香蕉片制作方法汇总

香蕉片制作方法：1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时。

2.去皮：人工去皮。

3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。

4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。

6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。

7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。

8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。

香蕉片食疗效果：消除水肿香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。

补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。

减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。

香蕉的功效与作用：补充能量运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。

从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。

保护胃黏膜香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。

降血压钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。

研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。

润肠道香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。

有助于睡眠香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。

味甘、性寒;肺经、脾经。

清热，润肠，解毒。

治热病烦渴，便秘，痔血。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

1 引言香蕉是一种重要的热带、亚热带水果，其果香浓郁独特、果肉嫩滑、营养丰富，具有“人间圣果”的美称【lj．我国是香蕉主产国之一，其产量是排在苹果、梨、柑橘之后的第四大水果．但长期以来香蕉以鲜食为主，其加工利用上尚欠发达【2】，这是因为香蕉富含果胶，糖类、单宁及各种酶类，且香蕉因质地松软，水分含量高，后熟较快，易受损伤腐烂，在加工过程中极易褐变，造成成品色泽、营养以及风味的劣变，严重影响产品的质量，给果品保鲜、仓储、长途运输带来了极大的困难，不利于香蕉产业化的发展．随着食品真空冷冻干燥技术的发展，该类冻干品因其能较好地保持食品原来的形状和色泽，减少食品香味及营养成分的损失，并具有多孔结构，速溶性和快速复水性，食用简单方便，同时冻千食品脱水彻底，重量轻，适合长途运输及长期保存，在常温下可存放3-5年等特点【3】，而逐渐被人们所接受．目前，国内外就冻千食品的冻干过程相关参数的工艺条件研究已有一些报道，但在冻干工艺条件对香蕉片冻干品品质的优化研究报道尚少．本研究拟采用电阻法确定香蕉片的共晶点和共熔点，并从物料成熟度、厚度、护色剂处理、冻结方法、真空度和加热板温度六方面研究香蕉片冻干工艺条件对产品品质的优化，旨在找出具最佳品质的香蕉片冻干工艺，以期促进香蕉片冻干品的开发与利用，提高香蕉制品的商品价值和档次，为推进香蕉产业化的进一步发展提供参考数据。

2材料与方法2．1材料香蕉(品种为“台湾北蕉”，漳州本地产)，市售新鲜、果皮金黄、无黑斑，外形饱满，无机械损伤．2．2主要仪器设备LG一0．2真空冷冻干燥机，沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司产品；BCD一198冰箱，海尔产品；超低温冰箱，美国Thermo Electron Corporation产品；BSl24S电子天平，德国Sartorius产品2．3实验方法2．3．1工艺流程香蕉一去皮、去络等。

切片_超低温冰箱预冻_利用电阻法测定法【4】确定香蕉片共晶点和共熔点温度；香蕉一去皮、去络等_切片(根据需要选取不同厚度)_称重_÷浸泡(根据需要选择是否需要护色，需护色剂的浸泡3min后沥干)一装盘(单层)_分别插上温度感应器并预冻(根据需要选择冻结方式)_设置冻干参数后冷冻干燥一出仓_÷称重-+检测．2.3.2实验设计本试验以物料成熟度为7—8分熟(果蒂黄中带绿色，果皮淡黄色)，厚度为5～7mm，不加任何护色剂，缓冻(．18。

香蕉片不适宜买来给孩子当零食很多妈妈会给孩子买香蕉片当作零食，但香蕉片是健康零食吗？
我们先来了解下香蕉片的制作流程：1.低温油炸法：香蕉被切成薄皮，减压低温油炸，营养素流失严重。

2.糖液低压渗透：用糖来腌渍，增加了含糖量。

3.高温油炸糖渍法：这个流程有我们很不喜欢的高温油炸，会留存部分油脂，再加上糖渍，已成为名副其实的高糖高脂的食物。

经过这样处理过的香蕉片，剩下的就是糖、油、纤维素，还有一些少量的人体可利用的营养素。

对于孩子来说，这样的食品容易让他们发胖，且容易患上蛀牙，所以这并不能算是孩子健康的零食，要尽量少吃。

香蕉片制作方法香蕉片是一种美味可口的零食，不仅口感香甜，而且富含营养。

它既可以作为休闲零食，也可以作为烘焙食材，用来做蛋糕、面包等食品。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的香蕉片制作方法，让您可以在家轻松制作出美味的香蕉片。

