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咖啡厅外场服务流程标准一、迎宾餐厅迎宾员应站在餐厅门口处，距离大门约2米左右，时刻恭候宾客的到来，仪表要端庄大方，站立要端正，要面带微笑。
当宾客进入餐厅时，迎宾员要迅速把门完全拉开，作15°的鞠躬，礼貌地称呼宾客“欢迎光临”并打手势请宾客进入餐厅，同时询问宾客人数。
理由：宾客对餐厅的第一印象取决宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触宾客的人，笑容和礼貌是让宾客对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。
礼貌用语：1、当宾客进入餐厅时应说：“您好”、“欢迎光临”。
2、对常客的语言：“某某先生或某某小姐，您好！”“欢迎光临”。
3、询问宾客人数时：“请问先生或小姐一共几位呢？”注意点：1、先来的宾客优先服务为原则：视察分析宾客、熟客要称呼其姓氏，如：熟悉的或经常来餐厅消费的宾客，例如：沈总、您好！“欢迎光临”态度要亲切，要体出现我们与沈总的熟悉程度与普通宾客有所不同。
2、帮其接拿、寄存大件的物品，如：皮箱、大的物品等，不适宜随身携带的，并放在座位旁的。
但应先征得宾客的同意，可以这样说：先生/小姐或某某先生/某某小姐，请问您的物品需要寄存吗？请问我可以帮您寄存这个皮箱吗？3、姿势要准确规范，尤其是微笑、鞠躬和手势。
4、雨天要注意为没带伞的宾客撑伞（有些店白班没有安排保安、晚班才有，所以白天下雨若宾客没带雨具，迎宾员应主动前往门外迎接）。
5、礼貌用语可根据各时间段用不同的问候语。
通常有：早上好、中午好、下午好、晚上好、您好！欢迎光临等。
二、带位迎宾员要时刻留意餐厅内空台的分布情况，带宾客到合适的台位，在确认宾客人数和空位情况后，再进行引导宾客入座。
带位在前面引路一般走在领选宾客的二、三步远的斜前方（一般在宾客的左前方为佳，因为大多数国家以右为大，左为小）。
这时，步调应配合宾客的步伐，以便顺利地引领宾客。
礼貌用语：1、引导宾客入座时应说：“这边请”、“里面请”等。
咖啡馆服务礼仪及工作流程咖啡馆是现代城市中，人们休闲、聚会、工作的重要场所之一，对于咖啡馆工作人员而言，良好的服务礼仪和高效的工作流程是其核心素养。
本文将从服务礼仪和工作流程两个方面来进行讲解。
一、服务礼仪1.1. 仪容仪表在咖啡馆中，工作人员的仪容仪表决定了消费者对咖啡馆的第一印象。
因此，咖啡馆工作人员的仪容仪表应该符合企业的规定和文化，并能够展示出工作人员的热情和专业性。
服装应该干净整洁，统一配色，避免过度华丽或太过朴素。
1.2. 问候语在咖啡馆服务中，问候语是与消费者沟通的第一步。
在接待消费者时，工作人员应该主动向消费者问好，例如“您好”、“有什么需要帮忙吗”等。
同时，服务人员也要注意语气，保持热情、礼貌、亲切，不要使用过于生硬的语言。
1.3. 服务速度在快节奏的城市中，消费者更加注重时间效率，因此快速、高效的服务速度也是企业服务的重要方面。
在服务过程中，工作人员应该尽可能地快速响应需求，并在合理的时间范围内提供服务，以提高顾客满意度。
1.4. 公共卫生在咖啡馆中，公共卫生是服务质量的重要因素。
在工作过程中，工作人员要保证场所的整洁卫生，并遵守健康管理规定。
同时，需要在工作场所放置消毒液、垃圾桶等卫生设备，保持清洁卫生，为消费者提供安全、舒适的用餐环境。
1.5. 感谢语在服务结束后，服务人员应该热情地感谢消费者的支持和信任，并提醒消费者留意更多的服务信息和优惠活动。
这不仅可以增强消费者的消费体验，还有利于企业的客户维护和促进客户口碑传播。
二、工作流程2.1. 服务流程在咖啡馆的服务过程中，工作人员需要遵循一定的服务流程，以达到快速、标准化的服务效果。
服务流程可以包括以下内容：接待消费者、介绍产品、提供服务、收费结算、再次感谢消费者等。
通过规范化的服务流程可以提高工作效率，减少失误和服务漏答。
2.2. 产品质量控制在咖啡馆服务中，产品质量是消费者最为关注的问题之一。
因此，工作人员需要掌握产品知识和产地信息，以满足消费者的需求和要求，并在工作过程中时刻保证产品的新鲜度和健康卫生。
咖啡馆服务流程规范为了提供更好的咖啡馆服务，提高顾客的满意度，咖啡馆应该建立一套规范的服务流程。
本文将介绍咖啡馆服务流程规范的几个关键方面，包括顾客接待、点餐流程、饮品制作、服务员培训以及顾客离开等。
一、顾客接待1. 顾客到达咖啡馆后，应有专人负责迎接，并友好地引导他们至座位。
服务员要穿着整洁，并主动询问顾客的座位偏好。
2. 如果咖啡馆座位已满，服务员应耐心等待，并及时告知顾客预计等候时间，并提供等候区域，以便顾客有一个舒适的环境等候。
二、点餐流程1. 服务员应当主动向顾客提供菜单，并做好必要的解释。
顾客可根据自己的需求自行选择饮品和食物。
2. 服务员应认真记录顾客的点餐需求，确认无误后开始点单。
3. 点单结束后，服务员应将订单送至后厨，并将预计上菜时间告知顾客。
三、饮品制作1. 咖啡馆应确保饮品制作的过程规范，并且保持饮品的高品质。
2. 咖啡师在制作饮品时应遵循标准程序，包括选择合适的咖啡豆、粉碎、浸泡、注入等环节。
3. 服务员要配合咖啡师，将饮品制作完成后迅速送至顾客所在的座位。
四、服务员培训1. 咖啡馆应定期进行服务员培训，使其掌握专业知识和技能。
2. 培训内容包括顾客接待礼仪、咖啡知识、产品了解以及应急处理等。
3. 培训中应注重实践训练，使服务员能够熟练掌握各项工作技能。
五、顾客离开1. 顾客在用餐结束后，服务员应主动送至出口，并礼貌道别。
2. 服务员应向顾客询问用餐体验，并记录顾客的反馈意见。
3. 咖啡馆可根据顾客的反馈意见进行改进，以提升服务质量。
结语以上是咖啡馆服务流程规范的几个关键方面，每一步都十分重要，对提升咖啡馆的服务质量和顾客体验至关重要。
咖啡馆应不断改进服务流程，适应不同的顾客需求，力求为每一位顾客提供出色的服务体验。
通过建立规范的服务流程，咖啡馆能够增加顾客的忠诚度，并在市场竞争中脱颖而出。
咖啡馆服务礼仪及工作流程＊礼仪一、服务格言：微笑多一点，嘴巴甜一点，说话轻一点，做事多一点脾气小一点，度量大一点，操作轻一点，效率高一点行动快一点，理由少一点，脑筋活一点，点子多一点二、五大原则：先宾后主，先老后右，先长后晚，先女后男，先长官后士兵。
