2019年餐厅后勤卫生工作总结

第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。

转眼间，一年又即将过去。

在这辞旧迎新的时刻，我作为一名后勤厨师保洁人员，深感责任重大。

现将本年度的工作进行总结，以便更好地反思和改进，为下一年的工作打下坚实基础。

二、工作回顾1. 环境卫生（1）严格执行食堂卫生制度，保持食堂环境卫生整洁。

每日对食堂进行彻底清扫，包括地面、墙面、桌椅、厨房设备等，确保食堂环境干净、卫生。

（2）严格执行“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。

划片分工，包干负责，确保环境卫生工作落到实处。

（3）加强食堂餐具清洗消毒工作，确保餐具清洁、卫生、安全。

严格执行“四隔离”制度，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。

2. 食品安全（1）认真执行《食品卫生法》，加强食品卫生管理。

确保食材新鲜、安全，防止病从口入。

（2）定期对厨房设备、操作间进行清洁消毒，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害。

（3）加强对食堂员工的食品卫生培训，提高员工的食品安全意识。

3. 人员管理（1）加强自身学习，不断提高业务水平。

认真学习食堂卫生知识、操作技能，努力提高工作效率。

（2）团结协作，与同事们共同完成工作任务。

在工作中互相帮助、互相学习，共同提高。

（3）遵守劳动纪律，按时上下班。

保持良好的工作态度，树立后勤厨师保洁队伍的良好形象。

三、工作亮点1. 环境卫生方面：食堂环境卫生整洁，得到了广大就餐者的好评。

2. 食品安全方面：食堂食品安全得到有效保障，无食品中毒事件发生。

3. 人员管理方面：后勤厨师保洁队伍团结协作，工作效率不断提高。

四、工作不足1. 部分员工对食堂卫生工作重视程度不够，存在侥幸心理。

2. 食品安全意识有待进一步提高，需加强培训和宣传。

3. 部分工作流程不够优化，存在一定程度的重复劳动。

五、改进措施1. 加强对员工的培训和宣传，提高食品安全意识。

2. 优化工作流程，提高工作效率，减少重复劳动。

3. 强化责任意识，提高员工对食堂卫生工作的重视程度。

餐饮后勤工作总结餐饮后勤工作是保障公司餐饮服务顺利进行的重要环节。

在过去的一段时间里，我担任餐饮后勤工作岗位，并负责协调后勤工作的各项任务。

在这篇文章中，我将对我的工作进行总结和反思，以便进一步提高工作效率和质量。

一、工作内容概述餐饮后勤工作主要包括食材采购、仓储管理、卫生保洁和场地布置等方面。

作为餐饮后勤工作人员，我要保证食材的新鲜和安全，并确保餐厅环境整洁有序，每桌摆放规范。

二、工作亮点与成效1. 食材采购：我积极与供应商沟通，确保每次采购的食材质量可靠。

同时，我与厨师长紧密合作，根据菜品需求合理规划采购量，避免食材的浪费和过期。

2. 仓储管理：我建立了详细的食材库存管理系统，确保食材的时效性和可追溯性。

在每天的清点任务中，我准确无误地记录了库存信息，为制定下一阶段的采购计划提供了重要数据支持。

3. 卫生保洁：卫生保洁是餐厅环境整洁与顾客体验的关键。

我制定了严格的清洁流程，将清洁任务细分到每个工作岗位，确保每个角落都得到正确的清洁与消毒。

同时，我加强了员工卫生意识的培养，提高了整体卫生状况。

4. 场地布置：为了提升顾客用餐的舒适感，我不断思考并改进场地布置方案。

我灵活运用装饰品，使得不同节日或者主题的餐厅能够营造出相应的氛围，给顾客带来更好的用餐体验。

三、存在的问题和改进方案1. 食材采购：由于菜品的变动性和销售情况的影响，有时会产生一些食材浪费的情况。

为了解决这个问题，我计划与厨房建立更紧密的合作关系，根据销售量和预测进行准确的采购计划。

2. 仓储管理：虽然我建立了食材库存管理系统，但是对于食材的质量评估和监控还有待加强。

我将会加强与供应商的合作，建立更为严密的食材质量监控机制。

