定陶焖子的制作方法

焖子的做法
焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。

食材明细
白萝卜、红薯粉条、红薯淀粉、姜、老抽、盐、五香粉、花椒油、葱。

1、红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

2、白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。

3、葱、姜剁碎。

4、用花椒、姜等炸花椒油。

5、把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

6、用稍烫的热水和匀。

7、和匀后手可醮水拍平。

8、可加保鲜膜几分钟。

9、手醮水拍焖子不沾
10、拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。

11、油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。

12、一面炸好可用锅铲协助翻面炸。

13、炸至焖子成型可捞出。

14、炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。

15、熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。

袋装焖子的制作方法和比例配方1. 引言1.1 介绍焖子，又称焖面，是一道具有北方特色的传统美食。

它是一种用面粉制作而成的甜点，口感软糯，香甜可口，是许多人儿时的美味回忆。

焖子的制作方法非常简单，主要是将面粉、糖等配料混合搅拌均匀，然后放入袋中，加入适量水，用擀面杖将其擀平，节骨眼的焖子在特定的瓦格中蒸熟即可，简单易行，又具有独特的口感。

在家中制作焖子也是一种乐趣。

可以根据自己的口味调整配料比例，制作出不同口味的焖子。

而且制作焖子并不需要太多的器具，只需要面粉、糖、水和一个能够蒸食物的容器即可。

1.2 背景焖子，是一道地道的中国传统小吃，历史悠久，制作方法简单，口感味道鲜美，备受人们喜爱。

焖子的做法多样，有砂锅焖子、铁锅焖子等不同的烹饪方式，而袋装焖子则是近年来比较流行的一种制作方式。

背景：袋装焖子是在传统焖子的基础上进行创新的产物。

传统焖子制作过程繁琐，需要大块的炖锅和长时间的炖煮，而袋装焖子采用袋装烹饪的方式，不仅方便携带，还能够保持食材的原汁原味，让焖子变得更加简单易做。

袋装焖子的制作方法和比例配方相对固定，但口味却可以根据个人喜好进行调整，是一道适合家庭制作的美食。

接下来，让我们一起来了解袋装焖子的选料准备、制作步骤、烹饪技巧、比例配方以及口味调整的相关内容。

2. 正文2.1 选料准备选料准备是制作袋装焖子的关键步骤之一，好的食材是保证焖子口感和营养的基础。

在选料准备阶段，我们需要准备好以下食材：1. 主料：选择新鲜的猪肉和鸡肉，可以根据个人口味选择搭配，猪肉可以选择五花肉或者猪肉排骨，鸡肉建议选择鸡腿肉或者鸡翅膀，肉质要鲜嫩有弹性。

2. 辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调味料，可以提升焖子的香气和口感。

3. 调料：料酒、酱油、盐、糖等调味料，用于提升焖子的味道，调整口感。

4. 随意搭配的蔬菜：像土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜可以增加焖子的口感和丰富度。

在选料准备的过程中，要确保所有食材新鲜干净，猪肉和鸡肉要去除多余的油脂和皮，调味料要根据个人口味适量调整，蔬菜要切块或者切条待用。

正宗焖子的制作方法
正宗焖子是一道美味的中华传统名菜，主要以鱼、猪肉等为主料，配以各种调味料，色泽鲜艳、味道浓郁。

以下是正宗焖子的制作方法：
材料：
1. 鲤鱼或者鲫鱼
2. 猪蹄或者猪肉
3. 豆瓣酱
4. 葱姜蒜
5. 料酒
6. 盐、鸡精、白糖
7. 生抽、老抽
8. 花椒粉
9. 食用油
10. 水
步骤：
1. 将鲤鱼或者鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 将猪蹄或者猪肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入料酒，炒匀后放入焯水好的肉类，煸炒出香味。

5. 加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、花椒粉，煮至肉
类变烂。

6. 将鱼块放入煮至七八分熟后，加入适量的水，焖煮至鱼块熟烂、入味。

7. 起锅前再挑选出肉和鱼，让肉和鱼摆在最上面，撒上少许葱花，再浇上热油，即可。

这样做出来的焖子鱼肉鲜嫩可口，入味爽口，香气四溢。

这道菜适合家庭聚餐和朋友聚会，是一道经典的中国菜肴。

山西焖子的制作方法山西焖子的制作方法如下：1. 把鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分开放入盆中备用。