三、服务流程十三条：1、您好，欢迎光临（弯腰30°）。
2、请问几位？是否有预定？3、这边请，请坐，请喝水。
4、您好，请问现在需要点单吗？5、您好，这是我们的酒水、菜单请过目。
6、打扰一下，我可以为您复一下单吗？7、您好，您的菜和酒水已上齐，请慢用。
8、您好，这是你的红酒，请验酒。
9、您好，我可以为您清理一下台面吗？10、您好，请问还需要点些别的吗？11、打扰一下，请问哪一位买单？您的消费是MM元。
12、您好，这是你的找零，请收好。
13、请走好（慢走），谢谢光临，请带好您的随身物品，欢迎下次光临！五到：客到，水到，微笑到，服务到。
五服务：1、周到：根据客人不同的爱好和需求细心细致的提供服务，想客人所想急客人所急，尽量满足客人最细致的要求。
2、微笑：微笑时服务行业的生命，也是最好的推销。
3、耐心：接待客人时要有耐心，不急躁，不厌烦，介绍详细，解释清楚。
在接待客人的工作中，不计较客人的语言轻或重，态度好或坏，表示耐心让客人满意。
4、主动：接待客人时要主动服务，主动招待客人，为客人着想，尽量做到五声，掌握服务中的规则，帮工作做得有头有尾，真正做到事事处处主动。
5、热情：表达心灵中最真诚的感情，要求我们在接待客人时热情服务，和蔼可亲，表达亲切待客，像待亲人一样。
在人际交往中，热情表达对对方的尊重，但是这种尊重不能以损害自己的自尊为代价，热情是一种无可估量的。
商品。
五声：迎客声，致谢声，问候声，道歉声，送客声。
三轻：走路轻，说话轻，操作轻。
五勤：眼：随时做到察言观色。
口：礼貌用语要多讲。
手：清理斟酒要快。
脚：水菜酒要上快。
脑：对客人意思领悟要快。
不能说的四语：藐视语，烦躁语，斗气语，否定语。
咖啡厅标准服务流程及标准话术酒吧标准服务流程及标准话术服务流程：1.点餐：先向客人打招呼，询问客人需要什么菜品，记录点餐，再确认一遍。
2.提供饮料：根据客人点的饮品单，提供饮料，同时询问客人是否需要更多的饮品。
3.清理餐桌：在客人用完餐后，及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。
4.入座：引导客人到座位上，并帮助客人拉开或放回椅子。
5.质量检查：在客人用完餐后，向客人询问用餐感受，及时处理客人的反馈。
6.递账单：在客人用完餐后，及时递上账单，询问客人是否需要其他服务。
7.与客人道别：客人用完餐后，礼貌地与客人道别，感谢客人的光临。
标准话术：1.在客人向你打招呼前先向他打招呼！2.以一个标准的姿态站着服务！3.服务客人时面带微笑，眼睛对视！4.说话时清楚，缓慢，有友好的态度，随时都要自信！5.接待客人时说：“欢迎来到…（酒吧名字），我可以为您服务吗？”6.用客人的姓名来问候或服务！服务细节：1.帮客人拿手提包，行李或者包裹！2.询问客人他/她喜欢的座位！3.帮助客人拉开或放回椅子（女士优先）！4.不要用过多的员工来服务客人！Always XXX in front of the guest with the drink list in hand。
maintaining good posture.2.Approach guests from the right side。
open the menu。
present it to the guest。
and say。
"Please take a moment to look over our XXX drinks."3.Always present to ladies first and the host last.4.Let the guest know you will be back to take their order by saying。
服务十大流程1.欢迎（顾客入店）2.带位（顾客入座）3.点单（顾客点单）4.送单（内场——外场）5.制作（内场——外场）6.中间服务7.顾客离座8.结帐9.送客10.收桌二.待客的流程和重点（微笑，诚心，迅速）1.欢迎：在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应该主动向其打招呼并热情接待。
2.带位：确认顾客人数带至坐席，低峰是亲自带位，高峰是口头带位。
客人由店员带领时，其他店员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；根据客人的人数或者要求安排其相应的位置富有朝气的客人尽量安排其坐窗边如有订座，问清区域后直接领坐店内顾客较少时最好带顾客坐在会让店里看起来兴旺的位置。
对于新客人告知其呼叫铃的位置3 .上水上水时只能端住杯子底部3/1，以免在杯口留下指纹上水前，与客人问好（您好）4.点单操作要点：服务用语，切忌问客人“要什么？”熟悉酒水单，针对客人的口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐店内特色饮品。
如遇请客或公款消费，可推荐价位较高的饮品。
点单时问清所点饮品相关的特殊要求当客人较多时，尽量推销吧台容易出品的饮品。
5.开单必须使用手持设备离开时服务用语（请稍等）交单时提醒吧台有特殊要求的饮品，如有女生应先出女生的饮品。
客人入座后，在手持上开台如客人AA制需开多台如点单作废，店员无权取消，需通知主管或店长签字，并填写退单表。
如客人需要转台，需第一时间通知吧台收银6.中间服务运送出品：饮品上桌前先使用服务用于“你好”或“打扰一下”；清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“同学你的。
”）如有长者或者女生应先上他们所点的饮品。
巡台：巡台是整个服务的核心部分，也是优质服务的体现！每个员工都应有良好的巡台习惯和服务意识，在服务的过程中，应勤换烟缸，勤收台面，勤加水等，应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前。
店员要保证至少15分钟巡台一次。
咖啡店外场服务手册服务流程：电话预订—＞迎宾—＞带客入座—＞点餐—＞送餐—＞席间服务—＞买单—＞送客一、电话预订1、收银台电话铃响起不得超过三声；2、“您好，这里是两岸（哥德）咖啡，请问需要帮忙吗（请问有什么需要吗）？3、如果是预订座位，需问清楚对方的姓名、人数、就餐时间，客人说过后要重复给客人听，并根据情况安排座位，然后把房间号告知对方，接电话人员需记录预订客人的姓名、人数、就餐时间、房间号、客人订房电话。
