初中生物知识点梳理之细菌、真菌与食品制作

本章大归纳基础知识梳理本章重点归纳重点一细菌和真菌的比较比较项目细菌真菌菌落特点菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥一般比细菌菌落大。

霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色培养过程①配制培养基（含有机物）；②高温灭菌；③冷却；④接种；⑤恒温培养营养方式适宜的温度、一定的水分和丰富的有机物（有的需要氧气，有的不需要氧气），营养方式为异养（少数细菌除外）结构单细胞个体，包括细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，无成形的细胞核，只有DNA集中的区域，有些细菌还有荚膜、鞭毛等，属于原核生物有单细胞个体，也有多细胞个体，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物分类球菌、杆菌、螺旋菌单细胞真菌（如酵母菌）、多细胞真菌（如霉菌）、大型真菌（如蘑菇）生殖方式分裂生殖孢子生殖（酵母菌主要进行出芽生殖）其它有些细菌能形成芽孢，抵抗不良环境，极少数种类菌体大多由菌丝构成，如青霉，具有直立菌能营自养生活丝和营养菌丝，直立菌丝顶端有扫帚状的孢子结构，孢子呈青绿色重点二细菌、真菌在自然界中的作用1．作为分解者参与物质循环在自然界的物质循环中，大多数细菌和真菌在有氧或无氧条件下，能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。

由此可见，细菌和真菌在自然界的碳循环中起着重要的作用。

同时，也有一些细菌和真菌能够分解进入土壤的动植物遗体中的蛋白质，把植物不能直接吸收的蛋白质转变成植物能够吸收的含氮无机盐，可见细菌和真菌在维持自然界的氮循环中起着重要作用。

另外，很多细菌和真菌对自然界中水循环及其他矿质元素（如钙、磷、硫、铁、钾等）的循环也起着重要作用。

2．与动植物共生共生关系细菌或真菌的作用动植物体的作用地衣（真菌与藻类）真菌供给藻类水和无机盐藻类通过光合作用为真菌提供有机物根瘤菌与豆科植物根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质植物为根瘤菌提供有机物反刍动物肠道内的细菌与动物细菌帮助动物分解草料中的纤维素动物为细菌提供生存场所和有机物人肠道内的细菌与人细菌帮助人体制造维生素B12和维生素K 人为细菌提供生存场所和有机物重点三细菌、真菌与人类的关系1．细菌对人类的危害（1）有些腐生的细菌、真菌等可以使食品、衣服等发霉变质，影响人们的正常生活。

