餐巾折花—叠

餐巾折花说课课件、说课稿、课件、教案知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点熟练把握折叠，推折和捏三种大体技法初步把握餐巾折花实例王冠，鸵鸟，慈姑叶，出水芙蓉的操作能力目标：培育学生的实际动手操作能力提高学生的对餐巾花型的色彩及造型的观看审美能力。

思想目标：树立标准化，程序化，标准化操作意识内容简介：中餐效劳大体技术----餐巾折花认知目标：把握餐巾折花的折叠方式，能按要求折叠出所教花型：老树新芽，孔雀开屏，长尾欢鸟能力目标：通过观看实际操作，培育学生的实操能力及触类旁通的能力情感目标：在教学中培育学生的观看能力，培育学生对花型的造型及色彩的审美能力，使学生加倍酷爱自己所学的专业大体技法一共有9种叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏。

餐巾花有以下几种大体叠法,一、正方叠法；二、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；五、条型折叠法；六、对角叠法；7、菱型叠法；八、错位折叠法；九、尖角折叠法；10、提取翻拆法。

展开其他相似回答(1)我心心舞2009-1-29 9:46:55 219.128.137.* 举报餐巾折花第三节餐巾折花一、餐巾折花的作用1、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐过程中可用来擦嘴，也可用来防止汤汁洒在衣服上。

起到卫生的作用。

2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。

能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。

给客人一种美的享受。

3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流感情，起到独特效果。

4、可用来显示主、次宾主席位。

二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。

三、花型的选择和运用1、根据酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。

例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。

2、根据宴会的规模选择花型一般主宾位选择做工精细造型美观的花型。

3、根据季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。

4、根据接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。

餐巾折花图解学会制作30种餐巾杯花，附有花型和基本折叠图示，以及操作口令。

以下是每个花型的详细说明：1、单荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。

2）从中间向两边均匀推开餐巾。

3）左手攥住餐巾中心，将四个巾角朝上，将底角上折1/3.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。

5）整理成形。

2、四尾金鱼基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。

2）从中间向两边均匀推开餐巾。

3）左手攥住餐巾中心，将底角上折2/5.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。

5）翻开鱼嘴，整理成形。

3、双荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。

2）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。

3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。

4）左手攥住餐巾中心，对称拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。

5）插入杯中，整理成形。

4、冰玉水仙基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。

2）将一个巾角向上翻折，三个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。

3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。

4）左手攥住餐巾中心，拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。

5）插入水杯，整理成形。

5、光荣花基础折叠法：错位折叠时间：45秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾中锯齿折叠。

2）将餐巾对折，巾角朝下。

3）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，巾角朝右。

4）从中间向两边均匀推开餐巾。

5）左手攥住餐巾，巾角朝上。

6）对称平翻四个巾角，插入杯中。

7）翻出花心，整理成形。

6、枫叶基础折叠法：错位折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾大锯齿折叠。

2）按锯齿状对折，巾角朝上。

餐巾杯花的10种简单叠法餐巾杯花的10种简单叠法餐桌上对于好看的盘子、酒杯、刀叉无一不在为美食增色，那餐巾呢？它并不占据太多重要性，但如果能将餐巾叠出精美的花卉，不仅可以点缀餐桌，还能展示主人的生活品味。

