广东煲汤大全(上)

广东70个靓汤汤谱大全（逸品汤厨）[用料] 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐过量。

[效用] 健脾养胃，利水消炎。

[制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜辨别洗净备用；鲤鱼去掉腮和脏器后洗净，而后放进油锅中略煎，直到显示稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放出来一同煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随即饮用。

23、淮山党参红枣泥鳅汤[用料] 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐过量，料酒过量。

[效用] 健脾和胃，补气养血。

[制法] 率先将泥鳅的头去掉，而后洗净备用；黄芪、党参、红枣辨别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一同放进砂锅中，加清水，用烈火煮沸后，改用文火煮 1个时辰，而后捞出药袋。

24、紫芝白鸽汤：[用料] 白鸽1只，紫芝3克，油盐过量。

[效用] 益气养阴。

[制法] 白鸽洗净，切成块备用；紫芝洗净后切开，与白鸽一同放进炖盅内，加水过量，炖盅盖章，放进锅顶用文火隔水炖2个时辰，饮用时加调味料即可。

25、鳙鱼党参汤[用料] 鳙鱼1000克，党参10克，草莓2克，陈皮、桂皮树、干姜各3克，胡椒面10粒，油盐过量。

[效用] 温补脾胃。

[制法] 将鳙鱼剖开，去掉脏器和腮，洗净备用；党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辨别洗净，与鳙鱼一同放进砂锅中，加清水过量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。

26、川党参杏仁鸭汤[用料] 老鸭半只，党参、熟地黄各10克，北杏仁克，油盐过量，料酒少许。

川贝5[效用] 滋阴润肺。

[制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用滚水烫去衣备用；党参、川川贝、熟地黄辨别洗净备用。

②将上述资料一同放进砂锅中，加清水过量，用烈火煮沸后，改用文火接续煮 2～3个时辰，调味后即可饮用。

27、鹌鹑党参淮山汤[用料] 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐过量。

[效用] 滋润肝肾，补益脾胃。

煲汤大全，60道汤品，营养丰富（上篇）在广东，汤是主餐的重头戏，本期总结一下有哪些汤品，以及它们的功效。

1、竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（缓解头晕、头痛）3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）4、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）5、鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、缓解头晕）6、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（缓解腰痛）7、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、缓解腰痛）8、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、缓解腰痛）9、鸡煲北芪、党参、红枣（补气、补血）10、猪骨煲北芪、党参、红枣、杞子（补血、养颜）11、鲫鱼煲红枣、枸杞（补血、养颜）12、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）13、黑鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）14、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）15、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）16、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（防盗汗）17、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（缓解头晕、头痛）18、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（补血）19、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（治月经过多，在月经未干净时服）20、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（缓解胃寒、脾虚）21、鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）22、鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）23、桑树根煲瘦肉（防高血压，脑血管意外）24、白豆煲猪横俐（降血糖）25、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（治咳嗽）26、核桃煲猪腰或猪骨（补肾）27、鳅鱼煲红豆、陈皮（温补）28、莲子心、白茅根煲瘦肉（清火）29、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）30、莲子、百合煲鱼类（健脾）31、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）32、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热）33、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（清火）34、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（清火，缓解热咳）35、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（清火）36、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）37、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）38、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）39、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（清热、消滞开胃）。

70种汤的做法1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。

功效：祛头风、用脑过度。

方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。

功效：秋冬季节合时汤水。

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。

7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。

此汤清热、利湿、解毒。

方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

十大正宗的广东老火汤做法十大正宗的广东老火汤做法推荐一：阿胶红枣乌鸡汤原料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐做法：1.乌鸡切块，姜切片备用。

2.锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水。

3.锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。

4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。

调入盐即可。

功效：养肝、益气、补血、滋阴。

推荐二：鸡骨草龙骨汤材料：龙骨500克，鸡骨草50至100克，姜片，蜜枣两颗。

做法：龙骨，鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐，煲1至2小时左右，即可享用。

功效：鸡骨草是一种清热利湿，健脾养胃的一种很好的药材。

推荐三：黄精枸杞牛尾汤材料：带皮牛尾1条(约750克)，黄精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克，精盐7.5，姜30克做法：1.枸杞子分为两份，一份25克水煮取浓缩汁25克，另一份用清水洗净。

2.牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净，姜切片。

3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后。

4.再加入枸杞浓缩汁25克，转用文火炖烂取下，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。

功效：补肝肾，强筋骨。

适宜于肾虚者，如男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

推荐四：玉竹百合鹌鹑汤材料：鹌鹑250克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，姜片15克，做法：锅内放油、下姜，放入所有原料炒香，加水炖1-2小时至熟，加盐、味精调味即可。

