焙茶的历史由来

焙茶Hojicha（RoastedGreenTea）焙茶 Hojicha (Roasted Japanese Tea)焙茶，即烘焙過的日本煎茶。

焙茶茶葉色澤金黃，帶炒焙過的香氣。

由於經過較高溫的烘焙，不少茶葉中的咖啡因都已揮發出來，所以焙茶中的咖啡因含量亦較低。

經常飲用綠茶的日本人，無論老少，都愛飲用焙茶。

This fragrant and refreshing brown color tea is made with green tea.After roasting green tea, the tea color changed to brown and roasting flavour is added.This tea is known as good for children and elderly to drink.Because many of caffeine will be away as the tea roasted.Why Kaorisabo Hoji tea is outstanding quality?1,Leaves--Made with 'Sencha' quality tea leaves while other Hoji tea usually made with 'Bancha' quality.2,Balance--Sweetness comes from 'First Flush' stem part of Sencha, Aroma comes from high quality tea leaves.3,Technique--Using higher temperature to roast green tea. Depending on condition, tea master need to control as easy to burnt. Only experienced and small scale producer could use 'High Temperature' roasting.4, Aging--Fresh green tea is rather bitter and less sweet. Store in vacuumed and 0 degree over 1 year before roasting to make leaves calm down and become sweeter.其實我們的招牌靜岡焙茶，是以高級的日本一番煎茶﹙綠茶﹚製成，所以在烘焙香氣以外，還可以喝到醇厚甘甜的茶味而不會有苦澀「燶味」。

焙火工艺如果想让武夷岩茶(大红袍)制成的茶有股火香，温性一点，可拿来用火烘焙。

焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。

我们从武夷岩茶外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。

在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。

焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。

在品饮的口感上，喝轻焙火的武夷岩茶有如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶有如吃红烧的。

对身体的效应也有所不同，喝不焙火的茶比较寒，喝焙火的茶就不寒，茶是性寒的食物，焙火可以让它不那么寒，但不致于产生热的效果。

一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重发酵愈多，也是偏熟的几个因素，茶青愈嫩、揉捻愈轻、发酵愈少，则是偏生的几个因素。

所以要判别那一种茶比较熟，就分析焙火、茶青、揉捻与发酵四个因素，偏熟因素多者就是较熟。

直到目前为止，中高档武夷岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术，就目前各大的茶种的焙火技术而言，确实还没有那种茶的焙火技术能超过福建武夷山的武夷岩茶,《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评价是：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。

”。

武夷岩茶大红袍炭焙烘焙加工工艺是武夷岩茶的独特工艺,列入首批国家非物质文化遗产.碳焙对武夷岩茶大红袍的作用。

中国茶的制作历来重视阴阳五行之道，“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”这一类的描绘似乎蕴含着诸多道家的精神，又有着浓厚的传统。

或许，当初的炼丹与焙茶存在着莫大的关系。

何为炭焙很多茶友对烘、焙、烤常常弄不清楚，在作茶的过程中，烘焙的学问太大了。

根据字意的解释，“烘”是用火或热气烘干湿物，例如烘干衣服；“焙”是用微火烘烤东西，例如焙茶；“烤”则指用火烧熟食物，例如各类烧烤等。

炭焙，顾名思义，指利用上等好炭的余火持续焙茶。

中国普洱茶的历史典故「」有关中国普洱茶的历史典故「精选」中国是世界茶树原产地，茶的故乡，而云南省是茶树原产地的中心地带，适长著名的云南大叶种茶，代表性的产品便是古今中外闻名的普洱茶，从这个意义上讲，普洱茶是茶树原产地的“故乡茶”。

今天小编就来分享有关中国普洱茶的历史典故,希望读者喜欢。

有关中国普洱茶的历史典故一、普洱茶名出现到清宫贡茶云南南部的茶叶，唐宋以来销往西藏。

以后历代皇朝常用云南普洱茶同土番交换马匹，是“茶马贸易”的茶叶。

茶叶有了稳定的销路，需求增多，便促进茶叶生产的发展，逐渐形成云南南部历史上著名的六大茶山(在今西双版纳境内)，声誉远播。

明末始见普洱茶名记载.公元1644年清朝建立，1659年顾治16年，清朝的统治势力到达云南.雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督，1726年雍正4年，鄂尔泰在云南少数民族地区推行"改土归流"的统治政策(废土司、设官府、置流官、驻军队，加强行政统治)，1729年雍正7年设置“普洱府”治，1735年雍正13年在府属的思茅镇设立行政组织的“思茅厅”(辖区包括今之西双版纳)。

于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心，集市贸易相当繁荣。

清朝为控制普洱茶的购销权，鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员亲自掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖的土政策，不许私相买卖，独笼其利，剥削山民，同时推行岁进上用茶芽制,选取最好的普洱茶进贡北京，以图博得皇上欢心。

二、清宫赏识普洱茶的原因云南普洱茶进入清官，经过同各地贡茶比较，茶味与茶性都不同于小叶种茶，深得帝王家青睐，视为罕见名茶。

究其原因，在于深山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊品质，帮助消化的功力最强，并有治病、保健的'作用。

