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有关餐厅营销策划方案五篇篇一：有关餐厅营销的策划方案我们都知道开业满一周年各企业都会策划周年庆典活动，周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系，提升品牌效应。
那么，餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?将自己的周年店庆做得更有特色，吸引客户的眼球，并以此来进行营销推广呢?下面本博客就为大家提供某餐厅的店庆活动策划方案实例作为参考，一起讨论讨论。
某餐厅的店庆活动策划方案实例：自1992年12月18日，___鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着___鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢?一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。
鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。
在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。
值当此时，___鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“___全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
餐厅营销运营策划书范文3篇篇一《餐厅营销运营策划书范文》一、项目概述我们的餐厅位于[具体位置]，拥有独特的餐饮理念和优质的菜品。
餐厅旨在为顾客提供美味、健康、舒适的用餐体验，打造一个具有特色的餐饮品牌。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边上班族、居民以及学生群体。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对高品质餐饮的需求不断增加，同时对用餐环境和服务也有较高要求。
3. 竞争态势：周边已有多家餐厅，但我们的餐厅具有独特的菜品和优质的服务，有机会在竞争中脱颖而出。
三、营销策略1. 产品策略不断创新菜品，推出特色招牌菜。
保证食材新鲜和品质。
2. 价格策略制定合理的价格体系，既能保证利润，又具有竞争力。
3. 渠道策略利用社交媒体、线上平台进行推广。
与周边企业、学校等合作，拓展客源。
4. 促销策略定期推出优惠活动，如打折、满减等。
举办主题活动，吸引顾客。
四、运营管理1. 人员管理招聘专业的厨师、服务员等，提供优质培训。
2. 质量管理严格把控菜品质量和服务标准。
3. 成本控制合理控制食材采购成本和运营成本。
五、财务预算1. 初期投资：包括装修、设备采购等。
2. 运营成本：食材采购、人员工资、水电费等。
3. 预期收益：根据市场分析和营销策略，预计实现稳定的收益增长。
六、风险评估与应对1. 市场风险：密切关注市场变化，及时调整营销策略。
2. 竞争风险：不断提升自身竞争力，保持优势。
3. 经营风险：加强内部管理，确保运营顺畅。
七、实施计划1. 筹备阶段：完成餐厅装修、人员招聘等工作。
2. 试运营阶段：进行试营业，收集顾客反馈。
3. 正式运营阶段：全面开展营销活动，提升餐厅知名度和美誉度。
篇二《餐厅营销运营策划书范文》一、前言随着人们生活水平的不断提高，对于餐饮的需求也日益多样化。
本餐厅致力于提供高品质的美食和优质的服务，以满足顾客的需求。
为了进一步提升餐厅的知名度和美誉度，增加客源和销售额，特制定本营销运营策划书。
策划餐厅营销方案范文7篇为确保事情顺利开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等.那如何制定一份测阿虎方案呢?下面我给大家整理了策划餐厅营销方案范文，希望大家喜欢！策划餐厅营销方案范文1一、导言餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20__人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。
