第九章 饲料添加剂4-酸化保护剂

酸化剂作为一种无污染、无残留、吸收迅速、参与能量代谢且无生态毒理的绿色环保型饲料添加剂已受到广泛地关注，成为与益生素、酶制剂及中草药等并列的重要添加剂。

许多试验表明，酸化剂在改善饲料利用率、降低病死率、提高动物生产性能和增强抗应激能力等方面有显著的作用，显示出广泛的应用前景。

酸化剂按照成分的性质，分为有机酸和无机酸; 按照在实践生产中的应用情况，可分为单一酸化剂和复合酸化剂。

无机酸有较强的酸性。

试验表明，盐酸和硫酸等强酸基本没什么应用价值，可能是因为强酸能降低饲料的适口性，导致动物的采食量下降，进而影响了生长率和饲料转化率。

同时，强酸的腐蚀性会对动物和设备带来很大危害，已被淘汰。

磷酸作为一种弱酸，酸性较弱，表现出正效应，呈双重作用，解离出的H+能起到酸化日粮的作用，同时又可提供磷源促进动物生长。

有机酸除了有较好的酸香味和适口性外，还可以参加三羧酸循环，促进物质代谢，受到人们的广泛关注。

有机酸种类较多，不同的有机酸具有不同的特点。

其中柠檬酸和延胡索酸由于使用效果较好更是受到世人的青睐。

甲酸水溶性极好，是有机酸中降低pH 最强的一种酸。

甲酸钠及甲酸钙用于保藏青贮饲料。

甲酸对大肠杆菌、沙门菌、芽孢杆菌属、革兰阳性菌及真菌有较强的抑制作用，用在饲料中起到杀灭病原微生物的作用。

乳酸为无色至微黄色液体，易溶于水。

乳酸由于能够改善饲料口味及促进动物采食，所以被广泛使用。

同时还能降低动物消化道内pH、促进营养物质的吸收和增强抗病能力。

Heres 通过体外研究表明，5. 7 %和0. 7 % 的乳酸可快速降低日粮中的弯曲杆菌和沙门菌，体内试验中，肉鸡饲喂酸化剂日粮可降低弯曲杆菌的感染率。

Tsiloyianni 报道，乳酸能明显预防仔猪早期断奶综合征。

柠檬酸是一种白色结晶粉末，易溶于水，不但有良好的热稳定性，而且与饲料中的矿物质发生螯合作用形成稳定且生物学效价较高的配位化合物，从而促进其被机体吸收利用。

试验证明，柠檬酸在家禽生产中有较好的应用价值。

饲料添加剂相关知识点概述饲料添加剂是指为了改善或增强饲料中一定的营养成分，改善饲料品质、保质期，减少饲料流失和污染，提高动物生产性能和疾病抵抗力等而加入的一定的化学制剂。

饲料添加剂的种类非常丰富，可以分为营养性和非营养性两类，其作用各不相同。

营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂是指为了改善饲料的氨基酸、胡萝卜素、维生素等营养成分而添加的化学品。

