别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!

奶酪的制作方法奶酪是一种古老而受欢迎的乳制品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。

在世界各地，人们制作奶酪的方法各不相同，但基本的制作过程通常包括以下步骤：凝固乳汁、减少水分、挤压和发酵。

下面将详细介绍奶酪的制作方法。

材料准备制作奶酪需要准备以下材料：•牛奶：选择新鲜和优质的牛奶，通常使用全脂牛奶制作奶酪效果更好。

•菌种：不同种类的奶酪使用不同的菌种，可以购买专门用于制作奶酪的菌种。

•盐：用于提味的盐，可根据个人口味选择添加。

此外，还需要准备以下工具：•锅：用于加热牛奶的锅。

•温度计：用于确保牛奶的温度控制在合适的范围。

•制作奶酪的模具：可根据个人喜好选择制作奶酪的模具。

制作步骤1. 加热牛奶首先，将牛奶倒入锅中，以中低火加热。

使用温度计监测牛奶的温度，将其加热至约85°C，但不要让牛奶沸腾。

2. 添加菌种当牛奶达到适当的温度时，将菌种均匀地撒在牛奶中，然后用勺子轻轻搅拌均匀，使菌种均匀分布在牛奶中。

3. 均匀搅拌继续用勺子轻轻搅拌牛奶，以确保菌种被均匀地分散在牛奶中，并保持温度稳定。

4. 凝固乳汁继续保持牛奶的温度稳定，并将其静置在温暖的地方，让牛奶凝固成乳汁。

5. 减少水分当乳汁凝固后，将其剪切成小块，以帮助排出更多的水分。

可以将乳汁放在纱布中，并用重物压在上面，以帮助排除水分。

6. 发酵将乳汁放入模具中，然后放置在温暖的地方进行发酵。

发酵的时间根据奶酪的种类和个人的口味偏好而定，通常需要几小时到几天的时间。

7. 调味发酵完成后，将奶酪取出，根据个人口味选择是否添加盐或其他调味品。

8. 储存最后，将已调味的奶酪储存在冰箱中，以延长其保质期。

根据奶酪的种类和成熟程度，可以选择适当的包装方式来储存。

总结制作奶酪是一项需要耐心和技巧的过程，但通过正确的步骤和材料，任何人都可以在家中制作美味的奶酪。

记住，每种奶酪都有其独特的特点和制作要求，因此可以根据需要调整制作方法。

尝试制作自己的奶酪，享受制作和品尝奶酪的乐趣吧！。

揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪(2007-04-27 10:02:48)转载YOYO这次DIY的新鲜奶酪basic cheese成品完全坚硬结实，味道也不是一般的好吃~ 喜欢吃奶酪的TX们都可以试一下，真是非常非常棒又有趣的过程~ 奶酪的好处举不胜举，它有降低脂肪增加肌肉密度、提高免疫力强健骨骼、清新口气等作用~但一般人都会认为吃奶酪会发胖，看上次的留言里嗖嗖安啾MM就似乎有这顾虑~ 其实不然，作为奶品之王的cheese其主要成分中，蛋白质占到了25%，众所周知蛋白质是构成人体细胞的重要物质，而让人体能健康运作的必需氨基酸，在cheese的蛋白质中可以均衡的攝取，其中的几种必需氨基酸还有加速酒精分解，強化肝脏的机能；亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化有防癌作用，还可增强免疫力降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。

此外cheese也是钙质的一大来源，几百克的cheese就能提供大量飲食所得的钙含量，尤其对发育中的孩字、孕妇、老年人及预防骨质疏松的人来说，是很好的补钙来源。

Cheese也含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、B群、D、E，以及矿物質钠、磷等，磷可以帮助钙的吸收。

喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值变得更丰富。

奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量却很低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。

