炖鱼头汤什么鱼头好

淮山鱼头汤怎么做好吃？
在我们平时生活中相信你身边肯定有一些人特别喜欢喝鱼
头汤，因为鱼头汤味道的确很美味。

其实鱼头汤的做法有很多，不过今天主要推荐的就是淮山鱼头汤，说起淮山鱼头汤大家一定不陌生，它和山药鱼头汤是一样的，有兴趣的不妨来看看都是怎么做鱼头汤的吧!
做法一
原料：鳙鱼头1个，山药50克。

枸杞子、党参各25克，桂圆15克，生姜2片。

1.鳙鱼头去鳃后洗净，破开两边;其余用料分别洗净。

2.热油起锅，下鳙鱼头煎至两面微黄，以去除腥味。

3.砂锅内加适量清水，水滚后。

把全部用料放进煲内，用大火烧滚后，改用小火煲3小时，调味即可。

做法二
用料
山药1根，鱼头1个，小葱1根，老姜半块，料酒少许，白胡椒少许，味精少许
步骤
1.山药削皮洗净切成块;鱼头洗净，老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头，腌制20分钟。

2.锅烧热加入适量食用油，待烧热后，把鱼头置入，炒至鱼
头有些焦黄。

然后锅中倒入合适的清水，加入山药。

大火烧至水开，加入食盐和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分钟，加入少许味精起锅入盘，撒些葱花。

小贴士
汤色雪白，味道鲜美，风味不一般。

山药鱼头汤不仅味道鲜美，温暖身体，而且还具有很好的养生功效。

山药和鱼头均有健脾利肺补虚弱的功效，对体质虚弱、久病初愈的人来说有很好的补益作用。

看了以上内容的描写，不知道你对提供的淮山鱼头汤的做法兴趣吗?其实倒是觉得，空闲的时候做一做淮山鱼头汤，不但可以提高兴趣，还可以滋补身体。

不论身体时好时坏，平时生活中多喝一些淮山鱼头汤对身体是没有坏处的。

鱼头煲什么汤好鱼身上的各个部位都是宝特，别是对于个头比较大的鱼来说，就连鱼下巴都是非常好的一种食材，而且鱼下巴这个地方非常适合小孩子吃，这个地方的鱼刺是非常大的，小孩子能够摘除，不会让孩子出现被鱼刺扎到的现象。

鱼头在炖汤的时候也是非常入滋味的，那么鱼头煲什么汤比较好喝呢?炖鱼头汤什么鱼头好1、炖鱼头汤什么鱼头好鱼头汤一般都是味道最好最鲜美的,所以选用的一般都是鲤鱼的鱼头,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头种含有丰富的微量元素和矿物质元素,炖汤的时候能释放到汤中,当然,自己在家炖鱼头汤的时候可以在里面加一些黑木耳或者是红枣,既能帮助提升鲤鱼头汤的鲜味又能有效地帮助补气养血,老人孩子都可以多喝一些。

炖鱼头汤什么鱼头好2、鱼头和什么煲汤好喝豆腐!豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

炖鱼头汤什么鱼头好3、鱼头的做法大全3.1、炖鱼头汤食材准备:豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。

方法步骤:鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。

3.2、酸菜炖鱼头汤食材准备:鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。

方法步骤:将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

如何清炖鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤用什么鱼头
鱼头豆腐汤的主要原材料为鱼头和豆腐，其制作方法简单，滋味鲜美好吃，但很多人都不会清炖鱼头豆腐汤，下面就来说说鱼头豆腐汤的制作方法和技巧问题，赶紧来学学吧。

一、如何清炖鱼头豆腐汤
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟，豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫。

4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。

5、放入盐等调料，撒上葱花即可。

二、鱼头豆腐汤用什么鱼头
可以用雄鱼头，也叫做胖头鱼、鲢头鱼。

鱼头豆腐汤用到的鱼头要选择个头较大的，一般像鲤鱼、鲫鱼、桂鱼等鱼类适合整条鱼烹饪制作，而炖鱼头汤的话，要用到雄鱼头这种头很大的鱼，而且这种鱼食用的精华也尽在头部，其头部肉多，营养丰富，口感好，食用可有补脑健胃、补充营养、增强抵抗力等益处。