这类饲料添加剂可以增加饲料的营养价值，促进动物生长发育，提高动物生产力。

其中，氨基酸是构成蛋白质的主要原料之一。

在饲料中添加氨基酸，可以提高饲料的蛋白质含量，从而促进动物生长。

胡萝卜素是动物体内生合成维生素A的前体，可以促进动物对维生素A的吸收和利用。

维生素是动物生长必需的营养成分，饲料中加入足量的维生素可以对动物健康和生产性能产生积极作用。

非营养性饲料添加剂非营养性饲料添加剂是指为改善饲料的品质、保质期、减少流失和污染等而添加的一类化学品。

这类饲料添加剂种类繁多，常见的有防腐剂、抗氧化剂、酸化剂、霉菌毒素吸附剂等。

其中，防腐剂主要是为了防止饲料在储存和运输过程中发生霉变和腐败，影响饲料质量，从而对动物生产产生不良影响。

抗氧化剂主要是为了延长饲料在储存和运输过程中的保质期，从而减少饲料的损失。

酸化剂可以降低饲料的PH值，抑制细菌和霉菌的生长。

霉菌毒素吸附剂可以吸附饲料中的霉菌毒素，从而防止动物因为食用受霉饲料而中毒。

饲料添加剂的安全性饲料添加剂的安全性是我们关注的重点。

世界各国对于饲料添加剂的使用都制定了严格的规定和标准，以保障加工饲料和食用动物产品的安全性。

在选择饲料添加剂的时候，应该从以下几个方面进行考虑：1.合法性。

选择合法生产企业生产和销售的饲料添加剂，避免非法产品的种种风险；2.安全性。

应该充分了解饲料添加剂的使用效果、安全性和副作用，避免因缺乏相关知识而产生风险；3.标准性。

应该按照国家相关标准和规定使用饲料添加剂；4.合理性。

应该根据动物的需要、环境条件和饲料成分等不同情况，科学地选择合适的饲料添加剂，避免过度使用或误用饲料添加剂所产生的风险。

第十章 饲料添加剂饲料添加剂（Feed Additives）是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

最早用作饲料添加剂的物质是抗生素，主要作用是促进动物生长，故称为生长促进剂。

随着科学的发展，饲料添加剂的研究和应用得到了迅速发展，添加剂种类大大增加，其作用也不仅仅是促进生长，一些添加剂已成为促进营养物质消化吸收或保证动物营养生理功能正常发挥所“必需”的物质，成为全价饲粮中必不可少的组成部分，而不是看作饲料中“额外添加”的成分。

因此，有人建议将饲料添加剂称为“营养促进素（pronutrients，nutricines）”；但国内外书刊中仍用饲料添加剂一名。

饲料添加剂种类很多，包括饲料保护剂（保护饲料中的营养物质，防止氧化或被微生物破坏）、助消化剂（如酶制剂、益生素、酸化剂、缓冲剂、离子交换化合物、离子载体及甲烷抑制剂、唾液分泌剂、瘤胃原生生物抑制剂、瘤胃防胀剂、异位酸等）、代谢调节剂（如激素、营养重分配剂）、生长促进剂（如抗生素、化学合成药）、动物保健剂（如药物、免疫调节剂、环境改良剂）等。

随着生物技术的发展，一些既能改变动物的营养代谢，提高动物生产水平和饲料转化效率，又对人畜健康和环境质量无不良影响的生物工程类制剂，将在动物营养和饲料工业中发挥重要作用。

本章主要介绍已在生产上广泛应用或符合上述发展方向的饲料添加剂，包括生长促进剂、 代谢调节剂、 酶制剂、益生素、缓冲剂、酸化剂、 离子交换化合物、离子载体及甲烷抑制剂等，重点讲述抗生素、益生素、酶制剂等饲料添加剂的主要种类及其作用特点、应用效果、使用方法和发展方向。

第一节 抗生素一、 概述抗生素(Antibiotics，曾称抗菌素)，是微生物(细菌、放射菌、真菌等)的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。