2. 把肉馅放入不锈钢盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、二味水、料酒、葱花、姜末顺着一个方向搅拌、摔打至肉馅黏稠，直至二味水和所有调味料全部与肉馅融合。

做平定“焖”肉馅的选用最为关键，一定要选1肥9瘦的肉馅，肥膘肉太多蒸出的焖会有好多小窟窿，而且会很油腻、发粘。

而全瘦肉做出的焖，肉香味不浓、而且会发酥。

3. 将鸡蛋液搅散，加入搅拌至黏稠入味的肉馅中继续顺着一个方向搅拌、摔打至肉馅黏稠后，加入玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀，之后再加入30克普通面粉再次搅拌均匀即可。

做“焖”的肉馅黏稠度不可太大，1000克肉馅需用400克玉米淀粉和20克普通面粉的量即可。

4. 不锈钢托盘洗净，用餐饮专用保鲜膜或干净的白纱布，将不锈钢托盘包好。

5. 将搅拌好的肉馅倒包好的不锈钢托盘中，手上沾少许清水，轻拍肉馅，拍至肉馅中完全没有空气最佳，最后用刀把拍打出空气的肉馅整成厚度约2厘米的方体。

手上沾少许清水拍打肉馅可以排出空气，蒸出的焖才不会出现好多缝隙，这也是经过多少次失败，最后才得出的经验。

6. 把鸡蛋黄打撒加少许食盐、10克普通面粉搅拌成蛋黄糊，倒在整形后的肉馅中间，用小刀或筷子将蛋黄糊刮开，使整块肉的上层都均匀的抹上蛋黄糊。

7. 放入蒸箱蒸45分钟即可。

大酒店为了平面好看平整，一般都会将蒸好的“焖”进行轻压，经过轻压后，涂抹蛋黄糊的表面会很光滑而且能更好的融合在一起，看起来特别整齐，成菜也特别讲究，卖相就更不用说啦。

我们自己在家做也别嫌麻烦，轻压这一步不能少，成菜色香味形俱全，家人吃得好，自己也没白忙活。

8. 将蒸好的焖放凉后分成小块，用餐饮专用保鲜膜包好，吃的时候切成薄片蘸上蒜醋或直接浇上去食用即可。

这样就可以做出美味的山西焖子了。

您也可以根据自己的口味调整配料和烹饪方法。

焖子的做法有什么大家都知道焖子的营养价值成分高而钱呢，吃了对身体营养很多，那么接下来的这篇文章要为大家介绍的是，有关于焖子的做法，相信许多年轻的朋友们还并不会只作过了解，其中的制作方法在于哪里，下面的这篇文章就会打的一起介绍一下。

做法折叠编辑本段1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。

白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。

2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。

放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。

3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。

放在锅内。

将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。

4. 盖好锅盖。

开始蒸煮。

根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。

可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。

5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。

直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。

吃法1. 经典的焖子滑肉丸子汤。

热水烧开，将切好的焖子丝，滑肉，丸子放入锅内，煮上几分钟即可，可放入适合自己口味的调料和青菜。

适合放盐，醋，五香料等。

2. 炒焖子。

将焖子切块，与青椒同炒，好吃！山东烟台焖子美味讲解山东烟台焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

名吃典故相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。

于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。

其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

焖子做法，以上为大家介绍的非常详细了，在生活当中建议各位朋友们可以多吃一些，健康有营养的食品，当初的美食越来越多，不过大家要注重在饮食方面的健康。

定州焖子的做法和配料
定州焖子是河北省定州市的传统特色美食，它的原料是高粱、豆芽等食材，经过多道工序精心制作而成，口感鲜美、营养丰富。

下面介绍一下定州焖子的
做法和配料。

材料：
高粱100g、豆芽400g、葱花适量、面粉50g、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、花生油适量、水适量
做法：
1.将高粱洗净、沥干水分，放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火继
续煮熟至大约1小时，期间需要不时地搅拌，以免高粱粘底。

2.将煮好的高粱捞出晾凉，用手指将其捏成碎末后，筛出较细的颗粒，备用。

3.将清洗干净的豆芽放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火煮至软糯，捞出晾凉后沥干水分并切成小段。