在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。
虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。
餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。
店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。
按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。
二、环境分析(1)消费者分析随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20__美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。
关于餐饮营销方案方案模板5篇餐饮营销方案方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。
物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。
餐厅的营销策划方案（精选5篇）餐厅的营销策划方案1一.活动目的：以儿童节为契机，密切门店与新老顾客之间的关系，树立品牌口碑，加强顾客对于餐厅的认同，为门店积累客源。
二.活动主题：健康成长快乐童年三.活动时间：略四.活动地点：各门店五.活动内容：凡来店就餐的小朋友均凡来店就餐的小朋友均凡来店就餐的小朋友均凡来店就餐的小朋友均赠送卡通气球赠送卡通气球赠送卡通气球赠送卡通气球一个。
注明：直营门店由物流部统一配送。
外阜直营门店自行购买，其它加盟店可自行参考。
六.活动推广支持：1.群发短信促销2.门店LED字幕支持，门店LED字幕：祝全市小朋友儿童节快乐，健康成长，有个快乐童年!3.各联盟商户网站支持4.公司网站、微博支持餐厅的营销策划方案2一.活动时间：XX月24日晚17：00至03：30二.活动地点：酒店自助餐厅三.活动形式：自助餐四.自助餐、套餐、餐位设计圣诞节西餐套餐菜单1.中餐厅160餐位自助餐台10平方米舞台现场乐队演奏音响背景墙2.西餐厅120餐位自助餐台3.中餐包间120餐位套餐预留演员化妆间10.17.18号包间4.宏安厅剧院式400位茶歇舞台40平方米20平方米T型台5.B厅150餐位自助餐台走廊30平方米舞台音响背景墙6.歌舞厅100人左右茶歇DJ台背景墙圣诞节自助餐菜单酒店自助餐菜单四.平安圣诞布置装饰酒店广场设计圣诞树雪人围栏广告喷绘行架大堂圣诞屋教堂圣诞树宣传水牌总台背景墙回马廊装饰电梯B区两部宣传海报圣诞花环A区两部宣传海报软装饰中餐厅西餐厅宏安厅B厅歌舞厅重点装饰其他餐厅和区域简单装饰。
五.活动宣传1.活动宣传册、门票的设计制作2.宣传广告设计制作包含广场巨幅喷绘、18米和12米横幅、大堂海报、大堂横幅、X展架、总服务台背景墙设计装饰、电梯海报、巨幅海报、报纸广告等3.活动当日中餐厅、B厅、歌舞厅背景墙的设计制作4.活动当日舞美设计节目单工作证、抽奖箱及幸运转盘装饰等六.平安夜圣诞节活动工作计划1.XX月23日筹备工作第一次协调会2.XX月25日圣诞大餐套餐菜单确定各场地装饰方案确定3.XX月1日宣传册、门票、户外横副、水牌、广告到位4.XX月5日各场地装饰到位筹备工作第二次协调会5.XX月8日售票工作全面展开最后确定赞助事宜6.XX月19日筹备工作第三次协调会下发晚会备忘录7.XX月20日活动倒计时开始8.XX月21日筹备工作第四次协调会确定晚会流程9.XX月23日大堂宏安厅B厅活动现场舞台、灯光、音响安装调使10.XX月24日做好接待和两场晚会各项工作活动结束。
餐馆品牌营销策划书3篇篇一餐馆品牌营销策划书一、策划目标通过本次品牌营销策划，提升餐馆知名度，吸引更多目标客户，增加销售额。
二、市场分析1. 目标客户群体：以[具体年龄段]的消费者为主，包括上班族、学生、家庭等。
2. 市场趋势：随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求不再仅仅是满足温饱，而是更加注重品质、健康、环境和体验。
三、品牌定位1. 品牌名称：[具体餐馆名称]2. 品牌定位：提供[具体餐饮类型]，注重品质、健康、环境和服务，打造[具体品牌风格]的用餐体验。
四、品牌传播1. 线播：利用社交媒体平台（如、微博、抖音等）进行品牌推广，发布美食图片、视频、活动信息等。