本文将分享10种简单易学的餐巾杯花叠法，让你的餐桌增添一份悦目的风景。

一、玫瑰花叠法1. 将餐巾色的一面向下，将餐巾对角线对折，形成一个三角形。

2. 将上边往下卷，并形成一个中央点。

3. 从左往右开始依次折叠，形成一朵玫瑰花。

4. 将整朵花放在杯子中间，让它成为餐桌上最亮眼的焦点。

二、蝴蝶花叠法1. 将餐巾摊开，将两边往中央对折。

2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。

3. 将餐巾的右上方和左下方对折，形成一个三角形。

4. 将三角形左侧折向右侧，形成一个菱形。

5. 将菱形上下两边往中央对折，形成一个三角形。

6. 将三角形左侧折向右侧，形成小菱形。

7. 将小菱形的下边往上折叠，形成一个半圆形。

8. 将半圆形折叠成蝴蝶花瓣状。

9. 将整个蝴蝶花放在杯子边沿上。

三、联合花叠法1. 将两个不同颜色的餐巾摊开，将它们对折。

2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。

3. 将餐巾的左右两边往中央对折，形成一个菱形。

4. 对四个菱形依次折叠，形成一朵五彩联合花。

5. 将整个花轻轻放在杯子边沿上。

四、郁金香花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。

2. 将右上方的角向下折，形成一个梯形。

3. 将梯形右上方和左下方的角分别向中间折叠。

4. 把整个梯形轻轻的展开即可。

5. 将展开后的梯形卷成一朵郁金香花。

6. 将花轻轻放在杯子中央。

五、菊花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。

2. 将三角形向上折叠1/3，形成一个长方形。

3. 将长方形靠近三角形的角折叠成一个菱形。

4. 将菱形再次折叠成一个小菱形。

5. 将小菱形两端向中心线折叠。

6. 将两端向上翻折，形成菊花花瓣。

7. 将整个菊花轻轻放在杯子上。

六、莲花叠法1. 将餐巾平铺，将四角向中心折叠，形成一个正方形。

餐巾折花的10种简单叠法餐巾折花是一种美化餐桌的艺术形式，通过巧妙的叠法和折叠技巧，将普通的餐巾纸变成了精美的装饰品。

在本文中，我将介绍10种简单的餐巾折花叠法，帮助您在用餐时增添一份美感和趣味。

1. 莲花叠法莲花叠法是一种常见且简单的折花叠法。

首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。

接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。

再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。

最后，将折叠好的餐巾纸翻转过来，轻轻地拉开花瓣，就完成了一个精美的莲花。

2. 蝴蝶叠法蝴蝶叠法是一种可爱而简单的折花叠法。

首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。

接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。

再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。

然后，将两侧的角向中间折叠，形成蝴蝶的翅膀。

最后，轻轻地拉开蝴蝶的翅膀，就完成了一个可爱的蝴蝶。

3. 玫瑰叠法玫瑰叠法是一种精美而浪漫的折花叠法。

首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。

接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。

再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。

然后，将餐巾纸的一侧向内卷起，形成玫瑰的花瓣。

最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个精美的玫瑰。

4. 菊花叠法菊花叠法是一种简单而雅致的折花叠法。

首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。

接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。

再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。

然后，将底部的两侧角向内折叠，形成菊花的花瓣。

最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个优雅的菊花。

5. 立体心形叠法立体心形叠法是一种浪漫而精巧的折花叠法。

首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。

接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。

再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。

然后，将底部的两侧角向内折叠，形成心形的花瓣。

最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个立体的心形。

酒店杯花的10种简单叠法酒店杯花是指在餐桌上用餐巾或者其他布料制成的花朵形状的装饰物。

这种装饰物可以增加餐桌的美观程度，让用餐体验更加愉悦。

下面将介绍10种简单叠法。

一、玫瑰花叠法玫瑰花叠法是最常见的一种杯花叠法，也是最简单的一种。

首先，将方形的餐巾折成三角形，然后从底部开始向上卷起来，直到卷到三角形顶部。

接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出玫瑰花朵状即可。

二、蝴蝶结叠法蝴蝶结叠法也是比较常见的一种杯花叠法。

首先将方形的餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着再将两端向中间对折即可。

三、扇形叠法扇形叠法也是比较简单易学的一种。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后再次对折成一个更小的长方形。

接着将长方形的两端向中间对折，使其呈现出扇形状。

四、莲花叠法莲花叠法是一种比较精致的杯花叠法。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着将中间部分向上翻转，使其呈现出莲花瓣的形状即可。

五、菊花叠法菊花叠法也是一种比较精致的杯花叠法。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出菊花朵状即可。

六、百合花叠法百合花叠法也是一种比较精致的杯花叠法。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着再次将长方形的两端向内对折，使其呈现出百合花朵状即可。

七、荷花叠法荷花叠法是一种比较有特色的杯花叠法。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出荷花瓣的形状即可。

八、蝴蝶花叠法蝴蝶花叠法是一种比较有趣味性的杯花叠法。

首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。

接着将卷好的部分向上翻转，并将两端拉开，使其呈现出蝴蝶状即可。

九、星星花叠法星星花叠法也是一种比较有趣味性的杯花叠法。

1、叠叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都可用到。

叠是折叠、堆叠的意思。

就是将餐巾平行取中一折二、二折四、单层或多层叠，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。

2、折折是折裥（打折）时运用的一种手法。

就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。

折裥时，用双手的拇指、食指分别捏住餐巾两头的第一个折裥，两个大拇指相对成一线，指面向外。

再用两手中指按住餐巾，并控制好下一个折裥的距离，拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推折的裥挡住，中指腾出去控制下一个折裥的距离。

3、卷卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法。

卷分为平行卷(直卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。

平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一样。

4、穿穿是指利用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。

穿的工具一般是筷子，根据花型需要确定所用筷子的根数。

穿时左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。

5、攥攥是为了使叠出的餐巾花半成品不易脱落走样。

一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，然后再用右手操作其他部位，摸在手中的部分不能松散。

6、翻翻是在折制过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需花样。

翻，一般是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，以构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。