三、鱼头豆腐汤用什么豆腐
内脂豆腐最好。

内脂豆腐是一种以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂加工而成的豆腐品种，其质地细腻洁白，口感软嫩，含蛋白质较高，没有豆腥味，炖煮也不易烂，适合炖汤烹饪使用，一般熬煮鱼头豆腐汤的话，将其煮制
内部出现蜂窝状即可，如果没有内脂豆腐的话，采用卤水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相对口感没有那么好。

四、鱼头豆腐汤要炖多久
大约炖30分钟即可。

鱼头豆腐汤炖煮的时间不宜长，一般炖到汤色奶白即可，但如果久炖汤色依旧没有变成奶白色的话，说明做法有误，此时也不可继续久炖，否则汤水会少，为了避免粘锅，会继续加水再炖，但加水二次炖煮的话鱼头汤的口感会大打折扣，而且久炖后鱼头豆腐汤中的食材营养也会流失较多，因此炖煮时间控制在水开后继续炖30分钟为好。

厨房美食菜谱：浓香鱼头汤的做法
浓香鱼头汤是用胖头鱼的鱼头来做的。

这胖头鱼的鱼头是最好吃的鱼头，放上豆腐那是相得益彰，增加了营养和汤的鲜浓度。

胖头鱼学名鳙鱼；又名花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢、还有的地方叫麻鲢。

可以用来红烧、清蒸、煲汤等。

食材
主料：
胖头鱼头1个
豆腐
菜心200g
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
生姜适量
香葱适量
步骤
1.胖头鱼头一个
2.豆腐一盒、菜心
3.开油锅下生姜爆一下
4.胖头鱼头洗净，入锅煎一下
5.煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色
6.改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮
7.慢慢烧到豆腐打漂，下菜心
烧开放上几颗枸杞点缀加盖，断火上桌后开盖就可以开吃了。

小贴士：色泽漂亮，香气浓郁，汤鲜味美，营养丰富。

注意：一定要放冷水来煲煮，这样汤色容易转奶白色。

鱼头豆腐汤一般用什么鱼鱼头没有豆腐可以加什么早上孩子们突然想吃鱼头豆腐汤，去市场买了一些豆腐，但是不知道鱼头要选择哪种鱼的比较好。

那么鱼头豆腐汤一般用什么鱼呢？鱼头没有豆腐又可以加什么呢？一、鱼头豆腐汤一般用什么鱼一般建议用鲜鲢鱼头。

鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱，主要是用鱼头和豆腐为主材料制作的美食，其中鱼头的选择是很多人的疑问，一般来说，用鲜鲢鱼头比较好，其鱼头肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质、维生素D、钙等营养成分，适量食用，具有健脾养胃、益智健脑等功效。

二、鱼头没有豆腐可以加什么可以加入菌类。

鱼头中加入豆腐主要是因为豆腐中富含钙和蛋白质，和鱼头一同食用，可以借助鱼头中的维生素D帮助钙质的吸收，能够最大程度上补充人体钙质，还能去除腥味，提高食用口感。

而没有豆腐的话，也是可以加入菌类代替的，其营养丰富，含有蛋白质、脂类、纤维素等成分，加入可以补充人体丰富的营养，提高食用价值，还能在一定程度上去除腥味，提高食用口感，常见的菌类有蘑菇、香菇、茶树菇、猴头菇等。

三、鱼头豆腐汤煮多久好大火煮开后，小火慢炖半小时。

鱼头豆腐汤作为一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴，在制作时，煮的时间需把握，以免鱼汤不够浓稠，还有些许的腥味，影响食用口感，一般来说，用大火将鱼汤煮沸后，转为小火慢炖半个小时就好了，另外，去除腥味可以放入少量的生姜片或葱花。