与美食博主、网红合作，进行探店、推荐，扩大品牌影响力。
利用搜索引擎优化（SEO）技术，提高品牌在搜索引擎上的排名，增加品牌曝光率。
2. 线下传播：在餐馆周边、商业中心、写字楼等区域发放传单、优惠券等宣传资料。
与周边企业、学校、社区等合作，开展推广活动，如合作推广、会员互荐等。
在餐馆内设置宣传海报、展架等，展示品牌形象和活动信息。
五、产品与服务1. 菜品研发：根据市场需求和顾客反馈，不断推出新菜品，保证菜品的新鲜感和吸引力。
2. 服务质量：加强员工培训，提高服务水平，确保顾客用餐体验。
3. 环境升级：对餐馆环境进行升级改造，营造舒适、时尚的用餐氛围。
六、营销策略1. 会员制度：推出会员卡，设置积分、消费返现等优惠政策，增加顾客粘性。
2. 节日营销：在重要节日推出特色菜品和活动，吸引顾客消费。
3. 套餐策略：推出不同价位的套餐，满足不同顾客需求。
4. 外卖业务：与外卖平台合作，开展外卖业务，增加销售额。
七、活动策划1. 开业活动：举办开业庆典，邀请明星、网红等参加，吸引顾客关注。
2. 主题活动：定期举办主题活动，如美食节、啤酒节、亲子活动等，增加顾客参与度。
3. 节日活动：在重要节日推出特色活动，如春节团圆宴、情人节套餐等。
八、预算与效果评估1. 预算：本次品牌营销策划预算为[X]元，主要包括广告宣传、活动费用、人员培训等方面。
2024年餐饮营销策划方案（精选5篇）餐饮营销策划方案1一、目的：以端午节为契机，大势宣传餐饮新出品（粽）、瀛和铁板烧、大堂吧试营业等信息，挖掘市场销售潜力，电话联络或拜访团体客源，增加团体、家庭订购份额，通过“粽”文化的渲染，浓厚端午节气氛，提高餐饮食品牌知名度，对六月餐饮营业冲刺开启前奏。
二、目标：做旺西餐（铁板烧、大堂吧），仅粽子销售额力争达到5万元。
三、主题：粽香传情香飘万家四、时间：5月28日端午节（促销时段：5月25日D28日）五、策划思维出发点：1、人人都过端午节，但知道端午节和粽子的来历没有几人。
2、思乡怀古，纪念屈原，也是一种爱国主义的传统教育。
3、金至尊粽子食品是来自历史发源地——洞庭湖汨罗江畔的传统工艺，厨艺正统、风味独特、源远流长。
4、时下富贵客源以本地人居多，广东人最讲迷信、避邪、求吉祥，趋求精神保险者多，“至尊粽”有此功效：益智、驱邪、避邪、润五脏。
5、根据粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人润五脏，中青年扶正驱邪、儿童益智，因人而异、各取所需，购有所值，食有所益。
包粽比赛，吸引参与。
6、通过电视广告“空中轰炸”，金至尊“龙船”出水激起百丈浪花（动画），引起百家瞩目，近悦远来。
六、宣传措施：1、印制宣传单、粽券各2000份，单、券合一页，节省印刷费用，策划部设计制作。
（价格1500元，5月23日到货）2、制作大型龙船一个，放置西餐展台；配文字：粽行千里，香飘万家。
3、广告展架2个，宣传端午节来历、粽的特色、品种等，图文并茂。
4、设粽子展示柜、设现场销售点：冰柜储存粽子。
5、对所有粽子，密封压膜包装，印金至尊质检标签、更显高雅，设计礼品手提袋，待议）6、宣传横幅：（1）粽香千年，驱邪益智，香飘万家！（2）快乐端午、健康美食——相约金至尊！（3）政府防流感指定饮品——大堂吧免费享用！7、宣传单派发方式两种：A、跟报刊发售点联系，拿2000份粽子宣传单夹在报纸中派发。
餐厅营销运营策划书范文3篇篇一餐厅营销运营策划书范文一、前言随着餐饮市场的竞争日益激烈，如何吸引更多的顾客，提高销售额和利润，成为了餐厅经营者需要思考的问题。
本策划书旨在为餐厅提供一套全面的营销运营方案，帮助餐厅提升知名度、美誉度和竞争力。
二、市场分析1. 目标市场：根据餐厅的定位和特色，确定目标市场，包括年龄、收入、消费习惯等特征。
2. 竞争对手分析：了解周边餐厅的竞争情况，包括菜品、价格、服务、环境等方面，找出竞争对手的优势和不足。
3. 市场趋势：关注餐饮市场的发展趋势，了解消费者的需求变化，以便及时调整营销策略。
三、营销策略1. 品牌建设：通过品牌定位、品牌形象设计、品牌传播等方式，打造具有特色的品牌形象。
2. 产品策略：不断创新菜品，提高菜品质量，注重菜品的营养搭配和个性化定制。
3. 价格策略：根据成本、市场需求和竞争对手价格，制定合理的价格策略，吸引更多的顾客。
4. 渠道策略：利用线上线下渠道，进行宣传推广和销售，如社交媒体、外卖平台、会员制度等。