二、迎宾1 、门内两侧各站2-3 人，靠门人员站于门后一步半的位置，负责为客人开门。
站姿要求：①直腰，挺胸，收腹，抬头，两眼平视；②女士右手搭左手背，放于肚脐处，男士两手自然后背，在后背自然相握；③双腿站直，女士脚跟并拢，脚尖以45 度角左右分开，男士双脚于肩同宽。
2 、客人走至离门1.5 米时为客人开门，开门时以近门手单手开门，女士另一只手放于小腹部，男士另一只手靠于后背；3 、客人踏入门口时，门两侧人员以85 分贝音量齐声喊：“您好，欢迎光临！”，并致以45 度鞠躬，开门人员以10 度鞠躬。
分解动作：喊“您好”，躬下身，喊“欢迎光临”同时起身。
4、等客人全部都进门后关门；若一批客人有距离间隔时，应做多次迎宾动作。
三、带客入座1、接待：迎宾动作结束后，领位人员迅速出列接待客人，其他人员补充领位；接客动作：微笑，注视客人眼睛，右手抬起，手掌向上倾斜指引客人，同时说“先生（小姐），这边请。
”说“这边请”时稍向指示方向扭头。
2、客情：把客人领至大厅内后，询问客人详细情况；①“先生（小姐），请问您贵姓？”或“先生（小姐），请问怎么称呼您？” ②“╳先生（小姐）您好，请问您是否预订了座位？”如果有预订，询问客人预订的房间号：“ ╳先生（小姐），您预订的几号房间？”，客人回答后到收银台核实，核实前应说：“ ╳先生（小姐）请稍候”，核实无误后带客人入座；如果没有预订，需询问客人：“那么咱们今天总共几位？” ③根据客人人数迅速作出安排：“您看咱们安排到╳ 楼包厢（卡座）怎么样？”并向客人介绍该包厢或卡座能坐几人，是否靠窗等情况；④如果客人对安排不满意，要立即了解客人的要求，根据情况做出安排，如果对房态不了解，应对客人说“不好意思，请稍等一下”，然后迅速到收银台了解情况并及时回复客人，如果让客人等的时间较长，回复时应先说“不好意思，让您久等了”。
咖啡店外场管理流程英文回答：Front-of-House Management Procedures for Coffee Shops.1. Greeting and Seating Customers.Greet customers warmly and promptly upon arrival.Offer assistance with seating, either at a table or at the counter.If there is a wait, inform customers of the estimated wait time and offer the option of being notified when a table becomes available.2. Taking Orders.Take customers' orders accurately and efficiently.Repeat the order back to the customer to ensure accuracy.Upsell or recommend additional items to increase sales.3. Food and Beverage Preparation.Communicate orders to the kitchen and bar staffclearly and promptly.Monitor the preparation of food and beverages toensure quality and timeliness.Present food and beverages to customers in anappealing and professional manner.4. Service.Deliver food and beverages promptly and courteously.Check in with customers regularly to ensure satisfaction.Handle complaints and issues promptly and professionally.5. Payment Processing.Process payments accurately and promptly.Offer various payment methods for customer convenience.Thank customers for their patronage and encourage them to return.6. Closing Procedures.Clear and clean tables promptly after customers leave.Restocking supplies such as napkins, condiments, and utensils.Conduct a thorough cleaning of the entire front-of-house area.Secure the cash register and other valuables.7. Communication and Teamwork.Maintain open communication with the kitchen and bar staff to ensure smooth operations.Provide feedback to the management team on customer feedback and suggestions for improvement.Collaborate with other front-of-house staff to provide excellent customer service.8. Appearance and Hygiene.Maintain a clean and professional appearance.Adhere to all health and safety regulations.Keep the front-of-house area clean and organized.9. Training and Development.Provide ongoing training to front-of-house staff to ensure they are knowledgeable and proficient in their roles.Create opportunities for staff to develop their skills and advance in their careers.中文回答：咖啡厅外场管理流程。
