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精选九年级化学下册第九章现代生活与化学9-4化学物质与降第1课时人体内的元素食物中的营养素同步练习新版粤

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第九章 现代生活与化学+单元复习(课件)-2022-2023学年九年级化学下册同步精品课堂(科粤版)

第九章 现代生活与化学+单元复习(课件)-2022-2023学年九年级化学下册同步精品课堂(科粤版)

考点讲练 （2）乙醇
乙醇俗称___酒__精___，化学式为___C_2H_5_OH______。 ①物理性质：乙醇是___无__色___液体，有__特_殊__香___味，有挥发性。 ②化学性质：乙醇是清洁燃料，完全燃烧的化学方程式为 ______________C__2H_5_O_H_＋__3O__2=_点=_=燃_==_2_C_O_2_＋_3_H_2_O___________。 ③用途：作为燃料、溶剂、消毒剂、化工原料等。
（3）乙酸 乙酸俗称__醋__酸__，是食醋的主要成分，化学式是__CH_3_C_O_OH__。
考点讲练
【巩固训练】 1．（2023•初三同步模拟）下列说法不正确的是（ B ） A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C．大多数有机物易燃 D．甲烷是最简单的有机物
定放出热量 ④只有燃烧才能放出热量（4）绿色植物通过光合作用，将 能
转化为 能；氢气燃烧，将 能转化为热能和光能。
光
化学
化学
考点讲练
考点四：化学元素与健康（一）
组成人体的元素有 50 多种，它们在体内的存在和含量各不相同。
1.元素在体内的存在形式： （1）_氧___、_氢___、_碳___、_氮___等几种元素以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生 素的形式存在于人体中， （2）其他元素则主要以_无__机__盐___的形式存在。 2.人体内的元素的含量和分类：
各种元素在人体内的含量各不相同。人体中含量较多的有_氧___、_碳___、_氢__ _、_氮___、__钙__、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99. 45%，其他元素的含量很少。
考点讲练
按照在人体内的含量多少，可将各元素分为两大类： 常量元素和 微量元素 。 其中含量超过 0.01% 的元素被称为常量元素，共11种，它们分别是O、C、H、N、C a、P、K、S、Na、Cl、Mg；含量在0.01%以下，称为 微量元素 ，如铁、锌、硒、 铜、锰、氟、碘等。

九年级化学第九章-现代生活与化学说课稿讲解

九年级化学第九章-现代生活与化学说课稿讲解

第九章现代生活与化学问题导学人体为什么要补钙、锌、硒这些元素？人体缺乏这些元素，可能会引发多种疾病。

微量元素可以调节人体的新陈代谢，促进身体健康，但摄入应适量，摄入过多，也不利于人体健康。

新知预习一人体内的元素1．存在形式：人体内有50多种元素，其中_氧_、_氢、_碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以__矿物质(无机盐)_的形式存在。

2．含量：人体中含量较多的有_氧、_碳、_氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少。

3．常量元素和微量元素：指以___无机盐 _形式存在的元素。

含量在_0.01%以上___的元素为常量元素，含量在__0.01%以下___的元素为微量元素。

4．元素与人体健康5.鉴别加碘食盐的方法向装有__碘化钾和淀粉__混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈_蓝色__。

二食物中的营养素1．人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为___糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水____。

其中维生素、矿物质和水不能释放能量。

2．食品中的有机营养素(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于__有机物_(填物质类别)。

(2)糖类：又称碳水化合物，是身体所需__能量_的主要来源(人体60%～70%能量来自糖类)。

(3)脂肪：俗称_油脂__，是人体的_后备__能源。

主要来源于猪肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂较多的食物(如大豆、花生、坚果等)。

(4)蛋白质①功能：__支持生长和发育_所需要的主要营养素，也是_构成人体细胞的基础物质。

②来源：___肉类、鱼类、奶类、蛋__和豆类等食物。

③酶：酶是一类___蛋白质_________，能够催化生物体内的反应，不同的酶有不同的催化作用。

④变性：蛋白质在___加热__、遇到__重金属盐___或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。

