石斑鱼的种类

石斑鱼种类名称
石斑鱼是一种常见的海水鱼类，其种类名称有很多种，以下是其中一
些常见的石斑鱼种类名称：
1. 红斑石斑鱼：红斑石斑鱼是一种体型较大的石斑鱼，身体呈橙红色，背部和侧面有黑色条纹和点缀。

其肉质细嫩，营养丰富，是一道美味
可口的海鲜。

2. 绿斑石斑鱼：绿斑石斑鱼又称为“芭蕉头”，其头部呈黄色或橙黄色，身体呈棕色或灰褐色，并有明显的绿色或蓝绿色条纹。

该品种肉
质细嫩、富有弹性、口感极佳。

3. 黄点石斑鱼：黄点石斑鱼又称为“龟背”，其身体呈棕黑色，背部
有明显的龟甲图案，并散布着黄色小点。

该品种肉质细嫩、口感清香。

4. 金线石斑鱼：金线石斑鱼又称为“白班”，其身体呈淡黄色或淡灰色，有许多黑色细线条纹，侧边有白色斑点。

该品种肉质细嫩、富有
弹性、口感鲜美。

5. 乌鳢石斑鱼：乌鳢石斑鱼又称为“黑班”，其身体呈深褐色或黑色，侧边有明显的白色条纹。

该品种肉质细腻、口感鲜美。

总之，石斑鱼是一种十分美味的海水鱼类，不同品种的石斑鱼在外形和口感上都各具特色，消费者可以根据自己的喜好进行选择。

宽带石斑鱼特征：体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.9-3.4倍。

头背部斜直；眶间区平坦或微凸。

眼小，短于吻长。

口大；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-3列。

鳃耙数8-11+15-18。

前鳃盖骨后缘具3-7显著之锯齿，下缘光滑。

鳃盖骨后缘具3扁棘。

体被细小栉鳞；侧线鳞孔数56-65；纵列鳞数91-106。

背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条12-14；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。

幼鱼体呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色；体侧具2条镶黑缘之白色宽斜带；背及尾鳍具黑点及线纹。

成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点分布：布于印度-西太平洋区，西起红海，东至夏威夷及皮特康岛，北至日本南部，南至澳洲刺蓋擬花鲈特征：延长而侧扁。

吻短。

眼中大，眼眶后缘无乳突。

口较大，稍倾斜；雄鱼唇肥厚且圆凸。

上下颌齿细小，前端具犬齿。

下及间鳃盖骨下缘圆滑；鳃盖骨具二棘。

体被小栉鳞；侧线完全，侧线鳞数55-63；上颌不具鳞；各鳍亦不具鳞。

背鳍连续，具硬棘X，软条16-18，第I背鳍棘短，第II背鳍棘延长；臀鳍硬棘III枚，软条7-8；腹鳍腹位，雄鱼极为延伸至臀鳍中部后，雌鱼略为延长；胸鳍软条18-20；尾鳍深*形，上下叶不特别延长如丝。

体上半部橘黄色，下半部偏紫红色；头部由吻端至胸鳍基部具一条镶淡蓝紫色缘之黄色斜带。

雄鱼头部具大片蓝紫色区域，背鳍至少在前半部为深红色。

分布：分布于印度-太平洋区，西起圣诞岛，东至斐济及莱恩群岛，北至日本，南至澳洲雪点擬鲈特征：体延长，近似圆柱状，尾部略侧扁；头稍小而似尖锥形。

吻尖而平扁。

眼中大，上侧位，稍突出于头背缘。

口中大，略倾斜；上颌略短于下颌；颌齿呈绒毛状齿带，外侧列较大，下颌前端具犬齿6枚；锄骨具齿，腭骨无齿。

体被细鳞，侧线简单而完全；侧线鳞数59-60。

常见石斑鱼图谱在海洋中有这么一类鱼被统称为石斑鱼，已有记录的近100多种，其中在我国东南沿海、北部湾及南沙群岛广泛分布着其中的10属67种。

俗话说龙生九子各有不同，在石斑鱼大家族中有的周身色彩艳丽斑点貌若天仙，有的色温性和静若处子，更有的形怪色异，凶狠残暴。

同一个名称不同的性情，不同的相貌却又都是美味的至臻。

石斑鱼，学名：（Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目、鲈亚目、鮨科、石斑鱼属类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域。

这种鱼体长椭圆形稍侧扁，口大具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。

其营养丰富，肉质细嫩洁白，口感至臻。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

今天小编带大家盘点下这些年那些常见最受欢迎的石斑鱼。

请输入标题 bcdef【花尾龙趸】请输入标题 bcdef 【老鼠斑】请输入标题 bcdef 【东星斑】请输入标题 bcdef【蓝星斑】蓝星斑也称蓝点鳃棘鲈，学名 Cephalopholis Argus，英文名：Blue Dot Grouper。