普洱茶的特性。

明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载，明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团”、“最能化物”;清人赵学敏《本草纲目拾遗》以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“消食化痰。

《过山农家》：六言绝句中的“焙茶”工艺作者：杨多杰来源：《月读》2019年第11期板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣。

莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。

—〔唐〕顾况《过山农家》茶诗，多是文人所作;笔墨，大都集中在“品饮”环节，很少有作品真正涉及“工艺”领域。

这首《过山农家》，算是个特例。

因此，值得一讲。

老规矩，还是先从作者聊起吧。

顾况，晚字逋翁，自号华阳山人。

这位诗人，大约比茶圣陆羽大五岁，算是同时代的人。

既然时代相同，诗中所言的茶事，也就可与《茶经》互为印证。

这便是顾况茶诗另一价值所在。

唐至德二载（757），三十岁的顾况登进士第。

历任新亭监盐官、秘书郎、著作佐郎等职。

后因厌倦官场气氛，辞官而去。

此诗大约作于诗人晚年隐居润州茅山期间。

他的成就，不在官场，而在诗坛。

顾况在诗坛的地位如何？连大诗人白居易的成名，都是拜顾况所赐。

白居易少年时闯荡长安文坛。

初来乍到，总是要先拜访一下当时的“文坛大咖”，这位“文坛大咖”，就是顾况。

白居易来到顾况府上，恭恭敬敬地递上名帖。

顾况一看“白居易”三个字，不禁顺口开玩笑说：“米价方贵，居亦弗易。

”意思就是说，长安物价挺贵的，你一个毛头小子，想“居易”可很难呀！白居易没说话，递上了自己的作品。

“离离原上草，一岁一枯荣。

野火烧不尽，春风吹又生……”顾况一看，不禁暗自称赞。

看不出，这不到二十岁的小伙子竟然有这样的文笔。

随即改口说：“道得个语，居即易也。

”也就是说，凭你这才气，想在长安城居住（即站住脚）确实很容易！自此，白居易名震京城。

一句赞誉，就能成就白居易的美名，顾况在文坛的地位，可想而知。

聊完了作者，再来看题目。

《过山农家》只有四个字，内容却很丰富。

一个“过”字，可以解释为“经过”或“路过”，从而表明了诗人客场的身份。

关键是故事发生的地点也很有趣，是山农的家中，而非府邸豪宅。

一旦走出书斋，这首茶诗也就不只是品饮了。

题目之后，本该讲内容了。

但这次，我要先说说《过山农家》十分特别的体例。

茶知识--炭焙茶介绍炭焙茶指的是采用木炭焙制的铁观音或者台湾乌龙。

只有优等的毛料，才可能有高等级的焙火茶。

低档毛料或不合适的毛料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。

炭焙茶，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。

半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔;保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。

所以半年后是最佳品饮时机。

一、炭焙茶的定义炭焙茶属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙茶必须具有两个要素：1、要有高等级的毛料，毛料要求传统中发酵工艺。

现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求，强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。

二、炭焙工艺的优缺点炭焙缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。

优点是可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。

为什么炭焙难度大：1)木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少(少则温度过高、多则温度过低)。

2)为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时;好动的年轻人都无法忍受。

3)选择哪一种木炭很重要，这全凭经验。

如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦。

炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀;由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉，早期用大铁锅装木炭焙制，它的缺点火力快速消耗，后续火力又不足，较难焙制上等品。

三、炭焙与电焙的不同电焙是指用焙茶机焙制，能源使用电力，通过调节按钮调节温度。

电焙的优点是：只要焙制者技术一流，那么成品率可以100%;对于新焙制者也容易掌握和探索。

缺点是效果不会那么好，缺乏炭焙独有的香气。

为什么电焙容易：只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机，旋转按钮就可以了——前提是要知道理想的温度，温度过高则出焦味，过低同样也不理想。

中华茶文化茶具发展历史茶具，是我国古代茶文化中的一个重要组成部分，中国古代茶具也有其本身独到的发展过程，下面是店铺为你整理的中华茶文化茶具发展历史，希望对您有用。

中华茶文化茶具发展历史一、古代茶具的概念及其种类茶具，古代亦称茶器或茗器。

“茶具”一词最早在汉代已出现。

据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，“茶具”一词在唐诗里触处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：“客至不限匝数，竞日执持茶器。

”白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》“此处置绳床，旁边洗茶器。

”唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有“萧疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，“茶具”一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史·礼志》载：“皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果”宋代皇帝将“茶器”作为赐品，可见宋代“茶具”十分名贵，北宋画家文同有“惟携茶具赏幽绝”的诗句。

南宋诗人翁卷写有“一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。

”的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有“酒壶茶具船上头。

”明初号称“吴中四杰”的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：“茶器晚犹设，歌壶醒不敲。

”不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到“茶具”诗句。

说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

现代人所说的“茶具”。

主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。

事实上现代茶具的种类是屈指可数的。

但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。

按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。

”其中“茶坞”是指种茶的凹地。

“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以(茶具)采茶也。

”“茶籯”是箱笼一类器具。

唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》“金刀劈翠筠，织似波纹斜。

”可知“茶籯”是一种竹制、编织有斜纹的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日“阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。