九年级化学科粤版下册教学课件：9.4化学物质与健康

九年级化学科粤版下册教学课件：9.4化学物质与健康

氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？ 你知道图片中的人是缺乏哪种元素造成的呢？
D）
）
B、C、O元素 D、C、H、O元素
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
C
3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳，则该有机物中（
A、只含有C、H两种元素 B、只含有C、O两种元素 C、含有C、H、O三种元素 D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素
）
C
4.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是 （
2.食物中的营养素：糖类 、脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水
3.治病用的药：天然药品和合成药品、复方药、家庭常备药。
4.防范有害化学物质、保护身体健康：远离烟草、毒品、有毒有害物质。
祝同学们学习愉快！
A.碘和锌
D
） B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙 ）
5.下列下列物质中，不属于糖类的是（ A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 ）
D
D．蛋白质
6.下列药品中不作为消毒药的是（ A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒
B
DБайду номын сангаасKMnO4溶液
1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素， 其他元素的含量很少；氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋 白质和维生素的形式存在。
氨 基 酸
通 过 肠 壁 进 入 血 液 重新组成

2023九年级化学下册第九章现在生活与化学9.4化学物质与健康第1课时人体内的元素教案科粤版

2023九年级化学下册第九章现在生活与化学9.4化学物质与健康第1课时人体内的元素教案科粤版
设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习人体内元素的内容做好准备。
教师备课：
深入研究教材，明确人体内元素教学目标和重难点。
准备教学用具和多媒体资源，确保人体内元素教学过程的顺利进行。
设计课堂互动环节，提高学生学习人体内元素的积极性。
（二）课堂导入（预计用时：3分钟）
激发兴趣：
提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入人体内元素学习状态。
5. 鼓励进步：对学生在作业中的进步给予肯定和鼓励，激发学生的学习积极性，促进学生的学习进步。
十．教学反思
在本节课的教学中，我深刻认识到人体内元素知识的重要性，以及教学方法对于学生理解和掌握知识的关键作用。首先，我注意到学生在学习人体内元素的基本概念和性质时，对原子结构、元素周期表等基础知识掌握不够牢固，导致对后续知识的理解出现困难。因此，我决定在今后的教学中，加强对基础知识的教学，帮助学生打下扎实的基础。
2. 指出问题：在批改作业的过程中，指出学生在答题过程中存在的问题，如知识点掌握不牢固、答题思路不清晰、语言表达不准确等。
3. 给出建议：针对学生在作业中存在的问题，给出具体的改进建议，如加强知识点的学习、提高答题技巧、注重语言表达等。
4. 反馈交流：与学生进行作业反馈交流，了解学生对作业的理解和掌握情况，解答学生的疑问，帮助学生解决问题。
在作业布置方面，我发现学生在完成实验设计和案例分析等实践性作业时，存在一定的困难。为了提高学生的实践能力，我计划在今后的教学中，增加实践性作业的比例，引导学生将所学知识应用到实际中，提高学生的实际应用能力。
3. 实际应用：引导学生将所学的人体内元素知识应用到实际生活中，如关注食品安全、营养补充等，提高学生的实际应用能力。
4. 交流分享：鼓励学生与同学、老师、家长等进行人体内元素知识的交流分享，扩大知识传播范围，提高学生的表达能力和交流能力。

