30 肉鸽生产性能测定技术规范02

鸡生产性能现场测定技术规程1范围本标准规定了对鸡进行现场生产性能测定的基本条件、测定项目、方法程序。

本标准适用于农业部家禽品质监督检验测试中心对种鸡和商品鸡的生产性能进行现场检测。

2测定条件2.1 环境和设施 2.1.1 2.1.2 2.1.5管部门的要求。

2.1.6供测单位提供的用于测定的鸡舍必须和其它生产鸡舍有一定的防疫隔离，保温、通风、采光 等性能良好，面积足够且内部便于分组。

2.2饲养人员现场检测应有两名以上农业部家禽品质监督检验测试中心委派的持证人员参与，饲养管理人员 必须经过农业部家禽品质监督检验测试中心组织的饲养管理技术培训，通过考核后方能参与测定工 作。

饲养人员必须掌握现场饲养全过程，能严格按照鸡测定技术规程进行操作 ，能认真准确的填写原始记录。

2.3检测仪器检测过程中使用的常规仪器设备要有检定证书、校准报告。

在进行检测工作前检测中心应派业 务人员对受检单位的有关仪器设备进行现场检查、确认、加标记、编号备案。

对受检单位不具备的仪器设备由农业部家禽品质监督检验测试中心提供。

2.4现场测定条件评估鸡场的环境卫生质量应符合NY/T 388的要求，污水、污物处理应符合国家环保要求。

鸡场的选址、建筑布局及设施设备应符合自繁自养的鸡场应严格执行种鸡场、孵化场和商品鸡场相对独立，防止疫病相互传播。

病害死禽的无害化处理和消毒分别按GB 16548和GB/T 16569的要求执行。

供测单位鸡场防疫设施完善，无一类传染病感染，其它健康水平指标符合国家和当地政府主NY/T 5264 的要求。

2.1.3对要求测定的单位必须进行测定条件评估，经评估合格后方可进行现场测定。

3测定项目3.1生产性能3.1.1种鸡取样种蛋的受精率、孵化率、健雏率;开产日龄、66周龄产蛋量（HH 、HD ）、产合格种蛋数（HH 、HD ），种蛋受精率、孵化率、健 雏率、（32周龄、44周龄、64周龄平均）;0〜24周龄存活率、25〜66周龄存活率，0〜24周龄只耗料量、平均体重（24周龄、44周龄、66周龄平均）。

红烧乳鸽成品质量标准红烧乳鸽是一道广为流传的传统美食，其选料、制作方式和口味有很多种，但不管是哪种，都需要通过一定的标准来保证其成品质量。

下面，就来介绍一下红烧乳鸽成品质量标准的相关要求。

一、选材标准1. 外观新鲜：乳鸽表皮呈乳白色，肉质坚实，没有任何的变色、腐败、发霉等现象。

2. 体形完整：乳鸽的体型完整，没有任何的损伤、骨折、扭曲等情况。

3. 鸟蛋卵黄颜色正常：乳鸽的鸟蛋卵黄应该是明亮浅黄色，没有异味，形状完整。

4. 无斑点和开裂：乳鸽表皮应该是光滑，没有任何的斑点、毛发残留和皮开裂等情况。

二、制作要求1. 制作工艺：红烧乳鸽的制作工艺应该符合传统的做法，包括风干、焯水、炒香、烹煮等各个环节，每个步骤都必须严格控制，使乳鸽的口感更佳。

2. 火候：红烧乳鸽的烹制火候非常重要，需要根据不同的口感和需求来掌握烹制时间。

3. 配料和调料：优质的红烧乳鸽需要挑选新鲜的配料和优质的调料，如山楂、枸杞、生姜、八角、茴香、桂皮、花椒、料酒等。

4. 容器要求：红烧乳鸽需要选择容量适宜的砂锅、炖盅等，材质必须符合食品卫生标准。

三、成品标准1. 色泽：红烧乳鸽表皮呈现红棕色、油润亮泽，且裹汁均匀。

2. 酱香味：红烧乳鸽食材内部质地酥软，口感滑嫩，而且酱香味浓郁，令人垂涎欲滴。

3. 汤汁：红烧乳鸽汤汁清澈、鲜美，口感醇厚，不过咸。

4. 皮肉分离：红烧乳鸽在烹制时，需要让乳鸽表皮和肉质分开，使得乳鸽的吃起来更加入味。

5. 密度：红烧乳鸽的汁和鸽肉应该浓郁，但是不能过于浓稠，也不能太稀。

红烧乳鸽是一道独具特色的美食，其美味程度取决于选材、制作和成品标准等多个因素。

只有遵循上述标准，才能制作出口感和质量都十分优秀的红烧乳鸽。

除了上述的基本标准之外，还有一些其他的要求也是制作优质红烧乳鸽不可缺少的。

下面来介绍一下这些要求：1. 制作环境和工具的卫生控制在制作过程中，卫生是非常重要的。

因此，厨房的卫生控制和厨具的清洁消毒都是必不可少的。

生产性能、屠宰性能包括哪些指标鹅的生产性能、屠宰性能包括哪些指标即附件中的生长发育性能及肉用性能附件：家禽生产性能名词术语和度量统计方法一、范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。