3. 卫生保洁：在繁忙的工作环境下，有时候清洁任务可能会出现遗漏。

为了提高清洁工作的完成率，我会增加检查频次，并制定更严格的清洁标准，加强员工的培训和监督。

4. 场地布置：虽然我在场地布置方面做出了一定的努力，但是仍有一些细节上的欠缺。

食堂后勤卫生工作总结_后勤卫生工作总结一、工作概述食堂后勤卫生工作是保障食堂环境卫生与食品安全的基础性工作。

通过深入开展后勤卫生工作，有效地保障了食堂环境卫生与食品卫生安全。

根据工作要求和实际情况，结合食堂后勤卫生工作的特点，本总结将具体工作内容划分为五个部分进行总结。

二、工作内容1. 定期清洁工作针对食堂的灶具、餐具、饭桌椅等设施设备，进行定期清洁工作。

包括每日地面清洁、厨房设备擦拭、餐具清洗消毒等工作。

通过定期清洁工作，能够有效地保障食堂的环境卫生，为员工和食客提供一个整洁、卫生的就餐环境。

2. 食品安全监督工作针对食堂提供的食品，进行严格的监督工作，确保食品的安全卫生。

主要包括对食材的购进质量的监督、对食品的储存管理及保质期的监督，以及食品原料的清洗和烹饪等工作。

通过食品安全监督工作，能够有效地保障食品的安全卫生，提高食品的品质与口感。

3. 垃圾分类处理工作针对食堂产生的各种垃圾，进行分类处理工作。

包括厨余垃圾、餐厨垃圾、饮料包装垃圾、纸张垃圾等不同类型的垃圾进行分类处理。

通过垃圾分类处理工作，能够有效地降低对环境的污染，保护环境，提高垃圾资源的利用率。

4. 环境卫生保洁工作对食堂周边的环境进行保洁工作，包括食堂门前的道路清洁、绿化带的清洁、垃圾桶的清理、食堂周边的环境整治等工作。

通过环境卫生保洁工作，能够提高食堂周边的整体环境卫生，增强食客的就餐体验。

5. 安全防护工作对食堂工作人员进行安全教育，提高工作人员对工作安全的重视程度，配备食堂工作人员必要的安全防护用品，建立健全的安全管理制度。

通过安全防护工作，能够有效地降低工作事故的发生率，保障工作人员的生命财产安全。

三、工作成绩1. 食堂环境卫生得到有效保障通过定期清洁工作和环境卫生保洁工作，食堂的环境卫生得到了有效的保障。

员工和食客对食堂环境的整洁与卫生情况给予了充分的肯定与好评。

2. 食品安全得到有效监督通过严格的食品安全监督工作，食品的安全卫生得到了有效的保障。

食堂后勤员工工作总结5篇第1篇示例：食堂后勤员工是食堂运作中非常重要的一环，他们的工作日常包括清洁卫生、食材采购、餐具摆放等各项工作。

下面将对食堂后勤员工的工作进行总结。

一、清洁卫生工作食堂后勤员工的主要工作之一就是保持食堂的清洁卫生。

每天清洁工作包括清洁地面、擦拭桌椅、清洗餐具等，保持食堂整洁干净是为广大师生提供一个良好的用餐环境。

在高峰时段，后勤员工需要密切关注用餐人数的变化，及时清理桌子，确保师生们有一个整洁的用餐环境。

后勤员工还需要对厨房设施进行定期清洁和消毒，保证食品安全。

二、食材采购工作食堂后勤员工还要负责食材的采购工作。

他们需要根据食堂用餐人数和菜品需求提前计划采购清单，并及时到市场购买新鲜、优质的食材。

在采购过程中，后勤员工需要仔细核对食材品质和数量，确保食品的新鲜和安全。

后勤员工还需要与供应商保持良好关系，及时沟通食材的价格、品质等信息。

三、餐具摆放工作在食堂运作中，后勤员工还要负责餐具的摆放工作。

他们需要根据用餐人数和菜品的需求摆放足够的餐具，确保师生们在用餐时能够方便地取用餐具。

在高峰时段，后勤员工还需要及时清洗餐具，确保师生们有足够干净的餐具可用。

食堂后勤员工的工作内容繁多，责任重大。

他们需要密切关注食堂运作的各个环节，确保食堂的正常运行。

在工作中，后勤员工需要具备细心、责任心强、团队合作等素质，做好食堂后勤工作。

希望食堂后勤员工们能够继续努力，为广大师生提供一个温馨、整洁、安全的用餐环境。

第2篇示例：食堂后勤员工是食堂中不可或缺的一支重要力量，他们的工作内容涉及到食堂的卫生、清洁、餐具摆放等方方面面。

在日常工作中，后勤员工承担着繁重的工作任务，需要认真细致地完成每一个环节，以确保食堂的正常运转。

以下是对食堂后勤员工工作的总结。