九年级化学下册第九章化学物质与健康课件

九年级化学下册第九章化学物质与健康课件
金、银、铜、铁、汞、铅、镉等
笔记
四、蛋白质
1.存在：鱼、肉、蛋、奶、豆 2. 蛋白质变性
（1）物理因素：加热、紫外线 （2）化学因素：如酸、碱、有机物、重金属盐
五、 维生素
1.存在
水果、蔬菜、动物肝脏
2.作用： 维生素在人体内需要量很小，但它们
可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康的作用。它们多数在人体内不能 合成，需要从食物中摄取。
9.4 化学物质与健康
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!
六大基本营养素
蛋白质 脂肪
六大 营养素
糖类 维生素
水
无机盐
糖脂蛋白维生素无机盐水
一. 糖类
1.作用：身体所需能量的主要来源
2.组成：糖类由C、H、O三种元素组成，也
称碳水化合物
Cm(H2O)n
生活中常见的糖类有：
葡萄糖 C6H12O6
白糖（蔗糖） 淀粉
黄曲霉毒素 ——目前最强的致癌物质之一
2．正确使用农药
农药对于__农__业__丰__收_____ 、保证人体卫生健康等方面 起着重要作用，但大部分 __有__毒____，会破坏生态环境 ，必须严格遵守农药的使用 规则，正确使用农药。
3．吸烟危害健康
烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分， 其中对人体最有害的是__烟__焦__油____、烟碱(尼古丁) 、__一__氧__化__碳____和醛类。吸烟危害健康。
(1)葡萄糖C6H12O6
酶
呼吸作用：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
光合作用：6CO2+6H2O=叶=光绿=照素=C6H12O6+6O2 (2)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘___蔗____，____甜___菜____ (3)淀粉（C6H10O5)n：主要存在于

粤教版九年级下化学第九章 现代生活与化学第4节《化学物质与健康》参考课件(共94张PPT)

粤教版九年级下化学第九章 现代生活与化学第4节《化学物质与健康》参考课件(共94张PPT)

黄 豆 11.0 西瓜子仁 8.3 牛 奶
0.2
赤 豆 4.5
核桃仁 3.2 鸡 蛋
2.7
绿 豆 6.8
莲 子 6.4 鸡蛋黄 7.0
锌在人体生长发育中的功能
存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含 锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。 作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长 所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与 核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的 正常发育，维持消化和代谢活动。 摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、 侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。 摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎 都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。 经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、 磷一起作用时，功效最佳。
铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅） 等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和 交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气， 每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和 蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的 水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器 皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
硒的功能
作用：据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒 的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳 腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水 平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率 高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多 资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免 疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。 摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、 蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、 蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香 蕉等也含一定量的硒。

新版粤教版九年级化学下册第九章 现代生活与化学化学物质与降课件


食物中的营养素
为满足身体健康生长和维持人体活动的需 要， 人们每天都要摄取一定量的食物。食物中 含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 (即无机盐) 和水这六类人体所需的物质，通常 被统称为营养素。
1.糖类
糖类由C、H、O 三种元素组成，也 被称作碳水化合物，是身体所需能量的主 要来源。
（1）葡萄糖
4.矿物元素与人体健康
元素 作用
钙是牙
钙
齿和骨 骼的重
要成分
缺乏时引发的疾病
婴幼儿缺钙可引发佝偻病 青少年缺钙会影响身高 成年人缺钙会产生骨质软化症 及骨质疏松症 老年人缺钙易导致骨折
元素
作用
缺乏时引发的疾病
锌
促进人体发育
儿童缺锌会影响生长 发育，智力低下
血红蛋白的成 铁 分，能帮助氧
气的运输
缺铁会引起贫血
3.下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童
摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是( D )
A.铁 B.钾 C.钙
D.锌
4.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不
吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早
餐是( D )
A.面包和牛奶
B.肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆
D.馒头和稀饭
5.胃液里含有少量盐酸，可以帮助食物消化。若
盐酸过多，人会感到胃不舒坦。有下列几种物质：
①NaOH，②Ca(OH)2，③Al(OH)3， ④ NaHCO3 ，你认为可以用作治疗胃酸过多的药 物有 （ D ）
A.① ② ③ ④ B.① ② ③
C. ① ②
D. ③ ④
6. 化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中 不合理的是（ B ）
A.变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B.腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 C.少年儿童不宜盲目吃各种营养补品 D.为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品