咖啡店服务员工作流程及要求1. 工作流程(a) 欢迎顾客- 当顾客进入咖啡店时，服务员应友好地迎接并表达问候。
- 询问顾客是否需要帮助或推荐特别款式的咖啡。
(b) 接受订单- 仔细听取顾客点单并准确记录在订单上。
- 能够提供有关咖啡类型、配料、尺寸和价格的准确信息。
(c) 准备咖啡- 根据顾客的需求和订单准备咖啡。
- 确保咖啡的制作过程符合卫生和质量标准。
(d) 服务顾客- 及时向顾客提供符合标准的咖啡。
- 提供友好和专业的服务，回答顾客的问题和需求。
(e) 结算账单- 检查订单的准确性，并确保顾客支付正确的金额。
- 提供各种支付方式，确保交易的安全和便利性。
(f) 清理和整理- 清理工作区，确保环境整洁和卫生。
- 对使用的器具和设备进行清洁和消毒。
2. 要求(a) 服务技能- 具备良好的沟通和人际交往能力。
- 熟悉各种咖啡类型、口味和配方。
- 能够迅速而准确地制作咖啡。
- 具备解决问题和处理突发情况的能力。
(b) 专业素养- 保持整洁和专业的外表。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品安全。
- 能够处理高峰时段和应对忙碌的工作环境。
- 具备团队合作和协调能力。
(c) 研究和发展- 持续研究咖啡知识和技能。
- 积极接受培训，并不断提升自己的能力。
- 关注行业趋势和市场需求。
以上是关于咖啡店服务员工作流程及要求的简要介绍。
在进行工作时，服务员应遵循这些流程，并努力提供优质的服务，给顾客留下良好的印象和体验。
早班：1、提前15分钟到店，做好店内全场检查并检查人员着装、仪容。
2、查看前一天交接本、奖罚本、顾客意见本、顾客遗留物品登记本、外场留言本等，进行当天人员岗位及卫生合理安排。
3、例会内容（仪容仪表、新人欢迎介绍、卫生安排（限定时间）、岗位划分、相关事项交代等）。
4、负责装糖、奶罐（八分满即可，勿出现装错或糖块，并保持其周边干净），随时注意员工打扫卫生状况。
5、卫生过程中有客人进来，所有人员要有具备及时接待顾客意识，并随时注意客人动向且及时提供服务。
6、所有人员搞完卫生后，检查注意事项有：（1）木头（纸巾擦试、保持无灰尘）、地板（尤其是角落）、树叶（干净且无桔黄）、玻璃、桌椅（木凳不可靠桌太近，以免碰掉油漆）（2）沙发与桌椅距离（留意桌上烟缸、花瓶、餐牌架、牙筌盅呈一条线）。
（3）工作柜器具准备与摆放（没有的做好领货登记）。
（4）收银台（电话机、打印机、单夹、装饰品、餐牌的摆放、）及洗手间的气味、卫生、物品摆放。
（5）出餐口卫生及准备工作（餐具、打包器具、桌面、地板等）。
（6）吧台处器具摆放（餐牌、单夹、糖、奶罐）及准备（鱼刀、小叉、三文治纸巾）。
7、检查卫生后注意服务员工作情况（清扫全场地板、洗花盆底碟、教新服务员等）8、查货、领货时指定老服务员注意外场状况（老服务挑能力较强、负责者）日常查货内容：贵宾卡、餐垫、酱料、洗涤剂、空气清新剂、洗衣粉、花露水、杀虫剂、打包袋、大小例汤盅、勺、盒、筷子、筷套、方纸巾、便条纸、笔、蜡烛、香薰油、大小卷纸、擦手纸、大小吸管、牙签、地板清洁剂、打火机等。
9、领货后查看各服务员负责本职工作准备状况。
10、10：30点安排人员就餐（用餐及化妆时间为20分钟），分两批，收银先用餐（留一定备用金），领班顶外场兼顾收银。
11、领班用完餐后，对人员仪表及全场准备工作做最后确认（餐具、物料、人员岗位、卫生）、抽察人员对当天例汤、浓汤、配菜、青菜及急需推销的餐饮。
12、11：00给中班人员开例会，交接事项及岗位安排（让部属了解其工作范围及工作重点）。
餐饮部–咖啡厅（外场）代码：FB - CSS工作作业流程与标准目录项目页次CSS 01营业前准备工作流程与标准CSS 01-01 工作流程图P5CSS 01-02各区域准备工作P5CSS 01-02-01操作台的清洁准备工作P5CSS 01-02-02餐厅清洁工作P6CSS 01-02-03餐厅、餐桌的布置及摆设P6CSS 01-02-05 迎宾员准备工作P7CSS 01-02 其它营业前的准备工作P7CSS 01-03营业前工作简报P8目录项目CSS 02西式自助早餐服务流程与标准CSS 02-01服务流程图P9CSS 02-02自助餐台预备工作P10CSS 02-03迎宾接待P10CSS 02-04引座、入座P11CSS 02-05餐间服务流程P11CSS 02-06自助餐台服务流程P12CSS 02-07送客服务工作流程P13CSS 02-08 清理桌面P13CSS 02-09重新摆台P13CSS 02-10整理、清洁自助餐台P13CSS 03西式自助午晚餐服务流程与标准CSS 03-01服务流程图P14CSS 03-02自助餐台预备工作P15CSS 03-03 午餐摆台（与晚餐一致）P15CSS 03-04迎宾接待P16CSS 03-05引座、入座P16CSS 03-06餐间服务流程P17CSS 03-07自助餐台服务流程P17CSS 03-08 结帐服务流程P18 CSS 03-09送客服务工作流程P19CSS 03-00 清理桌面P19CSS 03-11重新摆台P19CSS 03-12整理、清洁自助餐台P19CSS 04西式零点（A la Carte）服务标准流程页次CSS 04-01服务流程图P20CSS 04-02迎宾接待P21CSS 04-03带位入座流程P22 CSS 04-04传递菜单流程P22 CSS 04-05点餐流程、点饮料流程P23 CSS 04-06下单流程P24 CSS 04-07零点饮料服务P25 CSS 04-08餐前服务P25 CSS 04-08-01铺餐巾P25 CSS 04-08-02撤换餐具P26 CSS 04-09上酒水P26 CSS 