食品安全地方标准 蓝莓果酒 蓝莓果汁饮料

果蔬汁及其饮料执行标准一、原料要求1. 果蔬汁及其饮料的原料应新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无污染。

2. 果蔬汁的原料应符合相关食品安全标准，如GB 2763等。

3. 饮料的原料应符合相关食品安全标准，如GB 2760等。

4. 原料应按照规定进行检验和验收，并保留相关记录。

二、感官要求1. 果蔬汁及其饮料应具有该品种特有的色泽、香味和滋味，不得有异味、异臭和其他不良气味。

2. 果蔬汁的色泽应与该品种的果实色泽相符，不得有明显差异。

3. 饮料的外观应清晰透明，不得有悬浮物、沉淀物和絮状物等。

4. 感官检验应在室温下进行，以人的感觉为基础，采用常规的感官检验方法进行评定。

三、理化指标1. 果蔬汁及其饮料的理化指标应符合相关食品安全标准，如GB 2763、GB 2760等。

2. 水分含量应符合规定，不得超过规定范围。

3. 总酸度应符合规定，不得超过规定范围。

4. 糖度（或糖分）应符合规定，不得超过规定范围。

5. 果蔬汁中可溶性固形物含量应符合规定，不得超过规定范围。

6. 饮料中的二氧化碳含量应符合规定，不得超过规定范围。

7. 其他理化指标如pH值、电导率等也应符合规定。

四、卫生要求1. 果蔬汁及其饮料的卫生要求应符合相关食品安全标准，如GB 2763、GB 2760等。

2. 生产过程中应保持清洁卫生，防止污染和交叉污染。

3. 成品中不得添加任何有害物质，如合成色素、防腐剂等。

4. 微生物指标如菌落总数、大肠菌群数等应符合规定，不得超过规定范围。

5. 重金属含量如铅、汞等应符合规定，不得超过规定范围。

6. 其他卫生指标如农药残留量、兽药残留量等也应符合规定。

五、标签要求1. 果蔬汁及其饮料的标签应清晰、易读，包括品名、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 标签上应注明果汁含量、糖度（或糖分）、原果汁含量等信息。

3. 标签上应注明产品的贮存条件和方法，以及食用方法等信息。

4. 标签上应注明食品添加剂的种类和使用量等信息。

果酒安全检测标准
果酒作为深受消费者喜爱的饮品，其安全检测标准是确保产品质量和食品安全的关键。

以下是一些主要的安全检测标准概述：
1. 原料要求：果酒的原料应符合相关的绿色食品标准，包括水果的质量、卫生状况等。

2. 加工用水：生产过程中使用的水应符合GB 5749的要求，这是国家对生活饮用水的卫生标准。

3. 食品添加剂：添加到果酒中的任何食品添加剂都必须符合NY/T 392的标准，以确保它们的安全性。

4. 残留物测定：果酒中可能存在的农药及相关化学品残留量需要通过特定的标准进行测定，如GB 23200.14-2016和GB 23200.7-2016，这些标准列出了超过500种可能的残留物，并规定了其最大允许限量。

5. 酒精度控制：根据新国标，发酵酒和配制酒有各自的定义，且对其酒精度有明确的规定，确保产品的质量和消费者的健康。

6. 生产过程：果酒的生产过程需按照GB 14881的标准进行，这涵盖了食品生产和加工的通用卫生规范。

7. 第三方检测：企业可以选择与专业的第三方检测机构合作，如国瑞中安集团-CRO服务机构，以确保产品满足各项检测标准。

以上内容简要概括了果酒安全检测的一些关键点，实际的检测流程会更为详细和复杂，包括采样、实验室分析等多个环节，以全面确保果酒产品的质量与安全。

蓝莓质检标准
蓝莓的质检标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：蓝莓应呈深蓝色或紫黑色，表面有均匀的果粉。

如果蓝莓颜色过于艳丽或者表面没有果粉，可能是品质不佳的表现。

2. 大小：蓝莓的大小应基本一致，太大的蓝莓可能过于成熟，太小的蓝莓可能未成熟。

3. 硬度：优质蓝莓的硬度适中，既不过于坚硬也不过于软烂。

过硬的蓝莓可能是未成熟，过软的蓝莓可能已经过熟。

4. 味道：优质蓝莓的味道应该是酸甜适中，口感爽脆。

如果有苦涩味或者过甜，说明品质不佳。

5. 病虫害：在购买蓝莓时，应注意观察蓝莓表面是否有虫害或者病害的迹象。

如果有，说明这些蓝莓可能不健康。

6. 农药残留：优质的蓝莓应该没有农药残留或者农药残留量在安全范围内。

在购买时，可以查看蓝莓的产地和生产日期，尽量选择来自无公害或者有机认证的产地。

总的来说，优质的蓝莓应该是外观、大小、硬度、味道、病虫害和农药残留等方面都符合一定标准。

在购买和食用蓝莓时，应注意这些标准，以确保食品安全和健康。

备案号：22XXXXS-2014 有效期至：2014年05月13日Q/BLYCQ/BLYC0004S-2014蓝莓酒Q/BLYC0004S—201422XXXXS－20142014 05 14 2017 05 13有限公司发布蓝莓酒1 范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入蓝莓汁、水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝经混合、粉碎、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的蓝莓汁≥5配制酒蓝莓酒。