一、认真细致的餐具清洗工作食堂后勤员工每天都要进行大量的餐具清洗工作，这项工作虽然看似简单，但却需要后勤员工保持认真细致的态度。

在清洗餐具的过程中，需要注意餐具的清洗干净彻底，确保没有任何残留物。

餐厅后勤工作总结餐厅管理人员工作报告(4篇)餐厅后勤工作总结餐厅管理人员工作报告1为保障职工身体健康，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。

***x月x日召开了食堂会议。

1、食堂菜品质量不高;2、食堂菜品味道不好，没有油太淡;3、食堂菜品量少，大部分工人不够吃;5、食堂电灯长期不关;6、食堂卫生环境差。

根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改措施1.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。

2.建议快餐公司将厨师做内部调整，调料适当多加。

3.目前是三个菜品，建议增加到四个。

4.控制数量把汤分装两个保温桶，每人限量，避免汤不够喝。

5.加强培训教育，增强节电意识。

6.重视和加强卫生工作。

夏天临近食堂要有防蝇灭蝇措施;餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。

1、爱护公物。

食堂的一切设备、对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。

2、职工在就餐后不要将剩饭剩菜及餐盒放在桌子上，要扔进食堂垃圾桶。

3、领餐、就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报食堂管理员，合理处理。

4、为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。

餐厅后勤工作总结餐厅管理人员工作报告2转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作与部门的培训工作，现将20***年度工作情况作总结汇报，并就20***年的工作打算作简要概述。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银与区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位与服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

餐厅后勤工作总结(三篇)餐厅后勤保障工作一-->一、目标措施1、强化管理，提高服务质量做好办公室工作计划，加强业务学习，提高自身服务意识与服务水平，进一步增强思想业务素质和整体合力。

2、加强正规化建设，推进规范管理建立健全各项规章制度，用心推进办公室管理的科学化与规范化，提高办公室工作效率。

3、认真学习，提高文字性工作潜力办公室要做好各种计划、总结、报告、请示等的报送工作，用心完成工作计划和总结的撰写工作。

4、协调关系，做好上情下达，下情上达工作充分发挥好办公室的枢纽作用，用心协调配合各科室认真完成各种临时性工作。

用心反映同事的要求，当好领导的参谋助手;努力协助领导搞好对外联络与接待来访工作，认真处理、服务好我部领导交办的其他事务工作。

二、搞好配合及协调工作协助领导督促部内各职能部门用心做好工作。

认真、科学地搞好各部门之间的沟通协调工作，避免出现工作空档，确保各方面通力合作，默契配合。

切实做好各部门的统筹协调工作，确保信息畅通。

及时传达贯彻领导决策，加强督办检查，促进我部各项决策的落实。

坚持重大问题报告制度，做各部门之间沟通的桥梁，顾大局、识大体，维护好我部的团结，提高工作效率。

20XX年需紧紧围绕工作的总体要求，以运转有序、协调有力、督促有效、服务到位为目标，抓调研，抓协调，抓督查，抓学习与作风建设。

在经理的带领下，认真完成工作任务，脚踏实地，勤奋工作，为公司发展作出应有的贡献!餐厅后勤保障工作二后勤保障工作后勤保障工作是部队建设的一个组成部分，也是部队管理的一项重要内容。