04-10上菜服务流程P27 CSS 04-11 巡台服务P27 CSS 04-11-01添加酒水流程P27 CSS 04-11-02客人中途离座服务P27 CSS 04-11-03撤餐具流程P28 CSS 04-11-04更换烟缸流程及点烟P28 CSS 04-11-05清理桌面垃圾P28 CSS 04-12餐后甜品、饮料服务流程P29 CSS 04-13结帐服务流程P29 CSS 04-14送客服务流程P30 CSS 04-15清理台面流程P30 CSS 04-16重新摆台流程P31CSS 05打烊前工作流程与标准CSS 05-01自助早餐摆台P32 CSS 05-02各项收尾工作P33CSS 06计划性工作与标准CSS 06-01保养工作与标准P34 CSS 06-01-01 布件的使用与保养P34 CSS 06-01-02 家具的使用与保养P34 CSS 06-01-03 餐厅电器的使用与保养P35 CSS 06-02餐具盘点工作流程与标准P36 CSS 06-02-01工作流程图P36 CSS 06-02-02餐具盘点工作流程与标准P36 CSS 06-03 餐具存量控制P36 CSS 06-04 工作计划P37CSS 07 附件 P37 CSS 07-01酒服务流程P37 CSS 07-01-01香槟酒P37 CSS 07-01-02葡萄酒P38CSS 07-02餐巾折花流程P39CSS 07-02-01餐巾花的种类P39CSS 07-02-02餐巾折花的技巧P39页次CSS 07-03托盘使用流程P40CSS 07-04仪容仪表的要求P41CSS 07-05 断电情况的处理流程P43CSS 01营业准备工作流程与标准CSS 01-01工作流程图服务员餐厅领班、主任餐厅经理、副理CSS 01-02 各区域准备工作CSS 01-02-02餐厅清洁工作CSS 01-02-04迎宾员准备工作CSS 01-02其它营业前的准备工作CSS 01-03营业前工作简报CSS 02西式自助早餐服务流程与标准CSS 02-01服务流程图CSS 02-02自助餐台预备工作CSS 02-03迎宾接待CSS 02-04引座、入座CSS 02-05餐间服务流程CSS 02-06自助餐台服务流程CSS 02-07送客服务工作流程CSS 02-08清理桌面CSS 02-9重新摆台（见CSS 05-1自助早餐摆台流程与标准）CSS 02-10整理、清洁自助餐台CSS 03西式自助午晚餐服务流程与标准CSS 03-01服务流程图CSS 03-02自助餐台预备工作CSS 03-03 午餐摆台（与晚餐一致）CSS 03-04迎宾接待CSS 03-08结帐服务流程CSS 03-11重新摆台CSS 03-12整理、清洁自助餐台CSS 04西式零点（A La Carte）服务标准流程CSS 04-01 服务流程图CSS 04-02迎宾接待CSS 04-03带位入座流程CSS 04-04传递菜单流程CSS 04-05点餐流程、点饮料流程CSS 04-06下单流程CSS 04-07 零点饮料服务CSS 04-08-01铺餐巾CSS 04-08-02撤换餐具CSS 04-09上酒水CSS 04-11-01添加酒水流程CSS 04-11-02客人中途离座服务CSS 04-11-03撤餐具流程CSS 04-11-04更换烟缸流程及点烟CSS 04-11-05清理桌面垃圾CSS 05打烊前工作流程与标准CSS 05-01 自助早餐摆台CSS 05-02各项收尾工作CSS 06计划性工作与标准CSS 06-01保养工作与标准CSS 06-01-01 布件的使用与保养CSS 06-01-02家具的使用与保养CSS 06-01-03餐厅电器的使用与保养CSS 06-02餐具盘点工作流程与标准CSS 06-02-01 工作流程图CSS 06-02-02餐具盘点工作流程与标准CSS 06-03 餐具存量控制CSS 06-04 工作计划CSS 07 附件CSS 07-01酒水服务流程CSS 07-01-01香槟酒CSS 07-02餐巾折花CSS 07-02-01餐巾花的种类CSS 07-04仪容仪表的要求上海神旺大酒店仪容标准CSS 07-05 断电情况的处理流程。
咖啡服务流程及标准咖啡服务流程及标准在咖啡店里提供优质的咖啡服务是吸引顾客并保持客户忠诚度的关键因素之一。
一个好的咖啡服务流程和标准可以帮助店家提高工作效率，保持统一的服务标准，增强客户满意度和信任度。
下面将介绍咖啡服务的基本流程和标准。
一、准备工作在开始服务前，准备工作是非常重要的。
准备工作包括：清洁咖啡机和工具，准备足够的咖啡豆和牛奶，并确认客人要的咖啡类型。
1.清洁咖啡机和工具清洁咖啡机和工具是非常重要的一步，这样可以确保咖啡制作的卫生和质量。
清洁咖啡机包括清洁咖啡机的水箱和过滤器等内部部件，刷洗咖啡机外观和清洁磨豆机和奶泡机等工具。
这个步骤非常重要，可以确保咖啡的口感和质量不受污染。
2.准备足够的咖啡豆和牛奶要确保在服务期间有足够的咖啡豆和牛奶。
每天应该制定好用量，并确保储存在适当的容器中，储存在通风干燥的环境中。
3.确认客人要的咖啡类型在客人开始点单之前，需要确认客人想要的咖啡类型。
在确认铸造之前询问客人是否需要额外的调味品，如糖或奶精。
这个步骤确保了在制作咖啡时顾客能够得到准确的品种和味道。
二、制作咖啡咖啡的制作是一个需要技巧的过程。
制作咖啡包括：打磨咖啡豆、泡制咖啡和制作牛奶。
1.打磨咖啡豆打磨咖啡豆是非常重要的一步，它直接影响到咖啡的口感和质量。
咖啡机的打磨度和压力应该正确设置，打磨豆子时要确保磨得到位，以拥有优秀的酸度和顺滑的口感。
2.泡制咖啡在制作咖啡时，需要测量出准确的杯量，用正确的酸度泡制咖啡，确保咖啡的稳定性。
根据所订购的饮料种类，将泡制好的咖啡放入适当的容器中。
3.制作牛奶制作奶泡是咖啡中的另一个重要步骤。
咖啡店员应正确地制作润滑的牛奶和奶泡，以确保口感的平衡和整体体验的质感。
三、上菜和清理在用餐结束时，需要正确的上菜和清理以确保客人离开餐桌时桌面干净整洁，满意度也更高。
1.上咖啡和饮料在一家实现成功的客户服务之前，上餐是非常重要的。
在将咖啡上桌之前，请检查您所提供的饮品并确保满足客人的所有规格。
咖啡店工作流程及服务标准咖啡店工作流程及服务标准咖啡店是现代城市中的一个不可或缺的组成部分，它不仅提供了良好的用餐环境和咖啡品质，更是一种生活方式，吸引了越来越多的顾客。