2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1901 食品添加剂苯甲酸GB 1987 食品添加剂柠檬酸GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4479.1 食品安全国家标准食品添加剂苋菜红GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7655.1 食品添加剂亮蓝GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 10343 食用酒精GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准IGB 22367 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 23778 酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27588 露酒GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 蒸馏酒应符合GB 2757的规定。

产品编码供应商编码商品条码产 地秘鲁箱 重12盒/箱
糖 度着 色
新鲜度农 残污染物限量贮 存
运 输
6、商品照片
可接受照片：产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害有污染物品混运。

其 他
重点检查项目
蝇蛆、红果、皱缩、腐烂发霉3.理化要求
符合 GB2763 食品中农药最大残留限量符合 GB2762 食品中污染物限量
4.温湿度要求
温度：冷藏0-4℃ 湿度：85-90%冷藏10-15℃
5.运输要求
包 装
盒装2、验收标准
产品描述
果色呈蓝紫色无红果，表面白色果粉。

果体硬实无皱缩，无发软现象。

完美度
果体：清洁无泥土、枝叶。

机械伤：果柄处无撕裂伤、无刺伤，无挤压伤。

表面缺陷：无硬疤、无日灼、斑纹、擦伤、栓化。

腐烂发霉：无。

果蝇、蛆虫、虫卵：无。

口感：口感爽脆，无软绵感。

等 级
产品规格
125g/盒 单果规格
蓝莓（秘鲁）验收标准
1、产品信息
品 名
蓝莓品 种
标准编号：HM-WL-ZL-0182
审 核批 准更新内容审 批标准建立版本更新记录表版 本日 期不合格照片：
编 制
采 购1.02017年10月15日优臻。

1 食品安全地方标准
现制饮料
1 范围
本标准适用于现制饮料。

2 术语和定义
2.1 现制饮料
用一种或多种食用原料，添加或不添加辅料，现场加工销售，供消费者直接饮用的饮品，如现榨果蔬汁饮料、现磨谷物类饮品，以及现场调配、冲泡的饮料等。

3 技术要求
3.1 原料要求
原、辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。

不得使用未通过安全性评估的新食品原料。

3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求
3.3 理化指标
理化指标应符合表2
的规定。

表2 理化指标
3.4 污染物限量。

国家关于果酒的执行标准
果酒是一种以水果为原料经过发酵酿制而成的酒类，近年来各种
口味不断丰富，备受消费者的喜欢。

国家对果酒的执行标准也随之出台，以保障消费者的安全和权益。

一、酿造原料
果酒的酿造原料必须选用水果、鲜果汁或果汁浓缩液等，禁止使用化
学合成物质。

其中所用水果必须符合国家卫生部颁发的食品安全标准，且生产所采用的所有原材料均应检验合格。

二、酒精度数
果酒酒精度数不能超过60度，并应根据其种类、糖度和酸度灵活调节。

三、加工工艺
果酒的酿造和加工过程必须符合国家卫生部门颁发的卫生标准，从酿造、瓶装到储藏、运输全过程要做到严格的卫生检测、规范化操作，
确保果酒的品质和食品安全。

四、添加物使用
果酒中的添加物必须符合国家卫生部颁发的规定，应遵循“少用多效、合理使用”的原则，不得添加非法、不健康的添加物。

五、产品包装
果酒必须有标准的产品标签，标明原材料、保质期、生产日期、生产
厂家、净含量、产品规格等信息，必须符合国家发布的产品包装标准
和规范。

六、产品销售
果酒的销售必须在正规商贸场所进行，保证货源和品质的同时，消费
者也要选择正规厂家生产的品牌，以免上当受骗。

总之，国家对于果酒的执行标准主要是保障消费者的权益，维护
市场的有序发展，同时也要求果酒生产企业严格遵守执行标准，在酿造、加工、包装、销售等各个环节严格把控，确保生产出口感好、质
量可靠、安全卫生的果酒产品。

饮料国标饮料指的是可以口服的液态饮品，广泛应用于日常生活中。

根据国家标准规定，饮料是由水、糖、酸味剂、香精、着色剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂等原料组成，具有滋润口感、清凉爽口、色彩鲜艳、口味多样的特点。

