第八章连锁经营的业态和零售新业态

连锁经营管理——理论、实务、案例第一章:连锁经营基本原理一、 连锁经营的定义:一个企业（或者企业集团）以同样的方式、同样的价格在多处同样店名（店铺的装修及商品陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）商品或者提供某种服务的经营模式称为连锁经营。

连锁经营以连锁店作为其存在的方式和载体。

二、 连锁经营的特征：（1）经营的统一化、标准化。

管理统一化——连锁分店必须接受总部的统一管理，实施统一的营销战略和策略；统一企业形象——连锁企业总部提供统一的企业形象，包括统一的商标、统一的建造形式、统一的形象设计、统一的环境布置、统一的色采装饰等，要求各分店在店铺内外建设和员工妆束上保持一致。

因为这些象征着该企业的整体设计和经营水准，它在一定程度上是一种极好的大众广告，往往影响着顾客对商店、商品、和服务的第一印象；统一商品和服务——连锁企业各分店经营的商品的种类、商品的定价、营业时间、售后服务等方面都必须基本一致，分店惟独极少的自主权。

（2）范围广、渗透力强。

（3）扩张速度快，成功率高。

（4）便于迅速实现国际化、集团化。

（5）价格方面竞争力强。

三、 连锁经营的原则: 连锁经营的原则主要包括两类：一是与各种企业相同的通用原则，主要指各类企业必须遵守的经营原则，是其他原则的基石；二是与连锁经营相关的行业原则，这主要是指具有连锁企业经营行特色或者连锁企业所特殊强调或者由连锁企业创新发展的原则。

（一）各类企业的通用原则：（1）诚信原则。

诚信是企业经营的基石，也是连锁经营的基石。

一个企业诚信与否，关系到合作火伴的风险大小，所以，没有诚信的企业在市场经济中是难以站住脚的。

在企业内部，诚信体现为上下同心、同心协力，老板热爱员工，员工努力工作，有良好的企业文化和团队合作精神。

在企业外部，诚信表现为企业领导人言行一致，严格遵守企业同相关单位签订的商业合同，货到付款或者款到送货，这属于企业道德范畴。

（2）效益原则。

连锁经营的效益原则应主要从经济效益、社会效益、环境效益三个方面考虑。

我国零售业连锁经营的发展现状与对策研究作者：汪佳来源：《今日财富》2021年第26期零售业的连锁经营从出现至今已经有了长达百年的发展历史，在这一百多年的时间里，企业家们、专家学者们进行着不断地探索。

在这个发展过程中，零售业连锁经营从单店化零售到群店化零售，从分散化零售到一体化零售，零售业态越来越多样化。

零售店连锁经营朝着国际化、高科技信息化、物流配送的高效化和品牌化的方向发展。

但是目前我国零售业连锁经营还存在着地区分布不均，缺乏品牌意识和网络快销带来的冲击等问题，基于上述问题，本文提出相关对策。

一、我国零售业连锁经营的现状（一）商场的单体规模不断扩大零售业的连锁经营虽然在我们国家的出现的比其他国家和地区要晚一些，但是连锁经营在我们国家依靠着其能够推动规模经济的实现而带来的低价格、低成本、低利润使得连锁经营发展异常迅猛。

现在，我们国家的零售业连锁经营已经开始迈入跨越地区并且全方位的历史发展时期，同时，零售业连锁企业在我们国家的社会消费品零售总额中的占比仍然是显示较快速度的增长形势。

而抛开这一点以外，消费者的生活与消费者对于零售业连锁经营的企业的经营方式相互联系更是越来越紧密，消费者对于零售业连锁经营的企业认可度也越来越高。

连锁超市已经成为消费者在关于食品安全问题接连不断出现的我国现状下心中可以放心消费和购物的地点。

（二）国际上竞争越发强烈由于国际上知名的零售连锁企业越来越多的相继加入我国的零售市场，比如韩国的乐天、美国的凯马特等，这些国际上知名的零售业连锁企业在我们国家的零售市场中的份额占比也是呈现出越来越高的态势。

目前，在我们国家的零售市场上已经形成了一个国内国外的连锁企业之间互相争抢市场互相竞争的形势，而且也在慢慢地形成了一个国际化的趋势。

（三）业态呈现出多种多样的趋势目前，我们国家的零售企业连锁经营的经营业态呈现出多样化的趋势，而且在不一样的经营业态中间进行着相的渗透。

这其中，连锁超市成为了连锁经营中的主要经营业态，而专卖店、便利店、大卖场、商场等新兴萌芽的业态也已经开始在我们国家涌现且出现，并且其发展速度也是极快的。

零售业态是什么意思有什么形式分类零售业态是销售市场向确定的顾客提供确定的商品和服务的具体形态。

那么你对零售业态了解多少呢?以下是由店铺整理关于什么是零售业态的内容，希望大家喜欢!零售业态的简介零售业态——零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。