四、鱼头豆腐汤怎么煮出来有点苦正常情况下，鱼头豆腐汤不会出现苦味，若是有点苦，可能是鱼内的赃物没有处理干净，也有可能是杀鱼时不小心将鱼胆弄破了，因此在处理鱼的时候需注意，将鱼鳃、鳞片、表面粘液、内部的黑膜都去除干净，胆汁粘液发黄的部位也要用清水清洗，另外，在制作时可以加入料酒、葱、姜，去除腥味，提高食用口感。

香浓鱼头汤
1、选择花鲢洗干净鱼：
鱼头汤以花路为佳，煲汤更浓更白，在洗鱼时，要将鱼洗干净，在杀鱼时，不要将鱼胆弄破，否则，烧出来的汤会发苦，没有味道，鱼肚内的黑膜要去除干净，黑膜既会让汤变黑，也不利于身体健康。

2、用砂锅煲：
煲鱼头汤最好用形锅，一首能保持火力，二是煲出来的汤比较白，炒锅在平时炒菜时，深层内部沾了油渍，酱油，在煲汤时，内部的黑色物质会熔解出来，导致鱼汤不白。

在实际生活中，可以铁锅煎鱼，煎好后再移至砂锅内炖煮。

3、煎鱼不能煎焦：
在烧鱼汤时，必须将鱼先煎一下，在煎时一定要用小火，在锅内倒入油时，要用铲刀将油铲到锅的周围，再放入鱼头，待二面煎至金黄时，便可放水煮了。

4、放热水，不放冷水：
城市家庭用的都是自来水，自来水里面含有较多的氟气，虽然氟气能杀灭细菌，但放多了会有很浓的气味，不利于鱼汤的鲜美，也不容易煲白。

所以烧鱼汤时，要放热水，这样就会使汤变白变浓，并且水要一次性加足，也不要太多。

5、用文火：
在煎鱼时，要用小火，在煲汤时，也要文火，一次加足水，这样能让鱼肉的脂肪和蛋白质更多地熔出，使鱼汤变得又浓又白。

6、加些豆腐使鱼汤更白：
鱼头汤一般与豆腐一块儿烧煮，豆腐本身是白色的，加入鱼汤内，经过炖煮，鱼汤会更白。

一些食物会汤变黑，比如莲藕、红皮花生，就不能加了。

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清炖鱼头汤的做法介绍
导语：相信大家对鱼头汤都特别熟悉吧，对于鱼头汤的做法，种类也是不一。

其实以清炖鱼头汤最为出名，也最为好吃。

不仅好吃，而且蕴含了丰富的营养
相信大家对鱼头汤都特别熟悉吧，对于鱼头汤的做法，种类也是不一。

其实以清炖鱼头汤最为出名，也最为好吃。

不仅好吃，而且蕴含了丰富的营养，老少皆宜，简单易做，不失为一道特色菜。

可能很多人碎对于它的做法还比较陌生，下面我们就跟随文章来具体了解一下它的做法。

做法：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。

功效：
1.祛风止痛，健脑提神。

对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

什么鱼头最有营养鸡汤、鱼汤都是日常生活里面最常见的滋补类营养汤，鱼的种类有那么的多，鲤鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲫鱼等等都是不错的选择，那我们如何从中知道什么样的鱼头最有营养呢？按照排序来讲，最有营养的是胖头鱼，也就是所谓的鳙鱼，温补治疗虚寒；接着的就是鲫鱼、带鱼、墨鱼等，按照营养的多少给大家介绍各种鱼汤。

一、胖头鱼胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。

适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。

体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

二、鲫鱼鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。

三、带鱼带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。

泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

四、墨鱼墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

五、鲤鱼鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。

此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。

一、鱼头汤一、鱼头汤材料：鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

做法：(1)将鱼头洗净，去鳃。

起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用。

川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

(2)把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

(3)取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用。

(4)以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎。

(5)待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤。

(6)先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉。

(7)取出，加蒜叶和葱。

特点：(1)如果取的鱼足够新鲜的话，做好的汤也特别鲜。

(2)汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全。

(3)偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。

注意事项：(1)把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

(2)可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

(3)可以把鱼头剖开放油里炸。

二、剁椒鱼头豆腐材料：鱼头(1个)，豆腐(一小块)，小葱、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油各适量。

