最普通的凉面怎么做好吃

凉面—最正宗做法主料干凉面一斤海带适量豆芽适量蒜泥适量红油适量粗适量生抽适量熟菜籽油适量凉面—最正宗做法的做法，共14个步骤1/14.这就是我买的正宗的营山凉面，干的。

两毫米，正宗粗根凉面。

（某宝有，我不打广告）凉面就是凉面，不是什么意面也能做，菜市场的细面也能做。

口感真的不是四川凉面。

2/14.开水煮面7分钟。

水多一点。

宽水煮面的道理。

3/14.煮好的面倒入沥水筛。

然后，别动它。

别动??这一步叫旱熟，让它自然降温至凉，很重要。

这样做是让凉面自然余温让凉面不会太硬，影响口感。

4/14.给大家看看旱熟的凉面，这样粘在一起成饼状。

没有温度的。

5/14.然后就可以洗面了，搓洗三次，轻揉（它不会断，绝对不会断）洗净面的粘性。

然后放入漏筛晾干，着急的朋友可以用风扇吹，不着急的就放在通风处自然晾干所有水分。

6/14.这就是晾干的凉面。

没有水分。

也没有断吧。

（不会断的）7/14.加入熟菜籽油给面拌匀，不需要太多，就我手上的油再加一点就好了。

很多朋友没有做这一步，所以面不会像大街上卖的那种金黄生香，熟菜籽油哦，别弄错。

8/14.这就是熟菜籽油，大超市有。

9/14.这就是抹好油的面。

做好这一步，凉面绝对不会粘，而且香气四溢，哪怕前一天做，第二天吃都不会粘。

怕油的朋友也别担心，因为静制十五分后，凉面多余的油会漏出筛，剩余的浸入凉面，非常可口。

10/14.这是烫好的豆芽和海带。

四川凉面里要么豆芽要么海带，我就都配了，满足我的口味，还应该配大头菜，正宗的就会配，可是我没有买到（哭死也没办法）11/14.凉面的另一个关键：蒜泥12/14.这就是营山红油。

香得不要不要的，颜色那叫一个漂亮。

没有的朋友可以用家里的红油代替13/14.调蘸料：蒜蓉，红油，花椒面一点，醋一勺，生抽两勺，芝麻油三滴，味精一小勺，白糖一小勺，盐一点点（生抽是咸的），味极鲜一点点（可不加）。

原谅我的唠叨，请不要把蘸料直接一样一样往凉面上加了再拌，因为万一没有你比例没有调好，你一盘辛苦做的凉面就毁了。

几种凉面条的做法季节好像一下子从春天跨入了夏天。

天热了，常感觉胃口大减。

一盘酸酸甜甜的凉面，好像就是为这个季节而存在的。

很多地方也有“夏至吃凉面”的习俗。

在外边买的凉面有时不合口味，有时也不太放心，而凉面的制作其实很简单，厨房小白都能做得很棒，下面就由小编手把手的教你做美味凉面吧！川味凉面做法：1、葱姜蒜分别切碎蒜可进一步打成蒜泥置于碗里备用这三种可以多备一些吃的时候根据口味增减2、我常用的调料比例老抽一勺生抽一勺醋半勺略多白糖接近一勺味精酌量(可选) 红油一勺麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀三丝荞麦凉面做法：1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。

捞出即刻放冷开水浸泡。

之后捞出倒香油拌匀防止你粘连2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料4、拌匀即可小贴士：荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。

冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

鸡丝凉面做法：1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可酱牛肉凉面做法1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。

放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用3、面条煮熟，过冰水。

再控干水分待用4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦肉酱凉面做法：1、木耳提前泡发2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。

如何制作凉面关于《如何制作凉面》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉皮我们又称为是凉面，凉皮说白了便是凉出来的鲜面条，凉皮在我们國家四处都很时兴，较为知名的凉皮是广元市双面，广元凉面有悠久的历史，现在在广元市本地，每日早饭吃广元凉面是一种习惯性，即然凉皮那么遭受热烈欢迎，我们还要来试着自身怎样作出凉皮来才行的。

尽管不一样地区的凉面做法是不一样的，可是做凉面的标准是不会改变的，要是我们把握了一二种凉面的制作方式，我们就能举一反三，在凉面的做法的基本上，我们还可以自身开发设计和造就更新的凉面做法。

