酒吧的日常管理工作。

（2）制定酒吧工作计划，并组织实施。

（3）协调各部门工作，确保酒吧的正常运营。

（4）负责员工招聘、培训、考核和晋升。

2. 服务员（1）热情接待客人，提供优质服务。

（2）负责酒水、食品的售卖。

（3）保持酒吧卫生，维护酒吧秩序。

（4）协助经理处理突发事件。

3. 收银员（1）负责收银工作，确保账目清晰。

（2）妥善保管现金和贵重物品。

（3）协助服务员处理客人投诉。

4. 调酒师（1）负责调制酒水，保证酒水质量。

（2）维护酒吧吧台设备，确保正常使用。

（3）协助服务员处理客人需求。

四、考勤与薪酬1. 员工实行打卡上班制度，按时上下班。

2. 考勤记录应真实、准确，不得弄虚作假。

3. 员工薪酬根据岗位、工作表现等因素确定。

五、奖惩制度1. 对表现优秀、贡献突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反规章制度、影响酒吧形象、损害公司利益的员工，视情节轻重给予处罚。

3. 奖惩制度具体内容另行制定。

六、安全与卫生1. 酒吧内严禁吸烟、赌博、斗殴等违法行为。

2. 酒吧应定期进行安全检查，确保消防设施、电器设备等安全。

3. 酒吧内应保持卫生，员工需遵守卫生规定，定期打扫。

4. 员工需掌握急救知识，遇到突发事件能及时处理。

七、工作流程1. 员工上班前，需参加班前会，明确当天工作任务。

2. 服务员需熟悉酒水、食品知识，确保服务质量。

3. 收银员需确保账目清晰，妥善保管现金和贵重物品。

4. 调酒师需保证酒水质量，维护吧台设备。

5. 酒吧经理负责协调各部门工作，确保酒吧正常运营。

酒吧管理制度第一章A、酒吧总经理直属上级：董事长下级：常务副总经理、楼面经理、营销部经理、安保部经理、舞台部、后勤部。

1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2 主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