做法：(1)先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。

(2)豆腐切成小条码放在盘子周围。

(3)把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面。

(4)在鱼头上放一层剁辣椒。

(5)蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

(6)取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。

三、鱼头豆腐汤材料：鱼头适量，豆腐适量，粉丝适量，香菜适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜适量。

做法：(1)鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。

(2)粉丝用清水泡软，换掉脏水。

鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤用老豆腐好还是
嫩豆腐
鱼头豆腐汤滋味清淡甘甜鲜美，营养丰富，食用价值高，但做法较为讲究，很多人都不知道做鱼头汤的时候选用哪种鱼头更好，下面就来说说鱼头豆腐汤的选料问题，赶紧来看看吧。

一、鱼头豆腐汤选哪种鱼头
胖鱼头。

胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。

二、鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
嫩豆腐为好。

老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。

三、鱼头豆腐汤用热水还是冷水
热水。

鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的性味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。

四、鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖
大火炖。

煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。

鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼鱼头豆腐汤可以用草鱼
头吗
中午孩子们说想吃鱼头豆腐汤，可是从来没有做过这道菜的我，并不知道选择哪个鱼，那么鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼呢？鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗？以下为你解答。

一、鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼
通常是鲜鲢鱼头。

鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，主要是用鱼头和豆腐为原材料制作的美食，而通常来说，选用的是鲜鲢鱼头，因为这类鱼头肉质细腻，不容易散落，另外，还富含蛋白质、维生素D、矿物质等营养成分，具有益智健脑、美容养颜等功效，且制作出的鱼汤浓稠、味道鲜美。

二、鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗
可以。

在制作鱼头豆腐汤时，没有鲜鲢鱼头的话，用普通的草鱼头代替也是可以的，并不会有很大的影响，其次两者在营养上来说，差别不大，而且草鱼是淡水鱼中属于上品的鱼类，除了含有丰富的蛋白质、脂肪之外，还含有核酸、锌、钙等微量元素。

另外，草鱼中的多半是不饱和脂肪酸，对于血液循环有所帮助，是心血管疾病人群的良好食物。

三、鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐
建议用嫩豆腐。

市面上的豆腐多种多样，可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种，而在制作鱼头豆腐汤时，一般建议用嫩豆腐更好，因为其含水量较多，口感软糯、Q弹，且熬出的汤浓稠、奶白。

若是炖汤的时候，怕将豆腐炖坏，用老豆腐或者冻豆腐也是可以的，影响不大，还能够在一定程度上吸收杂质，提高鲜味。

四、鱼头豆腐汤用冷水还是热水
一般建议用热水。

在制作鱼头豆腐汤时，加入热水还是冷水是许多人疑惑的一个问题，其实一般建议用热水更好，因为冷水熬制的时间过长，鱼头营养成分流失过多，且汤汁难以熬出奶白色，最好是开水沸腾后去除表面的一层浮沫，再下入豆腐，用小火慢熬30分钟左右即可。

鱼头煲什么汤最有营养鱼头有营养还是鱼身有营养俗话说“吃什么补什么”，鱼头是一种营养非常丰富的食物，吃鱼头对于大脑的生长发育也同样具有非常重要的作用，那鱼头煲什么汤最有营养呢？一、鱼头煲什么汤最有营养1、鱼头豆腐汤：鱼头和豆腐都含有非常丰富的蛋白质，两者的氨基酸种类具有互补的作用，一起炖汤食用的话对于人体来说所能补充到的蛋白质更为完全，营养价值也更高。

2、天麻鱼头汤：天麻性味甘平，具有平肝熄风、止痉的作用，可用于头痛眩晕等症；而鱼头含有丰富的卵磷脂，同样对于大脑的发育和健康有很重要的作用，两者搭配在一起食用能够有效缓解头痛、头晕的症状。