目前所称的抗生素也包括用化学合成或半合成法生产的具有相同或相似结构或结构不同但功效相同的物质。

目录一、饲料酸化剂的优势与不足？ (3)二、市场上酸化剂的种类及其优缺点？ (3)三、酸化剂应具有哪些功能？ (4)四、饲料添加剂的酸结合力越高越好吗？ (4)五、作为酸化剂，无机酸和有机酸哪个更好？ (4)六、大分子有机酸和小分子有机酸哪个更好？ (5)七、无机酸和有机酸在抑菌、杀菌方面哪个更强? (5)八、目前酸化剂存在的问题 (6)九、国际上公认的有肯定效果的酸化剂有哪些? (7)十、目前,普遍认为，酸化剂和高铜有显著的协同作用，其原因是什么？ (7)十一、高剂量地添加酸化剂，效果是不是更好些？ (8)十二、使用酸化剂是否可以减少或替代抗生素？ (9)十三、在动物胃肠道中，粉状酸化剂与颗粒型酸化剂的释放性能有什么区别？ (9)十四、包膜缓释型酸化剂对胃肠道独特作用在哪里？ (10)十五、酸化剂的作用机理怎样？ (10)十六、添加酸化剂是不是可以减少乳清粉的添加量？ (10)十七、包被型酸化剂为什么不与碱性物质反应？ (11)十八、酸化剂的主要成份 (11)十九、酸化剂应用领域 (11)二十、饲料酸化剂的作用机制 (11)二十一、饲料酸结合力的测定方法 (12)二十二、为什么酸化剂目前主要应用于仔猪或断奶仔猪？ (12)二十三、哺乳母猪料中添加酸化剂的理由 (13)二十四、目前，国内大型酸化剂企业介绍及产品特点 (14)----------李大攀饲料酸化剂的相关知识-------------李大攀一、饲料酸化剂的优势与不足？优势：酸化剂作为高效、无污染、无残留的饲料添加剂，与益生素、酶制剂、香味剂等并列为新型的绿色饲料添加剂不足：目前，酸化剂已被广泛应用于仔猪饲料、家禽饲料、青贮饲料等领域，效果显著，但仍存在一些问题，如有些酸化剂使用效果还不稳定、添加剂量大、成本高、制成预混料不方便、饲料中的一些碱性物质常中和一部分添加的酸、在胃中吸收速度过快、抑制胃酸分泌和胃功能的正常发育、易吸湿结块、腐蚀加工机械、运输设备等二、市场上酸化剂的种类及其优缺点？1）无机酸化剂无机酸化剂包括盐酸、硫酸和磷酸，在生产中使用的主要是磷酸。

简述饲料酸化剂饲料酸化剂的作用源于其酸化效应即通过有效提供氢离子来降低动物日粮的碱值，从而降低饲料的系酸力，增加饲料的可消化性。

国内外应用的酸化剂总的来说可分为单一酸化剂(包括有机酸化剂和无机酸化剂)和复合酸化剂两大类。

饲料酸化剂对改善动物胃肠道微生物区系和增加营养物质的吸收率等方面都有很重要的作用。

同时饲料酸化剂的酸化效果受很多因素的影响，如何高效合理地利用饲料酸化剂成为现在人们更关注的问题。

一、饲料酸化剂的简介通常，我们把能提高饲料酸度(pH值降低)或降低饲料的碱值的一类物质称作饲料酸化剂。

饲料酸化剂是继抗生素之后,与益生素、酶制剂、香味剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。

酸化剂通过有效提供氢离子来降低动物日粮的碱值，从而降低饲料的系酸力，增加饲料的可消化性，尤其对于胃酸分泌不足的幼龄动物有较好的使用效果。

此外，酸化剂还可以有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等几种有害的肠道细菌的生长和繁殖，减少动物肠道疾病的发生。

饲用酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的pH值，为动物提供最适消化道环境的新型添加剂，已被广泛应用于家禽、仔猪、肉牛、奶牛、羊等动物的饲料中，并在养殖业中取得良好的经济效益。

二、饲用酸化剂的种类及特性用作饲料酸化剂的物质有天然和人工合成的，可分为有机酸、无机酸及复合酸化剂。

有机酸具有良好的风味，能改善饲料的适口性、参与体内营养物质的代谢等而被广泛应用，但成本较高，常用的有机酸有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸、乙酸、丙酸、甲酸等及其盐类，此外还有苹果酸、山梨酸和琥珀酸。