本标准适用于家禽的生产、育种和科学讨论。

二、生产阶段的划分1.肉用禽生产（1）速生型肉禽以生长速度快、体型大为特征。

A.育雏期鸡0~4周龄，鸭0~3周龄，鹅0~3周龄；B.育肥期鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，鹅4周龄至上市。

（2）优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特别保健功能等特征。

A.育雏期0~5周龄；B.育成期6周龄至上市。

2.蛋用禽及种禽生产（1）育雏期Brooding periodA.鸡0~6周龄；B.鸭、鹅0~4周龄。

（2）育成期Rearing periodA.蛋鸡7~18周龄；B.肉种鸡7~24周龄；C.蛋鸭5~16周龄；D.肉种鸭5~24周龄；E.中、小型鹅5~28周龄；F.大型鹅5~30周龄。

（3）产蛋期Laying periodA.蛋鸡19~72周龄；B.肉种鸡25~66周龄；C.蛋鸭17~72周龄；D.肉种鸭25~64周龄；E.中、小型鹅29~66周龄；F.大型鹅31~64周龄。

三、孵化性能1.种蛋合格率Percentage of setting eggs指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比；按（1）式计算。

种蛋合格率＝合格种蛋数/产蛋总数×100％ (1)2.受精率Fertility受精蛋占入孵蛋的百分比；按（2）式计算。

血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。

受精率＝受精蛋数/入孵蛋数×100% (2)3.孵化率（出雏率）Hatchability（1）受精蛋孵化率Hatchability of fertile eggs出雏数占受精蛋数的百分比；按（3）式计算。

受精蛋孵化率＝出雏数/受精蛋数×100% (3)（2）入孵蛋孵化率Hatchability of setting eggs出雏数占入孵蛋数的百分比；按（4）式计算。

欧洲肉鸽不同品系生产性能测定汤青萍;卜柱;宋迟;穆春宇;赵恒林【摘要】The study aims to determine and analyze the production performance of different strains of European pigeons so as to confirm the characteristic of each strain.30 pairs for each strain 1,2,3 of European pigeons were chosen to determine body measurement and slaughter performance,then analyze their reproductive performance.The result showed,after years of feeding and breeding since European pigeons were introduced to China,the trunk of strain 2 has become the longest,the chest of strain 3 has been the widest,the body size of strain 1 became the smallest.The pectorales of European pigeons showed spheroidal,whose double breast muscle was obvious,and breast muscle percentage was more than 30％.The meat performance of European pigeons was excellent.The dressing percentage was about 87％,and the percentage of eviscerated yield about 75 ％.The reproductive performance od strain 1 was excellent,whose annual output of nest egg number reached 9.68.The weight of both breeding pigeons and squabs of strain 3 were the heaviest,the weight of 28-day squabs reached 601.27g.Strain 2 balanced both reproductive performance and meat performance.The characteristics of each strain were distinct,strain 1 was productive,strain 2 was dual-purpose,and strain 3 was fast-growing.%选取成年欧洲肉鸽高产系(1系)、兼用系(2系)、快大系(3系)各30对,测量体尺、屠宰性能测定;统计生产群繁殖性能,分析欧洲肉鸽不同品系的生产性能,明确各系的品系特征.结果表明,欧洲肉鸽引入中国以来,历经多年的饲养与选育,2系体躯更长,3系胸部宽大,1系体型最小.欧洲肉鸽胸肌为球型,双胸肌性状明显,胸肌率达到了30％以上.欧洲肉鸽产肉性能非常好,屠宰率在87％左右、全净膛率在75％左右.1系繁殖性能优良,年产蛋窝数达到了9.68窝.3系不论是成年鸽还是乳鸽体重最大,乳鸽28日龄体重达到了601.27g.2系兼顾了繁殖性能和产肉能力.1系高产、2系兼用、3系快大,各系特征明显.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2018(039)001【总页数】4页(P73-76)【关键词】鸽;欧洲肉鸽;生产性能【作者】汤青萍;卜柱;宋迟;穆春宇;赵恒林【作者单位】江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125;江阴市威特凯鸽业有限公司,江苏江阴214400;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125;江阴市威特凯鸽业有限公司,江苏江阴214400【正文语种】中文【中图分类】S811.5鸽子作为高档食品，历来有“一鸽胜九鸡”的美誉，是集肉食、药用为一体的高档食品，在人民收入消费水平日益提高的今天，肉鸽养殖具有很好的发展前景[1]。