咖啡店为了满足顾客的需求，需要在服务上精益求精，本文将就咖啡店服务流程和服务标准进行详细说明。
一、咖啡店服务流程1.欢迎顾客当顾客走进咖啡店时，应该有专门的工作人员负责欢迎顾客。
工作人员应该友善地问候顾客，并向顾客介绍餐厅环境、餐厅风格、菜单和特色产品等内容。
2.点餐服务在顾客点餐服务环节中，工作人员应该耐心地听取顾客的需求和喜好，针对顾客的口味，为其推荐一些有特色的咖啡和点心。
并且为了提高服务质量，咖啡店应该在菜单上标注清楚所有的商品名称和价格，方便顾客参考。
3.出餐服务出餐服务是整个流程中最重要的环节，因为它关乎到顾客的用餐质量和用餐感受。
在出餐环节中，工作人员应尽快出餐，不过在这个过程中不能急躁，温度和口感都必须保证合理。
同时，还需要注意食品卫生，确保顾客的食品安全。
4.结账服务结账环节是整个服务过程的结束环节。
在结账时，工作人员应该联系收银人员，及时为顾客提供发票或者清单。
并且应该对顾客进行友好地送别，让顾客感受到关爱和温馨的服务。
二、咖啡店服务标准1.产品质量标准产品质量是咖啡店的核心之一。
因此，必须保证饮品和食品的新鲜程度、口感和口感标准，从而让顾客充分体验到咖啡店的产品品质。
2.服务态度标准咖啡店的服务态度是决定与是否成为优秀咖啡店的标志之一。
这包括工作人员的仪表整洁、语言表达、服务态度等多个方面。
工作人员应该礼貌、耐心，并且提供用心和细致的服务，为顾客带来良好的用餐体验。
3.卫生环境标准咖啡店的卫生环境是保证顾客食品安全和健康的基础。
店面环境、餐桌摆设，餐具消毒和食品储存都必须循规蹈矩，确保餐厅的卫生环境卫生标准得到满足。
4.环保意识标准咖啡店是利用能源最多的企业之一，在创业中应该提高环保意识，从策略规划到具体操作，都应该考虑到环保问题。
咖啡店外场人员培训流程细则一、外场人员操作流程：1、服务流程迎宾——领位——介绍——点单——开单——饮品上桌——巡台——结账——询问意见——送客——收台。
2、流程细项迎宾：在咖啡店，没有设有专职的迎宾，所以要求所有员工都有迎宾的意识，见到客人都应该主动向其打招呼并热情招待。
（常用迎宾用语：你好、欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、请问几位？）领位：主动询问客人人数、要求或客人所需而领位且上水。
（询问时需要面带微笑，语气轻柔。
）介绍：主动询问客人喜好与饮食习惯，带询问的语气向其推荐饮品或轻小食（甜品）。
点单：根据客人所需点单后，对客人复述一遍。
（确认点单是否正确）开单：点单后至收银处开单。
（详细说明桌号客人要求）饮品上桌：饮品上桌前要使用服务用语“您好”或“打扰一下”。
如不清楚饮品是哪位客人所点可提前说出饮品名称，再根据客人暗示饮品上桌。
（左手托盘）巡台：巡台是服务意识最好的体现，每位员工都需要具有巡台的意识与习惯！要勤加水，提前感知客人的需求！结账：客人结账时对客人使用服务用语（“请稍等”“好的，马上来”等），跟收银员确认客人桌号、消费金额。
再与客人进行结账！询问意见：在与客人结账的空闲时间，主动向客人询问意见（“今天的出品还可以吗/”“今天用餐愉快？”等）。
送客：在客人离开时要使用服务用语（“慢走，欢迎下次光临”“拜拜”等），态度要热情亲切。
收台：在客人离开后，用最快且安静的情况下迅速将桌面收拾干净整洁。
二、外场人员言语动作要求：1、接待客人的三大原则1）速度：上产品要快、平、稳。
对于顾客的要求反应迅速、动作敏捷。
（但是，切勿在店内跑动以及显得手忙脚乱！）2）冷静动作得体、仪表整洁、姿态端正的服务可以让客人感到舒服。
冷静处理每一件事情，让客人对于你的服务产生认可！3）微笑员工的微笑可以让门店营造出良好的气氛。
对于客人与同事都是最靓丽的风景线！2、托盘要求1）左手五指分开，轻放在托盘中央，掌心稍微呈凹形，大臂与小臂成90度，不能过高或者过低，行走时保持平衡；2）用托盘出品时，不宜过满，即使多次来回，也要安全第一。
咖啡厅的工作及、服务流程范文三篇摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒。
）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。
三、领位操作要点：1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；4、如有订座，问清区域后直接领座。
四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。
操作要点：1、上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
五、点单将饮品单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
每日工作流程（检查后在检查标准后打勾）咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。
（如上客率较高可摆放2 个烟灰缸）。
二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45 度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度；使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。
三、领位操作要点：1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；4、如有订座，问清区域后直接领座。
四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。
操作要点：1、上水时只能端住杯子底部1/3 处，避免在杯口留下指纹；2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
咖啡店外场服务手册服务流程：电话预订—>迎宾—>带客入座—>点餐—>送餐—>席间服务—>买单—>送客一、电话预订1、收银台电话铃响起不得超过三声；2、“您好，这里是两岸（哥德）咖啡，请问需要帮忙吗（请问有什么需要吗）？”3、如果是预订座位，需问清楚对方的姓名、人数、就餐时间，客人说过后要重复给客人听，并根据情况安排座位，然后把房间号告知对方，接电话人员需记录预订客人的姓名、人数、就餐时间、房间号、客人订房电话。