首先，我们需要准备好新鲜成熟的香蕉。

选择外皮呈现金黄色，果肉饱满且稍微软化的香蕉，口感更佳。

然后将香蕉去皮，切成薄片。

切片的厚度可以根据个人口味来定，但建议不要切得太厚，这样制作出来的香蕉片口感更佳。

接下来，我们需要将切好的香蕉片放入盐水中浸泡一段时间。

盐水的浓度可以根据个人口味来调整，但一般来说，每500毫升水中加入5克盐即可。

浸泡的时间大约为15分钟左右，这样可以去除香蕉中多余的水分，使制作出的香蕉片更加酥脆可口。

在香蕉片浸泡的同时，我们可以准备烤箱。

将烤箱预热至150摄氏度，然后在烤盘上铺上烤纸，以防止香蕉片粘连烤盘。

将浸泡好的香蕉片均匀地摊放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中。

烘烤的时间大约为30分钟左右，具体时间可以根据香蕉片的厚度和烤箱的性能来调整。

当香蕉片呈现金黄色并且表面变得干燥时，就可以将它们取出烤箱了。

待其冷却后，就可以享用美味的香蕉片了。

如果您喜欢口味更加多样化，还可以在烘烤前在香蕉片表面撒上一些肉桂粉或者白砂糖，增加香气和甜度。

总的来说，制作香蕉片并不复杂，只需要几个简单的步骤就可以在家制作出美味可口的零食。

香蕉片不仅可以作为休闲零食，还可以作为烘焙食材，为您的烘焙食品增添香甜口感。

希望通过本文的介绍，您可以轻松掌握制作香蕉片的方法，享受美味的香蕉片带来的愉悦。

香蕉吃不完的简单做法是什么香蕉是生活中比较常见的水果，好吃还能润肠通便，美容护肤。

但是有时候香蕉买多了，一时间吃不完，加上香蕉又不能存放，就想通过一些方法来储存香蕉，又不会浪费。

其实，吃不完的香蕉制作方式有很多，可以香蕉冰淇淋，香蕉冰棍，布丁，饮料等，将做好的成品封装储存在冰箱就行了，想吃的时候就拿出来吃，方便又可以储存，是不错的方法。

香蕉冰棍食材：香蕉做法：用那种熟透的非常甜的香蕉，切段(如果有合适的竹签也可以用整个香蕉)，插上牙签，放冰箱冷冻。

吃不完的香蕉新奇吃法糖果香蕉食材：香蕉1根、馄饨皮50g、油适量做法：1)香焦去皮，切小段，分十字切开2)把香蕉段包在馄饨皮里，包到最后边上沾点水，可以让皮更好的粘住3)两边象糖果纸那样拧几下，动作一定要轻，馄饨皮很薄，一用力就破了。

4)全部包好5)锅中放油烧至180度6)放入香蕉炸7)中间用筷子给香蕉翻身，以免受热不均导致上色不均8)外皮微黄时捞出沥油装盘，可食用吃不完的香蕉新奇吃法香蕉黄油烤吐司食材：香蕉1根、白吐司2片、黄油25g、红糖15g、椰蓉适量做法：1)备好所需材料2)黄油切小丁放平底锅中加热融化3)黄油融化后关关，把香蕉切片放在黄油当中拌均4)加入红糖5)把香蕉均匀的拌开，每一片上都裹上黄油和红糖6)再把香蕉铺在白吐司片上7)上面细细的撒上一层椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分钟8)出炉后再撒上一层椰蓉，从中间切开即可吃不完的香蕉新奇吃法香蕉薄饼食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黄油1茶匙做法：1)在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌匀。

2)加入3勺糖。

3)将牛奶倒入碗里，用微波炉加热到35度左右。

4)鸡蛋打至蓬松起末。

5)将黄油化成液体状。

6)将牛奶，黄油，鸡蛋液加入面粉中搅匀，饧至20分钟左右。

7)将面糊倒入平底锅中至面糊发泡凝固。

8)将香蕉捣碎成泥。

9)将香蕉泥包入薄饼内即可出锅。

吃不完的香蕉新奇吃法拔丝香蕉食材：香蕉1根、鸡蛋2个、白糖适量、面粉适量、淀粉些许、色拉油适量做法：1)香蕉剥去皮2)切成差不多大小的块3)鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、水、少许色拉油4)搅拌成均匀的面糊5)将香蕉块拍上少许干淀粉6)然后挂糊7)油烧至7成热时，下挂了糊的香蕉块慢炸8)然后沥油9)锅内留少许油，倒入适量白糖炒至粘稠状10)倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可出锅吃不完的香蕉新奇吃法简版香蕉酥食材：飞饼3张、香蕉适量、面粉适量、蛋黄1个做法：1)准备材料。