功效：可补中益气、润肺止咳、清利湿热。

推荐五：山药茯苓乳鸽汤材料：乳鸽250克，山药150克，茯苓100克，姜片15克做法：1.山药用冷水煮熟待用。

2.锅内放油，放姜片煸香，下乳鸽炒香。

3.放水、茯苓煲一个小时左右，下山药煲至完全成熟即可。

功效：健脾、和胃、益气、祛湿。

推荐六：猪脚姜汤材料：猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。

广东老火靓汤108种年夜全之欧侯瑞魂创作◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克, 瘦猪肉150克, 精盐、味精适量.制法：先将玉竹洗净切片, 用纱布包好, 瘦猪肉洗净切块, 然后一同放入砂锅内, 加清水适量煎煮, 熟后加精盐及味精调味即成.适应症：养阴, 润肺, 止咳.适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核, 干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚冷汗等病症.用法：吃肉喝汤.◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净, 与北杏加清水适量煲汤, 汤将好时冲入姜汁1～2汤匙, 用食盐调味即成.用法：饮汤, 食狸肺.每日2次, 随量食.功效：止咳化痰, 补肺.适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症.◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后, 从中斩开, 用开水烫过, 放入高汤中, 加入雪耳、红枣及其它调料, 放在文火上炖一个半小时即可.特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效, 低脂肪、粗纤维, 是入秋季节滋补之上好佳品.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1.将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2.将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3. 放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4. 加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆番茄百合猪肝汤资料：猪肝300g, 小番茄4个, 百合适量, 姜3片.做法：1. 猪肝切薄片, 用开水烫一下, 捞出. 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比力好.2. 将猪肝腌制约10分钟.如果想让猪肝充沛进味, 可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量.腌制时应用手抓, 使调料充沛混合.3. 番茄切块, 与百合用中火煮约10分钟, 加入姜片.煲汤用的番茄应挑选手感较硬的.切前先用开水烫一下, 这样易将外皮剥失落, 不会有皮浮在汤上.百合如选用新鲜的, 应挑选表皮洁白光鲜的.如用干百合, 可适当延长煲煮时间.4. 加入猪肝及适量调味料, 中火煮30～40分钟即可.食效：补血、润肺、清火.◆苹果银耳瘦肉汤资料：瘦肉400g, 苹果1个, 蜜枣6颗, 银耳、胡萝卜适量, 姜3片.做法：1. 瘦肉切厚片, 苹果去心切块, 胡萝卜切块.苹果和胡萝卜不用去皮, 因为果皮营养很丰富.但苹果籽容易上火, 一定要去失落.此款汤易将味道释放出来, 所以煲好后不单汤好喝, 瘦肉味道也很鲜美, 建议选择后臀尖切较小块.中老年人食用宜选择精瘦肉, 小朋友食用无妨选择五花肉, 汤的口感会更好.2. 在锅中加入约6碗水, 放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后, 再用中小火炖约30分钟3. 将银耳洗净, 泡软.在起锅前20分钟放入锅中.4. 加适量盐, 即可上桌.食效：润肺、化痰、美容.◆苦瓜凤梨煲鸡资料：鸡肉500g, 苦瓜2条, 凤梨半个, 姜1小块.做法：1、鸡肉切块备用.可选择同党、腿肉或整只, 根据个人喜好及食用者人数而定.两人食用, 建议选择年夜腿肉, 鸡块不宜切得太小.2、苦瓜去籽切片.害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、概况疙瘩年夜的苦瓜, 苦味会比力轻.但从食效上来讲, 苦味越重越好.同样苦瓜不宜切薄片, 以防煲化.3、凤梨洗净切块.凤梨选择新鲜的最好, 洗净切年夜块后, 可放盐、一点儿酒腌一下以利保管.如果不是当季水果, 可用糖水罐头取代.4、加水至半锅（约6饭碗）, 放入所有资料, 加适量料酒年夜火烧开, 再改为中火煲约1小时左右, 加适量盐, 即可.食效：清热解渴, 增强免疫力.◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤用料：冬瓜连皮去瓤, 洗净切块, 约1000克, 薏米、莲子共150克, 猪蹄约 500克, 蜜枣4个, 章鱼20克清水5斤, 同煲三小时, 加盐调味即可.◆瘦肉凤爪响螺汤资料：干响螺片六十克, 瘦肉一百六十克, 鸡脚十二只, 杞子二十克（五钱）, 淮山八片, 蜜枣二个, 姜一片, 陈皮一小块.) 螺片用清水浸软, 与其它资料同煲二至三小时, 加盐调味即成◆乳鸽汤用料：清补凉汤料一包, 乳鸽两只, 瘦肉半斤, 清水各适量同煲三小时, 用盐调味即可饮食.清补凉年夜多由以下资料组成：生熟薏米、淮山各三钱, 莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效.◆玉米胡萝卜猪骨汤资料：甜玉米两个, 胡萝卜一个, 猪骨1斤半, 荸荠(没有的话, 可放五六个红枣)一同煲三个小时.◆猪肉鲍片汤资料：干鲍片八十克, 猪腿精肉三百二十克, 瑶柱四年夜粒, 盐半茶匙, 清水适量, 旺火烧滚后改文火煲三小时, 加盐调味注: 一般的干鲍片其实不是用真正的鲍鱼切片制成, 而是干螺肉片.