B．楼面经理直属上级：总经理。

常务副总经理下级：领班、服务员、清洁部、咨客。

1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。

4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。

8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。

酒吧舞台部简单规章制度一、基本原则1.1 酒吧舞台部作为酒吧的一部分，必须遵守酒吧的经营宗旨，服务顾客，保持良好的形象。

1.2 酒吧舞台部在工作中应该互相尊重，团结协作，共同完成工作任务。

二、工作职责2.1 酒吧舞台部负责酒吧内舞台表演的策划、排练、协调和执行工作。

2.2 酒吧舞台部负责与音响、灯光、服装等相关部门合作，确保舞台表演的顺利进行。

2.3 酒吧舞台部负责舞台表演人员的选拔、培训和管理工作。

2.4 酒吧舞台部负责维护和管理舞台设备，确保设备的正常使用。

三、工作流程3.1 酒吧舞台部每天开班前应该进行例行会议，安排当天的工作任务和表演计划。

3.2 酒吧舞台部在每次舞台表演前应该进行彩排，保证表演的质量。

3.3 酒吧舞台部在舞台表演结束后应该及时总结，发现问题并加以改进。

3.4 酒吧舞台部负责维护舞台设备和道具的清洁和整理工作。

四、工作要求4.1 酒吧舞台部工作人员应具有良好的道德品质和职业操守，服从领导安排，遵守工作纪律。

4.2 酒吧舞台部工作人员应具有良好的团队合作精神，积极配合其他部门工作，共同维护酒吧的良好形象。

4.3 酒吧舞台部工作人员应具有良好的沟通能力和表演技巧，能够与顾客进行互动，提升舞台表演效果。

4.4 酒吧舞台部工作人员应具有相关专业知识和技能，不断提升自身的表演水平和舞台管理能力。

五、工作安全5.1 酒吧舞台部工作人员在工作中应注意安全，遵守相关的安全规定，确保自身和他人的安全。

5.2 酒吧舞台部工作人员应妥善保护舞台设备和道具，避免损坏和丢失。

5.3 酒吧舞台部工作人员在表演时应注意身体保护，避免受伤。

5.4 酒吧舞台部工作人员在遇到紧急情况时应该及时报告领导，做好相应的处置工作。

六、违纪处罚6.1 酒吧舞台部工作人员如果违反工作纪律或规章制度，将受到批评、警告或处罚。

6.2 酒吧舞台部工作人员如果因工作失职或过失造成损失，将要承担相应的责任。

6.3 酒吧舞台部工作人员如果发现同事有违规行为，应当及时向领导汇报，保护酒吧的正常秩序。

酒吧流程管理制度内容一、总则1、为规范酒吧经营管理行为，维护消费者权益，提高酒吧的经营服务水平，加强对酒吧经营管理的监督，特制定本制度。

2、本制度所称酒吧，是指专门供应酒水及茶点等消费品，提供舒适环境和服务的娱乐场所。

3、酒吧经营管理应遵循“诚实守信，热情服务”的基本原则。

4、本制度所称酒吧经营管理，是指通过科学管理、合理经营、创新服务等手段，为客人提供高品质的饮食和娱乐服务的一切活动。

二、管理制度1、设立管理层酒吧应设立专业的管理层，由总经理领导，分别设置营销部、财务部、后勤部、人力资源部等。

经营管理团队应具有丰富的从业经验和专业知识，并且要不断接受相关培训。

2、制定管理规章制度酒吧应制定针对不同部门的管理规章制度，包括岗位职责、工作流程、责任分工、工作时间等。

并且要让员工明白在工作中应该遵守的规则和标准。

3、加强对员工的管理酒吧应招聘经过相关培训的员工，保证员工素质和工作水平。

并且要定期对员工进行技能培训、健康知识培训、礼仪道德培训等。

4、完善服务流程酒吧应有完善的前台接待、用餐点餐、酒水服务、清洁消毒等一系列服务流程。

保证客人在酒吧的每一个环节都能感受到舒适和方便。

5、营造良好氛围酒吧应营造良好的服务氛围，包括音乐、灯光、装修等。

使得客人在酒吧内得到放松和愉悦。

6、做好安全管理酒吧应建立消防、安全、卫生等管理制度，确保食品安全、用餐环境安全和灭火器材齐全等。

7、开展活动酒吧应开展各类活动，包括生日会、节日庆祝、文艺演出等。

增加顾客粘性，扩大酒吧知名度，提升客流量。

8、落实投诉处理机制酒吧应建立完善的投诉处理机制，接受并处理来自顾客的投诉意见，保持良好的顾客关系。

三、管理流程1、员工管理流程酒吧应根据员工所需的能力、态度和专业技能要求，制定招聘、培训、考核、激励和晋升制度。

每年定期评估员工的工作表现，根据表现对员工进行绩效奖励或者进行培训引导。