一、拔丝香蕉材料：香蕉5条白糖2两面粉2两鸡蛋1个做法：1.切好香蕉，五跟切断。

2. 倒入能末过香蕉的油量。

3. 用生粉或则面粉和香蕉。

4. 油烧热，放入榨香蕉，有点黄的时候拿出。

5. 拿出香蕉。

6. 加入少许油，糖和水，把糖煮化。

7. 不停的打圈，让他起泡，大泡。

不停的滑动。

火不可一下子很大，容易糊。

8. 糖金黄时倒入香蕉，拔丝。

二、香蕉片材料：香蕉2条细砂糖黄油做法：1.香蕉切成均匀的薄片。

2.切好的香蕉片平铺在盘子上。

3.在每片香蕉片上面撒上细砂糖。

4.不沾平底锅放炉上，放入一小块黄油加热融化。

5. 将香蕉片铺在平底锅中，小火慢慢煎注意一定是小火，不要开大火，否则香蕉片容易煎焦待一面煎成黄色后，翻面继续煎（每面大概煎个5分钟左右即可）6. 煎好出锅摆在盘子上散热晾晾要放置完全冷却后才会变脆。

小贴士：全程一定要小火！三、脆皮炸香蕉主料：香蕉2-3根面粉40克泡打粉1/2茶勺白砂糖10克盐1小撮牛奶60克鸡蛋1个辅料：椰丝(可选)15克面包屑(裹香蕉用)适量植物油（炸香蕉用）适量做法：1.将香蕉去皮切成小块。

2. 把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝(可选)混合在一起筛到一个大容器内。

3. 稍稍混合均匀。

4. 加入鸡蛋液和牛奶。

5. 搅拌均匀，放在一旁备用。

6. 在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到1.5厘米深即可。

加热至油滚烫。

可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。

7. 带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液。

8. 再裹上一层面包屑。

9. 放入热好的油用中小火将香蕉每一面炸个15到20秒至焦黄即可。

10. 炸制如图所示即可。

11. 捞出来放在厨房用纸上吸出过多油分。

趁热赶快开吃吧！小贴士：1、香蕉要尽量选用熟一点的的，太生的口感会不好。

2、裹面糊蛋液时用手会比筷子便利很多。

3、炸香蕉时要用小火，否则掉下来的面包屑在油中会产生焦糊味，影响后面使用。

香蕉简单的做法方法引言香蕉是一种广受喜爱的水果，它不仅味道甜美，而且富含营养。

它是世界上最受欢迎的水果之一，几乎在全球都有人种植和食用。

无论是作为零食、加入到饮品中，还是用于烹饪和烘焙，香蕉都是一个非常多功能的食材。

在本篇文章中，我们将分享一些简单的香蕉做法方法，帮助你更好地利用这个美味而又营养丰富的水果。

1. 香蕉片香蕉片是一种简单却美味的零食，而且非常容易制作。

你只需要将香蕉切成薄片，然后将它们摆放在烤盘上，在烤箱中以150C的温度烤制约20分钟，直到它们变脆。

你还可以根据个人口味在香蕉片上撒上一些肉桂粉或蜂蜜，增加风味。

2. 香蕉奶昔香蕉奶昔是一种既浓郁又健康的饮品，非常适合作为早餐或快速补充能量的零食。

制作香蕉奶昔非常简单。

你只需要将一个切好的香蕉与一杯牛奶或植物奶放入果汁机中，搅拌均匀即可。

如果你喜欢更加浓稠的口感，可以加入一些冰块。

3. 香蕉面包香蕉面包是一种受欢迎的烘焙食品，非常适合作为早餐或下午茶的伴食。

你可以在家中自制香蕉面包，只需要将蛋、白糖、面粉、香蕉泥、牛奶和黄油混合在一起，然后倒入烤盘中，放入预热至180C的烤箱中烘焙约40分钟，直到金黄色。

你还可以根据个人口味在面包中添加一些核桃碎或巧克力颗粒，增加口感的层次感。

4. 香蕉冰淇淋香蕉冰淇淋是一种简单又健康的甜品，不需要冰激凌机即可制作。

你只需要将几个成熟的香蕉切成小块，放入冷冻库冷冻几个小时，或者一夜。

然后将冷冻的香蕉块放入食品处理机中搅拌，直到变成光滑的冰淇淋状。

你可以根据个人口味添加一些巧克力片或坚果碎，增加冰淇淋的口感和风味。

5. 香蕉煎饼香蕉煎饼是一种经典的早餐食品，在世界各地都有各种各样的做法。

你可以将熟透的香蕉泥与面粉、鸡蛋、牛奶和少许糖搅拌均匀，然后在平底锅中倒入一小勺面糊，用中小火煎熟即可。

这种香蕉煎饼可以加入一些蜂蜜或枫糖浆，增加甜味。

结论香蕉是一种非常多功能的水果，无论是作为零食还是食材，都能为你带来美味和营养。

香蕉果实除作鲜果食用外，还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕饼及面包；果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；成熟果实可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。