在新形势下，如何抓好基层后勤工作，提高保障效益，为部队三基工程建设和实行爱民固边战略提供有力保障，结合部队基层实际工作，浅谈几点个人看法。

一、不断增强工作责任心。

一个人如果没有责任心，就会失去人们的信任，就终无所成就。

所以，无论做什么工作，只有强烈的责任心和工作责任感，把心思用在事业上，把精力用在工作上，把劲头用在开拓上，才能把工作做好。

参考范本【精选总结】2019年食堂后勤工作总结2______年______月______日____________________部门为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。

具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

餐饮后勤工作总结范文餐饮后勤工作总结在过去的一年中，我一直在一家餐饮企业从事后勤工作。

通过这段时间的工作，我学到了很多关于餐饮后勤工作的知识和技能。

本文将对我在这段工作中所取得的成绩进行总结。

首先，作为餐饮后勤人员，我的主要职责是负责餐厅的物资采购和仓库管理。

为了确保餐厅的正常运营，我积极与供应商进行沟通，选择合适的产品，并与他们协商价格和交期。

通过与供应商密切合作，我成功地实现了物资采购目标，并确保了餐厅的及时供货。

其次，在仓库管理方面，我采取了有效的控制方法，确保了物资的安全和整洁。

我每天负责检查仓库，确保货物摆放整齐，便于取货和管理。

我使用了库存管理系统，及时更新和调整库存数量，避免了过量的物资堆积和成本浪费。

此外，我还制定了严格的货物入库和出库流程，确保了物资的准确记录和追踪。

此外，作为餐饮后勤人员，我还负责餐厅的设备维护和维修。

我定期检查厨房设备和用具的状况，及时发现并修复故障。

在发生设备故障时，我快速反应，与维修人员协调，以最短的时间恢复设备运行。

通过我的努力，餐厅的设备故障率显著降低，大大提高了餐厅的效率和生产力。

此外，我还参与了餐厅的日常运营和团队合作。

我积极参与团队例会，与同事们分享工作经验和技巧。

我与厨师和服务人员保持良好的沟通和合作，确保餐厅的订单准确无误地送达。

我努力提高自己的工作效率，以满足餐厅的需求，并时刻保持良好的工作秩序和纪律。

总结起来，通过我在餐饮后勤工作中的努力和付出，我取得了一定的成绩。

我成功地实现了物资采购目标，确保了餐厅的及时供货；我有效地管理了仓库，并制定了严格的入库和出库流程；我及时维护和修复了餐厅的设备，提高了餐厅的效率和生产力；我与团队合作密切，确保餐厅的日常运营顺利进行。