但目前使用最广泛的而且效果较好的是柠檬酸和延胡索酸。

无机酸化剂包括强酸（如盐酸、硫酸）和弱酸（如磷酸）。

无机酸化剂与有机酸化剂相比，无机酸化剂具有较强的酸性及较低的添加成本，一些实验表明，开发无机酸化剂也是一种值得探索的解决饲料资源短缺和提高经济效益的途径。

复合酸化剂是利用各种有机酸和无机酸按一定比例配合而成，能具有良好的缓冲效果，迅速降低pH值，能降低料肉比，减少营养性腹泻，保持良好的缓冲值和生物性能。

酸化剂在仔猪饲料中的合理应用饲料中应用酸化剂已成为普遍认可的抗生素的替代方案之一。

但在配制乳、仔猪饲料时，合理的使用、设计添加方案往往是令配方师困扰的问题。

在中国，大多数饲料厂在添加酸化剂时，主要问题在选择何种酸化剂或选择添加多大剂量上，当然还必须考虑市场状况、成本和客户的接受能力等。

1、我们为什么需要酸化剂现代化饲养中，在欧盟，仔猪在14-21 日龄断奶已成为常规。

我们都知道，母猪乳汁是一种高度可消化蛋白质、能量和乳糖的良好来源，但仔猪食料从母乳改为固形饲料时，会面临各种应激，常会导致下痢的发生。

其中重要的原因，我们先看看仔猪在无外界干扰下胃内pH随日龄变化状况，见下表（1-1）：表（1-1）仔猪胃中的pHAGE (DAYS) pH10 4.1920 3.4230 4.2940 3.2450 3.7960可以看出，仔猪最初在1周龄时，胃酸的产生严重短缺，只有在60日龄时才能达到最理想水平.就是说，仔猪只有在8-10周龄时，其消化系统才能发挥最佳功效 .研究表明，要完善地消化不同来源的蛋白质，需要的胃内pH度水平是不同的。

如：要消化鱼类和大豆粉提供的蛋白质，要求pH度低于2.5。

而对于乳汁中的蛋白质—乳蛋白，则pH低于4就已足够。

胃酸的作用在于对食物以化学方式进行分解，并活化胃蛋白酶原将其转化为分解蛋白质的—胃蛋白酶。

在吮乳仔猪的胃液中的胃酸主要包括（盐酸）和乳酸（由乳酸杆菌将母乳中的乳糖发酵而产生）等。

而断奶仔猪所面对的饲料中的许多成分（淀粉、碳水化合物类、蛋白质类、矿物质）与胃液对酸性的需要正相反，会吸收各种胃酸类而减低其消化效能。

如果仔猪对日粮的消化不完全，尚未消化的饲料可为致病性和腐败性细菌提供良好的基础，从而引起断奶后的下痢和产生危害健康的物质：氨、多胺类。

见下图：仔猪断奶后的腹泻：pH > 4减少胃蛋白酶的产生减少蛋白质在微内的消化未消化的蛋白质进入十二指肠成为各类病原体的培养基产生各种肠毒素下痢猪体生长性能低劣而死亡所以，仔猪胃内的酸度对于猪体的整个消化过程及其生长性能具有重要作用.而人为添加酸化剂，显然可以辅助仔猪达到降低肠胃pH度的作用。

饲料酸化剂在养鸡生产中的功能与应用随着社会经济的发展，人民生活水平的日益提高，人们的环境意识和健康概念也日益提高，对生产和使用绿色食品的呼声越来越大，对养鸡业而言，要生产符合绿色食品要求的产品，就必需限制使用影响禽产品品质的、产生耐药性和药物残留等副作用的化学合成药物类添加剂，尽可能使用绿色添加剂。

而饲料酸化剂就是绿色添加剂。

1·饲料酸化剂的种类用作饲料酸化剂的物质有无机酸，也有有机酸。

在生产上以往多用有机酸，因其具有良好的风味，能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用。

无机酸因其酸性强和成本低，且具有良好的加工性能所以也有应用。

常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸等有机酸和甲酸、丙酸、盐酸、磷酸等无机酸。

不同的酸化剂各有其特点，但使用最广泛、效果较好的是柠檬酸、延胡索酸和复合酸。

延胡索酸具有广谱杀菌和抑菌活性，如在饲料中加入0.2％～0.4％浓度的延胡索酸，可杀死葡萄球菌和链球菌；0.4％可杀死大肠杆菌；2％以上浓度对产毒真菌具有杀灭和抑制作用。