4.将面粉加入适量水中调成稀面糊，加入少许盐和白糖调味，搅拌均匀。

5.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白糖调味，打散备用。

6.将锅倒入适量花生油，开火烧热后倒入稀面糊，翻炒几下后加入捣碎的高粱颗粒和豆芽，继续翻炒均匀后加入葱花，炒至断生。

7.将炒好的豆芽高粱混合物放入锅里，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀后放上盖子，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，使其变成焖糊状即可。

8.最后把焖先倒入碗中，晾凉后切成长条状，上面可以撒上一些蒜末和辣椒油增加风味。

刚刚做出来的定州焖子色香味俱全，外表金黄酥脆，内里细嫩柔滑，非常美味，是一道很健康营养的小吃。

定州焖子的做法和配料
【第一步骤】原料准备：
1.肉1500克（瘦七肥三），红薯粉条800克，玉米淀粉100克，盐适量，葱末150克，姜末60克，味精15克，红曲米水适量（可放可不放）
2.肉剁成肉蓉倒入容器里备用，红薯粉条用温水泡软切成小段。

【第二步骤】秘制香料水制作：
1.八角3克，桂皮3克，良姜3克，香叶2克，山奈2克，小茴香5克，花椒8克，肉蔻半个，姜片4克。

2.净锅上火倒入清水，放入香料熬制出香，捞出渣料留汁即成。

（也可以用肉汤代替）
【第三步骤】定州焖子熟制：
1.净锅上火倒入少量色拉油烧热，倒入肉馅煸香，放入葱、姜、味精、盐、粉条、适量的秘制调料汁搅拌均匀。

2.小火熬制粉条软烂即可。

3.倒入容器里，把淀粉用水调成稀粥状，倒入肉馅中，在倒入适量红曲米水，用工具搅拌均匀，装入提前准备好的布袋中绑紧。

（放入容器里也行，但是容器里要提前用油涂抹均匀）
4.净锅上火倒入清水烧开，把盛满肉馅的布袋放入锅中20分钟左右即可。

5.捞出晾凉去除，我们一起品尝美味吧。

定州肉焖子的制作方法
1. 猪肉五花肉300克，切成1.5厘米见方的小块
2. 高汤500毫升
3. 葱姜适量，切成小段
4. 酱油30毫升
5. 糖15克
6. 料酒10毫升
7. 食盐适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 将五花肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入五花肉煸炒至微黄色，加入葱姜炒出香味。

3. 加入料酒炒匀，再加入酱油、糖和适量的盐调味。

4. 加入高汤，汤量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉变得酥烂且入味。

5. 最后大火收汁，将肉块炒至略微上色即可。

温馨提示：
1. 煸炒五花肉时要炒至微黄色，这样能使肉质更加鲜嫩。

2. 在炖煮过程中，可适量加入姜片提香。

3. 肉焖子的汤汁可以根据个人口味适量调整，可以加入适量的水或高汤增加汤汁的量。

4. 喜欢辣味的人可以根据个人口味加入一些辣椒进行调味。

5. 肉焖子最好用石锅来炖煮，这样汤汁更容易入味，肉质更鲜嫩。

制作完成后，可将肉焖子盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

可搭配米饭或馒头一起食用。

袋装焖子的制作方法和比例配方全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：袋装焖子是一种美味可口的传统中式小吃，口感软糯，香味扑鼻，是许多人喜爱的美食。

制作这道美食并不难，只需要准备好所需材料和工具，并按照一定的比例配方进行制作即可。

下面就来介绍一下袋装焖子的制作方法和比例配方。

我们需要准备的材料包括：糯米、猪肉、香菇、香肠、笋干、葱姜蒜，调料包括：盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等。