香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。

假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。

假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。

但用于加工的香蕉数量不多，仅占5％以下。

1、香蕉软糖的加工原料处理：充分成熟香蕉经人工去皮后加入抗氧化剂用打浆机打成浆状备用。

加入糖等添加剂：软糖最大特点是柔软半透明，需用凝胶剂凝结，加入淀粉糖浆是使糖体透明不出现返沙现象，再加以控制适当水分就会使产品合格。

凝胶体的使用视各蕉果肉用量，果胶含量而且要符合产品要求，成本又要低，目前采用的凝胶剂如海藻酸钠、明胶、卡拉胶等成本是比较低的，但它们的使用方法各有不同，主要决定其性质结构不同。

例如使用明胶作为凝胶剂，一般用量较多，在5—8%以上（原料重量计），明胶应事先加入30倍水浸泡逐渐溶解而成均匀胶体，如果在80摄氏度以上高温就不易凝结，而且成品酸度也不能过大，否则也会影响其凝结。

再说香蕉果肉（果浆）用量视生产而定，可以是使用全部，也可以是使用50%再加水50%作为原料重量来计算其他添加剂用量，如加入1：1白糖中需有30%是淀粉糖浆。

熬煮浓缩：在果肉与糖浆共煮过程中也是水分蒸发不断浓缩过程，加热浓缩到浆体固形物将要达到70%左右时，应加入需要的柠檬酸0.3—0.4%和0.05%防腐剂山梨酸钾。

要注意这时酱体温度超过100摄氏度不能立即加入明胶，要冷却到80摄氏度下才能加入明胶，并且要不断搅拌均匀。

倒盆：在70摄氏度左右的酱体倒入浅盘内冷却，可用吹冷风办法加速冷却。

凝结冷却成型。

切粒：按大小用机械切粒，有长形、方形、圆形等。

香蕉的做法和吃法大全1. 香蕉牛奶冰沙- 将一根香蕉去皮切块放入搅拌机中- 加入适量牛奶和冰块- 搅拌均匀，即可享用清凉可口的香蕉牛奶冰沙2. 炒香蕉片- 取适量香蕉去皮切片备用- 在锅中加入适量油，加热至油温六成热- 将香蕉片放入锅中快速翻炒，炒至香蕉变软- 加入适量白糖继续炒炒至香蕉片均匀上色即可3. 香蕉奶昔- 将一根香蕉去皮切块，放入搅拌机中- 加入适量牛奶和适量冰块- 搅拌均匀至奶昔浓稠顺滑即可4. 香蕉布丁- 准备一根香蕉去皮捣烂备用- 在碗中加入适量鸡蛋、牛奶、砂糖，并充分搅拌均匀- 将捣烂的香蕉均匀分布于布丁杯中- 倒入搅拌好的蛋奶液- 将布丁杯放入蒸锅中蒸煮约15分钟，取出冷却后可食用5. 烤香蕉零食- 取一根香蕉去皮，切成适当大小的段- 在烤盘上铺上锡纸，将香蕉段放在上面- 撒上少许糖粉和肉桂粉，均匀覆盖在香蕉上- 放入预热至180度的烤箱中烤约15分钟，至香蕉变软糯即可食用6. 香蕉饼干- 将一根香蕉去皮，用叉子将其捣烂备用- 在一个干净的碗中，加入适量面粉，砂糖和适量油- 加入捣烂的香蕉泥，搅拌均匀至面糊- 将面糊舀取至平底锅上，小火煎煮两面金黄即可食用7. 香蕉沙拉- 将一根香蕉去皮切片备用- 准备适量水果块，例如苹果、葡萄、草莓等- 在一个碗中加入适量酸奶和蜂蜜，均匀搅拌成酱汁- 将香蕉和水果块放入碗中，倒入酱汁，轻轻拌匀即可享用8. 香蕉煮粥- 准备适量大米和一根香蕉去皮切片- 将大米淘洗干净后，加入适量水一起煮开- 慢慢煮熟大米至粥的浓稠度符合个人口味- 加入香蕉片，继续煮几分钟至香蕉变软糯即可食用9. 香蕉烤芝士三明治- 取一片面包，抹上适量黄油- 在另一片面包上抹上一层奶酪- 在香蕉上涂抹一层花生酱- 将香蕉放在芝士上，将两片面包合并- 在平底锅中加热适量黄油，将三明治煎烤至面包两面金黄，芝士融化即可食用10. 香蕉蛋糕- 准备适量面粉、砂糖、鸡蛋和香蕉泥- 将面粉和砂糖混合在一个碗中- 加入鸡蛋和香蕉泥，搅拌均匀成面糊- 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热至180度的烤箱中烤约30分钟- 取出蛋糕冷却后即可食用。