◆瘦肉凤爪响螺汤用料：干响螺片六十克, 瘦肉一百六十克, 鸡脚十二只, 杞子二十克（五钱）, 淮山八片, 蜜枣二个, 姜一片, 陈皮一小块, 清水十四碗做法：螺片用清水浸软, 置滚水十五分钟, 捞出洗净沥干, 与其他资料同煲二至三小时, 加盐调味即可.◆胡椒猪肚汤资料：姜三、四片（切细）, 胡椒一小把, 猪肚1个(去脂膜洗干净).做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端, 清水适量, 先武火煮沸后, 文火煲三小时, 饮汤吃猪肚.◆青红萝卜猪肉汤用料：青萝卜一斤去皮切角块, 红萝卜四两, 蜜枣四颗, 猪腿精肉十两, 陈皮一小块, 同煲三小时.◆薯仔（土豆）排骨汤用料：新鲜肉排十两, 薯仔四个去皮, 蕃茄两个切半, 红萝卜1个切角块, 清水十二碗, 同煲二个半小时◆栗子瘦肉排骨汤用料：新鲜栗子肉十两, 新鲜瘦肉四两, 肉排八两, 清水十二碗做法：将栗子肉去衣, 薯仔、蕃茄去皮每个切开四份, 与瘦肉同煲二小时.注意：栗子可放在沸水中煮五分钟, 熄火片刻, 取出很容易撕去外皮.等冷却再剥就不容易了.◆金银菜杏仁猪肺汤用料：猪肺一个, 猪肉半斤, 年夜白菜一斤, 白菜干一两, 南北杏共四十克, 蜜枣六粒, 陈皮一小块, 清水十六碗做法：猪肺用水冲刷干净, 切开年夜块, 置烧红铁锅中（无油）爆过, 再洗净, 沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣, 陈皮与清水同放直身瓦煲内, 旺火烧开, 下猪肺、白菜, 水再开后, 改文火煲三小时.注意：清洗猪肺时, 可将连着猪肺的喉管套在水龙头上, 一边灌水一边轻拍猪肺, 用力搓, 并倒去肺中污水, 反复搓洗数次, 最后再割破肺膜, 把内外洗净、切块, 放锅内爆过再煲◆腐竹白果猪肚汤用料：猪肚一个, 瘦肉半斤, 腐竹一两, 白果仁二两, 生薏米、熟薏米各半碗, 马碲肉四个, 清水适量, 同煲二小时.做法：先下猪肚煲一小时, 再把其他资料同煲一个半小时.注意：先将猪肚上的脂肪去除, 翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净, 再如法处置一次, 放进开水里煮片刻, 取出再洗净.◆粉葛鲮鱼汤用料：粉葛一斤半, 鲜活鲮鱼二年夜条, 瘦猪肉几两, 赤小豆、藊豆共六十克, 蜜枣四粒, 盐少许, 陈皮一小块, 清水适量.鲮鱼劏净, 去鳞、内脏, 先煎香, 然后与其他资料一起煲一个半小时, 用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴, 还可加板豆腐同煲.◆花生淡菜煲鸡脚用料：汤骨1斤, 猪展半斤, 淡菜8两, 花生1斤, 鸡脚15只, 姜几片, 罗汉果半个, 加适量清水同煲二小时, 加盐调味.◆广东剑花煲排骨用料：干剑花250克, 去头浸透约半小时至1小时后, 洗净斩段, 排骨500克斩件、洗净、飞水, 蜜枣3个, 红萝卜100克切块, 清水适量同煲三小时.干剑花又称霸王花, 此道汤功效也是清热、润肺, 十分适合夏日饮用.剑花不单可以煲排骨, 煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味.◆北芪瘦肉汤——滋补强身基本特点此菜汤浓汁香, 性温和, 为滋补上品基本资料猪腰枚肉650克, 北芪6克, 天麻2克.原料：猪腰枚肉650克, 北芪6克, 天麻2克.烹饪方法：猪肉切成厚圆片, 用腌料腌制30分钟, 将猪肉片放入一深盘中, 再撒上北芪, 天麻, 清水和料酒, 放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可.◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目, 解热基本特点此汤具有明目, 解热之效. 基本资料排骨, 玉米, 香菇原料：排骨1斤, 玉米2个, 香菇5个, 盐.制法：①排骨烫去血水, 玉米切段, 香菇泡软去蒂.②水煮排骨、玉米、香菇, 年夜火转文火, 慢慢煨炖约1小时, 撒盐即可◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中, 倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖, 压力调到米饭档, 保压时间10分钟后, 即可食用.也可放入冰箱中冷却后食用.特点：口感滑润, 香甜醇美.◆乌鸡白凤汤——鲜香味美, 营养丰富主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里, 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水, 压力锅调到鸡档, 保压时间15分钟, 出锅后撒入少许香菜即可食用.特点：鲜香味美, 营养丰富.天天提示：乌鸡营养丰富, 老少皆宜.具有较高的药用价值.◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳主料：山药辅料：排骨调料：葱、姜、盐、醋、年夜料做法：1、将山药去皮洗净切成块, 排骨改刀成块；2、将山药、排骨放入压力锅的内锅, 加入葱、姜、盐、醋、年夜料、适量水, 压力调到排骨档, 保压时间10分钟, 即可食用. 特点：咸香适口.天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用.◆四宝上汤——广东老火靓汤配料： ?年夜白菜500克, 水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克, 姜20克, 盐５克, 酒５克, 味精２克 ?高汤400克营养成份：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、卵白质：53克、脂肪：46克、热量：780年夜卡制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥, 取出后冲凉切成年夜片, 另用半锅水加盐, 将金菇汆烫后捞出待用；２、里脊肉切片, 并用盐、水、太****拌腌约10分钟后, 汆烫捞出, 香菇则泡软去蒂待用；３、年夜白菜先烫软再切成段排成十字型, 把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落, 最后倒入盐、味精、高汤, 放进蒸锅蒸约10分钟即可.