7、拉拉就是牵引。

它是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法。

通过拉的手法可使折巾的线条曲直明显，花型挺括而有生气。

翻与拉一般都在手中操作。

一手握着已折成初具形状的花型，一手将下垂的巾角翻上，或将夹层翻边，拉折成所需的形状。

教学实录江苏省海安职业教育中心王晓云[授课内容]餐巾折花——三角折叠法[教学目标] 1、认知目标：掌握餐巾折花的折叠方法，能按要求折叠出所教三种花型2、能力目标：通过观察，培养学生的实际操作能力及举一反三的能力3、情感目标：在教学中培养学生的观察能力，培养学生对花型的造型及色彩的美能力，使学生更加热爱自己所学的专业[教学重点] 各种技法的运用及单层三角形巾角的变化（卷折、翻折、插入）[教学难点]巾角“插入”的变化[教具准备]餐巾、水杯、筷子、多媒体[教学方法]引导启发式[教学程序]一、复习旧知识导入新课教师：同学们，通过前面的学习，我们已经掌握了一些关于餐巾的基础知识。

餐巾又名餐布、口布、花布。

用餐巾折成的花，我们把它称之为餐巾花或者口布花。

餐巾不仅是餐饮企业必备的一种保洁方巾，而且它绚丽的色彩，还可以给餐厅增添欢悦热烈的气氛。

将餐巾折叠成花，还能使餐台变得美观大方，标示出宾主的席位。

餐巾折花是餐饮服务人员必备的一项服务技能，在前面我已经向大家介绍了餐巾折花的基本技法，一共有九种，是哪九种呢？学生：有叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等九种技法。

教师：我们要折叠出不同类型的餐巾花型，就须运用不同的折叠方法。

折叠时，或运用一种手法，或穿插运用几种方法。

除了基本技法外，上节课我还给大家介绍了四种基础折叠法，也就是四种将餐巾初步折叠成形的方法。

是哪四种呢？（大家一起回答）——正方折叠法，长方折叠法，长方翻角折叠法，条形折叠法。

教师：很好。

接下来一、二、三、四组分别折出正方折叠法，长方折叠法，长方翻角折叠法，条形折叠法的代表花型。

然后，每组评选出最佳花型来进行展示。

正方折叠法——单荷花长方折叠法——鸡冠花长方翻角折叠法——彩蝶纷飞条形折叠法——矢车菊花看来同学们前面几种基础折叠法掌握的都非常好。

接下来我们来学习一种新的折叠方法———三角折叠法也叫做对角折叠法。

（以上用时5分钟）二、讲授新课教师：什么是三角折叠法？首先我们来看一下三角折叠法的概念。

主题餐巾折花•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•主题餐巾折花设计•餐巾折花在餐饮中的应用•餐巾折花的文化内涵与传承•餐巾折花的未来发展趋势01餐巾折花概述定义与起源0102美化餐桌彰显礼仪传承文化030201餐巾折花的意义餐巾折花的种类与风格基本折法主题折法高级折法不同风格02餐巾折花基本技法折叠时，应一次折成，避免反复折叠留下痕迹，影响餐巾的美观。

将餐巾卷成圆筒状并制出各种花型的一种手法。

卷可分为平行卷和斜角卷两种。

平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一致；斜角卷是将餐巾一头固定，只卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，形成一头大一头小的斜角筒状。

卷筒的粗细要根据花型的要求而定。

卷筒的芯越细，卷出的层次越多、越紧凑；芯越粗，则层次越少、越松散。

卷筒时，餐巾一定要卷紧卷实，否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。

VS在折叠的基础上，用右手大拇指和食指将餐巾捏成各种褶裥的一种手法。

捏褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；再用两手中指接住餐巾并控制好下一个褶裥的距离；拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外；用食指将推折的褶裥挡住；中指腾出去控制下一个褶裥的距离；三个手指如此互相配合进行捏褶。

捏褶时要求褶裥均匀、整齐、美观。

捏褶法多用于塑造一些动物的形象和一些花型的塑造上。

捏褶法03主题餐巾折花设计确定主题与风格场合主题节日主题针对不同场合如婚礼、生日、商务宴会等设计符合氛围的餐巾折花。

文化主题色彩搭配与图案设计色彩搭配图案设计材质选择创新与个性化表现创意造型突破传统餐巾折花的造型限制，设计出独特且富有创意的折花造型。

个性化元素在餐巾折花中加入个性化元素，如名字、日期、祝福语等，增加折花的专属感和纪念意义。

互动体验设计具有互动性的餐巾折花，让宾客在用餐过程中参与折花制作，提升用餐体验。

04餐巾折花在餐饮中的应用餐巾折花作为装饰01餐巾折花与餐具搭配02餐巾折花与菜品呼应03餐巾折花突出主题在中餐中，餐巾折花可以突出宴会或节日的主题，如春节时使用红色的餐巾折花。