当日热得让人对鸡鸭鱼肉都丧失食欲时，有些人喜爱走入餐厅厨房，做一碗绚丽多彩的凉皮，打动懒散的味觉。

以便让那碗面颜色丰富多彩一些，先把小青瓜、胡萝卜切割成细细的细细的的丝，香菜和葱切得细细。

不害怕不便的情况下，还会继续摊一张阴囊，一样切条。

这些红的、绿的、黄的细条井井有条地码在盘子上，看见看见情绪便泛起起来了。

这些漂亮的食材们，如果你肯思绪细腻地看待他们，他们便会在厨房里给出花朵来。

因此，一样是餐厅厨房，有些人在打发时间，有些人被岁月消遣。

搞好调料，就可以煮面条了，煮面条的另外，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒粉，用另一个锅把油烧烫，泼上去，猛然，连气体都香了。

鲜面条煮到八成就好了，用漏勺捞出后过凉，控干。

用一个海碗，把用食油泼过的朝天椒、蒜茸等埋在瓷碗，把鲜面条盖上，随后浇上生抽酱油、醋，最终是黄瓜丝、细萝卜条、鸡蛋丝、香菜和葱段。

假如家里有炒出香味的大豆、花生仁或白芝麻，撒一小把下来，这碗凉皮可能极其极致。

这时候唾液已略微涌起，直等待快点儿与凉皮幽会了。

麻酱凉面原材料新鮮细面条250克，水一定量，沸水60ml，花生酱1汤匙，花生酱1汤匙，白砂糖2汤匙，生抽2汤勺，盐1/8汤匙，醋1汤匙，油辣子2汤匙，苋菜4株，黄豆芽50克，冷生活用水1升，食用油1/4汤匙作法1.大火锅内装一大半锅水，盖上，置火灾烧起。

几种最好吃的凉面制作方法可口凉面的制作方法凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。

下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。

凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了。

四川鸡丝凉面的制作方法鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。

煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：1绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;2鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝3三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

简易鸡丝凉面的制作方法原料：乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克酱汁料：芝麻酱6汤匙90ml、凉开水8汤匙120ml、酱油1汤匙15ml、蒸鱼豉油1汤匙15ml、盐1茶匙5克、醋1汤匙15ml、糖1茶匙5克、鸡精1/2茶匙3克、香油1茶匙5ml、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙15克、芝麻少许做法：1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。

煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。

黄瓜洗净后切丝。

另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。

将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。

再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。

——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。

【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。

3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。

4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。

【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。

⼴元凉⾯条的5种做法 ⼴元⽶凉⾯⼜称蒸凉⾯，是四川省⼴元市的汉族⾯类特产。

其外型和陕西凉⽪近似，但其原材料为⼤⽶⽽不是⾯粉。

夏天到了，天⽓炎热没胃⼝，这时候来⼀碗好吃的⼴元⽶凉⾯真是极好的享受。

你想知道⼴元⽶凉⾯是怎么做出来的吗？下⾯是店铺给你整理的⼴元⽶凉⾯的做法⼤全。

⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼀ ⽶凉⾯的材料 圆⾯，菜油，姜⽶，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，⽩糖，醋，酱油，⾹油，辣椒油，⾖豉，酥花⽣⽶，黄⽠ ⽶凉⾯的做法 1、锅⾥⽔煮开下圆⾯，⾯条煮断⽣捞起透凉⽔，⽔滴⼲加少许⾹油⾯⾥拌⼀下，以免⾯条粘⼀起。

2、黄⽠切条放盘边。

3、⾖豉剁细。

4、锅洗净，热锅置少许菜油将⾖豉煎炒酥⾹，待⽤。

5、⾯条放盆⾥，加姜⽶、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、⽩糖、醋、酱油、辣椒油、⾖豉、酥花⽣⽶，拌匀即可。

⽶凉⾯的制作诀窍 1、调料根据⾯条的多少适量的加。

2、葱花可⽤洋葱代替，加洋葱味道更美味。

⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼆ ⽶凉⾯的材料 中式⾯条⼆⼈份的量，胡萝⼘半根，⼩黄⽠⼀根，葱油2⼤匙，⽼抽3⼩匙 ⽶凉⾯的做法 1.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。

我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。

我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄⽠和胡萝⼘分别⽤刨⼦刮成薄⽚。

4.再改⼑切成细丝。

当然直接⽤⼑切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5.⼤容器中放⼊⾯条和双丝，然后就只⽤⽼抽3⼩匙拌匀撒上点熟芝⿇即可。