二、鱼头有营养还是鱼身有营养各有优点。

鱼身的大部分是鱼肉，含有丰富的蛋白质；而鱼头上的鱼肉较少，所以在同等重量下蛋白质含量较低，但是鱼头中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸和钙等营养物质，这些物质对于大脑和神经系统的生长发育都有着至关重要的作用。

所以不管是鱼头还是鱼身都是非常有营养的部位，各自具有优点，建议在食用的时候两个部位都可以吃一些，这样来说营养价值会更高一些。

三、鱼头里边什么地方最有营养整个鱼头都有营养。

鱼头中占比最大的为骨头，其它最常见的部分为软软的一层一层重叠的鱼鳃及其软组织，和软组织下面透明胶状像果冻一样的胶原蛋白以及鱼的眼睛。

一般来说鱼在烹饪之前就会降鱼鳃去掉，所以整个鱼头中除了鱼鳃之外的整个部分都是非常有营养的，而且所含的营养各有不同，建议在食用的时候将整个鱼头一起吃下去才是最有营养的。

四、什么鱼头炖汤最有营养价值建议可以选择鳙鱼。

鳙鱼就是俗称的胖头鱼，味甘性温。

鳙鱼的特点是头部特别大，所以含有的鱼肉量相对于其它鱼头来说更为丰富；而且具有滋阴养血、补虚暖胃、祛寒平喘的作用，对于脾胃虚弱、痰多咳嗽、体质虚寒的人群来说可以适量食用，长期坚持食用的话能够在一定程度起到改善体质的作用。

炖鱼头汤用什么鱼鱼头和什么搭配煲汤好
鱼头相信大家都非常熟悉，做菜做汤都是美味，它的营养价值很高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，那么炖鱼头汤用什么鱼好呢？
一、炖鱼头汤用什么鱼
用鲤鱼,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头含有丰富的微量元素和矿物质元素,炖汤的时候能释放到汤中。

二、鱼头和什么搭配煲汤好
豆腐。

豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

三、鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。

2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅
可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

鱼头汤一般买什么鱼头鱼头和什么煲汤好我很喜欢吃鱼头汤，因此今天打算自己在家做鱼头汤来吃，那么鱼头汤一般买什么鱼头？鱼头汤和什么煲汤好？一、鱼头汤一般买什么鱼头一般是选用鲢鱼头。

很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，但一般生活中人们在炖鱼头汤的时候，喜欢选鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，所以炖鱼头汤一般建议使用鲢鱼汤。

二、鱼头和什么煲汤好豆腐鱼头味甘，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、脂肪、卵磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，而豆腐味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素纤维素以及钙、钾、铁等营养成分物质，两者一起炖汤具有较高的营养价值以及食用价值，对人体的健康具有一定好处。

萝卜萝卜是生活中常见的一种食材，味甘辛性凉，其中含有丰富的维生素、纤维素、糖分等营养成分物质，与鱼头一起炖汤喝，可以为人体补充充足的能量，具有一定美容养颜、提高人体免疫力以及润肺祛痰等作用，对人体的健康具有好处。

香菇鱼头香菇炖汤是生活中常见的一种菜肴，其中含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用不仅可以满足人体日常的能量需求，还可以帮助增强人体的抵抗力，对人体的健康具有一定好处。

三、炖鱼头汤冷水下锅还是热水建议用开水下锅。

炖鱼头汤的时候，最重要的就是要让鱼头鲜嫩，要是用冷水煮，那么很容易导致鱼头汤变老，影响其营养价值以及口感，所以炖鱼头汤的时候，一般建议直接使用开水下锅，尽量不要用冷水下锅。

四、鱼头汤一般要炖多久建议煮15-20分钟左右即可。

煮鱼头汤之前，一般会用大火把鱼煎熟，使鱼皮变成金黄色，然后放水继续大火煮，由于这时候的鱼头已经是熟的了，所以只需要稍微再煮几分钟即可，一般建议煮15-20分钟左右即可。