材料的选用对于焖子的口感和味道至关重要，建议选用新鲜的材料，并且根据个人口味进行搭配。

接下来，我们来说说袋装焖子的制作方法。

首先将糯米淘洗干净，浸泡半小时左右，然后沥干水分备用。

猪肉切成丁状，香菇、香肠、笋干切成小片备用。

将葱姜蒜切成末，准备好调料。

然后，在准备好的糯米中加入适量的盐、鸡精、五香粉、胡椒粉等调料，拌匀后放入电饭煲中蒸熟，煮熟的糯米会变得粘稠软糯，这样更容易制成焖子。

接着，将切好的猪肉、香菇、香肠、笋干放入糯米中拌匀，再加入葱姜蒜末和适量的酱油、生抽、老抽调味，再次充分拌匀。

取一小袋，将拌好的糯米馅装入袋内，扎紧袋口，将袋子放入锅中隔水蒸煮即可。

蒸煮的时间一般在40-50分钟左右，时间过长会使糯米焖子过于干燥，时间过短则会导致糯米没有完全蒸熟。

煮好的袋装焖子可以直接食用，也可以配上一些辣椒酱、蒸鱼豉油等调味品，口感更佳。

将美味的袋装焖子与家人朋友分享，必定会为大家的用餐带来更多的乐趣。

对于比例配方，一般来说，糯米和配料的比例应该是1:1左右，即糯米与肉和菜的比例是相当的。

调味料的使用则要根据个人口味进行调整，可以适量增减。

制作袋装焖子并不要求严格的比例配方，更多的是根据个人口味和喜好进行调整，可以根据实际情况适当增减材料的用量。

在制作袋装焖子的过程中，要注意火候和时间的掌握，糯米要蒸熟且不过干，馅料要煮熟且不过生。

可以根据自己的口味添加一些其他的配料，如胡萝卜、玉米等，为焖子增添风味。

制作袋装焖子并不复杂，只要按照以上方法准备好所需材料和工具，严格按照比例配方进行制作，再根据个人口味进行调整，制作出来的焖子一定是美味可口的。

定陶滑肉焖子汤展开全文定陶滑肉焖子汤为什么定陶小吃走不出去?定陶焖子定陶滑肉焖子汤提起焖子估计在鲁西南尤其是古代被称为天下之中的-定陶现如今的定陶地区可谓人人尽知。

在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤。

口感劲道爽滑。

味道和配料相互辉映真乃鲁菜系之一奇葩。

此汤之主料为滑肉和焖子与酥肉。

而焖子和滑肉又为核心二者原料基本类似只是制作过程上有区别一个是蒸一个是煮。

异曲同工之妙栓释尽然。

下面我将主要介绍一下焖子的制作过程：1 准备材料大锅大炉子蒸笼简单的有自制麻布几只简易木棍以及馒头淀粉盐大料等2 要把馒头用绞肉机绞碎绞之前需要先把馒头用水泡一段时间。

把馒头和淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。

3 上蒸笼铺设麻布和木撑让他们做为临时容器把半液态的面糊固定成一个方块形状。

把面糊浇灌到临时制作的容器里盖好4 慢火蒸3-4小时根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。

如果自己感觉不熟练可以打开笼盖轻提一角感觉一下手感如果感觉有了弹性比较柔软就基本可以了！5 下笼把蒸好的焖子块自然风干。

直到变成赭石颜色方可切块切丝整理成需要形状。

好了简单介绍这些如果有需要的可以加我QQ进行交流。

也希望远在外地的老乡自己尝试制作一下。

我Q Q 43 48 34 12 8图片如下！美味焖子汤一大碗都不够吃,菏泽市定陶区特色美食大家好，欢迎收看这一期的八方神厨，我是主持人大兵，今天我们来到了山东省菏泽市定陶区，当地网友给我们推荐，定陶焖子汤，非常美味，今天我们来品尝一下有名的定陶焖子。

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。

由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了。

在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，现在是当地有名字的特色美食，有鲁菜系的韵味。

定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味。

定州焖子技术配方
定州焖子是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的定州焖子口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把定州焖子制作过程分享给大家。

做法
焖子做法：精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。

焖子形状：像香肠，但是比香肠粗得多，大约像小腿那么粗。

长度大约是30厘米到40厘米。

一根大概是5斤左右。

焖子颜色：略粉红。

焖子味道：不论是切成薄片放盘子里吃，还是切成大块炖热菜吃，都是极好的。

吃法1、凉：切片拌上葱花，酱油（或醋）少许，香油少许。

2、蒸：放上葱花，清蒸10分钟，这样挺好吃的。

3、炒：可以跟大葱一起爆炒。

4、炖：可以和白菜、粉条、土豆、黄豆芽....一起炖着吃，相当的好吃，定州一大特色！
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。

焖子的家常做法焖子的家常做法导语：焖子是河北地区的特色食物，它的主要材料就是面粉和粉条，焖子可以制作很多美味的食物，而且味道都很鲜美，那么大家知道焖子的做法吗?焖子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下焖子的家常做法吧。

焖子的家常做法一材料焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许。

做法1、把焖子切簿块，蒜苗切段。

2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸，减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。