针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。

零售业态是动态的、发展的概念。

随着生产的发展，需求的增长，零售业态也在不断地发展。

目前我国对八种零售业态进行了规范，连锁在各个行业都利用这些组织方式。

零售业态的形式分类零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。

零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、专卖店和购物中心。

不同之处在于：a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业态。

b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。

主要提供便利商品、便利服务。

按照便利店的标准来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。

顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这是一个更高层次的消费需求。

c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。

它与超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。

d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。

它们都是会员制，但是方式不一样，消费对象也不一样。

麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中，20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。

e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。

我国餐饮零售连锁经营业态形成及分类业态的形成与演变从狭义角度分析具有共性。

“形成”强调一种业态的出现，“演变”强调业态转变的整个动态过程，但其动因一致。

餐饮零售连锁经营业态形成仍然可以利用商品零售业态演变的部分理论思想进行分析。

根据不同的经营行为和营销手段，我国餐饮零售连锁经营业态可分为8种主要的类型,每种业态在目标顾客、服务产品结构、服务方式等方面均有自身特点。

标签：餐饮零售连锁经营业态业态形成表现形式业态分类一、零售连锁经营业态“零售”一词至今虽未有公认的标准，但国内外大部分学者认为零售包括无形的服务。

菲利普.科特勒认为：“所谓零售是将货物和服务直接出售给最终消费者的所有活动，这些最终消费者为了个人生活消费而不是商业用途消费。

”因此，零售严格意义来说包括商品零售、服务零售和餐饮零售。

连锁经营是企业经营的一种形式，业界人士把它称为“现代流通革命”的一大标志。

连锁经营在近20年历史中已成为中国现代商业的发展新模式，并以前所未有的速度影响着中国第三产业的发展。

特别是在以商品、餐饮与服务业为代表的零售业，连锁经营已成为零售业发展的沃土，这种新模式也为它们自身的发展带来了强劲动力。

零售业态是指零售企业为满足不同消费需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态。

零售业态与零售连锁经营业态不同学者有不同认识，部分学者认为连锁经营本身就是一种业态，本文强调连锁经营是零售的一种经营模式，它本身没有业态之分。

零售业态与零售连锁经营业态并无本质区别，但从发展先后来看，零售业态先于零售连锁经营业态出现。

一种零售业态的出现并不一定伴随零售连锁经营业态的出现，如杂货店这一零售业态发展近百年时间，但并没有以连锁经营形式出现。

从广义角度分析，零售连锁经营业态包括商品零售连锁经营业态、餐饮零售连锁经营业态和服务零售连锁经营业态。

商品零售业态形式已被广泛关注和研究，国家质检总局和国家标准委2004年公布了17种商品零售业态，由于连锁经营在商品零售领域发展已相当成熟，因此商品零售连锁经营业态同样包括这18种形式。

《连锁经营与特许经营》教学大纲《连锁经营与特许经营》教学大纲一、理论教学内容1、概论2、连锁超市开发决策3、连锁超市商品策略4、连锁超市卖场设计5、连锁超市物流系统管理6、连锁超市价格策略7、连锁超市促销策略8、连锁超市服务与管理9、连锁超市人力资源管理10、连锁超市管理信息系统11、连锁超市财务管理12、异地回来的朋友可以加我，我来告诉你们网资的魅力二、实践教学内容1、加盟连锁经营的方法，注意的细节通过讲解一些加盟的实例，让学生亲自动手模拟加盟连锁，来掌握加盟连锁的流程和注意事项。

2、连锁经营分店的选址通过讲解一些大型超市选址的实例，让学生实地考察商圈的特点，并提出自己对选址的意见和建议。

3、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计超市的形象设计一直是个难点，通过让学生实地考察典型超市的布局，形象，模拟设计超市的理念形象、行为形象和视觉形象4、收货、验货、库存管理和发货管理管理信息系统是连锁经营企业不可或缺的部分，通过管理信息软件的实际操作，掌握企业收货、验货、库存管理和发货管理的一般方法。

三、学时分配教学内容学时数实践网上课堂第一章、概论 4第二章、连锁超市开发决策 4 2第三章、连锁超市商品策略 4 2第四章、连锁超市卖场设计 4 2第五章、连锁超市物流系统管理 4 4第六章、连锁超市价格策略 4第七章、连锁超市促销策略 4第八章、连锁超市服务与管理 6第九章、连锁超市人力资源管理 4第十章、连锁超市管理信息系统 4第十一章、连锁超市财务管理 4复习 4合计60《连锁经营与特许经营》教学大纲说明一、本课程性质、作用和任务本课程是市场营销、工商管理专业必修课程。

目前，我国的连锁经营正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。

本课程的开设旨在使学生通过学习了解连锁经营的产生和发展现状，系统地掌握连锁经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注特许经营的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。

1.零售：向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务，以供其最终消费之间的全部活动。

2.零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。

3.零售业态：指零售企业为满足不同消费者需求而形成的不同的经营形态，针对消费者的特定需要，按照一定的战略目标，有选择的运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型经营形态。