每天适量吃点奶酪不但不会发胖，而且还可以改善肠胃等消化系统的功能~这次DIY的basic cheese，和上次做的cream cheese：/u/48c44d7501000afe有所不同，因为没有采用高温凝结，减少了乳清蛋白的含水量，做出来的乳酪口味更结实绵密、营养流失更少、回味更长久，保存时间也可以延长到7天~ basic cheeser如果在合适乳酪发酵所需的环境中，几周后就会变成更加结实的硬乳酪~ 这么一想，如果跟农村呆上一段时间就更好咯，呵~1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯6、凑近闻一下，清新的奶酪醇香无比~7、赶紧来一块，直接吃或夹在全麦饼干里味道真是棒极了~不可错过的美妙滋味--自制Cream Cheese(2007-04-15 19:49:23)转载分类：YOYO烘焙甜品奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品~ 关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的~ 他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。

教你做纯素奶酪（三种做法，喜欢西餐的你，请收藏）▲为生活注入更多美好能量方法一食材豆浆150ml、橄榄油30ml、柠檬汁7ml、盐少许、水适量做法1.将糯米粉和水按1:1的比例放入锅中，小火加热并不停搅拌成半透明粘稠状（去糯米粉味道）。

2.冷却一会加适量豆浆煮至稠状，加入橄榄油、柠檬汁、盐搅拌均匀后倒入平盘并尽量压薄。

3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

方法二：食材糯米粉25g、纯素美乃滋25g、橄榄油30ml做法1.先将糯米粉、纯素美乃滋、适量水放入锅里搅匀。

2.小火加热，并顺时针搅拌直到成稠状，关火加橄榄油搅匀。

3.将液体倒在平盘上，尽量压薄。

4.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

5.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

方法三：纯素生奶酪食材椰肉适量（不加也可，会稍微影响口感）、椰汁1杯、生腰果（或夏威夷果）两杯、柠檬汁3/4杯、大豆卵磷脂1/4杯（乳化、固化作用）、椰子油7汤匙（固化作用）、甜叶菊3包或龙舌兰糖浆1汤匙（任何纯天然甜味均可，不加也可）做法1.将生腰果或夏威夷果在水中浸泡8小时。

2.将所有食材放入搅拌机中搅拌成乳脂状后倒在平盘上，尽量压薄。

3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。

4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

【小贴士】：1、以上是基础的制作方法，您可根据自己喜好变换食材，如椰奶替代豆浆、植物油替代橄榄油、白醋替代柠檬汁。

2、奶酪也叫芝士，是西式烹调中常用的食材。

如果您掌握了纯素奶酪的做法，很多西式烹调就难不倒您了！。

自制黄油的具体步骤图解自制黄油的方法其实很简单，而且口感独特，味道极佳。

你想了解自制黄油的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!自制黄油所需食材自制黄油的做法步骤1. 倒出淡奶油加糖，我忘记拍下来了2. 打发3. 打发以后一直打看见里面有一点小颗粒就说明快成功了4. 打到油水分离，打蛋器有点不听自己的手的使唤的时候停止。

5. 找个东西把它漏出来这里，我用了纱布和碗。

6. 把里面白色的水漏出来。

7. 把纱布里没有漏出去的黄色东西捞起来放到碗里8. 盖上保鲜膜就可以放到冰箱了。

这个黄油跟我们在外面买的没有多大的区别，而且还可以放心使用。

9. 里面露出来的那个白色的水叫酪奶，可以做蛋糕小贴士打发奶油时一定要打到油水分离才可以。

黄油的食用方法食用方法一：黄油口蘑准备材料：口蘑、黄油、盐、姜、洋葱碎与蒜片、黑胡椒碎与干百里香做法:1、将口蘑洗净控干水份，切厚片备用。

2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜，略等10秒左右，黄油全部融化后，倒入口蘑，稍稍翻炒至口蘑稍稍变软变薄，加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖，焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖。