2、客户服务流程酒吧应建立以客户为中心的服务理念，为顾客提供全程周到的服务。

酒吧管理制度及工作流程酒吧管理制度及工作流程是确保酒吧正常运营和提供优质服务的基础。

以下是一些常见的酒吧管理制度及工作流程:一、酒吧管理制度1.员工管理制度:●招聘与培训:确保员工具备必要的专业技能和服务态度，通过培训提高服务质量。

●岗位职责:明确各岗位员工的职责和权限，确保工作有序进行。

●考勤与休假:建立严格的考勤制度，合理安排员工休假，保障员工权益。

2.酒水管理制度:●采购与储存:确保酒水来源合法。

储存环境符合要求，保证酒水品质。

●销售与盘点:规范酒水销售流程，定期进行盘点，防止酒水流失。

3.财务管理制度:●收入与支出:记录每一笔收入和支出，确保账目清晰、准确。

●预算与核算:制定合理的预算，定期进行成本核算,控制经营成本。

4.安全与卫生管理制度:●防火与防盗:定期检查消防设施，加强安保措施，确保酒吧安全。

●清洁与消毒:保持酒吧环境整洁，定期清洁和消毒，防止疾病传播。

二、酒吧工作流程1.营业前准备:●检查设备设施:确保音响、灯光等设备正常运行。

●整理环境:清洁酒吧内外环境，摆放桌椅、酒水等物品。

●核对酒水库存:确保酒水充足，满足客户需求。

2.迎接客人:●热情招呼:主动向客人问好，提供周到的服务。

●引导入座:根据客人需求，引导其入座并介绍酒水。

3.点单与服务:●记录点单:准确记录客人点单信息，及时传达给吧台。

●上酒与续杯:迅速为客人上酒，关注客人需求，及时续杯。

●巡视与沟通:定期巡视酒吧区域，与客人保持良好沟通，了解客人需求。

4.结账与送客:●核对账单:确保账单准确无误，避免纠纷。

●送客离场:热情送别客人，感谢其光临。

5.营业后清理:●清理现场:整理桌椅、清理垃圾，保持酒吧整洁。

●检查设备:关闭音响、灯光等设备，确保安全。

●总结工作:回顾当天工作，总结经验教训，为下次营业做好准备。

通过制定和执行这些管理制度及工作流程，酒吧可以确保高效、有序地运营，提供优质的服务，吸引更多客户,实现长期稳定发展。

一、目的为了确保酒吧服务质量，提高顾客满意度，规范礼宾人员的工作行为，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度适用于酒吧内所有礼宾人员。

三、岗位职责1. 礼宾主管：负责酒吧礼宾团队的日常管理、培训、考核及工作安排。

2. 礼宾员：负责迎接顾客、引导顾客至指定区域、解答顾客疑问、维护现场秩序等。

四、管理制度1. 着装要求礼宾人员应着统一的工作服，保持整洁、得体，佩戴工作牌，以体现酒吧的专业形象。

2. 工作时间礼宾人员应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退、旷工。

3. 工作纪律（1）保持良好的服务态度，礼貌待人，不得对顾客进行侮辱、歧视。

（2）工作中不得吸烟、喝酒、嚼槟榔等。

（3）不得在工作时间从事与工作无关的活动。

（4）不得泄露顾客隐私。

4. 工作流程（1）迎接顾客礼宾人员应站在酒吧门口，微笑迎接顾客，主动问候，并询问顾客需求。

（2）引导顾客根据顾客需求，引导顾客至指定区域，如酒吧、包厢、休息区等。

（3）解答疑问耐心解答顾客疑问，为顾客提供帮助。

（4）维护秩序在酒吧内保持良好的秩序，防止顾客发生纠纷。

（5）结束服务顾客离开时，礼貌送行，感谢顾客光临。

五、考核与奖惩1. 考核内容（1）工作态度（2）服务质量（3）工作纪律（4）团队协作2. 奖惩措施（1）对表现优秀的礼宾人员给予表扬、奖励。

（2）对违反规定的礼宾人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。

（3）对严重违反规定的礼宾人员，予以辞退。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒吧管理层解释。

2. 本制度如有修改，以最新版本为准。

通过以上制度及流程的制定与执行，旨在提高酒吧礼宾人员的服务质量，为顾客提供更加优质、专业的服务体验。

酒吧工作规章制度内容范本第一章总则第一条为规范酒吧工作秩序，加强管理，提高服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒吧内所有员工，包括服务员、吧台员工、调酒师等。