3、焖子煸的微黄加调料即可。

焖子的家常做法二食材面粉、玉米面、青辣椒、驴肉焖子、酵母、盐。

做法1.将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点，我家没有就省略了。

2.用温水和面，水温不烫手就好。

和好面后醒发30分钟，将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子，取1个剂子，搓成细长的条。

3.用擀面杖擀成片，不需要太薄。

4.从一头卷起，将另外一头压在下方。

5.用手掌按扁，擀成饼状。

我擀得有点薄，不喜欢的话就擀厚一点。

6.开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。

翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。

7.依次将火烧烙完。

如果是当时吃的话就烙得火大一点。

感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。

8.这就是驴肉焖子，喜欢吃辣的童鞋可以加点青辣椒碎进去。

9.分别切碎。

块的`大小随个人喜欢，不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽。

10.用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧。

菜谱小贴士1、以5:1的比例加玉米面进去其实完全吃不出杂粮的感觉，可以尝试把玉米面的比例加大一点。

2、其实驴肉焖子用油煎一下最好吃了，不过热量就，我后来发现把焖子放进微波炉里加热一下也很好吃，不嫌麻烦的话就在夹火烧之前加热一下吧!焖子的家常做法三用料猪头半个、酱油。

做法1.烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。

2.切成碎块。

我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。

定陶首庙陶养公美食资料
一、定陶焖子汤
定陶焖子是山东鲁西南区域尤其是定陶区的特征风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。

由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一同做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了，味道和配料相互辉映。

二、面泡子
面泡子，是鲁西南区域的一种油炸面食，长时间盛行于菏泽、定陶等小范围区域。

做法：用油和面（修正：不能用油和面），还得拿热水烫了（修正：用热水烫了那叫烫面，是做油炸糕用的，面泡是温水和面然后发面的），然后使劲摔啊摔啊，摔的哪面黄黄的泛着油光，行了。

一大锅油（修正：仅需平底锅一指油），炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮胀大成小灯笼状。

三、PICKME火锅杯
PICKME火锅杯是菏泽定陶美食类中的新秀，PICKME火锅杯采用十几种料包和汤底进行制作，加上食物提早的腌制，在顾客眼中有着很高的食欲!在完全继承火锅口味的一同，PICKME也是做到了注重改进口味和相关的创造等，品牌以现代的元素为主要，做出招引顾客眼
球和胃的两层料理，让宽广顾客吃的放心也健康，一同满足了味觉和视觉的两层体会。

四、黄店壮馍
黄店壮馍，每天未出锅时便排起了等待的长队。

仔细观看，其色泽金黄、外焦里嫩、油而不腻、香酥可口，在鲁西南一代十分有名气，曾数次被评为菏泽市十大名吃之一。

五、羊羔肉
定陶聚居许多回民，所以这道羊羔肉是许多回民比较喜欢的美食，慢慢的所有人都喜欢这道美食，所以羊羔肉在定陶便是十分有名的当地美食的代表，新鲜的羊羔肉吃上去香辣可口，令人耐人寻味！。

焖子的家常做法:
步骤1：准备好葱、姜、蒜。

步骤2：加入清水、姜、葱、盐、大料（可以放2个八角）,再放入五花肉，开煮。

步骤3：等待肉熟期间，把葱、姜、蒜切沫，同时准备好红薯粉（在此用的不锈钢盆，也可以用其他容器，方便搅拌！）
步骤4：待肉熟后，捞出切丁或手撕碎，肉汤备用！
步骤5：先用勺子舀出一些肉汤，加点凉水，降低汤的温度，放入淀粉内，搅拌淀粉至打开粉块儿，再加入热的肉汤，搅拌使淀粉均匀，加入肉汤的量，不宜过稀！
步骤6：在搅拌好的淀粉里放入，肉、葱姜蒜沫、十三香、味精、香油、盐。

步骤7：搅拌好后，放入电锅蒸！待出现蒸汽，改低档，慢蒸40分钟左右，焖子就蒸好了。

蒸好后的的焖子，可以打个料汁凉拌着吃，也可以加芹菜，葱炒着吃，都很美味。

注意：焖子的烹饪技巧
搅拌淀粉的容器尽量大些，方便搅拌！淀粉搅拌好后，再放入上锅蒸容器内！。

定州焖子的做法
定州焖子的做法
回答(1)
配料新鲜猪肉馅，红薯纯淀粉，葱姜蒜沫，食盐，酱油等。

做法用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用，
淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。

灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时，
香喷喷的定州闷子就成了
追问：
这样太普通了
回答：
哦你不是家用的啊
焖子的制法：原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法：1
干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2
将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：1
选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。

如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。

另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2
红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够
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焖子的做法
焖子的做法
（快过年了，我看大家纷纷献厨艺。

我也来掺和掺和、凑凑热闹，推荐一道辽宁绥中的家常菜。

这是我公公婆婆在世时，每年春节必做的一道菜，现在老人走了，这个任务就落在我们老两口身上了，每年我要用10斤红薯粉或土豆粉蒸5个，送给弟弟妹妹和亲戚，一是表示对老人的怀念，二是家里人都非常喜欢吃。

我将做法告诉大家，放什么料，随您的口味。

借此，提前给【乐龄网】的朋友们拜年啦，祝大家新春快乐！）
做法是:
一、煮好肉汤（排骨汤、鸡汤均可），不放或少放盐；
二、将肉汤煮开，浇入红薯粉或土豆粉，边浇边搅，搅到浆糊状即可；
三、将搅好的浆糊状粉子，放入一个大盘内或浅盆内，抹平，放在锅里蒸2个小时；
四、焖子放凉待用。

五、吃的时候，将焖子切成片，放入大碗里，中间加入葱丝、姜片、煮成熟的五花肉片，倒上酱油（可根据本人口味倒多少），也可适量少放一点肉汤。

上锅蒸15分钟，出锅即可食用！
六、也可以炒着吃。

大连人就专门做炒焖子。

（现在北京春节庙会都有卖的）将焖子切成斜棱块，锅内放油，油热后，放入葱丝、姜丝，（也可加入您喜欢的青菜------如青蒜、蒜苗、蒜黄等）炒焖子，最后放酱油，出锅即可。

焖子是凉粉吗？焖子是用什么做的？焖子，其做法与凉粉相似，导致一些人以为焖子就是凉粉。

那么，焖子是凉粉吗？焖子是用什么做的？焖子是凉粉吗大家可能都听过：烟台是我国八大菜系之首鲁菜的发祥地，更有“烹饪之乡”的大名，像韭菜炒海肠、宁海脑饭、福山拉面、鱼锅片片、釜山烧鸡、油爆海螺等等等等，是到了烟台不得不吃的，还有一样您到烟台也必须尝一尝，他就是：烟台焖子。

实，说简单点，焖子呢，就是一种将凉粉煎炒之后又凉拌的特色美味。

它的做法呢，和做凉粉的方法一样，将地瓜淀粉和水按1：6混合，加上少量食盐后放入锅中，边搅拌边用中火慢慢煮开，直到全部变成半透明的青绿色就熄火，让它慢慢降成常温。

等凉粉晾凉后，切成大概2CM的小块，放入平锅加少量油，煎到两面略微焦黄内部熟透就可以了，剩下的就是加料了，您可以根据自己的口味，将提前调好的蒜汁、芝麻酱汁、和少量虾油倒在上面。

焖子是用什么做的一，制作焖子：首先取红薯淀粉75克，土豆淀粉75克，面粉50克，兑上两倍温水，搅拌均匀，成芡粉。

锅中放少许油，加葱花、姜末一个大料瓣、两片香叶煸香加入250克的冬菇水，煮出肉汤味。

接着用酱油少许、老抽5克、鸡粉10克、盐5—6克、味精10克调味。

再把锅里杂质捞出，改中火，倒入芡粉，边倒边快速搅拌，成熟后倒入容器，放凉。

鉴别焖子是否成熟，只要掌握以下两条就行了。

1：翻大泡2：搅拌有劲二，炒制：调汁：调汁黄酒2—3克、酱油10克、香油2—3克、盐2—3克、味精3克、鸡粉3克、白糖2克。

炒焖子：把焖子切块，芹菜切丝。

锅底放油，姜末、蒜片煸香，放入焖子中小火煎制煎焦。

最后，放入辣椒煸干，加芹菜烹入碗汁即可。

驴肉焖子的做法用料：红薯粉条1000g红薯淀粉500g鸡蛋4个姜末葱花鸡精盐胡椒粉料酒十三香酱油砂糖味精化猪油色拉油驴肉肉茸300g做法1. 红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份;2. 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。

驴肉茸是提前卤好剁碎的。