3、加入盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒碎(黑胡椒粉也可)，再次翻炒均匀即可食用。

食用方法二：蛋香黄油吐司准备材料：鸡蛋、吐司、黄油适量做法：1、将吐司切成三角型，准备好加盐型黄油，鸡蛋打成蛋液，备用。

2、将黄油放入平底锅融化，取一片吐司沾满蛋液，放入平底锅中，两面煎至金黄即可。

食用方法三：黄油杏鲍菇准备材料：黄油、杏鲍菇、椒盐做法：1、将杏鲍菇洗净，且切成约7毫米厚的片状备用。

2、煎锅加热，放入黄油煮化，接着放入杏鲍菇，煎至一会，杏鲍菇会出水，但仍保持中小火一直煎，煎至一面有点金黄再翻面煎至另一面也同样金黄就好了。

3、最后把椒盐撒在杏鲍菇上即可出锅，装盘食用。

制作黄油的最简单方法
宝子，今天来给你分享一个超简单的黄油制作方法哦。

咱先得准备好材料，就两样，淡奶油和盐。

淡奶油就去超市买那种普通的就行啦。

盐呢，就家里炒菜用的盐，一丢丢就够啦。

把淡奶油倒进一个干净的容器里，这个容器最好是深一点的碗或者是小盆啥的。

然后就开始疯狂搅拌。

这个过程可能有点累胳膊，但是就当是锻炼啦。

开始的时候淡奶油是那种稀稀的状态，你就一直搅啊搅。

搅着搅着，你就会发现淡奶油变得越来越浓稠了，就像那种特别厚的酸奶一样。

这时候可别停，继续加油搅。

慢慢地，你就能看到一些小颗粒开始出现啦，这就是黄油开始形成的标志哦。

再接着搅一会儿，你会发现有一些淡黄色的固体和一些白色的液体分开了。

那个淡黄色的固体就是咱们要的黄油啦，白色的液体是酪乳。

这时候呢，咱们可以把里面的盐加进去了，就那么一点点，然后再稍微搅拌一下，让盐均匀地分布在黄油里。

接下来就是把黄油和酪乳分离。

你可以找个滤网或者是纱布，把这个混合物倒进去，让酪乳流下去，黄油就留在滤网或者纱布里啦。

把分离出来的黄油放在一个干净的盘子里，用勺子或者小铲子把它按压一下，把里面多余的酪乳再挤出来一点，让黄油的质地更紧实。

这样，咱们自己做的黄油就大功告成啦。

你可以用它来抹面包，那味道，绝对比外面买的香多了。

自己做的黄油，吃起来满满的成就感呢。

宝子，你要是有时间一定要试试呀，真的超级简单又有趣呢。

做奶酪的方法
奶酪是一种古老的食品，它的制作方法可以追溯到数千年前。

如今，奶酪已经成为世界各地人们日常饮食中不可或缺的一部分。

制作奶酪的方法多种多样，不同的奶酪种类需要不同的制作工艺。

下面我将为大家介绍一种常见的奶酪制作方法。

首先，制作奶酪的关键材料是牛奶。

新鲜的牛奶是制作美味奶
酪的基础，因此选用优质的牛奶至关重要。

将牛奶加热至一定温度，一般来说，加热至85摄氏度左右即可。

然后，将加热后的牛奶冷却
至适宜的温度，一般在25摄氏度左右。

接下来，我们需要加入凝固剂。

凝固剂可以是酸、酶或者发酵剂，不同的奶酪需要使用不同的凝固剂。

将凝固剂均匀地加入冷却
后的牛奶中，并搅拌均匀。

然后，让牛奶静置一段时间，直至牛奶
凝固成块状。

当牛奶完全凝固后，我们需要将其切割成小块。

切割的大小取
决于你希望得到的奶酪口感和质地。

接着，将切好的块状牛奶放入
奶酪模具中，轻轻压实。

然后，将模具中的牛奶块放置在通风的地方，让多余的水分慢慢排出。

随后，将奶酪模具放入冰箱中冷藏一段时间。

时间的长短取决于你所制作的奶酪种类，一般来说，至少需要冷藏12小时以上。

冷藏后，取出奶酪模具，将奶酪取出，即可食用。

总的来说，制作奶酪的方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、香味浓郁的奶酪，让你的家人和朋友享受到美味的自制奶酪。