2019届九年级化学下册第九章现代生活与化学9.4化学物质与降课件新版粤教版


1.葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料。
C6H12O6 + 6O2
酶 === 6CO2 + 6H2O
释放能量
注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； 人体所需能量 的主要来源
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
2.淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类。 淀粉大 分子 被消化液分解 为葡萄糖小分 子
健康。
珍惜生命，远离毒品
毒品:鸦片、海洛因（白粉）、甲基苯丙胺（冰毒）、
吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成 瘾癖的麻醉品和精神药品。
珍惜生命，远离毒品,加深
对毒品危害的认识，坚决反对吸 毒和贩毒。
归纳总结
人体内的元素
1.常量元素：在人体中含量超过0.01% 。 如钙、磷、钾等。 2.微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。
跟进训练
1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和 佝偻病的是（ D ）
A.碘和锌
B.锌和铁
C.钙和碘 D.铁和钙
） D．蛋白质
2.下列下列物质中，不属于糖类的是（ D A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素
3.下列药品中不作为消毒药的是（
B
）
A.酒精
B.阿司匹林
C.碘酒
D.KMn
4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的
如铁、锌、硒、碘等。
3.人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足， 都不利于身体健康。 4.恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和
保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。
食物中的营养素 1.糖类
（1）组成元素：C、H、O。

科学版九年级下册化学 第九章 现代生活与化学 单元全套重点习题练习课件


【解析】点燃气体后，在火焰上方罩一个冷而干燥的烧杯，由烧 杯内壁出现水雾，说明反应后生成了水，证明原气体中含有氢元 素；把烧杯迅速倒转过来，注入少量澄清石灰水，振荡，石灰水 变浑浊，说明生成了二氧化碳，说明原气体中含有碳元素。综合 起来，只要气体中含有碳元素和氢元素即可。①可能三种气体都 存在；②氢气只含氢元素，所以不可能只含氢气；③甲烷和一氧 化碳的混合气体中既含碳元素，又含氢元素，故可能；④甲烷中 含有碳、氢元素，故可能只含甲烷。 【答案】C
7．[2018·重庆]食醋里通常含有3%～5%的醋酸 (CH3COOH)，食醋与鸡蛋壳反应产生能使澄清石灰水 变浑浊的气体。下列说法不正确的是( B ) A．产生的气体是二氧化碳 B．加水稀释食醋，溶液pH变小 C．醋酸在水溶液里能解离出H＋ D．不宜用铝制容器盛装食醋
8．乙醇在足量的氧气中燃烧后，生成的物质是( C )
5．下列衣物所使用的主要材料属于合成纤维的是( C )
6．[2019·武威]某牛仔裤标签如图所示，下列说法不正确 的是( C ) A．棉纤维透气性较好 B．聚酯纤维是合成纤维 C．合成纤维耐磨性较差 D．用灼烧的方法可区分棉纤
7.根据不同的标准，纤维有多种分类方法，如： ①植物纤维，②动物纤维，③天然纤维，④合成纤维。 分析指出下列几种物质应属于哪类(填序号)： (1)棉花和麻是___①__③___。 (2)纯羊毛绒是____②__③____。 (3)涤纶是___④_______。 (4)人造羊毛是____④________。 (5)涤棉纤维含有_①__③__④__。 (6)尼龙是___④________。
12．[2018·威海]材料是时代进步的标志。下列关于材料的 说法错误的是( D ) A．塑料属于有机合成高分子材料 B．玻璃属于硅酸盐材料 C．制造芯片的硅属于非金属材料 D．铝镁合金属于复合材料

粤教版九下化学第九章 现代生活与化学第4节《化学物质与健康》参考课件


食物中的营养素：
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉：（C6H10O5）n 白糖、冰糖、红糖
3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草 酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响 钙的吸收。
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促
使体内的胆固醇转化为维生素D。
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物 质，主要含C、H、O、N四种元素 ——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要 乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等 来源)____________________________ 血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中 的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别 说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后 快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提 供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油 脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要 的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收， 起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪 的物质。
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
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9.4化学物质与健康
第1课时人体内的元素食物中的营养素
小试身手
1[基础题]微量元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。