蓝星来自于中国西沙群岛，主要分布于越南、红海、东非、澳洲和日本。

与东星斑觅食规律相似，但是在马达加斯加的蓝星一般是在晚上觅食，体长可达60cm。

该鱼体长且呈椭圆形，体色呈暗褐色，头部、体侧及各鳍都布有蓝色大而浑圆的斑点。

胸部有一大片淡蓝色区域。

蓝星斑鱼味清淡，肉质滑嫩细致，外皮比东星斑厚，有时也被叫做西星，一般主要上市季节为5-8月。

请输入标题 bcdef【星斑】星斑也称杂星、豹星，学名Plectropomus Laevis，英文名：Saddle Grouper。

星斑原产与西沙群岛和菲律宾，主要分布在东非、日本、澳洲、中国、菲律宾。

该鱼生性凶猛，繁殖期会做短距离洄游，主要上市期为3-10月。

成鱼体长一般为1.25m，体重24公斤。

其胸鳍红色，头、身及鳍布满细小蓝点。

题主要分为两种颜色，有五条黑色横带，体延长而壮硕。

星斑皮薄带胶质，肉质洁白结实滑嫩食味颇佳。

石斑鱼的种类
吻斑石斑鱼
玳瑁石斑鱼(花头梅、花狗斑）
间带石斑鱼（八带石斑鱼）
花点石斑鱼（长棘斑、花英斑）
赤点石斑鱼（红斑）
镶点石斑鱼（蔬蘿斑）
宝石石斑鱼
芝麻斑（布氏石斑鱼、橙色石斑鱼）
点列石斑鱼
青石斑鱼（点带石斑）
泥斑（褐石斑鱼、云纹石斑鱼）
莹点石斑鱼（蓝点石斑鱼、西星斑）
六角石斑鱼
棕点石斑鱼（老虎斑）
鞍带石斑鱼（龙趸）
雷拖氏石斑鱼（红梢石斑鱼
清水石斑鱼（小牙石斑鱼）
七带石斑鱼（泥斑）
黄鳍石斑鱼
三斑石斑鱼（鬼头斑、花鬼斑、花斑）
金钱斑(花头梅、网纹石斑、蜂巢石斑）。

石斑鱼别名：石斑、鲙鱼。

鲈形目(Perciformes)鮨科(Serranidae)鱼类的统称。

多数属於石斑鱼属(Epinephelus)和鼻鲈属(Mycteroperca)。

物种信息石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。

肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。

其价格昂贵，经济价值高。

生存环境石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。

栖息水层随水温变化而升降。

春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。

适温范围为15-34℃，最适水温为22-28℃。

适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

石斑鱼的种类东星斑西星斑泰星斑豹星斑老鼠斑老虎斑青斑麻斑金钱斑杉斑苏鼠斑红瓜子斑龙趸dǔn（巨石斑鱼）苏眉苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。

苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。

苏眉鱼是暖水性鱼类，适宜生长的水温是22～28摄氏度。

栖息在杂藻丛生有岩礁或珊瑚的深海域，一般体长在40厘米，重量每只在1.5～2.5公斤，较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。

苏眉鱼生殖期在每年的4～7月。

它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。

做法：清蒸、老鼠斑中文学名：老鼠斑拉丁学名：Cromileptes altivelis 界：动物界科：鮨科形态特征老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。

30多种名贵⽯斑鱼，总有⼀种你没有吃过！⽯斑鱼⾁质肥美鲜嫩，营养丰富，深受⼈们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因⽽⽯斑鱼的价格普通较⾼。

⽽⽯斑的种类也有很多，共163种.鞍带⽯斑鱼，俗称龙趸、龙胆⽯斑、花尾龙趸、猪羔斑、枪头⽯斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫⽯斑鱼等，是⽯斑鱼中体型最⼤的种类，故也称为“⽯斑之王”。