焙茶诗句
焙茶是指茶叶在经过采摘、杀青等初制工序之后，进行的干燥过程。

焙茶的目的是为了降低茶叶中水分，保持茶叶的香气，便于保存。

关于焙茶的诗句有很多，下面是一些例子：
1. 宋·陆游《雪后煎茶》：雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。

一毫无复关心事，不枉人间住百年。

2. 宋·陆游《试茶》：槐火煎茶气味新，东斋肯为设蒲轮。

啜罢还知君自造，使丘之壑有馀春。

3. 宋·袁燮《赠隐者》：环合群峰共护持，千崖万壑最幽奇。

因君更得焙茶法，手自煎尝满意时。

4. 宋·释重顯《句》：野客莫嗔多话，焙茶须要活水。

5. 宋·释文珦《送南屏谦师》：见说南屏下，灵踪古迹多。

师今施法宝，山鬼必藏魔。

松树连坛老，梅花入定过。

余期访微径，题咏续前窠。

有确切的文献证明，元朝末期，花茶已经出现。

当时在重庆建都割据称帝（国号大夏）的明玉珍之子，在宫廷中令宫人用海棠花焙茶，这种用烘焙法熏制出来的花茶，据说“味倍于常”。

明清时期，制作香茶的花具体种类很杂，有木樨、蔷薇、橘花、栀子、紫荆花、金雀花、莲花、木香、桂花、梅花、腊梅等，凡芳香型花卉多可入茶，制作方式也有很多种。

明代，花茶可能尚未商品化，许多嗜茶成癖的茶家往往是自己动手制作花茶，如明代文学家、书画家徐渭，行文洒墨之余，亲自制作花茶，他的方法是：“取梅、兰、桂、菊、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起。

”到了清代，花茶步入兴盛时期。

北京一带的人们喜用兰蕙、茉莉、玫瑰自己制作花茶。

与前人方法不同的是，他们用生石灰一块，研碎放在瓷坛底，再在上面铺两层竹纸，把采下的花朵摊在竹纸上，然后封口。

因石灰能将花中的水分吸收，取出来的花易于存放而香味不减。

需喝茶时，将花与茶叶放在盏内一块冲饮。

清代，最俏的当然是茉莉花茶，清代中后期，苏州已开始作为商品大量生产，它是由茉莉花与茶叶拌和，窨藏获得带有浓郁茉莉芳香味的花茶，通称“香片，北方京城、天津及南方福建、广东等地最受欢迎。

今天，茉莉花茶仍是最重要的花茶。

福建、江苏、浙江、台湾是主要产地，其成品茶汤色淡黄清亮，滋味醇厚鲜爽，香气纯正高雅，在中国享有很高声誉。

花酒先秦时期，最为著名的花酒是桂花酒，它发源于南方的楚国，把采下的桂花浸润于成酒之中，是当时一种高级饮料，常作为国家举行祀典时祭享神灵的供品。

汉代，菊花酒盛行，采用的是酝酿法，将秋菊的花、茎及叶子与黍米混和同酿，至来年秋季酒熟，便可开坛饮用了。

汉代人们还生产两种珍贵的花酒，一是兰花酒，一是梅花酒，古人把梅花酒当做可以延年益寿的药酒。

南北朝时期，梁元帝萧绎《刘生》诗：“榴花聊夜饮，竹叶解朝酲”，提到的“榴花酒”、“竹叶酒”，曾是当时酒楼饭馆常供的酒品，无论是南方或北方，石榴花酒对于上至帝王、下及里巷的百姓，都有很高的知名度。

制茶方式的演变历史
制茶的方式在演变过程中经历了以下几个阶段：
1. 蔼茶阶段（公元前3500年-公元500年）：最早的制茶方式是将茶叶直接搓揉成团，然后晒干，称为“蔼茶”。

这种方式简单直接，是最原始的制茶方法。

2. 炒茶阶段（公元500年-公元1100年）：在这一阶段，人们开始将茶叶放入锅中进行炒制，使其变得均匀，增强香气。

炒制还可以杀菌、保持茶叶的色泽和口感。

3. 焙火阶段（公元1100年-公元1400年）：随着茶叶贸易的发展，人们开始使用更专业的工具和技术来制茶。

这一阶段茶叶烘干的方式主要是通过将茶叶放在火炉上进行焙火，进一步增强茶叶的香气和口感。

4. 研磨阶段（公元1400年-公元1600年）：在这一阶段，出现了研磨茶叶的方法。

人们开始使用石磨将茶叶研磨成粉末，然后用水冲泡饮用。

这种方式最早出现在中国的宋朝，后来传播到日本成为茶道的一部分。

5. 揉捻阶段（公元1600年至今）：在这一阶段，茶叶的制作主要依靠揉捻的方式。

茶叶经过摘取后，先进行初火杀青，然后揉捻茶叶，使其形成条形。

最后通过烘干来完成制茶过程。

这些制茶方式的演变反映了人们对茶叶制作工艺的不断探索和创新，每一种方式都对茶叶最终的品质和口感产生影响。