5. 促销策略：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客消费。
四、运营管理1. 人员管理：招聘、培训和管理优秀的员工，提高服务质量和工作效率。
2. 质量管理：建立严格的质量管理体系，确保食品安全和品质稳定。
3. 成本控制：加强成本管理，控制采购成本、运营成本和人力资源成本，提高盈利能力。
4. 客户关系管理：建立客户档案，定期回访顾客，提高顾客满意度和忠诚度。
五、财务预算1. 收入预算：根据餐厅的经营规模和市场需求，预测收入情况。
2. 成本预算：包括食材采购成本、员工工资、租金、水电费等。
3. 利润预算：根据收入预算和成本预算，计算利润情况。
4. 资金预算：制定资金使用计划，确保餐厅的正常运营。
六、风险评估与应对1. 风险评估：分析可能面临的风险，如市场变化、竞争对手、食品安全等。
2. 应对措施：制定相应的应对措施，如调整营销策略、加强质量管理、优化成本控制等。
餐饮行业营销策划方案经典7篇餐饮行业营销策划方案精选篇11、广告策略a.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。
针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。
活动具体内容:首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c。
吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
b.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容:①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/qq等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。
c。
针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。
针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。
使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。
打造餐厅以人为本的良好形象。
2、产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。
具体设想有以下几种套餐: 产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。
篇一：餐饮饭店营销企划书(范本)酒店餐饮营销企划书（范本）一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于 x 杰集团（ x 杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101 国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4.我店优势分析（1）我店是隶属于 x 杰集团的子公司， x 杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。
这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
越秀概念餐厅营销策划一、概况与任务越秀概念餐厅未来城店（以下简称“越秀”），位于街道口未来城的三楼，地处于广埠屯地铁站站口，毗邻群光广场，是越秀饮食餐饮连锁旗下分店之一，五家连锁店各有特色，未来城店主要是以其优雅简约的装修风格和年轻时尚的主题来吸引顾客，主要针对的人群是中低端收入的白领和大学生群体。
越秀菜品的口味是以清淡、滋补、健康饮食为主。
开店15年来一直秉承以客户为导向，为员工创造价值的经营理念。
此次的主要任务是根据与越秀店长的沟通中所了解到的产品特色与其SWOT分析来进行小组的探讨，然后从目前存在的一系列问题入手，以圣诞节为契机来展开一个具体的营销策划方案，此次策划方案的目的不仅要在圣诞节期间提高越秀的销售额，还要根据问题提出可行性建议。
二、产品分析越秀的菜品提倡健康饮食观念。
以粤菜为主，湘鄂为辅，粤菜主打清补生鱼煲，湘鄂招牌菜有金汤肥牛、妈妈拿手菜、鳝鱼丝等。