不能⽤⽣抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉⾯的特⾊了。

⼴元⽶凉⾯的好吃做法三 ⽶凉⾯的材料 芝⿇(⿊⽩⽆所谓)，黄⽠丝，西红柿，⾹菜，⾁丝(也可不加) ⽶凉⾯的做法 做法：1，烧开⽔，等⾯条熟了放到冰⽔⾥泡着. 2，西红柿切⼩块，锅⾥放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 3，炒过的⽩芝⿇撒到刚才炒好的西红柿酱⾥，把⾹菜切碎，⽜⾁和黄⽠切丝 4，把泡在冰⽔⾥的⾯捞出沥⼲，浇上点⾊拉油拌匀;把⾯装盘，上⾯浇上西红柿芝⿇酱，再铺上⾹菜、⽜⾁丝、黄⽠丝即可 ⼴元⽶凉⾯的好吃做法四 ⽶凉⾯的材料 主料：⾯条、绿⾖芽、葱、姜、蒜 调味汁：⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、辣椒油、⾹油、味精 ⽶凉⾯的做法 1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿⾖芽焯熟后过凉沥⽔。

凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。

而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。

下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。

第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。

这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。

只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。

第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。

这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。

第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。

这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。

第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。

这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。

将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。

芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。

通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。

而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。

希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。

7款家常凉面的做法及调料介绍
芝麻酱冷面
夏季天气炎热，一碗芝麻酱麻辣鲜香凉嚼冷面！
麻辣食品
面条500克，胡萝卜1条，黄瓜2条，花生适量，蒜1条，酱油2汤匙醋沙拉，3汤匙，2匙糖，料酒，半匙，1汤匙辣椒油，胡椒油3汤匙盐，2匙，1匙成熟黑芝麻，
芝麻酱热冷面的实践步骤
1、主要成分如图纸。

2、火锅花生炒热。

3，放凉脆。

4，用塑料袋，压成滚动的针。

5、胡萝卜擦丝。

放入沸水中煮1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，待用溧水待用。

6、黄瓜去皮，擦丝用。

7、蒜拍碎切末。

8、面条煮开后，水煮至七成熟或八成熟即可捞出，冰水过滤，沥干水与少许熟食用油混合。

9，做汤。

材料如下：酱油2汤匙，醋3汤匙，蒜适量料酒2勺，2勺糖，盐，半勺，1勺辣椒油，辣椒油3汤匙。

以上调味料混合。

10、在面条上放上黄瓜丝、胡萝卜丝、花生丝、熟黑芝麻。

倒入酱汁搅拌均匀。

11，用芝麻酱炒冷面！。

清爽凉面怎么做正值夏日，人们争先恐后的远离热源，想得到多一点更多一点的凉爽之意，在吃食上也同样如此，更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。

而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

那么做凉面的时候应该怎么做才能为家人朋友端上一份既好看又好吃的凉面呢？首先在面条方面：1.做凉面时，使用的面条不要太粗，酱汁才容易拌入，面吃起来才会入味。

2.面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。

3.原则上口味较重的面酱适合选择较宽或粗的面条，而口味较清淡的面酱则适合选择较细或较薄的面条；如果具有地方风味的面酱要搭配当地的面条是最好的选择，如意大利面酱搭配意大利面、日式凉面酱搭配日式冷面等等。

其次是非常重要的酱料，酱料是凉面好吃与否的关键点，具体应该怎么做呢：1.食材选择上，做凉面用的酱汁以带酸味，有开胃的功效最适合，像是醋、优格、水果都可以作为比较好的食材选择。

醋主要以水果醋、米醋为佳，挑选的重点要用酿造醋；优格的话超市购买和自制都可以，尤以自制优格的酸度最佳。

水果则可用果汁机打成果汁。

挑选时可找水分多、较脆，最好带点酸味的水果最佳，像是苹果、凤梨，有激发食欲的功效。

但要注意苹果打成汁会变色，为防止褐变可在果汁中，加入少许的醋或柠檬汁。

另外，使用打成果汁的水果，最好是现打现用，不要放到隔夜！2.除了最重要的酱料外，旁边搭配的食材有画龙点睛的效果，千万别因为错误的配料，使得这盘完美凉面功亏一篑。

诀窍1肉类的选择以味道淡、清爽的鸡胸肉最适合，不但整体搭配速配，而且热量低，让你在享受美食的当中，身材依然窈窕。

诀窍2配料以配色为主要的考量，颜色搭起来好看，不但可满足视觉享受，还可刺激食欲，选择上鲜艳的蔬果都很适合，像是：彩椒、红萝卜、生菜、芦笋等。

诀窍3蔬菜、水果的选择以口感较脆、含水量丰富为佳，吃起来口感较佳，例如：小黄瓜、红萝卜、青木瓜、苹果、香瓜等。