本文将就国标下饮料的种类、制作原理、安全性等方面作一介绍。

一、种类据国家标准GB 10789-2008《食品添加剂使用标准》的分类标准，饮料主要分为果汁、蔬菜汁、蜜饯汁、奶制饮料、茶及其饮料、固体饮料、碳酸饮料、酒类饮料、运动饮料等九类。

各类饮料的食品标准都由国家标准委员会规定，另外还需要经过相关机构的质检认证，确保其符合相关国家质量标准。

1.果汁饮料果汁饮料是以果汁为主要原料，经过调和、加糖、着色、口感改善等工艺，制成的具有透明度和浑浊度的饮料，常见的有橙汁、苹果汁、葡萄汁等。

2.蔬菜汁饮料蔬菜汁饮料是以新鲜蔬菜为主要原料，经过榨汁、杀菌、加糖、加酸、加香等环节，制成的外观呈绿色或橙色且营养丰富的饮料，常见的有胡萝卜汁、西红柿汁、芹菜汁等。

3.蜜饯汁饮料蜜饯汁饮料是以蜜饯汁为主要原料，添加适量糖、酸、香料等，调制而成的味道香甜清爽的饮料，常见的有蜜桃汁、梅汁等。

4.奶制饮料奶制饮料是以真牛奶、植物蛋白或其它奶源材料为主要原料，调配而成口感和营养均衡的饮料，常见的有奶茶、咖啡奶昔等。

5.茶及其饮料茶及其饮料是以茶叶或咖啡豆为主要原料，配入糖、香料、奶等其他材料而制成的饮料，常见的有绿茶、红茶、咖啡等。

6.碳酸饮料碳酸饮料是以水、二氧化碳、糖等为原料调制而成的饮料，味道清凉爽口，常见的有可乐、雪碧等。

7.固体饮料固体饮料是将水和各种饮料原料混合制成糖浆，再将糖浆经过喷雾、硬化等工艺制成的具有固体形态的饮料，常见的有果冻、冰淇淋、布丁等。

8.酒类饮料酒类饮料通常指浓度在10%以上的性质类饮品，如啤酒、白酒等。

9.运动饮料运动饮料是专门为运动员设计的饮料，含有淀粉分解酶、电解质、碳水化合物、氨基酸、核心维生素等多种元素，可以补充能量、保持体液平衡、缓解运动后疲劳等功效。

果酒食品安全标准果酒是一种利用果汁和糖经过发酵制作的饮料，它有独特的口感和健康的营养成分。

很多人喜欢喝果酒，但是如果不注意食品安全问题，就可能会带来健康隐患。

因此，为了保证消费者的健康和安全，各国都制定了果酒的食品安全标准。

在中国，现行的《果酒》国家标准是GB/T 18656-2012，它对果酒的定义、品质要求、限值要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等进行规范，保证了我国果酒的安全和质量。

下面我们来详细了解一下这个标准。

1.定义《果酒》国家标准将果酒定义为利用果汁、果肉、果皮或果核为原料，加入适量的糖和酵母，经过发酵制成的含酒精的饮料。

果酒可以使用鲜果或加工果汁、果浆或浓缩果汁作为原料。

2.品质要求《果酒》国家标准规定，果酒的外观应该清澈透明、色泽鲜艳、无悬浮物和沉淀物;香气应该清新浓郁、芳香扑鼻;口感应该醇厚柔和、口感爽滑不刺激。

同时，标准还对果酒的酒精度、总糖度、总酸度、挥发酸度等进行了限值要求。

这些要求旨在确保果酒的口感和品质符合安全和健康的标准。

3.限值要求《果酒》国家标准还规定了果酒中的一些有害物质的限制值。

比如，酚类物质的含量不能超过5毫克/升；叠氮化合物的含量不能超过10微克/升。

此外，标准还要求果酒中不能添加任何对人体有害的化学物质，如氯霉素、硼砂、塑化剂等。

4.检验方法为了确保果酒的品质和安全，标准对果酒的检验方法也做出了规范。

检验方法包括香气、味道、酒精度、总糖度、总酸度、挥发酸度等参数的测试方法和样品的采集方法。

5.标志、包装、运输和储存标准还规定了果酒在标志、包装、运输和储存等方面应该注意的问题。

例如，应该在包装上标注果酒名称、规格、生产企业名称和地址、生产日期、保质期等信息，并使用适当的包装材料和容器。

运输和储存时，应该避免阳光直射、高温和潮湿等情况，确保果酒的质量不受影响。

同时，应该采取适当的运输和储存方式，以确保果酒不受损坏或泄漏。

总之，《果酒》国家标准是针对果酒制作和销售过程中的食品安全问题制定的一套规范。