第三条员工必须严格遵守本规章制度及酒吧相关制度，服从管理，确保酒吧正常运营。

第四条酒吧管理层要加强对员工的管理和培训，提高员工服务水平和素质。

第五条员工应当保守公司和客户之间的商业秘密，不得泄露公司机密信息。

第六条员工应当维护酒吧设施和设备的完好，不得损坏或浪费。

第七条酒吧工作时间为每天下午18:00-次日凌晨02:00，所有员工需按时上下班。

第八条酒吧内禁止吸烟，员工不得在工作区域吸烟。

第二章岗位职责第九条服务员：负责接待顾客、提供饮品服务、维护桌面清洁等工作。

第十条吧台员工：负责调制饮品、收银、维护吧台卫生等工作。

第十一条调酒师：负责调制各类酒水饮品，提升酒吧饮品品质。

第十二条各岗位员工需严格按照岗位职责执行工作，提供优质的服务。

第三章工作流程第十三条服务员接待顾客时，需礼貌用语，主动引导顾客就座，提供饮品单。

第十四条服务员接受顾客点单后，需准确记录并及时送达饮品，同时保持沟通。

第十五条吧台员工负责收银工作，需准确计算金额，及时找零，维护收银台卫生。

第十六条调酒师需根据顾客需求，准确调制各类饮品，确保口味和品质。

第十七条各员工需相互协作，保持工作区域卫生，合理安排工作时间。

第四章禁止事项第十八条酒吧内禁止员工私自品尝酒水，不能喝醉酒，影响工作质量。

第十九条酒吧内禁止员工与顾客有不正当关系，严禁发生暴力行为。

第二十条酒吧内禁止员工私自接受顾客赠送的礼物，要保持职业操守。

第二十一条酒吧内禁止员工使用手机等通讯设备，以及聚众聊天打闹。

第二十二条酒吧内禁止员工私自带酒水等物品进出酒吧，不得拾取落下的酒杯。

第五章处罚措施第二十三条对违反本规章制度员工，酒吧管理层有权进行批评教育、调岗或停职处罚。

第二十四条严重违纪的员工，将予以开除处理，需离开酒吧工作岗位。

酒吧规章制度(经典)酒吧规章制度1酒吧员工管理制度是为了更好的进行酒吧经营所制定的管理规定。

1、主管服从领导安排的工作，热爱酒吧忠于职守，做好考勤，员工业务培训，安排服务员站位，及时检查卫生，防火防盗，以及酒吧员工团结，危险库存及食品小吃储备，酒吧设备维护，接听定位电话以及订台具体细节，监督员工个人卫生，仪表以及文明礼貌用语，详细记录，员工拾金不昧以及迟到早退事宜，协调员工公休时间，及时做好员工思想工作，激励员工爱岗敬业，及时准确客观的向领导汇报当日营业情况，提供好的建议措施。

2、收银员7点半营业前准时到岗，负责收拾好吧台范围内卫生，做到见钱下单，绝不赊账拖欠，及时找领导签字打折或免单收据，吧台结账的客人一定站起来道谢，服务热情周到，耐心向客人解释不明白的问题，及时更换收银系统的打单纸，以及及时检查收银系统不要出现故障，12点准时结账，及时盘点对账，做到万无一失，丝毫不差，一丝不苟，耐心细致，不允许在吧台吃东西，玩游戏，以及和员工打闹，除了上厕所，不准离开岗位一步。

3、果盘师及库管提前准备好水果小吃的储备，每天下班前向采购提交第二天需要的水果小吃的品种数量，做到操作间整齐干净，一尘不染，没有异味，以及蝇虫飞蛾，蜢虫老鼠，杯盘干净透明，制冰机冰箱干净无故障，食品小吃分门别类装放安全，杜绝损耗，及时清理垃圾，及时刷好杯盘，做到没有手印水痕，及时更换奈米抹布，以及清洁剂，手套水果刀等专用工具，做到切出来的水果西瓜没有异味。

不准在工作时间吃任何东西，不准玩手机！及时观察酒吧状况，提前做好工作准备，不准迟到早退，不准出工作间半步，没有极特殊情况不准请假，搞好要团结。

4、保安7点前打卡上班，及时换好衣服，协助其他员工做一些力所能及的工作，检查灭火器消防器材是否有瑕疵，8点准时到院内指挥车辆，做好迎接导引的服务，9点到场内指定位置站位，及时观察客人具体动向，阻止客人靠近舞台，以及和演员抢麦克等不文明行为，如果遇到突发事件，及时劝阻或报警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒疯向舞台扔东西，8点半和24点半协助服务员送取灯箱，以及第二场休息时及时开排风，下班前检查防火防盗事宜，注意烟头，电灯舞台灯，办公室等开关，以及防火同道的后门，提示开车来的`客人，不能酒驾，及为其找代驾等等。

酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。

2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。

3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。

（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。

F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。

G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。

”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。

中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。

6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。