但是在满足大众需求同时却忽视了健康养生的理念。
导致固有的消费人群流失，既而营业额下滑。
三，市场分析市场环境分析（一）宏观环境分析1、地理环境优越、交通方便未来城地处于街道口于广埠屯的中心地带，附近的繁华商业圈形成了巨大的市场规模。
当购买力与购买欲望的增加使得整个环境趋向于弹性更大的消费市场。
随着交通的不断改善也为消费者提供更多的方便，同时也带来新一类的消费群体。
2、人口分布集中，流动性强繁华的商业圈的分布，吸引力周围附近各大高校的消费群体向未来城流动，流动性的加强为越秀提供了更广阔的市场机会。
3、经济状况随着经济的发展，教育的深入，使得人均收入水平的不断增长，消费者的消费观念和消费能力的需求不断上升。
商业圈中、高端的消费满足了大部分消费者需求，决定着市场的销售规模也会不断扩大。
（二）微观环境分析1、企业内部越秀最高管理层是企业内部的核心，负责制定企业的目标、任务与发展方向。
企业各部门之间分工明确，部门之间的协作和谐，内部的管理人性化。
2、供应者企业与信誉良好，价格合理、交货及时的供应者合作。
保证货源充足，生产经营能够正常的进行。
3、顾客企业的目标市场针对于小资阶级，而根据市场环境也趋向于教师群体、学生群体。
前景分析对于餐饮这一行业来说，以一个特色的招牌菜和良好的就餐环境，以及温馨周到的服务来赢得顾客的认可并不难，只要明确自身存在的问题和所面临的困难与危险并采取有效的措施。
我们认为，越秀会形成良好的品牌知名度，由此获得更大的利益。
四、竞争者分析（一）竞争企业越秀的竞争者主要是品牌竞争者，群光商圈附近的餐厅着实不少，虽然越秀针对严寒冬季也推出了一系列打边炉火锅，比如长阳土豆炖腊蹄，滋补羊肉煲，一品煲等等，但是周围品牌竞争者多，像对面的77乐自助餐厅，因其价格低每天吸引大量顾客，我们了解到，77乐在九月份的营业额是110万元，十月份80万元，以每位45元计算，他们每月有接近2万人去消费，每天大概有700人走进77乐，除了77乐，还有专门做火锅的战锅策，以及T8，全记，秀玉红茶坊，泰迪厨房等品牌竞争者，粥多僧也多的局面形成，而越秀因没有鲜明的品牌特点只能艰难度日。
（二）竞争产品冬天是吃火锅的旺季，冬季气候寒冷，阴盛阳衰。
人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。
因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高人体的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。
越秀也因季节变化推出了打边炉系列，但在众多竞争者中并不亮眼，无法很好的吸引到消费者。
五、SWOT分析S1、环境好。
越秀装修精美，简约大方，符合年轻消费群体的审美观念，据我们所知，越秀的设计还得过行业金奖2、价格优势，物美价廉3、菜品质量好且稳定，保证良好的出品速度4、服务质量良好W1.越秀消费者忠诚度不高，人气不足2.人均消费不明确3.消费者看到店名“越秀”二字就会自然联想起广东菜系的甜口味，影响到一些本店湖北菜的销售，也会使不喜欢吃甜口味的消费人群流失。
O1、公路、地铁即将竣工，人流量将会增加2、群光广场的装修即将竣工，消费人群增多，对周边行业的发展有很好的带动作用T1.未来城物业管理不善，基本上可以说是不作为2.应纳税额增加，8%的基本税，加上其他的酒水纳税等，每个月税收达到10%3.人工成本增加，中餐材料成本增高。
六、STP战略（一）市场细分1.人口细分随着经济的迅猛发展，人们的收入水平不断提高，武汉的人均年收入达到34197元，消费能力增强，受教育水平普遍提高，大学生、白领阶层增多，适合这一部分人群的消费主体应运而生。
2．心理细分顾客处于社会的中层，有相同的价值观、兴趣爱好，具有鲜明的个性特征，都有追求时尚、潮流的冒险精神，喜欢探索新事物，更注重身心放松与享受。
3．行为细分越秀主要消费人群的消费目的主要是朋友、家庭聚餐，侧重享受家的温暖与身心放松，菜品则退居次要地位，因此在市场细分上应该更关注这部分群体以及用餐目的。
（二）目标市场越秀的目标市场主要为中端收入人群，他们的每月人均收入在3000—5000元，年龄在20—40岁之间的白领阶层和在校大学生、研究生群体。
将目标市场定位在这一消费人群，其优点在于这一群体讲究生活质量，没有充裕的时间在家自己做饭。
节假日更趋向于朋友家人聚餐，因此越秀消费人群稳定。