在未来的工作中，我会继续努力提升自己的工作能力和素质，为餐饮企业的发展作出更大的贡献。

后勤食堂卫生安全总结后勤食堂卫生安全是保障食品安全、维护员工身体健康的重要保障措施。

合理的食品卫生管理能够有效预防食物中毒、传染病等卫生事件的发生，保护食品卫生安全。

一、卫生管理制度的建立和健全后勤食堂应建立合理完善的卫生管理制度，包括员工卫生管理制度、食品卫生管理制度、餐具清洁消毒制度等。

要落实全员员工培训制度，确保员工具备基本的卫生健康知识和操作技能。

二、食材采购及存储1. 食材采购：应选择正规合法的供应商，确保食材的质量安全。

在采购过程中要查验食材的外观，检查食材是否新鲜、无异味，并查看食材的产地、生产日期、有效期等信息。

2. 食材存储：食材应按照不同的性质及要求进行分类存放，严格控制储存温度和湿度。

易腐食材应放置冷藏设备中，保持低温状态。

同时，要做好食材的防腐处理，禁用已过期、变质食材。

三、加工与制作1. 加工环境卫生：后勤食堂的加工环境应保持清洁整洁，工作台面、切菜板、刀具等要经常清洗消毒。

对于容易滋生细菌的地方，如下水道、油烟机等要进行定期清洗和消毒。

2. 食品加工：食品加工过程中要保持工作人员的个人卫生，戴好口罩、帽子、手套等防护用品，并定期接受体检。

同时，要养成良好的操作习惯，避免污染食品，例如禁止用手直接接触食材、要用开水清洗器具等。

四、餐具清洁消毒餐具清洁消毒是保障食品卫生安全的重要环节。

食堂应配备足够的洗碗设备和清洁用品，并制定专门的餐具清洗消毒制度，明确餐具清洗的步骤、消毒剂的使用浓度和时间等要求。

餐具应经过充分的清洗和高温消毒，确保餐具的卫生安全。

五、食品销售1. 食品陈列：食品销售区域应保持整洁干净，食品陈列要有清晰明了的标识，明确食品的名称、原料、生产日期、有效期等信息。

2. 包装标识：食品包装要求食品卫生许可证、生产许可证等合法证照，严禁销售过期食品或无证食品。

六、员工卫生和健康后勤食堂要加强员工卫生和健康管理，做好员工健康检查、健康证明的管理。

建立完善的员工健康档案，定期进行体检，加强健康教育培训，提高员工的卫生健康意识，有效防止食品卫生安全事故的发生。

第1篇一、年度总结1. 人员管理在过去的一年里，我们餐饮后勤部全体员工在领导的正确带领下，认真履行职责，团结协作，圆满完成了各项工作任务。

我们注重人员培训，提高了员工的服务意识和技能水平，为餐饮业务的顺利开展提供了有力保障。

2. 食材采购与管理在食材采购方面，我们严格把控质量关，确保食材新鲜、安全、卫生。

同时，通过与供应商建立长期合作关系，降低了采购成本。

在食材管理方面，我们实行了标准化管理，确保食材的新鲜度和利用率。

3. 餐厅环境与卫生我们注重餐厅环境的整洁与美观，定期进行清洁、消毒，为顾客提供舒适的用餐环境。

同时，加强了员工对餐厅卫生的培训，确保餐厅卫生达标。

4. 设备维护与保养我们定期对餐厅设备进行检修和维护，确保设备正常运行。

在设备采购方面，注重节能、环保、安全，为餐厅降低运营成本。

5. 顾客满意度通过开展各类顾客满意度调查，了解顾客需求，不断改进服务质量。

在过去的一年里，顾客满意度稳步提升。

二、工作计划1. 人员管理（1）加强员工培训，提高服务意识和技能水平。

（2）完善绩效考核制度，激发员工积极性。

2. 食材采购与管理（1）继续优化供应商资源，降低采购成本。

（2）加强食材质量监控，确保食材新鲜、安全、卫生。

3. 餐厅环境与卫生（1）加强餐厅环境整治，提高顾客用餐体验。

（2）定期开展卫生检查，确保餐厅卫生达标。

4. 设备维护与保养（1）制定设备维护保养计划，确保设备正常运行。

（2）提高设备采购标准，注重节能、环保、安全。

5. 顾客满意度（1）持续开展顾客满意度调查，了解顾客需求。

（2）针对顾客反馈，不断改进服务质量，提高顾客满意度。

总之，在新的一年里，我们将继续努力，以顾客为中心，不断提升餐饮后勤服务水平，为公司的发展贡献力量。

第2篇一、年度总结1. 工作成果过去的一年，在全体后勤工作人员的共同努力下，餐饮后勤工作取得了显著成效。

具体表现在以下几个方面：（1）食堂管理：食堂菜品质量不断提高，员工满意度逐年上升。