龙趸是海洋中的⼀种名贵珍馐，野⽣品种体重⼀般在三四⼗⽄以上，⽽⼈⼯养殖的⽯斑鱼⼀般只有1-5⽄的为多。

⾚点⽯斑，俗称红斑、海红斑。

海红斑产于南海和东海南部，⼴东沿海产量较多。

海红斑能在庞⼤的⽯斑家族中脱颖⽽出、跻⾝“四⼤鱼王”之列，和它喜庆吉祥的⼤红⾊外表是分不开的。

海红斑⾊泽红艳瑰奇，头、背较深，腹部颜⾊较淡，加上外⽪富含胶质⽐⼀般鱼要厚韧⼀些，当蒸熟后搁在盘⾥，表⽪没有破绽⽽颜⾊更加鲜丽。

驼背鲈，俗称⽼⿏斑、鳘鱼、扁鮨，因为头长嘴尖，形状酷似⽼⿏⽽得名。

⽼⿏斑的鱼⽪胶质⽐较丰富，⾁多刺少、⾁质细嫩、味道鲜美，颇似鸡⾁，素有“海鸡⾁”之称。

⽼⿏斑由于其⾁质细嫩，味道特别鲜美，是为海产品的名贵鱼之⼀，在市场上的价格特别昂贵，它既是⼀种⾼级观赏鱼类，也是⼀种⾼级⾷⽤鱼类。

斜带⽯斑俗称青斑、青鳍、泥斑，最显著的特点就是体侧有5条斜纹，具有橙红或红⾊斑点。

另外除了尾鳍具斑点外，其它各鳍均为灰褐⾊。

青斑属于名贵鱼类，⾁质肥美，极为鲜嫩，⽽且营养⼗分丰富，深受⾷客的喜欢。

值得注意的是，部分地区会把⽼⿏斑也称作青斑。

棕点⽯斑鱼，俗称⽼虎斑，⾝体黄⾊⾄浅褐⾊，以⾦黄⾊最靓。

⽼虎斑是⽯斑⾥的普通品种，鱼⽪较厚，头腩丰满，多⾁爽脆，⼝感优于青斑，市场价格是青斑的⼆倍玳瑁⽯斑鱼，俗称⾦钱斑、花头梅斑、花狗斑，因其体表的斑点呈六⾓形，如同钱币⼀般⽽得名。

⾦钱斑是⼀种⾼端的⾷⽤鱼类，其价格昂贵，⾁质雪⽩细嫩，⼗分鲜美，是为鱼中上品。

烹饪⽅式很多，不过做法越简单，越能品尝到极致的鲜美。

珍珠龙趸⼜称沙巴龙趸、龙虎斑或珍珠斑，是⽤龙胆⽯斑（公）与⽼虎斑（母）培育出来的杂交新种⽯斑鱼。

這裡的36種石斑魚，你認識多少種?石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，被奉為上等佳肴，供不應求，因而石斑魚的價格普通較高。

而石斑魚的種類據了解約有163種，今天為大家介紹其中的幾種最為珍貴的石斑，請往下看。

龍蹇（龍膽石斑）鞍帶石斑魚，俗稱龍蹩、龍膽石斑、花尾龍蹩、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞覺、鴛鷲輪、紫石斑魚等，是石斑魚中體型最大的種類，故也稱為「石斑之王」。

龍蹩大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。

除了在我國西沙、南沙群島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分布，被東南亞地區推為四大名魚之首。

龍蹩是海洋中的一種名貴珍饉，野生品種體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般只有1-5斤的為多。

野生龍蹩魚多藏於珊瑚礁中不輕易露面，生長較為緩慢，體型超過60厘米的龍蹩魚更是已經在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。

它的藥理功能不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病爭心血管疾病。

龍蹙的肉質上乘，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴，貨源稀少、售價昂貴。

赤點石斑，俗稱紅斑、海紅斑。

海紅斑產於南海和東海南部，廣東沿海產最較多O海紅斑能在龐大的石斑家族中脫穎而出、躋身「四大魚王」之列，和它喜慶吉祥的大紅色外表是分不開的。

海紅斑色澤紅艶瑰奇，頭、背較深，腹部顏色較淡，加上外皮富含膠質比-•般魚要厚韌一些，當蒸熟後擱在盤裡，表皮沒有破綻而顏色更加鮮麗。

海紅斑是高經濟價值的食用魚，肉質鮮美，清蒸或煮萬絲清湯均宜。

香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑中最昂貴的。

老鼠斑駝背舖，俗稱老鼠斑、鳖魚、扁鰭，因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名。

老鼠斑的魚皮膠質比較豐富，肉多刺少、肉質細嫩、味道鮮美，頗似雞肉，素有「海雞肉」之稱。

老鼠斑由於其肉質細嫩，味道特別鮮美，是為海產品的名貴魚之一，在市場上的價格特別昂貴，它既是一種高級觀賞魚類，也是一種高級食用魚類。

石斑鱼种类很多，教你如何辨别石斑鱼种类！市场上常见的石斑鱼有以下品种：1.珍珠龙胆（虎龙斑）珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。

其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。

该鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。

2.青斑（斜带石斑）2.青斑（斜带石斑）斜带石斑又称点带石斑，与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼，因其体色都呈青褐色俗称青斑。

两者区别之处是前者斑点为红色，后者斑点为黑色，在台湾养殖界斜带石斑称为红点青斑，马拉巴石斑称为黑点青斑。

只要水温等生态条件适宜，斜带石斑一年四季均能产卵，而马拉巴石斑产卵期较短，因此近年斜带石斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾最主要养殖品种。

棕点石斑也称褐点石斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓。

其眼后方脑部凹陷，口大具发达的辅上颌骨；上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此叫老虎斑。

其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。

棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃，生命力强易于包装运输。

老虎斑肉质鲜美，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上。

3.老虎斑（棕点石斑）4.龙胆（鞍带石斑）鞍带石斑俗称龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大者，可谓大哥大和巨无霸，故也被称为“石斑之王”。

据史料记载，目前发现最大的龙胆2.7m长，600kg重，在澳洲昆士兰，鞍带石斑被认为是最具代表性的海洋生物之一。

5.东星斑（豹纹鳃棘鲈）豹纹鳃棘鲈色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体型比一般石斑鱼瘦长，头部细小。

身体及头部自橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点。

胸鳍红色，尾鳍后缘有不明显深色带。

其颜色鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点形似天上的星星，故俗称“星斑”，“东”因它产自南海东部的东沙群岛。