风味特点：广春风味汤菜.此菜主料多样, 各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜, 经煮、蒸而成.成菜色彩绚丽, 汤清肉嫩, 选料多样, 营养十分丰富.◆黑木耳年夜枣汤——延缓衰老、降血压主料：黑木耳、红枣辅料：猪里脊肉调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐做法：将黑木耳、红枣洗净, 猪里脊肉洗净切成小块, 一起放入压力锅的内锅, 加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖, 把压力调到肉类档, 保压按时12分钟, 即可食用.特点：味道鲜美, 营养丰富.天天提示：这道菜滑爽香甜, 既有保健作用又有美容效果, 并能延缓衰老.黑木耳具有降血压、降血脂, 对改善心、脑血管循环系统年夜有好处.◆五宝汤“五宝汤”浓郁甜美.该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨.鸡脚和排骨的分量较少, 红枣量年夜些, 故此汤味浓、甜美而不肥腻, 实为夏日精美靓汤之首选佳品.凉瓜鲜蚌汤◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品凉瓜清热、明目、解毒, 很多人喜用其配以肉类煲汤.而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒.此汤既是糖尿病患者的食疗汤水, 又是鲜美的家常补益佳品.◆三蛇煲老鸡备料：1、素鸡400克, 火腿30克, 水发海参50克, 熟鸡块50克, 熟肚片50克, 笋片50克, 冬茹30克, 青豆20克；2、酱油30克, 糖10克, 姜汁10克, 水淀粉10克, 黄酒15克, 葱段4克, 味精3克, 精制油500克, 麻油4克, 奶汤300克. 做法：1、鸡切梭子块, 海带切斜片, 冬茹去蒂洗净沙质, 火腿切片；2、炒锅加油烧至六成热, 放入老鸡, 炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油.原锅留少许余油, 放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚, 加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸, 转小火焖烧5－6分钟, 改旺火淋水淀粉成薄芡, 倒入煲中上火加热保温；3、同时另用炒锅, 加油烧热, 放入葱段煸炒后, 放入海参、熟鸡、肚片, 加酱油、少许汤, 用旺火烧沸片刻后加味精, 淋水淀粉勾芡, 颠翻至卤包上, 盖在煲中老鸡上, 放上火腿片, 淋麻油, 加盖上桌.◆营养美味苦瓜鸡汤备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克.做法：1、苦瓜剪蒂水发, 光鸡斩成块, 用湿淀粉拌匀, 放进锅内沸水中略“沸水”.陈皮用水浸洗干净, 红枣洗净待用；2、砂锅放火上, 倒入猪油, 下葱姜爆一下, 再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香, 加入二汤, 用文火煲, 加盐调好味道.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1、将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2、将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3、放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4、加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆枸杞菊花煲排骨资料：排骨500g, 枸杞1小把, 干菊花4朵, 姜1小块.做法：1、将洗净的排骨切成约1寸年夜小备用.排骨可选择肋排, 或者用腔骨煲汤也很好.2、将枸杞、菊花用冷水洗净.菊花放入几多应因人而易, 因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿.3、放约8碗水烧开, 加入排骨、姜及枸杞, 年夜火煮开后改用中火煮约30分钟.菊花在汤快煲好前放入.4、加适量盐, 即可.食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘.◆番茄百合猪肝汤资料：猪肝300g, 小番茄4个, 百合适量, 姜3片.做法：1、猪肝切薄片, 用开水烫一下, 捞出.猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比力好.2、将猪肝腌制约10分钟.如果想让猪肝充沛进味, 可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量.腌制时应用手抓, 使调料充沛混合.3、番茄切块, 与百合用中火煮约10分钟, 加入姜片.煲汤用的番茄应挑选手感较硬的.切前先用开水烫一下, 这样易将外皮剥失落, 不会有皮浮在汤上.百合如选用新鲜的, 应挑选表皮洁白光鲜的.如用干百合, 可适当延长煲煮时间.4、加入猪肝及适量调味料, 中火煮30～40分钟即可.食效：补血、润肺、清火.◆苦瓜凤梨煲鸡资料：鸡肉500g, 苦瓜2条, 凤梨半个, 姜1小块.做法：1、鸡肉切块备用.可选择同党、腿肉或整只, 根据个人喜好及食用者人数而定.两人食用, 建议选择年夜腿肉, 鸡块不宜切得太小.2、苦瓜去籽切片.害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、概况疙瘩年夜的苦瓜, 苦味会比力轻.但从食效上来讲, 苦味越重越好.同样苦瓜不宜切薄片, 以防煲化.3、凤梨洗净切块.凤梨选择新鲜的最好, 洗净切年夜块后, 可放盐、一点儿酒腌一下以利保管.如果不是当季水果, 可用糖水罐头取代.4、加水至半锅（约6饭碗）, 放入所有资料, 加适量料酒年夜火烧开, 再改为中火煲约1小时左右, 加适量盐, 即可.食效：清热解渴, 增强免疫力.来源于：尚艺美容美发。

菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤108种大全◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

用法：饮汤，食狸肺。

每日2次，随量食。

功效：止咳化痰，补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

分钟3. 将银耳洗净，泡软。

在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐，即可上桌。

食效：润肺、化痰、美容。

◆苦瓜凤梨煲鸡材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：1、鸡肉切块备用。

可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。

两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2、苦瓜去籽切片。

害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。

但从食效上来讲，苦味越重越好。

同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3、凤梨洗净切块。

凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。

如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：清热解渴，增强免疫力。

◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。

精心收藏汤谱大全1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

4、鱼头川芎汤川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。

功效：祛头风、用脑过度方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。

功效：秋冬季节合时汤水方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味7、蚬肉茵陈汤大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。

此汤清热、利湿、解毒方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。

8、淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

老火靓汤108种大全◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

用法：饮汤，食狸肺。

每日2次，随量食。

功效：止咳化痰，补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。

排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。

菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。

菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆番茄百合猪肝汤材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。

如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、椒、生粉适量。

腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。

切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。

广东70个靓汤汤谱大全（逸品汤厨）广东70个靓汤汤谱大全(逸品汤厨)原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效：补脑益智、补中益气。

方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。

（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效：清热驱湿、利尿。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。

所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克功效：清热驱湿、清肝润肺。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。

11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨原料：猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根功效：清热、清肝。

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。

12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）原料：五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。

方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。

此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。

13、平肝鲩鱼汤原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片功效：平肝清热，治疗头痛眼花。

方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。