乳鸽验收标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以包括以下内容：乳鸽验收标准作为一项重要工作，对于确保乳鸽肉质的安全、营养价值和质量具有重要意义。

验收标准的制定和执行可以有效地监管乳鸽养殖行业，提高乳鸽养殖的规范化、科学化水平。

乳鸽验收标准的制定过程经过长时间的实践和研究累积，旨在定义和规范乳鸽产品的各种指标和要求。

这些指标和要求涉及到乳鸽的养殖环境、饲养管理、营养成分、生长速度、疾病防控等多个方面。

通过验收标准的制定，可以确保乳鸽产品的质量符合国家和行业的标准，保障消费者的健康权益。

乳鸽验收标准的内容和要点也是文章的重点之一。

验收标准包括乳鸽的体毛、羽色、体型、肌肉结构、内脏器官等多个方面的要求，同时还包括乳鸽的饲养环境、饲料的选择、生长过程中的监测与调控等方面的规定。

这些要点旨在提高乳鸽的食用品质和整体的营养价值，确保乳鸽能够满足人们对于高品质肉食的需求。

总之，乳鸽验收标准的概述部分可以介绍验收标准的重要性、制定过程以及内容要点等方面的信息。

这样的概述部分有助于读者对文章的整体框架和内容有一个清晰的了解，为接下来的具体内容阐述打下基础。

1.2文章结构1.2 文章结构本文主要通过引言、正文和结论三个部分来探讨乳鸽验收标准的相关内容。

在引言部分，首先概述了乳鸽验收标准的背景和重要性。

随后介绍了本文的结构以及各个章节的目的和主要内容。

正文部分分为三个小节，分别是乳鸽验收标准的重要性、乳鸽验收标准的制定过程以及乳鸽验收标准的内容和要点。

在乳鸽验收标准的重要性一节中，我们将详细阐述乳鸽验收标准对于乳鸽行业的意义和影响。

包括乳鸽验收标准能够提高产品质量、标准化生产流程、规范市场秩序等方面的重要性。

乳鸽验收标准的制定过程一节将介绍制定乳鸽验收标准的具体步骤和流程，以及参与制定乳鸽验收标准的相关方面，如政府机构、行业协会、企业以及专家等。

乳鸽验收标准的内容和要点一节将详细阐述乳鸽验收标准的具体内容和标准要求。

肉鸽饲养技术规程1范围本标准规定了肉鸽养殖的种鸽引进、场地要求、种用乳鸽饲养管理、童鸽饲养管理、青年鸽饲养管理、产鸽饲养管理、卫生防疫、档案记录。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范《中华人民共和国动物防疫法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1乳鸽30d内的幼鸽。

3.2童鸽30d～60d的鸽子。

3.3青年鸽60d～180d的鸽子。

3.4产鸽繁育期的鸽子。

3.5种鸽以获取后代为生产目的的鸽子。

3.6原粮一般指未经加工的粮食的统称。

如玉米、小麦、高粱、蚕豆、豌豆等。

3.7保健砂由砂、矿物质、微量元素和维生素等配合而成的补充剂。

3.8假蛋亲鸽在繁殖期间授精蛋被抽走并窝孵化或进行人工孵化时为保持其鸽乳正常形成而采用的一种仿真模型蛋。

4种鸽引进种鸽应从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鸽场引进。

5场地要求应符合NY/T388的要求。

6种用乳鸽饲养管理6.1饲养方式亲鸽哺喂，哺育期种鸽饲粮营养需要量参见附录A.16.2管理全程对生长大小不匀的乳鸽及时进行换位，乳鸽11d～13d在巢盆饲养，13d后转移到底网上饲养。