下列元素中肯定不属于人体微量元素的是（）
A．Zn B．H C．Fe D．Cu
2[基础题]人处于紧张状态时，维生素的消耗会明显增加，所以考试期间要相应地多补充下列物质中的（）
A．馒头 B．大虾C．猪肉D．蔬菜
3[基础题]人体中缺少某些元素，会影响健康，甚至引起疾病。

下列说法中正确的是（）
A．缺铁易患贫血病
B．缺碘易患夜盲症
C．缺锌易患甲状腺疾病
D．缺钙易患动脉硬化疾病
4[提高题]下列关于健康的叙述中正确的是（）
①多吃水果蔬菜可以起到补充蛋白质的作用
②补充碘、铁、钙等微量元素对人体健康有益
③人体缺乏维生素C会引起坏血病
④摄入食盐中的氯离子可以在胃液中起到促进生成盐酸，帮助消化的作用
A．①② B．①④C．②③ D．③④
5[基础题]下表为某校食堂某天午餐部分食谱。

（1）食谱中富含蛋白质的是（填上表中的一种主食或菜名，下同），富含维生素的是，米饭中主要含有的人体必需的营养素是。

（2）同学给学校食堂的下列建议中，不合理的是（填序号）。

A．在主食中补充粗粮
B．多提供油炸食物
C．适当提供水果
直击中考
6[扬州中考] 下列属于人体必需的微量元素的是（）
A．H B．O C．N D．Mn
7[河北中考] 为预防骨质疏松，应给人体补充的元素是（）
A．钙B．铁C．锌D．碘
8[铜仁中考] 某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含脂肪和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（）
A．面包和牛奶
B．肉末米粉和酸奶
C．油条和豆浆
D．馒头和稀饭
9[泰安中考] 合理搭配饮食是我们的健康理念。

妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。

这份午餐搭配中缺失的营养素是（）
A．脂肪B．维生素
C．蛋白质D．糖类
10[苏州中考] 下列说法中不正确的是（）
A．大米的主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝
B．误服含重金属离子的盐后，立即服用豆浆、牛奶或鸡蛋清缓解造成的中毒
C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂
D．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C
11[无锡中考] 化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。

下表为某食品包装袋的部分说明。

请回答下列问题。

（1）在饼干的配料中，富含油脂的是。

（2）配料中可用于腌渍蔬菜的物质是。

（3）小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和。

（4）食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为。

详解详析
1B
2D
3A,解析)铁元素是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血病；缺碘会患甲状腺肿大；缺锌会使儿童生长发育缓慢，智力低下；缺钙幼儿易患佝偻病，成年人易患骨质疏松，老年人易骨折。

4D
5 (1)红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类
(2)B
6D,解析)氧、氢、氮元素在体内主要以有机物的形式存在，含量较高，不是微量元素。

7A,解析)缺钙可导致骨质疏松或骨质软化；缺铁导致贫血；缺锌影响生长发育，使人智力低下；缺碘导致甲状腺肿大。

为预防骨质疏松症，应补充钙元素。

8D,解析)牛奶、酸奶含有蛋白质，肉末米粉富含蛋白质和糖类，油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质，馒头和稀饭中含有糖类，不含脂肪和蛋白质。

9B,解析)米饭、馒头中富含淀粉，属于糖类；炒牛肉中富含脂肪和蛋白质；鸡蛋汤中富含蛋白质和水分。

相比较，该午餐中缺乏富含维生素的食物。

10A,解析)大米的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，不是碘化钾；豆浆、牛奶或鸡蛋清中都含有丰富的蛋白质，它们能与重金属离子反应，从而缓解重金属盐中毒。