希望以上内容对你有所帮助，祝你制作奶酪成功！。

⽜奶都不⽤，教你低成本⾃制鲜奶油⼁奶叔⾷堂荷兰奶些事ID:HollandMilker有了奶油，我们就可以做好多好多好吃的……烘焙是个坑。

如果只是简单的爱上厨房，那么有基本的锅碗⾷材就可以做出⼀顿丰盛的⼤餐，但如果爱上了烘焙，那么后期⼀定要投⼊不少的财⼒和精⼒，什么烤箱啦，厨房机啦，各种尺⼨风格的烤盘、纸杯、容器啦，每次做新甜品，都得置办新⼯具和新⾷材，虽然常⽤的就那⼏样，但总体来说，你在烘焙上的投⼊会⼀直增加，永⽆⽌境。

所以，奶叔今天要做的就是，教⼤家⾃制⼀样烘焙最常⽤⾷材--奶油--让你再也不⽤为那么⼀⼩罐破⾎⼤⼏⼗!奶油这么⾼级的东西真的也能⼿作?所谓奶油，可以理解成脂肪含量⾼的⽜奶。

⽜奶⾥⾯87%是⽔，3%到4%是脂肪。

由于脂肪密度⼩，所以刚产下来还没均质化的⽜奶静置⼀段时间后，脂肪会浮到⽜奶上部，把这部分⽜奶收集起来，基本上就算是奶油了。

△打发打发就能变成这样当然，根据脂肪含量的不同，奶油⾥⾯⼜分了很多种类，但这些都不是我们今天要关⼼的。

⼤家记住，咱们今天要做的东西只要满⾜这三点就好了:1、奶制品的⼀种2、脂肪含量⾼3、略浓稠那么，第⼀个⽅案:全脂⽜奶+黄油⽤全脂⽜奶加黄油来做奶油，这其实是⼀个很容易理解的套路。

在《都是油，黄油和奶油有啥不⼀样》⾥⾯，奶叔讲过，黄油和奶油同宗同族，只是黄油是纯纯的⽜奶脂肪集合体，⽽奶油是脂肪含量超级⾼的⽜奶⽽已。

所以，在正常脂肪含量的⽜奶中混⼊黄油，理论上就等于奶油了。

具体操作⽅法如下:⼀盒两百多毫升的全脂⽜奶，倒⼊⼤且深的容器⾥;⼀份⽆盐黄油，100克左右就好，室温或者加热融化;融化的黄油混⼊⽜奶中，⽤打蛋器开最⾼速打发;慢慢的⽜奶会变得浓稠甚⾄出现纹路，你想要什么浓稠度的奶油，就在什么时候停⽌打发。

△毕竟市⾯上什么样的奶油都有成品⽤来抹⾯包，调咖啡，做千层蛋糕、提拉⽶苏、马卡龙都是极好的……△好看吗?△羡慕吗?△想学吗?不过，这个⽅案⾥有个bug:既然我已经买了并不便宜的黄油，那为什么不直接买鲜奶油呢?所以，关于这个版本，⽹上流传着⼀种接地⽓的改良⽅案:把黄油换成植物油，其余不变。

奶油奶酪的做法【导读】相信大家都难敌蛋糕的诱惑，看着那颜色缤纷的奶油蛋糕，奶香味十足，让人食欲大开，但是大家是否有想过这最大的功臣是谁？那就是大名鼎鼎的奶油奶酪了。

奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉拌在一起食用。

看到这里，大家是不是非常好奇奶油奶酪是怎么做出来的呢？想学习奶油奶酪怎么做，那就要认真往下阅读了呢！说起最受西方人喜欢的奶制品，那就非奶油奶酪莫属了。

奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

什么？想要在家DIY奶油奶酪？那还等什么？超实用的奶油奶酪做法就在这里，赶紧过来涨姿势吧！第一步：准备材料包括：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