烧鱼头汤的话什么鱼头最好鱼头用热水煮还是冷水煮鱼头汤是滋味鲜美，营养丰富的一道美食，但鱼头品种繁多，用来烧煮炖汤的话，不知道用什么鱼头最好呢？下面就来说说有关炖鱼头汤的做法和食材用料问题，赶紧来学学吧。

一、烧鱼头汤的话什么鱼头最好一般常用鲢鱼头最好。

食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主，其个头较大，鱼头肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用，非常适宜炖汤来吃，可有效吸收其中的营养成分，达到较好的饮食疗效。

二、鱼头用什么材料煲汤好鱼头汤一般口味是清淡鲜美的，建议炖煮食用的话，放一些味道甘甜、营养丰富、较为耐煮的食材为好，如：豆腐、小竹笋、蘑菇、萝卜、山药、木瓜、酸菜、腐竹、粉丝等，在快要出锅的时候还可以适当放些青菜、香菜、香葱、枸杞等增添颜色和营养，也非常的不错。

三、鱼头用热水煮还是冷水煮热水。

鱼头属于鱼身腥味较重的部分，用冷水慢慢煮的话，鱼腥味会比较重，而用热水快速煮熟鱼头，可降低腥味，同时还有利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一，很多人做出来的鱼头腥味重，汤色不白和放冷水煮有一定的关系，所以大家煮鱼头汤放水不要放错，要放热水，有开水的放开水更佳。

四、鱼头汤的家常做法用料：鱼头1个、竹笋300克、蟹味菇240克、老豆腐1盒、黑木耳1小碗、青葱一把、生姜若干、料酒适量、香菜少许、原味鲜少许、清水2壶、花生油适量。

做法 1、把食材都事先准备好。

2、用流动的水清洗鱼头3、要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去。

4、蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块。

5、青葱切成葱段，葱白和葱青分开放。

生姜切片。

6、黑木耳洗干净后用热水泡发。

7、香菜洗净切段，最后留作点缀用。

8、热锅，倒入花生油，加热。

9、放入葱白和生姜，爆香。

10、爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎。

大头鱼头汤的做法有哪些？
在我们生活中有些人对鱼肉比较热衷，大家虽然都喜欢吃鱼肉，但是吃的部位却不一样。

有的人喜欢吃鱼头，的有的人偏爱鱼尾，不过不管是鱼身体的哪部分，人们烹饪的方法都不是单一的。

今天小编主要就来说说鱼头汤是怎么制作的，有兴趣的朋友可以和小编一起来学习一下。

番茄鱼头汤
1.首先买个鱼头，可以是鲩鱼，脆肉鲩是特别好吃的，也可以是其它鱼头，像大头鱼，那些就比较大，看你的喜好以及家人的饭量，够吃就行了，如果有一个那就更好了。

2.买一个西红柿，然后洗干净，切成片状
3.把红枣，枸杞，党参，生姜切片洗干净，然后备用。

首先开小火，放进油，把鱼头先用油煎一下，这样可以去腥，也可以让鱼头更美味，然后开大火，把生姜放进去煎一下，倒进柿子，红枣，枸杞，党参，进行翻炒，几下就行，然后倒进水，盖上盖子就可以了。

4.很多人煮鱼头汤都只用锅来煲，但是小编加入了红枣，枸杞，党参，只是煲并不能把这些食材都煲出味，所以等鱼头汤煲了五分钟左右，就捞起来放到盘里面，然后放到正在
煮饭的电饭锅里面蒸，这样子，就可以完成一道美味的鱼头汤了，希望大家喜欢。

酸菜鱼头汤
食材：半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料做法：1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜。