初中生物真菌知识点总结真菌是生物界中的一大类生物，它们在自然界中扮演着重要的角色，并且在人类生活中也有着广泛的应用。

在初中生物课程中，学生需要了解真菌的基本特征、分类、生命周期、生态作用以及与人类的关系。

以下是对初中生物课程中关于真菌的知识点进行的总结。

一、真菌的基本特征1. 细胞结构：真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。

不同于植物细胞的是，真菌细胞中没有叶绿体。

2. 异养生物：真菌不能进行光合作用，它们通过分泌酶分解有机物质来获取营养，属于异养生物。

3. 生长形式：真菌可以通过孢子进行繁殖，其生长形式多样，包括酵母、霉菌和大型真菌等。

二、真菌的分类1. 酵母菌：属于单细胞真菌，通常呈椭圆形或圆形，能在含糖的液体培养基中快速繁殖。

2. 霉菌：由多细胞构成，形成分枝的菌丝体，常见的霉菌有曲霉和青霉。

3. 大型真菌：如蘑菇、木耳等，具有子实体结构，通常在土壤或木材上生长。

三、真菌的生命周期1. 无性繁殖：真菌通过孢子进行无性繁殖，孢子在适宜的环境中萌发，形成新的菌丝体。

2. 有性繁殖：某些真菌在特定条件下可以进行有性繁殖，产生配子，通过配子结合形成新的孢子。

四、真菌的生态作用1. 分解者：真菌在生态系统中主要作为分解者，分解死亡的植物和动物残体，促进物质循环。

2. 共生关系：部分真菌与植物形成共生关系，如菌根真菌与植物根系的共生，有助于植物吸收养分。

3. 生态平衡：真菌在自然界中的数量和种类对维持生态平衡具有重要作用。

五、真菌与人类的关系1. 食品和医药：酵母菌在面包、啤酒和酒精的生产中发挥重要作用。

某些真菌还能产生抗生素，如青霉素。

2. 工业应用：真菌在生物降解、生物转化和生物控制等领域有广泛的应用。

3. 病害防治：真菌也会引起植物病害和人类疾病，如小麦锈病和足癣等，需要通过科学的方法进行防治。

六、真菌的培养与观察1. 培养方法：真菌的培养通常需要湿润的环境和有机物质丰富的培养基。

2. 观察技巧：通过显微镜可以观察到真菌的细胞结构和菌丝的生长情况。

第五节人类对细菌和真菌的利用教材预习全解趣味情景导入在汤森路透公司发布的《2014年世界最具影响力的科研精英》报告中，浙江大学能源工程学院的成少安教授入选环境与生态学科的“高被引科学家”（发表的论文被频繁引用的科学家）。

成少安的实验室里，有成千上万受了“驯化”的细菌正在利用污水进行发电，这是全球科学家的研究热点之一。

目前被广泛应用的废水处理技术本身是以消耗电能为代价的。

科学家认为，细菌发电的技术一旦成熟并走向应用，将改写这种局面。

这是细菌被人们利用为人类造福的一个事例。

在生活中，你知道细菌和真菌还有哪些方面的应用吗？学习目标导航1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2．说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说明食品腐败的原因。

4．尝试制作米酒。

5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。

相关知识链接1．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间，有些细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧条件下生命活动会受到抑制。

2．我们蒸馒头时常放入一些酵母粉，酵母粉里含有酵母菌。

3．生活中，我们将食物放入冰箱、用盐腌渍、进行真空封装等，可以延长食物的保存时间。

教材内容全解想一想，议一议（见教材第84页）沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。

甲烷是沼气的主要成分。

知识点一细菌、真菌与食品的制作1.教材第84页“演示实验”全解（发酵现象）（1）实验过程：①在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。

②将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。

③将一个小气球挤瘪后套在瓶口。

④将瓶子放在温暖的地方，观察瓶中的情况。

（2）实验想象：瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球胀大。

（3）实验现象的解释：酵母菌是一种单细胞真菌，能将糖类物质分解成二氧化碳和水，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤瘪的气球胀大。

八年级上册生物期末复习知识点之细菌八年级（上册）生物期末复习知识点之细菌学习是一个循序渐进的过程，也是一个不断积累不断创新的过程。

下面店铺为大家整理了八年级上册生物期末复习知识点：《细菌》，欢迎大家参考阅读!八年级上册生物期末复习知识点之细菌11、细菌的发现：17世纪后叶，荷兰人列文.虎克制作了显微镜，观察发现了细菌;法国科学家巴斯德证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。

巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌(真菌的一种)，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。

2、细菌的大小：大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米那么大。

3、细菌的形态：球菌、杆菌、螺旋菌;单细胞，独立生活。

4、细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质，有的外面还有鞭毛和荚膜。

与植物不同之处：虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核(因此像细菌这样的生物被称为原核生物);虽有细胞壁，却没有叶绿体(异养)。

5、细菌的营养方式：多数细菌利用现成的有机物，把有机物分解为简单的无机物，是生态系统的分解者。

6、细菌的生殖：靠分裂生殖在环境适宜的时候，不到半小时分裂一次。

7、细菌分布广泛的原因：个体小，繁殖快和形成芽孢的特性。

(细菌生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，可随风飘散，再萌发成细菌)八年级上册生物期末复习知识点之细菌2一、细菌和真菌的分布菌落的大小观察菌落菌落的形态区别细菌和真菌的菌落菌落的颜色配制培养基，高温灭菌培养细菌和真菌的一般方法接种恒温培养设计实验方案完成实验过程分析结果、得出结论归纳细菌和真菌生存的条件，适宜的温度、有机物二、细菌1.细菌的发现： 17世纪后叶，列文虎克用自制的显微镜发现细菌19世纪中叶，巴斯德研究细菌，说明细菌不是自然发生德大小：个体微小，高倍镜或电镜下可见形态：单细胞，有球菌、杆菌、螺旋菌2.细菌形态和结构结构：由细胞壁、细胞膜、细胞质构成，无成形的细胞核;鞭毛、荚膜、芽孢营养方式：没有叶绿体，异养型，分为寄生和腐生两种方式细菌的生殖：分裂生殖，遇到不良环境，可形成休眠体芽孢，速度很快。