4.组织:是指为了实现一定目标，经由分工与合作及不同层次的权力和责任制度而构成的人群集合。

5.组织结构:是指对于工作任务如何进行分工，分组和协调合作。

6.商圈：是指以店铺所在地点为中心，沿一定的方向和距离扩展，那些优先来该店消费的顾客所分布的地区范围，即店铺吸引其顾客的地理区域，形成商圈。

7.连锁经营：是指经营同类商品或服务，使用同一商号的若干店铺，在总部的管理下，采取统一采购或特许经营等方式，实现规模效益的组织形式。

8.特许连锁：即拥有注册商标、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同的形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用。

被特许人按照合同的约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的连锁经营形式。

9.管理幅度设计是什么：是指一名管理者能够直接有效监督管理的下属人员的数量界限。

10.零售业演变经历的4次革命：百货，超级市场，连锁，无店铺11.零售业态的构成要素：选址，规模，目标顾客，商品结构，店堂设施12.连锁经营与传统的商业组织的区别：（1）组织形式的联合化和标准化。

传统的商业也存在着一定程度的联合，但主要是合作（2）经营方式的一体化和专业化（3）管理方式的规范化和现代化。

13.连锁经营企业由总部、配送中心和门店三部分构成。

14.连锁经营的实质就是统一性。

15.连锁经营的类型：直营连锁、自由连锁、特许连锁（即拥有）。

16.连锁企业的组织架构是连锁企业开展经营活动的保证。

17.连锁企业经营活动既要有相对稳定的规范流程，也要快速适应瞬息万变的市场变化。

新业态动词什么是新业态？零售新业态是由哪些因素决定的？新业态一词来源于日本，是典型的日语汉字词汇，大约出现在20世纪60年代。

萧桂森在他给清华大学职业经理人培训中心编写的教科书《连锁经营理论与实践》中，给新业态下的定义是：针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。

零售新业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。

商务部根据我国零售业发展趋势，并借鉴发达国家对零售新业态划分方式，组织有关单位对国家标准《零售新业态分类》(GB/T18106-2000)进行了修订。

国家质检总局、国家标准委已联合发布新国家标准《零售新业态分类》（GB/T18106-2004），该标准为推荐标准。

新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能、以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定经营场所等因素，将零售业分为17种新业态。

从总体上可以分为有店铺零售新业态和无店铺零售新业态两类。

新业态，是零售店向确定的顾客群提供确定的商品和服务的具体形态，是零售活动的具体形式。

通俗理解，新业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如何卖的具体经营形式。

针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。

表现形态：便利店、食杂店、折扣店大型超市、超市、仓储式会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、工厂直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。

通常来说新新业态的出现主要依靠分工细化和融合两个路径。

举例来说，农业中的“观赏农业”，商业经营模式中的连锁、加盟等形式，生活服务业中的洗衣业、快递业、家政服务业等，都属于分化的产物。

业态分类及特点范文在商业领域中，业态分类是指根据商业形态、经营内容、产品种类等因素对不同的商业实体进行分类。

通过对不同业态的分析和研究，可以了解各种业态的特点和优缺点，为商业经营者提供重要的参考依据。

下面将对几种常见的业态进行分类并介绍其特点。

一、零售业态1.百货商场：百货商场是一种综合性的零售业态，通常包括时装、家具、电器、食品等多个品类。

百货商场一般规模较大，商品种类丰富，拥有较多的品牌和租户。

百货商场的优点是可以满足消费者多元化的购物需求，提供综合性的购物环境；缺点是竞争激烈，经营成本高。

2.超市连锁：超市连锁是一种以零售食品为主的经营模式，通常采用统一的布局和采购模式。

超市连锁的优点是经营成本低，商品价格相对低廉；缺点是市场竞争激烈，利润空间较小。

3.专业店铺：专业店铺是指专注于其中一特定领域的零售店铺，比如专营男装、女装、鞋帽等。

专业店铺的优点是商品种类多样，专业性强，能够提供个性化的购物体验；缺点是面临市场竞争，经营风险较高。

二、餐饮业态1.中餐厅：中餐厅是以中式饭菜为主要经营内容的餐饮业态。

中餐厅的优点是消费人群广泛，利润空间相对较大；缺点是饮食文化差异大，需面临激烈的市场竞争。

2.西餐厅：西餐厅是以西式饭菜为主要经营内容的餐饮业态。

西餐厅的优点是高端消费群体多，利润空间相对较大；缺点是成本较高，需提供更加高品质的服务。

3.快餐店：快餐店是以快捷、便利为主要特点的餐饮业态。

快餐店的优点是价格相对低廉，经营成本较低；缺点是面临健康饮食的竞争压力，需不断创新以满足消费者需求。

三、娱乐业态1.影院：影院是提供电影放映服务的娱乐场所。

影院的优点是消费者需求稳定，利润空间较大；缺点是成本较高，需面临电影产业的变革和竞争。

2.游乐场：游乐场是提供娱乐设施和游玩项目的场所。

游乐场的优点是可供不同年龄层次的消费者娱乐，利润空间相对较大；缺点是需要投入大量资金和占地面积。

3.电竞馆：电竞馆是为电子竞技爱好者提供游戏竞技场地和设备的场所。