肯德基炸鸡腿的做法

老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。

配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。

脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。

详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。

然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。

3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。

炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。

鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
油炸肯德基鸡腿的做法
怎么才能做出色香味俱全的油炸鸡腿呢？各位，我们看看下面的油炸肯德基鸡腿的做法吧！
油炸肯德基鸡腿的做法炸鸡腿的制作材料：
鸡腿500 克、花生油70 克、番茄酱10 克、白酱油10 克、料酒
10 克、淀粉(豌豆)10 克、椒盐10 克。

1、将净鸡腿剁成4 块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4 块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

2、炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。

3、将每张红绿纸（需用红绿纸4 张，规格为宽6 厘米、长9 厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

油炸鸡腿怎么做好吃
油炸鸡腿怎么做好吃呢？想想那刚出锅的金黄金黄的鸡腿都觉得美味，做为吃货的你们还在等什么呢？
主料：
大米3000 克，精面粉1050 克，大米饭250 克，鸡蛋5 个，
辅料：
白矾3 克，食碱15 克，五香粉10 克，精盐25 克，菜籽油5000
克（约耗1000 克）。

1、将大米用清水浸泡4-10 小时，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，加清水2250 克磨成细浆，盛入盆内，加入精盐。

炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。

本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。

一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。

二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。

2、裹粉：采用粉水粉工艺。

A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。

B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。

C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。

D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。

3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。

以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。

如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。

制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。

在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。

材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。

然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。

腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。

步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。

然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。

如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。

步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。

然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。

接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。

炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。

炸至金黄色并且鸡肉熟透。

炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。

步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。

可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。

另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。

步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。

比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。

将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。

总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。

腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。

根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。

相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。

炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。

下面
我将为大家介绍一下炸鸡腿的配方及操作流程。

首先，我们需要准备的材料有：鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、油。

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛，用刀在鸡腿上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 准备面粉糊：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4. 炸鸡腿：将腌制好的鸡腿裹上面粉糊，然后放入热油锅中炸
至金黄色即可。

5. 出锅：将炸好的鸡腿捞出沥干油，放在厨房纸上吸干油份，
即可上桌。

炸鸡腿的制作虽然简单，但是要注意火候和时间的掌握，炸的
时间过长容易导致鸡腿变老，炸的时间过短则会导致鸡腿生疏。

另外，炸鸡腿的油温也很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则会导
致鸡腿吸油过多。

炸鸡腿的配方和操作流程虽然简单，但是要做到香脆可口也需
要一定的技巧和经验。

希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿！。

肯德基炸鸡腿的做法
肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其特色的炸鸡产品而闻名于世。

其中，炸鸡腿是KFC最受欢迎的一道菜品之一，无论是儿童还是成年人都喜欢吃到酥脆的外皮和多汁的鸡腿肉。

在本文中，我们将介绍如何在家中制作美味的肯德基炸鸡腿。

所需材料：
- 4只鸡腿
- 适量盐和胡椒粉
- 1杯面粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙香菜粉
- 适量油（用于炸鸡腿）
步骤：
1. 准备工作
首先，将鸡腿洗净并用厨房纸巾擦干。

然后，在鸡腿上撒上适量
的盐和胡椒粉，均匀涂抹，使其入味。

这样能够提升炸鸡腿的风味。

2. 面粉涂抹
在一个盘子中，将面粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和香菜粉混合
在一起。

然后，将鸡腿在面粉混合物中均匀涂抹，确保每个鸡腿都
被裹上一层面粉。

3. 鸡腿炸制
取一只厚底锅或炸锅，倒入足够的油以覆盖鸡腿的一半高度。

将
油加热至中高温度，大约为摄氏190度。

然后，将鸡腿逐个放入锅中，小心不要过度拥挤。

炸制大约6-8分钟，直到鸡腿变成金黄色。

4. 炸制后处理
将炸好的鸡腿用厨房纸巾吸干多余的油分。

这样能够使炸鸡腿更
加干爽和酥脆。

现在，美味的肯德基炸鸡腿就做好了！您可以搭配一些沙拉或薯条
作为配菜，享受美味的快餐饭。

炸鸡腿怎么做
关于《炸鸡腿怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉的肉质地美味味道美味并且味儿较为香，它的蛋白较为成分比较多，并且脂肪率最大归属于高蛋白食物低热量的食品假如需要减肥瘦身的人可以吃一些鸡肉，鸡肉，它归属于一种铁的成分数最多并且蛋白针对控制是高血压有一定的作用另外在鸡肉中也有一些蛋白质，针对人体也是有很好的营养成分作用，多吃一些也是有利于身心健康的。

鸡肉主要是彭中养血，健脾养胃也有活血脉强筋壮骨等作用它的营养成分成分十分多，它主要是针对身体的发肓有很高的作用，并且在许多麦当劳或是是肯德基的店内，也常常吃到炸鸡下
边我们就简易介绍一下炸鸡腿的做法。

食物
削皮鸡翅
植物油
盐
芝麻油
生抽酱油
酱油
白砂糖
八角茴香
蒜头
黑胡椒粉
十三香
方式/流程
细心除掉鸡肉上的肌肉筋膜和人体脂肪
鸡翅双面开十字花刀，能切的略微深一点，便捷进味
准备用擀面棍压烂成蓉，生姜切成片
蒜末和放进盆里，添加盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、十三香、八角茴香、滴一滴醋，用力搅拌均匀，放进打花刀后的鸡翅，拌和后添加芝麻油，翻拌，放进电冰箱，冷冻一夜，时间长点更强啊~
将面粉和淀粉混和匀称，把腌渍好的鸡翅取出，匀称的裹上小麦面粉，随后蘸冷水，再裹一层。

火爆公布~
以上便是鸡翅的关键作法，作法非常简单并且食物也是比较简单的，需要的食物也很少，在鸡肉的腌渍是较为重要的，一定
要用蒜开展腌渍，可以用小奶锅开展炸，有高宽比能够遮盖全部鸡翅炸出去的鸡翅才更加细嫩鸡肉的忌讳与白芝麻黄菊花等一起服用，它会造成一些不良影响，因此在家里鸡翅的制作过程中的一般人都能够服用的。

大食堂炸鸡腿的制作流程和注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!大食堂炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，以下是它的制作流程和注意事项：制作流程：1. 准备材料：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜、食用油等。

肯德基的炸鸡腿怎么做
1、鸡腿洗干净，沥干水。

2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。

3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。

4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。

5、淀粉加面粉搅均。

6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚粘满蛋液。

7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧一定要裹均再重复一次，继续沾继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）。

8、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火。

第 1 页共1 页。