第二步：开始制作1、全脂牛奶和淡奶油倒入锅里小火加热，用木勺慢慢搅拌，等到锅边泛起小泡泡之后就可以了哦。

2、然后就是关火，倒入柠檬汁搅拌一下，柠檬放入榨汁机或者手压制成汁。

3、在这个时候小颗粒会慢慢变大，我们只需要静候，静静的等待其凝结，之后加入盐搅拌均匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤。

5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就可以了，放入冰箱里保存，奶油奶酪就大功告成了哦。

奶油奶酪的营养价值奶油奶酪为何物？涂抹蛋糕少不了？说到奶油奶酪，相信很多人都会想到做蛋糕的奶油，其实奶油奶酪色泽洁白，质地柔软，虽然跟奶油很相似，但是又属于不一样的东西。

奶油奶酪适合涂抹，也常被用于制作蛋糕。

奶油奶酪近似固体食物，比起制作蛋糕的奶油，有着更高的营养价值呢！那么奶油奶酪究竟有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

奶酪制作方法
奶酪是一种古老而美味的乳制品，它有着丰富的营养价值和独
特的风味，深受人们喜爱。

制作奶酪的过程虽然看似复杂，但只要
掌握了正确的方法，其实并不难。

下面我将为大家介绍一种简单的
奶酪制作方法，让您也能在家轻松制作出美味的奶酪。

首先，我们需要准备好以下材料，鲜牛奶、酸奶菌、凝固剂、
盐和调味料。

鲜牛奶的选择非常重要，最好选择脱脂或者低脂的牛奶，这样制作出的奶酪口感更加细腻。

酸奶菌和凝固剂可以在超市
或者食品店购买到，而盐和调味料则可以根据个人口味进行选择。

接下来，将鲜牛奶倒入锅中加热，待温度升至60摄氏度左右时，加入酸奶菌并充分搅拌均匀。

然后将凝固剂溶解在少量温水中，倒
入牛奶中搅拌均匀。

之后，将锅盖好，静置在室温下约4-6小时，
直至牛奶完全凝固成块状。

当牛奶完全凝固后，将其切成小块放入纱布袋中，挤去多余的
乳清。

接着，将块状的奶酪放入模具中，压实并撒上少许盐和调味料，然后放入冰箱冷藏数小时，待奶酪完全凝固后即可食用。

制作好的奶酪口感细腻、香浓可口，既可以直接食用，也可以搭配水果、蔬菜或面包一起食用，味道都非常美味。

此外，制作奶酪的过程中可以根据个人口味添加不同的调味料，制作出各种口味的奶酪，既有趣又美味。

总的来说，制作奶酪虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行操作，其实并不难。

希望通过本文的介绍，您也能在家中尝试制作美味的奶酪，享受制作过程中的乐趣，同时也能品尝到健康美味的奶酪。

祝您制作愉快，美味可口！。

拿牛奶自制奶酪的方法
制作奶酪的方法有很多种，以下是一种使用牛奶的自制奶酪的基本方法：
材料：
- 4升牛奶
- 1/4杯柠檬汁或白醋
- 盐（可选）
步骤：
1. 将牛奶倒入一个大锅中，用中火加热至温度接近沸腾，但不要让其沸腾。

2. 一旦牛奶温度达到了适宜的温度，慢慢加入柠檬汁或白醋，然后轻轻搅拌，直到牛奶开始凝结。

3. 关掉火源，让牛奶静置15-20分钟，直到凝结得更加明显。

4. 准备一个大的滤网或者纱布，将其放在一个大碗或锅上方。

将凝结后的牛奶倒入滤网或纱布上，让清液流出，保留凝结物。

5. 如果你想要盐味的奶酪，可以在凝结物上撒上一些盐，然后轻轻搅拌均匀。

6. 将滤网或纱布包裹住凝结物，用水冲洗以去除酸味。

7. 挤压滤网或纱布上的凝结物，以去除多余的水分。

8. 将凝结物放在冰箱中，冷藏至少2个小时，让其变得更加坚实。

9. 完成后，你就可以享用自制的奶酪了。

这只是一种基本的方法，你也可以根据个人喜好和偏好进行调整和改进。

祝你成
功制作美味的奶酪！。