二、迎宾1、门内两侧各站2-3人，靠门人员站于门后一步半的位置，负责为客人开门。
站姿要求：①直腰，挺胸，收腹，抬头，两眼平视；②女士右手搭左手背，放于肚脐处，男士两手自然后背，在后背自然相握；③双腿站直，女士脚跟并拢，脚尖以45度角左右分开，男士双脚于肩同宽。
2、客人走至离门1.5米时为客人开门，开门时以近门手单手开门，女士另一只手放于小腹部，男士另一只手靠于后背；3、客人踏入门口时，门两侧人员以85分贝音量齐声喊：“您好，欢迎光临！”，并致以45度鞠躬，开门人员以10度鞠躬。
分解动作：喊“您好”，躬下身，喊“欢迎光临”同时起身。
4、等客人全部都进门后关门；若一批客人有距离间隔时，应做多次迎宾动作。
三、带客入座1、接待：迎宾动作结束后，领位人员迅速出列接待客人，其他人员补充领位；接客动作：微笑，注视客人眼睛，右手抬起，手掌向上倾斜指引客人，同时说“先生（小姐），这边请。
”说“这边请”时稍向指示方向扭头。
2、客情：把客人领至大厅内后，询问客人详细情况；①“先生（小姐），请问您贵姓？”或“先生（小姐），请问怎么称呼您？”②“╳先生（小姐）您好，请问您是否预订了座位？”如果有预订，询问客人预订的房间号：“╳先生（小姐），您预订的几号房间？”，客人回答后到收银台核实，核实前应说：“╳先生（小姐）请稍候”，核实无误后带客人入座；如果没有预订，需询问客人：“那么咱们今天总共几位？”③根据客人人数迅速作出安排：“您看咱们安排到╳楼包厢（卡座）怎么样？”并向客人介绍该包厢或卡座能坐几人，是否靠窗等情况；④如果客人对安排不满意，要立即了解客人的要求，根据情况做出安排，如果对房态不了解，应对客人说“不好意思，请稍等一下”，然后迅速到收银台了解情况并及时回复客人，如果让客人等的时间较长，回复时应先说“不好意思，让您久等了”。
⑤如果逢节假日，卡座和包间都坐满的情况下，对新来的客人要保持礼貌和亲切的态度，不能因为忙而有所怠慢，首先应该招呼客人：“先生（小姐）您好，非常抱歉，现在已经满座了，要不您先稍等一下”，如果客人同意则把客人领至休息区或合适的位置，然后询问客人的姓名和人数，预先告客人要等多长时间，消除客人焦急心情。
如果客人不愿意等待，在走时应礼貌送客：“先生（小姐）请慢走，欢迎下次光临！”。
在客人等待的时间里，可拿些报刊供客人观阅，征得客人的同意，可先让客人点好菜。
有空位时，尽快将客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“让您久等了”。
3、带位：客人有预订的或同意安排后，带领客人到指定位置。
领客动作：微笑，注视客人眼睛：“╳先生（小姐），请随我来”，并配合指示动作，右手或左手抬起，手掌向上倾斜指向路线方向，说“请随我来”时稍向指示方向扭头。
领客时走在客人一侧前方，与客人保持1手臂左右的距离，并不时回头，把握与客人的距离。
4、入座：把客人带到位置后，请客人入座并倒上茶水。
①入座动作：如果是包间，先开灯，然后协助客人拉椅让座，微笑着说：“先生（小姐），您请坐”，并配合指示动作，右手或左手抬起，手掌向上倾斜指向座位方向。
②客人坐下后，如果是包间则根据天气情况打开空调、排风，等待客区服务员到位后领位员即时回岗；四、点餐1、客区服务员见客人入座，应马上安排茶水，如果天气炎热，应问客人要不要加冰，倒水时应倒满水杯的80%左右处，使用托盘端递茶水。
托盘方法：左手向上弯曲，手肘与手臂呈90度角，手肘离腰部15公分左右，手臂夹紧侧身，掌心向上，五指分开，指尖向上弯曲，呈漏斗状，用五指托住盘底，掌心不与盘底接触，托于胸前；端盘时要注意掌握托盘的平衡，保持重心，始终落在掌心或掌心稍里侧，原则上要求单手托盘，若不熟练时可右手轻扶托盘右边缘；走路时，上身挺直，略向前倾，视线开阔，目光平视前方，稳步向前行走。
走至客人桌子边沿，身体不能挨靠桌边，与客人保持45公分距离，侧身，右手将茶杯端放至客人右手处，并说“先生（小姐）请喝水”。
2、客区服务员上完茶水后，拿餐牌到客人桌前，与客人保持45公分距离，如果是中餐则应站在点餐客人的右后侧，把餐牌翻到主页，微笑着双手拿餐牌上方递给客人，配合语言：“您好，这是我们的餐牌，请您点餐。
”递餐牌时应本着先给老年人、女性、后给男性的原则。
3、在客人看餐牌时，应及时向客人推荐店内的主推餐品和套餐活动，将产品的优点和特性准确的介绍给客人，例如：“台塑牛排是我们店的特色产品，进口自╳╳地，口味鲜嫩，营养丰富，咱们要不来一份品尝品尝？”，“我们店刚推出了一个特惠套餐，……，要不要来一份？”如果客人点完餐品，应及时向顾客推荐主打饮品：“吃的点过了，咱们来点什么饮品？咱们店里的蓝山咖啡非常正宗，产自牙买加，口味香浓，是我们的招牌饮品，要不要来两杯？”如果客人不愿意喝咖啡，还可以向客人介绍红酒、洋酒等酒水，中餐的话真接向客人推荐酒水。
4、服务员应清楚了解店内当天的例汤、浓汤、小菜、青菜、配菜、主推、活动、沽清等餐品情况。
客人在自行点餐中有疑问时，服务员应做到随问随答，准确的对产品进行介绍，如果客人所点餐品沽清，应向客人表示歉意：“先生（小姐）对不起，我们这道菜刚刚卖完了，要不您再换道菜？”然后可以向客人对荐相似的餐品：“您看咱们换道╳╳╳怎么样？”；客人点牛排时，要问清客人要几成熟，要什么酱汁；如果客人吃中餐，应先了解客人有没有什么忌讳，然后再行推荐餐品，推荐时注意凉热搭配、荤素搭配、口味搭配、营养搭配。
5、客人如果让服务员代为安排餐品，应先了解客人的口味盐淡情况，能否吃辣，有没有老人或小孩，有没有回民，有无忌讳等，然后合理安排餐品，如有老人或小孩应适当上些甜餐和不辣的餐品，有回民的不能上猪肉、狗肉、马骡驴肉等，注意凉热搭配、荤素搭配、口味搭配、营养搭配，如果是熟客，则要了解客人之前爱吃什么，可以适当加入店内新推出的餐品。
6、客人点餐时服务员应及时输入点菜宝或登记酒水单，输单时应双手操作点菜宝，点菜宝或酒水单应置于胸前位置，与眼睛距离30公分，输单时身体与客人保持45公分距离，跟客人交流时，与客人对视角成45度，眼睛注视客人脸部T 字型处，身体向前倾15度。