4)最后，搭上香菜就OK了。

看了以上内容的描述，不知道你对这两种鱼头汤的做法有没有兴趣呢?其实小编列举的鱼头汤的做法只是生活中比较常见的两种，当然鱼头汤的做法还有很多。

平时没事的时候可以熬点鱼头汤，不管是大人还是小孩子，多喝点鱼头汤对身体有好处。

鲢鱼头汤的做法
鲢鱼头汤是一道美味的汤菜，制作方法简单而又营养丰富。

下面是制作鲢鱼头汤的步骤：
1. 准备材料。

主要食材包括鲢鱼头、生姜、葱段、枸杞等。

可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒调味。

2. 将鲢鱼头剁成两个大块，用清水泡洗约15分钟，去除血水和杂质。

3. 将生姜切成薄片，葱切成节。

4. 锅中加入适量的清水，放入鲢鱼头。

5. 大火煮沸后撇去浮沫，再改为小火炖煮1小时左右。

6. 加入生姜片、葱段和枸杞，继续炖煮20-30分钟，让鲢鱼的鲜香煮入汤中。

7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒，调整味道。

8. 汤煮好后，去除鲢鱼头和杂质，只保留清汤即可。

9. 将炖好的鲢鱼头汤盛入汤碗内，即可享用。

温馨提示：鲢鱼头熬煮的过程中，火候要适中，以免过火导致鱼肉糊状。

煮好的鱼头汤清香可口，营养丰富，可以作为餐前汤品或者配餐的汤菜。

厨房美食菜谱：鱼头汤的做法
最近爱上喝鱼汤。

煮鱼汤幺。

最好就是雄鱼头了。

雄鱼头营养价值很高。

湖南名菜剁椒鱼头。

正宗做法一般取新鲜雄鱼头。

用来煮汤喝也一样。

肉质鲜美无比滴。

食材
主料：
雄鱼头
姜0适量
葱0适量
朝天椒0适量
猪油0适量
茶油0适量
步骤
1.鱼头和鱼块洗净历干水分
2.朝天椒切粒。

姜切片。

葱白切段。

葱叶切葱花
3.锅烧热。

放猪油。

放朝天椒炒出辣味
4.炒好盛入碗中备用
5.另热锅。

放茶油。

下鱼头煎至
6.煎至两面金黄。

放葱白段和姜片。

轻轻推动。

7.放入适量清水。

（喜欢喝汤得可以多放点。

鱼汤要煮很久。

所以也可以多放点水）
8.大火煮至鱼汤变变白
9.放煸炒过的辣椒继续煮十分钟
10.放盐和少量生抽调味
11.最后调入鸡粉就可以出锅了。

撒上葱花就美美哒享受吧
小贴士：用茶油煮鱼汤能很好的帮助去腥噢。

煮鱼时不要频繁的翻动。

这样煮出来得汤才不会腥。

鱼头豆腐汤用什么鱼头
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常汤，鱼头豆腐汤的做法也比较简单，先把鱼头用油煎一下，然后倒入开水进行煮和炖，最后鱼头豆腐汤会出现奶白颜色，汤的味道非常的浓厚，营养价值非常的高。

在做鱼头豆腐汤的时候，最好选择鲢鱼头或者草鱼头，因为这样的鱼头相对比较大，还有在选择豆腐的时候，最好选择卤水豆腐，下面我们来了解一下这方面的内容。

准备鱼头一个，准备卤水豆腐1块，另外准备适量的香菜，准备葱姜，准备香油和植物油。

先把鱼头清洗干净，然后从中间切成两半。

香菜清洗干净以后，切成香菜段，把葱和姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片。

锅中放入适量的油，油热以后把鱼头放到锅中，煎一下，放入姜片，把鱼头两面都煎成金黄色就可以了。

然后准备汤锅，汤锅里面首先要加入足量的水，先把水煮开，然后把煎好的鱼头放入到锅里面，盖上锅盖以后大约煮15分钟左右。

在煮鱼头的时候，把卤水豆腐冲洗一下，然后切成小块儿。

煮15分钟以后把锅盖打开，把豆腐放到锅中再煮五分钟。

然后撒入适量的香菜，适量的葱花，最后再调入适量的盐，加入香油
来调味儿，这样鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤的做法比较简单，最好选择鲢鱼头或者是草鱼头，鱼头豆腐汤做出来的汤应该是白白的颜色，另外豆腐不要下的太早，避免把豆腐煮烂，水要一次性的加足，中途不要再加水，避免导致汤的味道下降。