新城中学“学做导合一”教学实例内容：《细菌、真菌与食品保存》（初中《生物》第五章第二节）作者：广东省汕尾市城区新城中学陈雅莎新课导入：教师：上节课我们学习了人类对细菌、真菌的利用，我们知道细菌和真菌在人类生活中的应用是十分广泛的。

许多食品的制作都利用到了细菌，现在我们来复习一下这方面的内容：复习：细菌、真菌与食品制作。

举例：（1）制作馒头或面包学生：葡萄糖经过酵母菌的分解产生酒精）和（二氧化碳）（2）酿酒学生：淀粉经过曲霉的分解产生的（葡萄糖）在无氧的的条件下经过酵母菌的分解产生（酒精）和（二氧化碳）（3）制作酸奶或泡菜学生：葡萄糖经过乳酸菌的分解产生（乳酸）（4）制醋和制酱学生：葡萄糖经过醋酸菌的分解产生（食醋）制酱则利用（霉菌）教师：细菌和真菌除了在食品制作方面有这么重要的作用，它与食品保存的关系也十分密切，那么这节课，我们继续来学习，人类对细菌、真菌的利用的第二个内容：细菌、真菌与食品保存。

新课教学：一、细菌、真菌与食品的保存教师用课件展示发霉的橘子，提出疑问。

教师：，同学们早上喝的牛奶，吃的面包，我们上节课精心制作的面包、甜酒、酸奶等食品，放在桌面上久了就会发霉，是什么引起这些食品发霉的？食品腐败的原因是什么。

请同学们带着这个问题阅读教材73页。

学生认真阅读教材，并分析思考问题。

教师：食品腐败的原因是什么？（指定学生回答）学生1：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并且在食品中生长和繁殖，最终导致食品的腐烂。

教师：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。

但是我们生活中又经常会遇到这样的问题：妈妈从超市买回来的大米、鸡肉和鱼，中秋节亲戚送的月饼，过年时的橘子，这些东西我们一时间吃不完，放久了又会发霉，那么我们应该怎样去保存它们才不至于浪费我们的食品呢？请同学们阅读教材73页的观察与思考，小组内讨论教材上的两个问题，并根据教材图中的食品，完成课件上的表：常见的食品保存方法。

2024年中考生物复习知识点专题总结—细菌、真菌和病毒1、一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

2、从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。

3、培养细菌和真菌的方法：制作培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。

恒温培养为细菌或真菌的培养提供适宜的温度4、细菌和真菌生存的条件：适宜的温度、水分、有机物。

1、列文·虎克发明显微镜，首先发现细菌。

2、巴斯德证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，提出巴氏消毒法，被称“微生物之父”。

3、巴氏消毒法原理：高温灭菌，可以用巴氏消毒法保存酒和牛奶。

3、细菌的个体微小，要用电子显微镜或高倍显微镜才能看到。

4、细菌有球菌、杆菌、螺旋菌3种形态。

5、细菌是单细胞的，细菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中区构成，细菌无成形的细胞核；个别细菌有鞭毛和荚膜。

6、细菌靠分裂进行生殖，遇不良环境，细胞壁增厚，形成休眠体—芽孢。

7、大多数细菌没有叶绿体，营养方式为异养。

8、细菌细胞与动植物细胞结构的比较：1、真菌的种类2、真菌的细胞结构由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核构成。

3、真菌的繁殖方式：孢子繁殖。

4、真菌没有叶绿体，营养方式为异养。

5、细菌和真菌的比较：1、作为分解者参与物质循环。

2、细菌引起人患病：扁桃体炎、猩红热、丹毒（链球菌）。

真菌引起人或植物患病：足癣、小麦叶锈病、水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病。

3、与动植物共生：共同生活，相互依赖，彼此有利；地衣是真菌与藻类共生，真菌提供水和无机盐，藻类提供有机物。

根瘤菌与豆科植物植物共生形成根瘤。

根瘤菌提供含氮物质，豆科植物提供有机物。

1、细菌食品制作：乳酸菌—酸奶、泡菜；醋酸菌—醋。

2、真菌食品制作：霉菌—腐乳、酱；酵母菌—面包、酒。

3、防止食品腐败的原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。

4、防止食品腐败的方法：食品名称保存方法原理干蘑菇脱水法除去水分，防止细菌和真菌的生长腊肉腌制法、烟熏法牛奶巴氏消毒法高温灭菌袋装肉肠真空包装法破坏需氧菌类的生存环境肉类罐头罐藏法高温灭菌，防止与细菌和真菌接触新鲜食品冷藏法、冷冻法低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖5、真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素。