客人点完餐后要向客人重复所点餐品，以防有误；落单时询问客人饮品是餐前或餐后上，根据客人需要选择落单；如果是手工登记酒水单，则一联放客人桌面上，另两联迅速送到厨房（吧台）和收银台，并将客人的特别要求向厨房交代清楚。
7、落单后应及时为客人摆台：①西餐摆台：拿一个托盘上面覆盖一块餐垫以保持卫生，将餐具（汤匙、刀叉、色拉叉等）和客用口布放置于托盘边缘，将酱料罐（蕃茄酱、辣酱、楜椒、盐罐等）放置于托盘中央；端托盘来到客人桌前，将餐具与酱料罐依顺序摆设在客人桌上，酱料罐依顺序摆设在客桌正中央，顺序为蕃茄酱、辣酱、楜椒、盐罐等；口布在席位的正中，口布中心折痕对着椅背中间；从口布的右侧向外依次摆主餐刀、汤匙，两底部相平并距桌边1厘米，主餐刀刀口朝里并于汤勺相距0.5厘米摆放；口布的左侧摆主餐叉和沙拉叉，间距0.5厘米，叉尖向上，底部距桌边1厘米；主餐刀和主餐叉之间的距离是可以摆放一个主餐碟的距离，主餐刀叉底部要平行；水杯摆在主餐刀的正上方3厘米处；各种水杯、刀叉等餐具必须干净，无水渍、无油渍、无手印、无破损。
②中餐摆台：中餐一般是提前摆台原则：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花；做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯；各种餐酒具要配套齐全、清洁卫生、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，每套餐具摆放要相对集中，方便客人使用。
操作：摆餐盘应从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等；摆筷架和筷子应将筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上；摆口汤碗和条羹应将口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左；杯子一般有三个,葡萄酒杯、白酒杯和水杯，先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花；烟缸一般三个座位之间放一个，主位右手旁应放一个。
五、送餐出餐服务员听到餐铃或吧铃应立即到出餐口或吧台出餐，如果是点菜宝点的餐，出餐服务员在送餐过程中要经过收银台，并把打印出来的餐单转交给相应区域的站区服务员；出餐前站区服务员应向客人派发餐巾纸或湿巾，并根据店内规定给客人上瓜籽或其它小吃，西餐的将餐单放到客人桌面上，中餐的交给包间服务员。
1、吧台出饮品：①上饮料：储物柜拿一托盘，放上杯垫，将饮料放到托盘上，如果有吸管和搅拌棒则将吸管和搅拌棒放入杯中，摆放的顺序一般将重的、高的物品摆在托盘中间，轻的、低的摆于托盘外围，以利于平衡；与吧台对单，确保正确无误后以正确的托盘方法将饮品送至客人桌前，身体不能挨靠桌边，与客人保持45公分距离，先对单，无误后礼貌的对客人说：“先生（小姐），您的饮料”，然后侧身，右手依次将杯垫、饮料放置到客人面前的桌面上，下饮料时先下重的、高的饮料，并小心轻放，期间注意托盘不可碰到客人，出餐完毕离开时应礼貌的对客人说：“请慢用”；②上咖啡：储物柜拿一托盘，放上糖盅、奶盅、咖啡底盘、咖啡匙、奶精球，吧台咖啡煮好后立即托上送给客人，托盘方法与之前相同，到桌前先对单，再礼貌的对客人说：“先生（小姐），您的╳╳咖啡”，然后侧身，右手依次将咖啡底盘、咖啡杯、咖啡匙、奶精球、糖盅、奶盅放到桌面上，咖啡底盘、咖啡杯放于客人正前方，咖啡杯放于咖啡底盘上，杯柄与客人平行，杯上的标志朝向客人，奶精球放在咖啡底盘左边缘，咖啡匙放在咖啡底盘右边缘，与杯柄呈45度角，糖盅、奶盅放在咖啡的前方，放杯盘时小心轻放，期间注意托盘不可碰到客人，出餐完毕离开时应礼貌的对客人说：“请慢用”；③出饮品中间若不小心将饮品弄洒，应立即说：“先生（小姐）对不起”，并放下托盘，拿出毛巾或餐巾纸迅速把洒出的饮品擦拭干净，然后做出解决方案，如：“先生（小姐）实在对不起，帮您换个位置吧？”客人换好位置后立即为客人再换一杯。
若洒到客人的身上，应用干净的毛巾为客人擦拭，然后做出解决方案，如：“先生（小姐）实在对不起，帮您换个位置吧？”换好位置后：“我马上为您再上一杯，衣服的话要不您脱下来，我帮您洗干净后再送还给您？”2、厨房出餐：①西餐：A、餐铃响后，出餐服务员迅速到厨房出餐口，首先检查餐点是否附有配件，例如：底碟、筷子、汤匙、赠送之例汤、配菜等，检查餐点是否附有方托，有的话将餐点摆正，目测餐点是否有异物，无问题后与厨房对单，无误后出单；B、如有方托，双手端方托左右边缘，置于胸前，不能靠住身体，注意掌握托盘的平衡，保持重心，上身挺直，略向前倾，视线开阔，目光平视前方，稳步向前行走；如果没有方托（如牛排），左手托盘子底部，方法和端托盘一致，行进当中注意保持平衡，不要将汤汁溢出，如果不小心有溢出，需到工作台用干净湿布擦拭盘缘、底盘，擦干净后才可上餐；C、出餐过程中如遇到客人，要注意避让客人并问好致意，注意不要让托盘碰到客人，来到客人桌前时，先说：“打扰一下”，然后对单，无误后礼貌的对客人说：“先生（小姐），你点的╳╳╳╳”，如果是面和粥类的餐品，将方托和上面的餐品一起放置到客人正前方的桌面上；如果是例汤、蒸蛋、浓汤、餐包、沙拉等餐品，侧身将方托一端搭在桌沿上，保证平稳后，腾出的手将餐品从方托上端至客人桌面上，端完后撤掉方托；如果是无方托的餐品，则侧身两手将餐盘放到客人桌面上；D、放餐盘时，所有碗碟有标志的一面旋转到外侧，所有杯碗有标志的一面对向客人，牛排则将主食面向客人；E、端盘时小心餐盘不可碰到客人，上餐前，应先调整桌上餐盘位置，以利后道餐品摆放；如果餐品附盖，将餐品放到桌面上后为顾客掀开盖子，并将盖子收回；F、上完餐后，若客人桌面上有空盘，则询问客人：“请问这道餐您还用吗？”或“这道餐帮您撤掉吧？”并配合指示动作，客人若同意撤掉，则将空盘放于方托内端回厨房，若没有方托，则从工作柜内拿出托盘把空盘放于托盘上端回厨房，离开客人时应礼貌的说：“请慢用”；G、如果客人点的是牛排套餐，应注意上餐顺序：第一道是浓汤、餐包，第二道是生菜沙拉，第三道是主餐牛排，第四道是甜点，第五道是可乐或雪碧，如果上的牛排是铁板牛排，需要给客人遮好口布，以免烫到客人，再把牛排放桌面上，然后帮客人把酱汁浇上；如果上的是最后一道菜，应告知客人：“您好，您点的餐已经上齐了。