5d～7d，戴系谱脚环，做好繁殖记录；13d～30d，进行公母鉴别并戴性别脚环。

7童鸽饲养管理7.1童鸽的选择选择28d～30d健康乳鸽，符合本品种体重指标±10%范围以内。

7.2饲养方式保育笼饲养，（3～4）只/笼。

保育笼规格一般采用（40*50*50）mm。

7.3饲喂颗粒料加原粮或全价颗粒饲料投喂，童鸽营养需要量参见附录B.1。

蛋鸡生产性能测定技术规范1范围本文件规定了蛋鸡生产性能测定的基本条件、测定项目、测定数量和测定方法，描述了证实方法。

本文件适用于对蛋种鸡和商品蛋鸡的生产性能测定。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/T40454家禽孵化良好生产规范HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法3术语和定义NY/T823界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1蛋鸡egg-type chicken以生产食用蛋为目的的鸡及其亲本。

注：包括培育品种、配套系各代次和地方品种。

4基本条件4.1测定场4.1.1卫生4.1.1.1环境卫生质量应符合NY/T388的规定。

4.1.1.2污水、污物处理应符合HJ/T81的规定。

4.1.2测定舍4.1.2.1应为密闭式鸡舍。

4.1.2.2应配备温度、湿度、通风、光照等环境控制系统，宜智能控制鸡舍环境。

4.1.2.3应有满足蛋鸡生产性能测定的适宜笼具和设备。

4.1.3孵化室布局和设施应符合GB/T40454要求。

4.2实验室环境条件应符合GB/T27404的规定，仪器设备能够满足蛋品质测定的要求。

4.3人员应经过专业培训，经具备相应技能，能够承担测定工作。

4.4样品4.4.1.1应来源于饲养管理规范、健康状况良好的群体，且有生产单位、品种类别、种鸡周龄、免疫状况等基本信息。

4.4.1.2种蛋收集与管理应符合GB/T40454的要求，从产出到入孵的时间不宜超过7d。

5测定项目5.1蛋种鸡5.1.1体型外貌5.1.1.1初生雏鸡的绒毛、喙、胫和皮肤等外貌特征；5.1.1.2成年鸡的体型，以及冠、喙、羽毛、胫和皮肤等外貌特征。

三品种肉鸽杂交生产性能测定试验报告狄小松;李金顺;彭乃木【摘要】选择当天内所生的同一鸽场的白王鸽、白卡奴鸽、泰克森、泰卡、王泰卡乳鸽各50对，按同一品种分为对照组（本交）I、II、III，试验组I（二元杂交）、II（三元杂交）共5组，按常规饲养管理；结果表明，试验组与对照组相比，平均乳鸽初生重、生长速度、28日龄重等生长指标分别提高3%、2.3%、3.77%，差异显著（P<0.05），成活率提高3.65%。

表明种鸽多元经济杂交效果良好。

【期刊名称】《中国畜牧兽医文摘》【年(卷),期】2016(032)003【总页数】1页(P79-79)【关键词】三元;王泰卡;商品乳鸽;性能测定【作者】狄小松;李金顺;彭乃木【作者单位】浙江省瑞安市畜产品安全监测站，浙江瑞安 325200;浙江省瑞安市畜产品安全监测站，浙江瑞安 325200;浙江省瑞安市畜牧兽医局，浙江瑞安325200【正文语种】中文近年来，瑞安市肉鸽品种退化较为严重，导致生产效益低下。

为使肉鸽产业健康发展，瑞安市在引进白王鸽肉鸽品种的基础上，再引进肉鸽品种白卡奴鸽和泰克森，通过选种选育扩繁后，开展了三品种经济杂交，并通过试验验证其经济杂交利用效果；在示范场取得成功的基础上，选择最佳杂交组合予以推广，取得了明显的经济效益。

1.1 试验鸽场试验在瑞安市百乐农业有限公司标准化鸽场内进行；公司鸽场位于浙江省瑞安市马屿镇省级现代农业园区内。

1.2 试验品种本试验选择同一鸽场白卡奴鸽、白王鸽、泰克森及二元卡泰（指白卡奴鸽♂与泰克森♀杂交一代）和三元王卡泰（指白王鸽♂与二元卡泰♀杂交一代）当天内所生乳鸽各100对；再随机选取不同组合各50羽乳鸽进行跟踪测定和记录。

1.3 数据测定主要测定乳鸽初生平均体重、乳鸽四周龄体重、四周龄乳鸽全净膛重、乳鸽4周龄成活率。

测定时间从乳鸽出壳到28日龄满。

1.4 试验分组按不同品种（杂交代）组合分对照组I（白卡奴鸽）、II（白王鸽）、III（泰克森）和试验组I（二元卡泰）、II（三元王卡泰），将试验乳鸽（带种鸽，按常规饲养）调整在同一幢鸽舍内，由同一饲养员负责饲养。