将水pH值降至4，可杀灭水中大量细菌，不过，某些微生物如酵母菌、霉菌和藻类在pH值为4时仍能生长，要用有机酸杀灭这些微生物，水的pH值必需低于1.5，而此时家禽却相宜饮用。

选择合适的有机酸，必需做到确保安全有效和廉价。

2·饲料酸化剂的重要功能2.1降低胃液pH值，促进胃蛋白酶等消化酶的激活，调整胃排空速度饲料酸化剂的作用源于其酸化效应，即通过降低胃肠道中的pH值，保持最佳的消化环境。

当胃内容物pH值为2.0时，胃蛋白酶快速活化；当pH值提高到4时，活化速度缓慢。

胃蛋白酶相宜的pH值为2.0～3.5。

当pH值大于3.6时，活性显著降低；当pH值大于6.0时。

胃蛋白酶失活。

因此，胃内容物pH 值影响饲料蛋白质的消化。

因此，添加酸化剂不仅可激活胃蛋白酶源，同时还可直接刺激消化酶的分泌。

酸化剂的应用与研究内容一、使用酸化剂的原因二、酸化剂的分类及性质三、酸化剂的功能作用四、影响使用效果的因素五、存在的问题六、酸化剂在养殖业中的应用七、“酸健肥”产品介绍八、酸化剂的应用前景一、为什么要使用酸化剂仔幼有胃动物都存在胃内泌酸力不足,饲料酸度又是影响仔幼有胃动物胃内pH值的主要外源因素.由于饲料进入动物消化道后与胃内的一些酸性物质结合,降低了胃内的酸度。

从而使得胃内难以维持最适的pH值范围和足够的胃蛋白酶活性，影响消化生理功能,进而导致采食量低和腹泻为主要特征的综合症,严重影响了动物的生产性能.断奶仔猪的生理特点：①生长快，代谢旺盛②消化系统发育尚未完善③消化道产酸不足④消化酶分泌量不足⑤消化道病原微生物群占优势⑥对寒冷的适应性差⑦免疫系统尚未完善,抗病力低研究概况为了降低饲料的酸结合力,减少其对胃内酸度的影响,同时也弥补泌酸力的不足,从而使得胃内保持正常的酸度,生产上常在饲料中加入酸化剂来调节饲料的酸结合力。

早在1963年的<<自然杂志>>上就报道过在仔猪饲料中添加乳酸可减少粪便中大肠埃希氏杆菌,提高动物的增重速度。

其后，关于酸化剂的研究进一步扩大。

自20世纪90年代以来,人们在进一步研究酸化剂的机制和应用效果的同时，对酸化剂与其他因素的相互作用及开发复合酸化剂进行了研究。

如今，酸化剂已被广泛用于仔猪饲料中，成为当代畜牧业的研究热点之一。

酸化剂作为一种饲料添加剂，在饲料行业及养殖业中的使用已相当普遍。

二、酸化剂的分类及性质单一型和复合型1、单一酸化剂：无机酸（硫酸、盐酸、磷酸）有机酸（柠檬酸、乳酸、延胡索酸(富马酸)、甲酸、乙酸、丙酸）单一型无机酸：硫酸，很强的脱水性，并伴随着放出大量的热，对微生物有很强的破坏作用；盐酸也是一种强酸，对机体组织有很强的刺激性和腐蚀性。

添加硫酸或盐酸会影响动物体内的矿物质代谢，产生钙的负平衡，对动物骨骼发育造成影响。

强腐蚀性对饲养动物、人体、设备都带来很大的危害。