（三）市场定位随着生活节奏的加快，工作和家庭的压力不断加大，人与人之间的关系越来越淡漠，朋友之间的关怀也逐渐随着时间的流逝也越发远了。
人们在下班之后也更加需要找到一个自在、自由身心放松的地方来找到与朋友、家人之间失去的亲密、关怀。
越秀根据这一群体的迫切需求，以“家的归属感”为市场定位。
其物美价廉的菜品又赢得附近高校大学生、研究生的青睐。
七、4P产品( product) 、价格( price)、渠道( place) 、促销( promotion)1、产品( product)越秀的产品着重于粤菜，但是对于武汉的消费者偏爱重口味，所以也在不断地进行着改进，现在菜谱里面已经有了好多的鄂菜，例如萝卜炖鲫鱼，金汤肥牛、妈妈拿手菜、鳝鱼丝等。
2、价格( price)谈到价格，任何人都会希望吃到物美价廉的食品，但是谈到健康饮食的都绝对会价格不菲，越秀却不这样，由于越秀粉丝级消费者较少，为了保证营业额，越秀倡导物美价廉的理念，增加顾客忠诚度，现推出九元特价菜皇汁菌扒豆腐，萝卜丝野鲫鱼，金针菇猪手，土匪猪肝，干锅湘味鸡杂，咸鸭蛋炒凉瓜。
从而降低了人均消费额。
3、渠道（place)坐店等客：越秀是一个实体店，位于未来城，由于餐饮业的特殊性，所以越秀最主要的营销渠道还是坐店等客，同时，越秀别具一格的装修吸引了大量顾客前来就餐。
网络营销：伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。
越秀从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销。
越秀利用新浪微博、团购网等平台，与消费者互动。
由于网络的全天候和全球性，加上无线互联技术的逐步成熟，顾客可以随时随地传达自己的需求信息。
在餐饮业，网络销售可以使消费者及时了解越秀最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品。
口碑营销：口碑营销信息是通过朋友、同事、家庭成员、专家传播的。
越秀通过别具一格的环境，好的服务不断向消费者传递着越秀的经营理念。
然后通过消费者的循环传播效应，使越秀美名远播，招徕大批顾客。
但这也是双刃剑，有时负面新闻很具有破坏力。
团购：越秀通过与团购网合作，推出许多价廉的菜品，满足了消费者“省钱才是硬道理”的心理。
同时，对于喜欢接受新事物的年轻群体和知识分子来说，很有吸引力。
（4）促销（promotion)原有促销发传单：越秀在群光广场附近发放大量宣传单，宣传单上要把越秀健康新观念和圣诞节促销方式相结合，吸引顾客，最好能把精选养生菜品图片印制上去。
打折：越秀对来此消费的学生凭学生证打8.5折，成为越秀微博的粉丝并进行互动，也进行打折，同时赠送水果。
会员卡进行打折。
低价菜品：越秀定期推出物美价廉菜品，吸引消费者前来，不过有数量限制，每桌限点两个。
团购：在团购网上发布信息，以团购价销售。
吸引消费者。
计划促销宣传标语：“家的归属感，温暖我相伴！”以“家的归属感，健康圣诞我给力”为促销口号，把圣诞节的主题气氛和越秀健康饮食的新观念结合起来，具体策划有以下几点：1.首先要选择几道最具越秀健康饮食观念的招牌菜，如清补生鱼煲，滋补羊肉煲，长阳土豆炖腊蹄，竹筒有机豆芽，集中后印制新菜单，设计宣传海报，服务员集中培训，必须熟知其主料，配料还有主要针对身体哪方面的功效。
主推这几道菜最重要是把健康、养生的观念深入顾客心中。
2.平安夜从16：30到当天营业结束和圣诞节全天餐厅内人员统一佩戴圣诞帽，店面装饰出圣诞欢快的气氛，门口摆放一个1.5m圣诞树，树上挂着霓踩等和装饰礼物，墙面上挂合适数量的气球，烘托节日气氛。
一员工装扮成圣诞老公公，背着圣诞礼物，顾客消费满88元即可参与抽奖，奖项设置一、二、三、四等奖，其中一等奖10名保温杯一个，附带一张圣诞贺卡，贺卡上面手写赠送杯子的含义，即杯子、一辈子的温暖；二等奖20名手套一双，附上卡片一张，glove=给你最爱的人;三等奖30名平安果一个，寓意平平安安；四等奖40名圣诞老公公精美挂饰一个。
（所有礼物印制越秀logo，）每桌限抽奖一次，礼物送完即止，所有礼物由圣诞老公公派发。
3.圣诞节促销期间，顾客消费满99元，免费为顾客用数码相机拍一张合影，给每一张照片进行编号，顾客可以在一个月内的任何一天凭对账单及编号领取照片，越秀在顾客同意下将照片制作成PPT形式在LED显示播放一个月，给顾客一种家的归属感。
此活动可以一直延续，每两个月更换顾客照片并再做成PPT，营造温暖温馨的氛围。
